Вурция кухня: ВурСцкая Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ кухня — Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ блюда ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ

Π‘ΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΈΠ΅

ВурСцкая кухня β€” Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π΅ ΠΈΠ· Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π΅Π΄Ρ‹

ПослС ΠΊΠ΅Π±Π°Π±ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… ΠΌΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… блюд Π²Π°ΠΌ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ захочСтся горячСго супа. Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ Π΅ΡΡ‚ΡŒ – Π² странС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ 300 Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² супов!

ΠŸΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π²ΠΎ всСх Π²Ρ‹ встрСтитС Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρƒ, Π½ΡƒΡ‚, рис, Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€. Π‘ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ – основа питания Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΊ. Как ΠΈ Π² любой Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… стран, мясо Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. И люди создавали сытныС ΠΈ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда ΠΈΠ· доступных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²: Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΊΡ€ΡƒΠΏ, Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…ΠΎΠ².

Π—Π°ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚Π΅ особСнно названия ишкСмбС, ΠΏΠ°Ρ‡Π° ΠΈ ΠΊΠ΅Π»Π»Π΅ ΠΏΠ°Ρ‡Π°. Π­Ρ‚ΠΎ супы ΠΈΠ· субпродуктов (ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…Π°, Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ, Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹). Они вкусныС, Π½ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ люди Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡΡ‚Ρ€Π°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΏΠΎ нСзнанию Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ блюда ΠΈΠ· ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…ΠΎΠ².

РасполоТу супы ΠΏΠΎ Π°Π»Ρ„Π°Π²ΠΈΡ‚Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π°ΠΌ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ Π² этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π² Π·Π°Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΈ:

AnalΔ± KΔ±zlΔ± Γ§orbasΔ± – Π°Π½Π°Π»Ρ‹-ΠΊΡ‹Π·Π»Ρ‹, Β«Π΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ-ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΒ». Π­Ρ‚ΠΎ суп ΠΈΠ· юТной ΠΈ юго-восточной Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ с мясом, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π° ΠΈ Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠΌ. Β«Π”ΠΎΡ‡Π΅Ρ€ΠΈΒ» – Π² смыслС ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΉ Π½ΡƒΡ‚, Π° Β«ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΒ» – Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π°.

Ayak PaΓ§a ΠΈΠ»ΠΈ просто PaΓ§a Γ§orbasΔ± – Π°ΠΉΠ°ΠΊ ΠΏΠ°Ρ‡Π° ΠΈΠ»ΠΈ просто ΠΏΠ°Ρ‡Π°, наваристый суп ΠΈΠ· Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ (Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°, козлятина, тСлятина). Чистый источник ΠΊΠΎΠ»Π»Π°Π³Π΅Π½Π°, ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»ΡΡ‚ΡŒ кости. Как Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅Ρ†, ΡΡ‚ΡƒΠ΄Π΅Π½ΡŒ. Один самых популярных ΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ употрСбляСмых супов Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ со Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ Османской ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΈ. Π—Π°Ρ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ принято Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ со сливочным маслом, яичным ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком. ΠŸΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚, приправляя чСсноком ΠΈ усусом.

Balik Γ§orbasΔ± – Π±Π°Π»Ρ‹ΠΊ, Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ. НС ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° Π½Π°ΡˆΡƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΡƒΡŽ ΡƒΡ…Ρƒ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ, густой. Готовится с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ (ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ). МоТно ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π² Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… рСсторанах, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… «супных Π΄ΠΎΠΌΠ°Ρ…Β». Π˜Ρ… список Π΄Π°ΠΌ дальшС.

Balkabağı Γ‡orbasΔ± – Π±Π°Π»ΠΊΠ°Π±Π°, Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ суп.

Bakliyat Γ§orbasΔ± – баклият, ΠΈΠ· Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏ: Π½ΡƒΡ‚Π°, фасоли, Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρ‹, риса, ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π°, с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, поэтому, Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ†Ρ‹, уточняйтС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π·Π°ΠΊΠ°Π·ΠΎΠΌ: Β«Ben vejetaryanΔ±mΒ» (Бэн Π²Π΅ΠΆΠ΅Ρ‚Π°Ρ€ΡŒΡΠ½Ρ‹ΠΌ — Β«Π― – Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Π΅Ρ†Β»).

Beyran Γ§orbasi – Π±Π΅ΠΉΡ€Π°Π½, острый Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ суп с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΈ рисом. Один ΠΈΠ· самых популярных вкусов ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π“Π°Π·ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ΠΏΠ°.

Domates Γ§orbasΔ± – доматСс, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ суп-ΠΏΡŽΡ€Π΅. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с Ρ‚Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ сыром, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° с ΠΊΡ€Π΅ΠΊΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈ. Π•Π³ΠΎ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго Π΅Π³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² сСзон. Π’ΠΎΠ³Π΄Π° Π² Π½Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ самыС спСлыС Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ добавляСтся томатная паста. МоТно ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ растворимый Π² любом Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΌ супСрмаркСтС.

Et düğünΓΌ – эт дюйюн, «мясной свадСбный». РаньшС готовился, ΠΊΠ°ΠΊ понятно ΠΈΠ· названия, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎ особым случаям Π² дСрСвнях Анатолии. Π‘ΡƒΠΏ ΠΈΠ· ягнятины ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ (шСя), ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° ΠΈ ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠ°.

Ekşili – экшили, «кислый» суп с Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, зСлСнью ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΡƒΠ»Π°ΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ листовой свСклы. ΠŸΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ добавлСния спСции сумах с кислинкой.

Ezogelin Γ§orbasΔ± – эзогСлин, «суп нСвСсты Π­Π·ΠΎΒ». По сути, родствСнник Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ супа. По Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π΅, это блюдо ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π»Π° Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ 20 Π²Π΅ΠΊΠ° нСсчастная ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π° ΠΏΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π­Π·ΠΎ, которая ΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ Ρ€Π°ΡΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊ сСбС ΡΠ²Π΅ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ. Она ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ суп ΠΈΠ· красной Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρ‹, риса ΠΈ Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π°, domato salca (томатная паста – сладкая ΠΈΠ»ΠΈ острая), Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Ρ… свСТих ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°, с ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ мятой ΠΈ Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ. Π‘ΡƒΠΏ появился Π² малСнькой Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π½Π΅ Π½Π΅Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ Π“Π°Π·ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ΠΏΠ° ΠΈ стал популярным ΠΏΠΎ всСй странС.

İşkembe Γ§orbasΔ± – ишкСмбС, суп ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Π°. Π›ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ ΠΏΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ суп ΡΡ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»ΡŒΡΠΊΠΈΡ… гуляк. Π•ΡΡ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ спСциализированныС завСдСния İşkembe Salonu ΠΈΠ»ΠΈ İşkembecisi. Они часто Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‚ всю Π½ΠΎΡ‡ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΠΈΠ²ΡˆΠΈΠΌ Π³Ρ€Π°ΠΆΠ΄Π°Π½Π°ΠΌ. Благодаря своим ΡƒΡΠΏΠΎΠΊΠ°ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΈ ΠΎΠ±Π΅Π·Π±ΠΎΠ»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ свойствам популярСн ΠΊΠ°ΠΊ Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹ΠΉ суп ΠΎΡ‚ простуды. Π’Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ сразу ΡƒΠ·Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΠΏΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Ρƒ. Π‘Π»ΡŽΠ΄ΠΎ для ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… туристов. ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ готовится ΠΈΠ· говяТьСго ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Π° (ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π» ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ° ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ), с чСсноком, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, яичным ΠΆΠ΅Π»Ρ‚ΠΊΠΎΠΌ, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ, уксусом, ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ ΠΈ сливочным ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом.

Kereviz Γ§orbasΔ± – ΠΊΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΈΠ·, суп-ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ, плюс Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ (ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Π»ΡƒΠΊ) ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠ°. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ… Π΅Π³ΠΎ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ. Π‘Π΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅ΠΉ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² супах, салатах, ΡΠΎΠ»Π΅Π½ΡŒΡΡ… ΠΈ основных Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… Π² странах Восточного Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΠΎΡ€ΡŒΡ. Он Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»Π°ΠΌΠΈ, укрСпляСт ΠΏΠ°ΠΌΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ Π°Π½Π΅ΠΌΠΈΠΈ.

Kesme Aşı – кСсмС аши, суп с домашнСй лапшой ΠΈ Π·Π΅Π»Ρ‘Π½ΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Π΅ΠΉ. Готовится Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС, с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пастой ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ мятой.

Kelle PaΓ§a – ΠΊΠ΅Π»Π»Π΅ ΠΏΠ°Ρ‡Π°, Β«Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π° ΠΈ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈΒ». РодствСнник супа ишкСмбС. Один ΠΈΠ· Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… супов Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Π•Π³ΠΎ Π΅Ρ‰Ρ‘ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ «муТским». Π’ смыслС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ спасаСт ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΡ…ΠΌΠ΅Π»ΡŒΠ΅ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‘Ρ‚ муТских сил. ΠœΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΉ, наваристый суп ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅ΠΉ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Ρ‹, Π½ΠΎΠΆΠ΅ΠΊ ΠΈ Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Π° (Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°). Π•Π³ΠΎ варят ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ часов. Π—Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, уксусом, чСсноком, острым ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ солью.

KΓΆfteli – ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΠΈ, суп с малСнькими мясными Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘ лапшой, Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠΌ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ основС, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π° ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π΅.

Lahana – Π»Π°Ρ…Π°Π½Π°, капустный суп. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ условно ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° Π±ΠΎΡ€Ρ‰. Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΡ‘Π» с ΠΏΠΎΠ±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ Π§Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ моря. БСлокочанная капуста, Π»ΡƒΠΊ, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ, паста ΠΈΠ· острого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ с ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·ΠΎΠΉ. Если Π²ΠΈΠ΄ΠΈΡ‚Π΅ Kara Lahana – это суп ΠΈΠ· листовой разновидности капусты, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ЧСрноморском Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «чёрная» ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠ½ΠΎ-Π·Π΅Π»Ρ‘Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π².

Mantar Γ‡orbasΔ± – ΠΌΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ€, Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ суп. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΈ густой.

Sebze Γ§orbasΔ± – сСбзС, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ. Помимо Π½Π΅ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, картофСля, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π² сСбя Ρ†ΡƒΠΊΠΊΠΈΠ½ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΈ, ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρƒ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΡƒ. ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ.

Tarhana Γ§orbasΔ± – Ρ‚Π°Ρ€Ρ…Π°Π½Π°. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π·ΠΈΠΌΠ½ΠΈΠΉ суп. МоТно Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ всСх соврСмСнных растворимых супов. Π’ дСрСвнях Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ хозяйки Π»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΡΡƒΡˆΠ°Ρ‚ Π²ΠΏΡ€ΠΎΠΊ эту Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΡƒ ΠΈΠ· ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², Π»ΡƒΠΊΠ°, красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½ΡƒΡ‚Π°, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ мяты, соли ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°.

Π­Ρ‚ΠΎ ΡΡ‚Π°Ρ€Π΅ΠΉΡˆΠ°Ρ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ смСсь для супов быстрого приготовлСния, Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ ΠΈΠ· Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Азии. Но ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ, богатая ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠΎΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π±Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ B, ΠΊΠ°Π»ΡŒΡ†ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ, Π½Π°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΊΠ°Π»ΠΈΠ΅ΠΌ, ΠΌΠ°Π³Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Ρ†ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΌ. Π’Π°Ρ€Ρ…Π°Π½Π° – это, ΠΏΠΎ сути, Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ Π½Π° основС Π·Π»Π°ΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ прСдставляСт собой Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ смСсь ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Ρ‚Ρ€Π°Π² ΠΈ спСций. МнС каТСтся, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ своСго Β«Π΄ΠΈΠ»Π΅Ρ€Π°Β» Ρ‚Π°Ρ€Ρ…Π°Π½Ρ‹ – родствСнников Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Ρ†Π° Π² сосСднСй Π»Π°Π²ΠΊΠ΅, Ρƒ ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΌΠΎΠ² этой сухой Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ.

Tavuk suyu – ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ лапшой. Π’ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… завСдСниях это Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ, Π° затянутый ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ с яйцом ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ густой ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ суп.

Toyga ΠΈΠ»ΠΈ Toğa – Ρ‚ΠΎΠΉΠ³Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ°, суп ΠΈΠ· ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, Π½ΡƒΡ‚Π°, ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈ мангольда (листовой свСклы).

Yayla Γ§orbasΔ± – яйла. Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ суп ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, нСсладкого ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° с рисом, ΠΌΡƒΠΊΠΎΠΉ, сливочным маслом ΠΈ ΡΡƒΡˆΡ‘Π½ΠΎΠΉ мятой. Π•Π³ΠΎ Π΅Ρ‰Ρ‘ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ°ΡΡ‚ΡƒΡˆΡŒΠΈΠΌ супом.

Yuvalama – ювалама. Π‘ΡƒΠΏ ΠΈΠ· Π“Π°Π·ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ΠΏΠ° для особых случаСв с малСнькими Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈ риса. Готовят с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠΎΠΉ, Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠΌ.

YΓΌksΓΌk – ΡŽΠΊΡΡƒΠΊ, «напёрсток». МСлкиС ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ («пСльмСни») с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π½ΡƒΡ‚, томатная паста ΠΌΡƒΠΊΠ°, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок.

10 блюд Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

Для Ρ‚Π΅Ρ…, ΠΊΡ‚ΠΎ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ турСцкая кухня β€” это ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π°, Π»ΡƒΠΊΡƒΠΌ ΠΈ ΠΊΠ΅Π±Π°Π± ΠΌΡ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€ 10 самых «Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… блюд».

Она Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя блюда Π½Π° основС ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла со БрСдизСмноморского ΠΏΠΎΠ±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ, ΡΡ‹Ρ‚Π½ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ ΠΈΠ· Π¦Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Анатолии, Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ пряныС Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ с востока ΠΈ юго-востока, ΠΈ это Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ для Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π°.

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ блюда мСньшС зависят ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² ΠΈ большС ΠΎΡ‚ вкусных свСТих ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², раскатанных, размятых, сформованных ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π΄ΠΎ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΡΡ‚Π²Π° с Π·Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ, ΡΠ°ΠΌΠΎΠΎΡ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΈ ΡΡ‚Ρ€Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ поСхали…

1) Пияз

Пияз

Анталийский салат «ΠŸΠΈΡΠ·» — ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· самых извСстных блюд Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°, Π° Π΅Π³ΠΎ сСкрСтный ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ — Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ.

Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ просто какая-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ старая масляная Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, Π° нСбольшая вСрсия, извСстная ΠΊΠ°ΠΊ «ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΡ€», названная Π² Ρ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΈ, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ выращиваСтся.

НСТный ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ, ΠΊΠ°Π½Π΄ΠΈΡ€ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с Ρ‚Π°Ρ…ΠΈΠ½ΠΈ, разбавляСтся нСбольшим количСством Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком, уксусом, солью, чСсноком, плосколистной ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом.

Π’ самом Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΌ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ мягкоС Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ яйцо Π³Ρ€ΡƒΠ±ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ нСпосрСдствСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ΠΉ.

2) Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ°

Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ°

Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° просто ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ «Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ», Π½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π·Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ возмоТности, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ Π·Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ΅, распространСнной Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ΅ Π² анатолийской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ смСсь спСций Π½Π° основС риса, ΠΊΠ΅Π΄Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… сухофруктов для наполнСния ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΈ.

МидьС долма

МидьС долма

На ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π°Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ€Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π°, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ, Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ Π²ΠΈΠ΄ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡ‹: мидьС Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ°, ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΈ, ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ дСликатСсом. МидьС Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° подаСтся Π² Ρ€Π°ΠΊΠΎΠ²ΠΈΠ½Π°Ρ…, разлоТСнная Π½Π° Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹Ρ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…, снабТСнных свСТими Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° солСных морских ΠΎΠ±ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ.

Имам-баялды

Имам баялды

Имам-баялды — это ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΊΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ чСсноком, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС. Бостав Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π΅Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π½ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΎΠ½Π° остаСтся ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ.

3) Π­Π·ΠΎΠ³Π΅Π»ΠΈΠ½ ΠΊΠΎΡ€Π±Π° (суп ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρ‹)

Π­Π·ΠΎΠ³Π΅Π»ΠΈΠ½ ΠΊΠΎΡ€Π±Π°

Богласно Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π΅, это блюдо Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½ΠΎ нСсчастной Π·Π°ΠΌΡƒΠΆΠ½Π΅ΠΉ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π­Π·ΠΎ, которая ΠΏΡ‹Ρ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ Π·Π°Π²ΠΎΠ΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ свою ΡΠ²Π΅ΠΊΡ€ΠΎΠ²ΡŒ вкусной Π΅Π΄ΠΎΠΉ.

Она ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»Π° ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ суп, состоящий ΠΈΠ· красной Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρ‹, Π΄ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎ сальки (томатная паста — сладкая ΠΈΠ»ΠΈ острая), Ρ‚Ρ‘Ρ€Ρ‚Ρ‹Ρ… свСТих ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… с ΡΡƒΡˆΡ‘Π½ΠΎΠΉ мятой ΠΈ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, посыпанным свСрху.

НСт Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π², Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ сработало, Π½ΠΎ Π½Π° всякий случай, эзогСлин (Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ «Π½Π΅Π²Π΅ΡΡ‚Π° Π­Π·ΠΎ»), происходящий ΠΈΠ· малСнькой Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈ Π½Π΅Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ Π“Π°Π·ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ΠΏΠ°, всС Π΅Ρ‰Π΅ являСтся Π΅Π΄ΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ нСвСсты.

4) Π¨Π°ΠΊΡˆΡƒΠΊΠ°

Π¨Π°ΠΊΡˆΡƒΠΊΠ°

ВурСцкая кухня Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ассортимСнт ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… блюд, извСстных ΠΊΠ°ΠΊ зСйтинягли Π΅ΠΌΠ΅Π³ΠΈ-ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС.

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ основу ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΡƒΡŽ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, Π°Ρ€Ρ‚ΠΈΡˆΠΎΠΊΠΈ ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹.

Одно ΠΈΠ· самых вкусных ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΉ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ²-это ΡˆΠ°ΡˆΡƒΠΊΠ°.

Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΡˆΠ΅Π»ΠΊΠΎΠ²ΠΈΡΡ‚Ρ‹Π΅ Ρ„ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ мякоти готовят с ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ, чСсноком, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ — сколько послСднСго Π² зависимости ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π³Π΄Π΅ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π΅Π³ΠΎ готовят.

5) Π§ΠΈΠ³ ΠšΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅

Π§ΠΈΠ³ ΠšΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅ Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ «ΡΡ‹Ρ€Ρ‹Π΅ Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ». Как Π±Ρ‹ Π½Π΅Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½ΠΎ Π½ΠΈ выглядСло Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅, Γ§ig kΓΆfte, ΠΊΠ°ΠΊ говорят, Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊ Π² соврСмСнной Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Π²ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Авраама. Π’ это врСмя Π½Π΅Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΊΠ° Π΄Ρ€ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ½ΡƒΠ»Π° ΠΊ появлСнию этой ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ вСрсии Ρ‚Π°Ρ€Ρ‚Π°Ρ€Π° ΠΈΠ· стСйков. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ собой смСсь размятого Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π°, Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, спСций ΠΈ свСТСго сырого мяса, Ρ‡ΠΈΠ³ ΠΊΠ΅Ρ„Ρ‚Π΅, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π² наши Π΄Π½ΠΈ, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ пСрСвариваСтся Π­Ρ‚ΠΎ связано с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² 2009 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ, послС вступлСния Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π² ЕвропСйский Боюз Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ сырого мяса. Π§ΠΈΠ³ ΠΊΠ΅Ρ„Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°Ρ€ ΠΈΠ· размятого Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π° ΠΈ спСций. Π’ стилС ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡ΠΈΠ³ ΠΊΠ΅Ρ„Ρ‚Π΅ эти ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ со всСми Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΈ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ Π² салат ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ это блюдо быстрой ΠΈ вкусной закуской.

6) Π›Π°Ρ…ΠΌΠ°ΠΊΡƒΠ½

Π›Π°Ρ…ΠΌΠ°ΠΊΡƒΠ½

Иногда пСрСводится Π² мСню рСсторана ΠΊΠ°ΠΊ «Ρ‚урСцкая ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°», Π»Π°Ρ…ΠΌΠ°ΠΊΡƒΠ½ (произносится ΠΊΠ°ΠΊ Π»Π°-ΠΌΠ°-Π΄ΠΆΡƒΠ½) Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ большС ΠΎΠ±Ρ‰Π΅Π³ΠΎ с Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΌ. По сути, это лСпСшка, увСнчанная Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌ мясным Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ, Π»Π°Ρ…ΠΌΠ°ΠΊΡƒΠ½ всСгда подаСтся свСТСиспСчСнным ΠΈ часто употрСбляСтся Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ блюдо само ΠΏΠΎ сСбС. Π›ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΊΠΈΠ½Π·Π° Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ пикантности ΠΊ нСбСсному ΠΎΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΡŽ свСТСиспСчСнной лСпСшки, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ говядины. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€Π΅Π°Ρ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ сорта ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΠΉ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹Ρ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ² ΠΈΠ»ΠΈ кислого Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сиропа. Π”Π²ΠΎΡŽΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ Π±Ρ€Π°Ρ‚ Π»Π°Ρ…ΠΌΠ°ΠΊΡƒΠ½Π°, ΠΏΠΈΠ΄Π΅ Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большС, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ: ΠΏΠΎ сути, это Π»ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΈΠ· толстого тСста, наполнСнная сыром, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ всСми Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ мяса.

7) МСнСмСн

МСнСмСн

Π”ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, всС способы ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ яиц Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ Π±Ρ‹Π»ΠΈ исчСрпаны? ВурСцкая кухня Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚: Π½Π΅Ρ‚. Π§Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΊΡˆΡƒΠΊΡƒ (ΠΈΠ·Ρ€Π°ΠΈΠ»ΡŒΡΠΊΠ°Ρ яичница), МСнСмСн-это Π½Π΅Ρ‡Ρ‚ΠΎ срСднСС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π°Π³Ρƒ. ΠŸΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† варят Π΄ΠΎ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π°, Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ яйца быстро Π²Π·Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² кипящСм Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ сокС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ эту Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, для обогащСния вкуса часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сыр ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ колбаску — сакук. Π›ΡŽΠ±ΠΎΠΌΡƒ ΠΊΡ‚ΠΎ употрСбляСт это блюдо Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎΠ΅ количСство Ρ…Π»Π΅Π±Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠΊΡƒΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΌΠ°ΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² эту вкуснятину.

8) Π₯амси ΠΏΠΈΠ»Π°Π²

Π₯амси ΠΏΠΈΠ»Π°Π²

Π₯амси, ΠΎΠ½ ΠΆΠ΅ ЕвропСйский анчоус, являСтся основным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ чСрноморской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Π’ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅ Π ΠΈΠ·Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΡ… Ρ€Ρ‹Π± готовят с рисом, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π₯амсили ΠΏΠ»ΠΎΠ².

Π­Ρ‚ΠΎ блюдо готовится Π² Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π»ΡƒΠΊΠ°, сливочного масла, арахиса, Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… спСций ΠΈ изюма, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ со свСТСй ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏΠΎΠΌ.

Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΠ²Π΅Ρ€Ρ… риса Π²Ρ‹ΠΊΠ»Π°Π΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΈΠ»Π΅ анчоусов, ΠΈ вся партия варится Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅.

9) Π‘ΠΈΠΌΠΈΡ‚

Π‘ΠΈΠΌΠΈΡ‚ — Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ Π±ΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊ с ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΌ

Если ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ страна Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ Π½Π° ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π΅, Π‘ΠΈΠΌΠΈΡ‚ — это Ρ‚ΠΎΠΏΠ»ΠΈΠ²ΠΎ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΡŽ.

Π‘ΠΈΠΌΠΈΡ‚ — румяныС Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ Π±ΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΈ Π² ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π΅.

Π˜Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ²ΡΡŽΠ΄Ρƒ: ΡƒΠ»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ†Ρ‹, нСсущиС ΠΊΠΎΡ€Π·ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ»ΠΊΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΆΠΊΠΈ, Π² пСкарнях ΠΈ ΠΊΠ°Ρ„Π΅, Π½Π° Ρ‚Ρ€Π°ΠΌΠ²Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ…, ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·Π½ΠΎΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Ρ… станциях ΠΈ станциях ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ….

БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ симит Π±Ρ‹Π» создан Π² Π΄Π²ΠΎΡ€Ρ†ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… кухнях Π‘ΡƒΠ»Π΅ΠΉΠΌΠ°Π½Π° Π’Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π² 1500-Ρ… Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ…, Π½ΠΎ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… записСй Π½Π΅ сущСствуСт.

Π’ октябрС 2019 Π³ΠΎΠ΄Π° слово симит Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½ΠΎ ΠžΠΊΡΡ„ΠΎΡ€Π΄ΡΠΊΠΈΠΌ словарСм английского языка, Π° ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅, ΠΊΠ°ΠΊ говорится, ΡƒΠΆΠ΅ история.

10) Π‘Π°Π»Ρ‹ΠΊ экмСк

Π Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ сСндвич Π±Π°Π»Ρ‹ΠΊ экмСк

BalΔ±k ekmek — это обычная уличная Π΅Π΄Π° Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ ΠΈΠ· Ρ„ΠΈΠ»Π΅ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ Π½Π° сковородки ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΈΠΈΠ»Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ (ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ скумбрии ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹), ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ вмСстС с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ…Π»Π΅Π±Π°. Он ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ подаСтся Π½Π° ΠΏΠ»ΠΎΡ‰Π°Π΄ΠΈ Π­ΠΌΠΈΠ½Ρ‘Π½ΡŽ Π² историчСском Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π° прямо с Π»ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ, Π½Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ ΠΎΠ½ готовится.

Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΡŽ ΠΈ скорСС ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ это Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅.

Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΈ описаниС Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… блюд

Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΡΡ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠΌ Π΄Π²ΠΎΡ€Ρ†Π΅ Π’ΠΎΠΏΠΊΠ°ΠΏΡ‹ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ ΠΏΠΈΡ€Ρ‹ Π½Π° 10 тысяч Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ, ΠΈ стол сСрвировали ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ обильно – ΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ… Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ блюд ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ² Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ дСсятка.

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, «швСдский стол» Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… отСлях Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ΠΌ, Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Ρ‚Π°ΠΌ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚. Π›ΡŽΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ туристы ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² городскиС рСстораны ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мСстная кухня – это Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΠ΅Π±Π°Π±.

Но ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π»ΠΈ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ для дСтского стола? Π—Π° нСбольшим ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ – Π΄Π°. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π½Π΅Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹Ρ… названиях блюд, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… блюд Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ, Π° Π² связи с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Османская импСрия Π² своС врСмя влияла Π½Π° ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ страны Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°, Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ блюда ΠΈ сСгодня популярны Π² Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΈΠΈ, Π½Π° Π‘Π°Π»ΠΊΠ°Π½Π°Ρ…, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Австрии ΠΈ Π’Π΅Π½Π³Ρ€ΠΈΠΈ. Π•ΡΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹, Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ для Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΠΎΡ€ΡŒΡ.

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ – Π·Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΊΠΈ ΠΈ Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ мяса. Из Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, козлятины, тСлятины, мяса ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ готовятся дСсятки Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… блюд. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ экзотичСскоС для нас Π²Π΅Ρ€Π±Π»ΡŽΠΆΡŒΠ΅ мясо, Π° Π²ΠΎΡ‚ свинины Π½Π΅ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ стол Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ блюдами ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

НСльзя ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сСбС Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ Π±Π΅Π· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ: ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², сладкого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ², ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΎΠ², Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ нСизвСстной Ρƒ нас Π±Π°ΠΌΠΈΠΈ, стручковой фасоли, Π½ΡƒΡ‚Π°, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π² – ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ.

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π°Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏ, основныС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… – рис, кукурузная ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ° ΠΈ Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ любовью ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, Π½Π° Π½Π΅ΠΌ Тарят, ΠΈΠΌ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ салат, подкислив Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ.

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ благодаря пряностям, спСциям ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ: Π² Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ Π»ΡƒΠΊ, чСснок, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, мята, острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ….

И хотя взрослым ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ блюда ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ скорСС пряными, Ρ‡Π΅ΠΌ острыми, для ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ стоит Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΄Ρƒ Π±Π΅Π· спСций.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, кухня Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ: Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда с описаниСм ΠΈ совСтами, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΡƒ.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ закуски

Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ салаты ΠΈ закуски ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π²Π°Π½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‚Π΅Π³Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ ΠΈ вкусны, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π½Π°Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΡ.

  • МСвсин салатасы – ассорти ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ салата, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ².
  • ΠŸΠ°Ρ‚Π»Ρ‹Π΄ΠΆΠ°Π½ салатасы – закуска ΠΈΠ· Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², смолотых Π΄ΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ состояния ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… солью, чСсноком ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ.
  • Π‘Π°Π±Π° Π³Π°Π½ΡƒΡˆ – своСобразная ΠΈΠΊΡ€Π° ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², похоТая Π½Π° ΠΏΠ°Ρ‚Π»Ρ‹Π΄ΠΆΠ°Π½ салатасы.
  • Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· Ρ€ΠΎΠΊΠΈ (Ρ€ΡƒΠΊΠΊΠΎΠ»Ρ‹)Β  с кусочками ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹.
  • ΠšΡ‹ΡΡ‹Ρ€ – Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ салата Ρ‚Π°Π±ΡƒΠ»Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ готовят ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π°, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ.
  • Π”ΠΆΠ°Π΄ΠΆΠΈΠΊ – закуска ΠΈΠ· свСТих ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ², Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, чСснока ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°.
  • Π§ΠΎΠ±Π°Π½ салатасы – Β«ΠΏΠ°ΡΡ‚ΡƒΡˆΠΈΠΉ салат», ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±ΠΈΠ΅ грСчСского салата, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ входят ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Π° ΠΈ маслины.

Π—Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ салаты ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ.

К салату ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΌΡΠ³ΠΊΡƒΡŽ Ρ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ ΠΏΠΈΡ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΡƒΡŽ Π³Ρ‘Π·Π»Π΅ΠΌΠ΅, Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ находится какая-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, сырно-ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅, Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Ρ‚. Π΄.

К ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΌΡƒ салату Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с нСсладкой Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ Π±Ρ‘Ρ€Π΅ΠΊ (Π±ΡŽΡ€Π΅ΠΊ, Π±ΠΎΡ€Π΅ΠΊ) ΠΈΠ»ΠΈ лСпСшка Π»Π°Ρ…ΠΌΠ°Π΄ΠΆΡƒΠ½ (турСцкая ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°).

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ популярноС блюдо Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ — ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠΈΠ΄Π΅, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ. ПидС ΠΏΠ΅ΠΊΡƒΡ‚ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π»ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π° Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ закусок ΠΌΠ΅Π·Π΅, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ для Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΠΎΡ€ΡŒΡ. На стол ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ нСбольшиС Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ² ΠΈ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ закуской, Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ сырами, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ острым ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ блюдами, Ρ€Π°Π·ΠΆΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚.

Π‘ΡƒΠΏΡ‹

Π§ΠΎΡ€Π±Π°Π»Π°Ρ€ (Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ супы) – ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, супы-ΠΏΡŽΡ€Π΅, Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ спСциями. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ здСсь популярны Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ супы:

  • ΠΌΠ΅Ρ€Π΄ΠΆΠΈΠΌΠ΅ΠΊ чорбасы – ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρ‹,
  • ΡˆΠ΅Ρ…Ρ€ΠΈΠ΅Π»ΠΈ Сшиль ΠΌΠ΅Ρ€Π΄ΠΆΠΈΠΌΠ΅ΠΊ чорбасы – ΠΈΠ· Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρ‹ с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ.

Π’ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ суп Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρƒ, Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ – ΠΈ вкус блюда мСняСтся Π½Π΅ΡƒΠ·Π½Π°Π²Π°Π΅ΠΌΠΎ.

ОсобСнно Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ суп ΠΈΠ· Ρ‚Π°Ρ€Ρ…Π°Π½Ρ‹, смСси ΠΈΠ· Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ сифа (ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠΈΡ„Π°) чорбасы – ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом.

ΠœΡΡΠ½Ρ‹Π΅ блюда

Π’ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ мясо ΠΈ готовят Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊΠΈ облиТСшь. А знакомство с мясными блюдами ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ начинаСтся со знакомства с ΠΊΠ΅Π±Π°Π±ΠΎΠΌ – ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ мясом.

Когда хотят ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ»Π»ΡŽΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ рассказ ΠΎ Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΊΠ΅Π±Π°Π±.

Π”Ρ‘Π½Π΅Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± – ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‚Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π³Ρ‘Π·Π»Π΅ΠΌΠ΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Β«Π¦ΠΈΠ²ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ» способ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ этого Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ блюда Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ – с рисом ΠΈ салатом.

Π”Ρ‘Π½Π΅Ρ€ Π΄ΡŽΡ€ΡŽΠΌ –  Π΄Ρ‘Π½Π΅Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΉ Π² лаваш ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‡Π°ΠΉΡˆΠ΅Π΅ тСсто ΡŽΡ„ΠΊΡƒ,

Π˜ΡΠΊΠ΅Π½Π΄Π΅Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± – ягнятина Π² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎ-ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ соусС, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΠ»Π°Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки лСпСшки.

Шиш-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± – Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ готовят с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ сладким ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.

Π‘ ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ слСдуСт Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π°Π΄Π°Π½Π°-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±, ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· самых острых Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… блюд Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.

ΠšΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅ – Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ.

ΠŸΠ°Ρ‚Π»Ρ‹Π΄ΠΆΠ°Π½Π»Ρ‹-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± – это способ приготовлСния ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ Π½Π°Π½ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΠΆΠΊΡƒ с Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Тарятся Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅.

ΠŸΠΎΠ·Π΄Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ± этом, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ€ΠΎΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ наполнился слюной, Π½ΠΎ Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… рСсторанах ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ сами названия яств. НапримСр, Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ популярного блюда Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Β«Π₯ΡŽΠ½ΠΊΠ°Ρ€ Π±Π΅Π³Π΅Π½Π΄ΠΈΒ» – мясо Π² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ соусС с ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ² – ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ «Восторг султана.

ΠœΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ – блюдо ΠΈΠ· Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π² тСсто мясного Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с пСльмСнями. Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ малСнькиС, Π° особый вкус ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ соусы Π½Π° основС ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°.

Пилав (ΠΏΠ»ΠΎΠ²) – Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ извСстноС блюдо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с мясом. Для Π΅Π³ΠΎ приготовлСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ рис, Π½ΠΎ ΠΈ Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€, маш ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹. О Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠΈ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎ сказано Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ пословицС: «БущСствуСт ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°, сколько Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΌΡƒΡΡƒΠ»ΡŒΠΌΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠΈΡ€Π΅Β».

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ†Ρ‹ Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ… – сарма.

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ блюдом. Для дСтского стола ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½ΡŒΡΠ»Π° – стручковая Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Π°Ρ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ; ΠΊΡƒΠΌΠΏΠΈΡ€ – Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ сырной смСсью; ΠΏΠ°Ρ‚Π»Ρ‹Π΄ΠΆΠ°Π½ долмасы – Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ с мясом.

МСнСмСн – блюдо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ получаСтся, Ссли Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚ наряду с яичницСй-Π³Π»Π°Π·ΡƒΠ½ΡŒΠ΅ΠΉ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ часто ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ.

Π§ΠΈ-ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅ – Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ особому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ. Π˜Ρ… ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ… салата, с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соусом. Π’ «домашниС» Ρ‡ΠΈ-ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ сырой Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Π½ΠΎ Π² рСсторанах ΠΈ ΡƒΠ»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ°Π»Π°Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вСгСтарианскиС Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΠΈ.

Π Ρ‹Π±Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

МоТно Π»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ рассказ ΠΎ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π΅Π΄Π΅ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π±Π΅Π· описания Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… блюд?

Π”Π°Ρ€Ρ‹ моря здСсь Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° туристам Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ лишь ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, хотят ΠΎΠ½ΠΈ ΠΌΠΎΡ€ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ хотят Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΅ΡΡ‚ΡŒ побыстрСС.

Из 350 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² морской Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΎΠ±ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π² морях Ρƒ Π±Π΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΡ€Π°Π΄Ρƒ, палтус, ΠΊΠ΅Ρ„Π°Π»ΡŒ. Из Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ – Ρ„ΠΎΡ€Π΅Π»ΡŒ, Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, сома.

НСобычноС блюдо готовят ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹-ΠΌΠ΅Ρ‡. Ну Π° Π² качСствС пСрСкуса Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ Π±Π°Π»Ρ‹ΠΊ-экмСк – сэндвич с ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ морской Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· анчоусов: Π² мСню ΠΎΠ½ΠΈ значатся ΠΊΠ°ΠΊ хамси кёфтСси.

ДСсСрты

Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅ΠΆΠ΅ΠΊ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½ΠΎΠ΅ испытаниС: ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ срСди мноТСства ΡΠΎΠ±Π»Π°Π·Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… дСсСртов?

  • ΠŸΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π°, ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°Π²Π° – Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π² спискС ΠΈΡΠΊΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΉ, ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· слоСного тСста с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сиропом.
  • Π›ΠΎΠΊΡƒΠΌ, ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΊΡƒΠΌ – сахарно-ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ тягучиС ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ-ягодныС сиропы, кусочки Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, Π΄Π°ΠΆΠ΅ лСпСстки Ρ€ΠΎΠ·.
  • Π”ΠΆΠ΅Π·Π΅Ρ€ΡŒΠ΅ – похоТая Π½Π° Π»ΠΎΠΊΡƒΠΌ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΡƒΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ густоты Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сиропа ΠΈ Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠ΅ΠΊ.
  • Π₯Π°Π»Π²Π° – здСсь сластСнам, скорСС всСго, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ…Π°Π»Π²Ρƒ.

А дальшС начинаСтся Π½Π΅ΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅:

  • Π΄ΠΎΠ½Π΄ΡƒΡ€ΠΌΠ° – тягучСС Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π½Π΅ Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ Π² ΠΆΠ°Ρ€Ρƒ;
  • пишманиС – ΠΊΠ»ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ сладких Π½ΠΈΡ‚Π΅ΠΉ, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎ Π»ΠΈ Ρ…Π°Π»Π²Ρƒ, Ρ‚ΠΎ Π»ΠΈ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ Π²Π°Ρ‚Ρƒ;
  • Π»ΠΎΠΊΠΌΠ° – ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ тСсто, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ сиропом;
  • ΠΌΡƒΡ…Π°Π»Π»Π΅Π±ΠΈ – ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ Π½Π° рисовой ΠΌΡƒΠΊΠ΅;
  • симит – Π±ΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΈ, посыпанныС ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΌ;
  • Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈ – ΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³;
  • ΡΡŽΡ‚Π»Π°Ρ‡ – сладкий рисовый ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ.

Π‘ΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°ΠΌ-симит Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΡΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ…Π²Π°Π»Ρƒ. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, это Π΅Π΄Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ бСзопасно ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π΅. Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, эту Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅ – Π²Π΅Π·Π΄Π΅ Π΅Π΅ готовят ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ.

Π’-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΡ…, с Π±ΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ мягкиС сыры ΠΈ шоколадная паста.

Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ экзотики Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°Π²ΡƒΠΊ гёксу – дСсСрт из… ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ.

Напитки

К сладкому столу Π²Π°ΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ Ρ‡Π°ΠΉ. Π•Π³ΠΎ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ-особСнному – ΠΈΠ· ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… стСклянных стаканов. Для ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π²Π°-Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… стаканчика, Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ ΠΏΡΡ‚ΡŒ-ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ.

И ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΡƒΠΏΠΎΠΌΡΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ ΠΎ ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΏΠΎ-Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈ? Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΎ смолотый ΠΊΠΎΡ„Π΅ варят Π² ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠ°Ρ…, часто Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сахар ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½. Напиток получаСтся сладкий, ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусный.

А Π²ΠΎΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ салСп скорСС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ дСсСртом. Π•Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ сахара с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° ΠΈΠ· ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½Π΅ΠΉ ΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΡˆΠ½ΠΈΠΊΠ°. Π‘Π°Π»Π΅ΠΏ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ врСмя Π³ΠΎΠ΄Π°.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ для Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ

Π—Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ с ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ΠΉ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ постСпСнно. ДСтям Π½Π΅ всСгда нравится Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΈ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ пряности, Π° ΠΊΠΎΠ΅-какая Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π΅Π΄Π° Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ слишком острой. ΠŸΡ€ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π΅ совСтуСм ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ блюдо Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅ острым: «АдТисыз».

Π‘Π΅Π· опасСний ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΡƒ салаты Ρ‡ΠΎΠ±Π°Π½, мСвсин, кысыр, Ρ€ΠΎΠΊΠ°. Закуски ΠΌΠ΅Π·Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ сначала ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ – для Π½ΠΈΡ… Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π΅Π½ острый вкус.

ΠŸΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ для Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ суп (проситС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ для Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ° Π±Π΅Π· пряностСй) ΠΈ суп ΠΈΠ· Ρ‚Π°Ρ€Ρ…Π°Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ с яйцом.

Заказывая мясо, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Тарят Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Π° Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅. Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ касаСтся Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹.

Π‘ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΊ дСсСртам: ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π°, Ρ…Π°Π»Π²Π°, Π΄ΠΆΠ΅Π·Π΅Ρ€ΡŒΠ΅, Π»ΠΎΠΊΡƒΠΌ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ. Π§Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ суп Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ.

Π‘ΠΌΡΠ³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ° ΠΊ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ кисломолочныС блюда: ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΈ Π°ΠΉΡ€Π°Π½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² любом ΠΎΡ‚Π΅Π»Π΅ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ. Они ΠΈ для пищСварСния ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹, ΠΈ Π² ΠΆΠ°Ρ€Ρƒ прСкрасно ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‚, ΠΈ острый вкус спСций, Ссли Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚.

Если густой ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎ Π°ΠΉΡ€Π°Π½ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ, Π΅Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, разбавляя ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ подсолСнной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. НС стоит ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΉΠΌΠ°ΠΊ – Π½Π΅Ρ‡Ρ‚ΠΎ срСднСС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ густой смСтаной ΠΈ мягким маслом.

Π“Π΄Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ

Вурция ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ туристам Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ΠΉ Π² рСсторанах, многочислСнных закусочных Β«Π»ΠΎΠΊΠ°Π½Ρ‚Π°Β» ΠΈ Β«ΠΊΠ΅Π±Π°ΠΏΡ‡ΠΈΒ», Π° Ρ‚ΠΎ ΠΈ прямо Π½Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π΅. К ΡƒΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Π»Π΅ стоит ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, с Π΄Π΅Ρ‚ΡŒΠΌΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΡΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ рСстораны.

БСрвис «всС Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΎΒ», популярный Π² сСмСйных отСлях Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ дСтский стол, Π³Π΄Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, нСострыС супы, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо, Ρ€Ρ‹Π±Π°, свСТиС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹.

ΠŸΠΎΠ΄Ρ‹ΡΠΊΠΈΠ²Π°Ρ ΠΎΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ с дСтским ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ запрос, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ блюда ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Ρ‹ Π² дСтскоС мСню. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π·Π²Π΅Π·Π΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ отСля, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Π½ дСтский стол, Π²ΠΏΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ наличия ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ смСси, Π±Π°Π½ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ питания ΠΈ каш для ΠΌΠ°Π»Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΉ.

Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ с диСтичСским ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π΅Ρ‚, Π½ΠΎ Π½Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΌ «швСдском столС» всСгда Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ щадящих блюд.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Ρ‹ ΠΏΠΎΠΆΠ΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ Β«Afiyet olsun!Β» – Β«ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!Β» – ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ чудСсной ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ΠΉ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.

А послС этого ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π»ΠΈ Π½Π° ΡΠΊΡΠΊΡƒΡ€ΡΠΈΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π°ΠΊΠ²Π°ΠΏΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. КидпассаТ собрал Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅ΠΊΡ†ΠΈΡŽ сСмСйных Ρ€Π°Π·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ: Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎ Π΄ΡƒΡˆΠ΅.

ВурСцкая кухня β€” Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ· Π΅Π΄Ρ‹

Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ стоит ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Уличная Π΅Π΄Π° Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ. ГорячиС, Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅, мясныС ΠΈ вСгСтарианскиС блюда Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.


Когда ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Π΄Π΅Ρ‚Π΅ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΡŽ, Π·Π°Π±ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎ сСтСвых завСдСниях фаст-Ρ„ΡƒΠ΄Π°. ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ турСцкая кухня вкусна ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π°. Π’ мСню Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π²Ρ‹ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ смСсь ΠΈΠ· срСднСазитских, блиТнСвосточных ΠΈ балканских ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ.

ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‚Π°ΠΊ слоТно ΡƒΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ всС Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠ³ΠΎ списка, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π°Π΄ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ· Π΅Π΄Ρ‹. Но я всС ΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Ρ€Π°Π»Π°ΡΡŒ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ основныС ΠΈ самыС вкусныС блюда, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ готовят ΠΈ Сдят Π΄ΠΎΠΌΠ°, ΠΈ Π² рСсторанах.

Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠΈ

ВурСцкая Π΅Π΄Π° Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ СвропСйской. ВмСсто ΠΊΠΎΡ„Π΅ здСсь принято ΠΏΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉ. Часто ΠΊ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΡƒ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ с Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ. Π₯Π»Π΅Π± Сдят Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ, Π½ΠΎ Π² послСднСС врСмя вСяния ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΎΠΉ Π΅Π΄Ρ‹ дошли ΠΈ Π΄ΠΎ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, Ρ‚Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± ΠΈΠ· Ρ€ΠΆΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π·Π»Π°ΠΊΠΎΠ².

Π‘Π΅Π»Ρ‹ΠΉ сыр ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° Ρ„Π΅Ρ‚Ρƒ, старый сыр (kaşar peyniri), ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ маслины (zeytin), масло, ΠΌΠ΅Π΄, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅, ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ яйца (yumurta) – основныС ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊΠ°.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΅ΡΡ‚ΡŒ sucuklu yumurtaΒ ΠΈΒ bΓΆrek. Sucuklu yumurtaΒ  — это ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ колбаса ΠΈΠ· говядины с чСсноком ΠΈ спСциями (красный ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ ΠΈ сумак). Π‘ΡƒΠ΄ΠΆΡƒΠΊΠ»Ρƒ Тарят Π½Π° сковородС вмСстС с яйцами, получаСтся ΠΆΠΈΡ€Π½ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно. BΓΆrek (Π±ΡŽΡ€Π΅ΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΡ€Π΅ΠΊ) – это Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ лист тСста, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ сыром, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ ΠΈ/ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ, ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ.

МинимСн/ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠΌΠ΅Π½ (Menemen)Β β€” ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусный Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚. Π–Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Ρ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ яйцами, ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ зСлСнью ΠΈ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.

Β© foodista / flickr.com / CC BY 2.0

ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ турСцкая Π΅Π΄Π° ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ

Π’ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ отраТаСтся Π½Π° мСстных Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…. Если Π²Ρ‹ Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Π΅Ρ†, Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ блюда Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π΅ ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ мясо Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ zeytin yağlΔ±, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, эти блюда ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ. Π’ΠΎΡ‚ Π²Π°ΠΌ самыС Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ блюда Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ:

  • Π‘Π°Ρ€ΠΌΠ° (Yaprak Sarma)β€” Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅, рисом, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ спСциями (мята, смородина, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π°).
  • Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° (Dolma)β€” Π€Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ рисом, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ спСциями свСТиС ΠΈΠ»ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ†ΡƒΠΊΠΊΠΈΠ½ΠΈ.
  • Taze Fasulyeβ€” Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ… (Π½ΡƒΡ‚) Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пастой ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ.
  • Π”ΠΆΠ°Π΄ΠΆΠΈΠΊ (CacΔ±k)β€” ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ суп. Π•Π³ΠΎ готовят ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ², смСтаны, чСснока ΠΈ мяты. Π’ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΠΉ Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠΉ дСнь Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ льда.

Π’ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ мясо, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ всС пСрСчислСнныС Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ блюда, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ΅ послСднСго супа, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈ Π² мясном Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅.

Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ блюда ΠΈΠ· мяса

  • ΠšΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΡΡ€Ρ‹ΠΊ (KarnΔ±yarΔ±k)β€” ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ с Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ, чСсноком ΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ². Π­Ρ‚ΠΎ блюдо стоит ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΎ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства, ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π½Π° Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹. Π’Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΊΠΎΠΆΠΈΡ†Ρ‹ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ мякоти, Π° мясо Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹Ρ… ΠΈ сухим.
  • Π›Π°Ρ…ΠΌΠ°Π΄ΠΆΡƒΠ½ (Lahmacun)β€”  турСцкая ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π° с мясом, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ спСциями Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΌ слоСном тСстС. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ салатом. МногиС люди ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π²Ρ‹Π΄Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° Π»Π°Ρ…ΠΌΠ°Π΄ΠΆΡƒΠ½ сок Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°, ΡΠ²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ мСксиканский такос. Настоящая уличная Π΅Π΄Π° Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.
  • ΠšΡƒΡ€Ρƒ Π€Π°ΡΡƒΠ»ΡŒΠ΅ (Kurufasulye)β€” сухая Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ. Π’ΡƒΡ€ΠΊΠΈ просто ΠΎΠ±ΠΎΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΉ говядины (pastΔ±rma), рисом (sadeΒ pilavΒ ), солСньями ΠΈ квашСной капустой turşu.

Β© ruocaled / flickr.com / CC BY 2.0

Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ извСстныС Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

  • КСбаб (Kebap)— это мясо, насаТСнноС Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€ ΠΈ Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° углях β€” всСм Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹ΠΉ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Тарят ягнСнка, говядину ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ. Π’ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ количСство разновидностСй ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Π°, ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ популярный ΠΊΠ΅Π±Π°Π± искандСр.
  • Π”Π΅Π½Π΅Ρ€ (DΓΆner)β€” ΡˆΠ°ΡƒΡ€ΠΌΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠ°Π²Π΅Ρ€ΠΌΠ°. Π­Ρ‚ΠΎ мясо, ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅ с салатом, мСстными Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ спСциями.
  • ΠšΠΎΡ„Ρ‚Π΅ (KΓΆfte)β€” ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ². На Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ягнСнок ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π° с Ρ€Π°Π·Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ спСциями. Π‘Π°ΠΌΠΎΠ΅ популярноС блюдо с ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Π°ΠΌΠΈ – это Izgara KΓΆfte. Π’ Π½Π΅ΠΌ мясо Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ вмСстС с Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ сухим красным ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ подаСтся вмСстС с рисом ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠΌ.
  • ΠœΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ (MantΔ±) – ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусныС Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ пСльмСни. Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ простыС тСсто, мясо (говядина ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Π°), Π»ΡƒΠΊ, соль ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†.

Β© hewy / flickr.com / CC BY 2. 0

ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ блюда для Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°

Пилав (Pilav)Β β€” Π² Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ мноТСство Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² приготовлСния ΠΏΠΈΠ»Π°Π²Π°. Π­Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ совсСм ΠΏΠ»ΠΎΠ², Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ Π² Π΅Π³ΠΎ основС Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ рис, ΠΈ эти Π΄Π²Π° слова созвучны. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ популярный ΠΏΠΈΠ»Π°Π² Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ — sade pilav . Π­Ρ‚ΠΎ просто рис, ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ с Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎΠΉ лапшой şehriye. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ рис ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΌ, Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠΌ, мясом ΠΈΠ»ΠΈ кусочками ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈ ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, спСциями: ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½ΠΎΠΌ, Ρ‚ΠΌΠΈΠ½ΠΌ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΠΈΠ½Π΄Π°Π»Π΅ΠΌ.

Пилав ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π° (Bulgur PilavΔ±) – с Π²ΠΈΠ΄Ρƒ каТСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ΅ блюдо – просто Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ° ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ риса, Π½ΠΎ Π½Π° самом Π΄Π΅Π»Π΅ это ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Π°. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго Π΅Π΅ готовят с ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пастой ΠΈ мятой.

Π–Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ – ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† ΠΈ Ρ†ΡƒΠΊΠΊΠΈΠ½ΠΈ с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ соусом ΠΈΠ»ΠΈ смСтаной – ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… блюд. Π’Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ Π΅Π΄Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ΅ мноТСство, Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ любоС сочСтаниС Π½Π° свой вкус.

ΠœΡŽΠ΄ΠΆΠ²Π΅Ρ€ (MΓΌcver)Β β€” ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΈ, яйца ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠ° – Π²ΠΎΡ‚ вСсь состав ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусных Π΄Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² ΠΏΠΎ-Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈ. ΠœΡŽΠ΄ΠΆΠ²Π΅Ρ€ готовят с Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌ сыром, Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ мятой, слСгка ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°.

МСзС (Meze) β€” Π½Π°Π±ΠΎΡ€ закусок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ часто ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ вмСстС с Ρ€Π°ΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. РСстораны, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ ΠΌΠ΅Π·Π΅ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅ΠΉΡ…Π°Π½Π΅ (meyhane). Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π½Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΊ столику ΠΈ Π½Π° большом блюдС прСдставляСт всС Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠ΅Π·Π΅, ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ вкусу.

Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ блюда-дСсСрты

Β© shutterferret / flickr.com / CC BY 2.0

ΠšΡŽΠ½Π΅Ρ„Π΅ (KΓΌnefe)Β β€” это традиционная арабская сырная Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ°. НСсолСный сыр ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ двумя слоями тСста ΠΈΠ· простой смСси Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ. ΠšΡŽΠ½Π΅Ρ„Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΏΠ»Ρ‹ΠΌ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ сиропом. Π‘Π²Π΅Ρ€Ρ…Ρƒ дСсСрт ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ. ΠžΡ‰ΡƒΡ‰Π΅Π½ΠΈΡ ΠΈ вкус ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅. Π‘ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ стороны хрустящСС тСсто, с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ мягкий сыр, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ сладким сиропом.

ΠŸΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π° (Baklava) β€” Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ дСсСрт с нСзамысловатым Π½Π°Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² (тСсто, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ ΠΈ сироп), Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусный. Π Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ Π·Π½Π°Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ³Ρ€Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎ, насколько Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ слои тСста. Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π² вашСй ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π΅ – зависит ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°, Π³Π΄Π΅ Π²Ρ‹ Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅.

Уличная Π΅Π΄Π° Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ

ΠšΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π΅Π΄Ρ‹ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ распространСна Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ. Π’ Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π΅ нСбольшиС Π»Π°Ρ€ΡŒΠΊΠΈ с ΡƒΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π΅Π΄ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ½Π°Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ°Π½Ρ‹ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΡƒΠ³Π»Ρƒ. Π§Π°Ρ‰Π΅ всСго это Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, с ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ Π²Ρ‹ ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹ ΠΈΠ· этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠΈ. Π― Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ»Π° Π΅Ρ‰Π΅ Ρ€Π°Π· вынСсти названия ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡƒΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ Ρ…ΠΎΠ΄Ρƒ знакомства с Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠ΅ΠΉ.

Горячая Π΅Π΄Π°

КСбаб ΠΈ Π΄ΠΎΠ½Π΅Ρ€ (ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ ΠΈ ΡˆΠ°Π²Π΅Ρ€ΠΌΠ°) – Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Π΅ прСдставитСли Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΡƒΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Π΅Π΄Ρ‹.

Π‘ΠΎΡ€Π΅ΠΊ – лСпСшка с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ: Δ±spanaklΔ± bΓΆrekΒ (со ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ),Β peynirli bΓΆrekΒ (с сыром),Β kΔ±ymalΔ± bΓΆrekΒ (с мясным Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ) ΠΈΒ patatesli bΓΆrekΒ (с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΎΠΉ).

ПидС (Pide) – Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ Π»ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΈΠ· тСста.Β KaşarlΔ± PideΒ (с сыром) ΠΈΒ Sucuklu PideΒ (с сыром ΠΈ остром соусом) – самыС популярныС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ ΠΏΠΈΠ΄Π΅.

ΠŸΠΈΡ†Ρ†Π° Π›Π°Ρ…ΠΌΠ°Π΄ΠΆΡƒΠ½ (Lahmacun)

ΠœΠΈΠ·ΠΈΡ€ (MΔ±sΔ±r)– варСная ΠΈΠ»ΠΈ обТарСнная Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π° Π² ΠΏΠΎΡ‡Π°Ρ‚ΠΊΠ°Ρ…. Π•Π΅ солят, Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΡΡ‹ΠΏΠ°ΡŽΡ‚ спСциями ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² Π»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠ΅ мСсяцы.

ΠšΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½Ρ‹ (Kestane)– Π° Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ вмСсто ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Ρ‹ ΠΏΠΎΠ²ΡΡŽΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½Π°ΠΌΠΈ.

Π‘Π°Π»Ρ‹ΠΊ экмСк (BalΔ±k ekmek) – дословно пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ Β«Ρ€Ρ‹Π±Π° Π² Ρ…Π»Π΅Π±Π΅Β», Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΈ являСтся. На Π²Π°ΡˆΠΈΡ… Π³Π»Π°Π·Π°Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π΅Ρ† ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ ΠΈ засовываСт Π΅Π΅ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π±ΡƒΠ»ΠΊΡƒ

Β© nifortescue / flickr.com / CC BY 2.0

Π₯олодная уличная Π΅Π΄Π°

Π‘ΠΈΠΌΠΈΡ‚ (Simit) – хрустящий, ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ солСный Ρ€ΠΎΠ³Π°Π»ΠΈΠΊ, ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΌ. Π•ΡΡ‚ΡŒ 2 основных Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π° симита: sokak simit – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π°Ρ…, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ хрустящий ΠΈ pastane simit – ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ…, Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягкий.

Ачма (AΓ§ma)– круглая Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ – ΠΏΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусная, Π½ΠΎ масляная.

ΠŸΠΎΠ³Π°Ρ‡Π° (PoğaΓ§a) – вкусноС ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ°Ρ‰Π΅Π΅ΡΡ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅. Π•ΡΡ‚ΡŒ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ Π±Π΅Π· Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΈ – sade, Π»ΠΈΠ±ΠΎ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ: peynirli – сыр, kΔ±ymalΔ± — мясной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, zeytinli – Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ кусочками маслины.

Π˜Ρ‰ΠΈΡ‚Π΅ интСрСсныС экскурсии Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΠ±ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… поисковиках:

  • Tripster — Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ экскурсии ΠΎΡ‚ мСстных ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ.
  • Sputnik — Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π³Ρ€ΡƒΠΏΠΏΠΎΠ²Ρ‹Π΅ экскурсии.

Волько русскоязычныС Π³ΠΈΠ΄Ρ‹.

Π‘ ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ

Пока Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎ ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π°ΠΌ Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π° ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ Ρ€Π°Π· Π½Π°Ρ‚ΠΊΠ½Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° эти Π΄Π²Π° Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… блюда. Они ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусныС, Π½ΠΎ ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ с ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π½Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π°Ρ…, Π·Π°Π»ΠΈΡ‚Ρ‹Ρ… солнцСм.

  • Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° ΠΈΠ· ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΉ (Midye dolma)– Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΈ. Они ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусныС, ΡΠΎΠ²Π΅Ρ‚ΡƒΡŽ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² рСсторанах.

ΠšΠΎΠΊΠΎΡ€Π΅Ρ‡ (KokoreΓ§)– ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΎΡ…Π° (кишки, сСрдцС ΠΈ Ρ‚.Π΄.) с ΠΊΡƒΡ‡Π΅ΠΉ спСций. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярная закуска послС Π±ΡƒΡ€Π½ΠΎΠΉ Π½ΠΎΡ‡ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ алкоголь. Π‘ΠΎ стороны ΠΏΠΎΡ€ΠΎΠΉ слоТно ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ, Π³Π΄Π΅ ΡˆΠ°ΡƒΡ€ΠΌΠ°, Π° Π³Π΄Π΅ ΠΊΠΎΠΊΠΎΡ€Π΅Ρ‡. Π‘Π»Π°Π³ΠΎ, ΡˆΠ°ΡƒΡ€ΠΌΡƒ готовят Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅, Π° ΠΊΠΎΠΊΠΎΡ€Π΅Ρ‡ Π½Π° Π³ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠ½Ρ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ.

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ / Π‘ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ / Вурция

ВурСцкая кухня Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Π»Π°ΡΡŒ Π½Π° протяТСнии Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… столСтий, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π΅ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° отличаСтся Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ блюд. Π—Π° 1-2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π° вряд Π»ΠΈ удастся ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ всС мСстныС дСликатСсы, Π½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±Π΅Π³Π»ΠΎΠ΅ знакомство с Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ΠΉ оставит самыС приятныС воспоминания!

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

ΠŸΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ основной Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ являСтся ислам, блюда ΠΈΠ· свинины здСсь практичСски Π½Π΅ Сдят, Π½ΠΎ ягнятину, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π² любом рСсторанС. Π’ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΠ΅ΠΏΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ. Π§Π΅ΠΌ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅ этот ΠΎΠ²ΠΎΡ‰, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ острым ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎ вкусу. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠ΅ΠΏΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ наряду с ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΠΉ.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ Π½Π΅ΠΎΡ‚ΡŠΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΡ‹ΠΌ элСмСнтом Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ маслины. ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ – сырыС, Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅.

ΠŸΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ блюда

По ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ готовят ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΡƒ – эта традиция Π±Ρ‹Π»Π° позаимствована Ρƒ Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Π², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Сдят ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π½Π° Π”Π΅Π½ΡŒ БлагодарСния. И, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, любоС торТСство Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя ΠΏΠΎΠ΅Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… сладостСй: ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Ρ‹, Π»ΡƒΠΊΡƒΠΌΠ° ΠΈ Ρ‚.Π΄.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ закуски

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ закусок Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ – это Ρ†Π΅Π»ΠΎΠ΅ искусство. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ основным блюдом всСгда ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π·Π΅ – Π½Π°Π±ΠΎΡ€ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ горячих закусок. К Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Π·Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ отнСсти смСсь Π½Π° основС ΠΏΠ΅ΠΏΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, мяты, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла (Π°Π½Ρ‚Π΅ΠΏ эзмСси), ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ, чСсноком, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ (дТядТик). ГорячиС ΠΌΠ΅Π·Π΅ – это Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ с сыром (Ρ„ΠΈΡ€ΠΈΠ½Π΄Π° ΠΌΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ€), ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ с чСсноком, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ пряностями (Ρ„ΠΈΡ€ΠΈΠ½Π΄Π° ΠΌΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ€).

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚Ρ‹ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ готовят с Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π° основС Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ уксуса. Набор ΠΈΠ½Π³Ρ€ΠΈΠ΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² мСняСтся Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π³ΠΎΠ΄Π°.

Π‘ΡƒΠΏΡ‹

Π’ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ супы готовят Π½Π° мясном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, добавляя Π»Π°ΠΏΡˆΡƒ, рис ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ извСстны супы-ΠΏΡŽΡ€Π΅ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком, маслом ΠΈ яйцом.

Π’ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΠ΅ Π΄Π½ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ суп Π΄ΠΆΠ°Π΄ΠΆΡ‹ΠΊ с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. Достойны внимания Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ супы ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, риса ΠΈ красной фасоли, Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ².

ДСсСрты

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ сладостСй Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ поистинС ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ΅Π½! Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Ρƒ Π² сахарном сиропС с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹ (Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈ), Π»ΡƒΠΊΡƒΠΌ, Ρ…Π°Π»Π²Ρƒ, ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· тСста, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ сиропом (Π»ΠΎΠΊΠΌΠ°). Π’ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… рСсторанах вас ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ угостят ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ рисовой кашСй с ванилью (ΡΡŽΡ‚Π»Π°Ρ‡), Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ с сахаром (ΠΊΠ°Π±Π°ΠΊ татлысы), Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ, сварСнной Π² сиропС (Π°ΠΉΠ²Π° татлысы), ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΆΠ΅Π»Π΅ с Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ (Π΄ΠΆΠ΅Π·Π΅Ρ€ΡŒΠ΅).

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ свСТих Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Сдят Π½Π° дСсСрт.

Напитки

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ чая, Π°ΠΉΡ€Π°Π½, горячий ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ салСп, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· вишнСвого сока шалгам, ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΏΠΎ-Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈ.

Из Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒ Π°Π½ΠΈΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ Ρ€Π°ΠΊΡ‹. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ здСсь ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ мСстного производства.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ блюда

  • Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° – ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· мяса ΠΈΠ»ΠΈ риса.
  • ΠŸΠΈΡ‚Π° – толстая лСпСшка ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста.
  • Π­ΠΊΠΌΠ΅ΠΊ – Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±.
  • Π›Π°Ρ…ΠΌΠ°Π΄ΠΆΡƒΠ½ – турСцкая ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π° с мясом, пряностями ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ.
  • Π“Π΅Π·Π»Π΅ΠΌΠ΅ – лСпСшка с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π° ΠΈ сыра.
  • Π”ΠΎΠ½Π½Π΅Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± – мясо, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, сыра, соусов.
  • Π˜ΡΠΊΠ΅Π½Π΄Π΅Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± – ягнятина Π² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ соусС с кусочками лСпСшки, залитая ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ маслом.
  • Шиш-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± – мясо, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅ с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ.
  • Адана-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± – ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ острый мясной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.
  • ΠšΠ΅Ρ„Ρ‚Π΅ – Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΠΈ.
  • Пилав – ΠΏΠ»ΠΎΠ² ΠΈΠ· риса, мяса, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, чСснока ΠΈ пряностСй.
  • Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΊ – нСбольшиС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· лаваша с сыром ΠΈ зСлСнью.
  • Π ΠΎΠΊΠ° – кусочки ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса с Ρ€ΡƒΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΎΠΉ.

ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ турСцкая кухня — БибВояТ

ВурСцкая кухня ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π°, вкусна Β ΠΈ считаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Β ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½ΡŒ ΠΌΠΈΡ€Π°. Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ» ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ Π’Π°ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ блюд, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Π»Π°Π·Π° разбСгутся, ΠΈ Π²Ρ‹ Π²ΠΏΠ°Π΄Π΅Ρ‚Π΅ Π² ступор, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Π°ΠΌΠΈ встанСт ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π°. Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ разбСрСмся Π² основах Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π³Π΄Π΅.

Врадиционная турСцкая кухня

ВурСцкая кухня – это, Π²ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°ΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ сладости ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΎ всС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° славились Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅. Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…,Β  Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹Π΅ мясныС блюда ΠΈ большоС количСство ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. Π’ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡΒ  ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло Π²Ρ‹ΡΠΎΡ‡Π°ΠΉΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства, поэтому ΠΏΠΈΡ‰Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π°. НСобычная фантазия ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² проявляСтся Β ΠΈΒ  Π² ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… названиях блюд, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ «ΡΡƒΠΏ прСкрасной Π΄Π°ΠΌΡ‹», дСсСрты носят Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ названия, ΠΊΠ°ΠΊ «ΠΆΠ΅Π½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚ΠΈΠΊ», «Π³ΡƒΠ±Ρ‹ красавицы» ΠΈΠ»ΠΈ «Π³Π½Π΅Π·Π΄ΠΎ соловья». Π’ этих Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… названиях ΠΈ проявляСтся основной смысл Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ – получСния истинного наслаТдСния ΠΎΡ‚ приготовлСния ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.

НСобычныС экскурсии Π² Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π΅

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

На закуску, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ основным ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΄ΡƒΡ‚Β  ΠΌΠ΅Π·Π΅, ассортимСнт ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ просто ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ΅Π½ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΡƒΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠ΅ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ салаты, ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΠΈΠΉ сыр, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, баклаТанная ΠΈΠΊΡ€Π°, рис Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ…, ТарСная  с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅ΠΉ ΠΈΠΊΡ€Ρ‹. Π‘Π°Π»Π°Ρ‚Ρ‹ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈΠ»ΠΈ уксусом.Β  Π”Π°Π»Π΅Π΅Β  ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ суп  — Ρ‡ΠΎΡ€Π±Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ  готовится Π½Π° мясном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ с лапшой, рисом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ суп ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ ΠΈ ΡƒΠΆΠΈΠ½. Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ супы-ΠΏΡŽΡ€Π΅, суп с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком ΠΈ яйцом, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ суп ΠΈΠ· ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° со свСТими ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ – Π΄ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΊ. А суп ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Π° (ишкСмбС) готовят ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь послС ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… застолий.

ΠœΡΡΠ½Ρ‹Π΅ блюда, говядину ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ готовят Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ (sis kebabi). ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ любимо ΠΈ популярно ΡƒΒ  мСстных ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΈΒ  ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Π·ΠΆΠΈΡ…Β  ΠΊΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка (kuzu pirzolasi), мясныС ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅Β  готовят ΠΈΠ·Β  Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° со спСциями, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ яйцом (kofte), Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ острый мясной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ (Adana kebab). ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно готовят Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо с рисом(guvec). ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ мясо ягнСнка с Π±Π°ΠΌΠ±ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ (etli bamya), Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ с мясом (etli taze fasulye) ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ с мясным Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ (karniyarik).

ΠŸΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΡΡ‚Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΈ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда, ΠΈΒ  ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ с мясом ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ. Много Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ готовят ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, ΠΈΒ  Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅Β  супы, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ΅Π±Π°Π±, Π³ΡŽΠ²Π΅Ρ‡ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ². Плов Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ особоС мСсто ΠΈ готовится ΠΈΠ· риса ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π° (крупномолотая ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Π°). Рисовый ΠΏΠ»ΠΎΠ² готовят ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Π΅Π· ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², Π½ΠΎ Π·Π° Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, сухофруктами, зСлСнью, с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ мясом. А ΠΏΠ»ΠΎΠ² ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π° ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°.

ΠœΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅

И ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ турСцкая кухня ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ. ВсС ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Β Π² Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π΅ наисвСТайшиС ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ качСства. Β Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ рСстораны Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π°Β  Π² ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚Π°Π»Π΅ Kumkapi, располоТСнныС Π½Π° Π±Π΅Ρ€Π΅Π³Ρƒ ΠœΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ моря. ΠŸΠΎΡΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ ряды Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ ЭминСню ΠΈΠ»ΠΈ ΠšΠ°Ρ€Π°ΠΊΠ΅ΠΉ, Ρ‚Π°ΠΌ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π° – лаваш с ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сардинами. А самыС извСстныС Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ рСстораны  располоТСны Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Галатского моста, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ° Balik Pazari Π½Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π΅ Π˜ΡΡ‚ΠΈΠΊΠ»ΡΠ»ΡŒ. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΠΉΡˆΡƒΡŽ Π΄ΠΎΡ€Π°Π΄Ρƒ (cupa), ΠΌΠ°ΠΊΡ€Π΅Π»ΡŒ (uskumri) ΠΈ сардины (hamsi). ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярны Π² рСсторанах Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Π°-ΠΌΠ΅Ρ‡ (kilic baligi), Ρ‚ΡƒΠ½Π΅Ρ† (ton baligi), Π±ΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΠΎ (palamut), морской ΠΎΠΊΡƒΠ½ΡŒ (levrek), ΠΊΡ€Π°Π±Ρ‹ (karides), лангусты (istakos) ΠΈ осьминоги (achtapot).

ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ

ВурСцкая кухня: сладости, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° дСсСрты

Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ вкусом. ОсобСнно популярСн Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± (экмСк), ΠΏΠΈΠ΄Π΅ (плоский Ρ…Π»Π΅Π±) ΠΈ Π±ΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΈ с ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΌ (simit), всС это продаСтся ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΡˆΠ°Π³Ρƒ. К ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ издСлиям относятся  ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ – это Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈΠ· слоСного тСста ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΊ.Β  ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅ лСпСшки β€“ΡŽΡ„ΠΊΠ° готовятся Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для приготовлСния слоСных ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ².

И ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ сладости всСгда Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Π’ ΡΡ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»ΡŒΡΠΊΠΈΡ… кондитСрских Π²Ρ‹ смоТСтС ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ прСкрасныС Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅, ΠΌΠ΅Π΄, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, миндаль, ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ сладости. Если Π²Ρ‹ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π² гости, Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ Π·Π°Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ для хозяйки сладкий ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΎΠΊ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярна Β Π² качСствС ΠΏΡ€Π΅Π·Π΅Π½Ρ‚Π° ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π° (baklava), Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ слои тСста, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ сахарным сиропом  с  Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ.Β  А Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ Ρ‰Π΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ – лакомство, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ готовят ΠΈΠ· сахара, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π»ΡƒΠΊΡƒΠΌ – Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈΒ  ΠΈ посыпанноС сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ кокосом. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΊΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ турСцкая Ρ…Π°Π»Π²Π°, которая  готовится ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ смолотого Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊΠ° с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ продаСтся Π² ТСстяных Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ΅Ρ‚Π°Ρ….

Π’ качСствС дСсСрта ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ (meyva). Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ спСлая Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Π° дыня (kavun),пСрсики (seftali) ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ (uzum). Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ ΠΈΠ· рисовой ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ рисовый ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³.

Напитки Π² Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ

Ну ΠΈ нСсколько слов ΠΎ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°Ρ…. ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π΅Π½ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Π°, Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ сорт Uludag. Π’ сСзон сбора уроТая Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ²ΡΡŽΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ свСТСвыТатыС соки – Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ (portakal), Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ (nar) ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²Ρ‹ΠΉΒ  (seftali) с ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ (soda). Π’ΠΎ врСмя Π΅Π΄Ρ‹ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ Π°ΠΉΡ€Π°Π½, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ слСгка подсСлСнный ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚.

ΠΠ»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ рСсторанах, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π»ΠΈΡ†Π΅Π½Π·ΠΈΡŽ Π½Π° ΠΈΡ… Ρ€Π΅Π°Π»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ракия (Raki) –водка ΠΈΠ· ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° с анисовым вкусом. РазбавлСнная Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΎΠ½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π° Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅Β  — львиноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ (aslant sutu). РазбавляСтся ракия Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ – Π΄Π²Π΅ части Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½Π° Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ. Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ закуска ΠΊ этому ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠΌΡƒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ — дыня с Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·ΠΎΠΉ. Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅ сорта ΠΏΠΈΠ²Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Efes Β ΠΈ Teke, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ мСстныС Π²ΠΈΠ½Π°Β  Villa Doluca ΠΈ Kavaklidere ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ практичСски Π²Π΅Π·Π΄Π΅.

ΠšΠΎΡ„Π΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ (turk kahvesi) ΠΏΡŒΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ нСбольшого количСства сахара (az sekerli). Если ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ нСсколько Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡Π΅ΠΊ сахара – это orta sekerli, Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сладкий ΠΊΠΎΡ„Π΅ – sekerli. Но, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго, послС Π΅Π΄Ρ‹ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ Ρ‡Π°ΠΉ (cay). Π•Π³ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² малСнькиС стаканчики. Π’ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… садах Π² Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ самовар.

АрСнда яхт ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ

Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ питания Π² Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° restoranΒ  — это ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ настоящий рСсторан ΠΈ lokanta –это Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π°Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ блюда ΠΈ мясо Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ. Β Meyhanes – это Ρ‚Π°Π²Π΅Ρ€Π½Ρ‹, Π³Π΄Π΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ закуски Β Π½Π° ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ… Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…- mezes. Pide salonu Β — это Β Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠ°Ρ…, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΡ… Π½Π° ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ.

Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ» ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ мСст — ΠΎΡ‚ Π½Π°Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π° ЭминСню, Π³Π΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, Π΄ΠΎ Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… рСсторанов, Π³Π΄Π΅ Π²Π°ΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ Β ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ Ρ„ΡŒΡŽΠΆΠ½. Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ» Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ свои Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ всСм Β Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ тСндСнциям ΠΈ Π²Ρ‹ смоТСтС ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ здСсь блюда практичСски всСх стран ΠΌΠΈΡ€Π°. А уличная Π΅Π΄Π° Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π° Β Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Β Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Π°, Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π° ΠΈ вкусна, Ρ‡Ρ‚ΠΎ заслуТиваСт Β ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ рассказа. Π£Π΄Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΡ ΠΈ приятного Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ кухня Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ. ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹Π΅ блюда

  • Arnavut cigeri – острая ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ;
  • Cerkez tavugi –цыплСнок Π² Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Ρ… Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°Ρ…;
  • Doner kebap – ягнСнок Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅;
  • Ic pilav –рис с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ, изюмом ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ;
  • Imam bayidi – Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ;
  • Manti – пСльмСни с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ;
  • Piyaz – салат ΠΈΠ· Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²;
  • Sigara boregi – ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ слоСноС тСсто с сыром;
  • Sis kofte – Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅;
  • Su boregi – ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ пироТски с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· мяса ΠΈΠ»ΠΈ сыра;
  • Tas kebap –рагу ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ мяса;
  • Yaprak dolma – Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ссылки

ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅Π΅

ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ кухня Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ — KFG Invest

ВурСцкая кухня славится Π½Π° вСсь ΠΌΠΈΡ€, поэтому Π½Π΅ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ гости, ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Π·ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ сюда ΠΈΠ· самых Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… стран ΠΌΠΈΡ€Π°, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ блюда Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Π­Ρ‚Π° кухня Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π° ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½Π½Π°. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Османская импСрия Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π»Π° ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ, ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ самыС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… внСс свою Π»Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π² Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ, свои способы приготовлСния блюд ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ своСго Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΌΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ. Османская импСрия Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 500 Π»Π΅Ρ‚ господствовала Π½Π° всСм ВостокС, ΠΈ Π² султанском Π΄Π²ΠΎΡ€Ρ†Π΅ Π’ΠΎΠΏΠΊΠ°ΠΏΡ‹ Π² Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π΅ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° создали ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°ΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ. Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° Π΅Π΅ богатства – это Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ условия Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ. Π’ этой Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ странС всСгда Π² Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ свСТиС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, свСТая Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ со Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ моря, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ стада Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²Π΅Ρ†, Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ мясо.

ПослС французской ΠΈ китайской ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½ΡŒ турСцкая кухня являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅, ΠΎΠ½Π° ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π° ΠΈ славится своими Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΌΠΈ традициями. ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ кухня Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ РСспублики являСтся Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ срСдизСмноморской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡΡΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Балканского полуострова.

Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ своих ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² сохранили ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡƒΠΌΠ½ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ. Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ пряности ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… количСствах. Готовя основноС блюдо, ΠΎΠ½ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

ВкусовыС качСства этой ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ… блюд, Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ с мясом ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° – Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ лист мясо с рисом. Π’ мясныС ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ блюда часто Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠΈ, изюм ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ². Готовят Π² основном Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС, часто Π² блюда Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ сок свСТих Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΠΈΠΉ сыр.

Π’ΡƒΡ€ΠΊΠΈ Π² Π΅Π΄Π΅ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΡΠΏΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚, Π½Π° Ρ…ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡƒΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π½Π΅ Сдят. На Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Ρ…Π»Π΅Π±, Π΄ΠΆΠ΅ΠΌ, сыр, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‡Π°ΠΉ. ОбСд состоит ΠΈΠ· закусок (салаты, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅, сыр, яйца, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ соус с чСсноком), основных блюд ΠΈ дСсСрта. К основным блюдам относят ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Ρ‹ (ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ мясо), ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅ (ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹), Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ здСсь Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠΈ. Π’ качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° здСсь часто ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΠ»Π°Π² ΠΈΠ· риса ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹, ΡΡ‚Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ – Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ. А Π²ΠΎΡ‚ капуста ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ блюд Ρ‚ΡƒΡ‚ практичСски Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ.

Блавится Вурция ΠΈ своими Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ дСсСртами. Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ извСстныС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… – это ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π°, Π»ΡƒΠΊΡƒΠΌ, Ρ…Π°Π»Π²Π° ΠΈΠ· ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π°. ΠŸΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π° – это Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΆΠΈΠΊΠΈ с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° малСнькиС кусочки ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΈ сахарным сиропом. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ здСсь ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ягоды, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ послС сладкого. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠ°, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΡˆΠ½Ρ, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄, яблоки ΠΈ сливы, Π°Ρ€Π±ΡƒΠ·Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ‹Π½ΠΈ, абрикосы, пСрсики, ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ Ρ…ΡƒΡ€ΠΌΠ° (Π² зависимости ΠΎΡ‚ сСзона).

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Сдят ΠΊΠ°ΠΊ свСТими, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, варят ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ ΠΈ Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΡ‹. ОсобСнно вкусными ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄ ΠΈΠ· Π°ΠΉΠ²Ρ‹, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΈΠ· Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… лСпСстков ΠΈ Π²ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΆΠ΅ΠΌ.

ВсС сладости ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вмСстС с Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ популярный – это Ρ‡Π°ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ здСсь ΠΏΡŒΡŽΡ‚ малСнькими стаканчиками Π² бСсчислСнных количСствах. ΠšΠΎΡ„Π΅ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‡Π°ΠΉ. Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π°ΠΉΡ€Π°Π½ (это Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚), Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ соки ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Из ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΡ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ считаСтся Ρ€Π°ΠΊΡ‹ (это Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎ-анисовая Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΈ ΠΎΠ½Π° становится Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Π”ΠΎΠ±Ρ€ΠΎ ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π³ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠΈΠΌΠ½ΡƒΡŽ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΡŽ, Π³Π΄Π΅ вас ΠΆΠ΄Π΅Ρ‚ настоящий ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π°!

Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Ρ†Π΅Π½Π°Ρ… Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.

Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΈ описаниС Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… блюд

Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΡΡ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»ΡŒΡΠΊΠΎΠΌ Π΄Π²ΠΎΡ€Ρ†Π΅ Π’ΠΎΠΏΠΊΠ°ΠΏΡ‹ Π·Π°ΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ ΠΏΠΈΡ€Ρ‹ Π½Π° 10 тысяч Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ, ΠΈ сСрвировали ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ обильно — ΠΎΠ΄Π½ΠΈΡ… Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ² Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ дСсятка.

ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, «швСдский стол» Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… отСлях Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ΠΌ, Π²ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Ρ‚Π°ΠΌ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π΅. Π›ΡŽΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ туристы ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² городскиС рСстораны ΠΈ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ мСстная кухня — это Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΊΠ΅Π±Π°Π±.

Но ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ Π»ΠΈ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ для дСтского стола? Π—Π° нСбольшой ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ — Π΄Π°.Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡ‰Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² Π½Π΅Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΡ‹Ρ… названиях блюд, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅ΠΌ ΠΎΠ±Π·ΠΎΡ€ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… блюд Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠ΅, Π² связи с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Османская импСрия Π² своС врСмя Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… странах Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°, популярныС блюда ΠΈ сСгодня популярныС Π² Π“Ρ€Π΅Ρ†ΠΈΠΈ, Π½Π° Π‘Π°Π»ΠΊΠ°Π½Π°Ρ…, Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Австрии ΠΈ Π’Π΅Π½Π³Ρ€ΠΈΠΈ. Π•ΡΡ‚ΡŒ Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹, Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹Π΅ для Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΠΎΡ€ΡŒΡ.

ΠŸΡ€Π΅ΠΆΠ΄Π΅ всСго, Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ — Π·Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΊΠΈ ΠΈ Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ мяса.Из Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹, козлятины, тСлятины, мяса ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ готовятся дСсятки Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… блюд. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π² Ρ…ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ экзотичСскоС для нас Π²Π΅Ρ€Π±Π»ΡŽΠΆΡŒΠ΅ мясо, Π° Π²ΠΎΡ‚ свинины Π½Π΅ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ стол Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ блюдами ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

НСльзя ΡƒΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сСбС Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ Π±Π΅Π· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ: ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, сладкого ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ², ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΎΠ², Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ нСизвСстной Ρƒ нас Π±Π°ΠΌΠΈΠΈ, стручковой фасоли, Π½ΡƒΡ‚Π°, ΠΊΠΎΡ€Π΅Π½ΡŒΠ΅Π² — ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ, ΡΠ΅Π»ΡŒΠ΄Π΅Ρ€Π΅Ρ.

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π°Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅, основныС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… — рис, кукурузная ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ° ΠΈ Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€.Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ любовью ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло, Π½Π° Π½Π΅ΠΌ Тарят, ΠΈΠΌ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ салат, подкислив Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ.

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ благодаря пряностям, спСциям ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ: Π² Ρ…ΠΎΠ΄ ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ Π»ΡƒΠΊ, чСснок, ΡƒΠΊΡ€ΠΎΠΏ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠ°, мята, острый ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ‡Π°Π±Ρ€Π΅Ρ†, ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€, мускатный ΠΎΡ€Π΅Ρ….

И хотя взрослым ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ блюда ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ скорСС пряными, Ρ‡Π΅ΠΌ острыми, для ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ стоит Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π΄Ρƒ Π±Π΅Π· спСций.

Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, кухня Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ: Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда с описаниСм ΠΈ совСтами, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΡƒ.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ закуски

Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ салаты ΠΈ закуски ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π²Π°Π½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡ‚Π΅Π³Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ ΠΈ вкусны, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈ Π½Π°Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΡ.

  • МСвсин салатасы — ассорти ΠΈΠ· Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ салата, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ².
  • ΠŸΠ°Ρ‚Π»Ρ‹Π΄ΠΆΠ°Π½ салатасы — закуска ΠΈΠ· Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², смолотых Π΄ΠΎ ΠΏΡŽΡ€Π΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ³ΠΎ состояния ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… солью, чСсноком ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ.
  • Π‘Π°Π±Π° Π³Π°Π½ΡƒΡˆ — своСобразная ΠΈΠΊΡ€Π° ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², похоТая Π½Π° ΠΏΠ°Ρ‚Π»Ρ‹Π΄ΠΆΠ°Π½ салатасы.
  • Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ ΠΈΠ· Ρ€ΠΎΠΊΠΈ (Ρ€ΡƒΠΊΠΊΠΎΠ»Ρ‹) с кусочками ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹.
  • ΠšΡ‹ΡΡ‹Ρ€ — Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ салата Ρ‚Π°Π±ΡƒΠ»Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ готовят ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π°, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ.
  • Π”ΠΆΠ°Π΄ΠΆΠΈΠΊ — закуска ΠΈΠ· свСТих ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ², Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, чСснока ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°.
  • Π§ΠΎΠ±Π°Π½ салатасы — Β«ΠΏΠ°ΡΡ‚ΡƒΡˆΠΈΠΉ салат», ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±ΠΈΠ΅ грСчСского салата, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ входят ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, Ρ€Π΅ΠΏΡ‡Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ Π»ΡƒΠΊ, Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Π° ΠΈ маслины.

Π—Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ салаты ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ.

К салату ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΡƒ ΠΌΡΠ³ΠΊΡƒΡŽ Ρ‚ΠΎΠ»ΡΡ‚ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ ΠΏΠΈΡ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½Π΅Π½ΡŒΠΊΡƒΡŽ Π³Ρ‘Π·Π»Π΅ΠΌΠ΅ , Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ находится какая-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ°, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, сырно-ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅, Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ Ρ‚. Π΄.

К ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΌΡƒ салату Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с нСсладкой Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ Π±Ρ‘Ρ€Π΅ΠΊ (Π±ΡŽΡ€Π΅ΠΊ, Π±ΠΎΡ€Π΅ΠΊ) ΠΈΠ»ΠΈ лСпСшка Π»Π°Ρ…ΠΌΠ°Π΄ΠΆΡƒΠ½ (турСцкая ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π°).

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ популярноС блюдо Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ — ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΏΠΈΠ΄Π΅, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ. ПидС ΠΏΠ΅ΠΊΡƒΡ‚ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅ Π»ΠΎΠ΄ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈΠ· Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π°Π±ΠΎΡ€ закусок ΠΌΠ΅Π·Π΅, Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ для Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠΌΠΎΡ€ΡŒΡ. На стол нСбольшиС Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ с ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ² ΠΈ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…, с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ закуской, Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΌΠΈ сырами, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ острым ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ блюдами, Ρ€Π°Π·ΠΆΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌΠΈ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚.

Π‘ΡƒΠΏΡ‹

Π§ΠΎΡ€Π±Π°Π»Π°Ρ€ (Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ супы) — ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, супы-ΠΏΡŽΡ€Π΅, Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ спСциями. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ здСсь популярны Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ супы:

  • ΠΌΠ΅Ρ€Π΄ΠΆΠΈΠΌΠ΅ΠΊ чорбасы — ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρ‹,
  • ΡˆΠ΅Ρ…Ρ€ΠΈΠ΅Π»ΠΈ Сшиль ΠΌΠ΅Ρ€Π΄ΠΆΠΈΠΌΠ΅ΠΊ чорбасы — ΠΈΠ· Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρ‹ с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠ°ΠΊΠ°Ρ€ΠΎΠ½Π°ΠΌΠΈ.

Π’ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ суп Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρƒ, Π±Ρ€ΠΎΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΈ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ — ΠΈ вкус блюда мСняСтся Π½Π΅ΡƒΠ·Π½Π°Π²Π°Π΅ΠΌΠΎ.

ОсобСнно Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ суп ΠΈΠ· Ρ‚Π°Ρ€Ρ…Π°Π½Ρ‹, смСси ΠΈΠ· Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΈ ΠΌΡƒΠΊΠΈ.

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ сифа (ΠΈΠ»ΠΈ ΡˆΠΈΡ„Π°) чорбасы — ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом.

ΠœΡΡΠ½Ρ‹Π΅ блюда

Π’ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ мясо ΠΈ готовят Π΅Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ‡ΠΈΠΊΠΈ облиТСшь.А знакомство с мясными блюдами ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ начинаСтся со знакомства с ΠΊΠ΅Π±Π°Π±ΠΎΠΌ — ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ мясом.

Когда хотят ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ»Π»ΡŽΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ рассказ ΠΎ Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΊΠ΅Π±Π°Π±.

Π”Ρ‘Π½Π΅Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± — ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π² Π½Π°Π΄Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΡ‚Ρƒ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π³Ρ‘Π·Π»Π΅ΠΌΠ΅, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΠ² ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Β«Π¦ΠΈΠ²ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉΒ» способ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ этого Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ блюд Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ — с рисом ΠΈ салатом.

Π”Ρ‘Π½Π΅Ρ€ Π΄ΡŽΡ€ΡŽΠΌ — Π΄Ρ‘Π½Π΅Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΉ Π² лаваш ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‡Π°ΠΉΡˆΠ΅Π΅ тСсто ΡŽΡ„ΠΊΡƒ,

Π˜ΡΠΊΠ΅Π½Π΄Π΅Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± — ягнятина Π² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎ-ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΌ соусС, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΏΠ»Π°Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ кусочки лСпСшки.

Шиш-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± — домашний ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ готовят с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ сладким ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ.

Π‘ ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ слСдуСт Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π°Π΄Π°Π½Π°-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± , ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· самых острых блюд Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.

ΠšΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅ — Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса, ΠΊ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΡˆΡƒ.

ΠŸΠ°Ρ‚Π»Ρ‹Π΄ΠΆΠ°Π½Π»Ρ‹-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± — это способ приготовлСния ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ Π½Π°Π½ΠΈΠ·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€, Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΠΆΠΊΡƒ с Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Тарятся Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅.

ΠŸΠΎΠ·Π΄Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎΠ± этом, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ€ΠΎΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ наполнился слюной, Π½ΠΎ Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… рСсторанах ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΌΠ°ΠΊΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ сами названия яств. НапримСр, Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ популярного блюда Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Β«Π₯ΡŽΠ½ΠΊΠ°Ρ€ Π±Π΅Π³Π΅Π½Π΄ΠΈΒ» — мясо Π² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ соусС с ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ² — ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚ «Восторг султана.

ΠœΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ — блюдо ΠΈΠ· Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² тСсто мясного Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΡΡ€Π°Π²Π½ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с пСльмСнями. Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ малСнькиС, Π° особый вкус ΠΈΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ соусы Π½Π° основС ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°.

Пилав (ΠΏΠ»ΠΎΠ²) — Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ извСстноС блюдо, Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ с мясом. Для Π΅Π³ΠΎ приготовлСния ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ рис, Π½ΠΎ ΠΈ Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€, маш ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π·Π΅Ρ€Π½ΠΎΠ±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹. О Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠΈ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π° ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎ сказано Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ пословицС: «БущСствуСт ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΠ»ΠΎΠ²Π°, сколько Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Π² ΠΌΡƒΡΡƒΠ»ΡŒΠΌΠ°Π½ΡΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠΈΡ€Π΅Β».

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ†Ρ‹ Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ… — сарма .

ΠžΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ блюдом.Для дСтского стола ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ Π·Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½ΡŒΡΠ»Π° — стручковая Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Π°Ρ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ; ΠΊΡƒΠΌΠΏΠΈΡ€ — Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ сырная смСсью; ΠΏΠ°Ρ‚Π»Ρ‹Π΄ΠΆΠ°Π½ долмасы — Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ с мясом.

МСнСмСн — блюдо, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ получаСтся, Ссли Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈ сладкий ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ† Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ яйцом. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΎΠΌΠ»Π΅Ρ‚ наряду с яичницСй-Π³Π»Π°Π·ΡƒΠ½ΡŒΠ΅ΠΉ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ часто Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ.

Π§ΠΈ-ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅ — Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎ особому Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ.Π˜Ρ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡŠΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ… салата, с Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ соусом. Π’ «домашниС» Ρ‡ΠΈ-ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅ Π²Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ сырой Ρ„Π°Ρ€Ρˆ, Π½ΠΎ Π² рСсторанах ΠΈ ΡƒΠ»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ°Π»Π°Ρ‚ΠΊΠ°Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ вСгСтарианскиС Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΠΈ.

Π Ρ‹Π±Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

МоТно Π»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ рассказ ΠΎ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π΅Π΄Π΅ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π±Π΅Π· описания Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Ρ… блюд?

Π”Π°Ρ€Ρ‹ моря здСсь Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, Π° туристам Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ лишь ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ, Π·Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΈ Π»ΠΈ ΠΏΠΎΠ΅ΡΡ‚ΡŒ побыстрСС.

Из 350 Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² морской Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, ΠΎΠ±ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π² морях Ρƒ Π±Π΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΡ€Π°Π΄Ρƒ, палтус, ΠΊΠ΅Ρ„Π°Π»ΡŒ. Из Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ — Ρ„ΠΎΡ€Π΅Π»ΡŒ, Ρ‰ΡƒΠΊΡƒ, сома.

НСобычноС блюдо готовят ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹-ΠΌΠ΅Ρ‡. Ну Π° ΠΊΠ°ΠΊ Π² качСствС пСрСкуса Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ Π±Π°Π»Ρ‹ΠΊ-экмСк — сэндвич с ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ морской Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· анчоусов: Π² мСню ΠΎΠ½ΠΈ значатся ΠΊΠ°ΠΊ хамси кёфтСси.

ДСсСрты

Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΎΠ΅ΠΆΠ΅ΠΊ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½ΠΎΠ΅ испытаниС: ΠΊΠ°ΠΊ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ срСди мноТСства ΡΠΎΠ±Π»Π°Π·Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… дСсСртов?

  • ΠŸΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π°, ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°Π²Π° — Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π² спискС ΠΈΡΠΊΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΉ, ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· слоСного тСста с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сиропом.
  • Π›ΠΎΠΊΡƒΠΌ, ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΎΠΊΡƒΠΌ — сахарно-ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ тягучиС ΠΊΠΎΠ½Ρ„Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎ-ягодныС сиропы, кусочки Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, Π΄Π°ΠΆΠ΅ лСпСстки Ρ€ΠΎΠ·.
  • Π”ΠΆΠ΅Π·Π΅Ρ€ΡŒΠ΅ — похоТая Π½Π° Π»ΠΎΠΊΡƒΠΌ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ· ΡƒΠ²Π°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ густоты Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ сиропа ΠΈ Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠ΅ΠΊ.
  • Π₯Π°Π»Π²Π° — здСсь сластСнам, скорСС всСго, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π½ΡƒΡŽ Ρ…Π°Π»Π²Ρƒ.

А дальшС начинаСтся Π½Π΅ΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠ΅:

  • Π΄ΠΎΠ½Π΄ΡƒΡ€ΠΌΠ° — тягучСС Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅, Π½Π΅ Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ ΠΈ Π² ΠΆΠ°Ρ€Ρƒ;
  • пишманиС — ΠΊΠ»ΡƒΠ±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ сладких Π½ΠΈΡ‚Π΅ΠΉ, Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎ Π»ΠΈ Ρ…Π°Π»Π²Ρƒ, Ρ‚ΠΎ Π»ΠΈ ΡΠ»Π°Π΄ΠΊΡƒΡŽ Π²Π°Ρ‚Ρƒ;
  • Π»ΠΎΠΊΠΌΠ° — ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ тСсто, ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΠΎΠ΅ сиропом;
  • ΠΌΡƒΡ…Π°Π»Π»Π΅Π±ΠΈ — ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ Π½Π° рисовой ΠΌΡƒΠΊΠ΅;
  • симит — Π±ΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΈ, посыпанныС ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΌ;
  • Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈ — ΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³;
  • ΡΡŽΡ‚Π»Π°Ρ‡ — сладкий рисовый ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ.

Π‘ΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°ΠΌ-симит Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²ΠΎΡΠΏΠ΅Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ…Π²Π°Π»Ρƒ. Π’ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, это Π΅Π΄Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ бСзопасно ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π΅. Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, эту Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π΅ — Π²Π΅Π·Π΄Π΅ Π΅Π΅ готовят ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ.

Π’-Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΡ…, с Π±ΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ мягкиС сыры ΠΈ шоколадная паста.

Π›ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ экзотики Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Π°Π²ΡƒΠΊ гёксу — дСсСрт из… ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΊΠΈ.

Напитки

К сладкому столу Π²Π°ΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ Ρ‡Π°ΠΉ.Π•Π³ΠΎ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ-особСнному — ΠΈΠ· ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… стСклянных стаканов. Для ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π΄Π²Π°-Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… стаканчика, Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ ΠΏΡΡ‚ΡŒ-ΡˆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ.

И ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΡΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎ ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΏΠΎ-Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈ? Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΎ смолотый ΠΊΠΎΡ„Π΅ варят Π² ΠΊΡ€ΠΎΡˆΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠ°Ρ…, часто Π² Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ Π²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ сахар ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π΄Π°ΠΌΠΎΠ½. Напиток получаСтся сладкий, ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусный.

А Π²ΠΎΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ салСп скорСС Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ дСсСртом. Π•Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° ΠΈ сахара с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΊΠ° ΠΈΠ· ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½Π΅ΠΉ ΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΡˆΠ½ΠΈΠΊΠ°.Π‘Π°Π»Π΅ΠΏ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ΅ врСмя Π³ΠΎΠ΄Π°.

Π‘ΠΎΠ²Π΅Ρ‚Ρ‹ для Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ

Π—Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ с ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ постСпСнно. ДСтям Π½Π΅ всСгда нравится Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΈ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ пряности, Π° ΠΊΠΎΠ΅-какая Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π΅Π΄Π° Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒΡΡ слишком острой. ΠŸΡ€ΠΈ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ совСтуСм ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ блюдо Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π΅ острым: «АдТисыз».

Π‘Π΅Π· опасСний ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΡƒ салаты Ρ‡ΠΎΠ±Π°Π½, мСвсин, кысыр, Ρ€ΠΎΠΊΠ°. Закуски ΠΌΠ΅Π·Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΠ΅ΠΌ сначала ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ — для Π½ΠΈΡ… Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π΅Π½ острый вкус.

ΠŸΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ для Π΄Π΅Ρ‚Π΅ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ суп (проситС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ для Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ° Π±Π΅Π· пряностСй) ΠΈ суп ΠΈΠ· Ρ‚Π°Ρ€Ρ…Π°Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ с яйцом.

Заказывая мясо, Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Тарят Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Π° Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅. Π’ΠΎ ΠΆΠ΅ касаСтся Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹.

Π‘ΡƒΠ΄ΡŒΡ‚Π΅ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ ΠΊ дСсСртам: ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π°, Ρ…Π°Π»Π²Π°, Π΄ΠΆΠ΅Π·Π΅Ρ€ΡŒΠ΅, Π»ΠΎΠΊΡƒΠΌ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ. Π§Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ суп Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ.

Π‘ΠΌΡΠ³Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ Ρ€Π΅Π±Π΅Π½ΠΊΠ° ΠΊ Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΈΡ‰Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ³Π°Π΅Ρ‚ кисломолочныС блюда: ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΈ Π°ΠΉΡ€Π°Π½, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π² любом ΠΎΡ‚Π΅Π»Π΅ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.Они ΠΈ для пищСварСния ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹, ΠΈ Π² ΠΆΠ°Ρ€Ρƒ прСкрасно ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‚, ΠΈ острый вкус спСций, Ссли Ρ‡Ρ‚ΠΎ, ΠΏΠΎΡ‚ΡƒΡˆΠ°Ρ‚.

Если густой ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, Ρ‚ΠΎ Π°ΠΉΡ€Π°Π½ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΈΠΉ, Π΅Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, разбавляя ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ подсолСнной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. НС стоит ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΉΠΌΠ°ΠΊ — Π½Π΅Ρ‡Ρ‚ΠΎ срСднСС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ густой смСтаной ΠΈ мягким маслом.

Π“Π΄Π΅ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ

Вурция ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ туристам Π·Π½Π°ΠΊΠΎΠΌΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ΠΉ Π² рСсторанах, Ρ‚ΠΈΠΏΠ°Ρ… закусочных Β«Π»ΠΎΠΊΠ°Π½Ρ‚Π°Β» ΠΈ Β«ΠΊΠ΅Π±Π°ΠΏΡ‡ΠΈΒ», Π° Ρ‚ΠΎ ΠΈ прямо Π½Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π΅.К ΡƒΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Π»Π΅ стоит ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ, с Π΄Π΅Ρ‚ΡŒΠΌΠΈ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΠΏΠΎΡΠ΅Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ рСстораны.

БСрвис «всС Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΎΒ», популярный Π² сСмСйных отСлях Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ дСтский стол, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо, Ρ€Ρ‹Π±Π°, свСТиС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π³Π΄Π΅ Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, нСострыС супы, Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо.

ΠŸΠΎΠ΄Ρ‹ΡΠΊΠΈΠ²Π°Ρ ΠΎΡ‚Π΅Π»ΡŒ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ с дСтским ΠΏΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ, Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π°ΠΏΠΈΡΠ°Ρ‚ΡŒ запрос, ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ блюда ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½Ρ‹ Π² дСтскоС мСню. Как ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Π·Π²Π΅Π·Π΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ отСля, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π΅Π½ дСтский стол, Π²ΠΏΠ»ΠΎΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎ наличия ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ смСси, Π±Π°Π½ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ питания ΠΈ каш для ΠΌΠ°Π»Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΉ.

Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… диСтичСских блюд Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π΅Ρ‚, Π½ΠΎ Π½Π° Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠ΅ΠΌ «швСдском столС» всСгда Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ щадящих блюд.

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΠΌ Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Ρ‹ ΠΏΠΎΠΆΠ΅Π»Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ Π΄Ρ€ΡƒΠ³Ρƒ «АфиСт олсун!Β» — Β«ΠŸΡ€ΠΈΡΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!Β» — ΠΈ ΠΎΠΏΠ°ΡΠ°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ чудСсной ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.

А послС этого ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΡƒΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π»ΠΈ Π½Π° ΡΠΊΡΠΊΡƒΡ€ΡΠΈΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄ΠΎΡ…Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π°ΠΊΠ²Π°ΠΏΠ°Ρ€ΠΊΠ΅. КидпассаТ собрал Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ»Π»Π΅ΠΊΡ†ΠΈΡŽ сСмСйных Ρ€Π°Π·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ: Π²Ρ‹Π±ΠΈΡ€Π°ΠΉΡ‚Π΅ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎ Π΄ΡƒΡˆΠ΅.

ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ кухня Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ — KFG Invest

ВурСцкая кухня славится Π½Π° вСсь ΠΌΠΈΡ€, поэтому Π½Π΅ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Π·ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ сюда ΠΈΠ· самых Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… стран ΠΌΠΈΡ€Π°, ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ блюда Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Π­Ρ‚Π° кухня Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π° ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½Π½Π°. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ±ΡŠΡΡΠ½ΡΠ΅Ρ‚ΡΡ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Османская импСрия Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π»Π° ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ, ΠΈ Π² Π½Π΅ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… внСс свою Π»Π΅ΠΏΡ‚Ρƒ Π² Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ, свои способы приготовлСния ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ своСго Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°.Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΌΠΈΡ€ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ» ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡΠ²ΠΎΠ΅ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΈ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ. Османская импСрия Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 500 Π»Π΅Ρ‚ господствовала Π½Π° всСм ВостокС, ΠΈ Π² Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π΅ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° создали ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°ΡΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ. Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π° Π΅Π΅ богатства — это Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Π΅ условия Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ. Π’ этой Ρ‚Π΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ странС всСгда Π² Π½Π°Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠΈ свСТиС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, свСТая Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ со Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ·Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ моря, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ стада Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΎΠ²Π΅Ρ†, Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ мясо.

ПослС французской ΠΈ китайской ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½ΡŒ турСцкая кухня являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅, ΠΎΠ½Π° ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π° ΠΈ славится своими Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠΌΠΈ традициями.ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ кухня Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ РСспублики являСтся срСдизСмноморской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡΡΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² Балканского полуострова.

Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ своих ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² сохранили ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡƒΠΌΠ½ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΈ. Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ пряности ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΡƒΠΌΠ΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… количСствах. Готовя основноС блюдо, ΠΎΠ½ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

ВкусовыС качСства этой ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Ρ…, Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ с мясом ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° — Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ лист мясо с рисом.Π’ мясныС ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ блюда часто входят ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠΈ, изюм ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΡˆΠΊΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ². Готовят Π² основном Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС, часто Π² Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ… сок свСТих Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠ². ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΡƒΠΊ ΠΈ чСснок, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΠΈΠΉ сыр.

Π’ΡƒΡ€ΠΊΠΈ Π² Π΅Π΄Π΅ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΡΠΏΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚, Π½Π° Ρ…ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΊΡƒΡΡ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΈ Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ΠΎΡ‡ΠΊΡƒ Π½Π΅ Сдят. На Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π΅Ρ† Ρ…Π»Π΅Π±, Π΄ΠΆΠ΅ΠΌ, сыр, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Ρ‡Π°ΠΉ. ОбСд состоит ΠΈΠ· закусок (салаты, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅, сыр, яйца, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ соус с чСсноком), основныС блюда ΠΈ дСсСрта.ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹ΠΌΠΈ блюдами относят ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Ρ‹ (ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ мясо), ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅ (ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹), Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ здСсь Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠΈ. Π’ качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° здСсь часто упоминаСтся ΠΏΠΈΠ»Π°Π² ΠΈΠ· риса ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹, ΡΡ‚Ρ€ΡƒΡ‡ΠΊΠΎΠ²ΡƒΡŽ Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, Ρ€Π΅ΠΆΠ΅ — Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ. А Π²ΠΎΡ‚ капуста ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ блюд Ρ‚ΡƒΡ‚ практичСски Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ.

Блавится Вурция ΠΈ своими Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ дСсСртами. Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ извСстныС ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… — это ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π° , Π»ΡƒΠΊΡƒΠΌ , Ρ…Π°Π»Π²Π° ΠΈΠ· ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π°.ΠŸΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π° — это Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΆΠΈΠΊΠΈ с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° малСнькиС кусочки ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΈ сахарным сиропом. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ здСсь ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ягоды, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ послС сладкого. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΠΊΠ°, Ρ‡Π΅Ρ€Π΅ΡˆΠ½Ρ, Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄, яблоки ΠΈ сливы, Π°Ρ€Π±ΡƒΠ·Ρ‹ ΠΈ Π΄Ρ‹Π½ΠΈ, абрикосы, пСрсики, ΠΈΠ½ΠΆΠΈΡ€ ΠΈ Ρ…ΡƒΡ€ΠΌΠ° (Π² зависимости ΠΎΡ‚ сСзона).

Π€Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Сдят ΠΊΠ°ΠΊ свСТими, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, варят ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΡ ΠΈ Π΄ΠΆΠ΅ΠΌΡ‹. ОсобСнно вкусными ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Π΄ ΠΈΠ· Π°ΠΉΠ²Ρ‹, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅ ΠΈΠ· Ρ€ΠΎΠ·ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… лСпСстков ΠΈ Π²ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΆΠ΅ΠΌ.

ВсС сладости ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ вмСстС с Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘Π°ΠΌΡ‹ΠΉ популярный — это Ρ‡Π°ΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ здСсь ΠΏΡŒΡŽΡ‚ малСнькими стаканчиками Π² бСсчислСнных количСствах. ΠšΠΎΡ„Π΅ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ мСньшС, Ρ‡Π΅ΠΌ Ρ‡Π°ΠΉ. Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π°ΠΉΡ€Π°Π½ (это Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚), Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ соки ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Из ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΡ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² считаСтся Ρ€Π°ΠΊΡ‹ (это Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎ-анисовая Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°), Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, ΠΈ ΠΎΠ½Π° становится Π±Π΅Π»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π°.

Π”ΠΎΠ±Ρ€ΠΎ ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π³ΠΎΡΡ‚Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠΈΠΌΠ½ΡƒΡŽ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΡŽ, Π³Π΄Π΅ вас ΠΆΠ΄Π΅Ρ‚ настоящий ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚Π°!

Π’Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Ρ†Π΅Π½Π°Ρ… Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ / Π‘ΠΏΡ€Π°Π²ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ / Вурция

ВурСцкая кухня отличаСтся Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΌ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ΠΎΠΌ. Π—Π° 1-2 Π½Π΅Π΄Π΅Π»ΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Ρ‹Ρ…Π° вряд Π»ΠΈ удастся ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ всС мСстныС дСликатСсы, Π½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±Π΅Π³Π»ΠΎΠ΅ знакомство с Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ΠΉ оставит самыС приятныС воспоминания!

ΠžΡΠΎΠ±Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

основном Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ³ΠΈΠ΅ΠΉ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ являСтся ислам, блюда ΠΈΠ· свинины здСсь практичСски Π½Π΅ Сдят, Π½ΠΎ ягнятину, ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρƒ ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Π² любом рСсторанС.Π’ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΏΠ΅ΠΏΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ. Π§Π΅ΠΌ Π·Π΅Π»Π΅Π½Π΅Π΅ этот ΠΎΠ²ΠΎΡ‰, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ острым ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎ вкусу. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΠ΅ΠΏΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π² ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Ρƒ вмСстС с ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΠΉ.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ Π½Π΅ΠΎΡ‚ΡŠΠ΅ΠΌΠ»Π΅ΠΌΡ‹ΠΌ элСмСнтом Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ маслины. ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ — сырыС, Π²Π°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅, ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅.

ΠŸΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ блюда

По ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ готовят ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΡƒ — эта традиция Π±Ρ‹Π»Π° позаимствована Ρƒ Π°ΠΌΠ΅Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π½Ρ†Π΅Π², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Сдят ΠΈΠ½Π΄Π΅ΠΉΠΊΡƒ Π½Π° Π”Π΅Π½ΡŒ БлагодарСния.И, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, любоС торТСство Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя ΠΏΠΎΠ΅Π΄Π°Π½ΠΈΠ΅ сладостСй: ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Ρ‹, Π»ΡƒΠΊΡƒΠΌΠ° ΠΈ Ρ‚. Π΄.

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚Ρ‹ ΠΈ закуски

ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ закусок Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ — это Ρ†Π΅Π»ΠΎΠ΅ искусство. ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ основным блюдом всСгда сообщаСтся ΠΌΠ΅Π·Π΅ — Π½Π°Π±ΠΎΡ€ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ горячих закусок. К Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠ΅Π·Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ отнСсти смСсь Π½Π° основС ΠΏΠ΅Ρ€ΠΏΠ΅Ρ€ΠΎΠ½ΠΈ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ пасты, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, красного ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°, мяты, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла (Π°Π½Ρ‚Π΅ΠΏ эзмСси), ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Ρ‹ с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ, чСсноком, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ (дТядТик).ГорячиС ΠΌΠ΅Π·Π΅ — это Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ с сыром (Ρ„ΠΈΡ€ΠΈΠ½Π΄Π° ΠΌΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ€), ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ с чСсноком, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ пряностями (Ρ„ΠΈΡ€ΠΈΠ½Π΄Π° ΠΌΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ€).

Π‘Π°Π»Π°Ρ‚Ρ‹ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ готовят с Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π½Π° основС Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ уксуса. Набор ΠΈΠ½Π³Ρ€ΠΈΠ΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² мСняСтся Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π³ΠΎΠ΄Π°.

Π‘ΡƒΠΏΡ‹

Π’ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ супы готовят Π½Π° мясном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, добавляя Π»Π°ΠΏΡˆΡƒ, рис ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ извСстны супы-ΠΏΡŽΡ€Π΅ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком, маслом ΠΈ яйцом.

Π’ ΠΆΠ°Ρ€ΠΊΠΈΠ΅ Π΄Π½ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ суп Π΄ΠΆΠ°Π΄ΠΆΡ‹ΠΊ с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ.Достойны Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ внимания супы ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρ‹, ΠΌΡƒΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, риса ΠΈ красной фасоли, Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹ ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ².

ДСсСрты

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ сладостСй Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ поистинС ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ΅Π½! Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Ρƒ Π² сахарном сиропС с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹ (Ρ€Π΅Π²Π°Π½ΠΈ), Π»ΡƒΠΊΡƒΠΌ, Ρ…Π°Π»Π²Ρƒ, ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· тСста, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ сиропом (Π»ΠΎΠΊΠΌΠ°). Π’ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… рСсторанах вас ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ угостят ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ рисовой кашСй с ванилью (ΡΡŽΡ‚Π»Π°Ρ‡), Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²ΠΎΠΉ с сахаром (ΠΊΠ°Π±Π°ΠΊ татлысы), Π°ΠΉΠ²ΠΎΠΉ, сварСнной Π² сиропС (Π°ΠΉΠ²Π° татлысы), ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΆΠ΅Π»Π΅ с Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ (Π΄ΠΆΠ΅Π·Π΅Ρ€ΡŒΠ΅).

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ свСТих Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Сдят Π½Π° дСсСрт.

Напитки

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ чая, Π°ΠΉΡ€Π°Π½, горячий ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ салСп, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠ· вишнСвого сока шалгам, ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΏΠΎ-Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈ.

Из Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ провСсти Π°Π½ΠΈΡΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ Ρ€Π°ΠΊΡ‹. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ здСсь ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ мСстного производства.

ΠžΡΠ½ΠΎΠ²Π½Ρ‹Π΅ блюда

  • Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° — ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· мяса ΠΈΠ»ΠΈ риса.
  • ΠŸΠΈΡ‚Π° — толстая лСпСшка ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ тСста.
  • Π­ΠΊΠΌΠ΅ΠΊ — Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π±.
  • Π›Π°Ρ…ΠΌΠ°Π΄ΠΆΡƒΠ½ — турСцкая ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π° с мясом, пряностями ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ.
  • Π“Π΅Π·Π»Π΅ΠΌΠ΅ — лСпСшка с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π° ΠΈ сыра.
  • Π”ΠΎΠ½Π½Π΅Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± — мясо, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π°ΠΏΠΎΠΏΠΎΠ»Π°ΠΌ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ, с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, сыра, соусов.
  • Π˜ΡΠΊΠ΅Π½Π΄Π΅Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± — ягнятина Π² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ соусС с кусочками лСпСшки, залитая ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΏΠ»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ маслом.
  • Шиш-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± — мясо, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅ с ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ.
  • Адана-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± — ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ острый мясной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ.
  • ΠšΠ΅Ρ„Ρ‚Π΅ — Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΠΈ.
  • Пилав — ΠΏΠ»ΠΎΠ² ΠΈΠ· риса, мяса, ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΠΈ, чСснока ΠΈ пряностСй.
  • Π‘Π΅Ρ€Π΅ΠΊ — нСбольшиС Ρ‚Ρ€Π΅ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· лаваша с сыром ΠΈ зСлСнью.
  • Π ΠΎΠΊΠ° — кусочки ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса с Ρ€ΡƒΠΊΠΊΠΎΠ»ΠΎΠΉ.

ВурСцкая кухня | ВсС ΠΎ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ

Π€ΠΎΡ€ΠΌΡ‹ питания зависит ΠΎΡ‚ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ, гСографичСского, экологичСского, экономичСского формирования ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² историчСском процСссС.

ВурСцкая кухня Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π² сСбя ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π²Π°Ρ€ΠΊΡƒ ΠΈ сохранСниС Π΅Π΄Ρ‹ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ люди, ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡ‰ΠΈΠ΅ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ. ВмСстС с этим турСцкая кухня — это ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠ°, Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ для пСрСчислСнных Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ этика ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² этой срСдС ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.

Π‘ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ зависит ΠΎΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ„Π°ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ². Π’ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠΈ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ структуры нашСй ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹ сыграло Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠΆΠ΅ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Азии ΠΈ Анатолии, взаимодСйствиС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€ Π² Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠΌ историчСском процСссС, Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ вкусы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π²ΠΎ Π΄Π²ΠΎΡ€Π°Ρ… Π‘Π΅Π»ΡŒΡ‡ΡƒΠΊΡΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Османской ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΉ.

ВурСцкая кухня состоит Π² основном ΠΈΠ· растСний, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ, супов, Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Ρ… Π·Π»Π°ΠΊΠΎΠ², Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ блюд с мясным ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΌ. Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ появились ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ΅ΠΊΠΌΠ΅Π·, ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚, ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Π°Ρ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ°. Π•Π΄Π° ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ вкусы Π² зависимости ΠΎΡ‚ мСстности, Π² особыС Π΄Π½ΠΈ, Π² ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ Π½Π° торТСствах, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ особый смысл ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΡΠ²ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ.

ВурСцкая кухня славится Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈ вкусом, Π½ΠΎ ΠΈ блюда, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ питания ΠΈ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ питания. вСгСтСрианской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ.

Пилов

Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ сдСлано риса, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ «Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€» (трСснутой ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Ρ‹) ΠΈ «sehriye» (Π²Π΅Ρ€ΠΌΠΈΡˆΠ΅Π»ΠΈ), Пилов ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· ΠΎΠΏΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹. Рис Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΏΠΊ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΈΠ½Π΄ΠΈΠ²ΠΈΠ΄ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π·Π΅Ρ€Π½Π°. Пилов ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹, Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…ΠΈ Ρ†Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΎΠΊΠ°, фасоли ΠΈΠ»ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…ΠΈ. Π₯отя Пилов Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ курс Π² Π² Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΈΠ΅ Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΎΠ½ появлялся ΠΊΠ°ΠΊ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ°ΠΌΠΈ мяса ΠΈ Ρ†Ρ‹ΠΏΠ»Π΅Π½ΠΊΠ° Π½Π° ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ рСсторанов.

ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΎΠΊ

Π’ΠΎΠ½ΠΊΠΎ ΠΎΠ±Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΠΎ свСрнутоС ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅, часто Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ извСстноС ΠΊΠ°ΠΊ «Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ плоский Ρ…Π»Π΅Π±», Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… смачных Π·Π°Π²Π°Π»ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ Π°Ρ€Π°Π½ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π² слоях.Π’ΠΈΠΏΡ‹ ΠΌΠΈΡ€ΠΈΠ°Π΄ «Π‘Ρ‘Ρ€Π΅ΠΊ» бСсподобныС. дСликатности сварСно ΠΊ Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. «Π‘ΠΎΡ€Π΅ΠΊ» ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ, испСчСно, сварСно Π½Π° `griddle` ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎ. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ сказано Ρ‡Ρ‚ΠΎ никакая Π΄Π΅Π²ΡƒΡˆΠΊΠ° ΠΏΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π΄ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€ ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΎΠ½Π° Π½Π΅ ΡƒΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ искусством Π±ΠΎΡ€Π΅ΠΊ. ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ Π·Π°Π²Π°Π»ΠΊΠΈ сыр, ΠΎΠ΅ мясо, ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚ ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΈ. Π’ ΠΊΡ€Π΅Π½ΠΎΠ² Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… с сыром ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‹Π΅ смСси мяса ΠΈ Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎ, «Π±ΠΎΡ€Π΅ΠΊ» ΠΊΠ°ΠΊ «Π‘ΠΈΠ³Π°Ρ€Π° Π‘ΠΎΡ€Π΅Π³ΠΈ» (сигарСты). «Π‘ΠΎΡ€Π΅ΠΊ» Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ свСтлы ΠΈ хрустящий, Π±Π΅Π· слСда ΡΠ²Π΅Ρ€Ρ…Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ масла.

Π¨Π°ΡƒΡ€ΠΌΠ°

Π›ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ, `ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅` ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΠΊΠΈ Π½Π° высокорослом Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅ ΠΈ Π·Π°ΠΆΠΆΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΠ½ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ²ΠΎΡ€Π°Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусный.Π‘Π²Π°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ части конуса мяса ΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΌ шпаг-ΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, ΠΈ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ Π½Π° ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Π΅ с Ρ‚ΡƒΠ·ΠΎΠΌ. Π­Ρ‚Π° Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ° самая ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΡΡΠ°ΡŽΡ‰Π°Ρ ΠΏΡ€Π΅ΠΏΠΎΠ½Π° ΠΊ ΠΏΠΎΠ±Π΅Π΄Π΅ Π³Π°ΠΌΠ±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€Π° Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ быстро-ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ питания. Π΄Ρ‘Π½Π΅Ρ€-кСба́б Π² ΠΊΡ€Π΅Π½Π°Ρ… с Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ солСнья ΠΈ ΠΎΠ±Π»ΠΎΠΌΠΎΠΊΠΎΠ² самый ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΉ Ρ€Π°Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΆΠ°Π½Ρ€Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄ для Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² офиса Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°.

Π’Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΠΈ

Π Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ «ΠšΠΎΡ„Ρ‚Π΅» всСх Ρ„ΠΎΡ€ΠΌ ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΈΡ€ ΠΈΡ…. Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΠΎΠ΅ мясо смСшанноС со спСциями, Π»ΡƒΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΈΠ½Π³Ρ€ΠΈΠ΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌΠΈ сформировано Π²Ρ€ΡƒΡ‡Π½ΡƒΡŽ, ΠΈ Π·Π°ΠΆΠΆΠ΅Π½ΠΎ, Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎ, ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ испСчСно.Π’Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΎ согласно варя ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρƒ, ΠΈΠ½Π³Ρ€ΠΈΠ΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π°ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ΅. Π’ΠΎΠ»ΡΡ‚Π΅Π½ΡŒΠΊΠΎΠ΅ овальноС Π·Π°ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π’Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΎΠΊΡƒΠ½ΡƒΡ‚ΠΎΠ΅ яичко ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ воспоминания имя «ΠŸΠΎΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΈΡ†Ρ‹ Π±Π΅Π΄Ρ€Π°» (ΠΊΠ°Π΄ΠΈΠ½ Π±ΡƒΠ΄Ρƒ). НСкоторыС kΓΆfte сварСны Π² соусС ΠΊΠ°ΠΊ Π² случаС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусный «Izmir kofte», Π’Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΠΈ спСрва Π·Π°ΠΆΠΆΠ΅Π½Ρ‹ ΠΈ послС этого сварСны с Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ, Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡˆΠΊΠΈ ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ Π² ΠΈΡ… собствСнной ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΊΠ΅.

Π’ΠΠ–ΠΠžΠ• ΠŸΠ Π˜ΠœΠ•Π§ΠΠΠ˜Π•: Π― Π±ΡƒΠ΄Ρƒ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅Π½, Ссли Π²Ρ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ письмо Π½Π° английском языкС Π½Π° ΠΌΠΎΠΉ элСктронноС письмо, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ я совсСм Π½Π΅ понимаю русского языка.Π—Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ΅ спасибо!

ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ турСцкая кухня — БибВояТ

ВурСцкая кухня ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π°, вкусна ΠΈ считаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Ρ… для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½ΡŒ ΠΌΠΈΡ€Π°. Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ» ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ Π²Π°ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Π»Π°Π·Π° разбСгутся, ΠΈ Π²Ρ‹ Π²ΠΏΠ°Π΄Π΅Ρ‚Π΅ Π² ступор, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ Π²Π°ΠΌΠΈ встанСт ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€Π°. Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ разбСрСмся Π² основах Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΡŠΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π³Π΄Π΅.

Врадиционная турСцкая кухня

ВурСцкая кухня — это, Π²ΠΎ-ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ…, ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°ΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠ΅ сладости ΠΈ ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²ΠΎ всС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° славились Π²ΠΎ всСм ΠΌΠΈΡ€Π΅.Π’ΠΎ-Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ»Π΅ΠΏΠ½Ρ‹Π΅ мясныС блюда ΠΈ большоС количСство ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. Π’ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло Π²Ρ‹ΡΠΎΡ‡Π°ΠΉΡˆΠ΅Π³ΠΎ качСства, поэтому ΠΏΠΈΡ‰Π° Π΅Ρ‰Π΅ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π°. НСобычная фантазия ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² проявляСтся ΠΈ Π² ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… названиях блюд, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ «ΡΡƒΠΏ прСкрасной Π΄Π°ΠΌΡ‹», дСсСрты носят Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ названия, ΠΊΠ°ΠΊ «ΠΆΠ΅Π½ΡΠΊΠΈΠΉ ΠΆΠΈΠ²ΠΎΡ‚ΠΈΠΊ», «Π³ΡƒΠ±Ρ‹ красавицы» ΠΈΠ»ΠΈ «Π³Π½Π΅Π·Π΄ΠΎ соловья». Π’ этих Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… названиях проявляСтся основной смысл Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ — ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ истинного наслаТдСния ΠΎΡ‚ приготовлСния ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠ° ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.

НСобычныС экскурсии Π² Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π΅

Π‘Π»ΡŽΠ΄Π° Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ

На закуску, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ основным ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ, Π²Π°ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π΄ΡƒΡ‚ ΠΌΠ΅Π·Π΅, ассортимСнт ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ просто ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ΅Π½ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π΄ΡƒΡˆΠ΅Π½ΡŒΠΊΠ΅ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ салаты, ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΠΈΠΉ сыр, Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹, Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ, баклаТанная ΠΈΠΊΡ€Π°, рис Π² Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΡ…, ТарСная с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π±ΡŒΠ΅ΠΉ ΠΈΠΊΡ€Ρ‹. Π‘Π°Π»Π°Ρ‚Ρ‹ Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом ΠΈΠ»ΠΈ уксусом.Π”Π°Π»Π΅Π΅ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ суп — Ρ‡ΠΎΡ€Π±Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ готовится Π½Π° мясном Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅ с лапшой, рисом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ. Π­Ρ‚ΠΈ суп ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄, Π½ΠΎ ΠΈ Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ ΠΈ ΡƒΠΆΠΈΠ½. Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Π΅Ρ‰Π΅ супы-ΠΏΡŽΡ€Π΅, суп с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ соком ΠΈ яйцом, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ суп ΠΈΠ· ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° со свСТими ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ — Π΄ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΊ. А суп ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠ±Ρ†Π° (ишкСмбС) готовят ΠΈ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ дСнь послС ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… застолий.

ΠœΡΡΠ½Ρ‹Π΅ блюда, говядину ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½Ρƒ, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ готовят Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ (sis kebabi). ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ любимо ΠΈ популярно Ρƒ мСстных ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅Π·ΠΆΠΈΡ… ΠΊΠ°Ρ€Π΅ ягнСнка (kuzu pirzolasi), мясныС ΡˆΠ°Ρ€ΠΈΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ готовят ΠΈΠ· Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠ΅Π³ΠΎ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ° со спСциями, Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ ΠΈ яйцом (ΠΊΠΎΡ„Ρ‚Π΅), Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ острый мясной Ρ„Π°Ρ€Ρˆ (Adana kebab).ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно готовят Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо с рисом (guvec). ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ мясо ягнСнка с Π±Π°ΠΌΠ±ΠΈΠ΅ΠΉ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ (etli bamya), Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ с мясом (etli taze fasulye) ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ с мясным Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ (карниярик).

ΠŸΠΎΠ²ΡΠ΅ΠΌΠ΅ΡΡ‚Π½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ ΠΈ Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Π΅ с мясом ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ. Много Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ готовят ΠΈΠ· ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ, ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ супы, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ΅Π±Π°Π±, Π³ΡŽΠ²Π΅Ρ‡ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ². Плов Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ особоС мСсто ΠΈ готовится ΠΈΠ· риса ΠΈΠ»ΠΈ Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π° (крупномолотая ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Π°).Рисовый ΠΏΠ»ΠΎΠ² готовят ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Π΅Π· ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², Π½ΠΎ Π·Π° Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ, сухофруктами, зСлСнью, с ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ мясом. А ΠΏΠ»ΠΎΠ² ΠΈΠ· Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€Π° с Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ², Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°.

ΠœΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅

И ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ турСцкая кухня ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΡƒΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±ΠΎΠΉ. ВсС ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ Π² Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π΅ наисвСТайшиС ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ качСства. Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ рСстораны Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π° Π² ΠΊΠ²Π°Ρ€Ρ‚Π°Π»Π΅ ΠšΡƒΠΌΠΊΠ°ΠΏΠΈ, располоТСнныС Π½Π° Π±Π΅Ρ€Π΅Π³Ρƒ ΠœΡ€Π°ΠΌΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ моря.ΠŸΠΎΡΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ ряды Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ ЭминСню ΠΈΠ»ΠΈ ΠšΠ°Ρ€Π°ΠΊΠ΅ΠΉ, Ρ‚Π°ΠΌ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ блюдо Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π° — лаваш с ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ сардинами. А самыС извСстныС Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹Π΅ располоТСны Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π½Π΅ Галатского моста, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Π² Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ° Π‘Π°Π»ΠΈΠΊ ΠŸΠ°Π·Π°Ρ€ΠΈ Π½Π° ΡƒΠ»ΠΈΡ†Π΅ Π˜ΡΡ‚ΠΈΠΊΠ»ΡΠ»ΡŒ. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π°Π΅Ρ‚Π΅ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΠΉΡˆΡƒΡŽ Π΄ΠΎΡ€Π°Π΄Ρƒ (ΠΊΡƒΠΏΠ°), ΠΌΠ°ΠΊΡ€Π΅Π»ΡŒ (ускумри) ΠΈ сардины (хамси). ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярны Π² рСсторанах Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Π°-ΠΌΠ΅Ρ‡ (kilic baligi), Ρ‚ΡƒΠ½Π΅Ρ† (ton baligi), Π±ΠΎΠ½ΠΈΡ‚ΠΎ (ΠΏΠ°Π»Π°ΠΌΡƒΡ‚), морской ΠΎΠΊΡƒΠ½ΡŒ (Π»Π΅Π²Ρ€Π΅ΠΊ), ΠΊΡ€Π°Π±Ρ‹ (каридСс), лангусты (истакос) ΠΈ осьминоги (Π°Ρ…Ρ‚Π°ΠΏΠΎΡ‚).

ΠœΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ

ВурСцкая кухня: сладости, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ° дСсСрты

Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ Ρ…Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ вкусом. ОсобСнно популярСн Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± (экмСк), ΠΏΠΈΠ΄Π΅ (плоский Ρ…Π»Π΅Π±) ΠΈ Π±ΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΈ с ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΌ (simit), всС это продаСтся ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΡˆΠ°Π³Ρƒ. К ΠΌΡƒΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ издСлиям ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ — это Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ издСлия ΠΈΠ· слоСного тСста ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΊ. ΠŸΠΎΠ΄ΡΠΎΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅ лСпСшки β€“ΡŽΡ„ΠΊΠ° готовятся Π½Π° Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для приготовлСния слоСных ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ².

И ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ сладости всСгда Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚ΠΎΠΉ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Π’ ΡΡ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»ΡŒΡΠΊΠΈΡ… кондитСрских Π²Ρ‹ смоТСтС ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ прСкрасныС Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹, ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹Π΅, ΠΌΠ΅Π΄, ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ, миндаль, ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΌ ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ сладости. Если Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°Ρ…Π²Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ для хозяйки сладкий ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΎΠΊ. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярна Π² качСствС ΠΏΡ€Π΅Π·Π΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π° (ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π°), Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ слои тСста, ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΈΡ‚Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ сахарным сиропом с Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ. А Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ Ρ‰Π΅Ρ€Π±Π΅Ρ‚ — лакомство, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ готовят ΠΈΠ· сахара, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ сока ΠΈ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, Π»ΡƒΠΊΡƒΠΌ — Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΆΠ΅Π»Π΅, Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ посыпанноС сахарной ΠΏΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ кокосом.ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΊΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΈ турСцкая Ρ…Π°Π»Π²Π°, которая готовится ΠΈΠ· ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ смолотого Ρ„ΡƒΠ½Π΄ΡƒΠΊΠ° с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ масла ΠΈ продаСтся Π² ТСстяных Π±Π°Π½ΠΊΠ°Ρ… ΠΈΠ»ΠΈ Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ΅Ρ‚Π°Ρ….

Π’ дСсСрта ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ (ΠΌΠ΅ΠΉΠ²Π°). Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ спСлая Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Π° дыня (ΠΊΠ°Π²ΡƒΠ½), пСрсики (сСфтали) ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄ (ΡƒΠ·ΡƒΠΌ). Π’Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ ΠΈΠ· рисовой ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ рисовый ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³.

Напитки Π² Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ

Ну ΠΈ нСсколько слов ΠΎ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°Ρ…. ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π΅Π½ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄Π°, Π΄Π΅Ρ‚ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ сорт Π£Π»ΡƒΠ΄Π°Π³.Π’ сСзон сбора уроТая Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ²ΡΡŽΠ΄Ρƒ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ свСТСвыТатыС соки — Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ (ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π°ΠΊΠ°Π»), Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ (Π½Π°Ρ€) ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΡˆΠ½Π΅Π²Ρ‹ΠΉ (сСфтали) с ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ (содовая). Π’ΠΎ врСмя Π΅Π΄Ρ‹ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ Π°ΠΉΡ€Π°Π½, Ρ€Π°Π·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ слСгка подсСлСнный ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚.

ΠΠ»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ рСсторанах, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π»ΠΈΡ†Π΅Π½Π·ΠΈΡŽ Π½Π° ΠΈΡ… Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ракия (Raki) –водка ΠΈΠ· ΡΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° с анисовымсом. РазбавлСнная Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ — львиноС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ (aslant sutu).РазбавляСтся ракия Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ — Π΄Π²Π΅ части Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ΄Π½Π° Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ. Π•ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ закуска ΠΊ этому ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠΌΡƒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ — дыня с Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·ΠΎΠΉ. Π›Π΅Π³ΠΊΠΈΠ΅ сорта ΠΏΠΈΠ²Π°, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ Efes ΠΈ Teke, Π° Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ мСстныС Π²ΠΈΠ½Π° Villa Doluca ΠΈ Kavaklidere ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ практичСски Π²Π΅Π·Π΄Π΅.

ΠšΠΎΡ„Π΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ (turk kahvesi) ΠΏΡŒΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ нСбольшого количСства сахара (az sekerli). Если ΠΊΠ»Π°Π΄ΡƒΡ‚ нСсколько Π»ΠΎΠΆΠ΅Ρ‡Π΅ΠΊ сахара — это orta sekerli, Π° ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сладкий ΠΊΠΎΡ„Π΅ — sekerli. Но, Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго, послС Π΅Π΄Ρ‹ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ Ρ‡Π°ΠΉ (cay).Π•Π³ΠΎ Π½Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² малСнькиС стаканчики. Π’ Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… садах Π² Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ самовар.

АрСнда яхт ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ

Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΏΠΈΡ‚

ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ питания Π² Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° рСсторан — это ΠΈ Π΅ΡΡ‚ΡŒ настоящий рСсторан ΠΈ Π»ΠΎΠΊΠ°Π½Ρ‚Π° –это Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π½Π΅ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π·Π°Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π³Π΄Π΅ Π·Π°Ρ€Π°Π½Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ блюда ΠΈ мясо Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅, Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ. Meyhanes — это Ρ‚Π°Π²Π΅Ρ€Π½Ρ‹, Π³Π΄Π΅ Π²Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΎΡ‚Π²Π΅Π΄Π°Ρ‚ΡŒ закуски Π½Π° ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΡ…Ρ…ΠΌΠ΅Π·Π°Ρ….Pide salonu — это Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Π΅Ρ€ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΠ°Ρ…, ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΡ… Π½Π° ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρƒ.

Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ» ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠ΅ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ мСст — ΠΎΡ‚ Π½Π°Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½ΠΎΠ² ЭминСню, Π³Π΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ, Π΄ΠΎ Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½Ρ‚ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… рСсторанов, Π³Π΄Π΅ Π²Π°ΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ Ρ„ΡŒΡŽΠΆΠ½. Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ» Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ свои Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ всСм Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ тСндСнциям ΠΈ Π²Ρ‹ смоТСтС здСсь ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ блюда практичСски всСх стран ΠΌΠΈΡ€Π°. А уличная Π΅Π΄Π° Π‘Ρ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»Π° Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Π°, Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Π° ΠΈ вкусна, Ρ‡Ρ‚ΠΎ заслуТиваСт ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ рассказа.Π£Π΄Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΡ ΠΈ приятного Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°!

ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ кухня Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ. ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Ρ‹Π΅ блюда

  • Arnavut cigeri — острая ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ с Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ;
  • Cerkez tavugi –цыплСнок Π² Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹Ρ… Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°Ρ…;
  • Doner kebap — ягнСнок Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅;
  • Ic pilav –рис с ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ, изюмом ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ;
  • Имам Π±Π°ΠΉΠΈΠ΄ΠΈ — Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ;
  • Manti — пСльмСни с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ;
  • Piyaz — салат ΠΈΠ· Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… Π±ΠΎΠ±ΠΎΠ²;
  • Sigara boregi — ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΎ Ρ„Ρ€ΠΈΡ‚ΡŽΡ€Π΅ слоСноС тСсто с сыром;
  • Sis kofte — Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅;
  • Su boregi — ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹Π΅ пироТски с Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠΎΠΉ ΠΈΠ· мяса ΠΈΠ»ΠΈ сыра;
  • Вас-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± –рагу ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ мяса;
  • Yaprak dolma — Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ.

ΠŸΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹Π΅ ссылки

ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠ΅Π΅

ΠšΡƒΡ…Π½Ρ Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ / Travel.Ru / Π‘Ρ‚Ρ€Π°Π½Ρ‹ / Вурция

ВурСцкая Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ кухня ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠ· самых Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… ΠΈ интСрСсных областСй. Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Π²Ρ‹Π΅ Ρ‚ΡŽΡ€ΠΊΠΎΡΠ·Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΎΠ±ΠΈΡ‚Π°Π²ΡˆΠΈΠ΅ Π½Π° Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ соврСмСнного Π—Π°ΠΏΠ°Π΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Алтая ΠΈ Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅ΠΉ Азии, ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΈ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ Π² ΠœΠ°Π»ΡƒΡŽ Азию, Π²ΠΎΠ±Ρ€Π°Π²Π°Π»ΠΎ Π½Π΅ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ ΠΈ способов приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ.Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ смСшСния с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌΠΈ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° ΠΈ ΡΡ„ΠΎΡ€ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ сочСтаниС блюд ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΡƒΡ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊ славится Π² наши Π΄Π½ΠΈ турСцкая кухня. ВурСцкая кулинария базируСтся Π½Π° сочСтании мяса, Π·Π»Π°ΠΊΠΎΠ², Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΈ всСвозмоТных ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Π½ΠΎ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡΡΡŒ ΠΎΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… «ΡΠΎΡΠ΅Π΄Π΅ΠΉ» своим ΡƒΠ²Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊ наваристым супам ΠΈ использованиСм кисломолочных ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ².

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ туристов, ΠΏΠΎΡΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… эту страну, ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ большСй части сильно Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ для СвропСйского вкуса блюда, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ исконная мСстная традиция ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·ΡƒΠΌΠ΅Π²Π°Π΅Ρ‚ большСС Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ блюд, Ρ‡Π΅ΠΌ каТСтся иностранцу.Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ самыС Π½Π΅ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ сочСтания ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ блюд, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ для Π΅Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡ†Π°, Π½ΠΎ ΠΏΠΎ-своСму Π½Π΅ Π»ΠΈΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ изысканности ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Π½ΡŽΠ΄ΡŒ Π½Π΅ случайно.

ΠœΡΡΠ½Ρ‹Π΅ блюда

Π’ΠΈΠΏΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ΅ блюдо, ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‰Π΅Π΅ΡΡ Π½Π° Π³Π»Π°Π·Π° ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ Π³ΠΎΡΡ‚ΡŽ этой страны, — «ΠΊΠ΅Π±Π°Π±», ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΉ собой разновидности Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ всСм извСстного ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ°. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ мноТСство Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² этого простого, Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ взгляд, блюда, объСдиняя ΠΈΡ… Π΅Π΄ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ (Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ произносят Π΅Π³ΠΎ нСсколько мягчС — «ΠΊΠ΅Π±Π°ΠΏ»).«Шиш-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Β», Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, это Π½Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ касаСтся, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΌ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ Π½Π° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€Π΅, Β«Π΄ΠΎΠ½Π΅Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Β» — Ρ‚ΠΎ ΠΆΠ΅ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ мясо, Π½ΠΎ Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠ° ΡˆΠ°ΠΌΠΏΡƒΡ€ Π² этом случаС ставится Π²Π΅Ρ€Ρ‚ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π° Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ мясо срСзаСтся прямо с Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π° ΠΈ подаСтся Π² лСпСшкС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ (Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π·ΠΎΠ²ΡƒΡ‚ «Π΄ΡŽΡ€ΡŽΠΌ», ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ здСсь Π½Π΅ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ΠΈΡˆΡŒ блюдо Π² ΡƒΠ»ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌ Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ — Π΅Π³ΠΎ принято Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² стационарных условиях). Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊΠΈ «Π±Π΅ΠΉΡ‚ΠΈ-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±», «Ρ‚Π°Π½Π΄Ρ‹Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±» — ΡƒΠΆΠ΅ цСлая Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΡ Ρ‚ΡƒΡˆΠ°, запСчСнная Π² зСмляной ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈ, «ΠΈΡΠΊΠ΅Π½Π΄Π΅Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±» — ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ΅ Π²Ρ‹ΠΌΠΎΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π΅ мясо, «Ρ‡ΠΎΠ½Π³ΠΈΡˆΠΈ» — ΠΌΠΈΠ½ΠΈΠ°Ρ‚ΡŽΡ€Π½Ρ‹ΠΉ ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ, «Π°Π΄Π°Π½Π°-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±» — Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ΅ мясо с особыми спСциями, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅.Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ² дСсятки, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ свой, «СдинствСнно ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉΒ» Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΌ «Π²ΠΎΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ фастфуда», Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚Ρ‹ΠΌ Π² Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ — ΠΎΠ΄ΠΈΠ½-Π΄Π²Π° кусочка большой «ΠΏΠΈΡ‚Π΅» (ΠΈΠ»ΠΈ «ΠΏΠ°ΠΉΠ΄») ΠΈΠ»ΠΈ нСсколько ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… лСпСшСк Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π½Ρ‹ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, с зСлСнью ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ.

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ блюдом Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ принято ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ «ΠΏΠΈΠ»ΡΠ²» (ΠΏΠ»ΠΎΠ²). ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΡ‹ с мясом, Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π² маслС Π»ΡƒΠΊΠΎΠ²ΠΈΡ†Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ — ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо.Плов ΠΈΠ· риса готовится ΠΏΠΎ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°ΠΌ ΠΈ часто Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€ΠΎΠΌ ΠΊ мясу ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌ, Π½ΠΎ Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ подаСтся ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΡŒΠ΅. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π² качСствС наполнитСля ΠΈΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ΅ мясо, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΈ всСвозмоТныС ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ «ΠΏΠ°Ρ‚Π»Ρ‹Π΄ΠΆΠ°Π½Π»Ρ‹-пиляв» с Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ), Π΄Π° ΠΈ сам ΠΏΠ»ΠΎΠ² Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ ΠΏΠΎΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ исходным ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠΌ для Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТного блюда.

ΠšΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ популярныС Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠ»Ρ‹, содСрТащиС колбасок Ρ„Ρ€ΠΈΠΊΠ°Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ «ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅», «ΠΊΡŽΡ„Ρ‚Π°» ΠΈΠ»ΠΈ «ΠΊΠΎΡ„Ρ‚Π°», сдСланныС ΠΈΠ· Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠΉ ягнятины с пастой ΠΈΠ· ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΈ («Π±ΠΈΠ±Π΅Ρ€-салчасы»), большим количСством Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΈ ΠΈ пряностСй.Π’ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π² качСствС источника ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ использовано любоС мясо, Ρ€Ρ‹Π±Π° ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, Π΄Π° ΠΈ сами колбаски ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ «ΡˆΠΈΡˆ-ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅» (Ρ€ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΎΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ для ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Π° мясо, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π½Π° Π²Π΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»Π΅). ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ «ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅» ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π½Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅, Π½ΠΎ Π² восточных Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² качСствС ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… супов, примСняСмого Π½Π° ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠ΅, ΠΈΠ»ΠΈ просто ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ «ΠΈΡ‡Π»ΠΈ-ΠΊΡ‘Ρ„Ρ‚Π΅» (Π² этом Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ Ρ„Π°Ρ€Ρˆ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΈ).

Π‘Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒ ΠΆΠ΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ распространСна традиционная для всСх стран Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ°, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π² качСствС ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΌ смСси ΠΈΠ· риса ΠΈ мяса, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΎΠ±Π΅Ρ€Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†), Π° Π² качСствС ΠΎΠ±Π΅Ρ€Ρ‚ΠΊΠΈ — Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π° , капусты ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°.Π”ΠΎΠ»ΠΌΠ° ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ готовится Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС ΠΈ ΠΎΡ…Π»Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π΄ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹, с ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ соусом ΠΈΠ· ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ². Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‚ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΡƒ ΠΎΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΌ Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ†ΠΎΠ², хотя для послСдних здСсь Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ нСсколько Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ΠΎΠ², Π° «ΡΠ°Ρ€ΠΌΠ°ΡΡ‹» (Π³ΠΎΠ»ΡƒΠ±Ρ†Ρ‹) Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· всСх Ρ‚Π΅Ρ… ΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Ρ… Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² («ΡΠΏΡ€Π°ΠΊ») ΠΈ капусты («Π»ΡΡ…Π°Π½Π°») .

ΠœΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ — Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° «Π²ΠΈΠ·ΠΈΡ‚ная ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°» мСстной ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Они готовятся ΠΈΠ· тСста, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ мясным Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠ΅ΠΌ, ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, солью, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ ΠΈ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ спСциями (ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π΄ΠΎ дСсятков Ρ‚Ρ€Π°Π², Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΡ€ΠΊΠΎΠ²ΡŒ ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Π°).Едят ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ со ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ соусом ΠΈΠ· ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° с чСсноком, маслом, ΠΏΠ°ΠΏΡ€ΠΈΠΊΠΎΠΉ, кайСнским ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π΅ΠΌ, ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π±Π°Π·ΠΈΠ»ΠΈΠΊΠΎΠΌ. Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅Π΅ «ΡΠΎΠΊ» Π΄Π°Π΅Ρ‚ изрядноС количСство ΠΆΠΈΡ€Π°, поэтому Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ это блюдо готовится ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π° ΠΏΠ°Ρ€Ρƒ, Ρ‚ΠΎ Π² ΡŽΠΆΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… страны, Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ просто ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ (Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло), ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π° ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ ΠΎΠ³Π½Π΅ Π² большом ΠΊΠ°Π³Π°Π½Π΅. НСбольшоС количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π‘Ρ€Π΅Π΄ΠΈ большого количСства мясных блюд Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ интСрСсны блюда Π³Ρ€ΠΈΠ»ΡŒ (здСсь ΠΈΡ… Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ Β«Ρ‹Π·Π³Π°Ρ€Π°Β» — Β«Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅Β»). Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈ мясныС Ρ‚Π΅Ρ„Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ, ΠΈ ТарСнная Π½Π° Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Ρ‚ΠΊΠ΅ Ρ€Ρ‹Π±Π°, ΠΈ простыС сосиски («ΡΠΎΡΠΈΡ»), ΠΊΠΎΠΏΡ‡Ρ‘Π½Ρ‹Π΅ колбаски («ΡΡƒΠ΄ΠΆΡƒΠΊ») ΠΈΠ»ΠΈ ΡΠ°Ρ€Π΄Π΅Π»ΡŒΠΊΠΈ («ΡΠΎΡΠΈΡΠΎΠ½»), Π±Π΅ΠΊΠΎΠ½ («Π±Π΅ΠΊΠΈΠ½») ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΡΠΈΠ²Π½Π°Ρ («ΠΏΠΈΡ€Π·ΠΎΠ»Π°» ) — Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ всС, Ρ‡Ρ‚ΠΎ принято ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° углях. ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ «ΠΊΠ°Ρ€Ρ‹Ρ-Ρ‹Π·Π³Π°Ρ€Π°» — блюдо ΠΈΠ· ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Π½Π½Ρ‹Ρ… сортов мяса ΠΈΠ»ΠΈ просто ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ рядом колбаски Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… сортов. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π² качСствС исходного ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π° ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹ΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ само мясо, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ всСвозмоТныС субпродукты, Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ Β«Π±ΠΎΠ±Ρ€Π΅ΠΊΒ» (ΠΏΠΎΡ‡ΠΊΠΈ), Β«ΡŽΡ€Π΅ΠΊΒ» (сСрдцС), Β«Π΄ΠΆΠΈΠ΅Ρ€Β» (ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒ), Β«ΠΊΠΎΡ‡-ΡŽΠΌΡƒΡ€Ρ‚Π°ΡΡ‹Β» ΠΈΠ»ΠΈ Β«Π±ΠΈΠ»Π»ΡƒΡ€Β» (Π±Π°Ρ€Π°Π½ΡŒΠΈ Π³Π΅Π½ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΠΈ) ), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ мясо ΠΏΡ‚ΠΈΡ†Ρ‹ («ΠΏΠΈΠ»ΠΈΡ‡», ΠΈΠ»ΠΈ «Ρ‚Π°Π²ΡƒΠΊ»).

Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ всСвозмоТныС Π±ΠΈΡ„ΡˆΡ‚Π΅ΠΊΡΡ‹ («Π±ΠΈΡ„Ρ‚Π΅ΠΊ»), ΡˆΠ½ΠΈΡ†Π΅Π»ΠΈ («ΡˆΠ½ΠΈΡ‚ΡΠ΅Π»ΡŒ») ΠΈΠ»ΠΈ ростбифы («Ρ€ΠΎΠ·Π±ΠΈΡ„») Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ СвропСйского Π²ΠΈΠ΄Π°, дСсятки Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² люля-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Π° («Π»ΡŽΠ»Π΅-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±»), ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚ «ΡΠ·ΠΌΠ΅», Ρ‚ΠΈΠΏ » Π³ΡŽΠ²Π΅Ρ‡ Β»(Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π² Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ мясо с ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ),Β« Ρ‚Π°Ρˆ-ΠΊΠ΅Π±Π°Π± Β»(своСобразноС ассорти ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ), Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· лаваша с мясом« Π±Π΅ΠΉΡ‚ΠΈ-сарма Β»(ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠ΄ соусом ΠΈΠ· ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° ΠΈ Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠ΅ΠΊ), своСобразный Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ грузинского сациви — «чСркСс-Ρ‚Π°Π²ΡƒΠ³ΡƒΒ», мясноС ассорти Β«ΠΊΠ°Ρ€Ρ‹ΡˆΡ‹ΠΊ-эт», мясноС Ρ„ΠΈΠ»Π΅ с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ (Β«ΠΌΠ°Π½Ρ‚Π°Ρ€Π»Ρ‹-Ρ„ΠΈΠ»Π΅Ρ‚ΠΎΒ»), Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ мясной ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ ΠΈΠ· слоСного тСста Β«Π±ΠΎΡ€Π΅ΠΊΒ», ΠΈΠ»ΠΈ Β«Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΊΒ» (Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΎΠΊ для Π½Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ мноТСство), Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ с Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΌ ΠΈ сыром говядину «Ρ…ΡƒΠ½ΠΊΠ°Ρ€-Π±Π΅Π³Π΅Π½Π΄ΠΈ», Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΡƒΡŽ с соусом бСшамСль говядину «ΡΠ°Ρ€Π°ΠΉ-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±» (Тарится Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ образования ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ) ΠΈ «ΠΌΠ°ΡΠΊΠ°Ρ€-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±» (Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ мясо ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ с ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΡŽΡ€Π΅, Π·Π°ΠΏΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ с сыром) , «Π±Π΅ΠΉΡ‹Π½-салатас» (Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈ ΠΌΠΎΠ·Π³ΠΈ с солСными ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ) ΠΈ «ΠΆΡ‘Π»Π΅Π»ΠΈ-эт» (Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ΅ мясо), Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ дСсятка Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² анатолийской «ΠΊ Π°Π²Π΅Ρ€ΠΌΡ‹ «(ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· разновидностСй ΡˆΠ°ΡƒΡ€ΠΌΡ‹ ΠΈΠ· мяса, ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ спСций, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² особом ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅ с полусфСричСским Π΄Π½ΠΎΠΌ), экзотичСский» Ρ‚ΠΎΠ²ΡƒΠΊ-дСгюс «(куриная Π³Ρ€ΡƒΠ΄ΠΈΠ½ΠΊΠ° Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ΅ ΠΈ рисовой ΠΌΡƒΠΊΠ΅ с сахаром) ΠΈ дСсятки Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π²ΠΊΡƒΡΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… блюд ΠΈΠ· мяса.

ΠžΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ блюда

К Π»ΡŽΠ±ΠΎΠΌΡƒ мясному Π±Π»ΡŽΠ΄Ρƒ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ большой Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… закусок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ здСсь Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Β«ΠΌΠ΅Π·Π΅Β», Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ салатов («салата») ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ ΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ класса «ΠΏΠ°Ρ‚Π»ΠΈΠ΄ΠΆΠ°Π½-салатасы» (ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°) ΠΈ «ΠΏΠ°Ρ‚Π»ΠΈΠ΄ΠΆΠ°Π½-ΠΊΠΈΠ·Π°Ρ€ΠΌΠ°Π·Ρ‹» (ΠΈΠΊΡ€Π° ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°), «ΡΠ΅ΠΌΠΈΠ·ΠΎΡ‚Ρƒ» (ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΡƒΠ»Π°ΠΊ Π² ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π΅), «ΠΌΡƒΠΊΠ²Π΅Ρ€» (ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ ΠΈΠ· ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΎΠ²), » пастырма Β»(бастурма) ΠΈΒ« ΠΆΠ°ΠΌΠ±ΠΎΠ½ Β»(Π²Π΅Ρ‚Ρ‡ΠΈΠ½Π°), Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅Β« Π·Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½ Β»(маслины ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ),Β« Ρ‡ΠΎΠ±Π°Π½-салатас Β»(простой ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½ΠΎΠΉ салат ΠΈΠ· ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†ΠΎΠ², ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², Π»ΡƒΠΊΠ°, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΈ),Β« мСвсим-салатас Β»( «ΡΠ΅Π·ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ салат» ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², водяного крСсса, красной капусты ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΠ΅Π² салата с сыром ΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом), ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ («Π±ΠΈΠ±Π΅Ρ€-Ρ‚ΡƒΡ€ΡˆΡƒΡΡƒ») ΠΈ Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ («Π±ΠΈΠ±Π΅Ρ€-долмасы») ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ†, дСсятки Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² фасоли («Ρ„Π°ΡΡƒΠ»ΡŒΠΉΠ΅»), Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ сыры ΠΈΠ»ΠΈ просто Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ смСси.НСсколько особняком стоит «Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π·» — ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ для ΠΎΡ€Π΅ΡˆΠΊΠΎΠ², сухариков, ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ, сСмян Ρ‚Ρ‹ΠΊΠ²Ρ‹, миндаля ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡ‡ΠΈΡ… совсСм ΡƒΠΆ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΡ… закусок, ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… ΠΊ ΠΏΠΈΠ²Ρƒ ΠΈ «Ρ€Π°ΠΊΡ‹».

Но Ссли Ρ€Π°ΡΡΠΌΠ°Ρ‚Ρ€ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ чисто ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ блюда, Ρ‚ΠΎ любой Ρ‚ΡƒΡ€ΠΎΠΊ Π±Π΅Π· сомнСния отдаст ΠΏΠ°Π»ΡŒΠΌΡƒ пСрвСнства Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρƒ. ДСликатСсов ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… здСсь просто Π½Π΅ ΡΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ сами мСстныС ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΡƒΠ΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠΌ нюансам Π΅Π³ΠΎ приготовлСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Ρ€Π°ΡΡΡƒΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ Π½ΠΈΡ… часами. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… странах Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π·ΠΎΠ²ΡƒΡ‚ — «Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€».ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΌΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌΠΈ блюдами Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ³ΠΎ класса Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ (мясом — «ΠΊΠ°Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ-Π°Ρ€Ρ‹ΠΊ» ΠΈΠ»ΠΈ «ΠΊΠ°Ρ€Π½Ρ‹-ярык», ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ — «ΠΈΠΌΠ°ΠΌ-Π±Π°ΠΉΠ°Π»Π΄Ρ‹»), «ΠΏΠ°Ρ‚ΠΌΡƒΠ΄ΠΆΠ°Π½-ΠΊΠ΅Π±Π°Π±» (ΡˆΠ°ΡˆΠ»Ρ‹ΠΊ с Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ), ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ «Ρ‚Π΅Ρ‰ΠΈΠ½ язык» ( Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠ΅ полоски Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ, сыром ΠΈ спСциями), Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ² с мясом (подаСтся с рисовым ΠΏΠ»ΠΎΠ²ΠΎΠΌ), Β«Ρ…ΡŽΠ½Ρ‚Π΅Ρ€-Π±Π΅Π³Π΅Π½Π΄ΠΈΒ» (Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Ρ‹ с Π±Π°Ρ€Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π² ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΌ соусС), ΠΏΠ»ΠΎΠ² с Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ, нСпрСмСнная ΠΈΠΊΡ€Π°Ρ‚Π° приготовлСния ΠΈΠ· Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ² (способы прямо), салат ΠΈΠ· ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Ρ… Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ΠΎΠ², Π»ΡƒΠΊΠ° ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ², Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½ ΠΏΠΎ-ΡΡ‚Π°ΠΌΠ±ΡƒΠ»ΡŒΡΠΊΠΈ ΠΈ мноТСство Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… самобытных блюд.

Однако ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ вовсС Π½Π΅ ΠΎΡΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π±Π΅Π· внимания. Π­Ρ‚ΠΎ всСвозмоТныС Ρ€Π°Π³Ρƒ («ΠΉΠ°Ρ…Π½ΠΈ», «Π±Π°ΡΡ‚Ρ‹» ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅), ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹ΠΉ («ΠΊΡ‹Π·Π°Ρ€Ρ‚Ρ‹Π»ΠΌΡ‹Ρˆ»), ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ («ΠΏΠΈΡˆΠΌΠΈΡˆ») ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠ³Π΅ («Ρ„ойая-сарылан») ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ, ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ ΠΏΡŽΡ€Π΅ («ΠΏΠ°Ρ‚атСс-эзмСси) ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ Ρ†Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ «ΠΊΡƒΠΌΠΏΠΈΡ€», сотС ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ («ΡΠ΅Π±Π·Π΅-сотСси»), традиционная «Π·Π΅ΠΉΡ‚ΠΈΠ½ΡŒΡΠ»Ρ‹» (Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Π°Ρ стручковая Ρ„Π°ΡΠΎΠ»ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ), «ΠΊΡƒΡ€Ρƒ-Ρ„Π°ΡΡƒΠ»ΡŒΠ΅» (Π½Π΅Ρ‡Ρ‚ΠΎ срСднСС ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ густым супом ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π±ΠΎΠ±Π°ΠΌΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΠΎΠΌ) соусС), Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΈ ΠΈ «ΠΌΡŽΠ΄ΠΆΠ²Π΅Ρ€» (своСобразныС оладьи ΠΈΠ· ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠΎΠ² с яйцом, сыром ΠΈ спСциями), сСбзС-Ρ‚ΡƒΡ€Π»Ρƒ (Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ класс ΠΈΠ· Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½Ρ‹Ρ… ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ), мусака с ΠΊΠ°Π±Π°Ρ‡ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π±Π°ΠΊΠ»Π°ΠΆΠ°Π½Π°ΠΌΠΈ, дСсятки Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² блюд ΠΈΠ· Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…Π° (» Π½ΠΎΡ…ΡƒΡ‚ «) ΠΈ Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρ‹ (ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ чСчСвичная ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ°) ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊ Π΄Π°Π»Π΅Π΅. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π½Ρ‹Π΅ блюда ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ горячими, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ с соусом, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π² «Ρ‡ΠΈΡΡ‚ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ колоссальноС Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΉ.

Π‘ΡƒΠΏΡ‹

Π―Ρ€ΠΊΠΎΠ΅ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΊΠΎΡ‡Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΡŽΡ€ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ Π² ΡˆΠΈΡ€ΠΎΡ‡Π°ΠΉΡˆΠ΅ΠΉ ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒ супов. Они здСсь ΠΏΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ, ΠΎΠ±Π΅Π΄ ΠΈ ΡƒΠΆΠΈΠ½, ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ — Π² самом Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ — Π² сопровоТдСнии свСТСвыпСчСнного Ρ…Π»Π΅Π±Π°. ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ супы ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π°, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ простыС, Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ густыС супы-ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΠ΅ блюда Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ «Ρ‚Π°Ρ€Ρ…Π°Π½Π°», Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ изысканныС ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ Π²Ρ€ΠΎΠ΄Π΅ «Π΄ΡŽΡŽΠ½-чорбасы» ΠΈΠ· Ρ…Ρ€Π΅Π±Ρ‚ΠΎΠ²ΠΎΠΉ части Ρ‚ΡƒΡˆΠΈ Π±Π°Ρ€Π°ΡˆΠΊΠ°.Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΌ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΈ всСм этом остаСтся лишь мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ΅ всСвозмоТных ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π².

НаиболСС Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ отнСсти «ΠΈΡˆΠΊΠ΅ΠΌΠ±Π΅-чорбасы» (суп ΠΈΠ· Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΡ…ΠΈ, своСобразный Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ армянского «Ρ…Π°ΡˆΠ°»), «ΠΌΠ΅Ρ€Π΄ΠΆΠΈΠΌΠ΅ΠΊ-чорбасы» (суп ΠΈΠ· Ρ‡Π΅Ρ‡Π΅Π²ΠΈΡ†Ρ‹) ΠΈ «Ρ„Π°ΡΡƒΠ»ΡŒΠ΅-чорбасы» (ΠΈΠ· фасоли), «ΠΏΠ°Π½Π΄ΠΆΠ°Ρ€- чорбасы Β»(свСкольник),Β« Π΅Π·ΠΎ-Π΄ΠΆΠ΅Π»ΠΈΠ½ Β»(рисовый суп Π½Π° Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½Π΅, популярноС блюдо Π½Π° Π·Π°Π²Ρ‚Ρ€Π°ΠΊ), ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ извСстный Π½Π° всСм ВостокС« Ρ‡ΠΎΡ€Π±Π° Β»(густой кислый суп ΠΈΠ· ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ ΠΈ мяса, способы приготовлСния Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ мноТСства),Β« эт- ΡΡƒΠΉΡŽ «(простой мясной Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΎΠ½),» яйла-чорбасы «(рисовый суп с мятой ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ),» ΠΎΡ€Ρˆ-чорбасы «(блиТайший Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ нашСго Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°),» Ρ‚Π°Π²ΡƒΠΊ-ΡˆΠ΅Ρ…Ρ€ΠΈΠΉΠ΅-чорбасы «(ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ суп с лапшой) ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ Β«ΡˆΠ΅Ρ…Ρ€ΠΈΠΉΠ΅-чорбасы» (суп-лапша), ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Β«Π΄ΠΆΠ°Π΄ΠΆΡ‹ΠΊΒ» (Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΉ суп с ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚ΠΎΠΌ, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ ΠΈ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ), «ыспанак-эзмС-чорбасы» (суп-ΠΏΡŽΡ€Π΅ ΠΈΠ· ΡˆΠΏΠΈΠ½Π°Ρ‚Π°), Β«Π±Π°Π»Ρ‹ΠΊ-чорбасы» (ΡƒΡ…Π° ), суп ΠΈΠ· ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€ΠΎΠ² «Π΄ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Сс-чорбасы» ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅.

Π₯Π»Π΅Π±

ПодавлСки ΠΊ супам ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ горячим блюдам Ρ…Π»Π΅Π± ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ качСством — ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ свСТим. Π₯Π»Π΅Π±, ΠΏΡ€ΠΎΠ»Π΅ΠΆΠ°Π²ΡˆΠΈΠΉ Π½Π° Π»ΠΎΡ‚ΠΊΠ΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π²ΡƒΡ… часов, Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠΆΠ΅ Π½Π΅ подходящим для достойной Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Ρ‹. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚Ρ‹Π΅ кСпСшки «ΠΏΠΈΡ‚Π΅» (ΠΈΠ»ΠΈ «ΠΏΠ°ΠΉΠ΄») Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈ ΠΊ супу, мясу ΠΈ «ΠΌΠ΅Π·Π΅» (ΠΈΠΌΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π±ΠΈΡ€Π°Ρ‚ΡŒ соус с Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΠΈ), Π±Π°Ρ‚ΠΎΠ½Ρ‹ «ΠΊΠ΅ΠΏΠ΅ΠΊΠ»ΠΈ» ΠΈΠ· нСпросСянной ΠΌΡƒΠΊΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€ΠΆΠ°Π½ΠΎΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± «Π΄ΠΆΠ°Π΄Π²Π°Ρ€» ΠΊ мясным блюдам ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ основу для Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² (сандвичСй).Π’ дСрСвнях ΠΏΠ΅ΠΊΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ лаваш Ρ…Π»Π΅Π± «ΡŽΡ„ΠΊΠ°», Π² Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ… ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π±Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ…Π»Π΅Π± «ΡΠΊΠΌΠ΅ΠΊΠ°», Π²Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ блюдам ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ посыпанныС ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ сСмСнСм ΠΊΠΎΠ»Π΅Ρ‡ΠΊΠΈ «ΡΠΈΠΌΠΈΡ‚», ΠΈ Π² любом мСстС ΠΈ Π² любоС врСмя дня ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ «Π³Π΅Π·Π»Π΅ΠΌΠ΅» — Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Π»Π΅ΠΏΠ΅ΡˆΠΊΡƒ с сыром, Π²Ρ‹ΠΏΠ΅ΠΊΠ°Π΅ΠΌΡƒΡŽ Π² большом Ρ‚Π°Π½Π΄Ρ‹Ρ€Π΅ Π½Π° углях. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, для создания Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… быстрых закусок ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ любой Ρ…Π»Π΅Π±. МоТно Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ мясо Π² «ΠΏΠΈΡ‚Π΅», ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ Π±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ сыром ΠΈ ΠΊΡƒΠ½ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΠΌ — получится «ΠΏΠΎΠ³ΠΎΡ‡Π°», ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡˆΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ лСпСшки Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π·Π°Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΡ‚ΡŒ Π² Π½ΠΈΡ… Π»ΡŽΠ±ΡƒΡŽ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ — Ρ‚ΠΎΠ³Π΄Π° получится популярный ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ «ΡΡƒ-Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΊΠΈ», ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΡƒΠΊΡƒΡ€ΡƒΠ·Π½Ρ‹ΠΉ лист тСста Ρ„Π°Ρ€Ρˆ , Π»ΡƒΠΊ с ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰ΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ² мСстный Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹ «Π»Π°Ρ…ΠΌΠ°Π΄ΠΆΡƒΠ½» — Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ² нСсмСтноС количСство. Π’ ΠΈΡ‚ΠΎΠ³Π΅ ΠΏΠΎ количСству потрСбляСмого Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π½ΠΈΡ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ ΡƒΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ русским, Π° ΠΏΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡƒΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΠΉ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΠΎΠ±Π³ΠΎΠ½ΡΡŽΡ‚ нас.

ΠœΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ стСпного ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄Π° — ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ΠŸΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ Π² чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅, Π° ΠΊΠ°ΠΊ всСвозмоТныС кисломолочныС блюда, часто достаточно слоТныС. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ «Π°ΠΉΡ€Π°Π½Π°» ΠΈ ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π° (Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ говорят «ΠΉΠΎΡƒΡ€Ρ‚»), ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠ°ΠΌΠΎΡΡ‚ΠΎΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ блюдо, ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚ сотСн соусов ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π², Π½Π° столС постоянно ΠΏΡ€ΠΈΡΡƒΡ‚ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ «ΠΊΠ°ΠΉΠΌΠ°ΠΊ» (смСтана, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ дСлаСтся ΠΈΠ· ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°), «ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°» (сливки), Β«Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΠΉΠ°Ρ‹Β» (сливочноС масло), Β«Ρ‡Ρ‘ΠΊΠ΅Π»Π΅ΠΊΒ», ΠΈΠ»ΠΈ Β«Π»ΠΎΡ€-ΠΏΠ΅ΠΉΠ½ΠΈΡ€ΠΈΒ» (Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ³), Π½Ρƒ ΠΈ, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, сыр, Π±Π΅Π· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ здСсь Π½Π΅ обходится Π½ΠΈ ΠΎΠ΄Π½Π° Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Π°.Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ сыр («ΠΏΠ΅ΠΉΠ½ΠΈΡ€») готовится ΠΈΠ· подсолСнного ΠΎΠ²Π΅Ρ‡ΡŒΠ΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ° большС всСго Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π±Ρ€Ρ‹Π½Π·Ρƒ. Π’ ассортимСнтС этого популярного ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π²Π΅Ρ€Π΄Ρ‹Π΅ сорта («ΠΊΠ°ΡˆΠ°Ρ€-ΠΏΠ΅ΠΉΠ½ΠΈΡ€»), ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΌ сыра, ΠΏΠΎΠΆΠ°Π»ΡƒΠΉ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ пряным Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ, ΠΈ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° грСчСский «Ρ„Π΅Ρ‚Π°» мягкий сыр («Π±Π΅ΠΉΠ°Π·») -ΠΏΠ΅ΠΉΠ½ΠΈΡ€ «), ΠΈ солСный сыр» Π΄ΠΈΠ»-ΠΏΠ΅ΠΉΠ½ΠΈΡ€ «, ΠΏΠ»Π΅Ρ‚Π΅Π½Ρ‹ΠΉ» ΠΎΠ³Ρ€Ρƒ-ΠΏΠ΅ΠΉΠ½ΠΈΡ€ «, зСрнистый» Ρ‚ΡƒΠ»ΡƒΠΌ-ΠΏΠ΅ΠΉΠ½ΠΈΡ€ «ΠΈΠ· козьСго ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠ°,» ΠΎΡ‚Π»Ρƒ-ΠΏΠ΅ΠΉΠ½ΠΈΡ€ «Ρ Ρ‚Ρ€Π°Π²Π°ΠΌΠΈ. ВсС это являСтся Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ элСмСнтом Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… закусок (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, «ΠΌΠ΅Π·Π΅» практичСски Π½Π΅Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π΅Π· сырного ассорти «ΠΏΠ΅ΠΉΠ½ΠΈΡ€-ΠΊΠ°Ρ€Ρ‹ΡˆΡ‹ΠΌΡ‹») ΠΈ мноТСство Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… блюд. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π½Π΅ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡˆΡŒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ с сыром, Π° ΡƒΠΆ всСвозмоТныС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ салаты с сыром ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΌ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠΌ фастфуда.

ΠœΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹

Π Ρ‹Π±Π° («Π±Π°Π»Ρ‹ΠΊ») Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Π΅Ρ‚ Π½Π° Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΌ столС Π½Π΅ самоС Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎΠ΅ мСсто, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΎΡ€ΠΈΠ³ΠΈΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ блюда ΠΈΠ· всСвозмоТных ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ для приморских ΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ†Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… стран.К Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ интСрСсным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Π°ΠΌ «морскиС» Π±Π»ΡŽΠ΄Ρ†Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ отнСсти «пиляв-ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΉΠ΅Β» (ΠΏΠ»ΠΎΠ² с мидиями), Β«ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΉΠ΅-долмасы» (Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ° с мидиями) ΠΈ Β«ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΉΠ΅-Ρ‚Π°Π²Π°Β» (ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠΈΠ΄ΠΈΠΈ), Β«Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΊΒ» с ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ ΠΈ сыром, ТарСнная Π½Π° Π³Ρ€ΠΈΠ»Π΅ ΠΌΠΎΡ€ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ€Ρ‹Π±Ρƒ со всСвозмоТными ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π°ΠΌΠΈ ΠΈ зСлСнью (нСслоТно Π²ΡΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ, извСстная чСрноморская Π±Π°Ρ€Π°Π±ΡƒΠ»ΡŒΠΊΠ° Π½Π΅Π΄Π°Ρ€ΠΎΠΌ называСтся султанкой — Π² ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΎΠΌ ΠΎΠ½Π° ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΠ»Π°ΡΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π° стол ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ Османской ΠΈΠΌΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΈ), «ΠΊΠ°Π»Π°ΠΌΠ°Ρ€-салата» (салат ΠΈΠ· ΠΊΠ°Π»ΡŒΠΌΠ°Ρ€Π°), «ΠΊΠ°Ρ€Ρ‹ΡˆΡ‹ΠΊ-Π±Π°Π»Ρ‹ΠΊ» (Ρ€Ρ‹Π±Π½ΠΎΠ΅ ассорти), Β«ΠΆΡ‘Π»Π΅Π»ΠΈ-Π±Π°Π»Ρ‹ΠΊΒ» (заливная Ρ€Ρ‹Π±Π°), ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΡƒΡŽ Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΌΠΎΡ€ΡΠΊΡƒΡŽ хамсу ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΠ² ΠΈΠ· Π½Π΅Π΅, всСвозмоТныС Β«ΠΉΠ΅Π½Π³Π΅Ρ‡ΡŒΒ» (ΠΊΡ€Π°Π±Ρ‹) ΠΈ «каридСс» (ΠΊΡ€Π΅Π²Π΅Ρ‚ΠΊΠΈ), Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… осьминогов ΠΈ мноТСство Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ€Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΉ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹ (для большСй части Π·Π°Π²ΠΎΠ·Π½ΠΎΠΉ, Π° ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ нСдСшСвой).

Бладости

ПослС Π³Π»Π°Π²Π½Ρ‹Ρ… блюд Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ всСвозмоТныС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ΠΈ, Π½ΠΎ истинным Π·Π°Π²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Ρ‹ ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ, нСсомнСнно, Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ сладости («Ρ‚Π°Ρ‚Π»Ρ‹»), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ здСсь Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ ΠΈ ΡƒΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ с поистинС Π²Ρ‹ΡΠΎΡ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠΌ мастСром. На вСсь ΠΌΠΈΡ€ извСстны турСцкая «Π±Π°Ρ…Π»Π°Π²Π°» («Π±Π°ΠΊΠ»Π°Π²Π°», «ΠΏΠ°Ρ…Π»Π°Π²Π°», слоСноС тСсто, пСрСсыпанноС Π½Π°Ρ‚Π΅Ρ€Ρ‚Ρ‹ΠΌ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠΌ ΠΈ Ρ„ΠΈΡΡ‚Π°ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ), Π΅Ρ‘ разновидности — «Π°Π½Ρ‚Π΅ΠΏ-фистиклы-сармас» ΠΈ «Π΄ΠΆΠ΅Π²ΠΈΠ·Π»Ρ‹» (с Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠΌ), горячий дСсСрт ΠΈΠ· ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΠ΅Π² с сыром ΠΈ сиропом «ΠΊΡŽΠ½Π΅Ρ„Π΅», ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½ΡŒΠ΅ «Π²Π΅Π·ΠΈΡ€-ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ°Ρ‹» (Π² Π±ΡƒΠΊΠ²Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ — «ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Ρ‹ визиря»), ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ дСсСрт «Π°ΡˆΡƒΡ€Π΅» с изюмом ΠΈ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π°ΠΌΠΈ, ΡˆΠΎΠΊΠΎΠ»Π°Π΄Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ «ΡΡƒΠΏΠ°Π½Π³ΠΈΠ»Π΅», ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ «ΠΊΠ΅ΡˆΠΊΡŽΠ»ΡŒ» с ванильно-ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠΎΠΌ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆ Π½Π° Π½Π΅Π³ΠΎ «ΠΊΠ°Π·Π°Π½-Π΄ΠΈΠ±ΠΈ», кСксы Π² сладком сиропС, Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ «Π»ΠΎΠΊΡƒΠΌ» («Π»ΡƒΠΊΡƒΠΌ», интСрСсно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ эта ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½Π΅ΠΉΡˆΠ°Ρ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄ΡƒΠΌΠ°Π½Π° для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π½ΠΈΠ΅ послС ΠΊΠΎΡ„Π΅), Π»Ρ‘Π³ΠΊΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½ΠΎ -рисовый ΠΏΡƒΠ΄ΠΈΠ½Π³ Β«ΡΡŽΡ‚Π»Π°Ρ‡Β», Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄ΡŽΠΆΠΈΠ½Ρ‹ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Ρ…Π°Π»Π²Ρ‹ (Β«Ρ…Π΅Π»Π²Π°Β»), Β«Ρ…Π°Π½Ρ‹ΠΌΠ³Π΅Π±Π΅ΠΈΒ» (Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ· ΠΊΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½Π°, особСнно популярныС Π² приморских Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ…), прСвосходноС ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΎΠ΅ Β«Π΄ΠΎΠ½Π΄ΡƒΡ€ΠΌΠ°Β» с Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ наполнитСлями, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ всСвозмоТныС «бискюви» (бисквиты) , «Ρ€Π΅Ρ‡Π΅Π»ΡŒ» (Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΡŒΠ΅), «Π»ΠΎΠΊΠΌΠ°-татлысы» (сладкиС ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ), «ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π°Ρ‚» (ΠΌΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π»Π° Π΄), Β«Π±Π°Π»Β» (ΠΌΡ‘Π΄), засахарСнныС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅-ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅.

Π₯Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· Π²Π°ΠΆΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ², Π Π°ΠΌΠ°Π΄Π°Π½-Π‘Π°ΠΉΡ€Π°ΠΌ, Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ΄Ρ†Π°Ρ‚ΠΈΠ΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎΠ³ΠΎ поста, Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π¨Π΅ΠΊΠ΅Ρ€-Π‘Π°ΠΉΡ€Π°ΠΌ (дословно «Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠΉ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΠΊ») ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ количСства всСвозмоТных сладостСй.

Напит

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΊΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌ блюдам Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ «ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡΡ‚Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π°ΠΉΡ€Π°Π½» (своСобразный Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ подсолСнного ΠΉΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ‚Π°, Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ). Но Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ для Π΅Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡ†Π° вкус этого Π΄Ρ€Π΅Π²Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π½Π΅ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹Ρ‡Π΅Π½, Π² рСсторанах Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ («ΠΌΠ°Π΄Π΅Π½-ΡΡƒΠΉΡŽ») ΠΈΠ»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π²ΡƒΡŽ («ΠΌΠ΅ΠΌΠ±Π°-ΡΡƒΠΉΡŽ») Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, которая ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ оттСняСт ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… вкусных блюд.Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½ΠΈΠ΅ всСвозмоТныС ΠΏΡ€ΠΎΡ…Π»Π°Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ (Β«ΠΌΠ΅ΡˆΡ€ΡƒΠ±Π°Ρ‚Β»): Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ (Β«ΠΌΠ΅ΠΉΠ²Π°-ΡΡƒΠΉΡŽΒ») ΠΈ Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡƒΡŽ (Β«Π³Π°Π·ΠΎΠ·Β») Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Π΄ (Β«Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°Ρ‚Π°Β»), Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ (Β«ΠΌΠ΅ΠΉΠ²Π°Β») ΠΈ ягодныС («йСмиш») соки ΠΈ всСвозмоТныС Π³Π°Π·ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠΈ. МоТно ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π²Ρ‹ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ Π² Π²ΠΎΠ΄Ρƒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ утоляСт ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Ρƒ.

Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Π΅ для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… ΠΎΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ растворимыС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ для самой страны нСсвойствСнны ΠΈ ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π½Ρ‚Ρ‹ Π² городских рСсторанах просто Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΉΠΌΡƒΡ‚, Ссли Ρƒ Π½ΠΈΡ… ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ «ΡŽΠΏΠΏΠΈ» ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎΠ΅. Π’ΡƒΡ€ΠΊΠΈ Π½Π΅ Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‹ΠΊΠ»ΠΈ ΡƒΠ΄Π΅Π»ΡΡ‚ΡŒ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌΡƒ Π²ΠΎΡΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚ΠΈΡŽ вкуса блюд, поэтому Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… случаях Π·Π°ΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ со льдом ΠΈΠ»ΠΈ всС Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΆΠ΅ «Π°ΠΉΡ€Π°Π½». Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ΡΡ строго ΠΊ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ блюдам, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€ «ΡΠΈΡΠ°ΠΊ-сут» (горячСС ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ) ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΡ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊ «Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΊΡƒ», «Π°ΠΉΡ€Π°Π½» — ΠΊ ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Π°ΠΌ ΠΈ ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΌΡƒ мясу, срСдний ΡΠ»Π°Π±ΠΎΠ°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ «Π±ΠΎΠ·Π°» (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 1% алкоголя) ) — ΠΊ Π΄ΠΎΠ»ΠΌΠ΅ ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π΅, Ρ‚Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² любом случаС ΠΎΠ±ΡΠ»ΡƒΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ пСрсонал сам посовСтуСт Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€.

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ Вурция считаСтся «ΡΡ‚Ρ€Π°Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠΎΡ„Π΅». Π”Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ эта страна, Π²Π΅Ρ€Π½Π΅Π΅ Π΅Ρ‘ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΡ†Π° — ΠžΡ‚Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Π½ΡΠΊΠ°Ρ импСрия, Π±Ρ‹Π»Π° Ρ‚Π΅ΠΌΠΈ «Π²ΠΎΡ€ΠΎΡ‚Π°ΠΌΠΈ», Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΊΠΎΡ„Π΅ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π» Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΡƒ. Однако Π² настоящий ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΉ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΉ ΠΊΠΎΡ„Π΅ здСсь популярСн Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ Π² любой Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ странС субконтинСнта — сами Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π°ΡŽΡ‚ явноС ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‡Π°ΡŽ. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ мСстный ΠΊΠΎΡ„Π΅ («ΠΊΠ°Ρ…Π²Π΅») варится Π½Π° раскалСнном пСскС ΠΈΠ»ΠΈ углях ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сладким, часто прямо с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ, хотя ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ «ΡΡŽΡ‚Π»ΡŽ» (с ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎΠΌ), «ΠΊΡ€Π΅ΠΌΠ°Π»Ρ‹» (со сливками), «ΡΠ°Π΄Π΅» (Π±Π΅Π· сахара) , Β«ΠΎΡ€Ρ‚Π°Ρˆ-ΡˆΠ΅ΠΊΠ΅Ρ€Π»ΠΈΒ» (срСднСй сладости) ΠΈΠ»ΠΈ «шок-ΡˆΠ΅ΠΊΠ΅Ρ€Π»ΠΈΒ» (ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ сладкий). ΠšΠΎΡ„Π΅ «Π΅Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°» (растворимый, Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ со Π²Π·Π±ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ сливками) ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ лишь Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΡƒΡ€ΠΎΡ€Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡΡ…, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ Π½ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ Π½Π΅ отличаСтся ΠΎΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΈΠ· Π°Π²Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² Π³Π΄Π΅-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅. Π‘Π°ΠΌΠΈ ΠΆΠ΅ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚Π΅Π½ΠΈΠ΅ качСствСнному Π·Π°Π²Π°Ρ€Π½ΠΎΠΌΡƒ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ («ΡΡŽΡ‚с» — Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ «Ρ‚ΡŽΡ€ΠΊ-кахвСси» — ΠΏΠΎ-Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈ), хотя ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ всС мСньшС.

Π§Π°ΠΉ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ Ρ‡Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ достаточно ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ, разливая Π΅Π³ΠΎ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΌΠ°Π»Π΅Π½ΡŒΠΊΠΈΡ… стаканчиков, ΠΏΠΎ Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Ρ‚ΡŽΠ»ΡŒΠΏΠ°Π½. Π­Ρ‚ΠΎ настоящий Π½Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ мСстноС срСдство ΠΊΠΎΠΌΠΌΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ — ΡƒΠΆΠ΅ послС ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ общСния с гостСм Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠ°Ρ‚ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉ.Π‘Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒ ΠΆΠ΅ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΠΎ ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… «Ρ‡Π°ΠΉΠ½Ρ‹Ρ… садов» (cay bahcesi), ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ практичСски повсСмСстно. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Ρ‡Π°ΠΉ Π½Π΅ Π·Π°Π²Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, Π° варят Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚Π΅ «Ρ‡Π°ΠΉΠ΄Π°Π½Π»Ρ‹ΠΊ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ являСтся ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π΄Ρ€Π΅Π²Π½ΠΈΡ… ΠΊΠΎΡ‡Π΅Π²Ρ‹Ρ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ. ΠŸΡ€ΠΈ этом особым «ΡˆΠΈΠΊΠΎΠΌ» считаСтся ΡΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ‡Π°ΠΉ Π² настоящСм самоварС. А Π²ΠΎΡ‚ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ Π² Ρ‡Π°ΠΉ ​​нС Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° — Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΡΡŒΠ±Π° гостя ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ дСйствС Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ воспринята с Π½Π΅Π΄ΠΎΡƒΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ. Если Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€ Ρ‡Π°ΠΉΠ½ΠΎΠΉ Ρ‡Π°ΡˆΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ нСдостаточСн, стоит ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡŽ («Π΄ΡƒΠ±Π»Π΅-Ρ‡Π°ΠΉ»), ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π° Π² этом случаС, скорСС всСго, Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ использован ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ стакан для сока, Π° Π½Π΅ Ρ„Π°Ρ€Ρ„ΠΎΡ€.

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ популярны ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ травяныС ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Ρ‹ ΠΈ Ρ‡Π°ΠΉ с Π»ΠΈΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ (Β«Ρ‹Ρ…Π»Π°ΠΌΡƒΡ€Β»), Ρ€ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠΊΠΎΠΉ (Β«ΠΏΠ°ΠΏΠ°Ρ‚ΡŒΡΒ»), яблочный (Β«Π΅Π»ΠΌΠ°-Ρ‡Π°ΠΉΒ», хотя Π² этом случаС Π½Π΅Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ просто химичСскиС Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ‚ΠΎΡ€Ρ‹), с ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Π΅ΠΉ («салСп» «) ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ ΠΊΠ°ΠΊ горячими, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Ρ‹ΠΌΠΈ, со льдом.

ΠΠ»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ

Вурция — свСтскоС государство, поэтому здСсь Π½Π΅Ρ‚ Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΊΠΈΡ… ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ Π½Π° ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ алкоголя. Однако исламскиС Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ ΠΎΠ³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ спиртных Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ², особСнно Π² ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π Π°ΠΌΠ°Π΄Π°Π½Π°, поэтому туристам рСкомСндуСтся ΠΈΡ… распития ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ.К слову, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ мСстныС рСстораны Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ Π½Π΅ алкоголь (ickiler), максимум — Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ.

Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ·Π΄Ρ€Π΅Π²Π»Π΅ считаСтся анисовая Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° «Ρ€Π°ΠΊΡ‹». Π’ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ нСсколько Π΅Ρ‘ разновидностСй — «Π΅Π½ΠΈ» ΠΈ «Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΡ€Π΄Π°Π³» (ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 45 Β°), «ΠΊΡƒΠ»ΡŽΠΏ», ΠΈΠ»ΠΈ «ΠΊΡƒΠ»ΡŽΠ±» (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 48 Β°) ΠΈ «Π°Π»Ρ‚Ρ‹Π½Π±Π°Ρˆ» («Ρ‡ΠΈΡΡ‚ая» Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ°, ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 50 Β°), ΠΏΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ всС ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌ чистой Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π²ΠΈΠ΄Π΅ (Ρ‚Π°ΠΊ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΠΎΠ΅ «Π»ΡŒΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ»). Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ «Ρ€Π°ΠΊΡ‹» ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ (9-12 Π΅Π²Ρ€ΠΎ Π·Π° Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ Π² зависимости ΠΎΡ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈ), ΠΈ нСсмотря Π½Π° всС ΠΌΡƒΡΡƒΠ»ΡŒΠΌΠ°Π½ΡΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ, Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡŽΡ‚ Π΅Π΅ Π² достаточно Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… количСствах, ΠΏΡ€Π°Π²Π΄Π° прСвращаСтся Π² настоящий Ρ€ΠΈΡ‚ΡƒΠ°Π», сопровоТдаСмый ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π·Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠ΅ΠΌ с ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ΅ΠΌ закусок (ΠΎΠΏΡΡ‚ΡŒ ΠΆΠ΅ ΠΆΠ΅ Π½Π΅ стоит Π·Π°Π±Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ алкоголь здСсь ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅, Π° Ρ‚ΠΎ ΠΈ Π²Ρ‚Ρ€ΠΎΠ΅).

Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ — Π΄ΠΆΠΈΠ½ (cin), Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° (votka) ΠΈ коньяк (kanyak) — ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π²ΠΎ всСх ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ…, Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊΠΎΠΉ-Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ элСмСнт. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Π² странС варятся ΠΈ ΠΈΡ… многочислСнныС мСстныС Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈ, поэтому Π²Ρ‹Π±ΠΎΡ€ Π² любом случаС ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊ.

НСплохоС мСстноС ΠΏΠΈΠ²ΠΎ (bira) Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ всСго ΠΏΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠ°ΠΌ Efes Pilsen (считаСтся самым популярным ΠΏΠΈΠ²ΠΎΠΌ Π² Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ), Tuborg (Venus), Corona, Bud, Heineken ΠΈ Carlsberg, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ варят достаточно спСцифичных сортов домашнСго ΠΏΠΈΠ²Π°. .Из Ρ„Π°Π±Ρ€ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сортов Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΠΌ качСством славятся свСтлыС сорта Tekels AsIrlIk. Π‘Π°ΠΌΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ Π² ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ, Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для иностранцСв ΠΏΠ°Π±Ρ‹ (birerrie) ΠΈ ΠΏΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π·Π°Π»Ρ‹ (birahane), ΠΊΠ°ΠΊ Π½ΠΈ странно, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚Ρ‡Π΅Ρ‚Π»ΠΈΠ²ΠΎ Π°Π³Ρ€Π΅ΡΡΠΈΠ²Π½ΡƒΡŽ атмосфСру ΠΈ Π½Π΅ Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊ ΠΏΠΎΡΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΡŽ.

ΠœΠ΅ΡΡ‚Π½ΠΎΠ΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ (sarap) Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ ΠΈΠ· Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΠ°Ρ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ°Π»Π° Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ² Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Π½ΠΎΠΉ Анатолии, Каппадокии, Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Ρ‹ Π•Π²Ρ„Ρ€Π°Ρ‚Π°, Π€Ρ€Π°ΠΊΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ ЭгСйского моря. ΠœΠ΅ΡΡ‚Π½Ρ‹Π΅ красныС (kIrmIz) ΠΈ Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅ (beyaz) ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈ Doluca Antik, Moskado Sek, KavaklIdere Cankaya (Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅) ΠΈ KavaklIdere Angora (красноС), игристоС KavaklIdere Inci Damalasl, Turasan (красноС ΠΈ beyaz), Narbag, Peribacrosut KavalzasI, Kavalzosut (Π±Π΅Π»ΠΎΠ΅) красноС), Sevilen, Bozcaada, Sirince ΠΈ измирский Majestik (красноС) славятся Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ вкусом ΠΈ Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ способны ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ с Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌΠΈ ΠΌΠΈΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ сортами.Π”Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ извСстныС ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π½Π΅ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈ Π½Π° вкус ΠΈ Π³Π»Π°Π²Π½ΠΎΠ΅ — Π½Π΅Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈ (4-6 Π΅Π²Ρ€ΠΎ Π·Π° Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ ΠΎΡ€Π΄ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈ Π΄ΠΎ 15 Π΅Π²Ρ€ΠΎ Π·Π° Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ сорта). Π’ настоящСС врСмя Π² странС растСт интСрСс ΠΊ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ Π²ΠΈΠ½Π°ΠΌ, поэтому ассортимСнт Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Π²ΠΈΠ½ со всСх ΡƒΠ³ΠΎΠ»ΠΊΠΎΠ² ΠΌΠΈΡ€Π° Π² мСстных ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ… ΠΈ рСсторанах Π½Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ нарСкания.

Врадиционная турСцкая кухня — Property Turkey

.

БСзусловно, самая ваТная ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π° Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΌ Π΄ΠΎΠΌΠ΅ — это кухня. Π’ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΡƒΠ΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ особоС Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ Π΅Π΄Π΅ ΠΈ Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ. Π’Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Π° для Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΎΠ² — это Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ для восстановлСния ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Π»ΠΎΠΌ энСргии, Π½ΠΎ ΠΈ ваТная связь ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ сСмьСйми ΠΈ приятСлями. ГостСприимство — ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· самых Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ… Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ общСства. НСт Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Ссли Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ пригласят Π½Π° ΠΎΠ±Π΅Π΄ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ ΠΈΠΌ туристов ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ². ВсС начинаСтся ΠΈ начинаСтся Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ любого Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎΠΌΠ°.

Роль Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅

Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ΠΎΠ² — ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹, Π½ΠΎ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ Π½Π° Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ особоС ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅.НСкоторыС соврСмСнныС ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π²Π΄Π²ΠΎΠ΅ΠΌ, Π½ΠΎ срСди ΡΡ‚Π°Ρ€ΡˆΠ΅Π³ΠΎ поколСния Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ-ΠΌΡƒΠΆΡ‡ΠΈΠ½Ρ‹ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ готовят для своСй сСмьи.

Π”ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ Π² сСльской мСстности Π² консСрвативных Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ°Ρ… Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‡Π°Π½ΠΊΠΈ досконально ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ приготовлСния Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… блюд, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· поколСния Π² ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Β«Π£Π΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π½ΠΎ Π½Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΊΠ½ΠΈΠ³ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ΠΎΠ².

ВурСцкая ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π°, которая ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π° ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅, ΠΏΠΎ-достоинству гордится своим Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡ΠΈΠΌ мСстом. ΠšΡƒΡ…Π½Ρ хозяйствСнная Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‡Π°Π½ΠΊΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π±Π΅Π·ΡƒΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ·Π½Π΅Π½Π½ΠΎ чистой, с Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π΄ΠΎ блСска Π³ΠΎΡ€ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ сковородками. Π’ юго-восточном Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π“Π°Π·ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ΠΏ (Π“Π°Π·ΠΈΠ°Π½Ρ‚Π΅ΠΏ), принято Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ «каТдая ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π° — ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ ΠΎΡ‚ роТдСния».

Π•Π΄Π° Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ выбрасываСтся Π² мусор

МногиС Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΈΡ‰Π° — Π΄Π°Ρ€ ΠΎΡ‚ Π‘ΠΎΠ³Π°, ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄Ρ‹ — это Π³Ρ€Π΅Ρ…, поэтому ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΠΌ объСмС, нСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΠΈ ΠΎΠ½ Π² салат, суп ΠΈΠ»ΠΈ Π². закуску.По этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ Π² Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ Π½Π΅ принято Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒ остатки Π΅Π΄Ρ‹. На юго-востокС Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ употрСбляСтся Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ Π΄Π°ΠΆΠ΅ сСлСзСнка (Π΄Π°Π»Π°ΠΊ.). Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ… нСсут остатки Π΅Π΄Ρ‹ ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Π΅Π΄Π° ΠΊ ΠΊΠΎΡ€ΠΌΡƒΡˆΠΊΠ°ΠΌ для ΡƒΠ»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… собак ΠΈ кошСк. А остатки Ρ…Π»Π΅Π±Π° Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π² пластиковыС ΠΏΠ°ΠΊΠ΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ Π²Π΅ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠ»Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΊΡ‚ΠΎ-Π½ΠΈΠ±ΡƒΠ΄ΡŒ ΠΌΠΎΠ³ ΠΈΡ… ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

ΠžΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π΅ΡΡ мясо, ΠΊΠ°ΠΊ мясо ягнСнка ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Ρ‹, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с рисом ΠΈ Π³ΠΎΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠΌ-Π½ΡƒΡ‚ΠΎΠΌ ΠΈ готовят Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ являСтся Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ блюдом ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΎΠ².Π’Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· мяса ΠΈ риса готовят ΠΊΡƒΡ€ΠΈΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Π½Ρ‹ΠΉ каркасс. Π’ΡƒΡ€ΠΊΠΈ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΎ Π²Ρ‹ΠΊΠΈΠ΄Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΡƒΡŽΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Π΅Π΄Π° Π΅Π΄Ρƒ Π² мусор.

Π”ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΡΡ свСТая Π΅Π΄Π° всСгда самая вкусная

ΠžΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ, Π½ΠΎ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ ΠΎΡ‚Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΡ‚ своих истоков. БСгодня Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π΅ всС Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ заняты Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ, ΠΈ Ρƒ Π½ΠΈΡ… остаСтся всС мСньшС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях. Они Π²Ρ‹Π½ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π΅Π³Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ суп ΠΈΠ»ΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±. Π’ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ… ΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ влияниС фаст-Ρ„ΡƒΠ΄.Π­Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΠ±Π½ΠΎ, хотя ΠΈ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈ являСтся ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ для сСмСй, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… всС взрослыС Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‚.

Однако, Ссли позволяСт врСмя, Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ всСгда ΡΡ‚Π°Ρ€Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΌΠ°. Π’ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π°Ρ… Π΄ΠΎΠΌΠ° ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒ для Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΈ Ρ…Π»Π΅Π±Π°. Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ самый вкусный суп — это домашний, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ Π½Π° основС свСТих ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π›ΡŽΠ±Π°Ρ турСцкая ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π°, которая позволяСт всСгда ΡƒΠ³ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ свою сСмью, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ гостСй свСТСиспСчСнной домашнСй Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠΎΠΉ.

На сСвСро-востокС Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΠΈ, Π³Π΄Π΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ²Ρ‹ свободно Π³ΡƒΠ»ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎ пастбищам, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ всСгда свСТиС, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΎΠ²ΠΎΡ‰Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ мСстныС ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Π·Π΅ΠΌΠ»Π΅. Π’ΡƒΡ€ΠΊΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π΅ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° ΠΏΠΎΠ±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΡŒΠ΅ ЭгСйского моря. ΠŸΠΎΡΡ‚ΠΎΠΌΡƒ всС гости Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… сСмСй всСгда ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π΄ΠΎΠ·Ρƒ Π²ΠΈΡ‚Π°ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠ² ΠΈ ΠΌΠΈΠ½Π΅Ρ€Π°Π»ΠΎΠ² Π½Π° ΡƒΠΆΠΈΠ½ благодаря обилию свСТих ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ для Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… блюд

Π’ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ блюда готовятся Π½Π° основС ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ всСгда найдутся Π² любом хозяйствС Π² ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΉ.Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½Π°Ρ турСцкая ΠΌΡƒΠ΄Ρ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ гласит, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Ρƒ осСни Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π·Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚ΡŒ свою ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΎΠ²ΡƒΡŽ, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡΡΡŒ ΠΊ Π·ΠΈΠΌΠ΅.

1. Π‘Π°Π»Ρ‡Π° (Salca) — это ΡΡƒΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ красная пСрСчная паста, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Π²Ρ‹ Π½Π°ΠΉΠ΄Π΅Ρ‚Π΅ Π² Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…. НСкоторыС Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‡Π°Π½ΠΊΠΈ готовят Π΅Π΅ сами, просто оставляя ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ Π½Π° солнцС. Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ Π΅Π΅ Π² супСрмаркСтах. КаТдая турСцкая ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Π°, которая ΡƒΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ Π΅Π΅ часто Π² качСствС основного вкуса ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ блюд.

2. БолСнья (Вурсу) Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°ΡŽΡ‚ свСклу, ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈΡˆΠΎΠ½Ρ‹, ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹, Π»ΡƒΠΊ ΠΈ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅.Π’ΡƒΡ€ΠΊΠΈ Π·Π°ΡΠ°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ практичСски всС. МалСнькиС Π·Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Ρ‹ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π² салаты, супы ΠΈΠ»ΠΈ основныС блюда. Они ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π² закуски ΠΈΠ»ΠΈ Π² качСствС основного блюда. ΠŸΠ°Π½Ρ‡Π°Ρ€ Вурсусу (Pancar Tursusu) — турСцкая вСрсия ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ свСклы, Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ с Ρ‚Ρ€Π°Π²Ρ‹ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΠΎΡΠΎΠ±ΡƒΡŽ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Бэр ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ΅ чСснока.

3. Виноградная ΠΏΠ°Ρ‚ΠΎΠΊΠ° (ΠΏΠ΅ΠΊΠΌΠ΅Π·) Π½Π° протяТСнии столСтий Π±Ρ‹Π»Π° основным элСмСнтом Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Π¨ΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ Π² Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ подсластитСля, лСкарствя ΠΎΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½ΠΈ, Π° Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ ΠΆΠ΅Π½Ρ‰ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π² качСствС замСнитСля Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… дСсСртов.

4. ΠœΡ‹ встрСчали Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Сдят ΠΎΠ±Ρ‹ΠΊΠ½ΠΎΠ²Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ салаты. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΊ Π½ΠΈΠΌ Π² качСствС Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈ свСТСвыТатый Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ сок. ОливковоС масло Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ являСтся Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ для Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ΅Π·, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°ΡŽΡ‚ Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² закуски.

5. Рис, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌ способом, Π·Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ сливочным маслом, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ часто Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π° столС. Аромат ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ отличаСтся ΠΎΡ‚ приготовлСния риса Π² Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Π½Ρ‹Ρ… странах.ΠΠ»ΡŒΡ‚Π΅Ρ€Π½Π°Ρ‚ΠΈΠ²ΠΎΠΉ являСтся Π±ΡƒΠ»Π³ΡƒΡ€ (bulger) — твСрдая ΠΏΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ†Π°. Он подаСтся с ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ Π»ΡƒΠΊΠΎΠΌ, ΠΎΠ³ΡƒΡ€Ρ†Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ΄ΠΎΡ€Π°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ, Π² качСствС салата — это ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ вкусно.

6. Π‘ΡƒΠΌΠ°Ρ… (сумах) — Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ блиТнСвосточная спСция ΠΈΠ· ягод, с Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ вкусом. Π•Π΅ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΡƒΠ΄ΠΈΠ²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°, Π½ΠΎ Π² основном ΠΎΠ½Π° ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² качСствС Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π° для салата ΠΈΠ»ΠΈ посыпаСтся Π½Π° ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΎ Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π»ΡƒΠΊ с ΠΏΠ΅Ρ‚Ρ€ΡƒΡˆΠΊΠΎΠΉ. Иногда Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ добавляСтся ΠΊΠ΅Π±Π°Π±Π°ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠ΅ блюда (лСгкая вариация ΠΏΠΈΡ†Ρ†Ρ‹), Π΅Π΅ вкус ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ измСняСт блюдо.

7. Π₯лопья Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ дарят особый Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ салат ΠΈΠ»ΠΈ основныС блюда. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, ΠΌΡ‹ особСнно любим ΠΈΡ… ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ домашними супами, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ΄Π°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ остротой ΠΈ ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ. Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΡ… рСсторанов Π½Π° всСх столах стоит малСнькая Π±Π°Π½ΠΊΠ° с Ρ…Π»ΠΎΠΏΡŒΡΠΌΠΈ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ, называСмая «Π»ΠΎΠΊΠ°Π½Ρ‚ас» (локантас).

Π’Π°ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ интСрСсно ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ: Наш Π³ΠΈΠ΄ ΠΏΠΎ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠΉ ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ для Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ…: ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π°ΠΈ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ. Π’Π°ΠΌ ΠΌΡ‹ расскаТСм ΠΎ столовом этикСтС, ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠΆΠΈΠ΄Π°Π΅ΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΡƒΡŽ Ρ‚ΡƒΡ€Π΅Ρ†ΠΊΡƒΡŽ Π΅Π΄Ρƒ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅.ОсобСнно интСрСсно Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ‚Π΅ΠΌ, ΠΊΡ‚ΠΎ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ посСщаСт Π’ΡƒΡ€Ρ†ΠΈΡŽ.


.

Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *