Кухня на бали: Кухня Бали | bali-puteshestvie.ru

Содержание

Кухня Бали | bali-puteshestvie.ru

Питание на Бали

Один из немаловажных элементов отдыха — это кухня! На Бали вы сможете не просто вкусно и сытно поесть, увеличить свои познания в жизни, культуре и географии острова, но расширить свой кулинарный кругозор в рамках отдыха на Бали.

На Бали туристы, как правило, едят адаптированные блюда  в ресторанах при отелях, а вот настоящие блюда индонезийской, и тем более балийской кухни не каждому удается узнать и попробовать. Я постараюсь восполнить этот пробел и подробно рассказать о самых значимых блюдах балийской кухни и познакомлю вас с настоящими оригинальными рецептами от жителей, как говориться из первых рук.

Кухня Бали — вкусна и наиболее самодостаточна среди всех кухонь Индонезии.

Кухня Бали — это целый набор блюд. В приготовлении блюд очень широко используется перец чили, поэтому заказывая в местном ресторанчике, предупредите официанта, чтоб вам приготовили не остро  (нот спайси или нот хот), иначе вы просто не сможете это есть.

Основу индонезийской или балийской кухни составляет рис — Nasi. Без риса — никуда. Как в наших поговорках «Хлеб — всему голова», так и на Бали, как собственно и во всей Юго-Восточной Азии, Рис — основа основ. Без риса ни один индонезиец не чувствует себя не то что сытым, а даже не уверенным, не здоровым. Без риса — нет силы. Я это говорю, потому что знаю, и знание это от знаний жизненного  уклада моих друзей и местных жителей. Часто рис готовится абсолютно пресным, но употребляется обязательно с соусами и часто с очень острыми. На сегодняшний день, практически в каждой семье есть рисоварка, и рис готовят в ней. В семье может не быть никакой еды, но рис обязан быть всегда.

Обязательный компонент индонезийской кухни — всевозможные приправы и соусы. Большинство из них очень острые, но непременно входят в состав многих блюд. Так же используется много гвоздики,  гвоздика обильно произрастает на острове, этому способствует особый климат Бали, импортируется и является солидной статьей доходов жителей некоторых регионов острова.

Исконными блюдами кухни Бали являются: баби гулинг (babi guling) — молочный поросенок на вертеле; аям горенг (ayam goreng), бебек горенг (bebek goreng) — жареный цыпленок, жареная утка со всевозможными специями; гадо-гадо (gado-gado) — салат из овощей; икан пепес (ikan pepes) — рыба на углях, завернутая в банановый лист; ми горенг (mie goreng) — жареная лапша; наси горенг (nasi goreng) — рис, жаренный на масле; наси чампур (nasi campur) — рис, приготовленный на пару, с мясом, рыбой и овощами; сате (sate) — маленькие шашлычки из мяса ягненка или курицы; горенган (gorengan) что-то типа пирожков жаренных в масле, существует несколько разновидностей.

На Бали вы найдете самые разные рестораны от колоритных местных варунгов до ресторанов люкс европейского типа. Наш совет, совет путешественникам, не останавливайтесь на ресторане при отеле, даже если это лучший отель на Бали, идите на улицы. В ресторанах на оживленных и центральных улицах цены всегда будут выше, и кухня более адаптирована под европейскую.

А вы сверните в проулки, и найдете другие, маленькие приятные ресторанчики — Варунги, со смешными ценами и отличной кухней. Там вы увидите европейцев, тех которые на Бали не в первый раз и уже знают толк.  Таких варунгов много во всех городах и курортах Бали.

Варунг — это небольшое помещение с несколькими столами и стеклянной витриной с местными блюдами. Здесь обед вам будет стоить 1-2 доллара. Многие туристы с удовольствием заглядывают в такие заведения вопреки предостережениям работников турагентств, что, мол, в таких заведениях вы можете отравиться, поверьте, они выполняют свою работу.

 На Бали очень хороший кофе, отличный какао. Попробуйте джинжер ти (имбирный чай) отлично согревающий и если увидите в продаже джинжер кофе (лучше купить на плантации), обязательно приобретите, он вас не оставит равнодушным.

 Не смотря на то, что Индонезия мусульманское государство, спиртные напитки на Бали представлены широко. Местное мусульманство намного мягче и терпимей, и не идет ни в какое сравнение и ближневосточным. Местные мусульмане с удовольствием употребляют пиво и ценят русскую водку. Вам предложат богатый выбор напитков как европейского или, скажем, австралийского производства, так и местные напитки — к примеру, арак (arak) — пальмовая или рисовая водка, местный самогон в принципе не плохого качества и примерно в 25%. По заверениям местных жителей, лучший арак из Амеда (поселок на восточной стороне острова). Есть арак промышленный 40%, продается в магазинах. В магазинах, барах и ресторанах богатый выбор коньяков, виски, водки, французских и австралийских вин. Не плохи вина и местного производства.

 Для любителей пива как мировые известные сорта: Heineken, Guesser, Corona, так и пиво «Bintang» (в переводе с индонезийского — звезда) — чешское пиво, производимое в Индонезии по лицензии.

 В интернете много описаний блюд индонезийской кухни и в частности балийской, но часто эти описания не имеют ничего общего с настоящей национальной кухней местного народа. Это или  статьи, написанные под заказ, человеком и близко не знакомым с индонезийской кухней или переписанные друг у друга статейки, напоминающие школьные сочинения, когда часть работ очень сильно похожа друг на друга.

 Чтобы вам было интересно читать о блюдах балийской кухни, я специально провел некоторое время среди балийцев, расспрашивая о рецептах, настоящей кухни и наблюдая как они готовят. Эти рецепты абсолютно оригинальны, как говорится, из рук настоящих местных кулинаров. Эти блюда взяты из наблюдений за жизнью обычного среднестатистического балийца. Большинство из них довольно просты в приготовлении, так что вы сможете приготовить не хитрые, но вкусные блюда настоящей балийской кухни. В продолжение статьи вы узнаете все о самых настоящих балийских блюдах, таких рецептов вы не найдете ни где.

 В продолжении данной темы статьи «Блюда кухни Бали часть1» и «Блюда кухни Бали часть2» в которых вы найдете интересные и простые рецепты национальной кухни, которые вы сможете сами приготовить а иные настолько оригинальны, что стоит с ними ознакомиться.

Понравилась статья? Поделитесь, воспользуйтесь кнопочками. Буду признателен

5 блюд, которые нужно попробовать на Бали

Индонезийская, в частности балийская, кухня — одна из важнейших причин приехать на этот остров. Еда здесь доступная как по цене, так и по расположению. Местные кафе (варунги), где можно отведать все основные угощения Бали, расположены чуть ли не в каждом переулке. Мы советуем не задерживаться в ресторанах при отеле, а отправиться за гастрономическими приключениями на улицу — к тележкам торговцев и в заведения, где едят местные.

1. Рис (Nasi)
Рис является основой индонезийской кухни. Не рекомендуем отказываться от уже привычного для нас блюда. Ведь местный способ приготовления простого риса может очень удивить вас! Он обжаривается с овощами (nasi goreng), подается приготовленным на пару (nasi campur) и весьма пресным под соусами, поражающими разнообразием. Местное население вообще боготворит приправы, заправки и пикантные дрессинги! Это неплохо приукрашивает обыкновенные злаки.
Отведать его можно в каждому кафе, варунге и даже в ресторанах. Рис — хлеб балийцев, который готовится в каждой семье.

2. Молочный поросёнок на вертеле, замаринованный в специях (Babi guling)

Тушка молодого поросёнка, заполненная овощами и специями (лук-шалот, чеснок, имбирь, кориандр и многие другие), нанизывается на вертел и отправляется на угли. Процесс приготовления этого блюда длительный, зато итоговое угощение получается комплексным — из половины содержимого печёного поросёнка варится бульон с сердцевиной молодого бананового дерева, вторая часть становится гарниром к мясу. Подается блюдо с рисом, большим количеством соусов и чипсами из шкурки парнокопытного, павшего жертвой повара. Найти babi guling в обыкновенных кафе и варунгах не получится. За ним следует отправляться в места, специализирующиеся на приготовлении именно этого угощения (на вывесках вы увидите название блюда). Причём делать это следует в первой половине дня. Целый поросёнок на компанию обойдётся примерно в 100 долларов.


3. Шашлычки на шпажках из лемонграсса (Sate lilit)
Это блюдо готовится из фарша морепродуктов, смешанного с популярными балийскими специями (куркумой, имбирём, калганом, кориандром). Слепленные шашлычки нанизываются на шпажки из лемонграсса. После чего они зажариваются на мангале. Подают удивительно пряное блюдо с ореховым соусом или с соусом из острого перца. Пристальное внимание на шашлычки следует обратить тем, кто окажется на востоке Бали. Здесь к этому угощению повара подходят с особенным трепетом.



4. Жареные бананы (Pisang goreng)
Gorengan — общее название блюд, похожих на наши пирожки, приготовленных в жареном масле. Проще говоря, бананы в кляре. Тесто для этого блюда готовится из пшеничной и рисовой муки, на основе воды и растительного масла. В некоторых рецептах используется кокосовое молоко, однако при таком варианте лакомство получается менее хрустящим. Эти небольшие бананы (для pisang goreng используются мелкие сорта, которым свойственен медовый аромат) любят и местные, и туристы.
Где ещё, как не на знойном острове, пробовать столь экзотическую сладость?

5. Суп Баксо (Bakso)
Тележки с этим супом не раз проедут мимо вас, пока вы исследуете широты Бали в поисках вдохновения или сувениров. Баксо — название своеобразных фрикаделек диаметром 3-5 сантиметров (из практически любых видов мяса, рыбы и морепродуктов), плавающих в бульоне. Иногда в сердцевине вы можете обнаружить начинку из тофу или перепелиного яйца. Строго говоря, блюдо не совсем местное — оно заимствовано у китайцев, переселившихся в этот регион. Но прямая гастрономическая ассоциация путешественника, побывавшего на Бали, будет связана с этим угощением. В тележках разносчиков бульон, фрикадельки и различные добавки ждут заказов по индивидуальным пропорциям.


Источник фото: pinterest.com

Индонезийская кухня. Больше, чем nasi goreng и mie goreng 😉

Оказавшись на Бали, вы не пройдете мимо двух главных блюд индонезийской кухни — nasi goreng и mie goreng (рис или лапша, жареные с овощами и мясом) — их можно попробовать буквально в каждом кафе, каждом варунге и даже в некоторых дорогих ресторанах.

Многие часто останавливаются на знакомстве только с этими двумя блюдами, я же предлагаю вам попробовать и другую кухню Индонезии, тем более на Бали недостатка в этом нет, ну и про национальную кухню Бали тоже не забывать — так как она совершенно отличается от остальной индонезийской.

Самый главный плюс индонезийской кухни, что она доступна на каждом углу и что цены на нее на порядок отличаются от цен на западную еду, например тарелка жареной лапши стоит от 1,5-2$ в дешевом место до 4$ в дорогом.

Где попробовать местную еду.

В местные кафешках, так называемых варунгах, можно попробовать основной набор индонезийских блюд — жареный рис или лапшку, мясные шашлычки «сатэ», суп «сото аям», тушеное мясо «ренданг и другие.

Индонезийскую еду также продают в уличных лавках «стекляшках», где уже готовая еда — мясо, рыба или овощи — выставлена на витрине, вы выбираете то, что вам нравится и на гарнир вам дают рис. Выбирайте те стекляшки, где много посетителей, чтобы быть уверенными, что еда не залеживается. Средний счет в такой «стекляшке» 3-4$. В Куте такая проверенная стекляшка находится на улице Benesari недалко от серфшопа Naruki и отеля Suka Beach Inn.

Некоторые виды индонезийской еды можно купить с тележек уличных торговцев — пироги мартабак, жареные овощи в кляре «горенган», те же шашлычки «сатэ», суп «баксо».

Еще один варант попробовать местную кухню — это пойти на однодневные кулинарные курсы. Уметь готовить или знать что-то о кулинарии при этом совершенно не обязательно, на курсах вам расскажут из чего готовятся основные индонезийские блюда; отведут на рынок и покажут, как они выглядят; помогут приготовить из них индонезийский обед своими руками, а потом вы сможете все это отведать. (Информацию про кулинарные курсы смотрите здесь).

Карта индонезийских кафе

Если вы хотите рекомендации BaliBlogger, куда пойти пробовать местную кухню, то ориентируйтесь на эти карты:

Ссылка на гугл-карту.

Ссылка на список в foursquare.

 

Наси горенг / Ми горенг

Жареный рис наси горенг (nasi goreng) и жареную яичную лапшу ми горенг (mie goreng) обычно готовят с овощами, курицей, говядиной или морепродуктами, вдобавок к ней часто подают местные креветочные чипсы крупук и яичницу. Это самая простая, вкусная, сытная и дешевая еда на Бали. Эти два блюда можно попробовать практически в любом варунге или кафе на Бали. Порция обычно стоит 2-3$.

Название у этой еды тоже простое. Наси означает рис, ми означает лапшу, а горенг — жареный. Есть некоторые вариации ми горенг: например, похожая версия с тонкой стеклянной лапшой называется бихун горенг (bihun goreng), а с плоской лапшой — кветяу горенг (kwetiaw goreng). Kwetiaw goreng и bihun goreng можно поесть в кафе Mac Joe в Джимбаране, кстати nasi goreng там тоже самый вкусный.

Наси горенг (nasi goreng)

Ми горенг (mie goreng)

Кветяу горенг (Kwetiaw goreng)

Бихун горенг (Bihun goreng)

Для тех, кто не слишком любит жареные лапшу или рис, есть альтернатива — мясные или рыбные блюда. На вкус BaliBlogger самые вкусные из них — это sate, rendang и ayam betutu.

Шашлычки «сатэ» (sate)

Сатэ (sate) — это шашлычки с говядиной, свининой или курицей, которые подают либо с ореховым соусом, либо с острым чили-соусом самбал. Шашлычки с курицей называются сатэ аям (sate ayam), с говядиной — сатэ сапи (sate sapi), со свининой — сатэ баби (sate babi). Сатэ обычно жарят на мангале прямо на улице, и они стоят около 1$ за несколько шашлычков. Попробовать такие шашлычки можно почти в каждом индонезийском варунге.

 

 

Аям бетуту (ayam betutu)

Еще одно довольно популярное балийское блюдо — ayam betutu — курица жареная или тушеная в специальном балийском соусе желтого цвета. Соус делается из микса разных специй — куркумы (tumeric), имбиря, калгана (galangal), лумбанган (candle nut) — а так же орехов, кокосового масла, лука, чеснока и креветочной пасты. У соуса очень приятный и необычный пряный вкус. Разновидностью этого блюда является bebek betutu, когда вместо курицы используют утку.

 

Наси чампур (nasi campur)

Наси чампур (nasi campur) — это микс разных балийских или индонезийских блюд, которые подаются небольшими порциями на одной тарелке, а в качестве гарнира идет рис. Четкого состава того, какие блюда должны входить в наси чампур, нет, но почти все есть какие-то овощи, мясные шашлычки, жареный тофу и разные другие местные блюда. Наси чампур — это отличный способ попробовать сразу все и понять, что нравится больше всего.

 

Ренданг (rendang)

Ренданг — это говядина тушеная в пряном (и очень часто остром) соусе — это не балийское блюдо, а индонезийское. Говядина тушится в кокосовом молоке c добавлением имбиря, куркумы, лемонграсса, чили и чего-то еще. Из всех индонезийских блюд Rendang, мне кажется, самым вкусным. Rendang кстати очень популярен в стритфудовых лавках, особенно на которых написано Masakan Padang (Кухня Паданга).

 

На Бали есть несколько видов разных супов, чаще всего это бульоны с большим количество лапши и овощей, а также с добавлением мяса. Суп, на который точно стоит обратить внимание, это суп soto ayam.

Сото аям (soto ayam)

Куриный суп с овощами, лапшой и курицей. В суп добавляются разные местные специи, от которых бульон приобретает желтоватый оттенок и приятный пряный вкус. Правильный способ есть сото аям — это заказать к нему обычный белый рис и отправить его в суп. Выглядит немного странно, но очень вкусно. В местных индонезийских кафешках сото аям стоит около 1.5$.

Суп Баксо (bakso)

Тележки с супом баксо (bakso)  разъезжают по всему Бали, в ресторане такой суп встретишь реже. Баксо — это бульон с тефтелями и это блюдо на любителя. Если вы хотите попробовать абсолютно все в Индонезии, то баксо для вас.

 

Для любителей овощей и вегетарианцев есть одно очень популярное овощное блюдо — это тушеные в соусе овощи сap сay. Помимо них есть еще gado-gado, urap-urap и kangkung cah. На вкус BaliBlogger самое вкусное — это urap urap. В варунге Sobat его дают в качестве гарнира ко многим блюдам.

Чап-чай (Cap cay)

Чап-чай (cap cay) — индонезийское блюдо, заимствованное из китайской кухни, которое представляет себя овощи (цветную капусту, морковку, китайску капусту, молодые кукурузные початки, шпинат или пак-чой) тушат в большом количестве жидкости. К чап чай принято заказывать рис в качестве гарнира. Есть версии чап-чай с курицей или креветками.Блюдо понравится тем, кто любит овощи на пару.

Гадо-гадо (gado-gado)

Gado-gado — это обычно те же овощи, чтобы используются в чап чай, но заправленные ореховым соусом.

 

Урап-урап (urap-urap)

Этот овощной гарнир представляет из себя стручковую фасоль, проростки сои и другие овощи тушеные вместе с натертым кокосом в балийских специях. Это блюдо часто подают в качестве гарнира к рису, рыбе и других блюдам. Например, его можно отведать в Собате.

Кангунг (Kangkung Cah)

Кангунг — это местный шпинат, тушеный в специях с добавлением чили. Обычно невероятно острый. Эти овощи любят подавать гарниром к рыбе и морепродуктам в Джимбаране.

 

Еще пару блюд, которые в нашем понимании можно воспринимать и как закуски и как самостоятельные блюда. Это gorengan — зажаренные в кляре овощи или тофу — и яичный слоеный пирог martabak

Мартабак Телур (martabak telur)

Еще одно блюдо, которое можно попробовать исключительно у уличных торговцец, это мартабак телор (martabak telur). Мартабак — это слоеный пирог, который жарится на сковородке из очень тонкого теста, которое многократно складывается пополам. Мартабак телур делают с начинкой из овощей, омлета или мяса. В зависимости от сложности начинки мартабак стоит 2-4$.

Горенганы (gorengan)

Горенганами (gorangan) называются овощи или тофу, жареные в кляре. Бывают разные виды горенганов, но самый вкусный — это таху иси (tahu isi), который представляет из себя жареный фаршированный овощами тофу. И даже если вы не большой любитель тофу, в таком виде вам он может понравиться. Горенганы обычно продают в лотках уличных торговцев под вывеской Gorengan и стоят сущие копейки: на доллар можно купить штук 15-20 горенганов.

 

Ну и конечно же нельзя забыть про десерты. Местные десерты — своеобразные, попробовать для удовлетворения любопытства стоит обязательно, тем более, что вы рискуете стать большим поклонником как минимум Мартабака, а то и жареных бананов.

Мартабак манис / Теранг булан

Одно сладкое блюдо, которое продают с тележек уличных торговцев, и которое BaliBlogger рекомендует вам не пропустить. Сладкий яичный пирог, напоминающий по форме половинку круга, называют либо теранг булан (terang bulan) либо мартабак манис (то есть сладкий мартабак). Начинка у этого пирога бывает разная: шоколад, орехи, сладкий сыр, сгущенка, карамель. Рекомендуем вам попробовать мартабак с шоколадом и орехами, но предупреждаем, попробовав раз, вы возможно не сможете больше остановиться. В Куте этот пирог можно купить на фудкорте на улице Паттимура.

Писанг горенг (pisang goreng)

Жареный банан в кляре, иногда политый медом, считается одним из распространенных индонезийских десертов. Встречается почти в каждом варунге и многие этот десерт очень любят.

 

Другие заметки про индонезийскую и балийскую кухню:

[postlist tag=natsionalnaya-kuhnya q=»posts_per_page=5″]

Попробуйте тропические фрукты на Бали:

[postlist tag=obzor-tropicheskih-fruktov-bali q=»posts_per_page=5″]

Традиционная еда на Бали: самые главные блюда

15 Янв Традиционная еда на Бали: самые главные блюда

Написано 14:16h в О Бали автор admin

Еда на Бали — один из самых насущных вопросов для вновь прибывших на остров. Кто-то говорит, что еда на Бали совсем не разнообразна, некоторые, наоборот, теряются среди непривычных названий в меню, и заказывают наугад, а кто-то заранее устроил допрос с пристрастием старожилам и досконально узнал, как обстоит дело с индонезийской кухней. Мы же, в свою очередь, решили поведать вам как не остаться голодными на острове, и не растеряться при походе в варунг. Для вашего удобства, статья будет состоять из двух частей. В первой мы расскажем вам об основных блюдах индонезийской кухни, из тех, что продаются здесь на каждом углу, и которые обязательно нужно попробовать, хотя бы для общего ознакомления с местными гастрономическими изысками. Вторая часть обзора будет посвящена некоторым местам на Бали, где вы сможете насытиться. Итак, поехали:

Традиционная еда на Бали

Nasi Goreng и Mie Goreng (Наси Горенг и Ми Горенг)

Самый ходовой продукт на острове Бали – это рис, именно он является главной зерновой культурой Индонезии. Переводится словосочетание «Наси Горенг» буквально как «жареный рис». Безусловно, это самая распространенная еда на Бали и у нее есть два неоспоримых плюса: во-первых, это дешево, а во-вторых это сытно и вкусно. Готовится это нехитрое кушанье так: рис предварительно отваривают, потом жарят на специальной сковороде, добавляя туда различные специи и овощи, и, на ваш выбор, курицу, свинину или морепродукты. Блюдо часто подается с жареным яйцом, и с импровизированным салатом (как правило, это пара-тройка кусочков помидоров и огурцов). Сдобрить все это великолепие можно сладким соусом kecap manis, который есть в каждом индонезийском варунге, либо чили-соусом. Mie Goreng – в общем-то та же самая история, только рис заменяется на яичную лапшу. И запомните самое главное: «Кто наси горенг не едал – на Бали не бывал».

Nasi Campur (Наси чампур)

Это еда на Бали, своего рода, является индонезийским шведским столом. Базовый продукт – это белый или коричневый рис, на ваш выбор. К рису вы уже можете добавить различные овощи, это могут быть и баклажаны, и стручковая фасоль, и ростки бобов, и микс из отварных овощей, а так же различные виды мяса – курицу в сладком соусе, или просто жареную, говядину в остром соусе и все, что вашей душе угодно. Так же в кафе, которые специализируются на наси чампур, может быть несколько видов тофу и отварных яиц, которые готовятся в различных соусах (иногда даже в соусе из черного перца), креветок и всего того, на что хватит фантазии повара. Удовольствие это не очень дорогое – на сколько наберете, столько и заплатите. Автор статьи, особо ни в чем себе не отказывая, ни разу не заплатил за Nasi Campur более 4$.

Gado-Gado (Гадо-гадо)

Овощная радость в ореховом соусе. В состав этого блюда входят тушеные овощи, такие как морковка, цветная капуста, шпинат, молодая кукуруза, иногда кабачки и фасоль. Так же в гадо-гадо иногда добавляется темпе и вареные яйца. Самая главная особенность гадо-гадо – это вкуснейшая арахисовая заправка.  Зачастую это блюдо подается вместе с крупуком – это такие чипсы на основе крахмала или белковых продуктов (креветки, рыба и т.д.).

Soto Ayam (Сото Аям)

Сото Аям – как может показаться на первый взгляд, самый обычный куриный суп-лапша. Однако, лапша здесь рисовая, тонкая и прозрачная, а в бульон, помимо курицы и лапши, так же добавляется вареное яйцо, капуста, иногда сельдерей и лук-шалот. Суп щедро приправлен различными специями (которые как раз и предают ему красивый желтый цвет), и, если вам повезет с поваром, то вкус у супа будет незабываемый. Блюдо подается с отварным рисом, лаймом и чили. Советуем добавить в суп все три ингредиента – не пожалеете.

Sate (Сате)

Сате – еще одна типичная еда на Бали. Маленькие шашлычки, которые могут быть приготовлены из свинины, курицы или говядины. Сате готовится на углях, а после этого щедро сдабривается либо арахисовым соусом (что очень-очень вкусно), либо соусом поострее. Купить можно прямо на улице, где специально обученный человек приготовит для вас это простое, но вкусное блюдо.

Seafood (морепродукты)

В чем в чем, а вот в продуктах, которые дарит нам океан, на Бали недостатка явно не наблюдается. Креветки, кальмары, крабы, осьминоги, лобстеры, всевозможные моллюски, и богатейший выбор рыбы — такое изобилие удовлетворит вкус любого гурмана. Отведать все это можно в хороших ресторанах, либо там, где эти морепродукты добывают — в деревне Джимбаран. Вдоль всего побережья Джимбарана тянутся рестораны морской кухни, и, кстати, в половине из них присутствует меню на русском языке. Средний чек определить трудно, зависит от того, что именно вы хотите поесть. Но обычно 30$ на человека бывает вполне достаточно. Есть так же бюджетный вариант — рыбный рынок в конце пляжа Джимбаран. Вот где настоящая Азия! Запах, конечно, там впечатляющий, но зато у вас будет возможность купить того же тунца по 3$ за килограмм, или акулу за 5$. Рядом с рынком есть жаровня, где на углях вам приготовят все, что вы купили, по сходной цене — 1,5$ за один кг.

Еда на Бали . Места.

Далее, мы коротко расскажем о некоторых местах в разных районах Бали, где вы сможете вкусно и сытно поесть.

Made’s Warung — одно из самых старых кафе острова Бали. Места много, меню очень обширное. Прекрасная возможность попробовать все прелести национальной кухни. Средний чек — 10$.

Bale-Bali — находится на улице jl. Kunti в Семеньяке. Приятное место, где так же достаточно широко представлена индонезийская кухня. Средний чек — 7-12$.

Warung Biku – по меркам Семиньяка, не очень дорогое, но во всех отношениях приятное место. Европейская и индонезийская кухня. Средний чек — 10-15$

Campur-Campur – чистый, приятный и очень популярный как среди местных, так и среди туристов, варунг на Буките, а именно на Jalan Uluwatu. Специализируется на наси чампуре. Средний чек на человека – 2-5$.

Warung-Warung – очень приятное место на Jalan Uluwatu 2. Тоже наси чампур, готовят очень вкусно. Неплохой выбор для вегетарианцев. Средний чек примерно 4-6$.

Food Court – одно из самых известных мест в Куте для проголодавшихся. Несколько варунгов с приятной кухней (как индонезийской, так и европейской) сосредоточенные в одном месте. И, конечно, самые известные свежевыжатые соки на острове.

Totemo – варунг с многолетней историей на улице Benesari в Куте, очень любимый русскими туристами за приемлемые цены и вкусную еду. Кухня индонезийская и европейская. Средний чек — 5-10$.

Bali Buda – фаворит любителей здоровой пищи. Все очень натуральное, полезное и вегетарианское. В качестве бонуса – магазин эко-продуктов. Средний чек – 10$.

The Bridges – ресторан, находящийся в очень живописном месте в Убуде. Отличная винная карта, и изысканное меню. Цены, по балийским меркам, кусаются. Средний чек на человека начинается от 20$.

На сегодня все. Мы честно постарались дать вам кое-какое представление о еде на острове Бали. Надеемся, что когда вы приедете к нам в гости, наши рекомендации вам помогут. До встречи!

Что попробовать на Бали из еды: ТОП-10 блюд индонезийской кухни

Индонезийская кухня очень интересна и разнообразна: она понравится ценителям мясных блюд, морепродуктов, вегетарианцам и даже сладкоежкам. Расскажем, какие блюда нужно обязательно попробовать на Бали и в других регионах страны. Популярный стрит-фуд, необычные супы, искусно приготовленный рис – мы составили список самой вкусной индонезийской еды с фотографиями и описанием.

Sate | Сате

Самое популярное блюдо индонезийской кухни, легендарный стрит-фуд, который нужно обязательно попробовать на Бали. Аппетитные миниатюрные шашлыки на деревянных шпажках – на любой вкус. Чаще всего сате в Индонезии готовят из мяса, птицы или морепродуктов (попробуйте креветок – это невероятно вкусно!) с добавлением пряностей. Вегетарианцам на Бали можно поесть сате из овощей с тофу или из фруктов. Ценителям экзотики стоит попробовать шашлычки из кобры, мяса черепахи, бараньих яичек или даже телячьей кожи в специях. Сате входит в топ-50 лучших блюд мира по версии CNN. Закуска является самой популярной уличной едой в Индонезии, а потому местные жители и туристы покупают ее на рынках или в открытых закусочных. Смело делайте то же самое.

Bakso | Баксо

Еще один популярный в Индонезии стрит-фуд, который стоит попробовать каждому туристу. Баксо – это фрикадельки из мяса, рыбы или морепродуктов, иногда из тофу. Их подают в бульоне или в составе супа с лапшой, рисом или овощами. Если вы решите купить баксо в передвижной тележке с едой, которые очень популярны на Бали, блюдо «соберут» по вашему желанию. Вы выбираете тип фрикаделек, бульона и наполнителя, а продавец готовит еду прямо при вас, смешивая продукты из разных кастрюль. Вегетарианцам в Индонезии советуем попробовать баксо на основе жареного тофу (bakso tahu goreng) без бульона, но с овощами и подливкой.

Laksa | Лакса

Очень популярное блюдо на Бали, которое нужно попробовать ценителям острой еды и морепродуктов. Если вы кушали и успели полюбить тайский том ям, оно вам понравится. Суп лакса готовится из лапши с креветками, рыбой, моллюсками. А главное – острым перцем. Иногда вместо морепродуктов используется курица. Часто в суп добавляют зелень, немного лаймового сока, вареное яйцо. CNN включил индонезийский суп асам лакса (лапша с рыбой) в топ-50 лучших блюд мира, поставив его на 7 место.

В супермаркетах по всему Бали можно купить смесь приправ для приготовления супа лакса. А также лапшу быстрого приготовления со вкусом национального блюда.

Rendang | Ренданг

Из мяса на Бали нужно непременно поесть легендарный ренданг. Чаще всего основным ингредиентом блюда служит говядина, но иногда его готовят из печени, курятины, яиц. Вегетарианский ренданг в Индонезии тоже встречается. Представьте себе аппетитные кусочки говядины или любого другого ингредиента, томящиеся в остро-пряном соусе на основе кокосового молока. Аромат просто невероятный! Добавьте к этому немного риса, свежих овощей, яйцо – получится весьма сытное блюдо, вкус которого еще долго будет ассоциироваться у вас с отдыхом на Бали.

Привезите домой пару бутылочек коксового молока. Этот продукт в Индонезии стоит гораздо дешевле, чем в России.

Nasi goreng | Наси-горенг

Легендарное национально блюдо nasi goreng (жареный рис) долгое время считалось кулинарным символом Индонезии. Существует множество вариаций наси-горенг: с мясом, курицей, креветками, рыбой, тофу, яйцами, овощами. Все хороши по-своему. Рис обжаривается в растительном масле вместе с «начинкой» и небольшим количеством специй. Иногда в него разбивают яйцо. Получается очень простое, но невероятно вкусное блюдо. Особенно хорошо пробовать его на Бали в компании с яичницей и сате, запивая местным пивом. Смело берите уличную еду, она еще вкуснее.

Krupuk | Крупук

Самая популярная индонезийская закуска, которую точно стоит попробовать каждому туристу. Это аппетитные хрустящие чипсы, которые могут быть приготовлены из муки (рисовой, бобовой, кукурузной или какой-то еще), а также на основе растертых в порошок сушеных морепродуктов. Иногда их щедро посыпают ароматными специями, но чаще всего едят в чистом виде. Эту закуску в Индонезии можно купить в супермаркетах, на рынках, в фуд-траках, закусочных. Ее обязательно готовят и в ресторанах национальной кухни, даже в самых дорогих на Бали. Чипсами крупук можно просто похрустеть, а еще их стоит попробовать с одним их местных соусов. Сами индонезийцы используют закуску вместо хлеба.

Купите пару пакетиков индонезийских чипсов в качестве гостинца близким. Они отлично доберутся до дома в чемодане, если выбрать закуску покрупнее (крупук готовят как размером с грецкий орех, так и примерно с ладонь).

Siomay | Сиомай

Очень популярная уличная еда в Индонезии, которую тоже стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Выглядит блюдо не слишком аппетитно, но вкус у него отменный. Siomay – это индонезийские пельмени с рыбой. Если вы закажете этот стрит-фуд в закусочной на Бали, то подадут его, как правило, с порцией картошки, капусты и яиц. Сиомай немыслим без орехового соуса – он делает блюдо необычайно вкусным. Лучший siomay продают торговцы на рикшах с тележками. Их видно издалека по попыхивающей жаром пароварке.

Nasi uduk | Наси удук

Это легендарное блюдо было придумано на острове Ява, а затем распространилось по всей Индонезии. Сегодня это любимая еда туристов и местных жителей, которая высоко ценится в Европе (рестораны азиатской кухни часто добавляют наси удук в меню). Обязательно попробуйте это национальное блюдо во время отдыха на Бали. Только представьте: легендарный длиннозерный индонезийский рис, сваренный в кокосовом молоке с ароматными пряностями, лемонграссом и листьями пандана. Это уже звучит очень вкусно. А теперь добавьте к нему наполнитель в виде мяса, морепродуктов, анчоусов с арахисом, омлета или овощей. Настоящее гастрономическое наслаждение!

Martabak | Мартабак

Жареный пирог из тончайшего теста с аппетитной сочной начинкой. Чаще всего мартабак готовят в Индонезии в виде большой лепешки, напоминающей слоеный омлет. Но в лавках со стрит-фудом на Бали нередко встречаются маленькие аккуратнее конвертики. Начинка может быть любой: яйца с луком, мясо, овощи. Сладкоежкам в Индонезии нужно обязательно попробовать сладкий мартабак. Это просто фантастический десерт с огромным количеством шоколада, фруктов, орехов, сгущенки или чего-то еще. Словом, эта уличная еда понравится многим, так как разнообразие начинок даже в небольших передвижных лавках действительно впечатляет.

Bubur injin | Бубур инджин

Самый известный десерт национальной индонезийской кухни, который пользуется большим успехом на Бали среди туристов со всего мира. Его готовят на основе черного клейкого риса, сваренного в кокосовом молоке с тростниковым сахаром. Последнего не жалеют (азиаты вообще очень любят делать десерты невероятно сладкими). Очень часто черный рисовый пудинг подается с жареными бананами, манго или другими фруктами. Отличный выбор на завтрак или в качестве дополнения к основному приему пищу. Обязательно попробуйте – это уникальное блюдо, которое в Индонезии действительно здорово готовят.

Домой можно привезти упаковку знаменитого черного риса – пригодится для кулинарных экспериментов.

Перед поездкой обязательно загляните в наш большой гид по шоппингу на Бали, в Джакарте и других регионах Индонезии. Одежда, украшения, традиционные сувениры, косметика, деликатесы – вы легко составите список самых важных покупок. О фруктах на Бали мы также написали отдельную статью.

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Экзотическая кухня на Бали, отзыв от туриста Danila11 на Туристер.Ру

Бали — Индонезия Сентябрь 2010

Мой переезд на Бали был просто как в нереальной истории. Я имел стабильную работу, которая не только мне нравилась, но еще и приносила неплохой доход, личная жизнь тоже была как надо-любимая девушка, много друзей и вообщем, размеренный поток событий, как у большинства из нас. Но я и не думал, как в один момент все рухнуло… Как повели бы в этой ситуации большинство?! Конечно были бы накрыты страшным диагнозом современного общества — депрессией, я практически чуть не стал исключением. Но не тут то было… Как-то ночью, пытаясь спастись от бессоницы пару порциями крепкого алкоголя, и бесмысленно блуждая по просторам интернета-совершенно случайно наткнулся на хороший сайт о Бали. Там какой-то местный гид интересно описывал достопримечательности острова. Я до этого слышал конечно об острове, но не особо знал, где именно находится Бали и что он из себя представляет. Получилось так что я решил написать на e-mail адресс, указаный на сайте! Завязалась переписка, через которую я начал узнавать потрясающие вещи о Бали. И… Через неделю я уже был там:)! Я не имел особо времени, настроения да и желания ходить и искать туроператоров и поэтому все насущие вопросы решил все через того же местного гида, который мне дружелюбно рассказал подробно о Бали, за что во многом ему искренне благодарен. Кстати, сейчас -это мой хороший друг с которым я регулярно поддерживаю общение. Он не просто облагородил мой отдых на Бали, сопровождая меня и показывая просто божественные места этого острова, но еще и помог мне решить вопрос с проживанием, предоставив мне чудесную виллу в Улувату, за смешные деньги, а не стандартный отель, которые лично мне, с толпой шумных туристов, на тот период совсем был не нужен (его сайт gidnabali.ru, посмотрите, если собираетесь ехать на Бали). На всех экскурсиях, у меня возникало чувство, что я наконец-то нашел свой дом, уголок на планете, где мне спокойно и хорошо. Постепенно, все до этого казавшиеся нереальные проблемы становились просто смешными. Спустя две недели, я приехал обратно в Россию, но лишь с одной целью, что бы решить все необходимые вопросы и вновь вернуться на Бали, но уже надолго.

Теперь я здесь живу и безгранично этому рад! Теперь я многое знаю и начну делиться с вами информацией об интересных особенностях этого острова! Для тех, кто собирается на Бали впервые, так как уже почти стал местным, хочу дать несколько советов, как и где питаться и сколько это стоит. Итак, начнем:)

Если у вас есть желание полностью вкусить особенности национальной Балийской кухни-вход в фешенебельные рестораны, рассчитаные на туристов, вам попросту закрыт. Вы должны отправляться в местные кафешки или как их называют жители Бали-варунги (традиционное место в Индонезии, где можно найти самую разнообразную национальную еду). Но исходя из массового потока туристов, владельцы варунгов, будучи грамотными предпринимателями в этой отрасли, не забыли добавить к общенациональным блюдам, также и европейские.


Стандартный вид варунга — это небольшое помещение, всего на пару столиков с лавочками. Механизм прост-заходишь, выбираешь место и еду по душе, особо не переживая о счете, полученого после чудесной трапезы, так как он будет незначительным.

Для балийцев — прием пищи это дело приватное, в кругу семьи. Но особенно в дни национальных праздников, в варунгах можно повстречать целые семьи, которые за поглащением ароматного джекфрута с кари (фрукт с мякотью внутри) в дружелюбной атмосфере мило общаются друг с другом, добовляя разнообразие в привычный ритм жизни.

Я бы сказал, что для приезжих, еда в варунге — маленькое приключение. Правильный подход к приему пищи — просто есть, что приглянулось по внешнему виду. Практически к каждому блюду вам будут предлогать горячий или острый соус. На столах вы всегда найдете-сладким соус Kecap Manis, соленый Kecap Asin и сумашедше острый соусом-Чили Sambal

Рис, как и везде в Азии, занимает 1-е место. Жители Индонезии считают рис пищей богов и рассказывают различные легенды о его появлении на земле — так, по одной из них юноша, попавший на небо, принес оттуда зерна риса в трещинах пяток. Рис везде, и как гарнир, и как основное блюдо и в супах и даже в сладостях его также используют. В рис кладут много специй и приправ, но это отнюдь его не портит. Есть даже жареный рис nasi goreng. Но стоит опасаться блюда из риса с побегами красного перца….Даже мне, дикому ценителю еды с огоньком, иногда ставало не по себе:)

Из самых популярных блюд и наиболее часто заказываемых есть:

Mie Ayam или Bakso Ayam-Состоит из самодельной рисовой лапши, капусты, травы и куриного бульона. По желанию, за дополнительную плату можно добавить грибы. Основой супа есть мясные шарики, похожие на наши фрикадельки, подается хрустящими снеками также из рисовой муки. Его цена, в зависимости от уровня варунга, от 7–15 тыс. рупий. Для любителей остринки подается отдельно соус jangkap

Вторым по популярности есть Soto Ayam или другими словами, куриный суп. Он на основе бульена, со свежой капустой, все тойже рисовой лапшой, помидорами, яйцом ну и с самой курицей. Стоит он примерно 7–10 тыс рупий, если покупать у торговцев с передвигающимеся тележками (популярно на Бали, ездят и продают во дворах домов или просто стоят у дороги, которую лично я называю балийский фастфуд на колесиках:), стоимость этого супа будет 3–5 тыс рупий.

Жареная лапша (mie goreng) с овощами, это одно из самых популярных блюд Индонезии. Его едят все и везде, исключением не стал и я. Как правило в состав входит мелко нарезаня свинина и креветки, сельдерей, зеленый и репчетый лук, острый перец с сернами, все таже капуста и 8 ломтиков огурца. Стоит 3–5 тыс рупий! Очень вкусно, всем советую.

Тушеные овощи с мореподуктами, рыбой или цыпленком (cap cai), Овощи как правило слегка припущены овощи практически сырые, но это не сколько не портит вкусовых качеств блюда, да еще и в дополнении с мяском или рыбкой. Стоит от 10–20 тыс. рупий.

Шашлычки из курицы, говядины, баранины (сатэ), пахнут дымком, но так как мясо зажаривается очень маленькими кусочками, часто бывает пересушеным. Поают его с ореховым сладко-пряным соусом, не совсем эстэтически выглядившим по цвету:) Готовят мясо на костре.

Молочный поросенок на вертеле (бали гулинг) — это очень самое вкусное мясо, которое мне когда-либо приходилось пробовать! Это целый ритуал для местных. Мужчины тщательно разделывают тушу, отделяя разные части, для разных блюд. Женщины занимаются приготовлением всевозможных гарниров, начиная от овощей и заканчивая рисом. После обжарки мяса, его не самые филейные части перемешивают с другими ингридиентами, их также можно полить специальным соусом и наслаждаться потрясающим вкусом. Но это все не то, по сравнению с целиком зажареным поросенком. Вот, что нужно русскому человеку для счастья! 🙂

Жареные бананы и овощи в тесте (писанг горинг), хрустящие и очень вкусные, купить в варунгах не особо удасться, их скорее можно купить ближе к вечеру, в любой палатке или тележке на улице. По вкусу они напоминают наши творожные оладки (сырники), только еще нежнее. Стоит 5 тыс рупий за 7–10 штук.

Кукуруза на гриле, этот запах не возможно не почувствовать проходя по улице, тележки стоят в разных уголках острова, можно самому выбрать кукурузу и ее при тебе приготовят на гриле и обмажут вкусным арахисовым соусом. Все это удовольствие стоит не больше 5 тыс. рупий за качан.

Также в ассортименте кебабы в густом арахисовом соусе (satay), овощи вперемешку с мясом и специями (lawar), блинчики (martabak) и многое другое.

Фрукты на Бали-это отдельная история, но попробую хотя бы кратко рассказать об некоторых из них. Здесь вы сможете насладиться манго, арбузами (красный и желтый), ананасами, бананами, клубникой, дынями, мангустинами, мандаринами, апельсинами, яблоками, грушами, виноградом, кокосами, рамбутанами, дурьяном. Вот несколько примеров особо экзотических

Дуриан-считается, что этого фрукта на исходит сильный неприятный запах, но на вкус он как клубника со сливками. Я лично знаю, что когда фрукт переспелый, он действительно издает не особо хороший аромат, но если нет, никакого такого запаха и близко нет.

Мангустин на Бали, считаеться королевой фруктов, так как выше описаный Дуриан-королем фруктов. По вкусу, его трудно с чем-то сравнит, немного сладкий, но при этом с деликатной кислинкой. Считается, что этот фрукт помогает бороться с раковыми клетками и другими разными недугами.

Салак или snake fruit-фрукт, с кожурой, похожей на змеиною. По вкусу напоминает ананас с легкой терпкостью грецкого ореха. Для меня этот фрукт номер один, очень вкусный и оригинальный.

Но при всей необычайности балийской еды, есть и такое, что поразит даже самого искустного гурмана. На Бали вы можете для себя открыть ну очень необычные блюда. Например, мне пришлось как-то попробывать суп из ласточкиных гнезд в курином бульоне — это блюдо считается очень редким и самым экзотических блюдом в мире, так как считается, что это хорошее лекарство для очищения крови. Ласточкино гнездо состоит из мальков, икры рыб и всего того, что еще можно найти в воде. Этот суп очень дорогой, даже по европейским меркам. Это связано с тем, что ласточкины гнезда собирают на огромнной высоте, в ущельях скал и опасность сорваться, очень велика. Но это не остонавливает балийцев, так как приносит очень неплохой доход.

А если и вы когда-нибудь захотите приготовить волшебный суп, то вот вам рецепт. На всякий случай.

Первое. Заливаем гнездо кипятком и ждем около пяти часов, пока оно разбухнет. Причем воду надо поддерживать горячей все это время. Если она остынет, ее сливают и заменяют опять горячей.

Второе. Из хорошо распаренного гнезда удаляют пинцетом все, что по неведению оставили в лакомстве птицы: грязь, пух и перья.

Третье. Чтобы гнездо стало еще мягче, обдают его щелочным раствором. Тщательно промывают, на этот раз холодной водою.

И последнее. Подают ласточкино гнездо с куриным бульоном, приправленное специями и рисовой водкой.

Бали удивительный остров, и не только в своем кулинарном проявлении!

Это место, где все ваши повседневные проблемы просто улетучиваються… Где для гармонии души и тела вам достаточно просто находиться в окружении улыбок местных жителей и поверте-здесь их предостаточно! Бали, для меня, стало местом, где я наконец-то почувствовал себя свободным и счастилвым. Если вы вдруг решите отправиться в путешествие на остров тысячи храмов, как не с проста называют Бали и у вас появятся разнообразные вопросы, к примеру о питании или проживании, достопримечательностях острова или соседних островов, ментальных особенностях местного населения или чего угодно, буду рад отвечать и помогать Вам. В дальнейшем буду стараться публиковать статьи о других интересных особеностях острова Бали и моих путешествиях по Индонезии.

Желаю вам счастья!

Доморацкий Данил

Что поесть на Бали, питание и кухня на Бали

Что поесть на Бали, питание и кухня на Бали

В ресторанах и кафе на Бали вы сможете найти чисто национальные блюда, блюда из других регионов Индонезии, а так же европейские блюда. Основой для местной кухни служит рис. Также очень популярны в приготовлении такие ингредиенты, как морепродукты, бамбуковые побеги, кокосовые орехи, сердцевина пальм.

Неотъемлемой частью балийской кухни являются специи. Что касается напитков, воду стоит пить, либо кипяченую, либо бутилированную. Хотя и сами местные жители спиртное не пьют, но учитывая интересы туристов, для отдыхающих здесь предлагают  алкогольные напитки, как местного производства (водка «арык»,  пиво «Бинтанг»), так и привозные, например, из Австралии.

Мы  рекомендуем вам обязательно попробовать:

Фрукты, на Бали они представлены в огромном множестве. Здесь вы сможет попробовать десятки видов тропических фруктов, многие из которых мы никогда не видели.
Мясные блюда, одно из которых «Бали гулинг» представляет из себя поросенка запеченного на вертеле. Или «Сате» маленькие шашлычки из разных видов мяса или птицы.

Птица
, например, популярно блюдо «Бебе куту», специально приготовленная в течение 12 часов в специях утка, очень необычное блюдо.

Рыбные блюда
, например, «икан пеепс», рыба в банановых листах. 


Морепродукты
, кальмары, креветки, приготовленные в разных соусах и с разными специями истинно индонезийские блюда.

Блюда из риса
. Например, «Наси чумпур», приготовленный на пару с овощами и мясом рис.

Десерты
, местные десерты очень необычные. Чего стоят, например, жареные в тесте бананы.

Наслаждайтесь местной кухней, которая позволит вам почувствовать дух настоящего Бали! Однако будьте внимательны к тому, в каких санитарных условиях готовится пища. Приятного аппетита!



10 традиционных балийских блюд, которые вам нужно попробовать

Традиционные балийские блюда | © amrufm / Flickr

Балийская культура — это сложная и разносторонняя культура, которая проявляется почти во всех аспектах жизни, включая продукты питания. Традиционные блюда на Бали — большая часть его традиций, некоторые из которых почти так же стары, как и сама культура. Вот традиционные блюда, которые стоит попробовать на Бали, если вы хотите ощутить суть острова на своей тарелке.

Satay, или sate на индонезийском языке, в основном представляет собой жареные ломтики курицы, козы, говядины или свинины, нанизанные на палочки.Это традиционная еда, которую туристы могут найти практически в каждом городе Индонезии. В каждой культуре есть свои вариации этого классического блюда. Сатэ лилит — это оригинальное творение Бали, которое замариновано с кокосовым молоком и другими специями. Туристам также понравится сатэ лилит в палочках, но нарезанное мясо не на вертелах, а завертывают, отсюда и название лилит (обертка). Дополнительный соус не является обязательным, так как в самом сате уже есть восхитительное сочетание острого, пикантного и сладкого вкусов.

Сате Лилит Бали | © Niek van Son / Flickr

Babi guling или балийская жареная свинина — одно из лакомств, которые стоит попробовать на Бали. Свинину можно жарить только целиком, потому что она будет раскатываться ( guling ) на огне, так что изначально это общее блюдо. Его часто подают в качестве угощения во время культурных мероприятий или церемоний, а теперь его можно отведать и в ресторанах. Хотя свежее мясо свинины (часто поросят) придает основному блюду сочность, смесь традиционных специй, фаршированных и смазанных жиром по всему мясу, также играет важную роль в том, чтобы сделать баби-гулен незабываемым блюдом.

Легенда гласит, что когда-то бетуту было любимым блюдом королей. Поэтому неудивительно, что еда готовится таким изысканным способом. В качестве основного ингредиента часто выбирают целую курицу или утку, которые затем фаршируют сложной смесью специй, в которую входят лук-шалот, чеснок, имбирь, чили, арахис и многое другое. На приготовление блюда уходит не менее восьми часов, большая часть из которых уходит на запекание или приготовление птицы на пару в специальной смеси. Однако вкус не предает усилий, потому что этот долгий процесс дает богатый аромат в каждом укусе.

Аям Бетуту Бали | © .angels. / Flickr

Лавар готовится путем смешивания рубленого мяса с различными зелеными овощами и тертым кокосом. Что касается мяса, на выбор можно выбрать говядину, курицу, утку, свинину, черепаху или их комбинацию. Балийцы знают два типа лаваров: красный и белый. Красный лавар приобретает свой цвет от крови животных, добавленной в смесь, что придает определенный пикантный вкус и умами всему блюду. Белый лавар, напротив, не содержит крови и часто заменяет мясо джекфрутом.

Бубур Менггу

Бубур Менггу — это разновидность каши, которая возникла в Булеленге, Бали. Это пикантное блюдо является важным блюдом для балийцев, поскольку это одно из обязательных угощений, которые подают на традиционных фестивалях или церемониях. Кашу покрывают жидкой смесью из специй, измельченной курицы, жареного арахиса и сельдерея. Часто бубур менгу подают с урабом, овощным салатом с кокосовой заправкой. Теплый свежеприготовленный бубур менггу идеально подходит для завтрака или еды в дождливый день.

Несмотря на то, что наси-дзинго готовят небольшими порциями, они являются важной частью повседневной жизни местных жителей. Говорят, вы можете уместить часть наси-дзинго на ладони, и это кажется правильным. Наси-дзинго, состоящий из риса, овощей, гарнира и приправы, завернутых вместе в банановый лист, является доступной альтернативой еде как для местных жителей, так и для туристов. Обычно в качестве гарнира используются тертая курица, яйцо или лапша. Туристы могут найти наси-дзинго на мотоциклах, припаркованных на обочине главных улиц Бали.

Наси тепенг

Наси тепенг — это местная кухня Гианьяра, Бали. Несмотря на популярность под названием наси (рис) тепэн, его текстура находится где-то между рисом и кашей. Мягкое кашеобразное зерно вместе с жареной курицей, яйцом, джекфрутом, бобами и баклажанами придают особую смесь специй и трав, которая придает сильный аромат. В Гианьяре наси тепенг — это обычный завтрак для местных жителей, и его соблазнительный аромат по утрам сам по себе является удовольствием.

Многие туристы обнаружат, что в их балийской диете преобладает мясо, особенно свинина и курица.Но жители Бали также точно знают, как обрабатывать овощи. Ураб (также урап) — традиционный овощной салат с кокосовой заправкой. Он состоит из большого количества приготовленных на пару или сырых овощей, включая стручковую фасоль, капусту, ростки фасоли, шпинат и листья маниоки. Можно полакомиться урабом отдельно или в качестве гарнира. Это вегетарианское блюдо, богатое вкусом и питательными веществами.

Ураб | © mainur risyada / Flickr

Туристы и любители кулинарии могут найти восхитительный tum , аккуратно завернутый в банановые листья.Еда состоит из куриного или говяжьего фарша, смешанного с пюре из специй и трав, таких как чеснок, лук-шалот, чили, лавровый лист, имбирь, лимонник и многое другое. Все собрано компактно, поэтому его удобно есть как основное блюдо или закуску в дороге.

Этот вкусный балийский острый соус ( самбал ) распространился по ресторанам и домам со всей Индонезии. В каждой культуре есть свои собственные создания приправы на основе перца чили, но самбал матах любят за его свежесть.Лук-шалот, чеснок и перец чили, которые являются обычными ингредиентами индонезийских острых соусов, измельчают или смешивают, что придает им восхитительную текстуру. Секрет ощущения свежести — прикосновение листьев лайма и лимонной травы. Самбал матах может усилить вкус простого жареного цыпленка, свинины или блюда из яиц.

SAMBAL MATAH Bahan: 15 siung bawang merah, diiris halus3 siung bawang putih, dicincang halus10 cabai rawit merah, diiris halus3 batang serai, ambil bagian putihnya, diiris halus5 lembar daun jeriny irunah purut2, аирс халус5 лембар даун джерук ирун джамбер ньянг, аир ний горенг Бумбу (ди-герус / улек халус): ½ sendok teh terasi, dibakar Garam Cara Pembuatan: Campur semua bahan yang sudah diiris.Бери тераси халус, адук рата. Панаскан миньяк горенг, матикан апи. Кампур миньяк горенг панас-панас ке бахан, ирис, тамбахкан гарам дан аир джерук нипис. Саджикан берсама лаук кесукаан дан наси путих. Советы: Tambahkan kecombrang sesuai selera AndaBahan utama (bawang merah dll dan minyak) dicampur menggunakan tangan dan sedikit diremas menggunakan jari #resepindonesia #resepmasakan #sambalmatah #resepsambal

Сообщение, опубликованное Resep masak, kuliner indonesia (@resepindonesia),

10 блюд, которые стоит попробовать на Бали: список и цены традиционных блюд на Бали

Как однажды сказал Энтони Бурден: «Я думаю, что еда, культура, люди и ландшафт абсолютно неразделимы.”

Разве мы не путешествуем по этой причине? Так что мы узнаем и прочувствуем все о стране, которую мы посещаем. Еда так много говорит о разных культурах, и Бали не исключение. Каждый глоток наполнен такой же яркостью, как и пейзажи и обычаи острова. Я не люблю готовить, но я гурман, поэтому мне было весело открывать для себя разнообразную кухню Бали и соседних островов, живя здесь последние три года. Каждое блюдо свежее, наполнено ароматом и приготовлено традиционными способами, которые возникли много лет назад.Поскольку на Бали преобладают индуисты, в меню редко можно встретить говядину. Не волнуйтесь, есть удивительный выбор блюд, состоящих из рыбы, свинины, курицы, а также свежайших овощей и тропических фруктов на выбор.

Какая еда подается на Бали?

Балийская кухня сформирована под влиянием китайской, индийской и ближневосточной кухни и смешана с местными рецептами на протяжении тысячелетий. Основа большей части индонезийской / балийской кухни — это перец чили, чеснок, лук-шалот и кокосовое масло.В зависимости от блюда будут добавлены различные специи и свежие ингредиенты, чтобы создать восхитительную кухню. В разных районах Бали есть свои отличительные особенности для всех блюд, что только добавляет приключений гурманам. Самое популярное блюдо на Бали — наси горенг. Ароматное блюдо из риса, приготовленное из курицы, креветок и овощей, покрытое тертым омлетом или жареным яйцом, я считаю, что это идеальная еда для комфорта.

Какой еды следует избегать на Бали?

Просто помните, если горячая и острая еда для вас нова, не торопитесь.Балийские блюда иногда могут быть очень жаркими, в конце концов, местный самбал готовят из свежего перца чили. Самбал Матах — это в основном аккомпанемент, приготовленный из лука-шалота, чеснока, перца чили и масла. Сатай — еще один фаворит для многих, но иногда он может включать арахис, поэтому тем, у кого аллергия на арахис, держитесь подальше. Уличная еда на Бали повсюду, однако доверяйте своим инстинктам и ешьте там, где, как вы знаете, гигиена является приоритетом. Вы же не хотите, чтобы страшный «живот Бали» повлиял на ваше пребывание в раю.

Сколько стоит еда на Бали?

Местная еда на Бали недорого.Если вы хотите по-настоящему ощутить местный опыт, выберите warung — простой ресторан, предлагающий традиционные блюда и смесь основных западных блюд. Или посетите один из многочисленных местных продуктовых рынков, и вы удивитесь, насколько дешево будет стоить ваша еда. Основная еда обойдется вам примерно в 2-6 долларов, в то время как местное пиво будет стоить около 2,50 долларов, а бутылка воды — 1 доллар. Конечно, если вы выберете более престижный ресторан, расходы вырастут. При этом Бали — отличное место, чтобы насладиться прекрасным ужином за небольшую часть цены дома.

Вино на Бали дорогое, но местный бренд Hattens, производимый на Бали, стоит от 20 до 25 долларов за бутылку.

Итак, когда вы в следующий раз на Бали, вот 10 традиционных блюд, которые вы должны попробовать:

Наси Горенг

© iStock / lleerogers

Это должно быть классифицировано как национальное блюдо Индонезии — Наси Горенг буквально означает жареный рис на индонезийском и малайском языках и является популярным продуктом питания здесь, на Бали. Вы найдете это блюдо в каждом ресторане, есть много разновидностей, которые обычно включают курицу или свинину, овощи и тофу с жареным яйцом и луком-шалотом, помещенным сверху.Часто его подают с палочками сатай, маринованными овощами и креветочными крекерами. Он соленый, сладкий, острый и всегда вкусный. Версия этого блюда с лапшой известна как Мие Горенг, и она такая же вкусная. И миэ, и наси простые и вкусные, их можно есть на завтрак, обед или ужин.

Сатай

© iStock / bonchan

Сате (сатай) — это куски жареного мяса, нанизанные на шампуры. Это классическая еда на Бали, которую можно найти во многих изысканных ресторанах или уличную еду в разных уголках всех индонезийских островов.В каждом регионе есть свои альтернативы, но Sate Lillit на Бали, смешанный с кокосовым молоком, является одним из самых вкусных и очень популярным.

Хотя сатай означает острый арахисовый соус, на Бали не все разновидности включают арахис. Обычно его готовят из свинины, курицы или рыбы, его замачивают в кокосовом молоке, тертом кокосе и специях. Затем его оборачивают вокруг вертела, а затем готовят на раскаленных углях или открытом огне. Вкус представляет собой сочетание сладкого, пряного и соленого, и вы определенно захотите большего.

Баби Гулинг

© iStock / Kanawa_Studio

Скорее всего, это самое культовое блюдо Бали, также известное как молочный поросенок, баби гулинг — деликатес. Учитывая, что на Бали преобладают индуисты, неудивительно, что это одно из самых популярных блюд на острове среди местных жителей и посетителей. Для балийцев это блюдо, которое готовят для особых случаев, в преддверии особой церемонии всю свинью тщательно готовят и готовят в течение нескольких часов. Кожу покрывают куркумой и другими специями и готовят до хрустящей корочки, а внутри набивают пряную пасту из кориандра, лемонграсса, листьев лайма, чили и имбиря.Затем его медленно обжаривают и поливают, переворачивая в течение нескольких часов на вертеле над горящей кокосовой шелухой, пока он не станет очень нежным. В ресторане или warung его подают с рассыпчатым рисом, тушеными овощами и несколькими кусочками хрустящей кожицы.

Наси Кампур

© iStock / MielPhotos2008

На балийском языке nasi campur означает смесь еды с рисом. Это любимое место среди местных жителей и гостей города. Хороший наси-кампур будет включать в себя ассортимент жареной курицы, говяжьего ренданга, тофу или темпе на гриле, а также смесь овощных блюд, размещенных вокруг ложки желтого или белого риса.Для большего вкуса попробуйте красный рис, когда он есть в продаже. В некоторых варунгах это блюдо подают в виде шведского стола, вы можете указать и выбрать, что вы хотите попробовать. К этому блюду нет никаких правил, поэтому вы можете быть уверены, что никогда не попробуете одно и то же дважды. Это отличный способ отведать любимые блюда Бали.

Бебек Бетуту

© Wikimedia / casey jean

Это блюдо из копченой утки — одно из самых уникальных блюд на Бали, поскольку оно на 100% балийское. Мясо натирают и начиняют смесью специй Betutu, которая обжаривается с кокосовым маслом, чтобы раскрыть его аромат.Затем мясо заворачивают в пальмовый лист или кору орехов бетеля и коптят с углями рисовой шелухи. В некоторых ресторанах вам нужно будет уведомить вас за 24 часа, что неудивительно, поскольку время приготовления настоящего блюда может занять до 12 часов. Готовый продукт тает во рту и полон аромата, подается с рисом и местным водяным шпинатом. В качестве альтернативы это блюдо иногда готовят из курицы.

Мартабак

© iStock / teguhjatipras

Это одна из моих любимых уличных еды на Бали, сладкая или соленая. Наблюдать за приготовлением этого блюда почти так же приятно, как и есть его.Как только ваш заказ будет размещен, продавец приготовит начинку из яиц, овощей и курицы. Затем шарик из теста кладут на смазанную маслом поверхность, растягивают, пока он не станет очень тонким, и обжаривают на неглубокой сковороде. Он мгновенно пузырится, а затем заполняется смесью омлета, нарезанным зеленым луком и кинзой. Готовится быстро, тесто складывается вокруг омлетной смеси до образования аккуратного прямоугольника. После приготовления его нарезают квадратами и подают с острым чили и маринованными овощами. Сладкий вариант больше похож на гигантский пышный хлеб, а с такими начинками, как шоколад, сгущенное молоко и сыр, он идеально подходит для позднего перекуса.

Пепес Икан

© iStock / JokoHarismoyo

Пепес — индонезийский метод приготовления с использованием бананового листа в качестве пищевой пленки. Лист означает, что мясо готовится на пару при приготовлении и обеспечивает поглощение аромата через пищу, что дает восхитительный конечный результат. Икан — это рыба, мясо измельчают и смешивают со специями, а затем готовят на пару внутри бананового листа. Рис подается с мясом, и аромат пара, который выделяется, когда вы разворачиваете лист, удивителен.

Ренданг с говядиной

© iStock / asab974

Популярность этого блюда позволила туристам и местным жителям наслаждаться этим западно-суматранским блюдом на всем Бали и в Индонезии.Медленно приготовленная говядина является фаворитом многих, она может быть очень острой или мягкой в ​​зависимости от региона, в котором вы едите. Говядину готовят в течение нескольких часов в смеси кокосового молока и специй, пока мясо не станет мягким и пышным с ароматом. Хотя вкусы могут быть похожи на индийское карри, балийская версия является сухой и ароматной.

Сото Аям

© iStock / galitskaya

Этот желтый острый куриный суп можно найти почти в каждом ресторане. Традиционный суп с лапшой, прессованными рисовыми лепешками, курицей, яйцами вкрутую и овощами.Куркума — это специи, которые придают ей желтый цвет, а вариации могут включать жареный чеснок и крекеры с креветками. Подается на пару, это идеальная еда для нас, эмигрантов.

Дадар Гулунг

© iStock / Bojanikus

Дадар Гулунг — мой любимый балийский десерт, идеальное удовольствие. Густые свежеприготовленные блины зеленого цвета с листьями пандана наполнены свежим кокосом и пальмовым сахаром. Также есть вариант блинов розового цвета из драконьего фрукта.

Они такие свежие и легкие, что еще лучше с ложкой ванильного мороженого, идеальным завершением традиционной трапезы на Бали.

14 аппетитных блюд для вашего Vacay 2021

Наси Аям, Наси Горенг, Гадо-Гадо, Серапа Пенью и Бубур Сумсум — Понятия не имею, о чем мы говорим? Что ж, на этот раз мы говорим о еде. Восхитительная балийская кухня , предлагающая потрясающий ассортимент блюд. Бали, остров с разнообразными культурами, может предложить туристам не менее разнообразную кухню. Если вы планируете поездку на Бали в карты, не пропустите восхитительные блюда из нашего списка ниже.Они включают в себя лучшие вегетарианские и невегетарианские кулинарные изыски Бали.

14 лучших балийских кухонь

Балийская кухня предлагает множество вариантов. Трудно выделить лучшую еду на Бали. Но есть три блюда, которые непременно хвалил каждый невегетарианский турист Бали. Вегетарианцы! Не отчаивайтесь, вегетарианских блюд балийской кухни так же восхитительны, как и невегетарианские блюда.

Обратите внимание на перечисленные ниже!

  • Сате Лилит
  • Наси Аям и Наси Кампур
  • Наси Горенг
  • Гадо-Гадо
  • Саюр Ураб
  • Таху и Темпе
  • Тунец Самбал Матах
  • Самбал Уданг
  • Серапа Пенью
  • Бебек и Аям Бетуту
  • Бубур Сумсум
  • Темпе Манис
  • Копи Лувак
  • Далуман

1.Сейт Лилит

Мясо в маринаде, на вертеле и на гриле. Подается с острым соусом, овощами и кокосовым молоком.

Ингредиенты: Фарш (говядина / курица / рыба / свинина / черепаха) кокос, кокосовое молоко, овощи и специи
Приготовление и заправка / начинка: Мясо оборачивают вокруг бамбуковых палочек или палочек лемонграсса и жарят на гриле. Соусы обычно идут по бокам.

2. Наси Аям и Наси Кампур

Источник изображения

Куриный рис с овощами и самбалом.

Ингредиенты: Белый рис Балийские специи мясо (утка / свинина / курица) овощная смесь острый самбал матах
Приготовление и заправка / начинки: В основном кучу мясного риса подают с различными овощами и мясными блюдами.

Забронируйте тур на Бали вместе с TravelTriangle!

3. Наси Горенг

Источник изображения

Это индонезийский жареный рис.

Ингредиенты: Вареный рис из яичницы-болтуньи (говядина, курица, креветки, анчоусы, баранина, крабы) зеленый горошек, лук, сладкий соевый соус, острый соус чили
Приготовление и заправка / начинки: Все ингредиенты жареные, а затем приготовленные на пару добавляется к ним вместе с соусами.Нарезанные помидоры и / или огурцы, жареный лук-шалот, рыбные крекеры и смешанные соленые огурцы — обычные начинки, которые сочетаются с Наси Горенг.

4. Гадо-Гадо:

Источник изображения
Гадо Гадо, традиционное балийское блюдо, очень похоже на салат. Его едят теплым или холодным, с рисом, и индийцы обязательно должны есть вегетарианскую пищу на Бали. Это смешанные овощи на пару с арахисовым соусом.

Ингредиенты: Свежие овощи, такие как картофель, фасоль, перец и помидоры
Подготовка и заправка / начинки: Ассорти из свежих овощей, приготовленных на пару, Гадо Гадо украшается жареным луком-шалотом и нарезанными помидорами и подается с ароматным арахисом. соус.

Рекомендуем прочитать: 12 мест, которые стоит посетить в Нуса-Дуа, чтобы получить дополнительную дозу волнения во время отпуска на Бали в 2021 году

5. Саюр Ураб

Источник изображения
Ураб — главный, самый легендарный классический овощной шедевр на Бали.

Ингредиенты: Овощи, такие как стручковая фасоль и ростки китайской фасоли, натертые на терке лавровый лист кокосового ореха
Приготовление и заправка / начинка: Классический попурри из мелко нарезанных / тертых овощей, готовится путем варки кокоса и специй на медленном огне с добавлением их к частично приготовленным овощам и хорошо перемешать.Приправьте самбал из хрустящего золотистого лука-шалота, галангала, перца чили и чеснока.

6. Таху и Темпе

Источник изображения
Еще одно вегетарианское блюдо на Бали, Таху (тофу) и Темпе (ферментированный соевый жмых), представлено в различных формах: некоторые в виде пикантных закусок, а некоторые в качестве дополнений и даже основных блюд.

Состав: Ферментированный тофу соевый жмых, кокосовая вода, соль и специи, кориандр, чеснок
Приготовление и заправка / начинка: Нарезанный тофу вместе с ферментированным соевым жмыхом готовится в кастрюле с кокосовой водой и специями.Как вариант, его можно жарить с начинкой или без нее. Смакуйте с выбором соуса.


Планируете отпуск на Бали, но не знаете, что делать? Эти истории о путешествиях по Бали помогут вам найти самое лучшее путешествие!

Реальные истории путешествий. Настоящее пребывание. Полезные советы, которые помогут сделать правильный выбор.


7. Тунец Самбал Матах

Источник изображения
Свежего тунца покрывают басагеде (Бумбу Бали) и обжаривают на горячей сковороде.
Состав: Сок тунца и лайма, приготовленный на пару, белый рис sambal matah
Приготовление и заправка / начинка: Стейки тунца посыпают соком лайма, солью и свежемолотым черным перцем и жарят на гриле по вкусу.Затем его подают горячим с белым рисом на пару и самбал матах.

8. Самбал Уданг

Источник изображения
Жемчужина балийских морепродуктов — креветки в остром соусе самбал.

Состав: Большие креветки острый самбал (из обжаренного лука, зеленого перца и красного перца чили) паста тамаринда
Приготовление и заправка / начинки: Большие креветки готовятся в острой пасте самбал и тамаринда. Его украшают листьями кориандра, а кокосовое молоко используется в качестве начинки.

Обязательно к прочтению: 27 зарубежных ресторанов, которые источают азарт, роскошь и романтику

9. Серапа Пенью

Источник изображения

Черепах добывают и едят только для важных ритуальных мероприятий, таких как галунган, кунинган, свадебные церемонии, кремация или церемония опилки зуба.

Ингредиенты: Мясо черепахи (без панциря), травы по выбору чили
Приготовление и заправка / Начинки: Черепаху убивают ножом, мясо извлекается, пока черепаха еще жива.Мясо варят в большой кастрюле с зеленью и специями, а затем обжаривают, нарезают и подают на стол.

10. Бебек и Аям Бетуту

Image Source
Betutu — культовый балийский фаворит, состоящий из утки, фаршированной традиционными специями. Это насыщенный, сочный, сочный пирог, в котором все мясо легко отделяется от костей.

Ингредиенты: Утиные листья маниоки, лемонграсс, кафр, листья лайма, банановые листья
Приготовление и заправка / начинки: Утка готовится на пару в течение 1-2 часов, а затем готовится на гриле.Затем резная утка подается с вареным белым рисом и соусами самбал.

11. Бубур Сумсум

Image Source
Его сладость означает, что его часто едят как десерт, но также можно использовать в качестве завтрака или закуски. Отсутствие в магазинах западных продуктов многих ингредиентов, особенно черного риса, означает, что это блюдо действительно воплощает настоящую балийскую кухню.

Состав: Белый и черный клейкий рис, кокосовое молоко или сливочный пальмовый сахар и листья пандана.
Приготовление и заправка / начинка: Тесто из рисовой муки готовится в кипящем кокосовом молоке с листьями пандана до загустения. Обычно его подают горячим с кокосовым кремом и ломтиками банана.

12. Темпе Манис

Источник изображения
Темпе в сладко-остром соусе.

Ингредиенты: Темпе сладкий пальмовый сахарный соус
Приготовление и заправка / начинки: Маленькие кусочки темпе обжариваются до хрустящей корочки, бросаются в сладкий пальмовый сахарный соус и переворачиваются с жареным чесноком и перцем чили.

13. Копи Лувак

Источник изображения
Также называется циветтовым кофе или какашим кофе. Почему —
Ласковых животных, называемых циветтами, выпускают ночью на кофейные плантации, чтобы удовлетворить их пристрастие к употреблению только высококачественных кофейных ягод. Циветты едят кофейные ягоды, но высыпают только кофейные зерна. Их какашки, наполненные кофейными зернами, собираются и моются. Собранные кофейные зерна обжариваются на огне.
Результат —
Самый дорогой кофе в мире.Чашка кофе luwak в Лондоне предположительно стоит около 40 фунтов (65 долларов). На Бали вы можете выпить чашку на плантации лувака примерно за 4 доллара.
Advantages-
Гладкая чашка пива с удивительно низкой кислотностью. Кроме того, он может предотвратить астму, болезнь Паркинсона, рак толстой кишки и диабет.

Состав: Кофейные зерна, выделенные из стойла циветт «кошек»
Приготовление и заправка / начинка: Кофейные зерна, собранные из фекалий циветт, обжариваются на огне и подаются горячими с молоком.

14. Далуман

Image Source
Настоящий трипод сладости, традиционный напиток состоит из трех слоев: темно-зеленого желеобразного слоя из листа, второго карамельного медового слоя из кокосового молока и золотисто-коричневого осадка из коричневого сахара.

Ингредиенты: Листья далуман кокосовое молоко коричневый пальмовый сироп карамель холодная вода
Приготовление и заправка / начинка: Ингредиенты кипятят, а затем охлаждают перед смешиванием с холодной водой.Затем его подают с дополнительными листьями мяты, используемыми для украшения.

Узнайте больше о Бали — Часто задаваемые вопросы путешественников

Дополнительная информация: 25 стран с 25 самыми вкусными завтраками в мире

В целом, в балийской кухне есть чем насладиться, независимо от того, предпочитаете ли вы сладкие или соленые, мясные или вегетарианские блюда, высокие обеды или быстрые блюда на вынос. Сообщите нам своего любимого из списка! А если вы хотите испытать эти деликатесы по-настоящему, то спланируйте поездку на Бали с TravelTriangle и дерзайте!

Заявление об отказе от ответственности: TravelTriangle не претендует на права собственности на изображения, размещенные на нашем сайте блога, если не указано иное.Все визуальные материалы принадлежат уважаемым владельцам. Мы стараемся ссылаться на первоисточники, когда это возможно. Если вы владеете правами на любое из изображений и не хотите, чтобы они появлялись на TravelTriangle, свяжитесь с нами, и они будут незамедлительно удалены. Мы верим в необходимость предоставления надлежащей ссылки на автора, художника или фотографа.

Обратите внимание: Любая информация, опубликованная TravelTriangle в любой форме, не предназначена для замены какого-либо медицинского совета, и никто не должен предпринимать никаких действий до консультации с профессиональным медицинским экспертом по своему выбору.

Часто задаваемые вопросы о балийской кухне

Что едят балийцы на Бали?

Балийская кухня основана на индийских, португальских и китайских вкусах. Люди на Бали едят как вегетарианскую, так и невегетарианскую пищу. Говядина знаменита на острове. Вы найдете его в супах и других продуктах. Морепродукты восхитительны и такие свежие. Тебе тоже стоит попробовать. Мясо часто подают с различными овощами. Очень любят прок, креветки и говядину.Балийцы любят жареную лапшу.

Какой еды следует избегать на Бали?

Если вы не привыкли есть свинину или говядину, лучше не пробовать блюда из них. Кроме того, не покупайте еду у уличных торговцев. Это могло быть негигиенично. Следует избегать любой ценой редкого и недоваренного мяса, так как оно может вызвать желудочные инфекции.

Сколько стоит еда на Бали?

В недорогом ресторане стоимость еды составляет всего 100 индийских рупий с человека.Еда в McDonalds на Бали стоит 250 баксов. В ресторане средней ценовой категории счет на двоих будет около 800–1000 индийских рупий. Пиво стоит около 150 индийских рупий.

Можно ли пить водопроводную воду на Бали?

Нет, лучше избегать водопроводной воды на Бали, иначе у вас будет серьезный заболевание живота Бали. Бали — не одно из тех мест, где вы найдете фильтрованную воду, поступающую через краны в отелях и домах, в отличие от развитых стран. Вы всегда должны покупать фильтрованную воду в бутылках или всегда иметь при себе бутылку для воды с фильтром, если вы защитник окружающей среды и ненавидите покупать пластиковые бутылки.Также он пригодится при осмотре достопримечательностей Бали.

Что такое традиционная балийская еда?

Лавар, Бебек Бетуту — одни из традиционных блюд на Бали.

Что едят на завтрак на Бали?

Наси Горенг, разновидность жареного риса, едят на Бали в качестве завтрака.

Есть ли на Бали вегетарианская еда?

Да, на Бали есть вегетарианские блюда.

Кушал — коммуникационный стратег с более чем 5-летним опытом создания коммуникаций для различных отраслей. Его страсть к помощи читателям проистекает из его предыдущего опыта работы с отцом в туристическом агентстве. И он делает это, обращаясь к фактическим болевым точкам путешественников в своих блогах. Его работа в TravelTriangle также принесла ему множество приглашений рассказать о тревел-блогах на конференциях и семинарах. Когда он не создает маркетинговые стратегии или контент, его можно найти читающим о Гарри Поттере, DC, Marvel или другом аниме.Найдите его в других социальных сетях здесь:

Комментарии

комментария

Bali Food (Обзор кухни Бали)

А, балийская еда. Наши отношения с балийской кухней начали своеобразно, но уроки балийской кулинарии в Убуде, ночные рынки в Сануре и простые рестораны, называемые warungs, сговорились изменить наше мнение и проинформировать наши вкусы. Результат: обзор компонентов балийской кухни, общих балийских блюд и того, где их найти, когда вы посещаете Бали.

Когда мы впервые приехали в Убуд, Бали, мы обнаружили множество ресторанов, ориентированных на иностранные вкусы. Казалось, что вкуса и специй не хватает, наши желудки часто чувствовали себя пустыми после еды. Меню обычно состояло из скучных сочетаний жареного риса, смешанного риса, неутешительного карри и мягких овощных блюд. Мы, очевидно, делали неправильный выбор, но мы также использовали не менее необычную пищу в других частях острова.

И как раз когда мы собирались отказаться от балийской еды, мы обнаружили настоящую выгоду в курсе кулинарии — блюда, полные интенсивности, прекрасные ароматы, философия и техника, которые заставили нас хотеть бежать на кухню и разжечь сковороду. .Это была настоящая балийская кухня, хорошо приготовленная, ароматная и уникальная.

Оттуда мы были вдохновлены на то, чтобы углубиться и хорошо поесть. Вот что мы обнаружили.

Еда Бали: ингредиенты и философия

Что лежит в основе балийской кухни? Чтобы подчеркнуть суть нашего курса балийской кулинарии, наш инструктор сделал кое-что действительно простое, но эффективное — он посоветовал нам попробовать каждый из основных компонентов балийской кухни в сыром виде, отдельно от того, что мы только что купили на свежем рынке в Убуде. .

Дело: знайте свои ингредиенты.

Ароматные семена (комбинация из 8 балийских специй) : белый перец, черный перец, кориандр, тмин, гвоздика, мускатный орех, кунжутное семя и свеча.

Коллекция ароматных специй, Бали.

Ароматные корни : лук-шалот, чеснок, большой галангал (то, что большинство из нас считает просто «галангалом»), меньший галангал (больше перца, почти как редис), куркума, имбирь.

Перец чили: Крохотный зеленый и красный балийский перец чили — в центре внимания.Более крупные красные перцы, которые большинство из нас также считают острыми, балийцы считают «сладкими». Сладкий.

Пальмовый сахар: Балийцы сладкоежки. Им также нравится сочетать пряное со сладким. Для этого используют пальмовый сахар-сырец. Это не обычный сахар — на вкус он как патока, почти дымный. Сходите на местный рынок, и вы найдете пальмовый сахар разных оттенков, качества и глубины вкуса.

Рыбная паста: Как и их соседи по Юго-Восточной Азии, балийцы также ценят роль ферментированной рыбы в их кухне.Звучит мерзко. Для многих это отвратительно пахнет. Но рыбная паста абсолютно необходима и восхитительна при использовании в кулинарии.

Настоящие балийские блюда нашего кулинарного класса

Аутентичные балийские блюда найти непросто. Как мы уже говорили, некоторые балийцы говорят, что балийские деликатесы требуют много времени и ингредиентов, поэтому их обычно приберегают для особых случаев и нечасто можно найти в обычных ресторанах.

Баса Геде (или Бумбу Бали)

Балийцы используют либо sambal , соус на основе чили, либо basa gede , базовую пасту из специй, чтобы придать лучшим балийским блюдам их особый вкус и вкус.Чтобы приготовить basa gede , поместите все ароматные семена и корни в блендер с небольшим количеством рыбной пасты. Результат: паста более тонкая, чем паста тайского карри, которую можно использовать множеством способов, как мы узнали из нашего кулинарного курса.

Basa Gede , балийская паста из специй.

Саюр Ураб (Овощная смесь)

Мы на собственном опыте узнали, что не все сайур ураб созданы равными. Когда мы впервые попробовали это в ресторане, мы назвали это «отварным салатом» или, точнее, безвкусной грудой вареных овощей.При правильном приготовлении это действительно вкусное и полезное блюдо из овощной смеси в сочетании с тертым кокосом и прекрасным хрустящим самбалом из хрустящего золотистого лука-шалота, галангала, перца чили и чеснока.

Саюр Ураб (Овощная смесь)

Тунец Самбал Матах (обжаренный тунец с сырым самбалом)

Пожалуй, самое любимое блюдо кулинарного курса. Свежего тунца покрывают basa gede (Bumbu Bali) и обжаривают на горячей сковороде. «Сырая» начинка для самбала состоит из нарезанного лука-шалота, лемонграсса, перца чили и имбиря, залитых соком лайма.Да, на вкус это так же потрясающе, как и звучит.

Тунец Самбал Матах — такой же вкусный, как и выглядит.

Tempe Manis (Темпе в сладко-остром соусе)

Темпе (или темпе) — прессованные и ферментированные вареные соевые бобы, часто используемые в балийских и индонезийских блюдах. В tempe manis темпе нарезают небольшими кусочками и обжаривают до хрустящей корочки. Затем его добавляют в сладкий соус из пальмового сахара с жареным чесноком и перцем чили. Отличный вкус, игра текстуры.

Темпе Манис — Бали, Индонезия

Opor Ayam (Куриный карри)

Курица, морковь и картофель в остром соусе карри basa gede и кокосовом молоке. Вкусно и сытно.

Опор Аям (Куриное карри). Выглядит просто, но с множеством ароматов.

Бали Сате Лилит

Вариация того, что мы знаем как sate , или традиционные индонезийские шашлычки из мяса. В sate lilit уникальное балийское блюдо, фарш или фарш смешивают с bumbu Bali и другими специями.Затем смесь фарша измельчают, обвивают вокруг деревянной шпажки или стебля лимонной травы и жарят на гриле.

Бали Сате Лилит

Sambal Udang (Креветки в остром соусе Sambal)

Последнее блюдо жемчужины короны на нашем уроке кулинарии на Бали, и оно было на высоте. Большие креветки, приготовленные в остром самбале из обжаренного лука, зеленого перца и красного перца чили, с добавлением пасты из специй bumbu Bali и кокосового молока. Блюдо завершают немного пальмового сахара и нарезанные листья кафр-лайма.

Самбал Уданг. Превосходная вкусность.

Балийский кулинарный класс Подробности:

Ресторан Bumi Bali, Дорога Обезьяньего леса, Убуд. 250 000 индонезийских рупий (30 долларов США) за посещение рынка, фартук, поваренную книгу и приготовление всех вышеперечисленных блюд (плюс еда). Только одна кулинарная станция, но все участвуют по очереди.

Вы также можете заранее заказать этот урок балийской кулинарии в местной деревне или этот урок балийской кулинарии, который проводится на органической ферме. Оба включают посещение местных рынков и бесплатный трансфер из вашего отеля в Убуде.

Популярные блюда в Бали

Баби Гулинг

Молочный поросенок, натертый и жареный на вертеле. Ага, как бы невероятно это ни звучало. Мясо тает во рту и нежно.
Где мы его ели: Ибу Ока в Убуде (недалеко от главного рынка). Ибу Ока — это баби гулинг центральный. Идите пораньше, так как он закроется, когда свинина закончится в течение дня.

Баби Гулинг в Ибу Ока в Убуде

Бебек Бетуту

Утка, натертая специями, на медленном огне в банановых листьях.Как почти любое мясо в банановом листе, лучший bebek betutu очень нежный и ярко выраженный.
Где мы ели: Warung Enak, Убуд. 65 000 индонезийских рупий (8 долларов США). Немного выше, чем в большинстве мест, которые мы пробовали, но Warung Enak предлагает обширное меню с описанием происхождения каждого блюда (например, Ява, Суматра, Бали и т. Д.). Другими словами, это образование. Отличный декор и обслуживание тоже. Рекомендуется для разгула.

Ренданг с говядиной

Кусочки мяса, приготовленные на медленном огне в смеси кокосового молока, специй и жареной кокосовой пасты.Кокосовое молоко выпаривается до состояния сухой жарки, оставляя густую густую корочку из пряностей. Ням.
Где мы это съели: Sari Bundo (Jalan Danau Poso) и Retro Restaurant (Danau Tamblingan 126) в Сануре.

Satay (в Индонезии, штат)

Кусочки курицы, свинины, говядины, рыбы, тофу — что угодно — на шпажках и приготовленные на углях. Обычно подается с обильным соусом на основе арахиса. Хотя сатай родом с индонезийских островов Ява или Суматра, сатай можно найти в ресторанах и на рынках по всему Бали.В качестве особого угощения мы рекомендуем попробовать что-нибудь необычное, например сатин из тунца.

Приготовление говядины сатай на рынке Санур — Бали

Гадо Гадо

Свежий салат в сочетании с овощами и тофу, сверху подается с арахисовым соусом. Хотя это индонезийское блюдо родом не с Бали, оно подается во многих ресторанах. В идеале овощи должны быть хрустящими и свежими, хотя в некоторых ресторанах их подают как кашу из переваренных овощей с арахисовым соусом.Из-за коричневого арахисового соуса сверху это блюдо не особо фотогеничное. Вам придется использовать свое воображение на этом.

Наси Кампур (рис)

Тарелка риса в окружении нескольких гарниров. Когда в ресторанах подают nasi campur , они обычно выбирают стороны за вас. На варунгс , больше местных заведений уличной еды на Бали, nasi campur зависит от вас. Вы выбираете, какие стороны хотите — сате лилит , острый темпе, нарезанные овощи, натертое приправой мясо, курица, тофу.Вы уловили идею.

Тарелка Наси Кампур, собранная на рынке Санур.

Мы нашли это блюдо особенно скучным в ресторанах, ориентированных на туристов, поэтому попробуйте отправиться на местный рынок или варунг , чтобы получить что-нибудь острое с более аутентичным вкусом.

Где мы его съели: Ночной рынок и Варунг Сари (поверните направо в переулок на улице Дж. Данау Тамблинган № 146) в Сануре, Варунг Локал, недалеко от улицы Ханоман в Убуде.

Наси Горенг (индонезийский жареный рис)

В какой стране Юго-Восточной Азии нет собственной версии жареного риса? В индонезийском стиле больше специй и томатной пасты, чем в типичном жареном рисе.Но в конце концов, это все равно жареный рис.

Mie Goreng (жареная лапша)

После ароматных char keow в Малайзии и pad thai в Таиланде мы так и не смогли попасть в mie goreng на Бали. Всегда казалось, что лапша mie goreng была получена из пакета супа с лапшой Рамен, даже если они этого не сделали. И чаще всего вкуса было не так много. Может, нам просто не повезло. Но если вы любите лапшу, то недостатка в mie goreng хватит, чтобы вы смогли продолжить свой путь на острове.

Cap Cay

Похоже на chop suey, не так ли? Хотя мы не уверены в истории, это, вероятно, не совпадение. Индонезийское жаркое в китайском стиле или тушеное мясо с капустой и другими овощами, в зависимости от того, где оно подается.

Рыба Бумбу Бали

Это блюдо, которое переводится как «рыба в балийском соусе», состоит из кусочков рыбы, приготовленных на кокосовом молоке, и пасты из специй bumbu Bali . Насыщенный и пряный.

Рыба Бумбу Бали на пляже Санур

Где мы его съели: Пантаи Индах в Сануре.С видом на пляж (и, предположительно, самое дешевое пиво на пляже в Сануре) в придачу, это сложно превзойти по атмосфере.

Баксо

Баксо Суп начинается с бульона и заканчивается индонезийскими котлетами (обычно из говяжьего фарша и муки тапиоки). В зависимости от стойки bakso вы найдете немного лапши, тофу и некоторых трав. Стенды Bakso обычно предлагают выбор приправ и острого соуса, чтобы вы могли приготовить так, как вам нравится.Будьте осторожны с местным соусом чили; это невероятно мощно. Мы узнали это на собственном горьком опыте, со слезами на глазах.

Баксо с множеством фрикаделек.

Наси Джинго

Пикантные блюда, состоящие из очень мелко нарезанных комбинаций различных ингредиентов (зеленая фасоль, зеленая папайя, лук-шалот, свинина и свиная кожа, яйца и кокос), которые подаются поверх банановых листьев. Отнимает много времени, наси-дзинго блюд, как правило, появляются на церемониях и торжествах, но если вы выберете подходящий момент, вы можете найти их на улице (изображение ниже).

Целые блюда, завернутые в банановые листья — Убуд, Бали

Балийские десерты и напитки

Бубур Сум-Сум (рисовая каша с соусом из пальмового сахара)

Сливочная каша из рисовой муки, покрытая густым соусом из пальмового сахара, напоминающего патоку, и тертым кокосом.

Bubur Injun (Пудинг из черного риса)

Смешанный черный клейкий рис и кокосовое молоко. Наша принимающая семья в Убуде также иногда подавала его на завтрак.

Бантал

Сладкие свертки с липким рисом, кокосом, сахаром и фруктами (обычно бананы, иногда цедра апельсина или даже эссенция манго). Отель Sri Rathi в Убуде предлагал им завтрак и целый день в качестве подбадривания.

Кофе Лювак (Kopi Luwak)

Также называется циветт-кофе или «какашек». Почему? Животные, похожие на ласки, называемые циветтами, выпускаются на кофейные плантации ночью, чтобы удовлетворить их пристрастие к употреблению только высококачественных кофейных ягод.Циветты едят кофейные ягоды, но высыпают только кофейные зерна. Их какашки, наполненные кофейными зернами, собираются и моются. Собранные кофейные зерна обжариваются на огне.

Результат? Самый дорогой кофе в мире. Чашка кофе luwak в Лондоне предположительно стоит около 40 фунтов (65 долларов). На Бали вы можете выпить чашку на плантации лувака примерно за 4 доллара. Гладкий напиток с удивительно низкой кислотностью.


Практические сведения о путешествии по Бали

  • Найдите отели, гостевые дома или хостелы в Убуде, Сануре или Ловине.Airbnb также предлагает хороший выбор квартир или домов для аренды, если вы остановитесь на какое-то время в одном месте. ( Примечание: Получите скидку 25 долларов на первую аренду Airbnb.)
  • Чтобы уменьшить количество отходов из пластиковых бутылок, наполняйте многоразовые бутылки водой в кафе, ресторанах и других заведениях бесплатно или за небольшую плату. На карте Refill Bali показаны все заправочные станции на острове. Очень круто.

Раскрытие информации: Наш классический тур по Бали был предоставлен G Adventures в связи с ее программой Wanderers in Residence.Как всегда, мнения, высказанные здесь, полностью наши.

10 лучших блюд, которые вы должны съесть на Бали

Балийская еда меня радует каждый раз, когда мы возвращаемся в самое популярное место отдыха Индонезии. Меня восхищают неприхотливые вкусы и проверенные временем специи, из которых получается аппетитная еда, которой я просто не могу насытиться.

В то время как другие кухни Юго-Восточной Азии могут предлагать аналогичный выбор блюд, многие продукты на Бали имеют уникальную изюминку с дразнящим вкусом.

В следующий раз, когда вы будете отдыхать на Бали, вы просто должны попробовать все десять из них.

Совет: Найдите лучшие места для проживания на Бали на Airbnb.

Бали совет: Исследуйте дальше и сядьте на быстрый паром из Бали в Нуса Лембонган (нажмите, чтобы узнать последнюю цену).

1. Писанг Горенг

Начнем с десерта. Потому что нет ничего слаще, чем мой самый любимый — жареных бананов . На Бали есть такое разнообразие бананов, от маленьких сладких сортов до больших, похожих на оружие.Каждый раз из жареных бананов разных сортов жареные бананы превращаются в удовольствие. Подается с медом или сиропом из пальмового сахара, небольшим количеством кокосового или ванильного мороженого или просто из придорожных киосков, нет ничего лучше, чем Pisang Goreng.

Золотые вкусные жареные бананы с пальмовым сиропом и кокосом

2. Мие Горенг

Классический индонезийский основной продукт из жареной лапши часто подается с овощами и выбором из курицы, креветок или свинины. Иногда его подают с жареным яйцом сверху, палочками из куриного сатиса, креветочными крекерами и арахисовым соусом.Да, и не забудьте маринованные овощи. Любимый Джош.

3. Наси Горенг

Аналогично Ми Горенг, но жареный рис вместо лапши. Это самый популярный продукт питания балийцев. Его буквально едят на завтрак, обед и ужин. Рис выращивают по всему Бали, поэтому недостатка в этом зерне нет круглый год. Не думаю, что у меня когда-либо был плохой Наси Горенг на Бали — каждый шеф-повар знает, как это сделать, от 5-звездочных курортов до придорожных киосков.Так просто, но так вкусно.

Мы ели это так часто, но, по иронии судьбы, так и не успели сделать снимок. Фото любезно предоставлено Wikimedia Commons.

4. Государство

В отличие от малазийского аналога, индонезийское государство не сатай . Куриное пюре смешивают с множеством специй, растирают на палочке (обычно лемонграсс) и готовят на гриле. Если в меню не указано иное, в него, вероятно, не будет арахисового соуса. В то время как мы предпочитаем куриное сатэ ( sate ayam ), Индонезия специализируется на рыбном сате ( lilit ikan ).

Сат куриное

Сатай с курицей

Рекомендовано: Получите билеты со скидкой на популярные достопримечательности Бали:

5. Баби Гулинг

Самое известное блюдо Бали — поросенок . Свинину натирают куркумой, фаршируют пастой из специй (обычно семена кориандра, лемонграсс, листья лайма, листья салама, перец чили, черный перец, чеснок, красный лук-шалот, имбирь и малый галангал), а затем обжаривают на вертеле над кокосовой шелухой или деревом пока супер нежный.

Будьте осторожны, заказывая это блюдо — это ужин «от носа к хвосту», так что вы можете получить непонятный кусок свинины на вашей тарелке. Наслаждаться!

Это было слишком вкусно, чтобы фотографировать. Итак, вот фотография любезно предоставлена ​​Wikimedia Commons.

6. Наси Кампур

Местный фаворит Наси Кампур означает « смешанный рис » и обычно состоит из небольших порций овощей, рыбы или мяса с кучей вареного риса. Не существует одной «правильной» комбинации вкусов, поэтому она редко бывает одинаковой.Вот что делает его таким увлекательным — никогда не знаешь, что именно получишь. Думайте об этом как об индонезийском закуске.

Извините, я съела это слишком быстро. На фото не было времени. Итак, вот фотография любезно предоставлена ​​Wikimedia Commons.

7. Бебек Бетуту

Копченая утка, наверное, одно из самых уникальных блюд на Бали. Утка натирается и фаршируется смесью специй, заворачивается в лист пальмы ареки или кору ореха бетеля и коптится на углях рисовой шелухи.Большинство ресторанов требуют уведомления за один день, так как приготовление еды занимает около 12 часов.

Приготовили это блюдо сами (с небольшой помощью) на кулинарном уроке в Курорте Белая Роза, Легиан.

8. Mini Rijsttafel

Мини-рийстафель — это еда, которую можно разделить. Rijsttafel — это голландское слово, которое буквально означает « рисовый стол », название, которое прижилось с колониальных времен. В зависимости от того, где вы заказываете, он обычно выходит одновременно и содержит смешанный выбор балийских и индонезийских деликатесов, таких как бебек бетуту (копченая утка), курица с самбалом, креветки, свинина и куриное филе, сайур урап (смешанные овощи Бали) , картофельные крокеты, темпе, тофу и желтый наси тумпенг (рисовый конус).

9. Спринг роллы

Кто не любит хрустящие блинчики с начинкой? С начинкой из овощей и куриного фарша, подается с арахисовым соусом или сладким соусом чили. Каждый раз победитель.

10. Гадо-Гадо

«Микс-микс» — одно из самых известных индонезийских блюд. По сути, это овощной салат, залитый классическим арахисовым соусом. Хотя это и холодный салат, я думаю, он тоже был бы потрясающе теплым. В его основе — отварные длинные бобы, шпинат, картофель, кукуруза, яйца и ростки фасоли в сочетании с огурцом, тофу и темпе.

Вы можете попробовать эти балийские блюда практически где угодно, от бюджетных до высококлассных ресторанов, от придорожных продавцов еды до роскошных отелей. Но что бы вы ни делали, обязательно отметьте их все галочкой.

Мне особенно нравится, что большинство ингредиентов в этих блюдах местного производства, поэтому они настолько свежие, насколько это возможно. Смеси приправ изготавливаются вручную. Мало полагаться на обработанные ингредиенты.

Специи, используемые на уроках балийской кулинарии.

Вы можете просто открыть для себя новое любимое вкусовое ощущение или понять, что это не ваша чашка чая.В этом прелесть приключений с едой. Но одно можно сказать наверняка; Как только вы отведаете все эти балийские блюда, ваши вкусовые рецепторы будут танцевать как никогда раньше.

Вам нужно место, где можно остановиться во время еды на Бали? Ознакомьтесь с полным списком рекомендованных отелей или найдите лучшие варианты на Airbnb.

Нужно такси из аэропорта Бали в Убуд? Планируйте заранее и проверьте последние скидки здесь.

Если вам понравилась эта статья, возможно, вам понравится…

12 лучших местных блюд, которые стоит попробовать в поездке на Бали

Благодаря широкому выбору блюд и напитков, включая веганские кафе, заведения здорового питания, рестораны в западном стиле, азиатские киоски и закусочные, Бали является одновременно модным и крутым.

Но, несмотря на ошеломляющее разнообразие вариантов питания, иногда лучшая еда — это местная еда. Да, в балийской кухне есть все, чтобы вы были заинтересованы в каждом приеме пищи на протяжении всего вашего пребывания.От warungs (местных уличных киосков) до изысканных блюд индонезийская еда доступна по цене, ее можно найти при любом бюджете. Вот наша подборка лучших блюд балийской кухни.

1. Наси Горенг и Ми Горенг

Безусловно, самый популярный экспортный продукт индонезийской кухни, и наси, и ми горенг являются основными продуктами в меню большинства азиатских ресторанов за рубежом. Однако вкус, который вы найдете здесь, не имеет себе равных. По сути, это национальное блюдо Индонезии, такое же повсеместное, как жареный рис в Китае.

Наси горенг — это жареный рис по-индонезийски, смешанный с мясом (говядина, курица, свинина, даже креветки) или овощами и покрытый жареным яйцом. Обычно его подают с солеными огурцами, арахисовым соусом, маринованными овощами и креветочными крекерами. Индонезия полна рисовых полей, поэтому неудивительно, что она стала основным продуктом питания страны.

Местные жители едят наси горенг во время любого приема пищи, будь то обед, ужин или завтрак. От придорожных киосков до дорогих ресторанов — вы найдете это блюдо в каждом меню — и почему бы и нет, ведь оно так же вкусно, как выглядит (и пахнет).

Если вы не поклонник риса, вам понравится вариант наси горенг, ми горенг, который представляет собой не что иное, как жареную лапшу, подаваемую с такими же начинками и приправами. Будь сладким или острым — это действительно зависит от твоего вкуса. Все, что мы знаем, это то, что он будет на вкус совершенно божественным!

2. Писанг Горенг

И раз уж мы затронули тему горенг (это жареная еда на индонезийском языке), почему следует оставить десерт позади? Местная версия банановых оладий, покрытая жидким тестом и обжаренная во фритюре, подается только с медом или сиропом из пальмового сахара, сахарной пудрой, корицей, сгущенным молоком, кокосовыми хлопьями или ванильным мороженым.

Бананы можно найти повсюду на Бали, от маленьких до очень больших (мы слышали странные случаи, когда они использовались в качестве оружия!), С такими названиями, как писанг раджа и писанг тандук. Тесто обычно представляет собой комбинацию пшеничной или рисовой муки, тапиоки и панировочных сухарей.

Местные жители обычно едят писанг горенг в полдень или в полдень, но не обязательно соблюдать это правило — он вкусен абсолютно в любое время дня!

3.Сате

Не путайте это с малайзийским сатей — сате — это индонезийская версия маринованного, жареного мяса на вертеле, подаваемого с острым соусом. Мясо готовится на углях или на открытом огне, в результате получается слегка сладкое, слегка пряное, но совершенно восхитительное блюдо, приготовленное на основе стебля лимонной травы или деревянной палочки.

Балийцы используют все виды мяса, в том числе курицу, козлятину, баранину, говядину, свинину, рыбу и даже черепаху. Для вегетарианской версии также можно использовать тофу или яйца.

Мясо (или овощи), известное как сатэ лилит, измельчают, пропитывают тертым кокосом, кокосовым молоком и богатой смесью овощей и специй, после чего обертывают палочками и жарят на гриле. Сате обычно подают с соусом — наш любимый — огненный самбал матах.



4. Баби Гулинг

Если вы когда-нибудь были на Бали, или знаете кого-то, кто приехал с Бали, или изучали Бали, вы знаете, что балийцы любят свою свинину.Несомненно, самое культовое блюдо Бали, баби гулинг или молочный поросенок, представляет собой деликатес с нежной свининой и местными специями.

Свинью натирают куркумой, фаршируют пастой из специй (обычно смесью семян кориандра, лемонграсса, листьев лайма, листьев саляма, перца чили, черного перца, чеснока, красного лука-шалота, имбиря и малого галангала), а затем готовят целиком на обжигать кокосовую шелуху или древесину до достижения оптимальной нежности.

Затем он подается на рисе с тушеными овощами, саюр урап (овощной салат в кокосовой заправке с чили), свиной колбасой, жареной свининой и хрустящей кожицей.Изначально это была праздничная совместная трапеза, но теперь баби-гулинг можно встретить повсюду, от варунгов до ресторанов пятизвездочных отелей.

Это блюдо не для слабых, поскольку концепция «нос к хвосту» означает, что вы никогда не знаете, какую часть свиньи вы едите.

5. Бебек Бетуту

Если вы не любитель свинины, это блюдо станет достаточно вкусной альтернативой. Bebek betutu — это копченая утка, натертая и фаршированная местными специями, завернутая в лист пальмы ареки или кору ореха бетеля и копченная на углях рисовой шелухи до 24 часов.Если вы хотите отведать бебек бетуту, приготовленный по-настоящему, вам нужно уведомить ресторан за день, чтобы приготовить его.

Блюдо насыщенное и сочное, мясо легко отрывается от костей, а вкусный аромат специй, таких как лемонграсс, куркума и имбирь. Обычно его подают с рисом (чем еще?), Самбалом и овощными гарнирами.

6. Гадо Гадо

Среди всех мясных блюд, предлагаемых на Бали, выделяется вегетарианское гадо гадо.Одно из пяти национальных блюд Индонезии, это салатное блюдо из слегка сваренных, бланшированных или приготовленных на пару овощей и яиц вкрутую, отварного картофеля, жареного тофу и темпе, а также лонтонга (риса, завернутого в банановый лист). обычно подается с арахисовым соусом.

Gado gado буквально означает «смесь смеси» на индонезийском языке, и его лучше всего есть холодным (хотя многие эксперты в равной степени предпочитают, чтобы он был теплым).

Ключом к вкусному гадо гадо является его соус, который состоит из жареных измельченных соленых арахисов, сладкого пальмового сахара, чеснока, перца чили, соли, тамаринда и отжима лайма.Попробуйте отведать его в одном из придорожных киосков — вкус просто восхитительный.

7. Балийский копи

Копи мало чем отличается от обычной чашки Джо, но выращивается в северо-восточной части Бали из-за плодородной вулканической почвы и идеального климата. На Бали вы не найдете традиционный кофе Ява — этот напиток был привезен сюда торговцами Ломбока, поэтому по всему острову вы найдете кафе, где подают вкуснейшие сорта пива.

На Бали также можно попробовать копи-лувак — самый дорогой кофе в мире. Копи-лувак варят из бобов, прошедших пищеварительную систему циветты — кошачьего ночного млекопитающего.

Циветты едят кофейную вишню из-за своей мясистой мякоти, но зерна остаются нетронутыми на протяжении всего процесса пищеварения.

При обычной розничной цене 700 долларов США за килограмм за фунт вы можете купить низкосортные варианты в крупных продуктовых магазинах всего за 100 долларов США за килограмм.Как вам это по сокращению затрат?

8. Джимбаран Морепродукты

Это не совсем блюдо, но свежеприготовленные на гриле морепродукты, доступные на пляже Джимбаран, заслуживают отдельного упоминания. На всей территории есть закусочные, предлагающие широкий выбор морепродуктов, в том числе креветок, моллюсков, крабов, кальмаров, омаров и широкий ассортимент рыбы по доступным ценам.

Вы можете выбрать морепродукты по меню или на развес, и они придут к вам вместе с сопровождением.Вы также можете выбрать комплексный обед.

Нам нравится, как свежие морепродукты приготовлены прямо в ярко-красном, сладком и остром соусе. Лучше всего его есть в кафе морепродуктов в Джимбаране и в клубе морепродуктов в заливе Джимбаран.

9. Самбал Матах

В то время как самбал популярен в Индонезии (по всей стране доступно более 300 разновидностей), собственный уникальный вариант Бали называется самбал матах. Здесь используется лук-шалот, лимонная трава, чеснок, перец чили и лайм.

Затем эти ингредиенты замешивают с горячим маслом, солью, сахаром и небольшим количеством креветочной пасты. Используйте это как дополнение к своему любимому мясному блюду или, если осмелитесь, съешьте его отдельно.

10. Лавар

Обо всем по порядку — это блюдо не для слабонервных. Балийский мясной салат, сделанный из рубленой свинины, стрекоз, черепах или субпродуктов, мясо смешано с молодым джекфрутом, кокосом, галангалом, чили, специями и свежей кровью.Да, мы действительно имеем в виду свежую кровь.

Кровь обычно добавляют для усиления вкуса блюда и придают ему характерный красный цвет. Поскольку используемая кровь должна быть свежей, это блюдо нельзя хранить долго. И если мысль обо всем этом вызывает у вас брезгливость, не бойтесь — есть еще «белая» версия без всякой крови для условно мыслящих.



11. Лаклак

Традиционный балийский чайный пирог, главные ингредиенты лаклака — рисовая мука и кокосовое молоко.Его форма круглая и плоская, почти как блин, и бывает двух цветов — белого и зеленого.

Последний является более характерным и приобретает свой цвет от измельченных листьев пандана, которые добавляют в тесто. Это аппетитное сладкое блюдо можно купить на всех местных рынках, и каждый из них одинаково вкусен.

Посыпанный тертым кокосом или соусом из коричневого сахара с джекфрутом, лучше всего пить с чашкой чая или кофе.

12. Баксо

Это буквально индонезийские котлеты, которые подают в горячем супе, вместе с лапшой и жареными пельменями.Мясо, обычно используемое в баксо, — это говядина, хотя иногда также можно использовать курицу или свинину.

Баксо — это в основном уличная еда, и, как бы вы ни видели продавцов момо по городу, вы увидите, как по рынкам и по дороге толкают тележки, полные баксо. Это идеальная закуска в холодный зимний день, так как ее подают в горячем виде и на пару.

10 лучших блюд, которые стоит попробовать на Бали

Откройте для себя продукты, которые вам нужно попробовать на Бали. Этот тропический остров является домом для множества азиатских блюд, кулинарных курсов и некоторых из самых изобретательных поваров Индонезии.

Китайская, индийская и малайская кухни лежат в основе кулинарного наследия этой тропической идиллии, но также имеют уникальную индуистскую кулинарную традицию, которая отличает ее от обширной Индонезии. Для крошечного острова Бали выделяется своим множеством отличительных блюд.

Повара здесь используют все, от тропических фруктов и рыбы сорта сашими до огромного разнообразия местных трав и специй, в том числе лемонграсса, факельного имбиря, золотой куркумы и пышных листьев пандана.

Если вы ищете еще больше вдохновения для гурманов, посетите наш туристический центр, чтобы получить больше путеводителей.

1. Аям Пелалах


Балийская кухня основана на радужном урожае только что собранных трав и специй: это блюдо из измельченного жареного цыпленка с пастой из свежего корня куркумы, перца чили, лука-шалота и чеснока, обжаренных с лемонграссом, даун саламом (балийский «залив») листья), креветочную пасту и листья кафр-лайма, приправленные солью или сахаром. Как всегда, выжимка «сексуального» лайма (небольшой сочный лимонный лайм, также называемый джерук лимузин / наснаран мандарин или ключевой лайм) добавляет цитрусовый подъем.

2. Наси тепенг

На красивых рисовых террасах Бали выращивают множество видов, от черного и красного до липкого и белого, которые когда-то просто назывались «наси». Это блюдо для завтрака из рисовой каши (отвар в других странах Азии) в курином бульоне из южно-центрального региона Гианьяр, где выращивают рис, смешано с измельченной курицей, приготовленной с лемонграссом, кафр-лаймом, галангалом и перцем чили, подается с такими приправами, как свежие. кориандр, кекап мани (сладкий соевый соус) и жареный лук-шалот.

3.Наси кампур Бали

Это основное блюдо из вареного длиннозерного риса, которое подается с различными гарнирами — иногда аям пелала (вверху), стручковая фасоль, ростки фасоли, смешанные вареные овощи, креветки, мясо и т. Д. Обжарьте рис с измельченной китайской капустой, морковью, креветочной пастой, сладким соевым соусом, чили, чесноком, луком-шалотом, и у вас есть блюдо, часто покрытое жареным яйцом и подаваемое с ломтиками огурца, острым самбалом и луковичным, воздушным крупук крекеры с креветками.

4.Самбал матах


Сырая, пряная сальса с луком-шалотом — это основная приправа, определяющая балийскую кухню, которая бывает разных форм, но включает в себя свежий чеснок, перец чили, лайм, имбирь, пасту из креветок, лемонграсс, кокосовое масло и лук-шалот. Приготовленная версия, бумбу, добавляет такие ингредиенты, как кандлен, мускатный орех, тмин, зеленый кардамон, пальмовый сахар, галангал и пюре из тамаринда, и является основой или маринадом для многих блюд.

5. Лилит сатай

Балийская версия этой популярной закуски на палочке представляет собой мясо или рыбу, мелко нарезанные кубиками, приправленные специями, затем покрытые или «обернутые» вокруг вертела (лилит означает обертка), а не с добавлением шипов и приготовленные на угле.Маринованный кокосовым молоком, лемонграссом и сочным лаймом, часто сочетающийся с перцем чили, кафр-лаймом, галангалом, куркумой, чесноком, кориандром и луком-шалотом, сам сатай («сатэ» на индонезийском языке) представляет собой идеальный баланс влажного, пряного и сладкого. пикантный — вкусный отдельно или с острым самбалом, а не арахисовым соусом.

6. Сото баксо

Классическое блюдо в плавильном котле, этот суп (сото) с фрикадельками (баксо) имеет китайский, голландский и местный вкус. Говяжий бульон с такими специями, как кардамон, гвоздика и имбирь, наполнен плотным баксо (говяжий фарш с мукой тапиоки, яйцами и луком-шалотом) и рисовой лапшой, покрытой жареным луком-шалотом, свежим кориандром, зеленым луком, перцем чили и лаймом.Говядину можно заменить другими белками.

7. Баби гулинг

Традиционно церемониальное праздничное блюдо, этот нежный, медленно приготовленный молочный поросенок или жареный на вертеле поросенок теперь можно найти в придорожных ресторанах. Приготовленную на открытом огне свинину солят и натирают шведским столом из специй, таких как даун салам, куркума, лемонграсс, галангал, имбирь, перец чили, лук-шалот, чеснок, свечи, кафр-лайм, тмин, кориандр, гвоздика и мускатный орех. С гарниром из риса и салата он подается в огромных кучах хрустящих крекеров, белого мяса и кровяной колбасы — последнее может стать проблемой для чужих желудков.

8. Джаму


Существует множество разновидностей этого мультивитаминного эликсира: традиционный сок-тоник, подаваемый ежедневно, часто содержащий свежий корень куркумы, имбирь и только что вымоченный белый рис, измельченный на специально приготовленном улекане (местный пестик из лавовых камней. и ступке) с теплой водой, соком лайма и медом.

9. Лавар

Измельченное или измельченное мясо (говядина, курица, утка или свинина) с нарезанными зелеными овощами — ростками фасоли, стручковой или «змеиной» фасолью — и тертым молодым кокосом звучит просто, но это абсолютная сила свежего вкуса благодаря база бумбу.Красный лавар, окрашенный свиной кровью, является пикантным вкусом умами, тогда как белый лавар обходится без него и часто заменяет джекфрут мясом.

10. Типат канток

Арахис выращивают на Бали между посевами риса, чтобы пополнить почву азотом. В этом блюде они свежемолотые с перцем чили, чесноком, сахаром, солью и кафр-лаймом на небольшие лепешки из жасмина или белого риса, приготовленные на пару с молодыми кокосовыми или банановыми листьями, плюс кубики жареного тофу и темпе, а также такие овощи, как вареная фасоль. ростки, тайские баклажаны и огурцы.

Понравились эти рекомендации? См. Другие путеводители…

10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Лаосе
10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Сингапуре
10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Гоа
10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Шри-Ланке
10 лучших продуктов, которые стоит попробовать в Японии
10 продуктов, которые стоит попробовать в Южной Корее

Собираетесь ли вы на Бали? Напишите в комментариях…

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с рекомендациями FCO о поездках в страну, в которую они направляются.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *