Тайская кухня: рецепты с фото
Дек
10
2012Ингредиенты / Рыба и морепродукты / 4 комментариев
Добрая половина провинций Таиланда расположена на берегу моря. Рыба тут — главный источник белка, едят ее гораздо чаще, чем мясо и птицу, а стоит она намного дешевле. А я наконец-то закончила эпохальный пост о том, что можно и нужно купить на тайском рыбном рынке.
Итак, начнем по порядку:
1. Короткая (Индийская) Макрель (Пла Ту, Short Mackerel, ปลาทู)
Самая главная тайская рыба, которая забирается на базары даже самых отдаленных северных регионов страны.
Готовят этих маленьких рыбок множеством способов: сушат, солят, жарят в масле, варят суп Том Ям Пла Ту, едят просто с рисом, а остатками кормят котов. Но самое известное амплуа Пла Ту — «горбатые» рыбешки в бамбуковых корзинках, штабелями стоящие на рыночных прилавках. Подробнее о них — в ближайших сериях.
Пла Ту — самая простая и дешевая «народная» рыба в Таиланде, килограмм ее стоит в районе 1 доллара.
2. Макрелевый тунец или Тунцовая макрель (Mackerel Tuna)
Маленький тунец или большая и толстая макрель 30-40 сантиметров длиной и весом около килограмма. Гладкая кожа, розовое плотное похожее на телятину мясо, красная кровь — все как у «взрослых» тунцов.
Не знаю, честно говоря, что традиционно делают тайцы с этими тунцами — похоже, что консервы. А мы жарим их на гриле. Очень удобная рыба — чешуи нет, внутренностей и костей — практически тоже, очень вкусная холодной на следующее утро с хлебушком и листиком салата.
3. Желтохвост (Лакедра, Сериола, Yellowtail Amberjack, Kingfish)
Рыба семейства ставридовых, очень ценимая японцами. Мясо бури, как желтохвост называется по-японски, считается одним из самых лучших для суши и сашими. Если сырым есть его страшновато, можно пожарить или приготовить на гриле. Мякоть у желтохвоста розовая с довольно сильным ароматом.
И да, это тот самый желтый полосатик и лакедра, из которого якобы делают разные рыбные закуски в России, но по размеру, как видим, не очень похоже.
Средний вес желтохвоста — граммов 500.
4. Морские окуни (Grouper, Rock-fish, Sebastes)
Под этим названием объединяется множество рыб семейства окунеобразных. Морские окуни, как и положено окуням, колючие, глазастые, зубастые и губастые. За свое белое плотное мясо они считаются довольно ценными, на базарах стоят дорого и встречаются эпизодически. Обычно это среднего размера рыбы величиной с тилапию и весом около килограмма. Но попадаются и гиганты вроде рифовых окуней — груперов в десяток килограммов.
5. Снэпперы (Люцианы, Snappers)
Это тоже рыбы отряда окунеобразных, но другого семейства — луциановых. В их число входит знаменитый красный снэппер, вызывающий по свою душу такое количество спекуляций.
Красный снэппер (red snapper) — редкая и дорогая рыба, поэтому в ресторанах за него выдают кого придется, в основном намного более дешевую розовую тилапию. На тайских базарах иногда можно встретить и красного снэппера, но в основном попадаются менее живописные разновидности.
С белым плотным мясом снэпперов можно делать что угодно: жарить на гриле, готовить на пару и в масле.
От других рыб снэпперов можно отличить по характерным белым клыкам, толстым губам и большим глазам. У некоторых снэпперов на боку под хвостовым плавником есть темное пятно, похожее на глаз — для дезориентации более крупных хищников.
6. Морской лещ (Pomfret, Pompano)
Весьма экзотического вида рыба, которую тайцы ценят очень высоко. Морских лещей надрезают крест-накрест с каждой стороны и жарят в масле либо готовят на пару. Мясо белое, костей почти нет.
7. Нитепёр (Threadfin Bream)
Маленькая, похожая на черномормскую барабульку, симпатичная рыбёшка светло-розового цвета. У нитепера очень нежная белая мякоть, хранится он плохо, поэтому на базаре лучше проверить свежесть рыбы повнимательнее.
Лучший способ приготовления нитепера — обжарить его целиком в масле, предварительно присыпав мукой.
8. Сарган
Еще одна очень красивая (хотя они все красивые) рыбища — узкая и длинная, с зубастым клювом.
Сарган — стремительный хищник, и клюв ему нужен для того, чтобы хватать добычу «на лету». Кстати, сарган охотится на поверхности воды у берегов, так что его часто можно увидеть во время купания.
Вырастают сарганы до весьма приличных размеров в пару метров, но на базаре обычно продают рыб длиной сантиметров 50. У саргана очень плотное и очень постное белое (с зеленоватым оттенком) мясо, правда почти безвкусное. Так что оно отлично подойдет для супов и карри. Кости у саргана своеобразного люминесцентно-зеленого цвета, это вроде как из-за повышенного содержания фосфора.
Сарган живет и у нас, в Черном и Азовском море.
9. Барракуда
Полосатая морская щука, один из самых крупных хищников тайских морей. Для туристов — больше объект спортивной рыбалки, а для тайцев — вполне себе промысловая рыба. Правда, косяками ходят только маленькие барракуды, большие охотятся поодиночке.
Больших барракуд метр-полтора длиной обычно рубят на стейки и в таком виде неделю втюхивают в туристических ресторанах как до фига экзотическое блюдо.
Ну, примерно как акул — на вкус не очень, зато осознание того, что ешь грозного хищника, видимо придает процессу пикантности.
Но с барракудами как со щуками: чем мельче, тем вкуснее. Маленьких хищников до полуметра длиной очень хорошо запекать на гриле.
Как и саргана, барракуду тоже можно встретить во время купания и особенно снорклинга. В этом случае без резких движений лучше отгрести от греха подальше.
***
Все вышеперечисленные рыбы конечно, только малая часть того разнообразия, которое можно встретить на рыбных рынках Таиланда. Справочник будет постепенно пополняться — надеюсь, не без вашей помощи. Кидайте в комменты ссылки с фотографиями неведомых рыб, будем выяснять их сущность вместе.
Если охота самостоятельно поковыряться в справочниках и определителях, то вот несколько неплохих вариантов:
На русском языке:
— http://www.freshoptdon.ru/seafood/Indonesia/
На английском языке:
— http://www.clovegarden.com/ingred/seafishv.html
— https://sites.
google.com/site/speciesbase/3
— http://noeyeddeer.com/fish/fish-species-identification-guide.html
Ну а про речную рыбу Таиланда можно почитать тут:
— Путеводитель по пресноводной рыбе Таиланда
Рыба и морепродукты в Таиланде
Содержание
- 1 Питание
- 1.1 Креветки
- 1.2 Кальмары
- 1.3 Рыба
- 1.4 Осьминоги
- 2 Прочие морепродукты
- 2.1 Лобстеры
- 2.2 Устрицы
- 2.3 Крабы
- 2.4 Моллюски
- 3 Где купить морепродукты
- 4 Советы путешественникам
Рыба и морепродукты в Тайланде поистине поражают воображение. В силу своего географического расположения Тайланд может похвастаться и предложить гостям самую свежайшую рыбу и морепродукты, как обычную и привычную рыбу вроде сибаса, так и деликатесы, например, устрицы.
Многие скептически относятся к рыбе и прочим дарам моря. Конечно, все сугубо индивидуально, но мне кажется, что просто непростительно, приехав в Тайланд, особенно на пляжные курорты, близ моря (Самуи, Пхукет, Паттайя, Хуа Хин, Ко Чанг), и не заказывать себе в кафе морепродукты.
Даже в случае, если вы не любитель рыбы, обязательно попробуйте морепродукты в Тайланде. Поверьте, огромное разнообразие сортов рыбы и морепродуктов не оставят вас равнодушными, и вы найдете то, что придется по душе конкретно вам.
Питание
Зачем ехать в Тайланд? Как минимум, чтобы отведать морепродукты и фрукты!
По желанию можно питаться как в кафе, так и готовить дома, если вы снимаете апартаменты. В любом случае цены на еду в Тайланде приятно удивят вас, главное, знать, что и где покупать. Также важно учитывать и тот факт, что стоимость варьируется в зависимости от курорта Тайланда.
Самое приятное, что Вы всегда можете сами выбрать на прилавке любого кафе в Тайланде конкретно понравившуюся Вам рыбку, лобстера, креветку или, например, кальмара.
Поговорим о том, какую рыбу и морепродукты в Тайланде, Вы можете найти на прилавках кафе.
КреветкиПожалуй, первым делом стоит уделить внимание креветкам в Тайланде.
Не удивляйтесь, тут Вы вряд ли встретите креветку размером менее 10-12 см. В основном размер достигает 15-18 см, а тигровых креветок и того больше. На рынках Тайланда можно найти и более мелкие, 5-6 см, в кафе такие креветки встречаются редко.
Собственно, заказав себе всего лишь 2 большие креветки на гриле, Вы можете рассчитывать на ощущение сытости после трапезы.
Излюбленный способ приготовления креветок в Тайланде – гриль! Также их добавляют в супы, салаты и блюда вроде пад-тай или риса с морепродуктами. Особенно популярны шашлычки из креветок, которые продают с макашниц в Тайланде. Не менее любимы многими спринг-роллы с креветками.
Кстати, практически в каждом курортном месте Тайланда можно попробовать роллы и суши в Тайланде.
КальмарыВес одного кальмара в среднем составляет порядка одного килограмма-весьма внушительно, не правда ли? Мясо кальмара очень сытное, поэтому лучше заказывать кальмара в кафе минимум на двоих.
По желанию Вам приготовят кальмара на гриле или в виде колец в панировке, такие привычные нам кольца кальмара.
Поверьте, кольца кальмара в Тайланде – это блюдо невероятно простое, но такое вкусное! Именно здесь они безумно сочные, возможно, все дело в первой свежести!
Ассортимент рыбы, которую предлагают кафе и магазины в Тайланде, в частности касается прибрежных пляжных зон, многообразен. Вы можете найти морскую рыбу: сибаса (sea bass), группера (groupper), масляную рыбу (butter fish), снайпера (snappers), макрель, акулу и прочие виды рыб Тайланда, которые имеют исключительно местные, тайские названия.
Рыба в Тайланде есть как морская, так и речная, и озерная, в зависимости от региона. Рыбу можно отведать в кафе, купить в магазинах, где ее еще и почистят (Tesco Lotus, Big C, Macro).
Возможности тайской кухни многогранны: рыбу варят, парят, жарят на сковороде и гриле. По Вашему желанию рыба будет приготовлена любым способом с использованием трав и специй, о которых попросите. Нам больше понравилась масляная рыба, приготовленная на пару с имбирем и овощами, а также группер, жаренный на сковороде с чесноком – потрясающе вкусно.
Осьминоги
Осьминогов в Тайе готовят на гриле, жарят, маринуют. Особенно вкусен осьминог с чесночным соусом и гарниром из риса.
Прочие морепродуктыЛобстеры
Отдельного внимания заслуживают лобстеры, рок-лобстеры, ракушки и гребешки, голубые крабы, осьминоги, устрицы. Пробуйте каждый день новое. Чтобы понять, что больше придется Вам по душе. Ведь цены на морепродукты в Тайланде демократичней некуда, особенно если еще поторговаться.
Нам нравились гребешки, тушеные в томатном или чесночном соусе, а также лобстер. Только имейте ввиду, что мясо лобстера сытное, одного среднего лобстера вполне хватит на двоих.
Устрицы
Ну и конечно же устрицы… Устрицы в Тайланде, можно сказать, по бросовым ценам. Свежая крупная устрица стоит в среднем 50 бат за штуку, в зависимости от того, на каком курорте в Тайланде вы находитесь.
Если каждый день съедать по 3-5 устриц в течение недели, то никакие болезни и авитаминозы в ближайшие несколько месяцев точно не страшны.
Кроме того устрицы – сильнейший афродизиак.
Kulinarische Entdeckungsreise durch München und das Umland
Крабы
Крабов в Тайе едят целиком или в виде добавки в салат. В этой местности два вида крабов – голубой и серый скалистый. В магазинах можно купить очищенное мясо крабов, но так покупать дороже, чем живого целиком.
Моллюски
Гребешки, моллюски также популярны в кулинарии Тайя. Это очень вкусный, эксклюзивный морепродукт. И полезный.
Где купить морепродукты
Можно заказать приготовленные продукты моря в кафе, ресторанах, а можно и приобрести на рыбных рынках. Блюда из продуктов моря продают и на макашницах – здесь они стоят намного дешевле.
В августе на Пхукете празднуют Фестиваль Морепродуктов – цены, соответственно, снижены на нём.
На рыбных рынках всегда можно прикупить свежие и дешёвые морепродукты или на ночных рынках (даже такие необычные, как мечехвост). Кстати, на рыбных рынках (за малую доплату) если желаете, вам приготовят из купленных вами морских продуктов любое блюдо.
Обычно рядом с рынком расположены специальные кафе по приготовлению.
Советы путешественникам
Где бы вы ни оказались в Тайланде, на материке или островах, Вы всегда найдете рыбу, морскую или пресноводную.
Кстати, в Тайланде пиццу с морепродуктами лучше не заказывать, так как вместо свежих ингредиентов туда добавляют обычные консервированные продукты. Вкусно, конечно, но обычно, такую пиццу и дома сделать можно.
Вывод только один: ешьте в Тайланде морепродукты и рыбу каждый день. Вкусно и полезно.
Ежедневное употребление этих даров моря позволит укрепить иммунитет, благотворно повлияет на суставы и сердце, придаст бодрости и сил. Природный эликсир молодости, красоты и здоровья к Вашему распоряжению.
Покупая путевку, Вы подарите себе не только наслаждение местными красотами, пляжами, шоппингом, национальными колоритами, но и порадуете себя изобилием морепродуктов в Тайланде.
youtube.com/embed/R1z0z31wv90?feature=oembed» frameborder=»0″ allowfullscreen=»»>
Похожие материалыТайланд
Виды пресноводных рыб в реках и стоячих водах Таиланда
Наша страница с видами включает широкий выбор видов пресноводных рыб, как местных, так и импортных, которых можно поймать во время рыбалки в Таиланде с Fishsiam.
Варьируясь от гигантской рыбы-монстра до более мелких менее известных видов, вся рыба, указанная ниже, может быть поймана в тайских озерах, плотинах и реках во время рыбалки с нашими гидами.
Аллигаторовая щука — вид пресноводных хищных рыб, обитающих в США и широко импортируемых в Таиланд. Доисторический аллигатор Гар достиг веса 100 кг и является агрессивным хищником.
Arapaima Arapaima Gigas — самая крупная в мире пресноводная рыба с чешуей, обитающая в бассейне Амазонки. Arapaima была завезена в рыболовные озера Таиланда, где ее размеры достигли мировых рекордов.
Азиатская арована в Таиланде — это пресноводная хищная рыба, которая способна совершать поразительные скачки ускорения, позволяя ей хватать добычу с нависающих деревьев.
Атлантический тарпонАтлантический тарпон — одна из самых популярных в мире морских рыб, достигшая гигантского веса, превышающего 160 кг. Атлантический тарпон теперь завезен в рыболовные озера Таиланда.
Барбус, костлявыйКостогубый барбус — местный вид пресноводного карпа, обитающий в Таиланде и по всей Юго-Восточной Азии и населяющий ручьи и реки.
виды пресноводных карпов, обитающих в Таиланде в реках Меконг, Чао Прайя, Меклонг и их притоках. Барбус, гампала Хампальский барбус или окунь в джунглях — хищный представитель семейства карповых (Cyprinidae), обитающий в различных частях Юго-Восточной Азии. Этот вид тайского карпа встречается в бассейнах Меконга и Чаопрайи в Таиланде, а также на Малайском полуострове и в Индоне.
Яванский барбус является родным видом карпа для Таиланда и ряда других азиатских стран, а также одним из самых мелких и малоизвестных видов пресноводных рыб Таиланда.
Барбус, бешеныйБезумный барбус или карп Ховена — это красивый вид азиатского карпа, обитающий в Таиланде, Малайзии и Борнео, которого также называют бешеным карпом или сигарной акулой.
Барбус, краснохвостая фольгаКраснохвостый фольгированный барбус — один из самых мелких видов таиландских карпов, обитающий в реках бассейнов рек Чаопрайя и Меконг.
Барбус, кузнецыБарбус Смита — один из нескольких видов барбусов, произрастающих в Таиланде, которые встречаются в ручьях, реках и внутренних водоемах, таких как плотина Сринакрин в Канчанбури
Барбус, солдатская река Солдатский речной барбус – еще один красивый таиландский карп или барб, который широко распространен в Юго-Восточной Азии, бассейне реки Меконг в Таиланде и прилегающих районах.
Баррамунди импортируется в Таиланд. Это высоко ценимая пресноводная спортивная рыба, популярная среди рыболовов всего мира, хорошо известная своими бойцовскими качествами, воздушными и акробатическими трюками и способная достигать веса до 37 кг+.
Окунь, павлинЮжноамериканский окунь-павлин высоко ценится рыболовами-спортсменами во всем мире и был импортирован в несколько рыболовных озер и прудов по всему Таиланду.
Боземанский горбыльБоземанский горбыль относится к семейству окунеобразных и водится в реках Меконг, Бан Паконг и других речных системах Таиланда
Акула-бык ( Carcharhinus leucas)0099 Бычья акула относится к семейству рыб Carcharhinidae, в которое входят тигровые акулы и черноперые рифовые акулы.
Бычьи акулы широко распространены по всему миру из Америки, Азии и Африки.
Этот агрессивный вид акул предпочитает теплые мелководья на глубине до 150 м, но обычно встречается на глубине 30 м.
Этот высокоразвитый вид акул способен процветать как в соленой, так и в пресной/солоноватой воде посредством процесса, называемого осморегуляцией, и его можно найти в прибрежных водах, помимо приливных рек. Бычьих акул можно найти на различных приливных берегах рек в Таиланде, таких как Маеклонг или Банг-Паконг.
Пестрый толстолобик имеет китайское происхождение и также широко распространен в Азии, включая Таиланд, а также в Европе и даже в США.
Карп, черная акула гольянЧерный акулий гольян Карп или черная акула — вид азиатского карпа, обитающий в Таиланде, который питается планктоном и водорослями в реках и водохранилищах Таиланда
Карп, катлаКарп Катла является представителем семейства карповых (Cyprinidae), обитающих в Северной Индии. Этот редко встречающийся вид карпа обитает в различных водах Таиланда и достигает веса до 45 кг.
Карп обыкновенныйКарп обыкновенный — крупный вид карпа, который встречается во всем мире и содержится в различных пресноводных озерах и прудах по всему Таиланду
Карп, гигантский сиамский Гигантский барбус встречается в озерах и речных системах Таиланда, Камбоджи, Лаоса и Южного Вьетнама и является самым крупным видом карпа в мире, достигающим веса более 100 кг.
Ошеломляющий карп Julliens Golden Price — один из самых редких видов карпов-монстров в Таиланде, достигающий веса около 70 кг и пользующийся большим спросом у рыболовов, посещающих Таиланд.
Карп коиКарп кои – это красивый декоративный вид карпа, обитающий в нескольких пресноводных озерах и прудах по всему Таиланду. озерах Китая, но был зарыблен в различных рыбных хозяйствах Таиланда
Карп, желтощекийЖелтощекий карп — карповый вид (вид карпа), ареал которого простирается по всей Азии от реки Амур в России через Китай и реки Лам во Вьетнаме
Сом, полосатый альбинос №Полосатый сом-альбинос – очень своеобразный представитель семейства пангасиевых тайских сомов, которого легко отличить по яркой белой окраске.
Сом, краснохвост Азиатский краснохвостый сом — очень агрессивная и хищная пресноводная рыба-монстр, обитающая в диких пресноводных реках Таиланда и способная достигать веса до 80 кг.
Черноухий сом — редко встречающаяся пресноводная хищная рыба-монстр, обитающая в некоторых крупных реках Таиланда. «Сом, поедающий собаку» — это хищная мегарыба, обитающая в бассейнах Чаопрайи и Меконга в Таиланде, где она достигла гигантского веса почти до 100 кг.
Сом с хрустальными глазамиСом с хрустальными глазами — еще один малоизвестный пресноводный хищник Таиланда, который остро выискивает ничего не подозревающую добычу своими сенсорными усами.
Сом, дроваДровяной сом – еще один недавно прибывший в Таиланд из бассейнов Амазонки и Ориноко в Южной Америке
Сом, Гигантское море (Морской сом) семейство рыб, обитающих в морских водах и солоноватых устьях различных речных систем Таиланда. Catfish, Goonch Удивительный Goonch Catfish в Таиланде — один из самых популярных и устрашающих хищных сомов Таиланда, питающийся разнообразной диетой из мелкой рыбы, насекомых и других водных существ в реках Таиланда.
Мраморный сом — вид усатого сома из Южной Америки, недавно завезенный в рыболовные озера и пруды Таиланда
Сом гигантский МеконгГигантский меконгский сом из Таиланда является претендентом на звание самой большой пресноводной рыбы в мире. В дикой природе его поймали с невероятным весом до 293 кг. Несмотря на то, что в дикой среде обитания этот вид находится под угрозой исчезновения, его широко разводят в рыболовных озерах Таиланда.
Сом, Нигер RipsawУдивительный нигерский сом Ripsaw — это вид панцирных сомов, импортированный из Южной Америки, который достиг мирового рекорда веса в рыболовных озерах Таиланда.
Сом, пирарибаУдивительный сом пирариба или сом-голиаф из бассейнов Амазонки и Ориноко является еще одним амазонским сомом-монстром, недавно представленным на коммерческой рыболовной сцене Таиланда.
Сом, краснохвостый Краснохвостый сом относится к семейству Pimelodidae (усатых сомов) и встречается по всему бассейну Амазонки.
Краснохвостый сом присутствует в различных пресноводных рыбных хозяйствах Таиланда, достигая мировых рекордов веса, приближающегося к 50 кг.0004
Salween Rita Catfish – это редко встречающийся вид таиландских сомов, который, как сообщается, может достигать в длину почти двух метров и встречается в различных частях Юго-Восточной Азии, включая бассейн Меконга в Таиланде.
Острозубый сомОстрозубый сом — пресноводный хищник, обитающий на всем африканском континенте и широко экспортируемый в Таиланд. Острозубый сом — агрессивный и хищный хищник, который питается как живой, так и мертвой рыбой.
Полосатый сомМускулистый полосатый сом относится к семейству рыб Pangasiidae (акулий сом) и является местным видом в Таиланде в бассейнах Меконга и Чаопрайи
является членом семейства рыб Loricariidae (панцирных сомов), обитающих в Южной Америке и присутствующих в различных пресноводных средах Таиланда.
Сом, тайская акула Тайский акулий сом — местный вид тайского сома, который встречается в бассейнах Меконга и Чаопрайи в Таиланде, а также на Борнео, Суматре и Малайском полуострове.
Сом с толстыми игламиСом с толстыми иглами в Таиланде можно найти как в солоноватой, так и в морской среде, он вооружен острыми шипами для защиты от хищников.
Усеченный эстуарный сомУсеченный эстуарный сом является членом семейства рыб Ariidae (морской сом) и встречается в морской и солоноватой среде приливных речных систем Таиланда.
Сом, СтервятникХищный сом-стервятник из южноамериканских регионов бассейнов Амазонки и Ориноко, импортированный в рыболовные озера и пруды Таиланда.
Сом, Вунду Сом Вунду из Африки — это вид сомов, дышащих воздухом, который может достигать веса более 55 кг, который недавно был завезен в рыболовные озера Таиланда.
Серый пернатый — пресноводный хищник обтекаемой формы, обитающий в Таиланде и соседних странах, который охотится на мелкую рыбу и другую водную добычу.
Featherback, Indochina Blancs StripedIndochina Featherback или Blancs Striped Featherback — хищный член семейства рыб-ножей, широко распространенный по всему Таиланду.
Пернатый клоун, Пятнистый клоунПятнистый оперенный клоун или Клоунский оперенный клоун — прожорливый пресноводный хищник, обитающий в различных пресноводных средах по всему Таиланду.
Огненный угорьОгненный угорь — это хищный вид рыбы, который является родным для Таиланда и встречается в различных реках и ручьях по всему Таиланду.
Золотая дорадо Золотая дорадо — местная пресноводная промысловая рыба из Южной Америки, популярная среди любителей ловли нахлыстом и приманкой, которая недавно была завезена в коммерческие рыболовные озера и пруды Таиланда.
Рыба-тигр-голиаф — устрашающая хищная рыба-монстр из системы реки Конго и озера Танганьика в Африке, которая в настоящее время зарыблена в коммерческих рыболовных озерах Таиланда.
Гурами, ГигантскийГигантский гурами – чрезвычайно красивая декоративная рыба, обитающая в Юго-Восточной Азии, а также в Малайзии, Индонезии, Индокитае и Таиланде.
Целующийся гурамиЦелующийся гурами — любопытный пресноводный вид, обитающий в Таиланде, которого легко отличить по странным надутым губам.
Махсир, синийНеуловимый и коварный Блю Махсир, один из самых популярных видов Махсир в Таиланде, который обитает в ручьях и реках джунглей
Махсир, тайский Виды Mahseer как рыбаками нахлыстом, так и любителями ловли на приманку. Мангровый джекМангровый джек или морской окунь — это морская рыба, которая также встречается в солоноватой и пресноводной среде, которая была успешно интродуцирована в Таиланде
Мраморный песочный бычок Мраморный песочный бычок — самая крупная бычковая рыба, и хотя по меркам Таиланда это относительно небольшая рыба, она выглядит устрашающе хищно.
Мригал, или мелкий грязевой карп, является родным видом карпа для Индийского субконтинента и широко экспортируется в соседние страны Азии, включая рыболовные озера и пруды Таиланда.
Нандидский окуньНандидский окунь или малазийская листовая рыба — один из самых мелких видов пресноводных рыб Таиланда, который также известен как малайзийская листовая рыба.
Нильская тиляпия как и рыбы) отряд рыб, происходящих с африканского субконтинента в Руанде и Уганде, которые широко выращиваются в Таиланде в аквакультуре и зарыбляются в рыбных хозяйствах. ПакуКраснобрюхий паку в Таиланде является близким родственником группы рыб-пираний, обитающих в Южной Америке, и принадлежит к семейству харациобразных (харациновых) рыб, питающихся разнообразной пищей, от фруктов до мелкой рыбы. .
Payara Жесткий бой с рыбой Payara, известной как рыба-вампир из бассейнов Амазонки и Ориноко в Южной Америке.
Picuda — вид пресноводных рыб из Южной Америки, который недавно был завезен в Таиланд и зарыблен в некоторых озерах и прудах Таиланда, предназначенных для коммерческого рыболовства. Picuda Dorado — популярная спортивная рыба в своем естественном ареале в Колумбии.
РохуРоху относится к семейству карпообразных (карповых) рыб и широко распространен по всей Азии в Пакистане, Непале, Мьянме и Бангладеш, а также в Таиланде. Роху — азиатский вид карпа, который питается различными насекомыми, ракообразными, растительными и растительными остатками в диких пресноводных реках и озерах, в которых он обитает в Азии.
Мелкий лучникМелкий лучник или Toxotes microlepis – еще один любопытный тайский вид рыб, широко распространенный в бассейнах рек Чаопрайя и Меконг и перемещающийся между морской и пресной водой на протяжении всей своей жизни.
Змееголов, пятнистый Пятнистый змееголов — один из самых мелких видов змееголовов, обитающих в Таиланде, и является свирепым хищником, питающимся различными видами водной добычи.
видели таиландские виды змееголовов, которые питаются мелкой рыбой и другими водными существами на плотине Као Лаем и других плотинах, водохранилищах и рыболовных озерах по всему Таиланду
Высоко ценимый и популярный императорский змееголов, змееподобный хищный пресноводный таиландский вид, питающийся мелкой рыбой-лягушкой и другими водными существами в Южном Таиланде
Змееголов, гигант хищные виды рыб-монстров, обитающие в Таиланде и Южной Азии. Очень агрессивный и угрожающий гигантский змееголов достигает веса до 10 кг и является охотником из засады, охотящимся на различных мелких рыб. Snakehead, SplendidSplendid Snakehead — тайский хищный вид рыб, который распространен в Восточной Азии и встречается в нескольких таиландских водохранилищах и рыбацких озерах.
Snakehead, Striped Snakehead) — пресноводный хищник, обитающий в Южной Азии и Таиланде.
Полосатый змееголов — агрессивный хищник, который питается всевозможной мелкой рыбой, достигающей веса до 4 кг.0004 Sorubim, Barred Barred Sorubim или «тигровый сом» — это агрессивная хищная рыба, обитающая в бассейне Амазонки и Южной Америки, которую зарыбляют в рыболовных озерах и прудах Таиланда.
Sorubim, пятнистыйХищный пятнистый сорубим — это усатый лопатоносый сом, обитающий в бассейне Амазонки и в Южной Америке, который может достигать веса более 50 кг и используется в различных рыбных хозяйствах Таиланда.
Пятнистая иглаПятнистая игла — это мелкий хищный вид рыб, который обитает в морской и солоноватой среде во многих приливных реках Таиланда.
Пятнистый зеленый бычокПятнистый зеленый бычок — это маленькая и богато украшенная таиландская рыба, широко распространенная в реках дельты Меконга и в бассейнах Чаопрайи.
Пятнистый скат Пятнистый скат — это мелкая рыба в Таиланде, которая водится в различных приливных реках и эстуариях, с которой следует обращаться осторожно из-за шипов, покрытых ядом, который может вызвать головокружение и боль.
Скат-хвост — это вид скатов, обитающий в Таиланде как в солоноватых, так и в морских водах, который предпочитает эстуарную среду, охотясь на различных пресноводных и морских рыб
Скат, гигантский пресноводныйСкат в Таиланде — самая крупная пресноводная рыба на планете, достигающая веса, приближающегося к 1000 фунтов. Гигантский пресноводный скат обитает в одних из самых диких вод на земле, включая реки Меконг, Меклонг и Банг-Паконг.
ХлыстохвостХлыстохвост или хлыстохвост Бликера — это таиландский вид морских скатов, который встречается в Сиамском заливе и в солоноватых устьях различных рек Таиланда.
Скат, пресноводный скат с белой окантовкойПресноводный скат с белой окантовкой — один из малоизвестных и самых редких видов пресноводных скатов в Таиланде, который встречается в различных реках и каналах по всему Таиланду.
Tambaqui Tambaqui — завезенный из Южной Америки вид, отличающийся ярко-зеленой окраской и большими человеческими зубами, который встречается в нескольких рыбацких озерах по всему Таиланду.
Хищный Wallago Leerii — тайский сом из семейства рыб-ножен, обитающий в Таиланде и Южной Азии.
Wallagu AttuWallagu Attu — член семейства пресноводных хищных снегов, который широко распространен в Юго-Восточной Азии и может быть найден в различных реках и озерах по всему Таиланду.
Вельский сомХищный вельский сом из Европы недавно был завезен в некоторые рыболовные озера и пруды Таиланда.
Желтый сомикЖелтый сомик — местный вид пресноводных рыб Таиланда, который обитает как в реках с быстрым течением, так и в природных водоемах и достигает веса до 3,4 кг.
Зигзагообразный угорьЗигзагообразный угорь или огненный угорь – ночной хищный вид, который питается донными насекомыми, червями и личинками в небольших ручьях и лесных реках по всему Таиланду.
видов рыб в Таиланде | MegaFishingТаиланд
Образец Гигантский змееголов (Channa micropeltes), пойманный на рыбалке в Таиланде на приманку Killer Frog Fishing
Mega Fishing Thailand — страницы идентификации и таксономии пресноводных рыб.
Здесь вы найдете информацию об основных видах промысловых рыб, с которыми могут столкнуться рыболовы в Таиланде, таких как сом, карп и змееголов , а также о других местных пресноводных и солоноватоводных видах.
У нас также есть страницы, посвященные многим неместным (инвазивным) видам рыб, которые были завезены в пресноводные озера, реки и рыболовные парки Таиланда. В Таиланде и окрестностях Малайзии, Камбоджи, Вьетнама (дельта Меконга), Лаоса и Бирмы есть еще сотни разнообразных и интересных видов рыб, наш рыбный индекс только начал расширяться.
Arapaima gigas была завезена во многие рыболовные озера Таиланда
Таиланд действительно является страной гигантов, если говорить о пресноводных рыбах, и является домом для некоторых очень экзотических видов тропических рыб, маленьких, больших и огромных. Четыре самых крупных пресноводных рыбы на земле обитают в озерах и реках Таиланда. Крупнейший сом из семейства сомовых, а также самая крупная пресноводная рыба в мире — гигантский меконгский сом ( Pangasianodon gigas ), который может вырасти более 350 кг (770 фунтов), обитает в водах Таиланда.
Мать семейства карповых гигантский сиамский карп ( Catlocarpio siamensis ), который может вырасти до 300 кг (660 фунтов), также родом из Таиланда.
Еще один главный претендент на звание самой крупной пресноводной рыбы на планете — гигантский пресноводный скат ( Himantura chaophraya ), который, как сообщается, имеет максимальный вес 350 кг (770 фунтов).
Крупнейшая пресноводная хищная рыба в мире — могучая арапаима ( Arapaima gigas) (широко разрекламированная как самая крупная настоящая пресноводная рыба, но мало зарегистрированных свидетельств пойманной рыбы, которая соответствовала бы размеру меконгского сома), которая может вырасти до более 250 кг. (550 фунтов). Арапайма известна как пираруку в своей родной южноамериканской Амазонии и была успешно завезена в быстро растущее число рыбацких озер, курортов и парков по всей стране.
Крупнейшая в мире пресноводная рыба — гигантский меконгский сом (Pangasianodon gigas). Этот весит около 80 кг (176 фунтов) и был пойман на рыбалке в Таиланде на озере Бунгсамран в Бангкоке.
И последнее, но не менее важное: сом Чао Прайя или гигантский пангасиус (Pangasius sanitwongsei) классифицируются как бентопелагических рыб. Они постоянно путешествуют по толще воды в поисках живой добычи, а также собирают все съедобное, что могут найти. Прожорливые хищники, также известные как «собачьи сомы», обитают в их естественной среде обитания на реке Чаопрайя 9.0566 Pangasius sanitwongsei эволюционировали в очень сильных мускулистых пловцов, чтобы выжить в такой большой, глубокой и мощной реке. Чрезвычайно упорных и быстрых рыб иногда можно увидеть только по верхней части их спинных плавников, ломающих поверхность воды, почти как у акул, когда они путешествуют в поисках пищи.
Большой толстолобик ( Hypophthalmichthys nobilis ) был завезен из Китая, отсюда и название Plah Jin, Jin является разговорным термином для Китая на тайском языке. В настоящее время хорошо обосновался по всей стране и, как известно, размножается в реке Меконг.
Происхождение общего названия происходит от его очень большой головы…подробнее>>
Black Shark Minnow ( Labeo chrysophekadion произрастает в Таиланде и часто встречается в дикой природе, а также в рыболовных парках и зарыбленных озерах. Они ловят различные наживки, включая мух. тело и спинные плавники от серого до черного …подробнее>>
Катла катла
Карп обыкновенный ( Cyprinus carpio). Первоначальный сазан произрастал во внутренней дельте реки Дунай до Черного моря.
С тех пор он был завезен специально для еды и спорта или случайно на все континенты, кроме Антарктиды, и почти во все страны мира. Римляне купили Cyprinus carpio в Западной Европе в качестве пищевой рыбы, а затем монахи распространили ее по всей Европе до Британии. Кроссбридинг имеет…подробнее>>
Гигантский сиамский карп ( Catlocarpio siamensis) — самый крупный вид карпа в мире . Мать всех карпов, Пла Кахо ( กระโห้ ) на тайском языке родом из Таиланда и рек Меконг и Чао Прайя. Эти мега-рыбы могут вырасти до гигантских размеров. Тактика ловли сильно отличается от той, к которой привыкли европейские карпятники…подробнее>>
Окунь джунглей (Hampala macrolepidota). Отличная спортивная рыба, редко встречающаяся в рыболовных парках. Чтобы нацелиться на окуня в джунглях, вам нужно выбраться в сельские и природные районы Таиланда.
Большинство водоемов имеют либо естественные, либо интродуцированные популяции. Довольно агрессивный хищник, охотится в основном стаями…подробнее>>
Карп мригаль ( Cirrhinus cirrhosus ) встречается во многих рыболовных парках, но его нелегко найти специально для путешествующих рыболовов. Эти карпы меньшего размера были завезены в Таиланд из их естественного ареала в Индии, где они находятся под угрозой исчезновения и занесены в Красный список…подробнее>>
Роху (Labeo rohita) или индийский карп распространен в водоемах Таиланда и содержится во многих рыболовных парках и курортах.
Stracheyi Mahseer ( Neolissochilus stracheyi ) встречается в горных реках Таиланда в чистых водах с быстрым течением. Нацеливаться на них — это не проторенный путь, и вам, скорее всего, понадобится руководство, которое поможет вам. Максимальный размер 3 кг, они тяжело бьются на легком спиннинге или с нахлыстом…подробнее>>
Сом Чао Прайя ( Pangasius santiwongsei ) назван в честь реки, протекающей через Бангкок. Этот хищный сом очень эффектно выглядит благодаря своим длинным плавникам и форме, напоминающей акулу. Сома Чао Прайя часто можно увидеть кружащимся в озерах, его положение выдают черные плавники, торчащие из поверхности воды…подробнее>
Гигантский меконгский сом ( Pangsaianodon gigas ) является членом семейства акульих сомов и достигает огромных размеров.
Эта аборигенная тайская рыба в настоящее время признана Книгой рекордов Гиннесса как самый крупный вид пресноводных рыб. Это настоящий царь рыб, признанный и уважаемый за свою огромную боевую мощь…подробнее>>
Полосатый сом ( Pangasius hypophthalmus ) водится в Таиланде в бассейне Меконга, а также в реке Чао Прайя. Также называется радужной и сиамской акулой. Она обитает в рыболовных парках и водохранилищах по всей стране. Его основной интерес представляет как пищевая рыба, так и рыболовы, ловящие рыбу в Тайланде…подробнее>>
Suckermouth catfish ( Hypostomus plecostomus ) — панцирный сом, встречающийся в Таиланде во многих рыболовных парках. Это застенчивый горький вкус, и много раз его ловили только случайно, используя смеси приманок из рисовой муки. Крупные экземпляры съедят червей….подробнее>>
Тайский краснохвостый сом ( Hemibagrus wykioides ) — хищный сом, который питается в основном рыбой.
Известный на тайском языке как Plah kot Haang Daeng, его можно найти во многих естественных озерах и реках по всему Таиланду, но это редкая добыча по сравнению с амазонским краснохвостым хвостом…подробнее>>
Ходячий сом ( Clarias batrachus ) может быть наиболее часто встречающейся рыбой в Таиланде. В любой день их можно увидеть на барбекю по всему Бангкоку. Пла дук, как его называют на тайском языке, по умолчанию есть в каждом рыбацком озере и парке Таиланда. Их также можно найти практически в каждом водоеме страны…подробнее>>
Spotted Featherback ( Chitala chitala ) очень популярны в тайских рыболовных парках, а также в качестве пищевой рыбы по всему Таиланду. Название Featherback на самом деле происходит от выступающего тонкого спинного плавника, они также известны как пятнистые или клоунские рыбы-ножи…подробнее>>
Королевская рыба-нож или индокитайская пернатая ( Chitala blanci ).
является редкой добычей в Таиланде, и ее естественный ареал очень ограничен северо-востоком страны и рекой Меконг. Он обитает в некоторых рыболовных парках и частных рыболовных озерах Таиланда, может вырасти до 5 кг и более и с готовностью ловит приманки, мушки и рыбные приманки…подробнее>>
Рыба-нож-призрак ( Notopterus notopterus ) — самая маленькая и наиболее распространенная из рыб-ножей в Таиланде, на тайском языке она называется Plah Chalat ( สลาด ) и очень популярная рыба, которую подают жареной, с карри или в острых супах. Можно ловить на легкую поплавочную ловлю или традиционную тайскую бамбуковую снасть…подробнее>>
Аллигатор Гар ( Шпатель Atractosteus ) получил свое английское название от аллигатора, похожего на зубы, морду и форму головы. Крупная переплетающаяся чешуя аллигатора также придает ему рептильный вид. Часто от коричневого до серебристого и оливкового цвета со светло-кремовой или белой брюшной поверхностью.
Этот вид саргана может достигать 3 м в длину и достигать веса более 100 кг (220 фунтов). Завезен в Таиланд в озера и рыболовные парки спортивными рыбаками и людьми, которые быстро нашли своих питомцев, вырастили свои аквариумы…подробнее>>
Arapaima gigas ( Arapaima gigas ) — тропическая рыба бассейна Амазонки. Это одна из самых крупных пресноводных рыб в мире. Арапайма достигает размеров до 4,8 м (15 футов) в длину и является одной из самых редких крупных пресноводных хищных рыб, оставшихся на этой планете. Эти рыбы могут быть привередливыми в кормлении, но захватывающая рыбалка стоит усилий любого рыболова, который хочет поймать крупную особь самого опасного пресноводного хищника в мире…подробнее>>
Павлиний окунь на самом деле не окунь, а цихлида. Существует более 15 различных видов называемых как таковых, которые произрастают в бассейне реки Амазонки, а также в настоящее время интродуцированы во многие другие страны в тропических регионах мира, включая Сингапур, США, Гавайи и Таиланд.
Вид, представляющий наибольший интерес для рыболовов в Таиланде, — это крапчатый павлиний окунь (Cichla temensis) , который разводится в рыболовных парках, а теперь и в некоторых небольших водоемах местными тайскими рыболовами…подробнее>>
Краснобрюхий Паку ( Colossoma brachypomum ) всеядны и могут питаться разнообразной пищей. Их излюбленная естественная диета состоит из растительности, орехов и семян, но они также принимают большинство других подношений, таких как мелкая рыба, овощи, насекомые, мясо, рис или мертвые наживки. Зубы Паку напоминают человеческие зубы, как вы можете видеть на наших фотографиях, и используются для измельчения орехов и семян, которые упадут из амазонских лесов в воду Паку…подробнее>>
Краснохвостый сом ( Phractocephalus hemioliopterus ) — длинноусый сом, названный так из-за характерного красного хвостового плавника.
Он происходит из Амазонки Ориноко и бассейна рек Эссекибо. В Бразилии он известен как Пирарара. Краснохвостый сом может вырасти очень большим, более 40 кг (88 фунтов) и более 1,2 м (4 фута) в длину. Они активные хищники и ловят рыбу, мясо, насекомых, мух и приманки. Краснохвост, обитающий во многих озерах Таиланда, является популярной спортивной рыбой и очень сильным бойцом…подробнее>>
Острозубый сом (гибрид Clarias macrocephalus и C.gariepinus). Эти сомы на протяжении многих лет были интродуцированы в основном из Африки и России и скрещивались с другими местными видами. Местное название Plah Duk Russia на тайском языке может относиться к некоторым из этих гибридных видов. Они очень легко размножаются и плавают в небольших прудах и самых мелких лужах. Очень популярна как пищевая рыба во всем Таиланде…подробнее>>
Серебряная арована (Osteoglossum bicirrhosum) , также пишется как аравана, была завезена в Таиланд из бассейна Амазонки в Южной Америке.
В небольших количествах обитает в некоторых тайских рыболовных озерах в качестве спортивной рыбы, может процветать в хороших условиях и может достигать 1 м (3,2 фута) в длину. В основном арованы, питающиеся на поверхности, постоянно высматривают добычу, плавающую или попадающую в ее диапазон. Арована является ценным уловом для любого рыболова, посещающего Таиланд, и ее можно ловить с помощью приманок, мушек и приманок…подробнее>>
Tambaqui ( Colossoma macropomum ) или Черный Паку — местная пресноводная рыба бассейна Амазонки, она также известна как Паку с черными плавниками, Гигантский Паку, Качама и Гамитана. Черные паку всеядны и едят самые разные продукты. Их излюбленная естественная диета, как у краснобрюхих паку, состоит из растительности, орехов и семян, но они также принимают большинство других подношений, таких как мелкая рыба, овощи, насекомые, мясо, рис или мертвые наживки. Черный паку может вырасти больше, чем краснобрюхий паку, он довольно редко встречается в озерах Таиланда, а крупные экземпляры стоят дорого.
..подробнее>>
Тигровый сом ( Pseudoplatystoma fasciatum ) встречается в естественных условиях в реках Южной Америки, таких как Амазонка или Ориноко. Они были успешно завезены в некоторые рыболовные озера Таиланда и считаются очень красивым и ценным уловом. Попавшись на крючок, эта рыба будет держаться на дне как можно дольше, и вы задаетесь вопросом, догнали ли вы мини-подводную лодку с реактивным двигателем…подробнее>>
Баррамунди (Lates calcarifer) , также известный как азиатский морской окунь и белый луциан. Это очень популярная рыба в Таиланде. Как со спортивными рыбаками, которые в основном охотятся на них с помощью приманок и крупных стримеров, так и в качестве пищевой рыбы для значительной части населения из-за ее вкусного твердого, белого, мелкозернистого мяса и привлекательности в качестве столовой рыбы…подробнее>>
Лазающий окунь (Anabas testudineus) обычны в Таиланде Обращаться с осторожностью! Они маленькие, но обладают ударом.
каждый плавник и жаберные пластины очень колючие и острые. Как только поймаете, что жабры расширяются, начинайте кувыркаться с плавниками наизготовку, это может быть как держать горячую картошку с шипами…подробнее>>
Гигантский пресноводный скат-скат ( Himantura chaophraya ). О его привычках и жизненном цикле в естественной среде обитания известно немного. Считается, что он находится под угрозой исчезновения, и основные угрозы исходят от разрушения его естественной среды обитания и блокирования путей его размножения. Еще одна большая угроза – вырубка лесов…подробнее>>
Гигантский гурами ( Osphronemus goramy ) может вырасти до довольно больших размеров до 7 кг и может быть пойман рыболовами в Таиланде с использованием кукурузы и орехов, представленных на волосяных снастях в европейском стиле ловли карпа. Также можно ловить мелких сухих мушек с чрезвычайно точным забросом и большим терпением.
..подробнее>>
Мраморный песочный бычок ( Oxyeleotris mamorata ) является местным видом в Таиланде. Это самая крупная из бычковидных рыб. Песчаные бычки предпочитают вялые или стоячие пресные и солоноватые устьевые воды. Рацион состоит из мелких рыб, креветок, водных насекомых и ракообразных. Ценится как пищевая рыба и считается деликатесом во многих странах Юго-Восточной Азии…подробнее>>
Змееголов кобра ( Channa marulius ) или Большой змееголов – неуловимая рыба, обитающая в водах от Таиланда и Камбоджи через Бирму до Индии и Китая. Он известен как Змееголов Кобры из-за сходства с Коброй. Его название на тайском Plah Chon gnu hao в переводе буквально означает змееголов кобра…подробнее>>
Императорский змееголов ( Channa marulioides ) ограничен в своем ареале Таиланда южными регионами и считается редкой добычей из-за его удаленности.