Питание во вьетнаме: Еда во Вьетнаме, вьетнамская кухня и уличная еда

Содержание

Еда во Вьетнаме, вьетнамская кухня и уличная еда

Что обязательно попробовать во Вьетнаме

Несомненным фаворитом вьетнамской кухни являются рыба и морепродукты, хотя в любом меню вы также встретите блюда из мяса курицы, утки, нежирной свинины и говядины. Во вьетнамской кухне органично объединились кулинарные традиции Азии и привнесенные колонизаторам традиции французской кухни.

Суп Фо

Визиткой вьетнамской кухни считается суп Фо (Pho), вкусный суп с рисовой лапшой, курицей или говядиной и свежими травами и овощами. Суп Фо можно найти практически везде — от уличных лотков до дорогих ресторанов. В больших городах также довольно популярны фаст-фуды Фо (лучший вариант попробовать настоящий Фо). В ресторанах суп Фо часто подают в компании с зеленью, лаймом, чили и соевым соусом — для самостоятельной «доводки вкуса». 

Кроме супа Фо во вьетнамской кухне существует множество других вариантов супа с лапшой (noodle soups) — c вермишелью, рисовой или бамбуковой лапшой, мясом, птицей и/или морепродуктами, овощами и зеленью — обязательно пробуйте  🙂

Традиционный вьетнамский суп Фо.

Фото (photo credit): Natalie Belikova, Five Steps Photoblog

Спринг-роллы

Традиционные спринг-ролы (Spring rolls) готовят со свининой, рисовой лапшой и овощами. Во вьетнамских меню также часто можно встретить овощные роллы и роллы с морепродуктами. Едят роллы, заворачивая их в лист салата и мокая в ореховый или рыбный соус. Кроме традиционных спринг — роллов (которые обжариваются во фритюре) часто также встречаются фреш-роллы.

Спринг-ролы. Photo credit: lordanand, Flickr

Креп — блины

Еще один шедевр вьетнамской кухни — тоненькие блины с различными начинками (Bánh Xèo). Блины также часто едят, заворачивая в лист салата.

Креп-блины на ночном рынке Хойана. Фото (photo credit): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog

Вьетнамские сендвичи

Вьетнамские сендвичи (Bánh Mì) — французское наследие во Вьетнаме. Огромные сендвичи сооружаются из хрустящих французских багетов. Начинка может самой разной.

Сендвичи на уличном лотке в Хойан. Photo credit: Dave Le, Flickr

Хот — пот

Блюдо, которые вы готовите себе сами, на горелке, которая ставится прямо на столе. Вам приносят кастрюлю с бульйоном или водой и набор ингредиентов, который, собственно, входит в заказанное блюдо. 

Крабовый Хот Пот в Сайгоне. Photo credit: kuuan, Flickr

Местные спешиалс

В каждом из вьетнамских городов есть свои спешиалс (местные блюда, которые можно попробовать только в этом регионе). Путешествуя по Вьетнаму, обязательно заглядывайте на странички спешиалс и пробуйте местные блюда.

Ланч в Сапе. Фото (photo credit): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog


Местные вкусности, остров Ah Binh, Виньлонг. Фото (photo credit): Natalie Belikova, FiveStepsPhotoblog

Гриль из морепродуктов

Свежайшие морепродукты на гриле, которые предлагаются, в основном, в пляжных регионах Вьетнама  — вкусно и очень атмосферно!

Гриль из лобстеров на пляже, Нячанг, Вьетнам. Photo credit: Charlie McRae, Flickr

Кофе, кофе со льдом и французская выпечка

Во Вьетнаме очень вкусный кофе. Вьетнамцы заваривают очень крепкий кофе, используя специальные маленькие стальные чашки-фильтры, которые ставятся сверху на кофейную чашку. Молоко для кофе часто используют сгущеное. В модных кафе кофе подается по европейским стандартам — с молоком или сливками.

Кофе со льдом — напиток в который невозможно не влюбится) Крепкий кофе, сгущеное молоко и большое количество льда — волшебная комбинация. Подается напиток в высоких стаканах.

Обязательно найдите кондитерскую лавку с выпечкой или попробуйте кофе с пирожным в одном из стильных кафе Ханоя или Хошимина.

Крепкий вьетнамский кофе со сгущенным молоком. Photo credit: teamgrayduck, Flickr

Фрукты

Во Вьетнаме огромное количество различных фруктов, как привычных европейскому человеку, так и очень экзотичных. Пробуйте все!  🙂

На рынке в Хойан. Photo credit: Donatella Venturi, Flickr

Питание во Вьетнаме

Питание во Вьетнаме

История Вьетнама отразилась в его кухне, которая собрала в себя лучшее из китайской, индийской, французской кухонь. Так север Вьетнама (колыбель вьетнамской культуры) — это традиционные национальные блюда, такие как фо и бань куон, на севере используется меньше ингредиентов и специй. Кухня центральной части отличается остротой блюд. А южная кухня, в которой проглядываются традиции французской кухни — это сладковатые, пряные блюда.

Основными ингредиентами вьетнамской кухни традиционно считаются рис, овощи, мясо ( курятина , говядина, свинина) и конечно же морепродукты. Обязательно на вьетнамском столе вы увидите пиалу с рисом, рыбный соус, соевый соус, легкий овощной суп и овощи.


Популярные вьетнамские блюда :
  • Фо — суп с рисовыми макаронами (Pho)
  • Нем — мясные блюда, часто в виде шашлычков( например, Nem Nuong)
  • Бун — Разновидности блюд из рисовых макарон (одно из которых Bun thit nuong)
  • Различные блюда из риса
  • Пироги с различными начинками (Banh bao, Banh bot loc, Banh xeo)
  • Морепродукты (например, Tom nuong sa, Chao tom) 
  • Напитки, выбор безалкогольных и алкогольных велик. Чай, кофе, вода(покупайте бутилированную), соки, шейки, пиво, водка и прочее- здесь найдется напиток на любой вкус и кошелек.
  • Экзотика, есть во Вьетнаме специальные «Змеиные рестораны», в которых вы сможете попробовать блюда из змеи. Также можно найти ресторан (г. Чаудок) в котором подают блюдо из крыс.
  • Фрукты, тропические экзотические фрукты представлены в огромном количестве. Не забывайте о необходимости тщательно их мыть.


Что привезти из Вьетнама?!



Уличная еда во Вьетнаме – что попробовать?

Вьетнамскую еду вполне заслужено называют одной из наиболее вкусных на планете, даже при ее специфичном виде, запахе и вкусовых качествах. Те, кто утверждают, что кухня во Вьетнаме «очень острая», «пресная» или «жирная», окажутся частично правы. Так вот, какой национальный фаст-фуд представлен на улицах Вьетнама и в какую сумму это обойдется.

Вьетнамские багеты-сэндвичи Bánh mì

Вьетнамские багеты-сэндвичи Bánh mì

Это блюдо является визитной карточкой вьетнамской уличной еды. Такие сэндвичи поедают с огромным удовольствием как сами вьетнамцы, так и иностранные гости. Киоски с такой закуской попадаются на пути чаще чего-либо. «Бан ми» — это комбинация хрустящего французского багета с вьетнамской острой начинкой. Хлеб нарезают вдоль и добавляют (на ваше усмотрение): паштет, колбасу, жареное сало, свинину, мясные субпродукты, маринованную морковь, зельц, сыр, дайкон, помидоры, огурцы, майонез, кинза, чили-соус, листья салата. В результате имеем вот такой холодный хот-дог. Заменить мясную начинку можно несколькими жареными яйцами.

Стоимость этого удовольствия 15 тысяч донгов (всего $0,50)

Спринг-роллы (spring rolls)

Для приготовления этого местного блюда, в рисовую бумагу помещают и сворачивают листья салата, базилик, зеленого лука, рисовую лапшу и мясо по желанию — свинину, говядину, креветки. По умолчанию спринг-роллы идут пресные и несколько суховатые на вкус, однако ореховый соус, куда их стоит макать, придает блюду иных красок. Во Вьетнаме работает достаточно ресторанов, специализирующихся непосредственно на спринг-роллах. Вам преподносят ингредиенты на стол, а дальше вы самостоятельно сидите и закручиваете.

Стоимость около 5 тысяч донгов за одну штуку ($0,20)

Оладьи рисовые Bánh căn

Оладьи рисовые Bánh căn

«Bánh căn» дословно с вьетнамского переводится «плоский хлеб». В основном, это блюдо распространилось по южным регионам Вьетнама. В бедных кварталах очень часто можно увидеть женщину около глиняной печи, которая делает такие оладушки. Как правило, в печке находится 10-15 чашек, в которые разливается белая смесь. Ею является размоченный до состояния теста рис. Затем сверху добавляется перепелиное яйцо, накрывается крышечкой и жарят до образования хрустящей корочки. Приносят блюдо с мелко нарезанными перьями зеленого лука либо зеленым манго. Местные жители, как правило, потребляют Bánh căn на завтрак. Лепешки берут палочками, макаются в рыбный соус с молотым чили и кушают.

Стоимость 5 тысяч донгов за одну штуку ($0,20)

Блин по-вьетнамски с креветками Bánh xèo

Между тем, данное блюдо популярно и в Таиланде и Камбодже. В казан, раскаленный с маслом добавляют рисовую муку. Затем на образовавшийся хрустящий блинчик помещают креветки, свинину, порою кальмары, ростки фасоли, некрупно нарезанный зеленый лук и притрушивают куркумой. Аккуратно заворачивают и подают с оригинальным острым соусом Nuoc Cham. Только один такой блинчик способен заменить полноценный обед.

Стоимость 40 тысяч донгов (около $1,78)

Эмбрионы уток Trứng vịt lộn

Эмбрионы уток Trứng vịt lộn

Trứng vịt lộn — можно сказать, почти что вылупившееся утиное яйцо. Основной ингредиент будущего блюда — яйцо — находится под уткой не более 20 дней, далее отбирается и варится. Интересно, но мерзко то, что под скорлупой можно заметить очертания сформированного эмбриона. Просматриваются клюв, глазки, крылья.

Все же рекомендуется не рассматривать, а очень быстро кушать. К тому же, одна из наиболее известных, сытных и целебных закусок по всему Вьетнаму. По вкусу напоминает сваренное вкрутую яйцо с мясом. Необходимо, после того, как вы отобрали ломтик скорлупки, успеть выпить весь бульон. Будет вкусно.

Стоимость 5 тыс. донгов ($0,20).

Об авторе Marianna

Привет! Я — Марианна! Я очень люблю Вьетнам, природу и красоту этой страны, обожаю вьетнамскую кухню и интересуюсь вьетнамскими традициями и историей. С удовольствием делюсь с вами о том, что знаю и люблю на сайте Vietnamway.ru

Чем и где кормить ребёнка во Вьетнаме? Сколько стоит детское питание и смеси?

Когда мы собирались на зимовку, то нас заваливали вопросами о том, как мы будем кормить ребёнка в «экзотической стране». Бабушки боялись, что внук будет голодным, но ведь на то они и бабушки! Уверяю вас, ребёнок голодным не останется. Если он захотел есть, то мама об этом узнает первая. Чем кормить и где питаться?

Чтобы маме было проще и отдыхалось комфортнее, внизу поста есть карта с отметками магазинов, где можно купить детское питание.

Начну с самой важной еды малыша первых трех лет жизни — грудное молоко. Вьетнамки стеснительные, но грудью кормят не важно где и при каких условиях. Конечно, с малышами до года редко подолгу где-то бывают, поэтому все кормления происходят дома.

В новом супермаркете Нячанга Lotte Mart есть специальная детская комната для кормления, какой нет ни в Нячанге центре, ни в Big C ни в каком другом супермаркете. Два уголочка с занавесками очень удобны. Макс часто там кушает. Помимо этого в такой комнате можно сменить подгузник, или переодеть малыша.

На улице или в общественных местах кормление больше будет зависеть от вас и малыша. Мне важнее, чтобы человек поел и мнение других интересует меня мало. К тому же, Макс ест в эргорюкзаке и если не заглядывать специально, то ничего не видно. Местные реагируют спокойно.

Бутылочки, смеси и соски во Вьетнаме можно приобрести в любом из обозначенных на карте Нячанга магазинов. Я в них не разбираюсь и мы ими не пользуемся.

Тем кто ходит с пузом, т.е. беременным здесь можно купить молокоотсос. Тут большой выбор электрических, а они самые эффективные (хотя при нормальном ГВ не нужны, может только при устанавливании лактации и создании «банка молока»;). Цены серьёзно отличаются от сибирских. Полруки не откусят:D

Теперь о питании. Во Вьетнаме детей кормят или вводят прикорм овощами и фруктами, молоком и молочными продуктами, рисом или рубленной лапшой, морепродуктами. Здесь полно молока, йогуртов и детского печенья.

Есть небольшой выбор быстроразводимых каш с европейскими вкусами. Цена на одну упаковку в детских магазинах от 45-50.000, в Нячанг Центре — 62-65.000, в Lotte Mart — 43-63.000 донгов за пачку. Мы покупали Нестле, а местного производства каша Максу не понравилась.

Баночное питание найти можно, но придётся поднапрячься. Вьетнамских деток этим не кормят. Детей кормят только свежесваренной едой. Мы встречали баночки с едой в детских магазинах или торговых центрах Lotte Mart, Нячанг центр, Big C, есть еще в детском магазине Ly Ly. Баночка детского питания «рис и овощи» стоит 80.000 донгов, а «овощи со шпинатом» 138.000. «Овощи с ветчиной» большая баночка 55.000. Существует несколько разновидностей фруктовых пюре: бананы, слива, яблоко. Экзотика в нашем понимании тоже есть, например, яйцо или банан со сливками.

Максим хорошо есть из моей тарелки или таскает еду, сидя на коленях у папы, поэтому мы чаще всего кушаем дома. Здесь легко можно купить привычные нашим детям овощи первого прикорма: тыкву, кабачок, картошку.

Овощи продают в любом супермаркете или на рынке. Мы покупаемых в супермаркетах, потому что на рынке Максу много внимания.

Если питаться в местных кафе, то Макс выбирает из всей тарелки фасоль, рис и очень редко соевый сыр. К остальному он даже не притрагивается. Знаменитый суп Фо сына интересует с позиции «рыболова» — выуживать рисовую лапшу очень интересно. Так как суп не жирный, то мы лапшу выкладываем в отдельную тарелку, рубим ложкой на мелкие части и он ее сам есть. Салфетки для рук у нас всегда с собой. Так как еда во вьетнаме очень жирная, то мы стараемся редко есть в кафе, а чаще готовить дома.

Я говорю именно о местных заведениях общепита. В тур зоне европейских ресторанов /кафе очень много и там точно учтут любые ваши предпочтения.

Фрукты Макс пробовал все. Именно пробовал. Сам. Брал из тарелки и ел сколько ему надо. В итоге выявились любимчики: гуава, мандарины, лонган, яблоки, бананы и арбуз. Иногда может скушать кусочки манго и питахайи.

Печенье мы даем только рисовое. Максу нравится. Иногда может стащить у папы печеньку с начинкой, но с удовольствием ест именно сухие крекеры.

Первое время кормить ребёнка местной едой было страшновато. Я постоянно боялась, что он съест что-то не то. Пару дней мы кормили его только баночными пюрехами, а потом я расслабилась. Когда он голоден, то из тарелки возьмёт то, что ему нужно и можно съесть. Он питается по своему графику, под который очень легко подстроились мы с мужем. Просто вместо обеда в 13-14.00, едим в 12.00, ужин тоже чуть раньше. В общем, с ложкой за ним не бегаем, да и ест он ей сам

Вот карта:

Другие статьи на тему зимовки с маленьким ребёнком и путешествия по Азии:

Полезные статьи для путешественников:

Продолжение темы:

Еда во Вьетнаме

Одно из самых приятных развлечений в отпуске – это знакомство с местной кухней. А вьетнамская еда, безусловно, этого заслуживает. С ярким вкусом, обилием пряностей и трав, кисло-сладкими нотками, хрустящая, насыщенная, абсолютно не привычная для нашего желудка – вьетнамская еда. Уже много лет вьетнамская кухня занимает третье место в мире по вкусу и первое место, как самая здоровая пища. Поэтому еда во Вьетнаме будет темой сегодняшнего обзора.

 

Содержание статьи

Основа вьетнамской кухни

В первую очередь – это рис. По его потреблению вьетнамцы уже опередили Китай, они съедают в среднем до 200 кг риса в год на душу населения. Его употребляют в чистом виде без соли и специй, как мы едим хлеб. К любому блюду вам подадут горку риса. Во Вьетнаме практически любая еда сочетается с рисом.

 

Травы и соусы

Второй неизменной составляющей являются травы. Все названия перечислить невозможно. Нам знакомы листовые салаты, руккола, мята, петрушка, укроп, кинза, базилик, сельдерей.

Травы и соусы во вьетнамской кухне


Соусы во Вьетнаме заслуживают отдельного рассказа. Самый знаменитый – рыбный (ныок мам). Он имеет отвратительный запах и божественный вкус, когда его добавляют в блюдо. Вьетнамцы всегда держат его на столе, чтобы посетители могли добавлять его в еду по вкусу. Обычно в него кладут кусочки перчика чили. Самый распространённый соус – соевый. Его вкус не имеет ничего общего с тем, что продаётся в наших магазинах.

С ним едят любую еду. Это рис, мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Для последних вьетнамцы подают сухую смесь чёрного перца с солью и лайм, разрезанный пополам. Сухую смесь нужно залить соком лайма и перемешать. Этот соус хорош и под лягушачье мясо. Надо сказать, что не все любят лягушек, и поэтому отзывы о еде во Вьетнаме иногда могут быть не самые лестные. Однако это не повод отказываться от других блюд.

Вернуться к содержанию
 

Мясо, яйца, молоко

Вьетнамская кухня немыслима без мяса. Многие блюда можно встретить в трёх вариантах – с говядиной, свининой и курицей. На вкус мясо отличается от того, к которому мы привыкли, особенно, если покупать его на рынке. Свинина здесь нежирная, потому что свиньи во Вьетнаме – травоядные. Вы никогда не встретите в национальных блюдах толсто порезанные куски. Они режут мясо и другую мясную еду полупрозрачными ломтиками, которые моментально жарятся на гриле. А в суп Фо их кладут сырыми в почти кипящий бульон.

Мясо во вьетнамских блюдах



Вьетнамцы никогда не готовят мясо на сковороде, только на гриле. По утрам можно наблюдать картину: возле дома в специальных горшках разжигаются угли, и через 20 минут на решётке уже обжаривается мясо. Во всех ресторанах Вьетнама обязательно есть гриль, а повара иногда устраивают целое представление – обжаривают лобстера, а то и целого крокодила на вертеле.

Вообще, вьетнамцы народ всеядный. Они говорят о себе: «В небе мы не едим самолёты, в море — корабли, на суше – машины. Все остальное – еда». Все наслышаны о такой экзотике, как мясо кошек и собак. В деревнях, особенно в северных районах, это действительно часто употребляемая еда. В вот южане едят собак только в специализированных ресторанах и только в определённые дни лунного месяца. В любом ресторане по всему Вьетнаму можно спокойно заказывать мясо и не бояться, что вам подадут собаку или кошку.

Яйцо – ещё один продукт, который очень любят о Вьетнаме. В пищу идут утиные, куриные, перепелиные и страусиные яйца.

Молоко – это не азиатский продукт. Оно дорогое и имеет большие сроки годности, что говорит о присутствии консервантов. Из молочных продуктов есть классический несладкий йогурт, сладкие йогурты, причём настоящие, с маленьким сроком годности и необыкновенно вкусные. Кефир продаётся в такой же упаковке, как и йогурт. Масло и сыр не очень высокого качества. В магазинах продаются только импортные, чаще всего австралийские. Сметаны и творога нет вообще. Такая еда во Вьетнаме практически не встречается.
Вернуться к содержанию
 

Овощи

Овощи – это ещё один продукт, без которого не обходится ни одно блюдо. Они те же, что едим мы. Помидоры и огурчики вам подадут к любому второму блюду. Капуста самых разных сортов обязательно готовится с лапшой. Так же как и болгарский перец присутствует почти во всех овощных смесях. Но они никогда не смешают в одной миске помидоры и огурцы, да ещё со сметаной. Для них такая еда – ужасная гадость. Помидоры они едят с сахаром, картофель – в любом виде – жареный, толчёный или отварной. Обычной картошке вьетнамцы предпочитают такую еду, как батат. Он обжаривается в большом количестве масла или просто варится.

Овощи в блюдах Вьетнама



Соя – ещё один продукт, нежно любимый вьетнамцами. Пророщенную сою они кладут во все блюда – супы, салаты, вторые блюда. Ещё один продукт – тофу, соевый сыр. Его продают на рынке большими ломтями. Обжаренный тофу – необыкновенно вкусное блюдо. Благодаря нему можно часто можно встретить положительные отзывы о еде во Вьетнаме.

Вернуться к содержанию
 

Морепродукты

Это для нас они деликатес, а для вьетнамцев постоянная еда. Даже скорее не еда, а «семечки». Ракушки продаются на рынках в огромном разнообразии. Мелкие, крупные, совершенно нам непонятные. Они обжаривают их на том же гриле и едят в качестве перекуса. Те, кто бывал во Вьетнаме, хорошо знают, каких гигантских креветок подают в кафе или ресторане.

Морепродукты во вьетнамской кухне

Во Вьетнаме их выращивают на рисовых чеках – специальных фермах, где их откармливают комбикормом. Вьетнамцы их не едят. Самая большая натуральная креветка не больше мизинца. Их обжаривают до хрустящего состояния и едят целиком, не очищая от панциря.
Вернуться к содержанию
 

Фрукты

Для нас такое обилие – чудо, а для вьетнамцев – обычный ассортимент. О фруктах, вообще, нужно писать отдельно. Интересен способ употребления этой еды во Вьетнаме. Они макают арбуз, дыню, розовые яблоки (есть такой фрукт, формой напоминающий грушу, а вкусом — яблоко), ананас в смесь соли с перцем. Оказывается, это очень вкусно.

Местные фрукты во Вьетнаме



Почему вьетнамскую кухню называют самой здоровой? Для вьетнамцев нет понятия «вчерашняя еда», они никогда не готовят на 2 раза. Та еда, что приготовлена, должна съедаться сразу. Они покупают свежее мясо утреннего забоя, только что собранные с грядки овощи и травы, рыбу, которая была выловлена ночью. Дома вьетнамцы едят только вечером и то не всегда. Маленькие едальни с пластиковым интерьером – детскими стульчиками и столиками – встречаются во Вьетнаме на каждом шагу. Хотите вкусно, дешёво и безопасно питаться – заходите туда, не пожалеете.

Вернуться к содержанию
 

Самые популярные блюда вьетнамской кухни

Есть блюда, которые нельзя не попробовать во Вьетнаме, иначе представление о стране будет неполным. Отведав их, вы сможете дать свои отзывы о еде во Вьетнаме.

 

Суп Фо

Его едят здесь все – это традиционная еда на завтрак во Вьетнаме. Варить для него бульон начинают с вечера, чтобы с раннего утра кормить весь работающий люд. Основа – мясной бульон из говядины. Наполнение – рисовая лапша, ростки сои, мясо. Фо га – суп с куриным мясом, фо бо – с говяжьим, фо хео – со свининой. К супу полагается гора разных трав, которые нужно есть вприкуску.

Суп Фо

Соусы к этой еде подаются отдельно – соевый или рыбный. Их добавляют по вкусу. Настоящий, свежий суп фо можно поесть только утром – до 9 часов. Едят суп палочками и ложкой. В ложку набирается бульон, на палочки наматывается лапша, осторожно кладётся на ложку и затем всё вместе отправляется в рот. На севере Вьетнама обязательно стоит попробовать фо га с чёрной курицей. Эта еда имеет свои особенности.
Вернуться к содержанию
 

Мисао

Жареная лапша с мясом и овощами – эта еда одна из самых любимых европейцами во Вьетнаме. Рисовая лапша, входящая в состав этого блюда, называется нудл. По виду она напоминает ту, которую мы привыкли видеть в пакетах «Доширак», но вкус имеет совсем другой.

Обжаривается с болгарским перцем, помидорами, капустой, тоненькими кусочками мяса, пророщенной соей и поливается соусом по вкусу – рыбным или соевым. И, конечно, еда изрядно приправлено травами.

Вернуться к содержанию
 

Роллы

Ещё одна непременная еда, присутствующая на вьетнамском столе – рисовая бумага. Из неё готовят самые разные блюда, в том числе роллы. Рядом со стопкой рисовых листов стоит чаша с водой, в которой они слегка смачиваются. А дальше все зависит от фантазии едока. В бумагу заворачивают все, что есть на столе – мясо, рыбу, креветки, кальмары, каракатицу, овощи, обильно приправляя все это зеленью. Свёрнутый ролл макается в соус. Очень вкусная еда!

 

Блинчики Нэм

Во Вьетнаме они есть в меню любого кафе и ресторана или просто продаются на улице. Блинчики готовятся из той же рисовой бумаги, только обжариваются до хрустящей корочки. Начинка – самая разнообразная.

Блинчики Нэм



Классический вариант этой еды – это фарш с морковью, неизменными ростками сои, грибами и стеклянной лапшой. Разновидности – это блинчики с креветкой, курицей, овощами. В меню они значатся под названием Spring Rolls.

Вернуться к содержанию
 

Рис – com и soi

«Рис – всему голова» — так можно переиначить нашу народную мудрость. Казалось бы, рис и рис. Нет! Сom и soi – это два разных блюда. Сom – это еда, подаваемая в маленьких вьетнамских кафе. Это жареный рассыпчатый рис, к которому можно выбрать целую витрину добавок – мясо гриль, жареное яйцо, капусту и другие овощи, острую морковь, огурцы – маринованные и свежие, маринованные соевые ростки и ещё много всякой всячины. И ещё во Вьетнаме к нему полагается мясной бульон, заправленный травами. Стоит такая еда около 1,5 долларов, но порция такая огромная, что можно оставаться сытым целый день.

Soi – это тоже жареный рис, но липкий. Его продают с тележек на улицах. Он имеет специфический запах, поэтому найти такую тележку на улице несложно – аромат разносится далеко. К нему тоже полагаются разные добавки, которые можно выбирать по своему вкусу. И так же прилагается мешочек с бульоном и соевым или рыбным соусом. Это тоже очень распространённая еда во Вьетнаме.

Вернуться к содержанию
 

Нем Нуонг

Часто вечерами после рабочего дня за выставленными прямо на тротуар маленькими столиками сидят вьетнамцы и неспешно поглощают еду с умопомрачительным запахом и таким же вкусом. Во Вьетнаме это блюдо из серии «собери сам» — Нем нуонг.

Нем нуонг



На подогретой сковороде лежат маринованные и обжаренные мясные колбаски, которые нужно соединить с маринованной морковью, дайконом, листовым салатом, мятой и базиликом. Ещё в комплекте с этой едой подаётся обжаренный в сухарях хрустящий сладкий лук шалот и кисло-сладкий соус из моркови и арахиса.

Вернуться к содержанию
 

Уличная еда или вьетнамский фаст-фуд

Настоящий вьетнамский фаст-фуд можно купить только на улице. Это Бань Ми — багет, начиненный чем угодно – мясом, курицей, овощами, яйцом – все по выбору покупателя и приправленный соусом по вкусу — совершенно божественная вещь. Местные русские называют Бань Ми вьетбургером. Но в отличие от американского собрата – это абсолютно здоровая еда.

Бань Ми вьетбургер

Варёное утиное яйцо с зародышем внутри — то, чем вьетнамцы обычно перекусывают на ходу. Эту еду отважились попробовать не многие русские. Но те, кто его ел, говорят, что это очень вкусно.

Бань бао – приготовленные на пару рисовые пирожки, начиненные рубленым мясом и перепелиным яйцом. Эта еда также имеется в разновидности со сладкой кокосовой начинкой.

Аналог Мак Доналдса во Вьетнаме ─ многочисленные лоттерии с классическим гамбургерово-кока-кольным ассортиментом. Там можно полакомиться и изумительными кусочками курицы в сухарях, картошкой фри и мороженым.
Вернуться к содержанию
 

Десерты и сладости

Вьетнамцы – большие эстеты. Их булочки и торты – это настоящие произведения искусства. В кондитерские можно ходит как на выставку. Вкус у этой еды совершенно неповторимый, хотя в качестве основы в тортах используется только бисквит. Для сластён Вьетнам ─ настоящий рай.

Вьетнамский фаст-фуд



Невозможно говорить о вьетнамской еде и не сказать о волшебном вьетнамском кофе, невероятно крепком и таким же вкусным. Его можно купить в любой придорожной забегаловке. Он подаётся со сгущённым молоком и стаканом ледяного зелёного чая. Если вы захотите, вам и кофе подадут со льдом.

В общем, еда во Вьетнаме – это отдельное развлечение, сюда можно совершать настоящие кулинарные туры. Почти все рестораны (особенно национальной вьетнамской кухни) предлагают кулинарные мастер-классы, начинающиеся с прогулки по утренним рынкам и заканчивающиеся за столиком ресторана в процессе поглощения приготовленной под руководством шеф-повара пищи.

Вернуться к содержанию
 

Русские о вьетнамской еде

Мнения о еде во Вьетнаме самые разные. Кто-то не нашёл для себя изюминки, а, может быть, таким людям просто не попадалась правильная вьетнамская еда.

Многие туристы, приезжая во Вьетнам, предпочитают придерживаться привычной европейской кухни, из любопытства пробуя такую экзотику, как мясо крокодила, страуса или кобры. Конечно, такая еда их не очень впечатляет.

Те, кто был во Вьетнаме с детьми, отмечают, что многие блюда вьетнамской кухни вполне подходят для детского питания.

Восторг неизменно вызывает суп Фо, морепродукты и рыба, приготовленные на гриле, особенно кобия, которую вьетнамцы считают основной в своём рационе.

Вкусовые предпочтения у всех разные, но то, вьетнамская еда заслуживает особого внимания, отмечают все, кто её пробовал.


Если статья оказалась для вас полезной, распространите ссылку на неё в социальных сетях. Этим вы поможете развитию сайта. Голосуйте в опросе ниже и оценивайте материал! Исправления и дополнения к статье оставляйте в комментариях.
Вернуться к содержанию

Самые популярные блюда уличной вьетнамской еды — наши отзывы

Вьетнамская еда признана одной из самых вкусных в мире, несмотря на свою самобытность. Кто говорит, что кухня во Вьетнаме “пресная”, “очень острая” и “жирная”, будет отчасти прав. Итак, какой аутентичный фаст-фуд продают на улицах Вьетнама и сколько это стоит.

Вьетнамские багеты-сэндвичи Bánh mì

Визитная карточка вьетнамского стрит-фуда. Вьетнамские сэндвичи едят и вьетнамцы, и туристы с большим удовольствием. Прилавки с этой закуской встречаются чаще всего. “Бан ми” — это микс французского хрустящего багета и азиатской острой начинки. Хлеб разрезают вдоль и кладут (по желанию): паштет, свинина, жареное сало, колбаса, зельц, мясные субпродукты, сыр, маринованная морковь, дайкон, огурцы, помидоры, майонез, чили-соус, кинза, листья салата. Получается такой холодный хот-дог. Мясную начинку можно заменить на пару жареных яиц.

Цена: 10-15 тыс. донгов ($0,50)

Спринг-роллы (spring rolls)

В рисовую бумагу заворачивают листья салата, зеленого лука, базилик, рисовую лапшу и мясо на выбор — свинина, говядина, креветки. Сами по себе спринг-роллы пресные и суховатые на вкус, но ореховый соус, в который их надо макать, оживляет блюдо. Во Вьетнаме много ресторанов, специализирующихся только на спринг-роллах. Приносят ингредиенты на стол, а вы сидите и крутите. О том, как мы делали роллы дома, отдельная статья — https://3-tickets.ru/trip/useful/spring-rolls.html

Цена: 3-5 тыс. донгов за штуку ($0,20)

Рисовые оладьи Bánh căn

Дословно “bánh căn” с вьетнамского переводится как “плоский хлеб”. Это блюдо распространено в южных регионах Вьетнама. В небогатых кварталах часто можно встретить женщину возле глиняной печи, которая готовит эти оладушки. Обычно в печке 10-15 чашек, куда разливается белая субстанция. Это размоченный до состояния теста рис. Сверху разбивается перепелиное яйцо, закрывается крышечкой и жарится до хрустящей корочки. Подают блюдо с мелко порезанным зеленым луком или зеленым манго. Вьетнамцы обычно едят Bánh căn на завтрак. Лепешки берут палочками, обмакивают в рыбном соусе с молотым чили и едят.

Цена: 3-5 тыс. донгов за штуку ($0,20)

Вьетнамский блин с креветками Bánh xèo

На самом деле это блюдо распространено и в Камбодже и Таиланде. В раскаленный с маслом казан наливают рисовую муку. Потом на полученный хрустящий блинчик кладут креветки, свинину, иногда кальмары, ростки фасоли, мелко порезанный зеленый лук и добавляют куркуму. Заворачивают и подают со специальный острым соусом Nuoc Cham. Один такой блинчик может заменить сытный обед.

Цена: 40 тыс. донгов ($1,78)

Утиные эмбрионы Trứng vịt lộn

Trứng vịt lộn — это почти вылупившееся утиное яйцо. Яйцо высиживается не больше 20 дней, потом отбирается у утки и варится. Под скорлупой можно разглядеть очертания эмбриона. Я нашел клюв, глазки, крылья. Но лучше не рассматривать, и есть быстро. Кстати, одна из самых популярных, питательных и целебных закусок во всем Вьетнаме. На вкус как вареное вкрутую яйцо с мясом. Важно, после того, как вы отковырнули кусочек скорлупки, выпить бульон. Очень вкусно.

Цена: 5 тыс. донгов ($0,20)

Рекомендуем статьи по теме:

Национальная кухня Вьетнама.

Еда во Вьетнаме

Собираетесь посетить Вьетнам? Наверняка вам интересно, чем вы будете питаться на протяжении отдыха, да и общие сведения никогда не будут лишними.

В данной статье речь пойдет об особенностях национальной вьетнамской кухни, а также об основных блюдах Вьетнама.

Общее количество блюд Вьетнама доходит до 500 наименований, да и это далеко не все. Разнообразие блюд не разочарует никого, даже самого привередливого гурмана. По заслугам Вьетнам считается ядром гастрономического туризма.

Особенностью вьетнамской кухни является неординарный аромат, который иногда даже отталкивает. При этом, вкус любого блюда оставляет неповторимое впечатление и послевкусие.

В одной статье невозможно рассказать обо всех особенностях кухни Вьетнама так же как и составить самый полный кулинарный справочник данной страны. В каждой части Вьетнама разные национальные предпочтения и блюда. В силу территориальных и исторических предпосылок во вьетнамской кухне вы обнаружите соединение тайской, китайской и даже французской кухни.

Для вьетнамской кухни характерно употребление супа Фо или или Фа Бо (PhoBo)  (из говядины), крабовой лапши, пирога из липкого риса, а также различных видов рисовой лапши. Самым популярным соусом во Вьетнаме является рыбный соус под названием Пиос Чам.

Вьетнамская кухня поразит вас своим разнообразием, а также соединением самых разных продуктов в одном блюде. Для русского восприятия вкуса возможно не все блюда покажутся вкусными, но точно запомнятся.

Для самих вьетнамцев русская кухня считается скучной, без множества разнообразия сочетания вкусов кислого, сладкого, острого, а так же специй и запахов, которые в каждое блюдо добавляют от 4 до 15 приправ. Получается неповторимый вкус вершины кулинарного искусства мастерству и секретам, которого более 2 тысяч лет.

Рис (вьет. «Cơm» читается, как «ком»). На улицах часто можно увидеть такие вывески со словами: CơmGà (с курицей), CơmBò (с говядиной), CơmHeo (со свининой). – это основа практически всех блюд во Вьетнаме. Его используют в качестве гарнира, а также преобразовывают в другие продукты – рисовая бумага, вино, лапша и многое другое.

Условно, Вьетнам по предпочтениям в еде следует разделить на три части – северный, центральный и южный Вьетнам.

Итак, какие же блюда популярны в северной части азиатской страны?

1. Суп «Pho» — пожалуй, самое популярное блюдо в данной части страны, которое можно отведать практически в любом ресторане и кафе, а также в любое время суток. Оно славится своим ароматом и послевкусием. Суп готовится на бульоне который варят от 3 до 6 часов, в него добавляются мясо (как правило, говядина), пророщенные соевые ростки или ростки кукурузы, а также лапша. К супу отдельно подается соус чили и зелень. Существует три вариации, с полностью сваренным мясом в этом бульоне, с мясом настолько тонко нарезанным, что при помещении в бульон он моментально сваривается непосредственно в момент подачи и с сырым мясом.

2. Các món ăn từ ốc (в русских меню смешно переводят как «океан понедельника») – блюдо со странным названием, содержащее улиток. Блюдо славится своим разнообразием, ведь улитки могут быть приготовлены с чем угодно, в том числе с травами, гарниром и так далее. Улитки могут быть жареные и вареные, могут быть заправлены различными соусами. Пределов фантазии для поваров не существует.

3. Спринг-ролл (вьет. cuộn mùa xuân), делается из рисовой бумаги и наполняется фаршем из рыбы, мяса или сладкие. Блюдо популярно по всей стране.

В силу климата на севере страны вьетнамцы предпочитают использовать гриль для готовки еды, а также из основных блюд большее предпочтение отдают супам и бульонам. Кроме того, северная кухня Вьетнама считается традиционной, а вот южная включает в себя примеси Таиланда, Китая, Франции и других стран.

В центральных провинциях Вьетнама, горных районах и таких городах, как Хуэ, Дананг, Хойан и горном городе Далате на юге популярны такие блюда, как:

1. BoKho (Бо Кхо) —  это  ароматный бульон с корицей и бадьяном, в него добавляют немного томатов, крупно порезанную морковь и нежную говядину. На традиционный Фо Бо совершенно не похож и его скорее можно отнести к европейской кухне. Обычно он подаётся с багетом Бань Ми, который по желаю дополнительно наполняется мясом и зеленью.

2. Багеты с начинкой Бань Ми (вьет. — Bánh mì), прямое наследие колониального периода Франции на территории Вьетнама. Один из самых распространённых фастфудов всех городов Вьетнама данного региона.

Начинка такого багета с хрустящей корочкой разнообразны и зависит только от фантазии повара, это и обжаренное мясо и фрикадельки, морепродукты, различные соусы, зелень со сладким луком,  и всё это подогрето в тостере.

3. Суп Бунь Бо Хюэ (вьет. — Bún bò Huế)

Фактически это родной брат супа Фо. Однако его их объединяет только мясной бульон который вариться несколько часов. Вместо лапши используется рисовая вермишель круглой формы, мясо кладется крупными кусками, как в узбекский «Лагман». Помимо этого в сам бульон добавляется лимонная трава, говяжья кровянка и креветочная паста.

 

К нему обязательно подается стружка соцветия бананов  и много зелени. Это традиционный суп императорской столицы.

4. Пирожки из рисовой муки Бань Бао (вьет. Bánh bao), готовятся на пару и чем то похожи на наши манты.

Сочетают в себе мясной фарш со специями, овощи зелень. В классический пирожок часто добавляют половинку сваренного яйца. Очень вкусное и сытное блюдо.

Количество вариаций начинки не знают даже сами жители. Они часто выступают как еда для перекуса, так и полноценный десерт, если начинка сладкая.

5. Овощное рагу Ка Тим (вьет. Cà Tím Kho Tộ)

Очень распространённое уличное блюдо подается на равне с супом Фо во многих маленьких вьетнамских кафе.  Готовится в глиняном горшочке с баклажанами, помидорами, перцем чили, луком, добавлением муки из картофеля, рапсового масла, кокосового молока, что придает особую нежность, специй, сахара, соевого и устричного соуса. Отдельно подают зеленый лук, мяту и зелень. Блюдо очень необычное. Само по себе оно очень не обычное, и подается с небольшой порцией риса.

 

На Юге популярностью пользуются:

1. Блины, которые отличаются от русских блинов кардинально. Если вы думаете, что это традиционные русские блины, то ошибаетесь, потому что вьетнамские блины – это целый кулинарный шедевр. Начинка у них состоит из яйца, мяса краба, свинины, зелени, моркови, а также капусты. А оболочка (сами блины) делается из рисовой муки. Блюдо жарят на подсолнечном масле.

 

2. Суп с пельменями (вьет. hu tieu mi hoanh thanh)

Одно из самых сытных блюд центрального Вьетнама, с жирным бульоном и пельменями наполненными морепродуктами или мясом в зависимости от желания заказчика.

3. Оригинальное блюдо Laumam можно встретить только во Вьетнаме. Говоря простым языком – это мясо с овощами. Такое количество смешанных овощей вы не найдете ни в каком другом блюде (максимально может достигать 24 наименований). Блюду придает пикантности специальный рыбный соус.

Многие туристы собираясь во Вьетнам, конечно же слышали, что вьетнамцы не могут обойтись без странных деликатесов — мясо змеи, собаки, и различных насекомых. Это скорее исключение из правил, чем повседневная еда для данного народа. Если и можно увидеть, как где то готовят собак то не потому, что им по настоящему хочется её съесть, а потому что мясо собаки дешевле той же свинины.

Что касается блюд из змей, то это по настоящему туристический аттракцион, который в основном пользуется популярностью у китайских туристов.

Вьетнамская еда: 40 вкусных блюд, которые стоит попробовать во Вьетнаме

(CNN) — Вьетнамская кухня не приносит очков за сложность. Многие из самых популярных блюд можно приготовить как на обочине дороги, так и в элитном ресторане.

Но именно эта простота, тонкие вариации по регионам и свежие ингредиенты заставляют нас тянуть пластиковый стул за большим.

Вот 40 блюд из Вьетнама, которые нельзя пропустить:

1.

Pho

Дешевое тоже может быть вкусным.

Предоставлено kaz k / creative commons / flickr

Какой список вьетнамской кухни был бы полным без фото?

Практически невозможно пройти квартал по основным направлениям Вьетнама, не наткнувшись на толпу голодных посетителей, прихлебывающих лапшу у импровизированного фотостенда. Этот простой основной продукт, состоящий из соленого бульона, свежей рисовой лапши, присыпки зеленью и курицы или говядины, преимущественно присутствует в местной диете — и это вполне понятно. Это дешево, вкусно и доступно в любое время суток.

Просто обратите внимание на массу людей на пластиковых стульях — или попробуйте проверенный и проверенный фаворит: Pho Thin, 13 Lo Duc, Hai Ba Trung District, Hanoi

2. Cha ca

Еда так хорошо они назвали улицу в его честь.

Предоставлено Alpha / Creative Commons / Flickr

Ханойцы считают ча-ка настолько исключительным, что в столице есть улица, посвященная этим жареным кускам рыбы. В этом одноименном переулке находится ресторан Cha Ca La Vong, где на горячей сковороде подают горячие куски рыбы, приправленные чесноком, имбирем, куркумой и укропом.

Cha Ca La Vong может быть самым загруженным, но обслуживание немного грубоватое, а цены на еду завышены. Вместо этого отправляйтесь в Дуонг Тан в районе Хоанкьем Ханоя, где вы найдете множество более доступных, но не менее вкусных блюд.

3. Banh xeo

Блин, который вы не забудете.

Предоставлено Alpha / Creative Commons / Flickr

Хороший банх ксео — это хрустящий блин с выпуклым слоем свинины, креветок и ростков фасоли, а также гарнир из свежих трав, характерный для большинства настоящих вьетнамских блюд.Чтобы насладиться одним блюдом местного жителя, нарежьте его на кусочки, заверните в рисовую бумагу или листья салата и обмакните в любой специальный соус, который приготовил для вас шеф-повар.

У Banh Xeo 46A неоднозначные отзывы, но судя по толпам, которые собираются там каждую ночь, они, должно быть, что-то делают правильно. Banh Xeo, 46A Dinh Cong Trang, District 1, Ho Chi Minh City (HCMC)

4. Cao lau

Мягкий, хрустящий, сладкий, пряный — чаша контрастов.

Karryn Miller / CNNGo

Это блюдо из свиной лапши из Хойана немного похоже на различные культуры, которые посещали торговый порт в расцвете сил.Более толстая лапша похожа на японский удон, хрустящие крекеры вон-тон и свинина — это китайский оттенок, а бульон и травы явно вьетнамские. Настоящий кау лао готовится только из воды из местного колодца Ба Ле.

Попробуйте Morning Glory, 106 Nguyen Thai Hoc, Hoi An

5. Rau muong

Кто-то может назвать это речным сорняком — не без оснований — но это не мешает массам сгребать тарелки ипомеи, обычно жареное и приправленное сильным чесноком.Рау муонг часто встречается в вьетнамских ресторанах и пивных.

Chung Den Bia Hoi, 18B Hang Cot, район Хоан Кием, Ханой

6. Nem ran / cha gio

Хрустящие блинчики с начинкой из Вьетнама могут не пользоваться такой же популярностью, как их более здоровые свежие эквиваленты. но они заслуживают особого упоминания. Хрустящая оболочка с мягкой овощной и мясной начинкой, обмакнутая в острый соус, заставляет гастрономические соки течь перед основным блюдом. На севере эти участки носят название nem ran, а южане называют их cha gio.

Bun Cha, 1 Hang Manh, Hoan Kiem District, Ханой

7. Goi cuon

Более здоровый выбор для любителей спринг-роллов.

Courtesy Ducson Nguyen

Эти легкие и полезные свежие блинчики с начинкой — отличный выбор, если вы во Вьетнаме слишком много едите жареную пищу. Полупрозрачные пакеты сначала упаковываются зеленью салата, ломтиком мяса или морепродуктов и слоем кориандра, а затем аккуратно скручиваются и макаются в любимую приправу Вьетнама — рыбный соус.

Quan An Ngon, 18 Phan Boi Chau, округ Хоан Кием, Ханой

8. Bun bo Hue

Лапша в Центральном Вьетнаме предназначена для плотоядных животных с ее мясным бульоном и грудой говядины и свинины. Густая скользкая рисовая лапша также делает еду более сытной, чем лапша, которую можно найти на севере и юге.

Чтобы отведать это блюдо, необязательно ехать в Хюэ; Если вы находитесь в Хошимине, попробуйте Tib Express, 162 NguyenDinh Chieu, District 3, HCMC

.Banh khot

Небольшие восхитительные вьетнамские блины.

Предоставлено kennejima / creative commons / flickr

В этом изящном варианте вьетнамского блина есть все те же вкусные ингредиенты, но он намного меньше размера. Над каждым узлом банха можно высмеять одним амбициозным, но удовлетворительным глотком. Хрустящий снаружи готовится из кокосового молока, а начинка обычно состоит из креветок, маша и зеленого лука с посыпкой сушеных хлопьев креветок сверху.

Co Ba Vung Tau, 59B Cao Thang, District 3, HCMC

10.Ga tan

Насморк? Выбирайте га тан, бульон, который во Вьетнаме является ответом на пресловутую чашку куриного супа с лапшой. Конечно, это не совсем то, как твоя мама готовила, с зеленоватым оттенком трав и кусочков куриных частей, но попробовать стоит, если вам нужен вьетнамский тоник.

Попробуйте это в одном из уличных киосков Ханоя Тонг Дуй Тан, также известного как Пхо Ам Тхук, или «Фуд-стрит», район Хоан Кием, Ханой

11. Nom hoa chuoi

Вьетнамские банановые салаты из цветов пунш намного больше, чем типичная тарелка смешанной зелени.Цветки банана (густые фиолетовые комочки, которые позже превратятся в пучки бананов) очищают и тонко нарезают, затем смешивают с зеленой папайей, морковью и кинзой вместе с курицей и тяжело наливают соленую заправку из рыбного соуса и хрустящий арахис.

Ресторан Highway 4, 3 Hang Tre, район Хоан Кием, Ханой

12. Bun bo nam bo

Одно из самых любимых блюд из лапши во Вьетнаме.

Предоставлено Guilhem Vellut / Creative Commons / Flickr

Эта миска с лапшой поставляется без бульона, чтобы ингредиенты не размокли и не повредили различные текстуры. Нежные кусочки говядины смешиваются с хрустящим арахисом и ростками фасоли, приправлены свежей зеленью, хрустящим сушеным луком-шалотом, небольшим количеством рыбного соуса и огненного перца чили.

67 Hang Dieu, район Хоанкьем, Ханой

13. Hoa qua dam

Эта короткая смесь свежих тропических фруктов в чашке — идеальное местное угощение, когда жара вьетнамского лета начинает вас утомлять . Это можно считать здоровой альтернативой мороженому — если вы будете придерживаться разновидности бритого льда — но для полного ощущения лучше всего использовать сгущенное молоко, вызывающее диабет.

14. Pho cuon

Pho cuon упаковывает ароматы фо и гойкуона в одну аккуратную небольшую посылку. В этом Ханое, где готовят свежие блинчики с начинкой, используются листы неразрезанной лапши фо для обжаривания жареной говядины, зелени, салата или огурца.

T Лучшее место для их поиска — остров Нгу Ха на столичном озере Трук Бах, а именно: 26 Nguyen Khac Hieu, район Бадинь, Ханой

15.

Ga nuong

Это лучше, чем у KFC день.

Предоставлено Ducson Nguyen / Creative Commons / Flickr

В наши дни KFC может быть повсюду во Вьетнаме, но пропустите фаст-фуд для местной версии. Мед, маринованный, а затем обжаренный на больших пылающих барбекю, куриные ножки, крылышки и ножки необычайно нежные, а кожица остается хрустящей, но не сухой.

Viet Ha on Ly Van Phuc, район Донг Да, Ханой

16. Pho xao

Pho xao может быть немного более здоровым вариантом моего xao — но красота кроется в деталях.Плоская, более гладкая лапша фо не становится хрустящей, как ее предварительно сваренная кузина быстрого приготовления. Когда все сделано хорошо, внешние края приобретают коричневую хрустящую корочку, в то время как центр остается мягким и липким. Это блюдо лучше всего сочетается с жареным яйцом и заправлено чили или соевым соусом.

26 Nguyen Khac Sieu, район Хоан Кием, Ханой

17. Ca phe trung

Вьетнамский «яичный кофе» технически является напитком, но мы предпочитаем относить его к категории десертов. Сливочно-мягкая пена из яичного белка, напоминающая безе, на густом вьетнамском кофе понравится даже тем, кто обычно не жаждет чашки джо, облизывая свои ложки с восторгом.

В Ханое пройдите по крошечной аллее между китчевыми сувенирными магазинами по адресу 11 Hang Gai на поляну и поднимитесь на несколько пролетов по все более сложной лестнице, чтобы соединить ваш ca phe trung с непревзойденным видом на озеро Хоан Кием.

18. Bo la lot

Вьетнамцы — мастера упаковки своей еды. Бо-ла-лот не является ни сырым, ни жареным во фритюре, а готовится на открытом гриле, чтобы смягчить внешний вид и придать перечный аромат листьев бетеля внутри говяжьего фарша.

3T Quan Nuong, 29-31 Ton That Thiep, District 1, HCMC

19. Xoi

Этот пикантный клейкий рис сам по себе является блюдом.

Shen Lu / CNN

Пикантный клейкий рис — это не столько дополнение к еде во Вьетнаме, сколько сама еда. Клейкий основной продукт поставляется с любым количеством добавок (от кусочков курицы или свинины до жареных или консервированных яиц), но почти всегда с россыпью сушеного лука-шалота сверху.

Xoi Yen, Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem District, Ханой

20.Banh cuon

Вкусные пикантные блины.

Courtesy Reuben Strayer / Creative Commons / Flickr

Эти скрученные блины из рисовой муки лучше всего подавать в горячем виде, все еще мягкие и нежные. Несмотря на то, что они кажутся тонкими и пустыми, они имеют пикантную начинку из рубленой свинины и грибов. Изюминку можно добавить, окунув скользкие свертки в рыбный соус.

21. Catim kho to

Баклажаны сами по себе не вызывают у нас возбуждения. Хотя, когда он нарезан кубиками и обжарен в глиняном горшочке вместе с помидорами, соевым соусом, сахаром и (в зависимости от рецепта) фаршем, некогда мягкий овощ сам себя поправляет.

Pineapple Restaurant, 35 Hang Buom, район Хоан Кием, Ханой

22. Bot chien

Bot Chien — это лучшая вьетнамская уличная еда.

PJjaruwan / iStockphoto / Getty Images

Любимая уличная закуска Сайгона, bot chien, пользуется популярностью как у школьников, так и у толпы после полуночи. Куски теста из рисовой муки обжариваются в большом воке до хрустящей корочки, а затем в смесь разбивают яйцо. После приготовления его подают с ломтиками папайи, луком-шалотом и зеленым луком, а затем добавляют маринованный соус чили и рисовый уксус.

Ночные продавцы еды продают это на углах Pham Ngu Lao и Cong Quynh, District 1, HCMC

23. Bun dau mam tom

Это простое блюдо из тофу и лапши подается с мамой. том соус — вегемит Вьетнама. Острый пурпурный соус для окунания используется для придания вкуса кускам жареного во фритюре тофу, которые лежат в основе блюда.

24. Бангой

Эти очаги жареного во фритюре вкусности часто описываются как эквивалент корнуоллского теста или как вьетнамская самса, в зависимости от национальности человека, объясняющего.Внутри хрустящей корочки вы обнаружите, что он не похож ни на одно из описаний, с начинкой из мелко измельченной свинины, грибов и вермишели.

25. Com suon nuong

Это простое блюдо — сайгонский эквивалент бунча — с рисом вместо лапши. Нежную котлету из свинины жарят на углях, чтобы придать ей насыщенный дымный аромат, и кладут на пушистый белый «ком» или битый рис.

Com Tam Cali имеет несколько отделений в Хошимине.Попробуйте Tam Cali 1 по адресу: 32 Nguyen Trai, District 1, HCMC

26. Chao

Вьетнамская рисовая каша с густой и кремовой текстурой — лучший выбор, когда ваш тошнотворный желудок не может справиться ни с чем другим. Если вы хотите оживить его, вы всегда можете добавить кусочки курицы, рыбы, говядины, утиных или свиных ребрышек, а также посыпать зеленью и луком-шалотом.

Chao Ca специализируется на рыбном чао, 213 Hang Bong, район Хоан Кием, Ханой

27. Bo luc lac

Кубики говядины с чесноком, перцем и некоторыми овощами бросаются в дымящийся вок в воке. трясти говядину.В говядине нет ничего особенного, от чего она трясется. Название — это дословный перевод, означающий процесс перемешивания говядины во время приготовления.

Nha Hang Ngon, 160 Pasteur, District 1, HCMC

28. Hat de nong

Запах каштанов, жарящихся на открытом огне, может вызвать теплые воспоминания о рождественских гимнах — до тех пор, пока мопед, перевозящий гигантский надувной Санта проносится мимо. Выберите уличного торговца с самым соблазнительным запахом.

29. Banh uot thit nuong

Когда дело доходит до жареной свинины в рулетах из свежей рисовой бумаги, которые популярны в Центральном Вьетнаме, все дело в маринаде. Типичная смесь покрывает мясо смесью сахара, соли, перца чили, лемонграсса и рыбного соуса. Когда они подаются, добавляют кинзу, базилик и мяту, чтобы добавить зелени в закуску.

Morning Glory, 106 Nguyen Thai Hoc, Hoi An

30. Bun cha

Идеальное лакомство на обед.

Предоставлено Грегом Уиллисом / Creative Commons / flickr

Фо может быть самым известным блюдом Вьетнама, но бунча — лучший выбор, когда дело доходит до обеда в столице. Просто обратите внимание на облака мясного дыма после 11 часов утра, когда в уличных ресторанах начинают жарить небольшие котлеты из приправленной свинины и кусочки маринованной свиной грудинки на углях. После того, как они поджарились и стали хрустящими, к ним подаются большая миска с тяжелым рыбным соусом, корзина с травами и порция рисовой лапши.

Самый известный магазин бунча в Ханое — это 1 Hang Manh, район Хоан Кием, Ханой

31. Banh mi

Всемирно известный бутерброд бань ми.

SAUL LOEB / AFP / AFP / Getty Images

Французы, возможно, принесли с собой багет, но Вьетнам выводит его на новый уровень. Как именно зависит от того, в каком конце страны вы находитесь.

На севере повара придерживаются основных элементов углеводов, жиров и белков — хлеба, маргарина и паты, — но направляйтесь на юг, и ваш банми может содержать более красочное сочетание сыра, мясного ассорти, маринованных овощей, колбасы, жареных яиц, свежей кинзы и соуса чили.

Один из лучших продавцов багетов в Сайгоне открывает магазин рядом с мини-маркетом Cherry на DoQuang Dao, District 1, HCMC

32. Lau

Поедание этого тушеного мяса из солянки — общее дело всех, кто копает в негабаритную кипящую кастрюлю. Мы обнаружили, что в этот суп может (и будет) входить все, от тофу до лягушек. Лучше придерживаться одного основного белка, а не сочетать мясо, птицу и морепродукты.

На северной окраине озера Трук Бах в Ханое вы найдете несколько сотрудников ресторана, переходящих улицу, чтобы доставить лау посетителям на берегу озера

33. Banh bao

Вьетнамцы берут на себя жареную свинину .

Предоставлено Edsel Little / Creative commons / Flickr

Свиные булочки, приготовленные на пару, не являются традиционно вьетнамскими, но это не останавливает продажу губчатых булочек уличными торговцами и в традиционных вьетнамских ресторанах.Лучшие булочки — это сваренное вкрутую перепелиное яйцо, закапанное в фарш, в то время как более дешевые булочки поставляются без начинки. Помните, что чем ниже цена, тем меньше начинки, поэтому вы можете не получить ту выгодную сделку, о которой думали.

Часто продается у странствующих торговцев, патрулирующих Старый квартал Ханоя в любое время суток. На юге попробуйте Banh Bao Tho Phat, 78 Nguyen Tri Phuong, District 5, HCMC

34. Com rang

Жареный рис, возможно, не самый рискованный вариант, но иногда вам просто нужно правильно приготовить знакомую еду.Кусочки мяса и разноцветных овощей размером с ребенка смешиваются с соевым и рыбным соусом в воке на улице, чтобы создать блюдо из риса, которое все еще остается влажным, но слегка дымным. Сделайте это по-вьетнамски, добавив Bia Hanoi.

Попробуйте один из продавцов на Тонг Дуй Тан, он же «Фуд-стрит», район Хоан Кием, Ханой

35. Bo bit tet

Вьетнамский эквивалент стейка и яиц заполняет пустоту, когда вы жаждете какой-то жирный паб. Тонкий бифштекс обычно подают с яйцами, толстыми картофельными дольками и вьетнамскими фрикадельками на раскаленной чугунной тарелке.

36. Com chay

Com chay во Вьетнаме означает две вещи: вегетарианскую еду или домашние рисовые чипсы во Вьетнаме, которые нравятся детям. В отличие от сладких угощений в Соединенных Штатах, во вьетнамской версии хрустящей корочки используется мясо, а не зефир. Вегетарианские рестораны Вьетнама используют имитацию мяса для приготовления всех традиционных блюд и, как правило, неплохо справляются со своей задачей. Хотя в некоторых местах есть искусственные творения, мы бы предпочли не пробовать. Кто-нибудь подделывает резиновых улиток?

Вегетарианский ресторан Try Hoa Dang, 38 Huynh Khuong Ninh, District 1, HCMC

37.Che

Этот десерт можно подавать как в миске, так и в стакане. Последний вариант более заманчивый с видимыми слоями бобового желе, кокосового молока, фруктов и льда. Лучше всего, когда вы жаждете чего-нибудь сладкого в жаркий день в Сайгоне.

Nha Hang Ngon, 160 Pasteur, District 1, HCMC

38.

My xao bo

Смешайте лапшу с ложкой масла, затем добавьте говядину, лук, чеснок, ипомеи и немного помидоров для цвета и у вас есть блюдо с моим xao bo.На приготовление всего блюда уходит примерно столько же времени, сколько на лапшу быстрого приготовления, но, ох, гораздо больше аромата.

Любое заведение bia hoi подает это блюдо, но закусочные на Тан Бат Хо, район Хоан Кием, Ханой, усовершенствовали его

39. Dau phu sot ca chua

Английский перевод слова «тофу в помидоре» соус «не воздает должное этому блюду. Плиты обжаренной во фритюре сои покрыты густой глазурью из свежих помидоров и зеленого лука и приправлены небольшим количеством свежих трав.

Chim Sao по адресу 65 Ngo Hue, Hai Ba Trung District, Ханой

40. Canh bun

Еще один сытный суп, который часто встречается в обеденных перерывах, это суп из крабов и ипомеи с лапшой. Булочка Canh похожа на более известный суп из крабов Bun rieu, но имеет несколько вариаций, включая тип используемой лапши.

Поищите уличные продавцы еды с надписью Canh Bun на рукописных вывесках в окружении толпы в обеденное время или посетите Bun Saigon по адресу 73 Ly Tu Trong, District 1, HCMC

Примечание редактора: эта статья была ранее опубликована в 2011 году.Он был переформатирован и переиздан в 2017 году.

10 лучших блюд вьетнамской кухни | Знакомство с едой во Вьетнаме

Любите суп, лапшу или суп с лапшой? Тогда Вьетнам — это то, что вам нужно. Суп есть везде. Хотя для меня это отличный вариант для любителей супа, я должен искать вкусную еду в другом месте. К счастью, вьетнамская кухня разнообразна: от полезных трав и овощей до высокоуглеводных французских блюд. После нескольких визитов во Вьетнам я все еще новичок в вьетнамской кухне. Относительно невежественен с каждым меню, предлагающим то, о чем я никогда не слышал.Не надейтесь, что во Вьетнаме вы попробуете что-нибудь поесть за одно короткое время. Вместо этого ешьте все подряд. Если это хорошо выглядит, съешьте. Это то, что я делаю, и пока это работает. Я нашел первоклассную еду во Вьетнаме. Вот мои 10 лучших вьетнамских блюд, от обычных до моих личных фаворитов.


1. Вьетнамский суп с лапшой (Фо)

Произносится как «фу», как в языке ферби, это восхитительное блюдо из лапши является синонимом вьетнамской кухни. Это тоже везде; с того момента, как вы ступите во Вьетнам, до того момента, как вы уедете.От столиков для завтрака до тротуара. Фо — самая распространенная уличная еда во Вьетнаме, которую можно найти днем ​​и ночью, местные жители садятся на крошечные пластиковые стулья, чтобы поесть Фо за крошечными пластиковыми столиками. Немного странно, но по-настоящему уникально. Пхо обычно представляет собой говядину (Пхо Бо) или курицу (Пхо Га), которую подают в соответствующем бульоне с плоской рисовой лапшой и ароматизаторами из трав. Дополнительный гарнир из нарезанного красного перца чили, выжатого лайма, ростков фасоли, базилика и кинзы. Шлуп. Фо составляет основу бесконечного множества супов во Вьетнаме.

2. Летние роллы / жареные спринг роллы (Гой Куон / Нем Ран)

Извините, что собрали эти два вместе. Во-первых, это Саммер Ролл (свежий спринг-ролл или Салатный ролл), который трудно превзойти в сочетании с правильным соусом. Это моя любимая вьетнамская закуска, что необычно. Мало того, что они полезны, так и в летних булочках есть свежая зелень. Традиционно плотно завернутый в тонкую рисовую бумагу и включает ингредиенты вермишели (рисовой) лапши, свежей зелени и мяса на выбор (свежие креветки, пожалуйста).Хотя соусы разнообразны, феноменальным фаворитом является арахисовый соус (Nuoc Leo). Летние роллы также бывают постными / вегетарианскими. Жареные блинчики с начинкой нужно меньше вводить; мясо и овощи завернутые в рисовую бумагу перед жаркой до хрустящей корочки. Нездоровая альтернатива летним роллам. И то, и другое можно найти в большинстве меню вьетнамской кухни.

3. Багеты (Banh Mi)

Очевидные колониальные влияния Франции? Banh mi — еще один из основных уличных продуктов Вьетнама, который обычно продается в небольших уличных киосках. Как и во все багеты, в них можно положить что угодно. Тем не менее, с вьетнамским Banh Mi я обычно нахожу комплексную начинку. Начинка из паштета из свиной печени, вьетнамской колбасы (вареная свинина, ча-луа), тертого редиса и моркови, кусочков огурца, отжима майонеза и всего важного перца чили. Делает для обильного питания после нескольких дней супа и овощей.

4. Свинина на гриле (Тхит Нуонг)

Свинина в маринаде, обжаренная на обочине дороги, на углях для копчения.Для других любителей барбекю Thit Nuong — единственная уличная еда, перед которой трудно устоять. Идеально съедается на вертеле в качестве быстрой мясной закуски; Тхит Нуонг также содержится во многих моих любимых вьетнамских блюдах. С начинкой в ​​багете (Thit Xien Banh Mi), завернутой в блинчики с начинкой (Banh Uot Thir Nuong) и любимой вьетнамской лапшой для топпинга (Bun Thit Nuong).

5. Креп-обертка (Banh Xeo)

Снова с очевидным французским влиянием Banh Xeo — это хрустящий пикантный креп, который часто подают с начинкой из жареного мяса, ростков фасоли и свежей зелени. Для начала. Эти фаршированные блины затем снова заворачивают в листы салата с дополнительным украшением из листьев базилика, мяты и горчицы. Набить в лицо. Banh Xeo имеет тенденцию быть со сладким, кислым, соленым и горячим соусом (Nuoc Cham).

6. Говядина с рисовой лапшой (Бун Бо Нам Бо)

В Таиланде остро не хватает блюд из говядины, а это означает, что по прибытии во Вьетнам я очень хочу Бун Бо Нам Бо. Нежные кусочки жареной нарезанной говядины на подушке из свежей вермишели, посыпанной арахисом и свежими вьетнамскими травами.Очень вкусно. Опять же, Бун Бо Нам Бо подается с гарниром из Нуок Чам, популярного вьетнамского сладкого, кислого, соленого и горячего соуса с морковью, незрелой папайей и перцем чили. Освежающий без запаха.

7. Свинина на толстой лапше (Cao Lau)

Я думаю, что Cao Lau — идеальный пример разнообразия во вьетнамской кухне. Это культовое блюдо происходит из старого торгового порта Хойана и, хотя, вероятно, лучше подходит для японских ресторанов рамэн (вспомните Чашу Мен), оно явно вьетнамское. Густая пшеничная лапша, покрытая сочными кусочками свинины, подается в тонком бульоне из свинины и трав. Много вьетнамской зелени, ростков фасоли, арахиса и часто немного легких крекеров с креветками. Превосходно.

8. Курица на липком рисе (Xoi Ga)

Хотя липкий рис распространен по всей Азии, во Вьетнаме из него готовят еду. Вместо того, чтобы откусить от края, вьетнамский клейкий рис подается в качестве основного блюда, Ксой Га или Куриный рис — одно из наиболее распространенных угощений.Сытная порция липкого риса с нежными полосками курицы, горсткой свежих вьетнамских трав и, чаще всего, хрустящим луком-шалотом. Добавьте немного сои и кунжута для аромата.

9. Яичный кофе (Ca Phe Trung)

Во Вьетнаме я с нетерпением жду утреннего кофе. Не знаю, почему, но во Вьетнаме кофе лучше — возможно, из-за дополнительных добавок сгущенного молока. Во Вьетнаме существует культура уличных кафе (возможно французское влияние), где продаются всевозможные вкусные сорта фасоли. Интересный вид зерен — это Weasel Coffee, синтетическая копия знаменитого кофе циветта. Кофе лучше всего найти в туристических районах, например Рынок Бен Тхань (HCM). Если вы предпочитаете что-то более местное и аутентичное, Ca Phe Trung или Egg Coffee стоит попробовать; взбитое яйцо подается с горячим кофе.

1o. Дешевое пиво (Bia Hoi)

Самое дешевое пиво в Юго-Восточной Азии… возможно, в мире. Не самый вкусный, но за 5000 донгов (0,24 доллара) вы получите удовольствие меньше, чем за доллар.Для меня Bia Hoi — это больше для впечатлений, чем для пива. Поднимите крошечный стул и бросьте пиво с местными классными детьми (и иногда с туристами). Если 0,24 доллара — это слишком дешево, за 0,70 доллара вы купите улучшенную версию многих сортов вьетнамского пива премиум-класса, пива Hanoi в Ханое, пива Saigon в Сайгоне (Хошимин) и так далее. Снизу вверх.

Сопутствующие

Вьетнамская кухня: 10 блюд, которые нужно попробовать в 2021 году

Вьетнамская кухня уникальна и незабываема. Распространенные среди уличных торговцев и элитных ресторанов, типичные вьетнамские блюда имеют соленый, сладкий, кислый и горячий вкус. Эти вкусовые качества достигаются за счет использования нуок мам, ферментированного рыбного соуса. Также добавляют тростниковый сахар, сок цитрусовых каламанси или тамаринда и перец чили. В блюдах используется много свежих трав, но они не могут быть излишне острыми, так как соусы чили подаются отдельно.

Продолжайте читать, чтобы узнать больше о …

Этот список состоит из того, что вам следует попробовать во Вьетнаме.В конце концов, кто бы не хотел полакомиться шашлыками из жареной свинины, большими мисками парного фо или соусами из насыщенного арахисового соуса? Хотите ли вы перекусить в обеденное время в Ханое или посетить лучшие рестораны Хошимина, вьетнамская кухня — одна из самых вкусных во всей Юго-Восточной Азии.

Не нужно задумываться, какая лучшая еда во Вьетнаме — у нас это есть. Мы выбрали десять основных вьетнамских блюд, которые должен попробовать каждый из нашего «Краткого путеводителя по Вьетнаму».

Связанные индивидуальные маршруты путешествий для Вьетнам

Goi Cuon (спринг-роллы)

Goi Cuon — это полупрозрачные спринг-роллы, начиненные зеленью, кориандром и фаршем из свинины или креветок. Южный вариант — это приготовленные на гриле свиные полоски, завернутые в зеленый банан и карамболь, а затем обмакнутые в густой арахисовый соус — все так же вкусно, как кажется.

Подается холодным, Goi Cuon обычно подают в качестве закуски перед основным блюдом во вьетнамских ресторанах.Если вы отправитесь в северный Вьетнам, вы можете обнаружить, что они упоминаются как Nem Cuon . Как бы их ни называли, они действительно восхитительны!

Goi Cuon обычно подают в качестве закуски во вьетнамских ресторанах © Tochim / Shutterstock

Banh mi (вьетнамский / сайгонский сэндвич)

Banh mi — одна из самых популярных уличных еды во Вьетнаме — и как только вы ‘ Прочитал, что в него входит, вам будет отчаянно захотеться попробовать это на себе! Вьетнамский (или сайгонский) сэндвич был впервые создан во время французского колониального правления в 19 веке. Banh mi использует французский багет и наполнен вкусными ингредиентами.

Бутерброд с багетом наполнен зеленью и различными начинками, включая паштет и обычно свинину. Другие начинки включают говядину, курицу, печень и тофу. Banh mi настолько хорош, что его начали копировать во всем мире, от Лондона до Нью-Йорка. Узнайте, как включить кулинарную сцену в свое путешествие во Вьетнам.

Banh Mi, вьетнамская уличная еда © prapass / Shutterstock

Banh xeo (шипящие блины)

Эти огромные, дешевые и сытные вьетнамские блины содержат креветки, свинину, ростки фасоли и яйца.Их обжаривают, заворачивают в рисовую бумагу с зеленью и обмакивают в рыбный соус ( Nuoc Cham ) перед употреблением.

Лучше всего попробовать Banh xeo (или «шипящий блин») — Хошимин. Но это также одна из тех закусок, которыми стоит запастись, если вы путешествуете на поезде или автобусе — идеальное сопровождение в длительных поездках.

Banh xeo — лучшая уличная еда в Хошимине. © AS Food studio / Shutterstock

Bun Cha (тефтели на гриле)

Bun Cha — фирменное блюдо Ханоя.Вы найдете bun cha в продуктовых лавках и на уличных кухнях по всему городу. Свинину готовят на гриле на открытом угольном жаровне и подают на подушке из холодной рисовой лапши с разными листьями и бульоном.

Этот вид вьетнамской кухни обычно едят в обеденное время. Его описывают как нечто похожее на фрикадельки или гамбургеры, но мы думаем, что с его интригующим сочетанием вкусов нет другого подобного вкуса! Узнайте, какую еще уличную еду в Ханое вам стоит попробовать.

Съешьте лучшую булочку Ча в Ханое © Jiann / Shutterstock

(продолжение ниже)

Статьи по теме из блога

Pho (суп с лапшой)

Самое популярное блюдо страны — Pho (произносится «фу») . Этот суп с лапшой можно есть в любое время дня, но в основном его едят на завтрак. Он возник на севере страны, но сейчас является национальным блюдом Вьетнама. Чаша Pho состоит из легкого говяжьего или куриного бульона, приправленного имбирем и кориандром, с добавлением широкой плоской рисовой лапши и зеленого лука.Затем добавляют кусочки курицы, свинины или говядины в отношении мяса. Тофу — основной вегетарианский вариант.

Pho во Вьетнаме можно найти почти в каждом меню; После того, как вы приготовили порцию, выдавите поверх нее лайм и добавьте немного хлопьев чили для дополнительного удовольствия. Узнайте больше о вьетнамских супах и блюдах из лапши.

Вьетнам фото © KYTan / Shutterstock

Cao lau (миска для лапши)

Центральный Вьетнам делает это лучше всего. Среди вкусных деликатесов Хойана — Cao lau , аппетитная миска, полная толстой рисовой лапши, ростков фасоли и гренок из свиной шкурки в легком супе.Звучит неплохо? Становится лучше. Cao lau затем приправляют мятой и звездчатым анисом, покрывают тонкими ломтиками свинины и подают с жареными крекерами из рисовой муки или посыпают хрустящей рисовой бумагой.

Попробуйте эту типичную вьетнамскую кухню с порцией местного салата и зеленой фасоли. Легенда гласит, что подлинный Cao lau готовят с использованием воды, взятой у одного конкретного местного жителя, поэтому Хойан — лучшее место, чтобы попробовать это.

Если вы планируете заранее забронировать полную поездку во Вьетнам, свяжитесь с нашими местными экспертами сегодня.Они будут рады создать и процитировать вашу индивидуальную поездку во Вьетнам.

Cao lau, вьетнамская кухня © CHETTAPHON URAIWONG / Shutterstock

Ча-ка (рыба с куркумой)

Блюда из морепродуктов превосходят большинство других блюд вьетнамской кухни. Cha ca , по сообщениям, созданный в Ханое, возможно, самый известный. Это белая рыба, обжаренная в масле с укропом и зеленым луком, затем подается с рисовой лапшой и россыпью арахиса.

продолжение ниже

Сопутствующие путеводители Rough Guides

Подробные, простые в использовании путеводители с советами экспертов.

Дананг — одно из лучших мест, где можно попробовать вьетнамские блюда из морепродуктов. Благодаря расположению на набережной, Дананг специализируется на рыбных блюдах. Это идеальное место, чтобы попробовать Cha ca . Если вы хотите попробовать похожую еду, популярную в этом районе, попробуйте Bun cha ca , рыбный суп с лапшой. Узнайте, почему еще вам следует остаться в Дананге.

Ча ка в ресторане Вьетнама © aomiw / Shutterstock

Ми Куанг (суп с лапшой)

Ми Куанг — недооцененное и доступное блюдо из лапши, которое является фирменным блюдом Ханоя.Ингредиенты варьируются в зависимости от заведения, но ожидайте увидеть простую тарелку мясной лапши с такими добавками, как ароматные масла, свежие веточки листьев, креветки, арахис, мята и перепелиные яйца.

Уличная еда Ханоя не намного лучше, чем Mi Quang , классическое вьетнамское блюдо из лапши. Обычно его едят во время ужина; вы обнаружите, что отсчитываете часы, пока не сможете заправиться в костный бульон с добавлением куркумы, желтую лапшу и ароматные травы, посыпанные сверху. Вы можете узнать больше о кухне Вьетнама на официальном сайте туристического совета страны.

Mi Quang — это классическая уличная еда Ханоя © robertlamphoto / Shutterstock

Com Tam — это популярная уличная еда на короткие скорости, почти эксклюзивная для Хошимина. Состоящий из более мелких кусочков риса, он также известен как битый рис и традиционно использовался в качестве перекуса. Вьетнамцам удалось превратить его в известную уличную закуску Хошимина.

Com Tam подают с жареной / приготовленной на пару / тертой свининой (обычно на гриле), рыбой или просто жареным яйцом.Поскольку это вьетнамская кухня, она не была бы полной без выжимки лайма, немного свежих трав и небольшого количества зеленого лука.

Ком Там, Вьетнамская кухня © Tonkinphotography / Shutterstock

От этого у вас слезились слезы во рту, когда вы были взволнованы при попытке попробовать продукты из этого списка? Во Вьетнаме есть экспертные туры для гурманов, готовые объяснить вам все детали: от Сайгона до Ханоя гастрономический тур с гидом гарантирует, что вы всегда будете знать, что будете есть.

В этой статье есть партнерские ссылки.

Верхнее изображение © CHETTAPHON URAIWONG / Shutterstock

Путешествие во Вьетнам

Планируете самостоятельно? Подготовьтесь к поездке

Воспользуйтесь услугами надежных партнеров Rough Guides, чтобы получить отличные цены

Найдите еще больше вдохновения для Вьетнама здесь

Вьетнамская кухня — что поесть во Вьетнаме

Что в вьетнамской кухне

В северной части страны, благодаря влиянию соседнего Китая, люди, как правило, используют больше соевого соуса, чем в других частях страны, где более распространен рыбный соус.Другие распространенные ингредиенты вьетнамской кухни включают черный перец (в основном на севере), острый перец чили, кокосовое молоко, лайм, лимонную траву, тамаринд и тростниковый сахар, дополненные спаржей и картофелем, благодаря французскому влиянию. Способы приготовления варьируются от тушения или кипячения до жарки или гриля.

Жаркое движения с использованием вок и палочек для еды является обычным явлением. Многие европейские влияния можно найти во вьетнамских блюдах, включая соусы, мясо, холодное жаркое из свинины, паштеты и багеты (французские роллы).С другой стороны, в некоторых частях страны все еще существует большой спрос на экзотическое мясо, такое как собачье, черепаховое и змеиное.

Бань Ми Тхит

Вьетнамский эквивалент «подводной лодки» — вьетнамский багет с любой из самых разнообразных начинок, включая ветчину, сыр, консервированные сардины, вьетнамскую болонку и маринованную морковь.

Бо Хо

Тушеное мясо из говядины и овощей, обычно в сопровождении багетов.

Че

На десерт попробуйте Че, пудинг из липкого риса и бобов.

Бунча

Вьетнамский фрикаделька из свинины и салат с лапшой.

Нем Нуонг Ха

Мясо, приготовленное на гриле на шпажках из лемонграсса.

Гой Куон

Знаменитые вьетнамские «летние роллы»: креветки или свинина (иногда и то, и другое) с зеленью, завернутые в рисовую бумагу и поданные холодными с арахисовым соусом для макания.

Pho

Pho — вьетнамский суп с лапшой, который обычно подают с говядиной (phở bò) или курицей (ph gà).Суп включает лапшу, приготовленную из риса, и часто подается с вьетнамским базиликом, листьями мяты, лаймом и ростками фасоли, которые добавляет в суп обедающий.

Во вьетнамском стиле

Как и во многих странах Азии, люди обычно едят «по-семейному», делясь блюдами.Каждый получает тарелку или миску с рисом, затем делится со всеми мисками с едой, установленными в середине стола.

Если вы едите с вьетнамской семьей, ожидайте увидеть немного мяса, если только семья не достаточно богатая.

Лапша (конечно же) и овощи — стандартный рацион в большинстве домашних хозяйств. Типичная вьетнамская еда будет включать рис, блюдо из мяса или морепродуктов, овощное блюдо, суп и рыбный соус для окунания.

Пить по-вьетнамски

Зеленый чай — самый распространенный напиток, который предлагается в качестве любезности гостям или посетителям. Два самых популярных местных сорта пива — Saigon Export и Saigon Lager, но импортное пиво доступно по цене примерно в два раза дороже. Вьетнам производит несколько сортов рисового вина, известного как Руоу. Тем не менее, бутылки Руоу обычно содержат маринованную змею, включение которой, как считается, придает полезные для здоровья элементы.

Существует также множество разновидностей спиртных напитков местной дистилляции, которые не содержат рептильный элемент, даже если они могут иметь такой же вкус на вкус. Фруктовые вина, такие как абрикос, апельсин или лимон, также распространены, а безалкогольные напитки производятся из многих разновидностей тропических фруктов.Бутилированная питьевая вода должна быть проверена, чтобы убедиться, что крышка или пломба не повреждены.

Еда во Вьетнаме — Откройте для себя удивительную кухню Вьетнама вместе с Asia Someday

Еда во Вьетнаме — это , а не только то, что вы едите: это гармоничное сочетание традиций, климата, истории и философии . Вьетнам — один из ведущих производителей риса в мире, а рис является основным продуктом питания по всей стране.

Тем не менее, еда имеет интересные региональные различия, и в разных уголках Вьетнама можно найти несколько фирменных блюд. От более деликатного фо до более абсурдного супа из крови животных и эмбрионального утиного яйца Вьетнам уже многое приготовил. Прочтите нашу статью о еде во Вьетнаме, чтобы узнать, что добавить в свой список желаний во Вьетнаме.

Еда во Вьетнаме настолько соблазнительна и восхитительна, что наверняка заставит вас захотеть большего.

Одна страна, три различия — Региональные особенности

Вьетнам в значительной степени разделен на три региона — северный, центральный и южный.В каждом регионе есть свои отличительные вкусы и блюда, отражающие различия в климате и географии.

Северный Вьетнам, который находится ближе всего к Китаю, имеет китайское влияние в своей кухне в виде жарки и блюд на основе лапши , а также использования соевого соуса. Кроме того, еда не очень острая, так как прохладный северный климат не подходит для выращивания перца чили. Вместо этого местные используют черный перец.

В Центральном Вьетнаме, с другой стороны, самых острых блюд, найденных во Вьетнаме, из-за обилия специй, выращенных в его горной местности .Кроме того, прибрежная зона делает морепродукты одним из основных продуктов питания.

Южный Вьетнам — это смесь сладкого и пряного, сладость достигается за счет использования сахара и кокосового молока . Интересно, что это влияние, которое кухня переняла из соседних стран Камбоджи и Таиланда. Широкий выбор овощей и фруктов также является общей чертой из-за идеальных климатических условий.

На рынках Вьетнама можно найти множество свежих фруктов и овощей.

5 обязательных блюд во Вьетнаме

Еда Вьетнама может быть разнообразной, но мы перечислили пять выдающихся блюд , которые определенно входят в список лучших блюд во Вьетнаме.

Пожалуй, самое известное блюдо Вьетнама, известное во всем мире, pho состоит из прозрачного говяжьего или куриного бульона, рисовой лапши, зелени и тонко нарезанного мяса, а также свежей зелени, хрустящих ростков фасоли, а иногда и перца чили и лайма. Есть много других видов супов с лапшой, похожих на фо, с разными видами рисовой лапши, специями и мясом.

Наследие, оставленное французами, бан ми относится к багету, продаваемому на улицах . Обычно его фаршируют мясом, солеными огурцами и овощами, чтобы сделать вкусный бутерброд.

Ban Xeo буквально переводится как «шипящий блин» , и, таким образом, назван в честь громкого шипения рисового теста, когда его выливают в горячую сковороду. В этом восхитительном блинчике есть ростки фасоли, креветки, свинина и маш.

Аппетитные свежие блинчики с начинкой состоят из свинины, креветок, овощей, рисовой вермишели и других ингредиентов, завернутых во вьетнамскую рисовую бумагу. В салате из цветков банана используются цветки банана, которые смешивают с тонко нарезанной свининой, проростками фасоли и луком. Добавьте к этому немного специй, таких как сахар и уксус, и вы получите восхитительный свежий салат.

Самое известное блюдо Вьетнама — фо, его можно легко найти по всей стране, и его обязательно стоит попробовать.

Здоровье, культура, кулинария — Философия вьетнамской кухни

Вьетнамцы основывают свою кухню на принципах теорий Инь-Ян и У Син (пяти элементов) азиатской философии .Инь и Ян — это идея противоположных, но дополняющих друг друга сил, которые работают в унисон, чтобы создать уравновешенное целое. Во вьетнамской кухне Инь и Ян связаны с нагревательным или охлаждающим эффектом, который ингредиенты оказывают на наш организм после употребления.

Таким образом, прохладных или иньских ингредиентов (капуста, морепродукты, салат) всегда сочетаются с горячими или янскими ингредиентами (имбирь, перец чили, чеснок) . С этим связана теория пяти элементов: пять пяти элементов (металл, дерево, вода, огонь и земля) каждый представляют 5 изменяющихся состояний космоса.Вьетнамцы включили это в форму использования всех пяти вкусов (кислый, горький, сладкий, пряный и соленый), а также вовлечения всех пяти органов чувств (зрения, запаха, звука, вкуса и осязания) при употреблении пищи.

Вы можете найти смесь всех вкусов во вьетнамской кухне. И не только это: они также задействуют все пять органов чувств при потреблении пищи.

Традиционные блюда

Еда во Вьетнаме — это семейное дело, глубоко укоренившееся в их чувстве семейных уз и общности.Традиционный семейный обед часто состоит из порции риса, некоторых овощей (например, ипомеи или шпината) и пары основных блюд с мясом или тофу. Каждый получает чашу вместо тарелки, в которую вы сначала кладете рис, а затем добавляете другие основные блюда, которые вам нравятся.

Миски довольно маленькие, и еда растягивается на некоторое время, позволяя семьям объединяться во время еды. Мы также советуем взять в руки (каламбур) свои навыки палочки для еды. В 9 случаях из 10 вам будут подавать еду в миске, что облегчает прием пищи палочками.Не вставляйте палочки в миску вертикально и не играйте с ними. Это считается неуважением и противоречит вьетнамскому этикету. Вместо этого положите их на специальный держатель для палочек или сбоку от миски.

Традиционное вьетнамское блюдо, состоящее из риса, овощей и мяса. Обязательно соблюдайте вьетнамский этикет во время еды.

Уличная еда для победы

Во Вьетнаме широко развита культура уличной еды, и даже местные жители едят по крайней мере один раз в день в многочисленных киосках.Вы легко найдете все пять наших блюд, которые обязательно нужно попробовать, в уличных киосках на улицах.

Хотя они доступны в ресторанах и отелях, их вкусы здесь скромные. Именно в этих киосках самая настоящая вьетнамская кухня . Хорошая новость заключается в том, что большое количество овощей и свежей зелени очень полезно для здоровья! Наш совет? Прими это. Вы также должны попробовать различные свежие фрукты, так как погода во Вьетнаме подходит для выращивания фруктов и овощей.

Фруктов много, их можно купить в палатках на дорогах. Вы также можете посетить фруктовые сады.

Аутентичные аппетитные блюда вьетнамской кухни, которые можно найти на улицах Вьетнама, — незабываемые впечатления.

Пока вы это делаете, не забудьте попробовать удивительный кофе Робуста и классический вьетнамский капельный кофе . Наконец, необходимо посетить перекресток Биа Хой в Ханое, чтобы попробовать интересное вьетнамское пиво bia hoi. Цена на еду во Вьетнаме во многом зависит от того, где вы ее едите, но будьте уверены, она доступна по цене e. Еда во Вьетнаме — это не что иное, как мини-приключение, и мы надеемся, что это пробудило в вас гурмана. Нажмите «Спланировать поездку», чтобы на шаг ближе познакомиться с этой удивительной кухней.

10 Избранные блюда вьетнамской кухни | 2 еды

Хотите знать, что поесть во Вьетнаме во время вашего первого визита? Для новичков расшифровка списка вьетнамских блюд может оказаться сложной задачей. Читайте наши десять любимых блюд Вьетнамской кухни, которые вам нужно попробовать во время поездки.

Вьетнамская кухня приобрела статус культовой во всем мире благодаря глобальной популярности Фо, вездесущего супа с лапшой, который можно найти в таких разных городах, как Будапешт и Кейптаун. Однако более 90 миллионов человек, которые живут в стране Юго-Восточной Азии, едят намного больше вьетнамских продуктов, чем просто фо.

Нажмите здесь , чтобы открыть для себя другие великолепные блюда из лапши со всего мира.

Наше знакомство с вьетнамской кухней

Во Вьетнаме мы редко оставляем пустую тазу.

Дождь по щиколотку встретил нас во время нашего первого визита в столицу Вьетнама Ханой. Было жарко, и постоянный хаос на дорогах сводил нас с ума. Однако что также поразило нас, так это огромное разнообразие вьетнамских ресторанов, киосков с едой и уличных киосков с едой с вывесками, которые, помимо слова Pho, было трудно интерпретировать.

С момента первой поездки в 2016 году мы потратили почти три года на разгадку кулинарной головоломки Вьетнама, и результат оказался потрясающим.Мы всегда чувствуем сочетание трепета и удивления от еды во Вьетнаме, не только в больших городах, но и по всей стране.

Мы вернулись через год, чтобы перекусить еще вьетнамской едой, а позже снова вернулись на третью кулинарную поездку. Никогда не было скучно, мы любили еду во Вьетнаме с каждым днем ​​все больше.

Что делает вьетнамскую кулинарную культуру такой великолепной?

Двигайтесь по Фо. Вы не единственная еда, которую можно есть во Вьетнаме.

Вьетнам — это продукт истории и влияния, который проявляется в богатых ароматных бульонах, которые делают вьетнамцы, в креативных блюдах, которые они готовят, и в невероятно свежих фруктах и ​​овощах, которые они выращивают.Это страна, где варианты питания варьируются от недорогой вьетнамской уличной еды до изысканной изысканной кухни.

На самом деле, вьетнамская кухня включает в себя множество экзотических блюд, как сладких, так и соленых, которые не только смущают, но и соблазнят посетителей впервые. Несмотря на или, возможно, из-за множества вариантов питания, разнообразие традиционных вьетнамских блюд может сбивать с толку, поскольку меню вьетнамских блюд обычно и неудивительно на вьетнамском языке.

Мы съели этот Banh Mi Op La в Сайгоне.Этот популярный завтрак состоит из Op La, что означает яйца на солнечной стороне и багет (Banh Mi) на стороне.

Еда — это большое дело во Вьетнаме, и большинство людей обедают вне дома ежедневно, если не несколько раз в день. И кто может их винить, когда вкусы такие большие, а цены на продукты во Вьетнаме такие низкие? Хотя многие начинают свой день с фо, еще больше выбирают другие любимые блюда вьетнамской кухни.

Опытные посетители предпочтут есть с вьетнамскими местными жителями в кафе под открытым небом, часто сидя на крошечных пластиковых стульях и деля столики с незнакомцами.Гастрономические путешественники обожают эти блюда как за еду, так и за впечатления, не говоря уже о низких ценах.

Список 10 лучших блюд вьетнамской кухни

Многие из лучших вьетнамских блюд состоят из различных зеленых трав, перца чили, лайма и других добавок. Здесь изображено «блюдо» Banh Cuon, которое мы ели в Ханое.

Во Вьетнаме есть свои проблемы, и мы говорим не только о том, чтобы садиться и выходить из крошечных пластиковых стульев. Основная проблема заключается в том, чтобы сузить круг возможных вариантов питания во Вьетнаме, доступных по всей стране.Выбор лучшей еды во Вьетнаме может быть огромным!

Начинаете ли вы свое кулинарное приключение во Вьетнаме в Хойане, Ханое, Сайгоне или Дананге, мы рекомендуем начать с этих десяти классических блюд Вьетнамской кухни. Некоторые продукты в нашем списке вьетнамских блюд будут вам знакомы, а другие могут быть для вас новыми.

Во Вьетнаме так много продуктов, которые вы должны съесть. У нас есть свои фавориты, и к концу поездки вы тоже будете!

1. Pho (Phở)

Добавьте красный перец чили в Фо на свой страх и риск.Несмотря на небольшой размер, огненный перец добавляет тепла.

Самая популярная вьетнамская кухня в мире, Фо оправдывает свою хваленую репутацию, когда ее едят на своей родине. Названный в честь плоской, похожей на феттучини лапши Фо, наполняющей миску, Фо во Вьетнаме — это чистая магия. По иронии судьбы, вьетнамский суп с лапшой отличается в зависимости от того, где вы его съели.

В Ханое, где в начале 20-го века изобрели фо, бульон под влиянием французов имеет явный вкус, который проявляется в процессе кипячения, при котором белок соединяется с жидкостью.Несмотря на кажущуюся простоту, Hanoi Pho — сложная, сытная еда в миске.

Нажмите здесь , чтобы узнать больше о лучших супах в мире.

Удивительно другое, Фо в Сайгоне, как правило, имеет более богатый вкус и часто сопровождается множеством горячих и сладких приправ, а также различными листовыми зелеными травами. Фо в Сайгоне и остальной части юга больше всего напоминает Фо, который подают в североамериканских ресторанах.

Двумя основными вьетнамскими разновидностями фо являются курица ( Pho Ga ) и говядина ( Pho Bo ). Лучшие продавцы Фо обычно обслуживают то или иное блюдо, разливая суп из больших чанов в очереди голодных фанатов Фо.

Совет для профессионалов
Присоединяйтесь к очереди в первое утро во Вьетнаме. Вы всегда будете помнить свою первую тарелку фо во Вьетнаме, хотя она наверняка не будет последней.

2. Бань Ми (Бань Ми)

Сэндвич Banh Mi, похожий на подводную лодку или сэндвич, но сделанный из местных ингредиентов, является классикой вьетнамской кухни.

В отличие от Фо, который родом из северного Вьетнама, сэндвич Banh Mi происходит из южной части страны, предположительно из Сайгона.Хотя они доступны по всей стране, вы найдете лучшие бутерброды Banh Mi в южных и центральных городах Вьетнама.

Большинство продавцов Banh Mi продают популярные закуски из мобильных металлических тележек для еды, хотя у более авторитетных продавцов есть постоянные магазины. Независимо от тележки или магазина, все продавцы Banh Mi продают багеты с различными видами мяса, паштетами, огурцами и другими пикантными ингредиентами.

Нажмите здесь , чтобы узнать о наших любимых бутербродах Banh Mi в Хойане.

3. Бун Ча (Bún Chả)

Приготовьтесь к небольшому застолью, заказав Бун Ча во Вьетнаме.

Всегда местный фаворит, Бун Ча попал на международный радар, когда президент Барак Обама и Энтони Бурден засучили рукава и окунули рисовую вермишель ( bún ) в маленькие миски, наполненные жареным фаршем и целой свининой, пропитанной Нуок Чам ( Nước Chấm ), сладкий, но пикантный соус, приготовленный из таких ингредиентов, как рыбный соус, сахар и уксус.Им обоим понравился этот опыт, и кто может их винить — есть Бун Ча — это весело.

Когда вы едите Бун Ча, обязательно добавляйте в чашу для макания зелень, такую ​​как салат, пурпурный и зеленый вьетнамский шисо, кинзу, ростки фасоли и цветы банана. Если вы очень голодны, можете добавить в смесь немного нема. Эти жареные блинчики с начинкой — идеальное дополнение к Бун Ча и, как правило, стоят недорого.

Pro Tip
Планируйте съесть Бун Ча на обед. В отличие от Фо, Бун Ча — это не блюдо для завтрака.

4. Яичный кофе (Cà Phê Trứng)

Наши сердца полны каждый раз, когда мы пьем яичный кофе во Вьетнаме. Мы пили этот жидкий десерт в Дананге.

Еще одно изобретение Ханоя, яичный кофе — это больше десерт (вспомните Creme Brulee), чем напиток. Сделанный из яичных желтков, сахара и сгущенного молока, Egg Coffee — лучший напиток, который вы съедите во Вьетнаме.

Нажмите здесь , чтобы открыть для себя еще 100 лучших десертов со всего мира.

Мы открыли для себя яичный кофе в Ханое в Cafe Giang, оживленном двухэтажном переулке, где был изобретен десертный напиток. Посетив кафе, вы можете заказать яичный кофе в горячем или холодном виде. Вы даже можете заказать варианты с шоколадом, стручковой фасолью, ромом и пивом.

Позже мы пили декадентский напиток в других городах Вьетнама, таких как Дананг и Сайгон. Мы также попробовали Salt Coffee, разновидность яичного кофе, который имеет удивительно хороший вкус, в оттенке Hue.

Pro Tip
Яичный кофе можно пить прямо из чашки, но вместо этого лучше использовать ложку.Он такой богатый и декадентский.

5. Бун Бо Хюэ

Некоторые люди предпочитают Бун Бо Хуэ, а не Пхо, из-за сложного вкусового профиля супа Центрального Вьетнама.

По иронии судьбы, Bun Bo Hue переводится как Beef Noodle Soup из Hue , хотя бульоны Bun Bo часто готовятся из свинины. Другие ингредиенты, такие как лимонная трава, креветочная паста и сок лайма, усиливают вкус. Любители приключений могут добавить кубики свиной крови для еще большего вкуса.

Хотя Бун Бо Хюэ легко найти во Вьетнаме, лучшее место, чтобы отхлебнуть острый вьетнамский суп, находится в Хюэ, где он был изобретен.Хюэ предлагает посетителям множество причин для посещения — от своей имперской крепости до великолепных пагод на Парфюмерной реке, но мы утверждаем, что поесть Бун Бо Хюэ должна быть первой в списке для любителей еды.

Вы можете найти отличные миски на рынке Донг Ба в Хюэ или в местных киосках вокруг Хюэ. В соседних городах Центрального Вьетнама, таких как Дананг, суп называют просто Бун Бо.

Pro Tip
Планируйте съесть Bun Bo Hue на завтрак в Hue. Лучшие продавцы супов распродаются задолго до обеда, а иногда и в 9 часов утра.

6. Морепродукты (Hải Sản)

Мы ели этих вьетнамских морских крабов в Дананге. В пляжном городке есть множество ресторанов Хай Сан, обслуживающих как местных жителей, так и туристов.

Вьетнам с его огромным побережьем вдоль Южно-Китайского моря — один из крупнейших мировых центров морепродуктов. Хай Сан — это частый выбор, когда группы вьетнамцев хотят пойти с друзьями на веселый ужин.

Путешествуя по Вьетнаму, вы наверняка увидите большие группы местных жителей в ресторанах Хай Сан, которые едят обильное количество морепродуктов и поджаривают một hai ba, vȏ ( произносится как yo ) , распивая много бутылок местного пива.

Когда вы наберетесь смелости присоединиться к вечеринке с морепродуктами, вы обнаружите, что резервуары для хранения демонстрируют головокружительное множество живых fruit de mer , включая крабов, кальмаров, чудовищных креветок, устриц, морских улиток и даже геуток. После того, как вы сделаете свой выбор, вы, скорее всего, выберете способ приготовления, например, горячий горшок ( lẩu ) или приготовление на гриле ( nướng ).

После трудных решений по заказу все, что остается делать, это просто расслабиться и насладиться пиршеством из морепродуктов, желательно с пивом.На всякий случай, пиво — лучший напиток в ресторанах Хай Сан во Вьетнаме.

Pro Tip
Поскольку во Вьетнаме морепродукты обычно продаются на развес, будьте осторожны при заказе, чтобы избежать неприятного сюрприза счетом.

7. Ми Куанг (Mì Quảng)

Вы слышали о Ми Куанг? Это блюдо из рисовой лапши — один из основных продуктов питания Центрального Вьетнама.

Незаметный по международным стандартам отель Mi Quang пользуется огромной популярностью в центральном районе Вьетнама, Дананге.В Дананге местный фаворит дешев и доступен везде.

Для тех, кто не знаком, Ми Куанг — это блюдо из рисовой лапши с толстой широкой рисовой лапшой, подаваемое с выбором белков, таких как свинина, курица, креветки, перепелиные яйца, мидии и угорь, подаваемое в мягком мясном бульоне. Ми Куанг обычно идет с большой кучей зелени и различными приправами, такими как перец чили и рыбный соус.

Вы захотите начать есть свою тарелку Ми Куанг палочками для еды. Как только лапша закончится, вы можете переключиться на ложку, чтобы получить каждую каплю вкусного бульона на дне миски.

Pro Tip
Если в ваши планы не входит Дананг, вы также можете найти Ми Куанг в Хойане.

8. Бань Сео (Bánh Xèo)

Banh Xeo — это больше, чем просто горячие блины. Эта еда Banh Xeo буквально заполнила наш стол.

Что лучше обычных блинов? Во Вьетнаме ответ — Banh Xeo или шипящие блины.

Вдохновленный французскими крепами и изобретенный в Центральном Вьетнаме, Banh Xeo — это желтые блины, начиненные смесью ингредиентов, включая свинину, креветки и овощи.Вдали от изысканных ужинов посетители часто сидят на маленьких стульях в непринужденной обстановке, где они заворачивают бань Ксео в рисовую бумагу и обмакивают в особую свиную печень и арахисовый соус, а затем начинают хрустящее лакомство.

Как и большинство лучших блюд вьетнамской кухни, Banh Xeo можно найти в любом большом городе. Просто приходите на ужин голодными, когда вы попробуете их в центре страны, где они были изобретены.

Pro Tip
Не пугайтесь ярко-желтого цвета Banh Xeo.Куркума придает аромат и цвет шипящим блинам.

9. Бань Куон (Bánh Cun)

Бань Куон недоступен за пределами Вьетнама. Обязательно попробуйте фаршированные вареные рисовые булочки, когда будете во Вьетнаме.

Изобретенный в Северном Вьетнаме, но доступный по всей стране, Banh Cuon — это дешевый и веселый вариант завтрака для тех дней, когда вы не в настроении для супа. Эти приготовленные на пару рисовые булочки наполнены пикантной начинкой из свинины и грибов, а также наполнены сладким соусом для макания.

Не ищите модный вьетнамский ресторан, чтобы поесть Banh Cuon. Вместо этого ищите переполненный стенд Banh Cuon, где сотрудники, обычно женщины, делают булочки из рисовой муки на заказ, выливая смесь для блинов из рисовой муки на специальные круглые сковороды. Banh Cuon действительно дешев, что делает его отличным выбором блюд вне карты.

Pro Tip
Хотя он родом из Северного Вьетнама, вы можете найти Banh Cuon по всей стране.

10. Кау Лау (Cao Lu)

Кау Лау обязательно нужно поесть в Хойане.Хрустящие гренки добавляют хрустящий элемент этому уникальному вьетнамскому блюду из рисовой лапши.

Известный своей очаровательной набережной и желтыми зданиями, самой большой достопримечательностью Хойана может быть самая вкусная уличная еда, доступная на Центральном рынке и во всем городе. Популярные варианты включают клецки с белой розой и бутерброды бан ми, но лучшее, что можно поесть в Хойане, — это Кау Лау.

Кау Лау отличается от других вьетнамских блюд из лапши своей толстой, твердой, похожей на тоннарелли рисовой лапшой и хрустящими, квадратными плоскими гренками с рисовой лапшой.Несмотря на то, что блюдо уникально, оно все же содержит такие типичные ингредиенты, как белок (часто жареная свинина) и зеленые травы.

Что действительно делает Кау Лау уникальным, остается загадкой. Некоторые говорят, что секретный ингредиент — это вода из древнего городского колодца Ба Ле, но никто не уверен, кроме местных жителей Хойана.

Совет для профессионалов
Попробуйте Кау Лау в Хойане, городе, где он был изобретен и безраздельно властвует.

Получите визу во Вьетнам

Не застревайте на границе, путешествуя во Вьетнам!

Мы лично использовали Vietnam-Visa три раза для получения вьетнамских виз и остались довольны их удобством и обслуживанием.

Закрепите на потом

Об авторах

Дэрил и Минди Хирш

Лауреаты премии BEST TRAVEL BLOG журнала Saveur Дэрил и Минди Хирш делятся своими кулинарными впечатлениями и рецептами на сайте 2foodtrippers и YouTube. Женатые создатели контента Food and Travel живут в Лиссабоне, Португалия.

Раскрытие информации

Спонсорство
Мы благодарим Trover за спонсирование этой статьи.

Обновления статей
Мы регулярно обновляем наши статьи.Некоторые обновления являются серьезными, а другие — незначительными изменениями ссылок и исправлениями орфографии. Сообщите нам, если вы заметите что-нибудь, что нужно обновить в этой статье.

13 Вьетнамская уличная еда, которую нужно просто умереть-по

Ешьте свой путь к незабываемому празднику

Уличная еда — это сердце и душа многих стран Юго-Восточной Азии, и Вьетнам, безусловно, является одной из них. Вдоль улиц вы найдете местные рынки, деревенские закусочные и шаткие тележки для еды с пластиковыми столами и табуретами.

Простая и несложная еда, эта вьетнамская уличная еда манит ваши вкусовые рецепторы и пробирается в ваше сердце:

)

Когда дело доходит до уличной еды во Вьетнаме, наиболее очевидным выбором будет вьетнамский суп с лапшой phở. Этот местный повседневный продукт состоит из жевательной рисовой лапши в горячем пикантном бульоне с нежными ломтиками говядины или курицы и украшен хрустящими пряными гарнирами с травами.

Определенно, ничто не сравнится с хорошей тарелкой согревающего рисового супа с лапшой, чтобы начать свой день во Вьетнаме. Каким бы знаковым он ни был, вы можете исследовать скрытые улочки, чтобы найти лучшее место, чтобы насладиться своим фоном в этом гастрономическом туре на мотоциклах.

2. Вьетнамский сэндвич (Bánh mì)

Не менее популярной уличной едой, чем phở, является bánh mì, французский сэндвич с багетом во вьетнамском стиле, который сделал себе имя во всем мире.

Хрустящий багет наполнен маринованными овощами, кориандром, свежим перцем чили, кусками мяса — обычно свининой — и намазан слоем паштета.Другие начинки могут включать яйца, курицу, фрикадельки и многое другое. О, как мы благодарны за то, что банми можно легко найти повсюду на улицах Вьетнама!

3. Салат из рисовой бумаги (Bánh tráng trộn)

Если вы жаждете салата, вы либо орех здоровья, либо потому, что вам не хватает вьетнамского салата из рисовой бумаги. Лучше всего описать это блюдо — это взрыв вкусов от одного укуса!

Приготовлен из полосок рисовой бумаги, различных видов сушеного протеина — вяленого мяса, кальмаров, креветок — и зеленого манго, свежей мяты, сладкого базилика и, наконец, фирменной пряной, сладкой и кислой заправки.

4. Морские улитки (Ốc)

Популярная закуска, которую можно найти в уличных тележках с едой в Хошимине, — это морские улитки! Иногда вы даже можете натолкнуться на ресторан с улитками, где выставлены свежие улитки и моллюски.

Вы можете приготовить их по-разному: от жареного до приготовленного на пару, обжаренного или обжаренного на гриле. Эти маленькие жевательные, пикантные улитки отлично подходят, чтобы разделить их с друзьями за холодным ледяным пивом!

5. Вьетнамский сладкий десерт (Chè)

Chè — слово для описания сладкого десертного напитка во Вьетнаме. Оно бывает разных форм, размеров, вкусов и цветов! Обычно их можно найти в виде пудинга, напитков или супа.

Обычно подозреваемые, которые вы можете найти в че, включают, помимо прочего, кокосовое молоко, подслащенные бобы, клейкий рис, разноцветные желе, фрукты и многое другое. Эти десерты, которые легко найти на местных рынках, отлично подходят для охлаждения в жаркие полуденные дни.

6. Лапша Хой Ан (Cao lu)

Cao lu — это блюдо из лапши, которое используется только в Хойане и имеет довольно загадочную предысторию. Это фирменное блюдо Хойана состоит из лапши, похожей на удон, кусочков жареной свинины (похожей на чар сиу), свежей и хрустящей зелени и хрустящих гренок.

Причина, по которой вы можете найти только cao l cau в Хойане, заключается в том, что это уникальная лапша, которую нужно приготовить из воды из древнего колодца, колодца Ба Ле, и смешать с особым пеплом, произрастающим в Хойане. Также было сказано, что секрет точного рецепта известен лишь нескольким семьям в этом регионе!

Помимо cao lầu, есть и другие авторские блюда, которые можно найти только в Хойане. Прокатитесь по улицам в этом гастрономическом туре на мотоциклах или отправьтесь в пешеходную экскурсию по уличной еде, чтобы узнать, что еще может предложить регион.

7. Спринг-роллы (Gỏi cuốn / Chả giò)

Классический фаворит вьетнамской публики, спринг-роллы! Разнообразные начинки, такие как мясо, овощи, креветки, завернутые в рисовую бумагу, вы можете найти их во фритюре или подавать свежими. Лучше всего есть с соусом для макания, они подходят всем. Придирчивые едоки, мы смотрим на вас!

Свежие роллы называются gỏi cuốn, а иногда их еще называют «летними роллами», а жареные — chả giò.

8. Вьетнамская пицца (Bánh tráng nướng)

Эта вьетнамская пицца, популярная в Хошимине, состоит из рисовой бумаги, обжаренной на гриле и покрытой фаршем из свинины, креветок, яиц или других начинок.Украшенная свежими травами и поданная с майонезом, тамариндом или соусом чили, эта пицца, несомненно, понравится вам посреди ночи.

Вы наверняка не проголодаетесь, если присоединитесь к ночному туру по уличной еде в Сайгоне, во время которого вы попадете на закоулки и переулки города, чтобы открыть для себя другие местные деликатесы.

9. Острый салат из зеленой папайи (Gỏi khô bò / Gỏi đu đủ)

Подобно сом там в Таиланде, основа gỏi khô bò состоит из подстилки из недозрелой папайи с жульеном. Этот салат, украшенный жареным арахисом, кусочками вяленого мяса, листьями базилика, кориандром и хрустящими крекерами из теста, также иногда называют gỏi đu đủ.

Однако звездой шоу должна быть заправка к салату. Правильно подобранное сочетание цедры, соленого, сладкого и острого — это вкус, который вы никогда не забудете.

10. Яичный кофе (Cà Phê Trứng)

Наиболее распространенный метод приготовления кофе — это капельный вьетнамский кофе, но обязательно попробуйте яичный кофе! Да, вы не ослышались. Приготовленный из черного кофе и яичных желтков, взбитых со сгущенным молоком, получается сливочная и гладкая чашка кофе.

На вкус больше похоже на десерт, чем на кофе, он дает вам идеальный заряд, так что вы можете взять что угодно в течение дня!

11. Вермишель с жареным тофу и ферментированной креветочной пастой (Bún đậu mắm tôm)

В каждой культуре есть своя вонючая, но вкусная еда, и во Вьетнаме это bún đậu mắm tôm. Ингредиенты простые и несложные, но вкус сложный и стойкий. В основном это лапша с вермишелью, жареный тофу и ферментированная паста из креветок, другие сопутствующие ингредиенты обычно включают огурец, мяту, листья периллы и свиной грудинку.

Как вы едите это блюдо? Собирайте отдельные кусочки, макая в соус из креветочной пасты, ложитесь в рот и повторяйте! Запах может немного отпугивать, но поверьте нам, попробовать стоит.

12. Острый суп с лапшой из говядины (Bún bò hu)

Если бы у phở был более смелый и горячий брат, это был бы bún bò hu. Основными компонентами этого блюда из лапши являются говяжий бульон, толстая рисовая лапша, говяжья рулька, свиные лапки, кубики крови и лимонная трава.

Подается с ростками фасоли, свежей зеленью, лаймом и различными другими начинками и приправами.Пикантное, вкусное и вызывающее привыкание блюдо родом из Хюэ, Центральный Вьетнам, — это то, к чему вы захотите вернуться еще раз.

Есть и другие ароматы Hue, которые стоит открыть. Садитесь на мотоцикл и неситесь по улицам, как местный житель, в поисках лучшей уличной еды.

13. Жареная свинина с вермишелью (Bún chả)

Родом из Ханоя, это блюдо из вермишели, которое можно найти по всему Вьетнаму, подают с жареной свининой и соусом для макания. Это один из самых ярких моментов гастрономического тура по Старому кварталу, который вы можете найти на Klook.

Вы можете съесть его одним из двух способов: завернуть все в большой лист салата и окунуть его в соус, прежде чем откусить, или смешать все с соусом для макания и съесть, как если бы вы делали тарелку фу.

Какой бы способ вы ни предпочли, bún chả по-прежнему чертовски восхитителен. Если вы еще не уверены, просто посмотрите эту гифку, на которой Обама наслаждается миской бун-чо с Энтони Бурденом в уличной лапше!

Следующим пит-стопом в вашем путешествии в Ханой должен стать залив Халонг! Мы рекомендуем отправиться в роскошный круиз по заливу Халонг, чтобы насладиться великолепием природы, известняковыми скалами и отвесными скалами крошечных островов.Итак, это подходящая пища для глаз.

Вы наверняка проголодались!

Борьба реальна, когда можно только видеть, но не есть. Отправляйтесь в отпуск во Вьетнам прямо сейчас, чтобы попробовать все эти удивительные и легкие в использовании продукты уличной еды.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *