Традиционная еда во франции: Достопримечательности Парижа, описание, история, фото, график работы, стоимость билетов

Содержание

Национальные блюда Франции: традиционная еда и цены на популярные кулинарные блюда Франции

Национальная еда Франции – это отдельная популярная достопримечательность страны, на которую следует выделить время и найти свое самое любимое блюдо. Традиционная кухня разделяется на аристократическую и народную. Однако эксперты Travellizy не советуют пренебрегать какой-нибудь одной, ведь в каждом направлении есть своя изюминка и цимис.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Достопримечательности Франции: 7 мест, которые обязательно нужно увидеть

———————————

Текущие распродажи авиабилетов, скидки и акции авиакомпаний находите на Travellizy

———————————

Традиционная кухня Франции

В ресторане чаще всего вам подадут изящную маленькую порцию, которая служит не столько для насыщения, сколько для эстетического наслаждения. Ведь здесь к приему пищи относятся также, как к чайной церемонии в Японии. Истинные французы никуда не спешат, а получают удовольствие от еды, даже во время простого ланча.

Французские шеф-повара ловко жонглируют ингредиентами, в итоге подавая традиционные блюда из лобстеров, креветок, мяса, овощей и разнообразных видов рыбы. А палитра сыров – это отдельный том в библиотеке национальных блюд. Каждая подача сопровождается соусом или кремом, рецептов которых насчитывается более 3 000, они не только улучшают вкус, но и служат особым предметом сервировки.

 

Необычные национальные блюда Франции

Далеко не каждый день французы позволяют себе лягушачьи лапки или улиток, но приехать в страну и не попробовать мясо лягушек было бы преступлением, ведь здесь специально выращивают этих земноводных, которые по вкусу напоминают курятину с оттенком морепродуктов. Сколько стоит кушанье? За порцию популярного блюда туристы в среднем платят €35.

Интригует путешественника и закуска Эскарго – порция улиток, самыми вкусными из которых считают бургундских. По рецепту их запекают или варят прямо в раковине, но особый вкус придается блюду, благодаря чесночному маслу, пряностям и соусам. Сколько стоит лакомство? За такой деликатес придется заплатить в среднем €19.

 

Распространенные блюда Франции

Среди традиционных блюд стоит отметить Луковый суп из говяжьего бульона, сыра и собственно лука, подается обычно с гренками. Путешественникам, которые любят пасту, советуем не пропустить Тимбаль – макаронную запеканку с начинкой из овощей, грибов, сыра или мяса, залитую соусом. Любителям бобовых следует заказать Кассуле – густую похлебку с белой фасолью, колбасными изделиями, свининой и гусятиной. Приезжие остаются в восторге от картофельной запеканки, рецепт гратена Дофинуа включает сыр, яйца, сливки или мясной бульон.

Если классика уже давно знакома, предлагаем попробовать Дьеппский чугунок в котором собрали барабульку, креветки, тюрбо, гребешки и мидий, а затем томили несколько часов с травами, сухим вином и сливками. Мясоежки оценят свинину или телятину, приготовленную в сидре.

Французская кухня не оставляет без внимания десерты и выпечку, предлагая варианты на любой вкус. Кроме всемирно известных круассанов и хрустящего багета с маслом или джемом, с которых принято начинать утро в стране, вам предложат попробовать классический Тарт Татен – яблочный пирог, уникальность которого в карамелизированных яблоках и в том, что он запекается фруктой вниз. Достойно внимания и пирожное Канеле, микс из рома, ванили, тростникового сахара и желтка делает его мягким внутри и хрустящим снаружи. И, конечно, нельзя не упомнить о Парфе – лакомстве из сливок с сахаром, фруктами и ванилью.   

Сколько стоит ужин в знаменитых ресторанах Франции? В среднем €100 с человека, особенно если у заведения богатая история и именитые посетители в прошлом. Собираясь в хороший ресторан – бронируйте столик заранее онлайн, иногда это обеспечивает скидку на еду. Недорогие, вкусные и уютные заведения ищите подальше от туристических маршрутов, узнать их можно по меню только на французском языке, редко продублировано на английском.

 

Гастро-советы туристам во Франции

В Париже гурманы обязательно оценят ресторан французской кухни La Coupole , где найдут большой выбор устриц. В Ницце – Le Grand Balcon , где шеф предлагает ряд блюд с трюфелями. В Страсбурге – La cuiller a pot, где стоит попробовать фуа-гра.

Составляя свой гастрономический маршрут, имейте ввиду, что в Нормандии, даже в самой маленькой деревушке есть свой уникальный секрет приготовления сыра. В Бретань стоит наведаться тем, кто любит омаров и устриц. Иль-де-Франс подкупает синтезом региональных блюд, но предлагает и свои бестселлеры: соусы берси и маседуан, капустный пирог с кремом и сыр Колумье. А кухня Прованса ярко совмещает овощи, фрукты, оливковое масло и душистые травы с морской рыбой, крабами, мидиями, мясом кролика и трюфелями.

Всех вкусностей национальной еды Франции и не перечесть! Пробуйте, экспериментируйте, и не верьте команде Travellizy на слово – смело отправляйтесь в гастрономический тур! Любимый французский деликатес уже ждет вас.

Кухня Франции / Travel.Ru / Страны / Франция

Описывать французскую кухню — занятие неблагодарное. Давно считающаяся одной из лучших в мире, она вобрала в себя кулинарные традиции многих народов и сама стала источником вдохновения для последователей из разных стран. Достаточно сказать, что названия ряда французских блюд, вин, соусов, а также самих методов обработки и приготовления продуктов вошли во многие языки мира и понятны без перевода. Францию считают родиной чуть ли не половины самых популярных блюд и напитков Европы, а многие её «произведения» давно стали «своими» в кухнях других европейских народов, превратившись в ряде случаев во всемирно признанные торговые марки (достаточно вспомнить майонез, фрикасе, шампанское или коньяк).

К общим чертам местной кулинарии следует отнести достаточно смелые сочетания многих продуктов, повсеместное использование свежих ингредиентов в комбинации с прошедшими сложную тепловую обработку, изобилие овощей и корнеплодов, соусов и приправ. При этом свежести продукта и его качеству уделяется первостепенное внимание, а вид и аромат имеют зачастую гораздо большее значение, нежели вкус. Французские повара тонко чувствуют все особенности, присущие каждому конкретному продукту, и стараются передать их в своих блюдах с минимальными искажениями. При этом и старая народная кухня, зачастую кардинально отличающаяся от широко разрекламированной haut cuisine, вовсе не утратила своих позиций и по-прежнему популярна во многих регионах страны.

Супы

В отличие от многих стран Европы, французы любят и умеют готовить супы. Выдающийся кулинарный критик XIX века Гримо де Реньер как-то даже заметил «Суп для ужина — это то же самое, что и фундамент для здания. То есть он не просто подается первым блюдом, но и может обозначить основную идею застолья, как увертюра к опере определяет смысл и тему произведения». Во времена Гримо французский суп представлял собой очень сложное блюдо, в которое зачастую входило до сотни ингредиентов. Сейчас картина заметно упростилась вслед за модой оставлять как можно больше естественных свойств продукта, но сами супы от этого нисколько не проиграли (хотя и подаются все реже). Характерно, что местные жители используют суп как «вечернее» блюдо, во время обеда его подавать не принято. Для Франции очень характерны всевозможные густые супы — суп-пюре (суп-крем), суп-подливка («кули»), суп-валете («биск») и т. д. Однако очень популярны и всевозможные простые бульоны и консоме, заметно вытеснившие в последнее время более сложные продукты «старой кухни». Обязательно стоит попробовать «консоме» (простой мясной бульон с различными добавками), суп-жюльен, знаменитый «буйабесс», или «буйабес», из разных сортов рыбы, суп-крем «Сен-Жермен» из зеленого горошка и овощей, овощной суп «писту», «потофе» («пот-о-фе» — суп из мяса и овощей в горшочке), «мармит» (бульон с отдельно подаваемым гарниром), популярнейшие томатный и луковый суп, «дюбарри» из цветной капусты и молочных продуктов, всевозможные хлебные супы «панаде», картофельный «помме-де-терр», «о-гра», или «эклер», — готовящийся буквально за 10 минут суп из вермишели, молока и яичного желтка (есть его разновидность с сыром пармезан), а также суп-крем из чечевицы «конти» или экзотичные, на наш взгляд, супы из дыни («потаж-о-мелон») или спаржи. Нередко к прозрачным бульонам подают своеобразные клецки (скорее — мини-пончики) «шух-пюфф», сыр, масло и обязательно всевозможную зелень.

Мясо

Французские кулинары используют все виды мясных продуктов: телятину, говядину, баранину, птицу, дичь и прочее. Причем в отношении мяса количество негласных правил, оговаривающих рецептуру и сам процесс заготовки исходного продукта, просто огромно. У местных поваров есть своеобразная система — когда следует резать барашка, в какой период лучше всего качество телятины, даже процесс хранения исходных продуктов строго оговаривается. И при этом на стол часто идет не только само мясо, но и всевозможные субпродукты, также приготовленные по особым рецептам. Да и способов обработки мяса сотни, хотя сами местные жители на высшую ступень «кулинарной иерархии» ставят мясо, едва подвергшееся тепловой обработке. В общем это скорее магия, чем кулинария, и французы очень этим гордятся.

Очень рекомендуется попробовать белую парижскую телятину «экстра», яйца «кокот» с эстрагоном, пряную свинину «рулет-сартои» (лучшую делают на севере страны), особым образом приготовленное «сладкое мясо» (зобная и поджелудочная железы) «рис-де-во» и «буше-ля-рейне», баранье рагу с баклажанами, рубец с белым винным («ла-мод-де-кан») или пряным томатным («ла-каталан») соусом, «роти» (говяжье жаркое), знаменитый бутерброд с ветчиной и плавленым сыром «кроке-моншер», фаршированную свиную грудинку и рулет, «соте» (отварное мясо, обжаренное в масле и подаваемое с овощами), бычьи хвосты, уши и прочие субпродукты, тушенные в горшочке с овощами, различные холодные закуски из говяжьего языка («ланг-де-бюф»), «бланкетта» (рагу из телятины с грибами, яйцом, луком, сметаной и специями), десятки видов нежнейшей ягнятины, омлет по-французски, жареные свиные ножки с различными гарнирами, множество видов фаршированной или просто обжаренной с различными соусами птицы, в том числе знаменитый «кок-о-вэн» (петух, тушенный с вином и грибами), буквально сотни видов паштета, особым образом приготовленный мозг ягненка «сервей», или «сервель», всевозможные «турнедо» (бифштексы на тостах), эскалопы, антрекоты (во французском понимании это обязательно межреберная часть грудинки) и котлеты (а вот это обычно только мясо с косточкой) — перечислять можно бесконечно. К мясу обычно подаются рис и овощи, но нередко оно идет на стол в том самом виде, каким было приготовлено, являясь вполне самостоятельным блюдом.

Соусы

Практически ни одно блюдо во Франции не подается без полагающегося ему «по статусу» особого соуса. Обязательное использование разнообразных соусов (более 3000 только официально зафиксированных рецептов) и множества специй, по сути, и делает французскую кухню тем, чем она является. Соус здесь значит гораздо больше, чем простая подливка к блюду — это особый ритуал и рецептура, своеобразный тест на профессию, который обязан пройти каждый повар, и даже наука, официально изучаемая во всех профессиональных заведениях. Однако при всем многообразии местных соусов практически все они представляют собой один-два «базовых» ингредиента (обычно куриный или мясной бульон), вкус которым придается за счет всевозможных наполнителей, зачастую — очень неожиданных. Даже обычный майонез, родиной которого как раз и считается Франция, готовят здесь только вручную и только по особой рецептуре, хотя, казалось бы, изменить что-либо в этом простом сочетании уксуса, соли, масла и яичного желтка попросту невозможно. Что уж говорить о более сложных местных шедеврах «соусоведения», к которым относятся «бешамель», «айоли» (разновидность майонеза, в котором вместо уксуса используется лимонный сок), «морнэ» (бешамель с сыром), «бордолез», «лионез», «мадера», винный или белый соус.

Сыр

Визитной карточкой французской кулинарии можно смело считать сыр (fromage). Несмотря на то, что этот продукт уважаем во всех странах Европы, именно в «стране галлов» его возвели на пьедестал славы и превратили в нечто культовое. Это неудивительно — Франция производит самое большое количество и ассортимент сыра в мире, только официально зарегистрировано более 400 сортов (и каждый год появляются новые!). Причем 36 из них превращены в торговые марки и попадают под специальную классификацию «исконно контролируемых названий» (AOC, Appellation d’Origine Controlee), а сколько самобытных рецептур используется в каждом конкретном населенном пункте — не знает никто. Что опять же легко объяснимо — способ и рецептура изготовления каждого конкретного вида являются ревниво охраняемой тайной. В результате, тонкие нюансы вкуса и запаха, столь выделяющие различные сорта французского сыра, не были нивелированы промышленным производством. Ежегодное потребление сыра на одного француза составляет 22,8 кг, при этом производится около 1,6 млн тонн сыра в год, и треть из них экспортируется.

Почти все высококлассные рестораны Франции имеют особое меню сыров (plateau de fromages), а сами они перед подачей хранятся при строго определенной температуре и влажности, оговоренных для каждого конкретного сорта отдельно. Подается сыр с хлебом, но без масла, на выбор или комплексно, в начале трапезы и после неё, к вину или овощам — все зависит от характеристик продукта и его сочетаемости с другими блюдами, а уж тут-то французы большие специалисты. Кроме вездесущих рокфора (roquefort), бри (brie), бле (bleu), камамбера (camambert), томма (tomme) и многочисленных видов сыра из козьего молока (chevre), в меню обязательно присутствуют несколько отличных видов местных сыров. Во многих вполне обычных магазинах можно с легкостью обнаружить ассортимент в сотню видов сыра, но сами французы предпочитают покупать его в специализированных сырных магазинах (fromagerie).

Овощи и грибы

К овощам у французов отношение особое. С одной стороны — это непременный ингредиент практически всех блюд из рыбы или мяса, самый популярный гарнир и легкая закуска, основа для тысяч салатов и самостоятельных блюд. С другой — количество французских овощных блюд, известных за рубежом, достаточно ограниченно — «фритты», фрикасе, крепы, спаржа, цветная капуста, артишоки и… все. Однако этому есть простое объяснение — доведя технологию приготовления овощей до совершенства, французы просто переключились на создание более сложных блюд, оставив другим лишь копировать их рецепты. А сами используют овощи скорее как элемент дизайна и аромата, чем как что-то, заслуживающее особого внимания. Многочисленные «крюдите» (маринованные сырые овощи), «фритты» (жаренный во фритюре картофель), «сокка» (блины из гороховой муки), «крепы» (блины с наполнителями), пироги с овощами вроде «писаладье» (с луком), блюда из всех видов капусты или фаршированные овощи скорее всего просто попадутся на глаза туристу, но их названия он чаще всего и не услышит — все внимание приковано к «высокой кухне». Но это внешняя сторона вопроса — в действительности же французы любят и умеют готовить овощи, просто для того чтобы познакомиться с такими блюдами, скорее всего придется поехать в провинцию и попробовать «старую французскую кухню». Единственное, что бросается в глаза всем, — местные повара активно и очень изобретательно используют в своих блюдах грибы. И не важно, что внимание уделяется только шампиньонами, трюфелям и, пожалуй, лисичкам (все остальные как-то «не прижились») — главное, что делается это с большим мастерством.

Рыба и морепродукты

Очень популярны блюда из морской и пресноводной рыбы: трески, палтуса, щуки, карпа, а также из таких продуктов моря, как устрицы, креветки, лангусты, морские гребешки и ежи. Устрицы и «буйабес» («марсельская уха», густой суп из разных сортов рыбы) заслуженно считаются визитными карточками местной кулинарии, но в действительности ассортимент блюд из даров моря на несколько порядков обширнее. Обычно для приготовления рыбных блюд особой изобретательности не требуется — рыбу отваривают в специальном бульоне («кур-буйон», представляет собой подсоленную воду с зеленью, пряностями и овощами — в обычной воде француз варить рыбу не станет), жарят на гриле и во фритюре или жарят, тушат и запекают в особом винном соусе («мателот»), реже — коптят, хотя в каждом городке можно увидеть множество вариантов этих технологий. Главное здесь — качество самого продукта (в первую очередь свежесть и условия лова), время приготовления и соус — все остальное зависит от фантазии повара. На гарнир обычно идут все те же овощи, реже — рис и картофель, зелень и обязательный в большинстве случаев лимон. Вопреки широко распространенному мнению, устрицы («белон», «маренн» и «аркашон»), а также лягушки и улитки (вольно отнесем их к этому же разряду) не являются повседневным французским блюдом, а вот мидии и морской гребешок, а также мясо крабов и других ракообразных используются очень широко, часто являясь непременным компонентом многих закусок и салатов.

Десерты

Французские десерты заслуживают отдельного внимания. Исторически так сложилось, что в отличие от других стран, широко известных своими десертами, Франция практически не испытала арабского влияния, а потому многие местные рецептуры являются совершенно самостоятельными продуктами, отражающими традиции исконного населения этих мест. Однако слава их ничуть не меньше, чем знаменитых сладостей Востока, а рецепты также давно используются во всех странах мира. Знаменитые суфле, круассаны (впрочем, французы их к десерту не относят, но с различными начинками они очень популярны как главное блюдо на завтрак), «ёф-а-ля-неж» (пирожное в виде безе на заварном креме), «мильфой» (пирожное с заварным кремом), «ганаш» (шоколадный бисквит), «гофр» (толстые вафли), «глясе» (мороженое), крепы из «белой» муки, всевозможные конфеты, кремы, торты, бисквиты, галеты (здесь это совсем не привычные нам сухие печенья, а слоеные, «с сюрпризом» внутри) и галетки, «меренги», «фланы» (разновидность торта из теста «бризе»), «саварены» (пироги из орехового теста, пропитанные сиропом), пряники, пироги с фруктами и джемом, отличные печенья и пирожные — все это можно обнаружить практически в каждом кафе или магазине.

Отдельной строкой следует упомянуть хлебобулочные изделия. В грубом приближении, французы используют только три вида хлеба — знаменитый багет (очень недешевый, кстати, некоторые его виды стоят от 3 до 5 евро), его еще более длинные и тонкие варианты — «фисель» и «флюте», а также «пэн-де-кампань», или «пэн-компле» — «коричневый» хлеб из муки достаточно грубого помола, непременная основа многих бутербродов и легких закусок. Однако на столе постоянно можно увидеть и все те же круассаны (но без наполнителей), всевозможные хлебцы (в том числе и шоколадные), длинные батоны (отличаются от багета составом муки), булочки «бриош», всевозможные лепешки (очень популярны в провинции и на юге страны) и хлебные палочки. При этом понятия «вчерашний хлеб» во Франции просто нет — все «белые» варианты хлеба держат на столе или прилавке очень короткое время — в любом случае он должен быть съеден в день выпечки. Следовательно, и выпекают его по меньшей мере два раза в день.

Напитки

К самым популярным легким напиткам относятся всевозможные фруктовые соки, сиропы, лимонад, минеральная вода, чай и кофе. Последний обычно варят как эспрессо и подают в маленьких чашечках. Чай обычно заваривают вполне традиционно, без молока, и подают с лимоном. Травяной чай (infusions or tisanes) нередко подают после трапезы, чтобы подчеркнуть вкус блюд — очень популярны вербеновый (verveine), липовый (tilleul), мятный (menthe) и ромашковый (camomille). Очень хорош французский горячий шоколад (сhocolat chaud) — в отличие от чая, способов его приготовления сотни, и он нередко относится к произведениям «высокой кухни».

Есть несколько «смешанных напитков», которые характерны именно для Франции, в том числе «панаш» — смесь лимонада и пива (в основном используется шанди), «монако», или «монако-панаш» (то же самое, только с добавлением сиропа), «кир» — аперитив из белого вина (классическим вариантом считается бургундское алиготе) и ликера из черной смородины, персика или ежевики (есть также «кир-рояль» — в этом случае вместо вина используется шампанское) и «пасти», или «пастис» — провансальский анисовый или лакричный ликер, обязательно употребляемый с чистой ледяной водой.

Вина и другие алкогольные напитки

Ну и, конечно, знаменитые французские вина, без которых невозможно представить эту страну. Франция — ведущий производитель высококлассных вин на планете. Здесь делается 25% всех вин в мире (приблизительно 10 миллиардов бутылок в год!), причем только 5% из этого колоссального количества экспортируется. Средний француз выпивает в год 90 литров вина, и это не считая других спиртных напитков. Франция также считается родиной многих всемирно известных марок и сортов вина, а также других напитков, в первую очередь коньяка, арманьяка, кальвадоса и шампанского. За исключением северо-запада и высокогорных районов, вино производится буквально по всей стране, однако наиболее известными винодельческими районами являются Шампань, Бордо, Бургундия, долины Роны и Луары, Эльзас, Бержерак, Лангедок, Руссильон, Прованс и Савойя. Виноградники небезосновательно считаются национальным достоянием этой страны.

Говорить о французских винах можно бесконечно — практически в каждом регионе есть десятки локальных винодельческих областей, где особый состав почв и климатические условия позволяют выращивать характерный только для этой местности виноград и делать, соответственно, уникальные сорта вина. Только официально зарегистрировано более 600 винокурен, и при этом работает множество частных производителей. Однако во Франции выпускают и множество вполне ординарных сортов вина, а местные Vin de table или Vin ordinaire (ординарные столовые вина) недороги и продаются повсеместно. При этом можно встретить вполне демократичные по цене сорта первоклассного вина (буквально от 4 до 10 евро), и это будут действительно выдающиеся вина.

Более высококлассные сорта Vins de pays также могут сильно различаться по качеству и, как ни странно, далеко не всегда соответствуют высоким ценам, запрашиваемым за них. Марочные вина обозначаются по системе AOC (Appellation d’Origine Controlee) и обязательно снабжаются этикеткой, подтверждающей их свойства и регион происхождения. Характерно, что алкогольные напитки — не только вино, но и коньяк, арманьяк, сидр и прочие — подают на стол в любое время суток.

Бретань и Нормандия знамениты своими сидром (игристый напиток на яблочной основе с содержанием алкоголя около 3-5%) и кальвадосом (продукт перегонки сидра двух- или трехлетней выдержки по коньячной технологии, крепость более 40%), которые начали здесь производить ещё в XIII веке. Корсиканские вина более терпкие и душистые, чем континентальные сорта, и производятся методом купажа из нескольких сортов винограда. Известны такие сорта, как скьячарелли и ниелуччи, сухие белые вина из Верментину, аперитив «Кап-Корс», корсиканская водка «Аквавита», ликер «Ратафия», а также многочисленные ликеры из мирта, лимона, земляники, апельсиновые, сливовые и ореховые вина.

Пиво распространено значительно меньше, хотя буквально повсеместно можно купить его бельгийские и немецкие сорта, а также неплохое французское пиво из Эльзаса. А вот всевозможные коктейли, часто смешанные еще на винокурне, встречаются повсеместно.

Кухня регионов

Однако все вышеуказанное относится к французской кухне в целом. В то же время для этой страны характерны довольно яркие отличия между кулинарными традициями разных её регионов, что позволяет разделить местную кухню на ряд региональных «школ», часто совершенно непохожих друг на друга.

Кухня Парижа обычно видна туристу только в виде сэндвичей с ветчиной и сливочным маслом, круассанов или, как будто в противовес, сложнейших изделий «высокой кухни». Однако именно парижская кулинария считается наиболее полно отражающей все лучшие рецепты страны. Для неё характерно активное использование сливочного масла, майонеза и других соусов (в первую очередь «берси» из масла, лука-эшалотта и белого вина), всевозможных трав и пряностей, а также «маседуана» — характерной смеси из овощей и шампиньонов. Коронное блюдо настоящий парижанки — омлет. Недаром говорят, что для того, чтобы стать поваром, нужно сначала научиться печь именно омлет. Также широко известны сыры региона Иль-де-Франс, к которому собственно и относится Париж, в первую очередь брие и куломье, колбасы, капустный пирог с кремом и сладкие булочки.

Нормандия славится своими молочными продуктами, в первую очередь — сыром (камамбер, понт-левек, ливаро, нёфшатель и др.), сливками и сметаной, добавляемыми практически во все блюда. Однако также хороши местные грибы, отличные блюда из телятины (veau), в первую очередь — приготовленные в характерном местом стиле vallee d’Auge, с большим количеством сливок и масла, различные блюда из требухи и других субпродуктов, крольчатина и мясо птицы, различные соусы, а также фрукты (в первую очередь — яблоки и груши).

Протяженное морское побережье дарит региону огромное количество рыбы и морепродуктов, из которых делают знаменитый суп из сборной рыбы и «буйабес», а также превосходных мидий и устриц. Также популярны такие характерные местные блюда, как рыба в сидре или со сметаной и миндалем. Стоит попробовать требуху из Кана (tripes de Caen), вирскую колбасу (l’andouille de Vire), первоклассное нормандское масло (местные жители считают его лучшим в мире), ветчину из Котантена, кровяные колбаски из Орне и Эсса, бараньи ножки из города Эра, паштет из печени нормандской утки, знаменитые местные десерты — яблочный торт, рисовый пирог «тергуль», бриоши из Мулен-Ламарша и Диаман-Даласоне, фруктовое мороженое в кальвадосе «тру-норман», песочное печенье из Лонле-Лабая, руанские леденцы и шоколад из Теншебрэ. Нормандия известна и как родина двух восхитительных яблочных напитков — сидра и кальвадоса.

Кухня Бургундии в значительной степени известна благодаря двум факторам — превосходным красным винам и замечательной породе коров шароле. Причем местные вина не только идут на стол как таковые, но и используются для изготовления отличных соусов, которые даже дали название целому классу блюд — «ла-бургиньон», то есть по-бургундски, или по существу — «приготовленный в красном винном соусе с луком, грибами и салом». Классические бургундские блюда этого рода — «бюф-бургиньон» и курица в вине. Другой визитной карточкой региона является еще один соус — «мёрет» (meurette), также изготовляемый с использованием красного вина, но без грибов, и часто подаваемый к яйцам, рыбе, птице и мясу.

Широко известны местные сардельки «шабли», горчица из Дижона, улитки по-бургундски (escargots de bourgogne, характерно, что в соответствии с местными традициями их до нескольких часов тушат в белом вине с овощами и специями), маленькие козьи сырки из Макона, мясо по-бургундски (говяжье рагу в соусе из красного вина) и фондю, домашняя птица «пусин» из Бресса (стоит упомянуть знаменитое «пуле Гастон Жерар» — жареный цыпленок в соусе из сыра грюйер, белого вина и горчицы). Столь же популярны первоклассная местная ветчина с петрушкой (jambon persille), рыбный суп «пошуз» с луком, маслом, чесноком, салом и белым вином, заячье жаркое «рабле-де-ливр-ла-пирон», овощной суп с ветчиной «поте-бургиньон», сосиски с горчицей из Франш-Конте, отличные лягушки и раки, бургундские трюфели, кондитерские изделия из Невера, а также знаменитая говядина «шароле» (сharollais).

В Бургундии можно попробовать множество вкуснейших сортов сыра, названия которых в большинстве случаев совпадают с местностью, где их производят: шаурс, везеле, конте, морбьер, гран-крю, мондор, бледежес, сетмонсель, маконне, эпуас, шароле, сумантран и плавленый сыр канкуайот. Разумеется, регион также может предложить гостям огромное количество первоклассных красных вин, долгое время являвшихся и визитной карточкой региона, и основой его экономики, анисовые напитки из Флавиньи, знаменитый дижонский ликёр из черной смородины (при добавлении к шести объёмам белого вина «Алиготе» даёт национальный аперитив кир (kir) и сидр местности От.

Бретань широко известна своей морской кухней, здесь используются в пищу практически все съедобные представители морской и речной фауны, а рыба, устрицы, крабы, омары, лангусты и креветки идут на приготовление практически каждого второго блюда. Визитными карточками региона являются «крепы» (crepe) — разновидность блинов из самой разной муки (ржаной, пшеничной, горчичной, чечевичной, гороховой и т. д.) с такой же разнообразной начинкой, а также их несладкий эквивалент — «галет» (galette). И в то же время трудно представить себе местную кухню без «муле-маринье» (устрицы с белым вином, шалотом и петрушкой) и рыбного «суп-де-пуассон», эскалопов «кокиль-сен-жак», лосося под горчичным соусом, крабов, креветок и омаров, а также «котриаде» — аналога средиземноморского «буйабеса». Очень хороши местные яблоки (именно они в огромном количестве идут на приготовление знаменитого бретонского сидра), клубника, каштаны, цветная капуста и артишоки, гречневый пирог с мясной или овощной начинкой «киг-ха-фарц» (одно из древнейших блюд страны), сосиски из Гемене, бретонский паштет, особым образом приготовленная баранина (подсаливается обязательно в морской воде), рыбный суп «котриада», галеты «по-сарацински» из гречневой муки, «комплете» с ветчиной, яйцами, сыром и луком, сладкие блинчики «крепе-де-фромен», сладкий пирог «куинь-аман» со сливочным кремом, воздушный пирог «фар» с черносливом и сладкий пирог «кракелен».

Традиционный бретонский напиток — сидр. Его здесь варят в огромном количестве и по самым разнообразным рецептам. Бретонские вина достаточно непритязательны — в основном это ординарные белые сорта, мускаде и простое столовое вино. Хотя непосредственно Бретань вина не производит — большинство виноградников расположено в департаменте Атлантическая Луара, конкретно к данному региону не относящемся.

Долина Луары известна своими фруктами и овощами, начиная со спаржи и бобовых, которые здесь выращиваются в неимоверном количестве, и заканчивая сливами и грушами из Анжу или яблоками и абрикосами из Тура (знаменитый «тарте-татин» — яблочный пирог, в котором начинка закладывается на дно формы, появился именно здесь, в городке Ламот-Бёврон). Учитывая количество рек, протекающих через этот регион, едва ли стоит удивляться обилию рыбы в местных меню — «филе-де-сандр» из окуня с классическим для Луары соусом «бёр-блан», фаршированный лещ, жареный угорь в красном вине, лосось со щавелем и просто жаренная во фритюре местная мелкая рыбешка являются непременным элементом местного застолья. В мясе тоже недостатка нет, причем для этих краев характерно использование при приготовлении этого продукта густого соуса из дикорастущих грибов или из выращиваемых в огромных количествах шампиньонов (настоящим центром этого характерного местного бизнеса являются известняковые пещеры массива Солонь). Тур и Ле-Ман славятся своими паштетами и консервированной свининой, а Турен — козьим сыром, колбасами и ветчиной.

Вина Луары не столь известны, как бордосские или бургундские, однако здесь насчитывается 20 сортов, входящих в число лучших в стране. Особенно хороши белые вина из Сансера и Нанта, более «тяжелые» вина из Анжу, мягкие красные вина из Сомюра и чуть более насыщенные — из Турена. Характерными местными винами считаются очень похожие на красное божоле молодые вина из винограда «гамай», сладкое и полусладкое белое из Вувре и десертные вина долины Туэ.

Блюда Прованса и средиземноморского побережья отличаются более широким использованием оливкового масла, чеснока, помидоров, баклажанов, маслин и перца, рыбы и фруктов. Визитная карточка Прованса — «буйабес» (уха по-марсельски — сложный и очень сытный рыбный суп с чесноком и пряностями) с чесночным соусом «руй» (rouille). Марсель считается родиной этого блюда, поэтому пробовать его советуют именно здесь, однако в каждом приморском городке предложат свой рецепт этого популярнейшего супа. Также хороши крабы и морские ежи, которых жители побережья готовят с большой выдумкой, свежие мидии в луковом бульоне с пряностями, тушеное мясо по-авиньонски, уха с чесночным соусом — «буррида» (в принципе тот же «буйабес», но сваренный чуть иначе), молодая баранина из Систерона, всевозможная дичь, «тапенада» (типичное провансальское блюдо из каперсов, маслин и анчоусов), овощное рагу «рататуй» и рагу из ягненка, помидоры по-провансальски, паштет из гусиной печёнки из Дордони (обычно подается с шампанским, что достаточно необычно для Франции), ассорти по-марсельски, утка по-ландски «конфит», трюфели (truffes), супы «аноли» и «писту», баранье рагу «гардань». И всё это обязательно обильно приправляется знаменитым провансальским оливковым маслом (huile d’olive), соусами и специями.

В Провансе гораздо шире ассортимент используемого хлеба — мучные лепешки «фугас», хлебцы в форме лодочки «наветт» из Марселя, батончики «пан-баньят» (популярная «основа» для оригинальных бутербродов) и эксские хлебцы можно встретить на любом столе и даже в виде самостоятельных блюд (например «тапенад» — поджаренный хлеб со смесью из маслин, анчоусов и каперсов). Местные сыры по большей части изготавливаются из козьего молока и имеют очень оригинальную рецептуру. К лучшим сладостям региона обычно относят мёд, знаменитую нугу из Монтелимара (город считается родиной этой сладости), булочки «папалин» с шоколадом или «тугассет» с померанцевым цветом, а также миндальные конфеты из Экса.

Лангедок и Руссильон славятся своими дарами моря — свежайшая рыба, устрицы и мидии, плантации которых во множестве расположены в теплых водах Лионского залива, анчоусы, гребешки и прочие морские обитатели являются основой едва ли не двух третей местных блюд. Здешняя кухня заметно более «острая», чем на севере, тут гораздо чаще используют вино и специи, чеснок и лук, шафран и майоран. Но главное украшение региона — его вина. Лангедок — Руссильон занимает второе место во Франции по выработке марочных вин, причем здесь представлены все сорта и типы (свыше 30 марок только «исконно контролируемых названий»).

Кухня Аквитании вобрала в себя лучшие традиции сразу нескольких народов и отличается остротой и широким использованием для приготовления блюд вин и специй. Главным украшением местной кухни считаются говядина из Базаса и ягнятина из Пойяка, антрекоты из Бордо, устрицы, угри и миноги с побережья вокруг Аркашона и из устья Гаронны, ландские жареные куры, трюфели и ветчина из Байонны, похлебка по-беарнски, выпечка, клубника и орехи из Перигора. В предгорьях Пиренеев очень высока доля традиционных баскских блюд, среди которых знаменитые «ахоа» (отварная телятина с луком и перцем), «пиперада» (хлеб, пропитанный жиром и обжаренный с овощами), «трипокса» (кровяные колбаски) ну и, конечно, всевозможные сыры. Эти места являются родиной знаменитого арманьяка и самых дорогих вин Франции, а Бордо уже несколько веков носит заслуженный титул «столицы красных вин» — одни названия «Бордо», «Медок», «Грав», «Сент-Эмильон», «Помрол», «Шато-Петрюс» и «Шате» чего стоят.

Овернь и долина Роны являются одними из главных животноводческих районов Франции, поэтому здесь не приходится удивляться обилию сытных мясных блюд и легких яств из речной рыбы с гарнирами из превосходных местных овощей и специй. Стоит попробовать знаменитую оверньскую ветчину «жамбон», тушеное мясо «пунти», гусиную печень и паштеты из неё, «броше» из щуки и карпа в тесте, «алиго» (плавленый сыр, смешанный с картофельным пюре), «омлет-брайюде» (омлет по-гальски), картофель «помме», а также «жиго-брайюде» (баранье жаркое под соусом из белого вина с картофелем), а также прекрасные местные сыры: канталь, бле, фурм, сен-нектер и другие.

Кухню региона Рона — Альпы отличает употребление в гигантских размерах лука, орехов, квашеной капусты и колбасы. Эти горные края славятся своими каштанами, фруктами (в первую очередь косточковыми) и лесными ягодами, медом, оливками и, конечно, сыром. Лион даже нередко выделяют как одну из столиц французской кухни, хотя местная кулинария скорее славится своей сытностью, чем какими-то кулинарными изысками. Широко известны такие местные блюда, как паштет из дичи, савойская ветчина, всевозможные копченые колбасы, колбаски и сосиски буквально из всех видов мяса (только здесь можно встретить колбасу из ослятины, например), сервелат с трюфелями и фисташками, сухая колбаса и сосиски из рубца «андульетт» из Лиона, жаренная на углях форель и щука, сычуг из Шойбеля, горный «раклет» (картофель с плавленым сыром), дичь и фондю из Савойи, первоклассные ронские раки, а также сыры — расьетт, реблошон, бьюфор, вашерин, савойский эмменталь, клакере, отелюс и другие.

Эльзас и Лотарингия по своим кулинарным традициям похожи и на Францию, и на Германию одновременно. Тут можно попробовать квашеную капусту «шукрут» (здесь даже в меню выделяется целый класс блюд — l’alsacienne, что в ближайшем переводе означает «с квашеной капустой») и знаменитый «бекофф» (тушенное в горшочке с картофелем мясо трех видов), множество типично немецких сосисок, копченой свинины и ветчины с бесчисленным количеством приправ, прекрасные паштеты из гусиной печёни, «шиффала» (отварной копченый окорок с картофельным салатом), «мателот» (тушенная в рислинге речная рыба) или просто речную форель «о-бле» (то есть слегка обжаренная с добавлением белого вина и уксуса), гусиную фуа-гра, колбасы с паштетной начинкой и «брезоли» (полоски мяса, поджаренные на углях), мецкую спаржу и кнели со свиной печенкой «либеркнедль». Заслуживают внимания верденская репа и «панкути» (картофельные котлеты с рубленой говядиной), кровяная колбаса с яблоками и сливами из Нанси, копченые свиные лопатки «скиффала», слоеные пирожки по-лотарингски, окорок с кислой капустой и просто тушеная кислая капуста по-эльзасски, пирог с брынзой «флусс», «тарте-фламбе» и «тарте-лоиньон» (луковые пироги), заячье рагу с лапшой, кнели с паштетом «кнеппфле» и заливное из свиной головы «пресскопф», паштет с мускатным орехом «киш» и запеченные свиные ножки «веделе», мясо в горшочке по-лотарингски и соленый сыр бибельскезе с луком и зеленью.

Из сладостей популярны всевозможные открытые пироги с лесными ягодами и фруктами, типично лотарингский пирог с заварным кремом и эльзасский — с ревенем, черникой, яблоками, вишней или сливой, круглые пироги из предгорий Вогез и пирог с изюмом и миндалем «кугельхопф», творожный торт «тарте-о-фромаж-блан», превосходный пирог «бирвек», чьей непременной начинкой являются вымоченные в «кирше» (местный вишневый бренди) сухофрукты, различные ромовые бабы и пломбир, чьей родиной традиционно считается Эльзас. В отличие от все остальной территории Франции предпочтение в алкогольных напитках здесь явно принадлежит легкому белому рислингу, освежающему сильванеру, травяным гевюрцтраминерам, все тому же киршу и пиву. Следует отметить, что в маленьком (0,8% площади Франции) Эльзасе производится половина всего выпускаемого в стране пива.

Визитная карточка Корсики — травы. Тимьян, майоран, базилик, сладкий укроп и розмарин встречаются здесь практически в каждом блюде, а сочетание итальянских традиций и французских методов обработки придают местным рецептам неповторимый колорит. Хорошо известны еще два аспекта местной кулинарии — первоклассная свинина и весь спектр продукции из неё, а также широчайшее применение каштанов как в качестве гарнира, так и в качестве главного ингредиента многих блюд. Каштановые оладьи «фрителли-гаху-фреску», суп из каштанов с луком и чесноком на мясном бульоне и сладкая каштановая овсянка «пулента», бекон с яйцами или запеченным картофелем «пансетта», ветчина «коппа», сосиски из свиной печенки «фигателли», сырая ветчина «присутту», копченое свиное филе «лонцо» и другие характерные местные блюда обычно прекрасно запоминаются всем гостям острова. К слову, только здесь свиней специально откармливают желудями и каштанами, а сами корсиканцы считаются родоначальниками специализированной диеты для откорма животных, которая позволяет придавать мясу особые свойства. Каштан вообще можно смело считать самым популярным ингредиентом местных блюд — его жарят с мясом и рыбой, добавляют в сыр и маринады, в торты и печенья, подают жареным как легкую закуску и даже делают из него варенье!

Корсика также славится мягкими сырами из овечьего молока «броккиу» (часто произносится на итальянский манер — «броччиу») и твердыми «фромаж», которые встречаются практически во всех блюдах вплоть до специфических местных омлетов и сырных трубочек. Столь же характерно обилие дичи — густые горные леса поставляют на корсиканский стол мясо зайца и дикого кабана, вальдшнепа и куропатки, дикого голубя и черного дрозда (merles), а в чистых реках водятся форель и угорь, в приготовлении которых местные повара также достигли больших высот. На побережье в огромном количестве употребляются красная кефаль (rouget), морской лещ (loup de mer) и всевозможные моллюски. Лучших лангустов (langouste) вылавливают в районе залива Сен-Флоран, а устриц (huitres) и мидий (moules) — вдоль восточного побережья. Однако не менее хороши местный вариант «буйябеса» — «азимину», всевозможные фаршированные овощи, омлет с мятой и сыром, бисквитное печенье «канистрелле», несколько видов меда, варенье из инжира и земляники, пироги с рыбой, сыром или каштаном и даже простая кукурузная каша, которую корсиканцы умудряются готовить буквально по дюжине рецептов. На каждом углу можно встретить превосходные местные фрукты, в том числе несколько экзотичный «клементин» (местная разновидность мандарина).

Вина Корсики всегда считались ординарными, однако в последнее время их качество значительно выросло, а местные «Мускат», «Каберне», «Кариньян» и особенно «Мальвазия» давно вошли в список популярнейших напитков Франции. Местные вина, как и вся корсиканская кулинария, имеют характерный привкус трав и специй, даже главный крепкий напиток острова — «Кап-Корс» (крепленое вино) обязательно готовят на травах. Однако еще одной визитной карточкой острова можно считать обычную воду — чистейшие горные реки поставляют её в огромном количестве, поэтому на столе она занимает столь же заслуженное место, как и вино.

Особенности французской кулинарной культуры — Кулинарные путешествия от 1001 ЕДА

Вкусовые предпочтения французов определены географическим положением страны, климатическими условиями и, соответственно, огромным выбором разнообразных продуктов, специй и масел. Так, на юге страны предпочитают острые блюда, приправленные ароматным луком и жгучим чесноком. В Эльзасе французская кухня ближе к немецкой – там больше любят свинину и капусту. А в прибрежных районах, естественно, морепродукты являются основным вкусовым акцентом. Географию вкусов можно отследить также и по жирам, употребляемым в пищу. Если на юге это оливковое масло, то в центре и на севере – сливочное.

Стоит отметить, что, невзирая на отличительные особенности вкусов жителей различных регионов Франции, национальная кухня имеет и общие тенденции. Французы – большие любители овощей, как свежих, так и консервированных. От пока непопулярного у нас шпината и нескольких видов капусты, до известных и любимых картофеля, томатов, баклажанов и фасоли. Французы готовят из овощей изысканные закуски, множество разнообразных супов и гарниров. Гарнирам, в нашем традиционном понимании, французы предпочитают салаты из зелени или капусты. Особой популярностью у них пользуются артишоки, салат-латук, спаржа и лук-порей.

Что касается молочных продуктов, то Франция, пожалуй, уступает в их использовании в кулинарии другим странам Старого Света. Зато их можно по праву назвать призерами в применении сыров – как в виде закусок и десертов, так и в приготовлении первых блюд в качестве ингредиента. В средневековой Франции простые люди завтракали сыром и хлебом, запивая такую незамысловатую пищу вином. Сегодня во Франции производятся десятки различных сортов сыра из трех видов молока – коровьего (бри и камамбер), овечьего (рокфор) и козьего (валенсэ) и многие другие.

Французские кулинары – настоящие мастера приготовления разнообразных соусов. Сама французская кухня насчитывает их более трех тысяч видов. Широта применения этих соусов при приготовлении мясных блюд, салатов, холодных закусок позволяет разнообразить меню в пределах, которые ограничиваются исключительно фантазией мастера.

Французскую кулинарную культуру невозможно представить без наличия в рецептуре приготовления мясных и рыбных блюд благородных напитков – вин и коньяков. Причем используются исключительно натуральные напитки из темных и белых сортов винограда. Спирт, содержащийся в них, при тепловой обработке выпаривается, оставляя пикантное послевкусие, придающее блюду неповторимый аромат и специфический привкус виноградной лозы.

Одной из особенностей французской кухни является то, в ней отдается предпочтение нежирным сортам мяса – баранине, телятине, говядине, птице и дичи. Наряду с традиционными способами тепловой обработки особой популярностью в ней пользуется технология приготовления мяса на открытом огне или углях. Кроме того, мясные продукты – ветчина, буженина, белое мясо – широко применяются при составлении салатных блюд.

Почетное место в меню французов занимают блюда из рыбы и морепродуктов, а также пресловутые лягушечьи лапки.

Обилие кулинарных блюд и рецептов французской кухни позволяет, выделить наиболее доступные, ставшие традиционными блюда, составляющие основу рациона практически всех французов. Одним из них принято считать говяжий бифштекс с обжаренным во фритюре картофелем. Большинство французов отдают предпочтение так называемому «кровавому» бифштексу со слегка подрумяненной корочкой и собственным мясным соком внутри. Также весьма популярны рагу из овощей или белого мяса под белым соусом или майонезом.

На завтрак современные французы предпочитают омлеты. Их запекают с использованием разнообразных приправ – грибами, ветчиной, сыром, зеленью.

При всем многообразии горячих блюд, закусок, салатов, десертов весьма скромное место французская кулинария отвела первым блюдам. Ставший традиционным луковый суп, заправленный сыром, суп-пюре из лука-порея с картофелем, провансальский рыбный суп-буйабесс – вот, пожалуй, и весь ряд почитаемых французами первых блюд.

Некоторые провинции Франции напрямую связаны с местными, именными блюдами, получившими свою популярность во всей стране. Это печеночный паштет Перигора, сосиски и бобы в горшочке Тулузы, окорока Байонны и томаты по-провансальски.

Особенности процесса приготовления многих французских блюд выглядят немного странно для нашего понимания. Так, например, прежде чем приготовить мелкую дичь, французский кулинар выдержит ее несколько дней на воздухе. А мясо крупных животных перед приготовлением обязательно маринуют. Француз никогда не будет варить овощи в не подсоленной воде, накрыв крышкой. Их быстро обваривают в открытой кастрюльке, как правило, в рассоле.

В качестве пряностей практически в каждое блюдо французы кладут большое количество зелени по вкусу, собирая ее в пучок. А перед подачей на стол, блюдо освобождают от этого пучка выварившейся зелени.

Французские кулинары известны также и зрелищностью оформления своих шедевров. Мясное блюдо, например, обливают коньяком, поджигают и в таком виде подают на стол. При этом кушанье приобретает не только оригинальный вид, но и изысканный вкус, тонкий аромат.

Что касается напитков, то французов можно назвать настоящими “кофеманами”. Кофе с молоком на завтрак и просто черный кофе после каждого очередного приема пищи – это для них норма. Не менее популярными также являются свежеотжатые соки и талая вода.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Кухня Прованса: традиционные блюда юга Франции

Традиционная кухня Прованса: какие блюда готовят и подают к столу на самом юге Франции. Особенности гастрономического туризма на Лазурном берегу или в провансальской глубинке – в статье Eurotraveler.ru.

Гастрономический туризм! И тем более – во Франции! Задумайтесь, ведь летом это намного привлекательнее туризма традиционного: вас ждет посещение бистро и ресторанов вместо визитов на руины и в музеи? Насыщенные индивидуальные туры в Прованс: программа может меняться, удовольствие – неизменно!

Гастрономическая столица Франции, как известно, расположена в Лионе. И именно туда, на берега Роны, обычно отправляется турист, ищущий не достопримечательности, а предлог вкусно поесть.

Однако, и чуть южнее, в солнечном Провансе, исторически сложилась интересная и оригинальная кухня. Особенности которой путешественник-гурман, намеренный получить удовольствие от отдыха, исследует в деталях.

Основная масса ресторанов, хранящих  региональные гастрономические традиции, базируется в Марселе. Но и в Ницце, а равно и других курортах Лазурного берега, хватает заведений, готовящих

Традиционные блюда Прованса

Буйабес, знаменитый рыбный суп из Марселя, открывает перечень! Как и другие традиционные блюда кухни Прованса, это в оригинале – обычная еда бедняков. Изначально суп готовился из остатков рыбы, которую не удалось продать, и любых подручных овоще. Но сегодня превратился в деликатес и узнаваемую эмблему главного порта Франции.

Считается, что далеко не все из ресторанов Марселя в состоянии приготовить настоящий буйабес. Потому не стоит и считать суп обычной ухой на французский манер. Сегодня наряду с недорогими видами рыбы используются омары и лангусты. Так что одна тарелочка супа может стоить как целый обед в заведении средней руки.

Рататуй – вроде бы несложное блюдо. Но настоящий гастрономический шедевр можно отведать только в Провансе! Поджарка из помидоров, кабачков, баклажанов, перца, лука-порея и массы местной зелени: от шафрана с тимьяном до базилика – великолепное дополнение к мясному блюду.

Основное блюдо, которое привыкли подавать в провансальских бистро: тушеная в вине говядина, “Boeuf en daube”. Специй – море, широко используется и чеснок. А главный секрет заключается в продолжительности готовки – куски пропитываются соусом и тают во рту на манер желе.

Не забываем про трюфеля. Благородный и редко встречающийся гриб, символ французской Савойи и итальянского Пьемонта, встречается и в Провансе. Здесь его используют во множестве рецептов, в том числе изготавливают и вкуснейшие сыры. Общепринято, что трюфеля особенно хорошо оттеняют омлеты и яичницы. И потому сочетание часто встречается в меню дорогих ресторанов Ниццы или Сен-Тропе.

Кухня Прованса предусматривает широкое использование оливкового масла и вообще маслин, а также каперсов и анчоусов. На десерт принято подавать сладости и маленькие дыни-канталупы, зеленые мячики с ароматной оранжевой мякотью.

Алкоголь и закуски

Не забываем о винах – они во Франции почти религия – и других спиртных напитках. В Провансе в особенном ходу розовые вина. А в качестве аперитива, предваряющего прием пищи, в бистро, кафе и ресторанах употребляют пастис.

  • Пастис – анисовая водка, настоянная на десятках горных трав. Крепостью, правда 45%, – что не позволяет рекомендовать ее всем и каждому

В качестве закуски к аперитивам здесь повсеместно употребляют тапенаду. Холодную пасту, приготовленную из маслин либо оливок с добавлением чеснока, каперсов и анчоусов. Ее мажут на ароматные кругляши свежего черного или белого хлеба, таким образом раззадоривая аппетит.

© Eurotraveler.ru

Читайте также

MemorySecrets.ru

Тема: Тексты на французском с переводом

Язык: Французский

Перевод: есть

Сложность: Уровень B2

Текст на французском языке «La cuisine française – Французская кухня» с переводом

Chaque cuisine au monde a ses spécificités, ses plats originaux et délicats, incontestés.

Mais la cuisine française est la plus raffinée, dans chaque région il y a des traditions différentes, c’est pourquoi la France est un vrai paradis pour les gourmets. Par exemple, la cuisine provencale est très épicée alors qu’en Аlsace, on prèfère la cuisine un peu grasse et consistante

Pour gouter à tous ces produits mieux vaut aller au restaurant. En France, le guide « Michelin » classe pratiquement tous les restaurants par spécialités et renommée

La France tire une grande fierté de sa grande variété de fromages ( plus de 500 sortes!)

dont les plus connus sont : le camembert,le roquefort,le chèvre etc.

Qui n’a pas entendu parler des croissants, profiteroles, soupe à l’oignon et les boissons françaises! Des vins de renommée mondiale, en France il est de bon ton de consommer du vin aux repas principalement du vin rouge. Il y a aussi les autres boissons connus. Par exemple, le « Kir » apéritif national,originaire de Dijon. On ne peut oublier de citer le calvados et le marc de bourgogne.

Французская кухня

Каждая кухня в мире имеет свои фирменные блюда, оригинальные рецепты и неповторимые деликатесы. Но французская кухня считается самой изысканной, и в каждом регионе есть свои традиции, поэтому Франция – настоящий рай для гурманов. Например, прованская кухня очень пряная, в то время как в Эльзасе предпочитают более жирные и сытные блюда.

Чтобы попробовать лучшие блюда, нужно идти в ресторан. Во Франции путеводитель «Мишлен» классифицирует почти все рестораны по особенностям и популярности.

Франция справедливо может гордиться большим количеством сортов сыра (более 500 сортов!), из которых особо известны камамбер, рокфор, шевр ит.д.

Кто не слышал о круассанах, профитролях, луковом супе и французских напитках! Всемирно известны французские вина, и во Франции принято за едой пить красное вино. Есть и другие знаменитые напитки. Например, «Кир», национальный аперитив, который производят в Дижоне. Не следует забывать также и кальвадос, а также все бургонские вина.

12 блюд для классического французского Рождества

Во Франции Рождество считается очень важным церковным и семейным праздником, его отмечают практически все жители страны и основательно к нему подготавливаются. Особенно обожают его дети, ведь на Рождество они получают много подарков.

Улицы городов и дома красиво украшают, повсюду царит атмосфера праздника, тепла и добра, а также искреннего гостеприимства. Ну а что же за гостеприимный праздник без вкусного и щедрого ужина?

Если вы хотите создать классический французский рождественский праздник в этом году, вам нужно будет включить в своё меню 12 блюд, считаемых кулинарной изюминкой данного торжества.

1. Фуа-гра в террине

Фуа-гра, часто приготавливаемое по-домашнему, — это то самое блюдо, без которого действительно сложно представить себе настоящее Рождество во Франции.

Фуа-гра едят на разных видах хлебных тостов, бриошном хлебе или пряниках, а иногда с рисом или луковым конфи.

2. Копчёный лосось

Даже французские дети любят есть копчёного лосося, особенно на блинах или тонких ломтиках белого бутерброда.

Лосось необходим на Рождество, хотя теперь его едят круглый год и используют в качестве ингредиента для многих модных рецептов.

3. Гребешки

Французы любят гребешки, потому что они очень нежные и имеют роскошный вкус. Можно подарить их в скорлупе или ненадолго поджарить и заправить соусом.

Один из любимых способов приготовления гребешков — апельсиново-сливочный соус и тушёные эндивии с мёдом, а тартар из морского гребешка также становится всё более популярным.

4. Охлаждённые устрицы

Это вкуснейшее блюдо подаётся на большой тарелке со льдом.

Устрицы также подаются с долькой лимона или соусом из миньонеты, с уксусом из красного вина, рубленым луком-шалотом и чёрным перцем.

5. Капон или индейка с каштановой начинкой

Самое популярное и классическое рождественское блюдо — капот или индейка тушённая в духовке с щедрой каштановой начинкой.

Классические ингредиенты к блюду: каштаны, зелёная фасоль с беконом и трюфельное пюре.

6. Дичь

Этот вид мяса редко едят в остальное время года, если в семье нет охотника, но дичь часто попадает в рождественское меню во Франции.

Обычный выбор — оленина, кабан или фазан, маринованные в красном вине или поданные с соусом (например, клюквенный соус).

7. Изысканные рыбные блюда

Поскольку Рождество — это христианский праздник, который рассматривает употребление рыбы в качестве признака воздержания, французы очень любят есть рыбу.

Но такие причудливые виды, как морской чёрт, тюрбо, окунь, порой бывают приготовлены весьма изощренно — например, морской чёрт со сморчками.

8. Сырное ассорти

Огромное блюдо с сыром из различных сортов является обязательным блюдом на рождественском столе. Оно должно быть аккуратно оформлено и подано с различными видами хлеба.

У некоторых сыров также есть праздничные версии, например, вкуснейший трюфель камамбер.

9. Буш дё Ноэль

Буш дё Ноэль — это, безусловно, единственный рождественский десерт, традиционно выполненный в форме бревна натурального дерева. Обычай выпекания данного рулета восходит ещё к средневековым временам, когда в деревнях сжигали рождественские полена.

Блюдо изготавливается из швейцарского рулета, увенчанного сливочным шоколадным кремом или ганашем, и украшенного крошечными фигурками. Также рулет часто украшают сахарной пудрой, которая символизирует снег, или фигурками грибов и ягод.

10. Экзотические фрукты и цукаты

Обычно в конце трапезы на столе всегда есть личи, клементин, маракуйя, манго и другие освежающие после сытной еды фрукты.

Кроме того, популярны также сухофрукты, такие как финики (иногда фаршированные миндальной пастой) и цукаты.

11. Шоколадные трюфели

Трудно выбрать любимое сладкое блюдо среди множества крошечных рождественских печенек, шоколадок и сухофруктов. Многие обожают кушать засахаренные апельсины.

Но так как Рождество всё же является синонимом шоколада, самое главное блюдо — это, пожалуй, шоколадные трюфели, сделанные из чёрного шоколадного ганаша и покрытые какао. Кто сможет им противостоять?

12. Шампанское

Конечно, шампанское — это не блюдо, но на самом деле вам обязательно нужно подать его на классический французский рождественский ужин.

Вы можете также налить ликёр чёрной смородины, чтобы приготовить королевский кир. Но если шампанское хорошее, в этом нет необходимости!

10 065

Традиционные блюда — Планета-тур

Блины
Блины являются традиционными бретонскими блюдами. Существует множество их разновидностей, отличающихся по вкусу и по составу в зависимости от региона. Основное отличие заключается в способе приготовления теста. Соленые блины (les galettes) делают из гречишной муки и едят с ветчиной, с сыром, с грибами… Что касается сладких блинов (les crepes), то тесто для них готовится из пшеничной муки с добавлением сахара. Блины обычно едят, запивая сидром или ферментированным молоком («молоко рибо»/ «lait ribot»).

Бретонский флан и кунь-аманн
Бретонский флан (le far breton) представляет собой десерт из взбитых яиц и молока. Из всех разновидностей этого десерта самым известным является фарц-форн (farz forn). В тесто иногда добавляют ром или чернослив. Для придания пикантности вкусу этого национального блюда туда добавляют корицу или ваниль.
Рецепт приготовления кунь-аманна (le kouign-amann) пришел из региона Дуарненэ. Кунь-аманн — это слоеный пирог с маслом. Готовят это блюдо следующим образом: когда тесто поднимется, туда добавляют соленое крестьянское масло, как при приготовлении слоеного теста. Чтобы пирог получился по-настоящему вкусным, необходимо использовать соленое масло высокого качества и дать тесту отстояться.

Соленое масло
Соленое масло является необходимым ингредиентом многих блюд, в особенности, при приготовлении традиционной бретонской выпечки. Еда, приготовленная с использованием бретонского масла, в которое добавляется морская соль, имеет особый вкус и при этом очень полезна.

Морепродукты и рыба
Практически вся территория Бретани омывается морем, и на побережье расположено множество рыбацких гаваней, этот регион не испытывает недостатка в морепродуктах.

Ракообразные и моллюски являются непременной составляющей блюд традиционной бретонской кухни. На обнажившемся в прилив морском дне обитает множество видов моллюсков таких, как морские черенки, петушки, венерки, сердцевидки, литторины, морское ушко, розовые и серые креветки… В садках выращиваются мидии, устрицы (с плоскими или выпуклыми раковинами, в зависимости от региона). В глубоководной зоне добывают морского гребешка Сен-Жак (coquilles Saint-Jacques), лангустинов и омаров. Здесь также водятся крабы, например, карманный краб, зеленый краб, краб-паук.

В морских водах Бретани также обитает немалое количество разновидностей рыб. На рыбных рынках можно найти сардины, серебристую сайду, макрель, синеротого окуня, налима, морской язык, камбалу или «желтобрюхую камбалу», мольву, мерлузу, ската, морского угря, тюрбо, дораду, губана, тресочку… В реках Бретани водятся такие виды пресноводной рыбы, как лосось и форель.

Традиционное бретонское блюдо морепродуктов
В любое «бретонское блюдо из морепродуктов», представляющее собой ассортимент даров моря, должны входить, как минимум, три разновидности ракообразных и три вида моллюсков. Состав «блюда» всегда зависит от времени года, поскольку с сезонами связаны циклы жизни моллюсков и ракообразных: на слое морских водорослей и льда вам подадут крабов, устриц (двух видов), петушков, венерок, литторин, розовых и серых креветок. В ресторанах, владельцы которых подписали «Хартию качества бретонского блюда из морепродуктов», гарантируется свежесть и разнообразие предлагаемых продуктов.

7 самых известных блюд в Париже (и лучшие кафе и рестораны, чтобы попробовать каждую из них) — Devour Paris Food Tours

Это сообщение в блоге изначально было опубликовано 28 марта 2019 г. и было обновлено 2 декабря 2020 г. .

Вы можете подняться на Эйфелеву башню, прогуляться по Елисейским полям и провести остаток времени во французской столице, теряясь среди картин в Лувре. Но если вы не поедите в Париже вне дома, вы все пропустите.

Еда — неотъемлемая часть французской культуры.Настолько, что в 2010 году ЮНЕСКО объявило французский способ питания нематериальным культурным наследием!

Чтобы лучше понять любовь страны к нашей гастрономии, есть только один способ: съесть все это! Или, по крайней мере, начните с самых известных блюд Парижа.

Эти семь знаменитых блюд Парижа — идеальный способ влюбиться во французскую кухню. Чтобы облегчить вашу миссию, мы даже включили один или два рекомендуемых адреса, по которым вы можете попробовать каждый. Приятного аппетита!

Самая известная еда в Париже и где ее попробовать

1. Круассаны: дешевые, но незабываемые

Начните свой день, как настоящий парижанин, и купите себе на завтрак круассан из сливочного масла!

Круассаны могут показаться простыми, но для получения этих идеально слоеных пирожных требуется время (мы говорим о нескольких днях!) И целый набор навыков, чтобы довести их до совершенства. Независимо от того, есть ли у вас их с кофе, апельсиновым соком или сами по себе, круассаны гарантированно скрасят ваше утро!

И не нужно беспокоиться о том, чтобы упустить драгоценное время на осмотр достопримечательностей, чтобы сесть за завтрак.В то время как обед и ужин — это более священные сидячие дела, завтрак на ходу здесь, во Франции, вполне приемлем, так что вы можете наслаждаться круассаном где угодно.

Где их попробовать: Держитесь подальше от замороженных промышленных круассанов и заказывайте выпечку только в настоящих пекарнях ручной работы. Отличный вариант — ресторан La Maison d’Isabelle (, 47ter Boulevard Saint-Germain, ), который недавно получил награду за лучший круассан в Париже. boulangerie делает поистине незабываемые круассаны из органической муки и сертифицированного масла из региона Шаранта-Пуату.

Немногие радости в жизни могут сравниться с свежеиспеченным круассаном.

2. Улитки: национальный символ

Вы просто не можете покинуть Париж, не попробовав их!

Хотя в Париже нам нравятся улитки, приготовленные разными способами, бургундский рецепт остается самым популярным. Улитки (обычно их дюжина) представлены в ракушках и начинены аппетитной комбинацией чеснока, зелени и масла.

Тем не менее, улиток сейчас настолько популярны, что бесчисленные парижские рестораны вложили в это блюдо свой творческий подход.Теперь вы найдете улиток, подаваемых с рокфором, трюфелем и даже соусами на основе карри, и многое другое.

Хотите узнать самое лучшее? улиток не только восхитительны, но и богаты железом и магнием!

Где их попробовать: L’Escargot Montorgueil — настоящее парижское заведение, где подают улиток уже почти 200 лет. Вы можете попробовать традиционный бургундский сорт или приправить блюда карри, фуа-гра или трюфельным маслом!

ПОДРОБНЕЕ : Попробуйте французскую классику в этих сказочных местах, чтобы попробовать улиток в Париже

Улитки — лучший способ выйти из зоны кулинарного комфорта.

3. Макароны

Не путать с миндальным печеньем (тертым кокосовым лакомством), макарон, возможно, лучшее, что когда-либо случалось с французскими сладостями. Их нежные и воздушные оболочки сделаны из миндальной муки и наполнены богатым сочным интерьером.

Никто точно не знает, откуда именно берутся эти культовые угощения. Некоторые истории приписывают идею Екатерине Медичи; другие — монастырь французских кармелитов конца 18 века. Но независимо от того, в какую версию истории вы верите, макароны сегодня могут быть самой известной едой в Париже.

Популярные вкусы включают фисташку, шоколад, ваниль или малину, но не бойтесь попробовать некоторые из более необычных вариантов: карамель с соленым маслом, зеленый чай или лепестки роз, и это лишь некоторые из них.

Где их попробовать: Париж изобилует магазинами макарон, большинство из которых предлагает невероятное качество. Пьер Эрме остается нашим явным фаворитом за его творчество и его балийские макароны из темного шоколада.

Любителям десертов стоит попробовать «Симфонию», инновационный рецепт уроженца Токио Садахару Аоки.Его восхитительный фиалковый макарон наполнен кремом фиалкового и эрл-грей, а также свежей малиной. Délicieux!

Ничто так не говорит о «Париже», как ассортимент красочных макарон.

4. Jambon-beurre: Парижская уличная еда в лучшем виде

Кто знал, что бутерброды могут быть такими вкусными?

Простота — ключ к этому любимому обеду. Отличный jambon-beurre — это качество всего лишь трех ингредиентов: парижской ветчины, масла и, конечно же, восхитительно хрустящего багета, объединяющего магию.

Но поскольку список ингредиентов такой короткий, стоит убедиться, что каждый из них самого высокого качества. Это означает идеально хрустящий багет, отличное французское масло и настоящую парижскую ветчину. (И да, между этой ветчиной и вашей стандартной ветчиной есть разница.)

Где попробовать: Сэндвич jambon-beurre , приготовленный из тщательно отобранных ингредиентов, в La Fontaine de Belleville известен во всем городе. Вы можете взять его с собой или сесть на террасе и полакомиться зеленым салатом.

5. Тартар из стейка

Сырое мясо не для всех, но для смелых гурманов награда обещает быть очень вкусной!

Стейк-тартар — это классика бистро, состоящая из сырого говяжьего фарша, приправленного каперсами, луком и черным перцем. Обычно его подают с сверху сырым яичным желтком.

Несмотря на свою популярность во Франции сегодня, тартар из стейка на самом деле пришел сюда через современную Монголию. В 17 веке русские моряки привезли его в Европу, а остальное уже история.

Где попробовать: Ле Северо — рай для хищников, поэтому вы можете ожидать, что качество мяса будет на высшем уровне. Их изумительно вкусный тартар из стейка идет с картофелем фри или зеленой фасолью.

Стейк-тартар — одно из блюд, которое обязательно нужно попробовать в Париже. Фото: ненасытный жев

6. Сыр

«Как вы можете управлять страной, в которой есть 246 сортов сыра?» Знаменитый вопрос — бывший президент Франции Шарль де Голль. У нас нет ответа, но мы знаем, что посещение такой страны обязательно будет удовольствием!

На самом деле, Франция предлагает более 300 сортов сыров, от сливочного Бри де Мо до острого Мюнстерского.Это более 300 возможностей влюбиться в французский из года!

Сыр сегодня так высоко ценится во Франции, что даже заслужил свое место в качестве части трапезы. Сырное блюдо традиционно подается между основным блюдом и десертом (или иногда вместо последнего).

Где попробовать : A La Ville de Rodez ( 22 Rue Vieille du Temple ) — мечта ценителей сыра с 1920 года.

Французского сыра не бывает слишком много.

7. Луковый суп

Еще одно известное блюдо Парижа, луковый суп, настолько успокаивает, насколько это возможно.

Согласно легенде, рецепт был изобретен Людовиком XV почти три столетия назад. В настоящее время карамелизованный луково-говяжий бульон подают в панировке с хрустящими гренками и кусочком сыра Грюйер сверху. И, oui bien sûr , на вкус так же хорошо, как и звучит.

Приготовить традиционный французский луковый суп настолько просто, насколько это возможно, и это свидетельство того, насколько серьезно мы относимся к нашей гастрономии здесь, во Франции.В каком еще месте на земле можно взять скромный лук и поднять его на такие кулинарные высоты?

Где попробовать: Закажите его в превосходном Bistrot des Vosges, где луковый суп maiso n (домашний), и за него можно умереть.

Мало что может быть более успокаивающим, чем знаменитый луковый суп во Франции. Хотите получить от нашего инсайдера путеводитель по ресторанам Парижа? Просто добавьте свой адрес электронной почты в форму ниже!

Возможно, прошло 15 лет с тех пор, как парижанка Софи отправилась в новые заграничные приключения, но ее любовь к французской кухне никогда не уменьшалась.Каждые несколько месяцев она возвращается в столицу по одной главной причине: ванильные макароны.

Продолжайте пожирать

Какие традиционные блюда во Франции?

Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении классической французской кухни , важно знать, что это такое. Многие из них, которые, как нам кажется, были созданы во Франции (например, pommes frites ), на самом деле вообще не были созданы здесь! Итак, какие типичные блюда из Франции?

Франция является домом для удивительных кулинарных шедевров , которыми вы можете насладиться, например, пирог с заварным кремом и суфле.Многие классы выпечки и кондитерских изделий в Париже часто учат людей, как их готовить, потому что они являются знаковой частью культуры страны. Однако это не единственные. Есть много других, на которые вы должны обратить внимание, многие из которых не очень известны, но очень вкусные .

Основные ингредиенты

При приготовлении или наслаждении французскими рецептами вы обнаружите, что большинство из них содержат нескольких ключевых ингредиентов , которые придают им неповторимый вкус.Многие основные ингредиенты в классической кулинарии — это сливки , сыр и масло . Это то, что придает им изысканный аромат и кремовую текстуру, чего нет в других кухнях мира.


Традиционная еда

Пирог с заварным кремом — это пушистая корочка из слоеного теста , наполненная смесью свежих яиц, молока и сыра Грюйер.Иногда в них даже могут быть добавлены овощи или нарезанное мясо. Хотя на самом деле он возник в Германии, Франция объявила его своим собственным и добавила к нему свои знаковых штрихов .

Это рыбное тушеное мясо очень популярно в Марселе , где оно было впервые создано местными рыбаками. Эти рыбаки мечтали об ужине из морепродуктов, которым они могли бы насладиться, и придумали это вкусное сочетание рыбы и специй в теплом бульоне. Буйабес включает морепродукты, такие как рыба-скорпион, с побережья Марселя, и добавляет к нему восхитительную смесь овощей, специй и пасти (ликер со вкусом аниса).

Этот суп на самом деле должен быть съеден определенным образом , хотя он считается тушеным мясом. Вы должны сначала съесть теплый бульон, в котором пропитываются кусочки морепродуктов и овощей, прежде чем погрузиться в более крупные кусочки.

Один из популярных продуктов питания , известный во всем мире — это этот. Этот луковый суп был создан в Париже еще в 18 веке. Хотя полная история его происхождения неизвестна, считается, что Людовик XV создал его, когда в его кладовой было всего несколько ингредиентов, таких как лук и говяжий бульон.

Сегодня он известен своей соленой и завораживающей смесью из говяжьего бульона, карамелизированного лука и жареного сыра Gruyère , который плавает сверху.

Это красочное овощное творение , как полагают, впервые было создано бедными фермерами Ниццы, которые хотели, чтобы их летний урожай был вкусным. Рататуй — это овощи, такие как баклажаны, помидоры, чеснок, перец и кабачки, красиво уложенные на сковороде и сбрызнутые оливковым маслом и зеленью.

Большинство людей сразу укажут на этот продукт, когда его попросят назвать классическое блюдо. Escargots — это популярная закуска на обед и ужин. здесь представлены наземные улитки, фаршированные чесноком и маслом внутри их раковин и приготовленные в духовке в течение нескольких минут. Вкус улиток очень похож на пропитанных сливочным маслом моллюсков.

Coquilles Saint-Jacques — это такое историческое блюдо во Франции , что у него есть свой собственный день, чтобы отпраздновать его, 16 мая. Coquilles Saint-Jacques уникален тем, что вам подают гребешок на разноцветной ракушке , покрытый восхитительным соусом из масла, сливок, пармезана и грибов. Также вокруг него посыпают панировочные сухари, чтобы добавить соусу хрустящую текстуру .

Подобно Бри , Камамбер — это мягкий сыр , созданный в Нормандии и известный своим слегка сладковатым вкусом. Камамбер , сделанный из коровьего молока, имеет бледно-желтый оттенок и известен тем, что является в некоторой степени полезным для здоровья благодаря низкому содержанию жира в продукте . Запеченный Камамбер часто кладут целиком на противень и на несколько минут в духовку, чтобы он слегка сочился из твердой оболочки. После растапливания в духовке его можно намазать на свежеприготовленный багет.

Взгляните на этот старинный французский рецепт, и вы не подумаете, что его так сложно приготовить, но это так. Этот деликатес на основе яиц, впервые созданный еще в 1700-х годах, известен своим восхитительным сочетанием муки, пармезана, молока и мускатного ореха, которое медленно поднимается вверх, создавая пухлую начинку.Однако один неверный шаг при приготовлении этого деликатного творения — и ваше суфле мгновенно лопнет.

Это блюдо было создано в в Savoy и состоит из картофеля и лука, покрытого липким Reblochon и винным соусом. Иногда к нему также добавляют нарезанную кубиками ветчину, чтобы придать ему дополнительный привкус аромата. Множество новых вариаций этого тартифлета было создано на протяжении многих лет, но его классический рецепт придает ему неповторимый вкус.

Blanquette de veau (что переводится как телятина в белом соусе) — это популярное блюдо во Франции. № Изготовлен из кусочков жареной телятины. Мясо варят в воде, соли и луке, а затем покрывают восхитительным грибным соусом и кучками риса.

Созданный в районе Бургундии, oeufs en meurette (яйца в красном вине) — популярный ужин во Франции. Его яйца-пашот покрыты темно-красным соусом, приправленным беконом, луком, грибами и розмарином.Чтобы помочь вам впитать аппетитный соус из вашей тарелки, его подают с хлебом.

Хотя многие блюда здесь несладкие, Франция также известна своими десертами. Pain au chocolat — это восхитительное сочетание булочки с масляными дрожжами , наполненной сливочно-шоколадным соусом . Его популярность началась в Париже в 1800-х годах и стала основным продуктом французских завтраков. Если вы поедете в пекарню в этой стране, вы обязательно найдете эту выпечку на продажу.

Есть множество классических французских блюд, которые вы можете приготовить и съесть в собственном доме или во время поездки за город. Те, что упомянуты выше, обязательно помогут вам погрузиться в его культуру и кулинарную историю уникальным способом.

Дополнительную информацию см. На следующих страницах:

5 лучших блюд во Франции

Время чтения: 3 минуты

Франция всегда была знаменита своей невероятной кухней. Куда бы вы ни поехали, когда вы переедете во Францию, вы найдете незабываемые ароматы.Если вас ошеломлен выбор, вот несколько национальных блюд, которые вы должны попробовать:

Кассуле

Кассуле, получившее популярность на юге Франции, стало одним из самых популярных блюд. Это блюдо — лучшая французская комфортная еда. Это крестьянское блюдо состоит из белой фасоли, медленно тушенной с мясом. Тип используемого мяса варьируется в зависимости от того, куда вы едете во Франции. В то время как в большинстве традиционных рецептов используется комбинация утки и соленой свинины, изначально идея блюда заключалась в том, что в кастрюлю добавляется любое запасное мясо, которое необходимо приготовить.Так, в некоторых ресторанах вы можете найти курицу, бекон или сосиски, смешанные вместе. Овощи добавляются аналогичным образом, у большинства поваров есть свои уникальные комбинации, но лук и чеснок почти всегда входят в рецепт. В итоге у вас остается смесь вкусного мяса, бобов и овощей, медленно тушенных, пока они не станут мягкими и нежными, и, наконец, посыпанные хрустящими панировочными сухарями. Лучшее место, чтобы попробовать это блюдо, — это Тулуза или Кастельнодари, где оно очень популярно и идеально подходит для завершения туманного дня в сельской местности Франции.

Oeufs en meurette

Если вы когда-нибудь окажетесь в Бургундии в середине утра, остановитесь на бранч и попробуйте эту французскую версию яиц-пашот. На поджаренном чесночном хлебе вы найдете бекон, лук, лук-шалот, а иногда и грибы с добавлением яиц-пашот и соусом из красного вина по-бургундски. Это блюдо часто является фаворитом французских ресторанов, потому что его так легко приготовить, но это не значит, что оно менее ароматное, чем блюдо, на приготовление которого могут уйти часы.Попробовав это блюдо, вы никогда не сможете по-другому съесть яйца пашот.

Religieuse au chocolat

Первое, что вам следует сделать, если вы когда-либо были в Париже, — это купить один из них в настоящей кондитерской или булочной. Хотя это тесто чем-то напоминает эклер, не обманывайте себя. Эти маленькие шарики из заварного теста покрыты шоколадной глазурью и взбитыми сливками, а также наполнены насыщенным шоколадным кремом. Нет ничего более парижского, чем иметь Religieuse в одной руке и черный кофе в другой.Если ваши сладкоежки не насытились одним из них, то следующее печенье, которое вам стоит попробовать, — это Religieuse au café, наполненное кофейным кремом, который является идеальным балансом горького и сладкого.

Baguette au fromage

Хлеб и сыр являются основными продуктами французской диеты, и после того, как вы попробуете настоящий французский хлеб и французский сыр, вы удивитесь, почему они не едят его все время. В отличие от багетов, которые вы можете найти дома, настоящий французский багет хрустящий и твердый с тонкой пушистой внутренней частью.Вы едва найдете в себе силы доставить его домой целым, как только вы почувствуете запах и почувствуете его золотистую корочку, а le quignon (конечный кусок) всегда будет лучшей частью. Это идеальное средство для мягкого камамбера или рассыпчатого Chèvre Premier De Moulis. И на севере, и на юге Франции вы найдете невероятный сыр и свежий хрустящий хлеб.

Bouillabaisse

Это традиционное провансальское тушеное мясо изначально пришло из порта Марселя, но теперь вы найдете его практически на любом южном побережье Франции, и, как и Кассуле, каждый повар меняет рецепт.Самый старый рецепт состоит из морского малиновка, красного rascasse и европейского морского угля, но в наши дни повара используют все виды рыбы, как региональные, так и экзотические. Единственное, что абсолютно необходимо для блюда — это свежести рыбы. В приморских городах рецепт будет включать рыбу, пойманную прямо у входной двери ресторана. Уникальность этого блюда также заключается в провансальских травах и специях. Каждая чашка Буйабеса, которую можно найти по всей стране, — это вкус другой культуры.

Традиционные блюда из Парижа, Лиона и французских рынков

Для миллионов людей во всем мире нет ничего лучше французской кухни. Спросите французских гурманов об их любимом блюде, и вас ждет мучительный монолог, который может длиться целую вечность: «Сочный magret de canard! Нет-нет … простой луковый суп! Но, ох, но я тоже люблю обжаренную фуа-гра… А как насчет сыров? Вы не можете заставить меня выбирать между Эпуассом и Брилья-Савареном! » И так далее.

Что такого особенного во французской кухне, что делает ее такой знаменитой? Неужели это так невероятно вкусно? По правде говоря, большинство энтузиастов французской кухни дорожат не только вкусом французской кухни, но и культурой, которая ее воплощает.

Во Франции еда священна. При приготовлении блюда выбираются самые свежие и качественные ингредиенты, которые только можно себе позволить. Перед тем, как кто-нибудь съест что-нибудь, стол аккуратно накрывают, даже если это простой обед. Во время еды люди убирают телефоны и никто не смотрит на часы. Еда — это праздник еды перед вами и компании вокруг вас. Именно это почтение к еде ценят многие любители французской кухни не меньше, чем сама еда.

Французские рынки

Каждое французское гастрономическое путешествие начинается с рынка.В большинстве городов и крупных поселков рынок работает не реже двух раз в неделю, а иногда и каждый день. В небольших городах и деревнях раз в неделю работает рынок. Некоторые из этих рынков существуют много веков назад: один, на Иль-де-Ре в западной Франции, может похвастаться тем, что существует с XIV века. В Париже Марше-дез-Enfants Rouges датируется 1628 годом.

На хорошем французском рынке есть практически все, что нужно для приготовления еды по вашему выбору: мясники, торговцы рыбой, продавцы сыра, фермеры, производители местных деликатесов, таких как мед или оливки.

Естественно, у людей есть свои любимые рынки и любимые продавцы. Нет ничего необычного в том, чтобы увидеть длинную очередь, примерно из 15 человек, за некой fromagier (сыроварня), в то время как у другого продавца сыра, расположенного несколькими прилавками, всего несколько клиентов. Французы очень серьезно относятся к качеству. Они внимательно изучают предложения и задают вопросы о предполагаемой покупке перед покупкой.

Каковы типичные французские блюда?

По большей части здесь нет «типичной» французской еды.Хотя люди часто используют широкий ярлык «французская кухня» для описания французской кухни, большинство французских блюд являются региональными и, следовательно, различаются в зависимости от того, где вы находитесь. Основное исключение — продукты для завтрака.

На завтрак французы часто едят тартин. : кусок хлеба, обычно багет, пропитанный фруктовым джемом. Иногда это сопровождается йогуртом и круассаном, а почти всегда — кофе, горячим шоколадом или апельсиновым соком. По выходным в пекарне принято покупать свежеприготовленные viennoiserie : круассаны, шоколадные круассаны, болеутоляющее с изюмом и многое другое.

Обеденное время зависит от региона. Но одна особенность французского обеда — это его длина. Несколько десятилетий назад обеды были сродни мини-ужинам, которые длились часами и подавались с вином. В наши дни французские обеды короче, но все еще остаются неторопливыми сидячими делами, которые длятся около часа. Правда, в некоторых больших городах, таких как Париж, некоторые люди могут совершить кощунство, поспешно съев бутерброд. Но для большинства французов обед — это очень ценный момент, чтобы отдохнуть от работы и пообщаться со сверстниками и друзьями за хорошей едой.

И снова типичный французский ужин зависит от региона. Однако структура базового французского обеда обычно не меняется. Ужин из четырех блюд подается следующим образом: основных блюда, (закуска), блюд, (основное блюдо), блюд из (сыр) и десерт. Иногда есть также салатное блюдо, которое следует за основным блюдом. Если подаются и рыба, и мясное блюдо, рыба будет раньше мяса.

péritifs и digestifs , как правило, для французских обедов.Аперитив подают в самом начале еды. Алкогольные и безалкогольные напитки подаются вместе с небольшими закусками, такими как орехи или оливки, чтобы стимулировать аппетит. Напротив, дижестив происходит в самом конце еды. Гостям подают напитки с высоким содержанием алкоголя, такие как виски, бурбон или ликер, для улучшения пищеварения.

Французские региональные продукты питания

Чтобы по-настоящему узнать «французскую кухню», нужно знать регионы. Несмотря на безупречную репутацию многих французских блюд, большинство из них имеют скромное происхождение — не для королей, а для фермеров и рабочих.Знаменитые ныне региональные деликатесы во многом основывались на местных продуктах, которые были доступны в то время. Вот почему вы найдете множество яблочных и молочных блюд в Нормандии, регионе, где много яблоневых садов и молочных ферм. В кухне Прованса используется оливковое масло из местных оливковых рощ.

Давайте взглянем на кухни некоторых из самых популярных гастрономических регионов Франции.

Лионская кухня

Лион, третий по величине город Франции, является естественным местом, чтобы начать изучение французской кухни.Город настолько известен своей выдающейся кухней, что его называют «гастрономической столицей мира». В Лионе насчитывается около 2 000 ресторанов, и здесь работают одни из самых известных и новаторских поваров Франции, в том числе легендарный Поль Бокюз, который популяризировал новой кухни .

Традиционная лионезская кухня — это сытная и несложная еда, которой следует избегать вегетарианцам и тем, кто предпочитает легкую еду. В кухне часто присутствует свинина (в любых вариациях, от морды до ног), курица и утка (особенно печень), а также субпродукты различных животных.Любителям приключений понравятся такие блюда, как salade de foies des volailles (салат с обжаренной куриной печенью), tête de veau (пашот из телячьих мозгов) или тройничков а-ля Lyonnaise (рубец, обжаренный с луком и чесноком). ).

Те, кто не любит приключений, сойдут с ума от quenelles de brochet, вкусных рыбных клецок, покрытых сливочно-соусом из лобстера. Салат Лион (зеленый салат с беконом и яйцом-пашот) также является отличным выбором, так же как и fonds d’artichaut et foie gras (сердечки артишока с фуа-гра).Если вы хотите казаться более смелым, чем вы есть, попробуйте cervelles de canut . Хотя это переводится как «мозг шелкопряда», на самом деле это всего лишь fromage blanc (французская версия сметаны) с луком-шалотом и зеленью.

Находясь в Лионе, обязательно ешьте традиционные блюда в бушоне . Бушон — ресторан в стиле таверны, который когда-то обслуживал шелководов, населявших город в 16-17 веках. Хотя в городе много отличных бушонов , Comptoir Abel имеет репутацию самого аутентичного ресторана — здесь подают блюда с 1928 года.

Провансальская кухня

В отличие от обильной лионской кухни, в Провансе еда кажется несложной. Прованс — это регион на юге Франции, известный своими лавандовыми полями и оливковыми рощами. Кухня явно средиземноморская, с большим количеством рыбы, овощей, оливкового масла, чеснока и зелени.

Самым известным блюдом региона является, вероятно, буйабес , тушеная рыба из Марселя. На втором месте после самого известного, вероятно, находится рататуй , овощная запеканка из помидоров, кабачков, баклажанов, лука, перца, чеснока и здоровой дозы оливкового масла.Также популярен petite farcie — овощное ассорти, от помидоров до перца, фаршированные мясным фаршем. Одно из самых сытных местных блюд — это daube PROVANCAL , говядина, маринованная в красном вине с луком, чесноком и зеленью и подаваемая с макаронами.

Даже в Провансе блюда можно сузить до точного происхождения. Вы часто будете видеть определенные продукты с надписью «провансальские», но на самом деле это нисуазские блюда из Ниццы. Типичные примеры блюд Niçoise — это socca , блинчик из нута, pissalidière , луковый пирог и, конечно же, салат Nicoise — салат, в основном сделанный из помидоров, тунца (или анчоусов), сваренных вкрутую яиц и лука.Другие ингредиенты, такие как картофель или стручковая фасоль, также могут быть включены, но это неизбежно расстроит некоторых пуристов.

Кухня Нормандии / Бретани

На северо-западном побережье Франции вы найдете регионы Нормандия и Бретань. У каждого есть свои отличительные блюда, но, так как они расположены так близко к океану, оба известны отличным и огромным разнообразием морепродуктов и моллюсков. Помимо морепродуктов, в блюдах и продуктах нормандской кухни вы найдете множество яблок, таких как Poulet Vallée d’Auge , курица, запеченная с яблоками, Tarte aux Pommes (яблочный пирог) и кальвадос, яблочный бренди.Нормандия, молочная страна, также известна своими превосходными сырами, в первую очередь знаменитым камамбером.

Бретань лучше всего выделяется своими блинчиками. Несладкие блины обычно называют галетами. Они сделаны из гречневой муки и обычно подаются с яйцами, ветчиной и сыром (хотя начинки могут включать весь спектр ингредиентов). Сладкие блины часто покрывают соленой карамелью или шоколадом или просто сбрызгивают маслом и сахаром.

Другие виды региональной французской кухни

Написание обо всех региональных кухнях Франции могло бы заполнить целую книгу.В Бургундии предлагают boeuf bourguignon , тушеную говядину, часами готовящуюся в красном вине. Кухня Эльзаса на востоке Франции представлена ​​блюдами с ярко выраженными немецкими нотками, в том числе choucroûte garnie (квашеная капуста с вареным картофелем и колбасой), flammekueche (пикантный пирог на тонком тесте с сыром, луком и беконом) и bäckeoffe (запеканка из мясного ассорти, картофеля и лука-порея).

На юго-западе ожидайте много остроты от кухни страны Басков.Здесь к блюдам обычно добавляют красный перец Эспелет. Попробуйте омлет пиперад, похожий на тарт омлет, наполненный помидорами, луком, перцем эспелет, оливковым маслом и чесноком.

Приятного аппетита!

Просто введите ниже свой адрес электронной почты, и мы отправим вам БЕСПЛАТНЫЙ ОТЧЕТ: Вкус Франции: все ингредиенты для хорошей жизни.

50 французских блюд, которые нужно добавить в свой список

Прошлым летом я учился за границей в Туре, Франция, и это был один из лучших событий в моей жизни.Я объездил всю Францию ​​от Парижа до Лиона и Марселя, и я узнал о французской культуре больше, чем когда-либо в классе. Неудивительно, что я испытываю ностальгию по французской кухне — в конце концов, эта страна известна своей лучшей едой в мире. Что делает французскую кухню такой хорошей, так это то, что они не только готовят из свежих ингредиентов и практически без консервантов, но также используют много жирных сливок и масла (особенно в вызывающих привыкание соусах, которые присутствуют почти во всех их блюдах).

Если вам не терпится расширить свои знания об этой кухне, вот 50 лучших французских блюд в алфавитном порядке. Трудно было сузить список до 50, поскольку вся еда, которую я ел во Франции, была восхитительной. Если ваш фаворит не попал в список, d ésolé .

на Pexels

Невозможно поехать во Францию, не съев классический французский багет.Французский хлеб, несомненно, лучший хлеб в мире, потому что в нем нет консервантов или добавок, как в магазине в США.

Французские багеты не предназначены для длительного хранения; они предназначены, чтобы их сразу же съели. Есть даже закон о французском хлебе, который запрещает консерванты, излагает стандарты, которые делают багеты, и гласит, что багеты нужно выпекать свежими в boulangeries (пекарнях). Французские багеты имеют запах свежевыловленного продукта, хрустящие снаружи и мягкие, легкие внутри.

Бенье обычно считают классической едой Нового Орлеана, но это фруктовая или кремовая жареная выпечка родом из Франции. Французские поселенцы принесли с собой бенье, когда они иммигрировали в Акадию в Канаде в 17 веке, а позже привезли их в Луизиану, когда они были вынуждены переехать. Бенье такие же вкусные во Франции, как и в Новом Орлеане.

Blanquette de veau — одно из моих любимых французских блюд. Blanquette просто относится к тушеному мясу со сливочно-белым соусом, поэтому в blanquette de veau используется телятина, но для приготовления аналогичного белого тушеного мяса можно использовать и другие виды мяса, такие как рыба, баранина или курица. Соус готовится из крем-фреш, муки, масла, лимонного сока и яичных желтков, и это тушеное мясо часто подается с гарниром из белого риса.

Boeuf Bourguignon — тушеная говядина с добавлением красного (бургундского) вина, чеснока, лука, моркови и картофеля.Он родился в Бургундии или регионе Bourgogne , что к юго-востоку от Парижа. В Бургундии используют говядину коров Шароле из-за их особого вкуса и нежного мяса. Это тушеное мясо известно во всем мире, и даже Джулия Чайлд использует этот рецепт в своей книге « Mastering the Art of French Cooking ».

Буйабас — это классическое провансальское рагу из морепродуктов с ароматным вкусом, часто состоящим из шафрана, семян фенхеля и пастиса.Это тушеное мясо может содержать различные виды рыбы, особенно рыбу-скорпион ( rascasse ), а также картофель и лук, а иногда и моллюсков, крабов или омаров. Название происходит от метода приготовления; тушеное мясо доводят до кипения ( bouiller, ), а затем быстро уменьшают огонь ( baisser ).

Интересный факт: Мария-Антуанетта на самом деле сказала «Qu’ils mangent de la brioche» или «Пусть едят булочки», а не «торт».«Хотя бриошь — это разновидность слоеного французского хлеба, приготовленного с большим количеством масла и яиц, из-за его консистенции и множества различных разновидностей его часто называют пирогом. Он может быть сладким, как торт с фруктами или шоколадом внутри, или может быть несладким с овощами или мясом.

Каннеле — это небольшая французская выпечка из региона Бордо. Я думаю, что они похожи на жареный зефир, но лучше с хрустящим снаружи и мягким, сладким, ванильно-ромовым внутри.

Возможно, вы знаете Бордо своими знаменитыми винами, а происхождение каннеле может быть связано с их винодельческой промышленностью. Раньше они использовали яичные белки для фильтрации вина, а из излишков яичных желтков делали эти маленькие лепешки. Другие говорят, что каннели поступают от жителей Бордо, которые жили недалеко от реки Гаронна и собирали просыпанную муку с погрузочных площадок, чтобы сделать это печенье для бедных детей.

Кассуле — это разновидность французской запеканки из юго-западного французского региона Лангедок, которая зародилась как крестьянское блюдо из бобов и мяса.Между тремя городами — Тулузой, Кастельнодари и Каркассоном — ведутся весьма жаркие споры о том, кто на самом деле делает один настоящий кассуле. Есть даже братство под названием Grande Confrérie du Cassoulet, которое защищает качество кассуле в Кастельнодари, проводя неожиданные вкусовые тесты.

8. Шампанское

Шампанское — игристое вино, но не все игристые вина — шампанское.По закону настоящее шампанское можно производить только в Шампани, северо-восточном регионе Франции. Некоторые из сортов винограда, которые используются для производства шампанского в Шампани, — это Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне, а некоторые из самых известных брендов шампанского — Dom Pérignon, Krug и Bollinger,

.

9. Колбасы

на без всплеска

Колбасы — это вареные и колбасные изделия, которые обычно подаются холодными.Вы, наверное, знаете колбасы по стереотипному образу модного званого обеда, где подают необычный сыр и мясную тарелку. Колбасные изделия включают в себя такие виды мяса, как паштеты, соус saucisson, (салями) и рилеты, о которых я расскажу позже в этой статье.

Типы мясных закусок производятся во всем мире, но что делает французские мясные закуски такими вкусными и уникальными, так это забота, которую французские повара вкладывают в продукт, и разнообразие мясных закусок, которые можно найти в каждом регионе Франции.

Chausson aux pommes — лучшая французская версия оборота яблок. Предположительно, chaussons aux pommes родились во время эпидемии 1630 года в Сен-Кале, городе к юго-западу от Парижа. Дама Сен-Кале дала бедным муку и яблоки, и они сделали chaussons aux pommes. Теперь каждый год в Сен-Кале они отмечают это событие фестивалем Fête du Chausson aux Pommes, фестивалем выходного дня в начале сентября с парадом, ремеслами, едой и многим другим.Центр города превращен в средневековую деревню, так что это обязательное мероприятие.

Chouquettes — одно из моих любимых французских пирожных, потому что это небольшие сладкие волшебные клубочки. Это очень простая выпечка из заварного теста, из которого делают многие французские пирожные, покрытого кусками жемчужного сахара.

Coq au vin — еще одно французское рагу, и это любимое блюдо моей Наны.Coq au vin («петух в вине») состоит из курицы, медленно тушенной в вине для приготовления восхитительного соуса с грибами, чесноком и луком. Он похож на boeuf bourguignon, за исключением того, что готовится из курицы.

Крем-брюле — это просто заварной крем с жженым сахаром сверху, но он очень хорош. Он состоит всего из нескольких ингредиентов: ванили, яичных желтков, сахара и сливок, но освоить эту технику может быть непросто.Историки на самом деле не знают, является ли Франция родиной этого десерта, потому что Англия и Испания также утверждают, что создали его, но Франция, вероятно, самая известная.

Если бы я мог, я бы ел блинчики на завтрак каждый день. Блинчики могут быть сладкими с начинками, такими как нутелла и фрукты, или несладкими, с начинками, такими как сыр и шпинат. Самый известный креп (и мой любимый вид) — это креп Suzette, сладкий креп с маслянистым соусом со вкусом апельсина.Во Франции даже есть день, в основном посвященный блинчикам: 2 февраля — La Chandeleur, религиозный праздник, когда французы едят много блинов.

Кристин Махан

Круассан — еще одна классическая французская выпечка. Этот маслянистый и слоеный хлеб идеально подходит в любое время дня, независимо от того, завтракаете ли вы или просто перекусываете.

Croque monsieur буквально переводится как «хрустящий мистер».«Этот бутерброд — лучшая версия жареного сыра. По сути, это хрустящий бутерброд с ветчиной и сыром, часто покрытый соусом бешамель, восхитительный соус, о котором я расскажу позже в этой статье. Когда он покрыт яйцом-пашот или жареным яйцом, этот бутерброд называется крок-мадам, потому что яйцо похоже на шляпу.

Эклеры — это глазированные пирожные размером с палец, приготовленные из заварного теста и наполненные сливками.Они похожи на модные клубочки с кремом. Для вкусов эклера нет предела. Они могут быть сладкими со сливочными начинками, такими как шоколад, острый лимон и соленая карамель. Они даже могут быть пикантными с начинками, такими как фуа-гра, колбаса чоризо и копченый лосось.

Я знаю, о чем вы думаете: «Майя, это отвратительно и так стереотипно. Развивайте свою игру». Что ж, я просто хочу сообщить вам, что люди едят улиток очень давно, и они восхитительны.Во Франции улитки — деликатес, и их часто готовят с чесноком и маслом в скорлупе. Они на вкус и ощущаются как моллюски или устрицы, если это вам по душе.

Когда я впервые поехал во Францию ​​много месяцев назад, моя подруга Камилла убедилась, что у меня есть кусок flan parisien , прежде чем моя поездка закончится. По сути, это сладкий пирог с заварным кремом. Флан — старинный десерт, который существует во многих странах.

20. Начиная с

До того, как я впервые поехал во Францию, я ненавидел сыр, если только он не был в пицце во фритюре или в жареной палочке моцареллы во фритюре. Теперь я люблю все французские сыры, даже голубой или козий сыр время от времени. Мои любимые сыры — мягкие сыры, такие как камамбер или сен-нектер, но иногда я чувствую твердый сыр, как Конте.

Галет описывает любые виды плоских и круглых пирожных, таких как пироги или блины.Galette Complète — это пикантная версия крепа, приготовленного на основе гречневой муки с ветчиной, сыром и яйцом внутри, а также другими ингредиентами, такими как шпинат, грибы или лук. Их легко приготовить, и они очень сытные.

Гратен — это любое блюдо, приготовленное на неглубокой сковороде с сыром или панировочными сухарями. Gratin dauphinois — это французская версия кремового гребешка из картофеля. Это блюдо родом из юго-восточного региона Дофине во французских Альпах, и это богатое блюдо отлично подходит для холодных месяцев.

Вы могли подумать, что гужеры очень похожи на шукеты, и вы правы. Они оба маленькие, круглые, сделаны из заварного теста и имеют восхитительный вкус, но гужеры острые и приготовленные из сыра. Они хрустящие снаружи, мягкие внутри, их можно начинить грибами или другими начинками.

Если вы устраиваете модный званый обед и хотите удивить своих гостей, подайте этот легкий и вкусный десерт.Ile flottante переводится как «плавучий остров», и легко понять почему. Эта сладость представляет собой «островок» безе, плавающий в море заварного крема. Часто его добавляют немного карамели и миндаля.

25. Джамбон-Берре

Это именно то, на что это похоже: бутерброд с ветчиной и маслом. Я знаю, что на бумаге jambon-beurre звучит немного странно и слишком просто, чтобы быть действительно хорошим, но почему-то ветчина, масло, а иногда и немного французского сыра на свежем багете — это именно то, что доктор прописал.По данным Vice , по состоянию на 2014 год французы покупали 1,28 миллиарда бутербродов с джембон-берре каждый год.

Мадлен — это небольшие чайные лепешки в форме ракушек. Они имеют текстуру, похожую на бисквит, и классический маслянистый вкус, но они также могут быть приготовлены с несколькими другими вкусами, такими как черника или малина, и обмакнуты в шоколад или посыпаны сахарной пудрой. Мадлен возникла в Лотарингии от горничной по имени Мадлен Полмиер.Она работала на герцога Лотарингии в 18 веке и приготовила это печенье по семейному рецепту для Людовика XV, когда он посетил Лотарингию.

Ханна Линн

Макароны — один из самых известных французских десертов, и это одна из последних тенденций в США. Они бывают самых разных сумасшедших вкусов от кокосовой лаванды до белого шоколада с манго. Имейте в виду, что есть разница между макаронами и макаронами. Макарон — это необычное красочное печенье безе, а макарон — это маленькое круглое кокосовое печенье.

Magret de canard — это приготовленная утиная грудка. Однако эти утки не такие, как в США. Обычно утиные грудки в США получают от уток по-пекински, а во Франции magret de canard — от уток Муларда, которые имеют более богатый (и лучший) вкус.

Mille feuille произносится как «meel-foy» и переводится как «тысяча листьев», что можно увидеть в многослойном слоеном тесте и кремовой начинке.Этот десерт в чем-то легкий, но в то же время насыщенный и вкусный. Обычно они сладкие, с классическим вкусом ванили, но также могут быть фруктовые, шоколадные и даже пикантные.

Если вы находитесь на побережье Франции и не заказываете морепродукты, вы делаете это неправильно. Если я заказываю морепродукты, я предпочитаю Moules frites, и хотя это якобы бельгийское блюдо, Франция делает его с таким же успехом.Вы можете просто заказать мули (мидии) сами по себе, но я пристрастился к картофелю фри (фри), и я думаю, что они добавляют что-то особенное в блюдо.

Большинство людей ели омлет, так как это довольно распространенная еда на завтрак. Но пробовали ли вы омлет во Франции, на ее родине? Классический французский омлет гладкий, простой и незамысловатый, с добавлением всего лишь нескольких приправ. Самая известная французская легенда об омлетах состоит в том, что Наполеон и его армия путешествовали по югу Франции и остановились недалеко от города Бессьер.Наполеон съел омлет, и он был настолько хорош, что Наполеон приказал горожанам собрать все яйца, чтобы на следующий день приготовить гигантский омлет для своей армии.

Правдивая история: Я ел хотя бы одну шоколадную конфету на завтрак каждый день, когда учился за границей во Франции. Это, безусловно, моя любимая французская выпечка, потому что они похожи на круассаны нового уровня, но при этом простые и относительно дешевые.Вы можете слышать, как некоторые люди с юго-запада Франции называют pain au chocolat «chocolatine», но, по словам моего учителя французского (который не с юго-запада), это просто неправильно.

Пальмиерс — это хрустящее слоеное печенье в форме сердца, которое имеет маслянистый вкус и сладкий хруст. Они отлично подходят к чаю или кофе. Его называют пальмовым, потому что он якобы похож на пальмовый лист. Некоторые люди также называют это печенье «слоновьими ушами».«

Писсаладьер — это разновидность провансальской пиццы с луком, черными маслинами Нисуаз и анчоусами. Слово pissaladière происходит от слова pissala , которое представляет собой ферментированный соус из анчоусов для пиццы, а pissala происходит от слова провансальского диалекта в Ницце pèi salat , что означает соленую рыбу. Эта пицца, безусловно, придется по вкусу, особенно тем, кто не любит оливки и анчоусы.

Pot au feu — это простое тушеное мясо, которое начиналось как крестьянское блюдо, состоящее из отварного мяса, обычно говядины, и овощей, таких как морковь, репа и лук. Несмотря на то, что pot au feu довольно прост, на приготовление уходит несколько часов, так как мясо нужно готовить медленно на медленном огне; так что, если вы делаете это, начните пораньше.

Киш — пикантный пирог с заварной начинкой, в который иногда добавляют сыр, овощи и мясо.Классический французский пирог с заварным кремом — это Quiche Lorraine, который содержит бекон, яйца и сливки. Несмотря на то, что это классическое французское блюдо, Quiche Lorraine на самом деле прибыл из Германии в королевство под названием Lothringen, которое французы позже назвали Lorraine.

Раклет — это название сыра, блюда из плавленого сыра, и — гриль, используемый для плавления сыра. Технически это швейцарское блюдо, но люди во Франции любят это блюдо.Сыр раклет нарезают и нагревают на огне или на гриле раклет, плавленый сыр наскребают на тарелки и подают с овощами, такими как брокколи и картофель, а также с колбасой. Раклетт был одним из моих любимых блюд, которые я ел с моей принимающей мамой, потому что нет ничего лучше, чем есть теплый клейкий сыр.

В удивительном фильме « Ratatouille » крыса Реми делает рататуй, от которого тает сердце Антона Эго, ресторанного критика, который затем пишет положительный отзыв о ресторане.Уже одно это должно вызвать желание попробовать рататуй. Это овощное рагу из Ниццы обычно состоит из баклажанов, лука, кабачков, перца, помидоров и чеснока, поэтому вы можете съесть все овощи за один присест.

39. Rillettes

Rillettes похожи на паштет, но немного отличаются. Обычно их готовят из нарезанной на мелкие кусочки свинины и медленного приготовления в жире, но их также можно приготовить из утиного, кроличьего и другого мяса.Я знаю, что уже включил мясные закуски в этот список, но риллетт имеет место близкое и дорогое моему сердцу, потому что я учился за границей в Туре, а рилеттес — это традиционное блюдо Турена. Кроме того, Rillettes — это , так что хорошо; положите этот намаз на кусок багета с несколькими корнишонами сбоку, и все готово.

Мне пришлось внести хотя бы один салат в этот список, т.к. здоровье. Что касается салатов, то этот неплохой, а я даже салаты не люблю.Нисуазский салат родом из Ниццы на юго-восточном побережье Франции, поэтому он очень красочный и, конечно же, должен включать рыбу. Этот салат состоит из помидоров, сваренных вкрутую яиц, лука, маслин, тунца или анчоусов, а также некоторых других овощей, в зависимости от того, в какой ресторан вы собираетесь.

Если вы едите где-нибудь во Франции, вы наверняка попробуете соус бешамель хотя бы в одном блюде, потому что французы любят свои соусы, а этот соус — один из самых полезных и известных.Соус бешамель — это мягкий белый соус из молока, который также может служить основой для других соусов. Вы можете найти этот соус в лазаньи, суфле и блюдах из картофеля.

До того, как поехать во Францию, я никогда не слышал об этом апельсиновом соусе, но его предлагали почти в каждом ресторане (особенно в местах быстрого питания), и он пользуется успехом у студентов, обучающихся за границей. «Алжирский соус» — восхитительная, слегка острая альтернатива кетчупу из майонеза, идеально подходящая для макания картофеля фри.

Суфле по-французски означает «дуть» и в основном готовится из взбитых яиц, что придает ему воздушность. Этот десерт бывает сложно приготовить, потому что он может разрушиться, если его не приготовить должным образом. Суфле может быть сладким с ароматом шоколада или лимона или несладким с ароматом сыра или грибов.

Soupe à l’oignon (французский луковый суп) — это стереотипный суп, когда люди думают о французских супах.Он сделан из карамелизированного нарезанного лука и часто покрывается сыром и гренками. Французский луковый суп приготовить довольно просто.

На первый взгляд тартар из стейка выглядит мерзко, а на второй — все равно мерзко, но вы должны дать этому блюду шанс. Если вы едите суши, попробуйте тартар из стейка, потому что суши тоже сырые. Тартар из стейка — это сырая говядина с сырым яйцом сверху, и по вкусу он очень похож на приготовленную говяжью котлету, но не такой крепкий.

Тапенада — еще одно блюдо Прованса. Это спред на оливковой основе, который отлично подходит для ломтика багета, в качестве овощного соуса или даже в качестве начинки для курицы. Слово tapenade происходит от провансальского слова tapenos , что означает каперсы, поскольку тапенада обычно также содержит каперсы.

47. Tarte

Я знаю, что «тарт» — это очень общий термин, когда речь идет о французской кухне, но это потому, что существует так много вкусных видов, что я не мог просто выбрать один.Вероятно, самый известный французский пирог — Tarte Tatin, который на самом деле больше похож на перевернутый пирог, сделанный из яблок, карамели и слоистой корочки. Мой личный фаворит — tarte aux fraises, изображенный выше, потому что я люблю свежую клубнику, а сливки, на которых они расположены, потрясающие. Какой бы французский пирог вы ни съели, вы не ошибетесь.

48. Тартин

На французском языке tartiner означает «намазывать», но тартины эволюционировали, чтобы включать в себя гораздо больше, чем просто намазываемые ингредиенты.Тартин — это бутерброд с открытым лицом, в состав которого входят практически любые ингредиенты, от сыра до овощей и мяса. Тартин можно съесть на завтрак с маслом и джемом или на изысканный ужин с копченым лососем и фуа-гра.

У меня был томатный фарси, когда я впервые приехал во Францию, когда мама моей подруги Камилла приготовила его для нас вместе с кабачковым фарси, и я совершенно влюбился в него. Помидоры фарси похожи на фаршированный перец, но намного лучше.Его готовят из помидоров, а фарси из кабачков — из цуккини.

Для фарси из помидоров выдалбливают и наполняют мясным фаршем, панировочными сухарями, луком и зеленью. Затем помидоры запекаются в духовке с надетыми крышками. В результате получается самое сочное, лучшее приправленное блюдо, которое когда-либо украшало ваше присутствие.

50. Вино

Очевидно, что этот список не будет полным без французского вина, поскольку Франция является одним из крупнейших производителей вина в мире.Миллионы туристов стекаются во Францию ​​только ради своих вин и виноградников. Сами французы выпивают около 60 литров вина на человека в год, то есть намного больше, чем в любой другой стране мира. Любите ли вы красное вино (vin rouge), розовое или белое вино (vin blanc), Франция поможет вам.

Неудивительно, что я поправился на 10 фунтов за два месяца обучения за границей во Франции. Французская еда абсолютно неотразима, и вы должны попробовать хотя бы половину этих блюд в какой-то момент своей жизни.

9 традиционных блюд, которые стоит попробовать в Париже

Брэндон Шоу

Путешествуя в другую страну, я люблю приключения и пробовать новые продукты, которые мне не достать домой, и я чувствую, что это часть удовольствия. Прожив год в Париже, я определенно увлекся классными кулинарными приключениями и хочу поделиться ими с вами здесь. Итак, давайте рассмотрим 9 традиционных блюд, которые вам стоит попробовать в Париже!


Совет для профессионалов: Это отличный пост, который можно добавить в закладки в браузере или распечатать в формате PDF.Вы можете сформировать папку, которая станет легким мини-путеводителем. У нас также есть отличный пост о том, что вам следует знать перед поездкой в ​​Париж.

Прекрасно романтизировать бесцельную прогулку по Парижу весь день, но какое-то сооружение может иметь большое значение. Ознакомьтесь с нашими лучшими турами по Парижу для вашего путешествия!

Лучшая еда в Pars, которую вы ДОЛЖНЫ попробовать

9. Soupe a ’l’oignon

Чаша восхитительного французского лукового супа с сыром грюйер и поджаренным багетом.
  • Перевод: Французский луковый суп
  • Закуска или основное блюдо: Закуска
  • Типичный способ приготовления : везде одинаково — луковый суп, покрытый густым сыром грюйер
  • Где его получить : La Jacobine

Это особенно хорошо, когда на улице холодно. Оно может быть довольно тяжелым, поэтому будьте осторожны, заказывая большое основное блюдо. Существует много историй о происхождении этого, но одна из самых распространенных — это то, что король Людовик XV вернулся в свой охотничий домик и обнаружил, что шкафы практически пусты, только с луком, маслом и шампанским. Остальное уже история.

8. Langue de Boeuf

  • Перевод: Говяжий язык
  • Закуска или основная часть: Обычно закуска
  • Типичный способ приготовления : Обычно тушится с соусом сверху или с овощами
  • Где это получить : Обычно вы будете найди это в большинстве кафе на углу как особое блюдо дня, так как во многих ресторанах он не постоянен в меню

Я уже вижу твои искаженные лица.Я знаю, что это неплохо, и я очень колебался в первый раз, когда попробовал, но оказалось, что это не так уж и плохо. Мне кажется, это во многом зависит от того, как он готовится и кто его готовит. Если вы попробуете описанным выше способом, есть шанс, что, если бы вы не знали, что это было, вы бы не подумали, что это язык, и вы не получите всего этого. Многие люди любят язык, поэтому, если он вам не нравится, сначала выпейте несколько напитков.

Посмотрите наши лучшие туры в Версаль и Парижский Лувр

Тур с самым высоким рейтингом

Экскурсия по королевскому Лувру с Моной Лизой и драгоценностями короны

Лувр — крупнейший художественный музей на Земле и жемчужина Парижа.Он олицетворяет французскую энергию на всю жизнь. Присоединяйтесь к увлеченному англоговорящему гиду для осмотра самых известных произведений искусства. Вход без очереди включен.

Посмотреть цены

Скорее всего продадут

Экскурсия по Версальскому дворцу и садам без очереди из Парижа
До

Versailles добраться на поезде не так уж и сложно, но зачем нервничать? Наш гид встретит вас в центре Парижа, купит билеты на поезд и позаботится о том, чтобы вы вышли на нужной остановке.Затем вас ждет экскурсия по дворцу и обзор садов. Вход без очереди во дворец и сады.

Посмотреть цены

7. Andouillette

  • Перевод: Колбаса из читтерлингов
  • Закуска или основное блюдо: Основное
  • Типичный способ приготовления : Обычно готовится в вине с гарниром из картофеля на пару
  • Где это получить : Brasserie Bofinger

Не для слабонервных, потому что он сделан из детенышей и часто имеет запах мочи.Предположительно, этот тип колбасы — более позднее изобретение, поскольку, похоже, о нем не писали ранее 19 века. Как бы неприятно это ни звучало для непосвященных, на самом деле существует ассоциация AAAAA, что в основном означает Дружелюбную ассоциацию Андуйлетта и тех, кто занимается этим типом колбасы, так что это не может быть так плохо…. может это?

6. Os A Moelle

  • Перевод: Костный мозг
  • Стартовый или основной: Основной
  • Типичный способ приготовления : Приготовление в духовке со специями
  • Где его получить : L’Os a Moelle — Да, название ресторана называется Bone Marrow

Если идея поесть костного мозга заставляет ваше лицо искривляться, помните, что когда люди впервые бродили по земле, растрескивание костей и поедание костного мозга были отличным источником жира.Так что думайте об этом как о возвращении к своему первобытному «я». Полное раскрытие, что я действительно пробовал это, но это не было моим любимым. Запеченный в духовке, его подавали, как вы могли подумать, с костями, в которых вы копаете. Живете только один раз!

5. Стейк Тартар

Существует множество историй о происхождении этого блюда, самая большая из которых — это то, как татары (родственники монголов) ели свое мясо, запакованное под седлом. Намного ближе к дому кажется реальная история подачи этого блюда в Париже после Второй мировой войны под названием «Стейк a’ l ’Americaine», где вы берете сырую говядину, добавляете яичный желток и немного специй и подаваете ее.Да, вы можете есть сырую говядину, и да, она очень вкусная.

4. Escargot

бургундские улитки
  • Перевод: Snails
  • Starter or Main: Starter
  • Типичный способ приготовления : стиль де Боргорн — с чесноком и петрушкой
  • Где его получить : L’Escargot Montorgueil

Согласно По мнению Плиния Старшего, в древнеримские времена улитки были настолько почитаемы как еда, что были фермы улиток, и один, в частности, кормил своих улиток вином и мясом! Если древние римляне их ели, значит, они хорошие.Сегодня их обычно подают порциями по 6 или 12. Возьмите детскую вилку, которую они вам дают, достаньте ее и съешьте несколько сочных улиток! Вы не пожалеете об этом.

3. Cuisses de Grenouilles

  • Перевод: Лягушачьи лапки
  • Закуска или основная: Закуска
  • Типичный способ приготовления : Обычно жареный
  • Где это получить : Roger la Grenouille — да, вы правильно перевели название этого ресторана — Лягушонок Роджер.

Легенда гласит, что в XII веке монахи в современной Франции обходили пост без мяса, питаясь лягушачьими лапками, которые в то время считались рыбой — Гений! Крестьянство начало следовать этому примеру, а остальное уже история. Съешьте их жареными и угадайте, что… На вкус они как курица

2. Фуа-гра

  • Перевод: Паштет из гусиной печени ‘
  • Закуска или основная часть: Закуска
  • Типичный способ приготовления : Уже готов, но можно ли его найти и с трюфелями
  • Где взять : Арно Николя

История этого деликатеса восходит к Древнему Египту, и похожие тексты прослеживают его через Древнюю Грецию и Рим, так кто мы такие, чтобы противоречить Древним? Французский многолетний фаворит, поэтому, если вы хотите пропустить ресторан, зайдите в любой угловой магазин, где продается сыр и мясо, и возьмите небольшую банку.Если вам случится достать тосты, намазать там фуа-гра и запить бутылкой сотерна, вы поблагодарите меня после

.
Наши лучшие экскурсии по Парижу

Скорее всего продам

Привилегированный доступ к Эйфелевой дороге с шампанским на Сене

Иногда самые удивительные моменты случаются случайно. В других случаях они организованы профессионалами. Наши круизы по Эйфелевой башне проходят мимо знаменитого памятника, когда он светится и вы пьете шампанское.После у вас будут билеты, чтобы войти в башню и подняться на 2-й уровень на лифте. Входные билеты включены, и мы позаботимся о деталях … вы просто платите и приходите!

Посмотреть цены

Лучшие продажи

Гастрономический тур Le Marais Paris с шампанским и местной французской кухней!

Отправьтесь в кулинарное путешествие в Ле Марэ, один из самых модных кварталов Парижа. Наслаждайтесь застольем французского сыра, уличной еды, бургундского и крем-брюле и многого другого.Этот трехчасовой гастрономический тур сочетает в себе лучшее из кулинарного наследия Парижа.

Посмотреть цены

1 Les Huitres (произносится как Leh Weetre)

Свежие устрицы
  • Перевод: Oysters
  • Закуска или основная: Закуска
  • Типичный способ приготовления : Самая чистая форма — это ничего, но некоторые любят добавлять табаско или красный винный уксус с луком-шалотом или луком
  • Где его взять : L’huitrier

Предположительно, первый обед из моллюсков был обнаружен 164 000 лет назад на территории современной Южной Африки.И с тех пор люди идут без остановки! Я знаю, что вы собираетесь сказать… «Я могу есть устриц где угодно». Вы правы, можете, но в Париже им будет лучше. Поверьте мне, в этом вопросе. Также запейте их холодным бокалом (или двумя) шампанского.

Найдите лучшие места, где можно остановиться

Где остановиться в Париже

Отличный отель по отличной цене стал нормой в нашу эпоху Интернета. В нашей статье рассказывается, какие районы являются лучшими в Париже, чтобы вы могли получить отличное предложение от идеального места!

простых французских рецептов: 15 лучших французских блюд, которые стоит попробовать

Найдите здесь простые французские рецепты! Ищете ли вы традиционные французские рецепты, такие как бургиньон из говядины, или простые французские блюда, которые может приготовить домашний повар, в этом разделе вы найдете коллекцию простых блюд французской кухни.

Здесь есть все, от легких французских закусок до легких рецептов французских десертов; все просто и надежно.

Французская кухня — это не всегда изысканные блюда, отмеченные звездами Мишлен, названия которых вы не можете произнести. Вместо этого французская кухня может состоять из рецептов, требующих лишь горстки качественных ингредиентов, но обладающих потрясающим вкусом.

Вы можете приготовить многие из этих простых французских рецептов для детей или приготовить 30-минутные обеды на двоих. Взгляните на некоторые из моих любимых французских рецептов, которые можно приготовить в будний день или в выходной.

Рецепт французского лукового супа

Есть ли что-нибудь более типично французское, чем французский луковый суп? Ну, может быть, багет, но в этом рецепте супа вы обязательно используете французский багет.

В то время как луку нужно время, чтобы карамелизироваться и правильно придать свой аромат этому супу, у него очень мало времени на приготовление этого рецепта супа.

Лучше всего то, что вы можете подавать этот французский луковый суп по разным поводам, включая повседневный ужин в будние дни или закуску для развлечения гостей.Получите рецепт здесь.

Рецепт французского салата

Рецепт французского салата честно можно приготовить из любой зелени, которую вы предпочитаете, будь то руккола, шпинат, смешанная зелень или любой другой вид салатной зелени. Магия французского салата заключена во французском винегрете.

Очень редко можно увидеть французский салат с тяжелой заправкой. Вместо этого вы найдете легкий лимонный винегрет, похожий на тот, который здесь используют во многих французских салатах.

Я люблю взбивать этот французский винегрет в качестве заправки для всех видов салатов, независимо от сезона или типа салата.Получите рецепт здесь.

Gougeres Рецепт

Если я устраиваю вечеринку, я стараюсь все перемешать и заменить обычный сыр и крекеры, которые вы найдете во время коктейльного часа, на эти неотразимые гужера.

Эти нежные красотки легкие, как воздух. Мне нравится думать о них как о подушках-облаках сырного вкуса, сделанных из паштета из заварного теста (такое же тесто, что и для слоеных кремов и эклеров) и ароматных сыров.

Их можно взбить за считанные минуты и запечь до золотистого качества, чтобы их было легко развлечь.Получите рецепт здесь.

Бри-ан-Крут Рецепт

Еще один интересный фаворит — это рецепт бри-ан-краут. Хотя французы обычно резервируют сырное блюдо после ужина, я не могу не преподнести это блюдо в начале вечеринки. Поверьте, ничто не говорит о том, что это будет отличная ночь, как запеченный сыр в золотом тесте.

Это надежный рецепт, который может приготовить любой, независимо от того, пекарь вы или нет.

Ваши гости будут без ума от этого и будут так взволнованы, увидев, что еще вы запланировали на остаток вечера.Получите рецепт здесь.

Рецепт Croque Monsieur

Пока мы говорим о сыре, я должен поделиться этим легким французским рецептом крок месье.

Это классическое французское бистро, которое посрамляет американский сыр, приготовленный на гриле. Этот сэндвич с сыром на гриле, приготовленный с ореховым сыром грюйер, ломтиками ветчины, дижонской горчицей и соусом бешамель, определенно не обычный сэндвич.

Croque monsieur — идеальный вариант для тех, кто любит легкую и комфортную еду на ужин.Получите рецепт здесь.

Рецепт рататуй

Название этого легкого французского рецепта может быть вам знакомо благодаря знаменитому фильму Диснея, но вам не нужно быть искусным поваром, чтобы приготовить это восхитительное овощное блюдо.

Хотя вы можете увидеть фотографии готового рататуя с идеально приготовленными овощами, большинство французов на самом деле измельчают овощи и бросают их вместе, когда готовят это блюдо дома.

Мне нравится подавать рататуй в качестве гарнира к легким закускам, таким как жареный цыпленок или рыба, или подавать его как легкое вегетарианское блюдо с толстой буханкой хлеба.Получите рецепт здесь.

Бургиньон из говядины Рецепт

Бургиньон из говядины звучит невероятно изысканно, но на самом деле это скромное французское блюдо, которое готовили веками. Фактически, французские крестьяне ели это блюдо как один из основных рецептов.

Хотя сейчас вы найдете всех французов, которые едят это сытное тушеное мясо из говядины, приготовить блюдо сейчас так же легко, как и все эти годы назад.

Приготовленный из красного вина, свежей зелени и более дешевых кусков мяса, это блюдо из одного горшка — прекрасное блюдо, которое можно приготовить для ужина в воскресенье вечером или для развлечения гостей.

Если вы занимаетесь развлечением, просто проявите немного творчества с покрытием, чтобы это скромное блюдо выглядело так, как будто оно прямо из пятизвездочного ресторана. Получите рецепт здесь.

Coq au Vin (рецепт курицы в белом вине)

Еще одно любимое блюдо в горшочке, coq au vin, похоже на бургиньон из говядины тем, что мясо готовится в вине, однако вместо говядины вы будете использовать курицу.

Я использовал и красное, и белое вино, чтобы создать этот простой французский рецепт, но мое любимое вино — белое вино.Когда я использую белое вино, я добавляю сливки и превращаю его в мечтательный ужин, который я могу приготовить в любой вечер недели и по любому поводу.

Когда я делаю это для своей семьи, я просто подаю его с буханкой хрустящего французского хлеба, так как соус для сковороды определенно требует обмакивания хлеба! Получите рецепт здесь.

Рецепт стейка антрекот

Легкие французские рецепты начинаются и заканчиваются стейком. Загляните в любое французское меню, и вы обязательно найдете антрекот с картофелем фри.

Это простая, классическая еда, к которой многие годы привыкли французские рабочие, и теперь все типы французских граждан обращаются к ним, когда им нужно перекусить.

Этот рецепт стейка готовится с легким соусом для сковороды с использованием красного вина и лука-шалота. Соус взбивается в самом конце, как только вы закончите готовить стейки, что делает его быстрым и вкусным блюдом с минимальными усилиями. Получите рецепт здесь.

Рецепт Sole Meunière

Еще один простой французский рецепт, sole meunière — это то, как мне нравится думать о рыбе, когда она представлена ​​в лучшем виде.

Для этого рецепта вам понадобятся только простые ингредиенты, такие как лимон и масло, чтобы рыба была свежей, яркой и совершенно соблазнительной.

Это быстрый 15-минутный тип еды, который я люблю готовить в будний вечер, когда нахожу хорошую скидку на дуврскую камбалу. Лимонно-масляный соус в этом рецепте всего . Получите рецепт здесь.

Рецепт французского омлета

Если вы ищете простую идею для завтрака или хотите приготовить завтрак на ужин, этот французский омлет — всегда проверенный и верный рецепт.

Сделанный из свежих трав, омлет с травами восхитительно прост, но наполнен великолепным ароматом трав, которые используются для его приготовления.

Я наполняю свой омлет сливочно-козьим сыром и вялеными помидорами, а это сочетание заставит вас почувствовать, что вы едите самые вкусные яйца! Получите рецепт здесь.

Рецепт французского крепа

Те блины толщиной с бумагу, которые продают горячими на улицах Парижа, называются французскими блинчиками, и они абсолютно божественны.

Нет ничего лучше теплого масла и сахара, чтобы сбить с ног. Самое приятное то, что их невероятно легко сделать. Если вы раньше уже готовили блины, вы определенно можете приготовить блины.

Мне нравятся классические начинки, такие как клубника и сливки, соленое масло и сахар, а также Nutella, но вы можете наполнить их всем, что душе угодно. Получите рецепт здесь.

Рецепт профитролей

Вы можете быть шокированы, узнав, что эти нежные слойки с кремом, наполненные мороженым, на самом деле очень легко приготовить.

Да, это один легкий французский рецепт, который приятно удивит вас своей простотой.

Мой надежный метод приготовления профитролей позволит получить воздушные слойки с кремом, которые можно наполнить любым мороженым и залить теплым шоколадным соусом, чтобы получить безумно хороший десерт, который понравится всей семье. Получите рецепт здесь.

Рецепт французского яблочного торта

У американцев есть пирог, а у французов — пирожные. Вы не поверите, но этот французский яблочный пирог приготовить проще, чем любой рецепт пирога, который вы когда-либо пробовали.

Не только это, но и этот французский яблочный пирог — абсолютный ошеломитель и победитель среди гостей.

Посмотрите перед своей семьей и друзьями как настоящий кухонный босс с этим великолепным французским яблочным пирогом, приготовленным из купленного в магазине слоеного теста для невероятной легкости и удобства. Получите рецепт здесь.

Французский рецепт мадлен

Вы, наверное, видели эти типичные маленькие французские пирожные в магазинах и пекарнях по всему миру. Эти сочные и нежные лепешки на самом деле очень легко приготовить.

Тесто рассчитано на одну чашу и может быть приготовлено менее чем за 10 минут. Единственный специальный инструмент, который вам понадобится для создания этого французского рецепта мадлен, — это сковорода для мадлен, которая придает маленьким лепешкам красивый внешний вид, напоминающий ракушку.

Эти торты идеально подходят для чаепития или подарка семье, друзьям, соседям или учителям. Получите рецепт здесь.

Не забудьте ознакомиться с остальными французскими рецептами здесь, в Пн Пети Четыре, посетив полный указатель рецептов здесь!
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.