Еда на Шри-Ланке: кухня и цены
Содержание
Цены в кафе и ресторанах
В самых дорогих ресторанах острова ужин на двоих (без учета алкоголя) обойдется в примерно $200.
В ресторанах пятизвездочных отелей два человека могут объесться в пределах $100
В лучших ресторанах Форта Галле трудно выйти за сумму чека в $50 для обеда двух человек.
В обычных туристических кафе обед на двоих будет стоить $20-25.
Порция райс-энд-карри навынос стоит $1.5.
Мешок 5 кг риса стоит $5.
Средняя цена на рынке за килограмм овощей $1.
В интернете масса статей на тему блюд ланкиской кухни и все эти блюда прекрасны, пока не надоедают. Когда на рис с карри смотреть уже не можешь, начинаешь искать что съесть похожего на “нашу” привычную еду.
Как готовят ланкийцы
Традиционно еда на Шри-Ланке готовится, на кокосовом молоке с добавлением большого количества специй, так получается карри.
Другие виды блюд готовятся путем обжаривания в масле с большим количеством лука и чеснока.
Всё. Еда на Шри-Ланке очень калорийная и острая.
Ланкийцы едят только горячее, поэтому в ресторанах и закусочных всё подается с пылу с жару, либо стоят мармиты (поддерживающие температуру блюд).
На сырую, отварную или приготовленную на пару пищу и салаты ланкийцы смотрят недоумевая: “нет вкуса, зачем это есть?”.
Как говорится, “мы есть то, что мы едим”, поэтому, если не хотите отрастить индийское пузико из висцерального жира, то считайте калории и подбирайте подходящее питание.
Привычная еда
Еда на Шри-Ланке это не только карри, можно готовить потрясающие здоровые салаты, используя авокадо, пророщенный маш, нут, зелень.
Например, салат из авокадо с помидором, или из авокадо с креветками.
Можно сделать греческий салат, используя сыр Paneer. К слову о салатах стоит упомянуть, что на Шри продается очень вкусный зеленый лук перо. Добавьте его в салат из помидор и болгарского перца, например.
Можно сделать отварной картофель с кёрдом и зеленым луком.
При желании, можно сделать даже оливье, или крабовый салат.
Наши соотечественницы умудряются готовить торты и десерты.
В супермаркете можно найти перловую крупу и кускус. Есть из чего сварить борщ, можно налепить пельменей и вареников.
Морепродукты
На Шри-Ланке бесподобные морепродукты. Нужно приехать рано утром в порт и тут тебе десяток видов свежей рыбы, креветки, кальмары, крабы. Просто “диснейленд” для любителей морепродуктов.
Мясо и птица
Вот с мясом на Шри-Ланке беда – Буддистская страна. Мясо дорогое, жилистое и придется еще поискать.
Курица продается повсеместно. В мясе много химии, но если варить в двух водах, то можно безопасно давать даже маленьким детям.
Фрукты и Сыроедение
На Шри-Ланке прекрасные фрукты. Их не такое разнообразие как на Бали или в Тайланде, но, зато, фрукты более натуральные.
Основные фрукты это Ананас, Папая, Бананы (7 видов).
Сезонно есть манго, мангостин, рамбутан, саусеп, саподила, памело, драгонфрут красный и белый, сметанное яблоко (custard apple), карамболь, дуриан, тамаринд.
Есть еще фрукты, но они попадаются редко.
Подробно о сезонах фруктов я напишу в отдельной статье.
Лучшие месяца для сыроедов с октября по январь, и с апреля по август.
Чего вы не найдете на Шри-Ланке
Здесь нет кисломолочной продукции. Кефир, ряженка, творог, сметана, йогурт — отсутствуют. Из-за климата. Непастеризованное молоко перевозят только специальным транспортом.
Есть статья Что брать с собой на Шри-Ланку из продуктов, чтобы вы запаслись необходимым.
✈ Какие цены на Шри-Ланке и сколько денег нужно брать
Пожалуй, самый главный вопрос, который волнует всех перед поездкой, — денежный.
Виза
Выдаётся бесплатно на месяц. Продлить документ ещё на два месяца можно ~ за 25$. После этого продлить ещё на три месяца, то есть до полугода, можно ~ за 60$.
Жилье
Мы нашли дом через онлайн-площадку бронирования частного жилья. Если снимаете жильё на долгий срок, предоставляется скидка. Но можно ещё поторговаться, написав в личку хозяину. У нас в месяц вышло 500$. Средняя стоимость геста ~ 300$.
Совет: не бойтесь писать лично хозяину, так вы сможете изрядно сэкономить.
Интернет
Чтобы оставаться на связи друг с другом и с внешним миром, мы купили местные SIM-карты.
Wi-Fi здесь не слишком распространён, в кафе бывает редко.
Симки оператора Dialog с пакетом Tourist Plan обошлись нам в ~ 7$. Сюда включено некоторое количество внутренних звонков и 10 Гб интернета. На Шри-Ланке нет понятия «безлимит», поэтому приходится брать пакеты с ограничением. Зона покрытия интернета Dialog — 4G. Работает в основном хорошо, но пару раз случались сбои.
Покупать симки лучше сразу в аэропорту, установят за 10 минут.
Кафе
Привожу цены из Хиккадувы. Они могут отличаться от других городов, так как Хиккадува — туристическое место на побережье. Если вас устраивают и эти цены, то в других деревушках вам всё покажется почти бесплатным.
- Паста карбонара ~ 6$.
- Местная лепёшка роти ~ 1-2,5$.
- Бургер ~ 5$.
- Завтрак (яйца, тост, напиток) ~ 5$.
-
Омлет ~ 2,5$.
- Пицца ~ 5$.
- Сэндвич ~ 2,5$.
- Креветки ~ 5$.
- «Пина Колада» ~ 2-5$.
- Фреш ~ 1,5-3$.
- Кола 0,5л ~ 0,8$.
Кстати, во многих кафе есть сервисный сбор — 10 % от чека.
Продукты
Если вы собираетесь на остров на долгое время, дешевле будет готовить самим.
Привожу цены на часть продуктов, которые можно купить в местных магазинах. Кстати, алкоголь в супермаркетах не продаётся, он есть только в специализированных барах. Но не переживайте, их тут много, некоторые даже находятся по соседству с продуктовыми.
- Филе куриное 0,5кг ~ 2,3$.
- Паста ~ 2$.
- Яйца ~ 0,8$.
- Кетчуп ~ 0,8$.
- Чай в пакетиках ~ 0,8$.
- Масло сливочное ~ 2$.
-
Кокосовое масло ~ 0,8$.
- Печенье ~ 0,6$.
- Тунец 0,5кг ~ 3,3$.
- Хлеб ~ 0,7$.
- Картошка 1кг ~ 0,9$.
- Пиво 0,5л ~1$.
Фрукты
На Шри-Ланке продается много фруктов, которые не достать в России (или достать, но очень дорого). Они все такие вкусные, да ещё по таким ценам, что хочется питаться только ими. Рассказываю, что интересного можно найти на местном рынке и за сколько.
- Папайя ~ 0,6$ за штуку.
- Мангостан / мангустин ~ 3$ за килограмм.
- Манго ~ 1,8-2,3$ за штуку.
- Арбуз ~ 0,6$ за штуку. Они тут небольшие, но такие же вкусные.
- Маракуйя ~ 6,5$ за килограмм.
- Карамбола ~ 1,5$ за килограмм. Впервые увидела этот фрукт здесь, по вкусу чем-то похож на виноград и крыжовник.
-
Ананас ~ 0,6-0,8$ за штуку.
- Апельсин ~ 0,3$ за штуку.
- Яблоко ~ 0,3$ за штуку.
- Дуриан ~ 6,3$ за штуку. Это я не ела, как-то побаиваюсь.
- Банан ~ 0,5$ за килограмм. Потому что они здесь на каждой пальме растут круглый год. Очень вкусные.
Цена у продавцов на рынке может быть разная. Сверяйте у нескольких и берите там, где выгоднее.
Кстати, в супермаркете фрукты и овощи выходят дороже. Но, возможно, это тоже характерно только для нашего магазина.
Транспорт
- Поезд. Очень дешёвый. Билет от Хиккадувы до Мириссы (60 км) будет стоить ~ 0,6$. И это вторым классом. Расстояние в 17 км от Хиккадувы до Галле вы проедете ~ за 0,2$.
- Автобус. Не скажу точно, сколько стоит проезд в городе, но от аэропорта в Коломбо до Хиккадувы (115 км) мы доехали за ~ 0,8$.
-
Тук-тук. Здесь сложно говорить о конкретных ценах, так как они придумывают их на ходу. Но за 3 км с нас попросили ~ 2,7$, мы немного скинули цену. За 12 км поездки назначили цену в 5,5$. Не забывайте торговаться с водителем!
- Скутер. Аренда стоит ~ 5-6$ в день.
Но за 3 км с нас попросили ~ 2,7$, мы немного скинули цену. За 12 км поездки назначили цену в 5,5$. Не забывайте торговаться с водителем!Из-за инфляции и высоких цен на газ жители Шри-Ланки стоят в очереди за топливом: NPR
Полицейские стоят на страже, пока люди стоят в очереди за бензином на заправочной станции в Коломбо, Шри-Ланка, 17 июля 2022 года. Рафик Макбул/AP скрыть заголовок
переключить заголовок
Рафик Макбул/AP
Полицейские стоят на страже, пока люди стоят в очереди за бензином на заправочной станции в Коломбо, Шри-Ланка, 17 июля 2022 года.
Рафик Макбул/AP
КОЛОМБО, Шри-Ланка. Вместо того, чтобы ходить в школу, 12-летняя Сьюзил Майкл охраняет машину своей семьи на заправке в столице Шри-Ланки.
Ее сестры и родители все по очереди. Они стоят в очереди, чтобы заправить свой бензобак, уже четыре дня, спят в своей машине. На самом деле им не разрешается заправляться еще на один день — Шри-Ланка внедрила систему нормирования расхода топлива на основе номерных знаков, аналогичную той, что была введена в некоторых частях Соединенных Штатов в 19-м веке.Нефтяной кризис 70-х — но семья Майкла встала рано. Перед ними тысячи автомобилей и рикш.
«Мне это не нравится. Это утомительно. Жарко, и мы не можем позволить себе еду», — говорит Сьюзил.
Во многих странах наблюдается рост цен. Шри-ланкийцы относятся к числу тех, кто страдает больше всего. Инфляция в островном государстве Индийского океана сейчас превышает 60%.
Цены на продукты выросли почти вдвое. Есть веерные отключения электроэнергии, нехватка продовольствия и политические волнения.
Шри-Ланка когда-то была процветающим местом
Это печальный поворот для страны, которая до 2020 года классифицировалась Всемирным банком как «страна с доходом выше среднего». Он был относительно процветающим, с почти вдвое большим валовым внутренним продуктом на душу населения, чем у соседней Индии.
«Шри-Ланка откатывается назад из-за тех, кто украл наши деньги, — говорит отец Сюсил, Кристофер Майкл, временный офисный работник, которому 61 год. — Почему вы плохо управляете страной?»
Он винит в этом семью Раджапакса: Махинда Раджапакса был президентом Шри-Ланки с 2005 по 2015 год, а также трижды занимал пост премьер-министра — последний раз до мая. Его брат Готабая Раджапакса был президентом с 2019 года.до прошлого месяца.
Оба брата недавно подали в отставку (Махинда в мае, Готабая в июле) на фоне массовых протестов общественности, обвиняющих их в неэффективном управлении финансами страны и разрушении ее экономики.
(Экономика Шри-Ланки, основанная на туризме, также пострадала от теракта в 2019 году и пандемии COVID-19.)
В прошлом месяце протестующие заняли президентский дворец — купались в его бассейне, готовили еду на кухне — а затем якобы подожгли в резиденцию премьер-министра. (Политики эвакуировались до прибытия демонстрантов, и никто не пострадал.)
После того, как в прошлом месяце Готабая Раджапакса бежал в Сингапур, в стране появился новый президент – политик-ветеран Ранил Викремесингхе. Перед ним стоит трудная задача — попытаться договориться о помощи от Международного валютного фонда. Но он уже непопулярен и осажден. (Офис Викремесингхе не ответил на многочисленные просьбы NPR об интервью.)
В среду Викремесингхе произнес свою первую президентскую речь перед парламентом, в которой пообещал удовлетворить некоторые требования протестующих: внести поправки в конституцию, чтобы ограничить его собственные полномочия и сформировать общепартийное правительство. Сроки он не уточнил.
Когда экономика рушится, возникает ли национализм?
Когда экономика рушится, возникают опасения, что национализм, сеющая разногласия популистская политика или расизм могут вспыхнуть. Шри-Ланка — преимущественно буддистская страна (около 70%) с тонкой смесью меньшинств. Это была кровавая 26-летняя гражданская война, которая закончилась в 2009 году, и ее ужасы все еще свежи. Глубокие разногласия остаются, и их можно использовать.
Но в топливопроводах Коломбо этого нет.
«Я никогда не чувствовал такого единства», — говорит 18-летний Акил Азвар, мусульманин, представляющий меньшинство, сталкивающееся с преследованиями.
Он описывает, как спал на земле рядом со своим мотоциклом, ожидая топлива, но вместо этого незнакомец на бензоколонке предложил ему переночевать в машине с кондиционером. Богатые и бедные, сингалы и тамилы, буддисты, мусульмане, христиане, индуисты — все они в этом ряду, говорит Азвар.
Все этнические и религиозные группы страны также представлены в массовом лагере протеста в Галле-Фейс-Грин — парке на обширной набережной Коломбо, где демонстранты установили палатки, пункты первой помощи и сцену для музыкальных выступлений и артистов.
Духовенство выступает в роли живого щита
Именно здесь гнев по поводу экономики Шри-Ланки превратился в политическое движение, свергнувшее одного президента и нацелившееся на другого.
Одними из самых знаковых изображений многомесячных протестов являются священнослужители различных религий Шри-Ланки, марширующие рука об руку. Буддийские монахи, мусульманские имамы и католические монахини делились едой, чтобы вместе разговляться в Рамадан. Христианские священники и буддийские монахи молились в унисон.
Рядом с палатками протеста Мираватте Кашьяпа, лысый буддийский монах в бордовом одеянии, поет на санскрите.
Он лесной монах, который обычно проводит время, медитируя под деревьями. Несколько месяцев назад он вышел из леса и присоединился к антиправительственным протестам.
«Мы здесь как братья и сестры, — говорит 52-летний Кашьяпа. «К нам присоединились и некоторые католические монахини, и вместе мы решили выступить в качестве живого щита для протестующих».
Он описывает, что произошло в ночь на 22 июля, когда военные прибыли, чтобы попытаться вытеснить протестующих из района Galle Face Green. Вспыхнули столкновения.
Монах указывает на шрамы на шее. Он говорит, что солдаты напали на него с каким-то тросом или кнутом.
Жестокое обращение к большинству
Раджапаки придерживались буддийской националистической политической идеологии. На протяжении гражданской войны, а также в последние годы жители Шри-Ланки привыкли к насилию со стороны государства в отношении меньшинств.
Но «это шокирует, когда нападают на буддийского монаха», — говорит Шрин Сарур, правозащитник, часто принимавший участие в акциях протеста. «Это посылает сигнал большинству сингальских буддистов, что они не застрахованы. Люди действительно чувствовали, что их дети подверглись нападению».
Нападение на протестующих может быть одним из способов, которым Раджапаксы и их преемник Викремесингхе пытались навести порядок.
Но Сарур предсказывает, что это приведет к обратным результатам, так как протестующие еще больше сплотятся.
Со своей стороны монаха Кашьяпу это не смущает. Он клянется оставаться в лагере на Галле-Фейс-Грин, медитируя и протестуя, пока экономический кризис не закончится.
Но другие не могут этого сделать. Им нужно вернуться к топливопроводу.
Топливопровод как большой выравниватель
Когда на Коломбо опускается тьма, тысячи людей готовятся провести еще одну ночь, спя в своих машинах в ожидании топлива. Но одним недавним вечером толпа на одной из заправок поднимает аплодисменты. Уличные фонари только что зажглись после отключения электроэнергии, которое длилось несколько часов. Народ празднует.
«Независимо от вашего социального статуса, независимо от уровня вашего дохода, вы должны стоять в очереди. Это объединяет!» — говорит В. А. Виджевардена, бывший заместитель управляющего центральным банком Шри-Ланки.
Сам бывший сотрудник банка недавно провел 50 часов в очереди, чтобы купить 20 литров бензина.
«Никто не знал, кто я такой, и поэтому свободно разговаривали со мной. Мы также делились едой! Потому что, когда стоишь в очереди по 10 часов, это объединяющий элемент!» — говорит Виджевардена. «Есть много разных людей».
По всей Шри-Ланке в очереди за бензином стоят разные люди. Они также ждут решения кризиса, который поставил их страну на колени. И многие опасаются, что ожидание может затянуться еще на несколько месяцев, а то и лет.
Продовольственный кризис в Шри-Ланке
Рекордная инфляция и рост цен на топливо провоцируют продовольственный кризис в Шри-Ланке. Стремительно растущие цены оставляют более 6 миллионов жителей Шри-Ланки без продовольственной безопасности. Поскольку люди не уверены, когда будет их следующий прием пищи, они сокращают потребление пищи, что приводит к плохому питанию. Здоровье беременных женщин и детей Шри-Ланки особенно подвержено риску из-за отсутствия качественного питания.
Особенности продовольственного кризиса в Шри-Ланке
По данным Всемирной продовольственной программы (ВПП), около трех из десяти домохозяйств (почти 6,26 миллиона жителей Шри-Ланки) не знают, откуда они получат еду в следующий раз.
Более 60% домохозяйств прибегают к нормированию питания и не получают достаточного питания. Как сказала одна женщина из Шри-Ланки : «Сейчас мы не едим нормально, а едим только рис с соусом». В июне 2022 года заместитель регионального директора ВПП по Азиатско-Тихоокеанскому региону Антея Уэбб объяснила: «Беременные матери должны есть питательную пищу каждый день, но самым бедным становится все труднее и труднее позволить себе самое необходимое».
При поразительном уровне инфляции в 57,4% рост цен на продукты питания привел к тому, что два из пяти домохозяйств живут без достаточного количества еды, чтобы прокормить свои семьи. В «секторе сельскохозяйственных угодий», который включает чайные плантации и другие подобные «участки», более половины домохозяйств живут в условиях отсутствия продовольственной безопасности. Эти домохозяйства находятся в худшем положении, чем городское население и другие сельские жители. Сельские и городские домохозяйства истощают свои сбережения или используют кредиты для покупки предметов первой необходимости.
«Доходы бедных семей в городах и тех, кто работает в поместьях, резко упали, а рыночные цены резко выросли», — прокомментировал представитель ВПП.
Истории семейной борьбы
Возможно, можно лучше понять продовольственный кризис Шри-Ланки, услышав о семейной борьбе. Чандрика Манель, мать четверых детей, говорит о критической ситуации, когда говорит: «Даже покупка хлеба — это борьба. Иногда я [даю им] молоко и рис, но мы не готовим никаких овощей. Они слишком дорогие». Сахна, 34-летняя беременная женщина, у которой трое детей и она должна родить в сентябре, нервничает по поводу будущего, говоря: «Мои дети несчастны. Они страдают всеми возможными способами. Я даже не могу позволить себе пачку печенья или молока для своих детей». Острая недостаточность питания может резко увеличиться с 13% до 20%. Кроме того, по словам доктора Ренуки Джаятиссы, президента Ассоциации медицинского питания Шри-Ланки, нынешние 35 000 детей, страдающих от недоедания, могут удвоиться.
ООН предупреждает о гуманитарном кризисе
Детский фонд Организации Объединенных Наций (ЮНИСЕФ) запрашивает значительные средства для предотвращения гуманитарного кризиса.
ЮНИСЕФ обнаружил, что истощение запасов газа и медикаментов вынудило 70% семей Шри-Ланки сократить потребление пищи в 2022 году. «Мы пытаемся избежать гуманитарного кризиса. Мы еще не умираем, и это хорошо, но нам нужно очень срочно получить поддержку, чтобы избежать этого», — сказал Кристиан Скуг, представитель ЮНИСЕФ в Шри-Ланке.
С положительной стороны, ЮНИСЕФ отметил чувство солидарности и общности среди жителей Шри-Ланки. Например, пастор Мозес Акаш организовал общественную кухню месяц назад после знакомства с матерью-одиночкой, которая три дня питалась джекфрутом. Акаш встречается с людьми, которые не ели в течение четырех месяцев, и считает, что количество людей, ожидающих в очереди за едой, увеличится с 50 до 250 в день из-за повышения цен на продукты до 80% в июне.
ВПП возглавляет борьбу с продовольственным кризисом в Шри-Ланке
Гуманитарные организации берут на себя инициативу по преодолению продовольственного кризиса в Шри-Ланке. ВПП учредила фонд чрезвычайной помощи в размере 60 миллионов долларов на продовольствие и питание, чтобы помочь 3 миллионам людей, находящихся в уязвимых секторах, таких как женщины и дети.
Каждый месяц ВПП выдает ваучеры на питание на сумму 40 долларов беременным женщинам из бедных районов. ВПП также сотрудничает с местными органами власти, предоставляющими дородовой уход. На данный момент организация предоставила 88% из 2 375 ваучеров для помощи 3 миллионам человек с едой, средствами к существованию и школьными обедами. Вопреки этой поддержке, 61% домохозяйств Шри-Ланки используют подход, заключающийся в снижении количества потребляемой пищи и получении большего количества пищи при меньшем количестве питательных веществ. К сожалению, агентство по оказанию продовольственной помощи ожидает, что примерно 200 000 семей будут использовать этот подход, поскольку кризис продолжается.
США объявляют о дополнительной помощи в размере 20 миллионов долларов США для обеспечения продовольственной безопасности Шри-Ланки
5 июля 2022 года на саммите G7 в Германии президент США Джо Байден объявил, что США обязались предоставить Шри-Ланке дополнительную помощь в размере 20 миллионов долларов США.