Как едят французы: 10 принципов, которые мы заметили во Франции. Блоги. Онлайн-гид по Парижу.

Содержание

10 принципов, которые мы заметили во Франции. Блоги. Онлайн-гид по Парижу.

Франция, безусловно, страна гастрономическая, славящаяся своей высокой кухней, а кафе и рестораны такой же ее символ, как и башня мсье Гюстава Эйфеля. Однако, интересный вопрос, интересующий многих, это как при таком обилии соусов и десертов, французы продолжают оставаться одной из самых стройных наций в мире.

Не стоит забывать, что подаваемые в изысканных ресторанах блюда значительно отличаются от продуктов, которые французы потребляют в ежедневной жизни, но есть несколько особенностей рациона, которые не меняются поколениями. Мы с подругой недавно сели и перечислями друг другу, кто что заметил за год проживания во Франции. Наверняка у вас будут другие наблюдения. Мы исходили из того, как питаются наши друзья и друзья друзей. Итак, поехали! 

1. Еда по часам

Несмотря на доводы ученых, призывающих к дробному пятиразовому питанию, каждый настоящий француз традиционно ест 3 раза в день. На завтрак во Франции приняты тосты или блинчики с маслом и конфитюром. Обед – это сэндвич и маленькое пирожное из ближайшей булочной или комплексное меню в кафе. Ужин отличается разнообразием и зависит от вкусов конкретной семьи. 

2. Сыр на десерт

Любовь французов к сырам — это не клише, а особенность национального мышления, к которому приучают с детства. Каждый ребенок способен по виду и запаху определить сорт сыра и рассказать, как и с чем его правильно сочетать. И еще, сыр — это десерт, который принято есть с фруктами, ягодами или орехами после ужина или воскресного обеда, а не в виде бутерброда на завтрак, как любят в России.

3. Хлеб и вода

Багет и кувшин с водой всегда присутствуют на французском столе. Чаще всего это простая вода из-под крана, которую вам и в ресторане обязательно принесут совершенно бесплатно вместе с нарезанным в плетеную корзиночку багетом. Кстати, потребление воды во время еды — это еще одна привычка, идущая вразрез с современными правилами питания, согласно которым пить во время приема пищи и сразу после него не следует.

4. Поздний ужин

В большинстве французских семей вечерняя трапеза начинается около 20 часов и, согласно последним исследованиям, все чаще проходит за просмотром любимых телевизионных передач. Однако несмотря на такой график питания французам помогает оставаться в форме наличие свежих овощей и зелени в рационе. Листовой салат — еще один обязательный продукт в каждом холодильнике. Его чаще всего едят просто с оливковым маслом и уксусом, добавляя иногда помидоры черри и тертую мокровь.

5. Качество в пользу количества

В этом противостоянии верх всегда одерживает качество. Поход ранним воскресным утром на рынок, неспешные беседы с продавцами, выбор только самых свежих фермерских продуктов — это уже менталитет,  заглушаемый вылазкой в ближайший супермаркет только в случае крайней необходимости. И никаких полуфабрикатов. Истинным французам культура полуготовых блюд чужда.  Зато мода за био-продукты, которые выращенны на экологически чистых полях, получает все большее распространение.

6. Кофе каждый день

Черный кофе во Франции — это больше, чем напиток. Его пьют все, всегда и везде. Утром французы спускаются за ним в ближайшие кафе или булочные, пьют его в течение дня, чтобы взбодриться, на полдник, если нет времени перекусить, и, конечно же, после еды. Кстати,  заказывать кофе после обеда или ужина, пожалуй,  одно из основных правил французского этикета. Причем чем дороже ресторан, в котором вы обедаете, тем неукоснительнее это правило соблюдается.

7. Четкая последовательность блюд

Какой бы насыщенной не была современная жизнь, сервировка и подача блюд соблюдаются безукоризненно: легкий овощной салат с винегретной заправкой, основное блюдо, фрукты и сыры на десерт. Стоит отметить, что фрукты и ягоды французы никогда не едят отдельно в качестве перекуса, лишь иногда сочетая их с печеньем во время полдника. Но это скорее прерогатива детей и подростков. Взрослые полдничают чашечкой крепкого черного кофе.

8. Минимальное количество времени у плиты

Каждодневное питание сильно отличается от высокой французской кухни, где процессу приготовления пищи уделяют много сил и внимания. В повседневной жизни среднестатистического француза время, отведенное стоянию у плиты, ограничивается двадцатью минутами. Это связано с их любовью к свежим, термически не обработанным продуктам, которые они прекрасно сочетают с мясными закусками. Ветчина, сырокопченая колбаса, паштеты и всевозможные виды вяленого мяса занимают важное место в рационе питания настоящего француза, а рыбные и мясные стейки являются скорее основным блюдом выходного дня.

9. С друзьями и без

В широко известное французское понятие «savoir vivre» умение жить, безусловно, входит и культура питания. Это не просто процесс поглощения пищи с целью насыщения организма витаминами и минералами, но и удовольствие, которое можно получить в одиночестве на освещенной солнцем террасе, или в компании друзей и коллег за большим столом. Еще одной особенностью французского менталитета являются так называемые «аперо», аперитивы, на которые они любят приглашать к себе домой. В этом случае на стол выставляются всевозможные чипсы, орешки, порезанные кусочками сыры и другие снэки.

10. Бокал вина

Если вы думаете, что представления о вине ограничиваются простым правилом «белое под рыбу, красное под мясо», вы ошибаетесь. Французы выбирают вино не только под каждое конкретное блюдо, где даже подаваемый соус может изменить выбор напитка, но и под событие, время дня и температуру за окном. У каждого жителя Франции обязательно есть хотя бы небольшой винный запас, своя собственная коллекция, которая постоянно растет вместе с ростом доходов и уровнем жизни француза.

 

Как едят французы : tutuskania — LiveJournal

Когда я с дочкой приехала в Россию, то жила у тетки.

Родные постоянно корили меня за то, что я недокармливаю родную кровиночку, поскольку Аня по утрам ела очень мало.
«Да ты что, не мать что ли, не видишь что ли, Анечка голодает «.
И настойчиво посылали меня за детским питанием.
Я конечно не поддавалась, потому что во Франции считается, что как только у ребенка появились зубы, он ест как взрослый, то есть сам решает, что  и сколько ему потребить из еды.

А когда я оставила им дочку на неделю, они чуть ли не силой старались запихать в нее манную кашу.

Но 5летняя Аня не поддалась, и ела по-прежнему хлеб с вареньем, запивая молоком.

С тех пор Аня не хочет оставаться с ними надолго наедине, несмотря на то, что нежно любит своих кузенов.

Все это потому, что моя родня не знает французских алиментарных обычаев..

Франция — наименее толстое государство на Западе.

Потому что французы правильно , строго по режиму, едят. Пока речь не о том, что они едят, а как.

Завтрак, если перевести дословно  — это Малое разговение (petit déjeuner).

То есть подготовка к настоящему Разговению, каковым является обед (déjeuner), стало быть есть надо немного.

Ведь для того, чтобы достойно разговеться, надо быть голодным.

А чтобы быть голодным, утренняя трапеза должна напоминать девичий поцелуй, а не страстные женские объятия, из которых так просто не выберешься.
Чашка кофе или молока, хлеб с маслом и вареньем или же знаменитые круассаны. И все.

Поэтому бедному иностранцу, оказавшемуся утром голодным в провинциальном городке действительно трудно найти французский общепит, где бы его покормили, кроме гостиницы или макдональса.

Потому что в барах вам подадут только кофе, а за булочками надо будет заранее сходить в булочную.
Ведь это одним иностранцам неймется утром набить пузо, настоящий француз будет беречь священную пустоту чрева для обеда, и тут уж он не облажается.

А завтрак это так, чтоб перебиться до обеда, малое разговение оно и есть малое.

Причем обедать француз будет тоже в специальное время — от 12 до 2.

Как-то, в молодости, в бытность свою гувернанткой, я проснулась поздно и спустилась на кухню позавтракать, но решила заодно и пообедать ; нарезала себе салатик, сделала бутербродик.

Заходит домработница, увидев меня за обильной трапезой в 11 ч. утра, она воскликнула «Таня, что случилось, ты не заболела? Ты обедаешь так рано..». Я ей наврала, что мне надо срочно надолго уйти, иначе бы она донесла хозяйке, что я обедала раньше времени, а зачем мне пустые пересуды.

Если вовремя обедать  не успел, то в 3  есть уже поздно, надо готовить пустоту чрева для ужина.

Если уж совсем живот сводит с голодухи, ну да, француз съест бутерброд с кофе. И все.

Именно поэтому большинство общепитов, кроме баров, в три уже закрыты — и чтобы уговорить накормить тебя в неурочное время даже в захудалом ресторанчике, надо будет бить на жалость, иначе никак.

Еще меня очень удивляло вначале, что французы ужинают также в строго определенное время.

Вся семья дома, а времени например 7-15 вечера, а ужинают они обычно скажем в 7-30.

И вот ходят эти четверть часа голодные дети кругами, видно что от голода слегка возбудились, начинают пошаливать, а все равно раньше 7-30 им есть не дадут.
Потому что за стол семья не раньше не сядет, ну разве только в виде исключения. Потому что таков обычай.

Таково дневное распределение поглощения калорий у французов, я к нему привыкла, и утром уже не могу есть много.

————-

——————
Если ПОДПИШИТЕСЬ  на жертву жестокого СУПа,
то есть на меня,  я начну разбирать гиги МОИХ фоток ==)))  в ЖЖ | твиттер | фейсбук | вконтакте |ОДНОГЛАССНИКИ| гугл+ | и ПИКАБУ

Что любят и что не любят есть французы

Если вы решаете приехать во Францию на ПМЖ, то вам придётся привыкать к новым форматам употребления пищи. Во-первых, то, что едят французы, весьма отличается от того, что привыкли есть русские, и порой очень контрастно. Во-вторых, во Франции часто, много и охотно говорят о еде, и если в России часто наспех засовывают в рот бутерброд, думая о любимой работе, то во Франции всё наоборот — работа подождёт, если француз собирается медленно прожевать свой любимый багет с кусочком сыра. Таким образом, налицо разница не только в любимых блюдах, но и в культуре потребления. И если вы решаете

жить во Франции на ПМЖ, то всё это будет для вас важным моментом. Впрочем, привыкнуть к новому формату и новому отношению к еде во Франции совсем несложно, так же как и к новым блюдам. Ведь большинство блюд во Франции очень вкусные, и если вам даже сначала будет не так просто переключиться на них, то впоследствии вы наверняка с удовольствием станете есть именно то, что предлагает вам Франция, и блюда других стран, в том числе блюда вашей родной страны, к которым вы привыкли изначально, уже не будут вам казаться такими вкусными.

Помимо вкуса, почти каждое французское блюдо является полезным. Да и сами французы часто обсуждают полезность разной еды и следят за тем, чтобы в этом отношении вести здоровый образ жизни. Так что жить во Франции — это не только вкусно, но и полезно. 

Что любят французы 

Вот примерный список тех блюд и напитков, от которых французы без ума. 

1) Кофе. Первое место действительно стоит по праву отдать кофе, потому что этот напиток является самым популярным в данной стране. Французы пьют кофе несколько раз в день, буквально — при каждой удобной возможности. Утро для француза немыслимо без кофе, но и в обеденный перерыв француз обязательно пропустит ещё чашечку, да и вечером не откажется.

При этом французы любят пить чёрный кофе эспрессо, без молока, несмотря на то, что это вредно для желудка. Для любителей изысканного кофе больше подходит Италия со всякими её капуччино, во Франции пьют достаточно «жёсткий» кофе — но зато в больших количествах. Если вы приезжаете

жить во Франции — вам придётся привыкнуть и к кофе, потому что это такой напиток, который французы пьют постоянно.

2) Сыр. Сыр по праву входит в список самых любимых продуктов и блюд для французов. Да, порой сыр может быть и самостоятельным блюдом, во многих кафе и ресторанах вам будет подана так называемая «сырная тарелка» с кусочками сыра разных сортов. Во Франции просто немыслимое количество разных сортов сыра, по факту, это сырная столица мира. Приехав жить во Франции, вы узнаете о таких сортах сыра, как камамбер, рокфор (впрочем, его как раз хорошо знают и за границей), шевр. Сыр добавляется в салаты и даже в супы, так что вы найдёте его присутствие практически в каждом французском блюде. Полюбить сыр для того, кто приехал во Францию — это задача номер один.

3) Овощи. Французы едят много овощей, потому что те полезны для здоровья. Почти каждую неделю французы ходят на рынок за свежими овощами. При этом овощи на рынке стоят дороже, чем в магазинах, но сознательный француз готов заплатить больше, чтобы в итоге получить проверенное качество. Многие французы лично знакомы с фермерами, у которых они покупают продукты, имеются определённые привязанности и пристрастия к продукции того или иного фермера-поставщика.

Многие овощи, которые любят французы, требуют того, чтобы к ним привыкнуть. К примеру, при приготовлении пищи часто используется очень большое количество зелени, что весьма полезно, но нравится далеко не всем. Баклажаны, кабачки, картофель и томаты — это то, что привычно и для русского и дорого его сердцу. Картофель фри по-французски, кстати, является очень распространённым блюдом, которое часто готовят во Франции. И очень вкусным блюдом.

4) Мясные блюда. Мясо во Франции тоже едят часто и много. Популярностью пользуются паштеты и бифштексы. Распространены такие блюда, как кровавый бифштекс с поджаренной корочкой, рагу из овощей с мясом. Чаще всего во Франции используется мясо птицы и говядина.

5) Морепродукты. Французы здесь отличаются от большинства представителей других народов, в отношении как любви к продуктам такого плана, так и их разнообразия. Но столе француза можно часто увидеть устрицы и креветки, гребешки и другие дары моря. Также французы, как известно, любят лягушек, которые, правда, не относятся к дарам моря, но недалеко от них ушли. Лягушки, правда, являются деликатесом, да и вообще рассчитаны н узкий круг любителей, и если вы приедете во Францию, то не опасайтесь того, что вам подадут лягушек в первый же день. Кстати, французские лягушки по своему вкусу не сильно отличаются от тех же самых устриц, при этом они выращиваются специально на мясо в экологически благоприятных условиях в специальных прудах, и на мясо идут в основном ножки таких лягушек. Если вы любите морепродукты, то есть большой шанс того, что и лягушки вам понравятся.

6) Вино. Что касается этого благородного напитка, то Франция тоже является его родиной. Именно здесь больше всего виноградников, которые поставляют материал для производства лучших на свете сортовых вин. Однако даже самое дешёвое вино во Франции является очень вкусным, вы можете купить бутылку всего за 1-2 евро — и уже насладиться полноценным вкусом и ароматом. Это объясняется тем, что во Франции всё без исключения вино имеет натуральное происхождение. Если вы приезжаете

жить во Франции на ПМЖ, то можете быть уверены, что не только не отравитесь местной алкогольной продукцией, но и получите необычайное удовольствие от её употребления. Франция — страна виноделов, и практически каждый уважающий себя француз разбирается в вине на том или ином уровне. Вы также можете купить дом во Франции с виноградником, если вам этого захочется, и производить собственное вино.

При всём том, французы обычно не пьют много, их цель — не заставить себя опьянеть, а именно получить удовольствие от вина. По этой причине они чаще всего пьют его небольшими глотками в течение всего вечера и редко за это время выпивают больше одного бокала. И это очень по-французски. Француз может пить в одиночестве, выйдя с бокалом вина на веранду и смакуя его маленькими глотками, глядя при этом на проходящих мимо людей и думая о своём. Такое наслаждение жизнью вкупе с вином очень характерно для французов, которых вообще можно назвать одной из самых жизнерадостных наций на планете.

7) Соусы. Соусы из арсенала французской кухни тоже нельзя исключить. Соусы подаются практически к любым блюдам, в первую очередь к мясу. Но также вы сможете увидеть интересные и необычные соусы, которые подаются к блюдам из овощей. По факту, практически к каждому блюду во Франции можно подобрать свой соус. Что, без сомнения, делает французскую кухню намного более интересной и разнообразной.

8) Супы. Вообще супы во французской кухне не занимают такого привилегированного места, как в кухне русской. Однако всё же французы любят супы, правда, наибольшей популярностью здесь пользуются супы-пюре. Интересным фактом является то, что практически в каждый суп добавляется, опять же, сыр (в натёртом виде) и маленькие сухарики. Это делает французский суп изысканным и неповторимым по его внешнему виду. Едят французы свой суп, так же как и все остальные блюда, изысканно и изящно — не торопясь и наслаждаясь каждой каплей.

9) Багеты. Вообще выпечку во Франции любят, и несмотря на это французы — одна из самых стройных наций в мире. Багеты были изобретены булочниками, по одной из легенд, в годы войны, а достоинством багетов стало то, что они очень быстро выпекаются. Но и вплоть до сегодняшнего дня багеты во Франции очень любимы. Их делают, как правило, без всяких добавок — только мука, дрожжи и вода. Если вам захочется поутру встать пораньше, чтобы успеть в булочную за свежим горячим хрустящим багетом и съесть его за завтраком с чашкой кофе — знайте, что вы уже наполовину француз.

Выводы 

Если вас пригласили в гости во Франции (в кафе проще, так как вы можете заказать там привычные вам блюда), то готовьтесь к большому количеству всего нового. Французы редко ставят на стол много блюд, но наверняка вас угостят хорошим вином, овощами и сладким десертом. Французские хозяева не будут заставлять вас съесть всё, что имеется — ешьте и пейте понемногу и поддерживайте беседу, хвалите то, что вам понравится, и вам не придётся пробовать то, что вы не хотите. 

Что не любят французы 

Теперь поговорим о том, какие блюда французам не по нраву и с какими вы, скорее всего, распрощаетесь, когда приедете жить во Франции на ПМЖ. Эти блюда не стоит предлагать французам — часть из данных блюд они принципиально не приемлют, а часть просто не понимают. Грустно то, что почти все традиционно русские блюда — в этом списке. 

1) Чай. Этот напиток пьют по другую сторону Ла-Манша — в Британии. Что же касается французов, то они чай просто не любят. Почти никогда его не найдётся и в квартире у француза, хотя в кафе, скорее всего, чай будет присутствовать в меню. Но и то, по большей части, для иностранцев. Французы настолько не привыкли к чаю, что некоторые его даже почти никогда и не пробовали. К тому же, чай подорвал бы «монополию кофе», который правит здесь практически безгранично. Короче говоря, не предлагайте французам чай, а лучше заварите для них чашечку кофе!

2) Жирные салаты. Тот салат, который русские называют Оливье и гордятся его якобы французским происхождением — на самом деле кошмар для любого француза! Потому что в состав такого салата входит всё, что содержит много калорий — яйца, колбаса, майонез. Для француза такой салат просто неприемлем. Как и селёдка под шубой, которая среди французов, знающих о таком салате, считается очень вредным блюдом, и при этом не особо вкусным. Если вы хотите сделать салат для французов, порежьте любые овощи и посыпьте их посильнее зеленью — ваши французские друзья наверняка не откажутся.

3) Окрошка. Такое блюдо кажется нормальным только для русских. Ведь квас (уже необычный для иностранцев продукт), в котором плавают овощи, яйца и колбаса, выглядит устрашающе и неаппетитно. Если вы предлагаете французу окрошку, для первого раза разделите её на салат и квас в стаканчике. Впрочем, сухая составляющая окрошки слишком напоминает оливье, а потому весьма сомнительно, что француз будет это есть.

4) Русские супы. Да, и наваристые русские супы тоже не нравятся французам. Во-первых, они привыкли к супам-пюре, а в русских супах всё, что туда было нарезано, видно как на ладони. Во-вторых, французы считают, что щи со сметаной или майонезом — это в прямом смысле слишком жирно. Если вы хотите удивить француза супом, то просто измельчите все компоненты блендером, и француз будет доволен.

5) Майонез. Несмотря на французские названия русского майонеза, этот соус (а ведь это соус) кажется французам слишком жирным и безыскусным, в то время как у них есть в национальной культуре десятки других соусов — более вкусных и полезных, на их взгляд.

6) Гречка. Казалось бы, это не блюдо, а просто продукт питания. При этом у гречки множество доказанных полезных свойств. Но французы её просто не выращивают и не знают. Во французском магазине гречку вы практически не найдёте, мало того, вам нужно будет долго объяснять, что это вообще такое. Если вы любите гречку, привозите её во Францию с собой или ищите специализированные магазины для тех, чья душа истосковалась по национальному русскому колориту.

7) Молочные блюда. Молоко и вообще все продукты и блюда на его основе во Франции не очень популярны. Исключая, конечно же, сыр, но это отдельная история. Манная каша, молочная вермишель и множество других блюд, которые кажутся интернациональными, во Франции тоже неизвестны или просто не прижились. Несмотря на то, что та же самая манная или овсяная каша — это намного более полезный завтрак, нежели то, что обычно ест на завтрак француз — сыр с багетом и кофе. Кстати, овсяную кашу на воде французы тоже не едят, в отличие от тех же англичан.

8) Холодец. Одно из самых ярких русских блюд французам, опять же, непонятно. Оно выглядит на первый взгляд непривычно и устрашающе, да и вкус у него своеобразный. Несмотря на то, что французы в принципе любят все такие блюда, которые имеют жидко-твёрдую консистенцию, например пудинги и желе, но вот холодец их душа обычно не принимает.

Выводы 

Таким образом, если вы принимаете французских гостей, то старайтесь готовить не то, что привыкли есть вы, а то, что привыкли есть они, чтобы не оказаться в итоге героями сказки про журавля и лису. Идеальный набор блюд для встречи французских гостей — это овощной салат, тарелка с большим количеством сыра, хорошее вино и любые мясные блюда. Это позволит и вам, и вашим гостям хорошо провести время за трапезой и беседой. 

Национальные французские блюда, которые стоит попробовать. Что едят во Франции на завтрак, обед и ужин. Сколько стоит еда во Франции. Популярные блюда французской кухни.

Национальные французские блюда, которые стоит попробовать. Что едят во Франции на завтрак, обед и ужин. Сколько стоит еда во Франции. Популярные блюда французской кухни.


Франция известна красивым языком, уютными городами, шикарными пляжами и вкусной едой. Еда во Франции – вещь культовая. Есть мнение, что в мире существуют 2 великие кухни: классическая французская и китайская. Соглашаться с этим утверждением или нет – дело ваше. А в данной статье мы рассмотрим особенности французской кухни, что стоить попробовать обязательно любому туристу, 10 интересных и вкусных блюд и 12 полезных советов, чтобы не ударить в тарелку лицом.

  • Средняя стоимость блюда во французском ресторане – 16 евро.
  • Полноценный обед на одного человека с бокалом вина – 35 – 45 евро.

Французский завтрак — le petit déjeuner

© ralphandjenny / flickr.com / CC BY 2.0

Традиционный завтрак во Франции не отличается затейливостью. Французы едят на завтрак багет со сливочным маслом и джемом/сыром/паштетом, круассан или рогалик, либо хлопья. На дессерт — фрукты. Как видите, блюда в утреннем меню не слишком разнообразны. Из напитков — апельсиновый сок, чай, кофе или горячий шоколад.

Французский обед — le déjeuner

Во многих заведениях Франции обед  подают с 11:30 до 13 часов. Как правило, путешественники обедают позже и порой сталкиваются с тем, что их отказываются обслужить. Мол, поздно пришли, ребята, все съели. Если вы припозднились с обедом, то направляйтесь в ресторан самообслуживания, там у вас больше шансов поесть.

Традиционный французский обед состоит из:

  • стартера: салат, суп или суп-пюре, паштет и холодные закуски;
  • основного блюда: мясо или рыба с картофелем, рисом, макаронами или овощами на гарнир;
  • сырной тарелки и/или десерта.

Зачастую десерт не расписан в меню и приходится слушать предложения официанта. На десерт во французских ресторанах подают фрукты, джемы, мороженное, редко выпечка, можно придавить все сверху кофе.

Ужин по-французски — le diner

Ужинают французы в промежутке с 19:30 до 20:45. Телеканалы подстраивают начало своих основных вечерних телепередач так, чтобы они начинались в 20:45 — 21, когда все поужинают.

На ужин во Франции едят более легкие блюда – овощи, супы и т.д.

Полезные советы

  1. Самый простой и самый важный совет, который я даю всем вне зависимости, в какую страну едет человек – ешьте там, где питаются местные. Обычно, во Франции обедают с 12 до 13 часов, а ужинают с 20 до 21. Я понимаю, что вы в отпуске и не хотите быть привязанным к строгому расписанию, но самый большой выбор блюд вы встретите в ресторанах именно в это время. В туристических заведениях делают поблажки, но туристические рестораны я не советую никому – всегда дороже и зачастую менее вкусно.
  2. Берите бизнес-ланчи. Если вы вдруг не знаете – это фиксированное обеденное меню. Вам дают выбор из нескольких наборов блюд. В каждом наборе, как правило, 2 блюда и десерт. Во Франции их называют «le Menu du jour». Бизнес-ланчи – это прекрасный способ познакомиться с французской кухней не переплачивая.
  3. Если хотите поужинать, как настоящий француз, то вам полагается сначала выпить аперитив, обычно это вино или коктейль «Кир» (белое сухое вино и черносмородиновый ликер).
  4. Хлеб – неотъемлемая часть французского стола. Французы не начнут есть без хорошего свежего багета.
  5. Зато вы не найдете на столе бумажных салфеток. Французы пользуются исключительно тканевыми. Они их подбирают под скатерть. Салфетки – это тоже важно!
  6. Чем сильнее воняет сыр – тем он лучше.
  7. Французы пользуются ножами во время еды не только, чтобы отрезать кусочек стейка, но и затем, чтобы подтолкнуть еду с тарелки на вилку. Так что нож тоже обязателен, как и хлеб, как и бутерброд с сыром в конце трапезы.
  8. Сливочное масло во Франции слегка подсоленое.
  9. Во Франции несколько другое понимание слова «десерт», нежели в остальном мире. Не ожидайте, что вам после обеда принесут éclair au chocolat,choux à la crème, или Paris-Brest. Чаще всего подразумеваются фрукты, йогурт или джем.
  10. Во Франции вы практически не найдете вегетерианцев, вероятно, они давно все эмигрировали подальше от соблазнов французской кухни.
  11. Во Франции принято добавлять в блюда соль и перец по вкусу. Солонку от перечницы отличить легко, у солонки несколько дырок, у перечницы – одна.

© kotomi-jewelry / flickr.com / CC BY 2.0

Нужно ли давать чаевые в ресторанах Франции

Во французских ресторанах считается нормой оставлять чаевые. Здесь нет заранее фиксированной стоимости, поэтому сложно сказать, сколько давать на чай. Все по ощущениям. Нормальная сумма чаевых официанту за хорошее обслуживание в ресторане – 10% от суммы чека. В кафе или ресторанах самообслуживания обычно оставляют 1-2 евро, как выражение благодарности.

Французская еда, которую должен попробовать каждый путешественник

  1. Les cuisses de grenouilles – лягушачьи лапки

Нельзя приехать во Францию и не попробовать мясо лягушки. По вкусу оно похоже на куриное с легким привкусом морепродуктов. Французы готовят лягушачьи лапки с пряными травами, получается очень вкусно. Не отмахивайтесь, пока не попробуете.

  1. Foie gras – фуа-гра

Что обязательно стоит попробовать во Франции, так это фуа-гра – печень специально откормленной утки. Лучше всего ее есть жареной, но если эта мысль вас пугает, то можно заказать паштет из фуа-гра и намазать его на багет.

  1. Escargots – улитки

Еще одно популярное французское блюдо, вызывающее содрогание у многих при одной только мысли – это улитки. Вкусные улиточки жареные с чесноком, сливочным маслом и петрушкой. Из панциря улиток достают специальной вилкой. С опытом даже получается не брызгать в соседа напротив.

© stoic1 / flickr.com / CC BY 2.0

  1. Boeuf tartare – говядина тартар

Тартар – это блюдо из сырой охлажденной говядины, яичного желтка, специй, лука, каперсов, корнишонов и еще кучи вариаций добавок. Если будете брать впервые, то возьмите сначала одно блюдо на компанию, для кого-то вкус может быть слишком непривычным — таковы особенности французской кухни. Но для многих тартар – настоящий деликатес.

  1. Cheval или taureau – лошадь или бык

Или лошадь и бык. Не спешите воротить нос от этого блюда. Щедро сдобренное вином и апельсиновым соусом оно запомнится вам надолго.

  1. Любой сыр, который не нравится вам на первый взгляд

Слишком вонючий? Слишком мягкий? Слишком толстый слой плесени? Намажьте его на свежий багет со сливочным маслом, и вы запоете совсем по-другому.

5 проверенных французских блюд, которые нравятся всем

  1. Круассан

Купите круассан. Обязательно. Свежий, еще теплый, вкусный… Купите, и принесите мне!

  1. Макаруны

Маленькие ароматные лакомства с огромным ассортиментом вкусов. Особенно замечателен с соленой сливочной карамелью, но и остальные вкусы ничего. У многих производителей есть свои фирменные вкусы.

© omarsc / flickr.com / CC BY 2.0

  1. Французские мидии

Приготовленные на пару мидии с картофелем на гарнир. Вы можете есть их в классическом приготовлении с луком и белым вином, либо более интересные варианты с рокфором и шафраном.

  1. Утка

Утка жаренная и тушеная, порезанная и целая, утиная печень или кассуле с сосисками и бобами – вкусно все.

  1. Ваш любимый сыр

Не только ж экспериментировать с вонючими сортами. Пробуйте во Франции свои любимые сыры. Уж поверьте, приходить на рынок, чтобы купить сыр у человека, который, вероятно, доил животное, давшее молоко для этого сыра – удивительный опыт.

10 необычных блюд французской кухни

В данном списке всего 10 блюд, но все они необычные. Готова поспорить, что о существовании большей части из них вы никогда не подозревали. Это не утиная печень и не лягушачьи лапки. Попробовать данные блюда можно практически в любом ресторане Франции. Под каждым блюдом вы найдете список адресов ресторанов, где, по отзывам местных жителей, данное блюдо наверняка вкусно готовят .

1. Буйабес (Bouillabaisse)

© colonnade / flickr.com / CC BY 2.0

Французский буйабес – это рыбный суп, уха т.е. Когда-то он считался едой бедняков. Марсельские рыбаки просто варили морепродукты, которые им не удалось продать. А значит, главный критерий отбора рыбы для буйабеса – ее непривлекательность. Погуглите для интереса, как выглядит рыба-скорпион, и вы все поймете. Зато в наше время буйабес вошел в ресторанное меню и считается изысканным дорогим блюдом. Существует множество вариаций этого супа. Не советую заказывать буйабес дешевле 30 евро за тарелку. Часто суп подают в 2 захода – сначала бульон с гренками и пряным соусом, а затем тарелку с 5 сортами рыбы.

Где попробовать: очевидно, что в Марселе. Очень вкусный буйабес подают в ресторане Le Miramar (официальный сайт: lemiramar.fr; £54) и в Chez Fonfon (chez-fonfon.com; £46).

2. Тартифлет (Tartiflette)

© heatheronhertravels / flickr.com / CC BY 2.0

Тартифлет – еще один яркий представитель французской кухни. Это очень сытное блюдо. В его состав входит картофель, бекон и лук, посыпанный сыром Реблёшон. Легенда гласит, что с бедных крестьян брали налоги за удои. Чем больше молока дала корова — тем больше платить. Хитрый народец быстро приспособился и начал доить коров лишь наполовину, а после проверки додаивать до конца. Из остатков молока делали сыр Реблёшон. Количество сыра было таким же большим, как нежелание платить налоги. Нужно было его куда-до девать и в 1980 году придумали одноименное блюдо.

Где попробовать: в Альпах. Тартифлет вкусно готовят в ресторане Calèche in Chamonix (restaurant-caleche.com; £16) и в Chalet La Pricaz (sav.org/pricaz.html; £15). Подробные адреса вы найдете на сайтах.

3. Кассуле (Cassoulet)

© wlappe / flickr.com / CC BY 2.0

Блюдо кассуле включает в себя тушеные белые бобы, колбасу и свинину. В итоге получается запеканка, приготовленная в специальном горшочке. Сверху образуется хрустящая корочка, зато внутри блюдо очень сочное. Все это великолепие посыпают зеленью и подают на стол.

Где попробовать: в Тулузе в Restaurant Emile (restaurant-emile.com; £20).

4. Бёф бургиньон или говядина по-бургундски (Beef bourguignonne)

© alanchan / flickr.com / CC BY 2.0

Настоящее национальное блюдо Франции с богатой историей и насыщенным вкусом. Пока европейцы боролись за место под солнцем, бургунды ушли с мировой политической арены и, похоже, не зря. Зато они придумали множество вкусных блюд. Настоятельно советую не налегать на бургундскую пищу, иначе придется разбирать стену ресторана, чтобы вытащить вас наружу. Это я, конечно, шучу. Зато богатое вином горячее блюдо из мяса шутить не будет. Многие бургундцы – пухлые ребята, обратите внимание. Потому что очень, очень вкусно.

Где попробовать: в Дижоне, в ресторане D’Zenvies (dzenvies.com; £14) и в Beursaudière (beursaudiere.com; £17).

5. Писсаладьер (Pissaladière)

© alanchan / flickr.com / CC BY 2.0

Писсаладьер – это знаменитый рыбно-луковый пирог. В составе лук, чеснок, анчоусы, оливки и прованские травы. Кому-то он напоминает обычный луковый пирог, кому-то пиццу. Называйте, как хотите. Менее вкусным от этого он не станет.

Где попробовать: в Антибах (lepain-jpv.com).

6. Потивлеш (Potjevleesch)

© merlejajoonas / flickr.com / CC BY 2.0

Одно из самых отличительных блюд из мяса во Франции. В его основе 4 белых мяса – телятина, свинина, кролик и курица, все это смешано с кусочками овощей в желе. Подают потивлеш с корнишонами, салатом и чипсами.

Где попробовать: A-l’Potée d’Léandre в Souchez (alpotee.fr; £14.50), Barbue-d’Anvers в Лилле (lebarbuedanvers.fr; £16) и T’kasteelhof в Касселе (http://lvermeersch.free.fr/kasteelhof)

7. Тушеное мясо с овощами по-овернски (Potée auvergnate)

© Jiel Beaumadier / CC BY-SA 4.0

Свинина, колбаса, бекон и овощи тушеные вместе. Не высокая французская кухня, конечно, но это простое и очень вкусное блюдо. Вы понимаете теперь, почему во Франции так туго с вегетарианцами?

Где попробовать: мясо по-овернски хорошо готовят в Оверне, что не удивительно. Советуют зайти в l’Alambic in Clermont-Ferrand (http://www.alambic-restaurant.com/; £14.50).

8. Шукрут (Choucroute)

© images_improbables / flickr.com / CC BY 2.0

Эльзаский шукрут – это вам не шутки. Пока латинский и германские миры сотрясали округу конфликтами, в которых периодически доставалось Эльзасу, местные жители плюнули на всю эту политику и занялись обустройством хозяйства. В результате у эльзасцев просторные дома, цветущие деревни и шикарная национальная кухня. Шукрут – это блюдо из квашеной капусты, колбас и свинины, кто-то его готовит с рисом, кто-то с картофелем. Есть вариант со свежей капустой, но на мой взгляд он менее вкусный. Осторожно! После правильно приготовленного шукрута очень сложно вылезти из-за стола без посторонней помощи.

Попробовать канонический французский шукрут можно в ресторанах Chez Yvonne в Страсбурге (restaurant-chez-yvonne.net; £16) и в Maison Kammerzell (maison-kammerzell.com; £17).

9. Айоли (Grand aioli)

© assets.epicurious.com

Айоли – это знаменитый соус с чесноком. Гранд айоли – это блюдо из соленой трески, моркови, картофеля, моллюсков, фасоли, лука, артишока и в некоторых вариантах – свеклы и других овощей. Все это заправляют соусом айоли и запивают розовым вином.

Где попробовать: рестораны Maurin des Maures (maurin-des-maures.com; £15), Restaurant Balthazar (bistrotbalthazar.com) и Le Petit Chaudron (restaurantlepetitchaudron.fr) в Авиньоне.

10. Устрицы на гриле с шампанским и шафраном

Какая французская кухня без моллюсков? Местные жители их обожают. Особенно горячо любят устрицы. Тем не менее, бритонцы смело заменяют классического сырого моллюска на запеченного на гриле с травами и шампанским.

Где попробовать: ресторан Les Ormes в Барнвилль Картере (hotel-restaurant-les-ormes.fr; £12).

Французская кухня, что и как едят Французы, супермаркеты и рестораны

Французы любят заглядывать вам прямо в тарелку, если вы обедаете на открытой веранде или рядом с окном. Это даже не считается неприличным — они просто планируют свой ближайший приём пищи, тщательно продумывая каждое блюдо. Во всём, что касается еды, парижане очень любопытны.

Жители Франции любят вкусно поесть, но они не обязательно делают это в ресторанах. Очень часто готовят дома и берут с собой на работу обед в пластиковом лотке, разогревают его в микроволновке и едят в специальной комнате в своём офисе или прямо на рабочем месте. Или, в хорошую погоду, в парке на скамейке или на траве. Во Франции, это совсем не считается показателем бедности, и никто не стыдится так делать. Многие фото отчёты, привозимые из туров по Франции, содержат изображения местных жителей, расположившихся на траве, перекусывающих бутербродами и фруктами.

Французская бережливость тоже даёт себе знать даже в таком тонком деле, как кулинария. Хозяйки не выбрасывают ничего — кожуру овощей и фруктов, ботву потроха вчерашний хлеб — всё используется для приготовления пищи. Даже гостей не принято кормить до отвала, как в России. Обычно друзьям предлагают перекусить какие-нибудь крохотные печения, канапе, мини-бутербродики.

Самые дешевые сетевые супермаркеты, где можно купить продукты хорошего качества — Franprix и Ed. Однако французы среднего класса больше любят заходить в маленькие лавочки, где можно всё понюхать и пощупать, а заодно поболтать с хозяином, который уже давно знает всех своих покупателей.

Что касается ресторанов во Франции, то тонкие ценители и знатоки кухни, делая свой выбор, руководствуются знаменитым мишленовским справочником — наиболее авторитетным в мире источником информации о ресторанах. Само упоминание данного заведения здесь — это уже указание на высокое качество кухни. Если ресторан имеет одну звезду Мишлена — это очень серьёзная награда. Две звезды — блюда ресторана могут рассматриваться уже как произведения искусства. Три звезды имеют рестораны с авторской кухней величайших, зачастую потомственных шеф-поваров — гениев своего дела. Ни один ресторан не может получить звезду навсегда. Зато он быстро может лишиться её, если его кухня не будет соответствовать его статусу. По этому шеф-повар, уходя из ресторана, может унести звезду с собой — то есть забрать в тот ресторан, где будет теперь работать.

Обычно в ресторанах вас есть две возможности заказать поесть: меню и карта. Меню — это уже составленный обед или ужин, включающий закуску, основные блюда, десерт и сыр. Стоимость блюд определена заранее. Входит в неё напиток или нет, вы не обязаны заказывать ни вино, ни минеральную воду, ни кофе. Вы имеете право бесплатно поучить графин воды и хлеб. По карте вы сами составляете ваш обед или ужин. Такая еда будет стоит дороже. Это нужно знать, отправяясь по туру во Францию. Карта и меню всегда вывешены у входа в ресторан. Ознакомьтесь с ценами, перед тем как толкнуть входную дверь.

В качестве чаевых во Франции принято оставлять 5% от суммы, а иногда и ничего — когда чаевые уже включены в счёт. Но тогда это обязательно будет отдельно указано в карте ресторана.

 

Автобусный тур во Францию № 1 Германия — Люксембург — Франция — Нидерланды

Автобусный тур во Францию № 3 Германия — Франция — Бельгия — Нидерланды

Автобусный тур во Францию № 4 Германия — Франция — Нидерланды — Чехия

Автобусный тур во Францию № 5 Франци — Нидерланды

Автобусный тур во Францию № 6 Германия — Нидерланды — Франция

Автобусный тур во Францию № 8 Германия — Франция — Швейцария

Автобусный тур во Францию № 2 Германия — Франция — Нидерланды — Бельгия

Автобусный тур во Францию № 7  Нидерланды — Франция — Чехия

Автобусный тур во Францию № 9 Германия — Франция — Нидерланды

Автобусный тур во Францию № 11 Польша — Австрия — Германия — Лихтенштейн — Швейцария — Франция — Люксембу́рг

Автобусный тур во Францию № 12  Германия — Франция — Испания

Автобусный тур во Францию № 13 Польша — Дания — Германия — Франция  — Нидерланды

Все: Автобусные туры во Францию.

Прогулка по Парижу. Собор Парижской Богоматери.

Прогулка по Парижу. Эйфелева Башня.

 

Правда ли, что французы едят лягушек?

Практически каждый народ и каждая страна, помимо официального, имеет и другое, «бытовое» название. Например, Китай поэтично называют «Поднебесной», Америка долгое время именовалась Новым светом, итальянцев нередко зовут «макаронниками», а белорусов – «бульбашами».

Есть свое прозвище и у жителей Франции. Вы наверняка слышали или читали в разных источниках о французах-«лягушатниках». Кто и за что так окрестил романтичных и любвеобильных потомков франков?

ВОЙНА И ЛЯГУШКИ

Свое прозвище французы получили от англичан еще в XIVвеке. В это время (с 1337 по 1453 год) шла утомительная война между английской и французской нациями, которые все никак не могли поделить престолы и территории. Каждая сторона стремилась задеть своего противника, и англичане не упустили возможности уколоть французов за любовь к лягушачьим лапкам.

На самом деле до сих пор ведутся споры о том, действительно ли в то время французы так любили этих земноводных или же были вынуждены включить лягушек в свой рацион из-за нехватки продовольствия в период военных действий. Существует мнение, что именно в это голодное время появился и знаменитый французский диетический луковый суп.

Сейчас лягушачьи лапки достаточно популярны не только во Франции. Не брезгуют этим деликатесным блюдом и в других странах западной Европы, в Юго-Восточной Азии, да и в российских ресторанах можно заказать столь оригинальное яство. Но это совсем не значит, что несчастных лягушек все без исключения парижане едят каждый день. Такое блюдо – отнюдь не повседневное и готовится, в первую очередь, для гурманов. Есть все основания полагать, что не менее половины французов, наших современников, никогда не пробовали лягушачьих лапок.

В ЗАЩИТУ ЛЯГУШЕК

Нельзя умолчать и о том факте, что в ХХ столетии во Франции разразился настоящий скандал, связанный с исчезновением лягушек. Для приготовления лапок используются только лягушачьи окорочка. Их вес составляет всего-то 20-50 граммов (у одной особи). Значит, для приготовления одной порции, которой можно насытиться, необходимо использовать 3-6 лягушек.

Чтобы предотвратить истребление земноводных, правительство Франции в 1980 году на законодательном уровне запретило отлавливать лягушек для последующего употребления в пищу. Мало того, в этой стране даже возникло специальное добровольное движение по защите лягушек, в котором принимают участие сотни добровольцев. Они помогают «квакушам» во время миграции благополучно добраться до своего болота.

Но французы не отказались от своего лакомства: окорочка лягушек теперь завозятся сюда из Индонезии, Греции, Таиланда и Албании. По некоторым данным, ежегодно во всем мире съедаются сотни тонн лягушачьего мяса. И не только во Франции – на нее приходится примерно 80 миллионов лягушек (до 4 тысяч тонн окорочков).

Если говорить о ценности лягушачьего мяса, то оно – низкокалорийное, содержит множество витаминов и минеральных веществ. По вкусу окорочка напоминают цыпленка, но с легким рыбьим привкусом.

Кстати, первым, кто описал рецепты многих популярных французских блюд, в том числе знаменитых «лягушачьих лапок», стал Александр Дюма, который любил хорошо покушать. Он написал более 450 художественных произведений, но многие французы считают, что самый ценный его труд – это многотомный кулинарный словарь.

ЧТО ЛЮБЯТ ФРАНЦУЗЫ

Но, как говорится, не лягушкой единой!

Французы очень щепетильно относятся к еде. Можно без преувеличения сказать, что в их стране царит культ пищи. Эта нация очень ценит свежие и качественные продукты, трепетно подходит к сервировке стола и подаче блюд.

Во Франции – огромное количество ресторанов и кафе. Многие готовы проехать сотню километров, только чтобы пообедать или поужинать в любимом заведении. Между прочим, для французов вполне естественно – ужинать в 8 или 9 часов вечера. Спрашивается, как им удается оставаться стройными? Большинство французов сидят на щадящих диетах, суть которых состоит в том, чтобы употреблять лишь правильную и полезную пищу.

Если говорить об особенностях французской национальной кухни, то она – чрезвычайно богата. Мало того, что в ней – потрясающий выбор блюд, так они еще и могут заметно отличаться по рецептуре и вкусу в разных регионах (провинциях).

НАЧИНАЕМ С ВИНА, ЗАКАНЧИВАЕМ СЫРОМ

Деликатные французы с большим уважением и почтением относятся к вину, да и к другим алкогольным напиткам, например, виски и коньяку. Франция занимает первое место в мире по производству вина. Ежегодно здесь выпускают более 8 млрд бутылок, от самых дорогих марок и сортов (из Бордо и Бургундии) до малоизвестных. Каждое винодельческое хозяйство (шато) имеет свои секреты и предлагает покупателям уникальный букет винных ароматов и вкусов. Прием пищи у французов обыкновенно начинается с аперитива.

Что же еще любят во Франции? Эту страну заслуженно называют «сырной», ведь здесь производят более четырех сотен видов сыров. Хорошим тоном считается съесть кусочек сыра после плотного обеда. Кроме того, этот продукт используется в десертах, бутербродах и салатах.

УТРОМ – КРУАССАНЫ, ДНЕМ – СТЕЙК С КРОВЬЮ, ВЕЧЕРОМ – ФРАНЦУЗСКИЙ САЛАТ

«Классический» французский обед состоит не менее чем из 3блюд. После аперитива здесь принято подавать 1–2 вступительных и столько же основных блюд, плюс салат, фрукты и десерт. В традиционный французский завтрак («Le petit déjeuner»), который вам подадут в кафе, входят кофе, шоколад или какао и, конечно, круассан. 

Ароматный и аппетитный французский круассан выпекается из слоенного дрожжевого теста. Слои промазываются лучшим сливочным маслом жирностью не менее 80%. В качестве начинки чаще всего используются шоколад, джем, крем или сладкий творог. При изготовлении этого хлебобулочного изделия крайне важно соблюдать особую технологию. Такая выпечка – чрезвычайно популярна: после 11 часов дня круассаны трудно найти в кафе, поскольку их разбирают очень быстро.

Перечислять всевозможные французские блюда можно бесконечно. Это – луковый суп и прозрачные бульоны, безе и эклеры, нежное фуа-гра и прочие паштеты, крем брюле, всевозможные соусы, овощной рататуй и сырное фондю, знаменитые хрустящие французские багеты, которыми иногда заменяют полноценный обед, и обожаемые гурманами трюфели.

Французы обожают покупать продукты на рынке, где им предлагается чудный выбор мяса, зелени и фруктов. С одинаковым удовольствием они обедают в кафе и устраивают пикники, на которых готовят мясо, каждый раз подаваемое под каким-то необычным соусом.

Франция – дорогая страна, и обед в ресторане здесь обходится недешево. Но гурманы готовы выложить любые деньги за хороший обед. Другое дело – кондитерские и кафе, где можно приобрести продукты и перекусить за вполне демократическую цену.

БУДЕТЕ ВО ФРАНЦИИ – ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ!

Говоря о национальной французской кухне, необходимо помнить, что такие слова, как «котлета», «антрекот», «соус», «омлет», «майонез», «винегрет», «суп», «компот» и, наконец, «кафе» и «ресторан» подарила миру именно Франция. Если вы собираетесь туда поехать, непременно попробуйте фуа-гра, жареные каштаны, фаршированные улитки, говяжий стейк с картофелем фри (Steak Frites), луковый суп (Onion Soup), французский салат (например, лионский), крем-брюле, круассаны и, конечно,  местные вина и лягушачьи лапки.


Еще интересное:

Правила французского этикета, или Как себя вести на ужине в Елисейском дворце

Воспринять социальные нормы чужой страны не всегда просто, особенно во Франции, где люди кажутся пугающе воспитанными.

Однако постичь мир французских манер не так уж и сложно, особенно если начать с ужина в дружеской компании. Прежде всего надо поздороваться: «bonjour» (добрый день) – самое важное слово во Франции. Нынешние условия вносят свои коррективы в приветствия, и сейчас немногие здороваются за руку, а тем более целуются в щеку.

Ужин всегда был ключевой частью французского этикета. И если сидеть неправильно или не держать столовые приборы, как положено, французы это заметят обязательно. Так, если в Великобритании хорошо воспитанные люди склонны мягко класть руки на колени во время ужина, то французы держат там, где их можно видеть. Будь это семейный обед, приятный ужин с друзьями или более формальное мероприятие, основное правило состоит в том, чтобы сидеть прямо и держать локти подальше от стола.

Если вы находитесь на шикарном званом обеде, не стоит говорить «приятного аппетита», поскольку некоторые могут счесть это пожеланием хорошего пищеварения. А вот если в более спокойной, дружеской обстановке не сказать «bon appetit», это могут посчитать снобизмом. Не стоит первому начинать есть, надо подождать, пока это сделает тот, кто пригласил вас, – разве что хозяин (хозяйка) предложит вам есть первому.

Не позволяйте рту приближаться к вилке – она должна находить рот. Не нужно сильно наклоняться над тарелкой. Всегда держите вилку так, чтобы изогнутая сторона указывала вверх, а кончики зубьев были направлены вниз. Между каждым укусом столовые приборы нужно класть на тарелку, а не держать их в воздухе.

Разговор за обедом или ужином для французов – дело вполне обычное. Они любят не только говорить, но и шутить за столом. Поэтому важно не брать в рот большие куски, чтобы можно было ответить соседу по столу. Разговор тоже надо уметь поддержать, хотя многие люди во время еды обычно смотрят телевизор.

Вино – основная часть французской культуры, но все же это в значительной степени мужской мир. На званых обедах французские мужчины пополняют бокалы женщин, сидящих рядом с ними. Правила, конечно, различаются в зависимости от того, какой это ужин, но в целом обязанность мужчины – следить за тем, чтобы бокалы женщин были полны. Женщины не наливают себе из бутылки сами. Поэтому, если вы мужчина, а рядом с вами за обеденным столом сидит женщина, прежде чем налить себе, обязательно спросите даму, не хочет ли она снова наполнить свой бокал.

Дамам не следует оставлять следы губной помады на приборах и бокалах – это считается дурным тоном, особенно на деловых обедах.

Хлеб – одна из немногих вещей, которые французы едят руками. Отрывают кусочек, а оставшуюся часть кладут на тарелку стоящую рядом. В ресторанах французы даже пиццу и гамбургеры часто едят с ножом и вилкой. Исключение может быть для спаржи, ее французы тоже едят руками. Но если есть сомнение, посмотрите, как это делает хозяйка стола. И не стоит брать последний кусок хлеба, не предложив его предварительно другим соседям по столу.

Сыр для французов – очень важный продукт, его подают после основного блюда, перед десертом. Резать сыр нужно ножом, но вилкой его есть нельзя. Надо положить кусочек сыра на хлеб и не размазывая съесть. Брать сыра нужно достаточное количество, второй раз его не предлагают.

Если вы уже сыты, то на тарелке можно оставить немного еды, но если вы оставите много, это будет означать, что еда вам не понравилась.

В случае отказа от какого-либо блюда по причине аллергии на определенные продукты или в связи с диетой, об этом нужно сказать лишь хозяину застолья, но не всем гостям.

 Иван ВИШНЕВСКИЙ

Фото Christophe Petit-Tesson 

Ешьте, как французы, на каждый прием пищи и дайте волю своим вкусам

Чтобы есть, как французы, вы должны, во-первых, ценить время приема пищи, а во-вторых, планировать проводить много времени за обеденным столом. После обучения за границей во Франции я понял, что хотя жизнь французов может быть такой же занятой, как и наша, они находят время, чтобы сесть и насладиться едой. Я также понял, что слух верен, французы действительно едят много хлеба и сыра. Трехразовое питание — завтрак, обед и ужин — часто включает хлеб и сыр.Может быть, поэтому французы редко перекусывают. Но, честно говоря, попробовав французскую кухню, вы не будете винить их — пакет чипсов стоит пропустить, чтобы сэкономить место для сладких блинчиков в любой день. Ниже я расскажу вам подробнее о каждом приеме пищи, и вы сможете начать есть, как французы.

Завтрак / Petit Déjeuner

Французский завтрак обычно сладкий, а не соленый и обычно состоит из хлеба и сладких намазок, таких как желе или Nutella, хотя иногда на хлеб можно намазывать легкие сыры.Как и американцы, французы любят чашку горячего кофе или чашку свежего апельсинового сока, но, в отличие от американцев, французы могут также есть горячий шоколад на завтрак.

Типичные виды хлеба на завтрак: багет, круассан, pain du chocolat (шоколад с начинкой из хлеба) или viennoiserie (различные виды слоеного теста)

Обед / Déjeuner

Сюзанна Гиббс

Сегодня обед для французов становится более быстрой едой, чем раньше.Раньше люди часто наслаждались двухчасовыми перерывами на обед, предлагая более одного блюда и бокал вина. Но, как и во всем остальном мире, обеденные перерывы стали короче, и все больше и больше людей будут брать бутерброд из булочной (пекарни), а не сидеть в кафе. Хотя обеденные перерывы становятся короче, в полдень кафе по-прежнему забиты профессионалами своего дела.

На картинке выше изображен пирог с заварным кремом. Хотя пирог с заварным кремом в основном едят американцы на завтрак, он является типичным элементом обеденного меню в кафе.Киш обычно включает яйца, сыры, различные виды овощей и иногда картофель, и все это обычно подается с небольшим салатом и хлебом.

Еще одно типичное блюдо на обед — это крок-мадам, о котором говорилось выше. Это блюдо включает кусок хлеба, посыпанный яйцом, сыром и ветчиной. Крок-месье — это то же самое, что и крок-мадам, за исключением яйца.

Ужин / ужин

Сюзанна Гиббс

Ужин — самый длинный обед для французов.Когда я учился за границей и жил в принимающей семье, были времена, когда мы оставались за обеденным столом по три часа. Отчасти потому, что мы ели от 5 до 7 блюд. Кроме того, французы не едят до 7:00 или 8:00, поэтому ужин может легко продлиться до 11:00 ночи.

Французские обеденные блюда могут включать: аперитив (алкогольный напиток перед едой), закуски (обычно суп, овощи или яйца), основное блюдо (мясо, макароны или блины), салат (который обычно подается отдельно от основной тарелки), сыр (который также подается отдельно), десерт и кофе.

Выше представлены пикантные блины, в состав которых входят яйцо, курица и сыр, но блины также могут быть сладкими и подаваться в качестве десерта.

Mia Fratto

Кроме того, во время еды подают хлеб. Французы используют кусок багета, чтобы впитать остатки сока на тарелке. Я думаю, что это обычай, который нам нужно привезти в США!

Десерт

Сюзанна Гиббс

Французы любят свои сладости, будь то сладкие блины, представленные выше, или коробка макарон из местной кондитерской.Pâtisserie — это магазин, в котором продают французскую выпечку и торты.

Сюзанна Гиббс

Выше представлена ​​коробка макарон из моей любимой кондитерской Ladurée. Макароны похожи на маленькое печенье со сливками внутри и могут иметь различные вкусы: от розового до кофейного и малинового.

Как видите, еда по-французски стоит каждого кусочка. Лично я, путешествуя по Франции, всегда больше всего восхищаюсь кухней.Вернувшись домой, я больше всего скучаю по бесконечному хлебу и сырам. Затем я начинаю считать свои дни, пока не вернусь и снова смогу по-настоящему есть, как французы.

Что едят французы за день

05 сентября 2018 г. Комментариев: 3782

Есть много загадок в том, что на самом деле едят французы.Как получается, что они, кажется, наслаждаются круассанами через день, но при этом остаются относительно стройными?

Хорошая новость в том, что скопировать французскую «диету» легко, где бы вы ни жили! Я родился и вырос в Париже, и хотя сейчас живу в Нью-Йорке, я сохранил свои французские привычки, так что вы определенно можете их реализовать.

Вот 4 золотых правила, которые помогут вам:

  1. Как правило, никаких перекусов! Французы могут перекусить около 16-17 часов, но не весь день.
  2. Однако не чувствуйте себя виноватым, если вы время от времени перекусываете или тратитесь на десерт. Во французском языке нет понятия «читерский день». Еда предназначена для наслаждения.
  3. Нет «пить свои калории». Конечно, стоит насладиться случайным бокалом вина! Но ограничьте калорийность кофейными напитками и газировкой.
  4. Ешьте все в умеренных количествах. Я знаю, что все мы слышали это раньше, но это действительно ключ к наслаждению жизнью, не беспокоясь о следующем приёме пищи.

Хотите увидеть, как это действительно возможно, не голодая, и насладиться едой? Вот типичная неделя, когда человек ест, как француз.

Просыпающееся солнышко, завтрак уже здесь!

1. Завтрак

В течение недели:

Завтрак в будние дни быстрый и простой, но вкусный! У французов обычно есть кусок поджаренного хлеба на закваске (во Франции у меня есть багет) с небольшим количеством масла и джемом Bonne Maman.

Да, масло и варенье! Это может показаться необычным, но я обещаю вам, это все изменит. Главное — не класть ни того, ни другого, а вместо этого едва укладывать хлеб слоем.

По выходным:

Завтрак по выходным практически не меняется. Что определенно меняется на выходных, так это то, что большинство французов едят немного позже и не торопятся позавтракать.

Обычно они завтракают со своим супругом или семьей, а в течение недели практичность означает, что иногда они завтракают сами, прямо перед работой.

2. Обед

В течение недели:

То, что едят французы на обед, на самом деле похоже на то, что мы едим в США. Обычно у людей, работающих в офисах, есть простые салаты или бутерброды, самые популярные из которых — бутерброды с ветчиной и сыром! Большая разница в том, что люди обычно садятся как минимум на 45 минут, чтобы насладиться едой.

Я обнаружил, что выделение времени для еды позволяет мне чувствовать себя сытым, но при этом меньше есть, а настоящий перерыв на обед заставляет меня чувствовать себя отдохнувшим и готовым вернуться к работе.

По выходным:

Brunch — это еще не французское заведение. Хотя в некоторых ресторанах есть меню для бранчей на выходных, это не является нормой, и большинство французов любят обедать дома. На обед в выходные вам подадут типичную французскую еду: закуска (основное блюдо) , обычно состоящее из мясных закусок или овощей, и основное блюдо (блюдо) , такое как паста, мясо или морепродукты с гарниром. Это простые французские блюда, но французам потребуется гораздо больше времени, чтобы насладиться ими, чем в течение недели.В завершение подавали сыр и десерт. Обед на выходных может занять 1-2 часа, особенно если пригласить нескольких членов семьи разделить его.

По воскресеньям во многих французских семьях до сих пор проводится официальный воскресный обед, во время которого трапеза может длиться большую часть дня! Эта традиция глубоко укоренилась в культуре страны, где многие люди раньше посещали воскресную мессу, а все магазины в этот день были закрыты, поэтому это идеальное время, чтобы встретиться с большой семьей.

На традиционный воскресный обед французы обычно едят обильную традиционную французскую еду (часто из своего домашнего региона), такую ​​как жареный цыпленок или телятина, жареный лосось, фаршированные помидоры, лазанья и т. Д.Эти пикантные блюда обычно сопровождаются сладкими угощениями в конце, такими как шоколадный мусс, мадлен или печенье с морской солью.

3. Полдник

В детстве:

Я хочу предварять этот раздел, обсуждая «le goter» — да, французы дали особое название полднику! Хотя это не является частью культуры питания взрослых, это довольно распространено для детей. Во Франции школа обычно заканчивается около 16:00, и большинство французских детей наслаждаются этим обедом с небольшим количеством печенья в сопровождении йогурта или фрукта.

В течение недели:

Как взрослые, большинство взрослых французов, как правило, пропускают «официальный» полдник. Однако иногда французы оставляют на столе несколько печений, чтобы время от времени насладиться сладким угощением.

По выходным:

По выходным французы предпочитают полдник во французском стиле. Выбор бесконечен, но наиболее популярными вариантами будут несколько галет с морской солью или печенье Bonne Maman, или сладкое угощение из близлежащей пекарни, такое как шоколадный эклер или макарон.

4. Ужин

В течение недели:

Поскольку французы, работающие в офисах, обычно уходят с работы позже, чем в США (с 18:30 до 19:00 является нормой), они обычно придерживаются простых обедов в течение недели. Типичный ужин в будние дни во Франции может выглядеть как небольшая закуска, такая как тертая морковь, редис, мясные закуски или тапенад из оливок, простое основное блюдо (курица-гриль, стейк или лосось, подается с картофелем, пастой или стручковой фасолью) и йогурт с кусочком фруктов и печеньем или кусочком шоколада.

Зимой французские женщины нередко едят только суп. Многие французы также не используют закуску и едят только основное блюдо со сладким угощением.

По выходным:

Это когда большинство французов любят выходить куда-нибудь поесть! Во Франции поход в ресторан по-прежнему считается особым удовольствием, и большинство людей склонны сохранять это удовольствие на выходные, когда у них больше всего времени, чтобы насладиться этим.

Как и в США, французы обычно едят вне дома в пятницу и субботу вечером — на самом деле нередко можно увидеть, как рестораны закрываются в воскресенье вечером, поскольку большинство людей предпочитают есть дома и готовиться к предстоящей неделе.

Это похоже на ваш способ питания? Что вам нравится во французском стиле питания?

Дайте мне знать в комментариях ниже!
Ноэми


Гостевой редактирование и вклад Джеймса Фэйрброзера.

Готовы ли вы испытать настоящую французскую кухню?

Зарегистрируйтесь ниже, чтобы получить скидку 10% на первый заказ французских угощений, действительный на всем сайте.




100 Ответов
Оставить комментарий

Странные французские пищевые привычки, которые сбивают с толку иностранцев

Не секрет, что французы любят поесть.И это правильно, учитывая, насколько вкусна французская кухня.

Французы не только изобрели и усовершенствовали многие кулинарные техники, включая браконьерство, фламбирование и тушение, но также разработали набор французских пищевых привычек, отличных от привычных для иностранцев.

Некоторые из этих пищевых привычек могут удивить вас во время вашей первой поездки во Францию.

Я начал изучать французский язык, когда мне было 12 лет, когда я рос в Новой Зеландии, и продолжил обучение в средней школе и университете.Я был во Франции трижды, включая двухнедельную поездку по обмену в старших классах и шестимесячную поездку в Париж для обучения в университете за границей.

Сейчас я живу в США и пишу о еде и кулинарии. Основатель French Together Бенджамин Хоуи пригласил меня поделиться своим опытом изучения французских пищевых привычек с точки зрения иностранца.

В этом посте я расскажу, чем французские пищевые привычки отличались от новозеландских культур Новой Зеландии и Америки, к которым я привык.Вы узнаете несколько советов, которые я разработал, чтобы постоянно не голодать. И вы узнаете, как можно практиковать французские привычки в еде дома, не путешествуя по Франции.

Французы ужинают поздно

Большинство французов ужинают в 8 вечера или позже. Некоторые французские семьи, особенно если у них нет маленьких детей, могут начать ужин до 21 или 21:30. Когда я впервые приехал во Францию, я был подростком и обычно обедал в 18 или 18:30. Вы можете себе представить, как я был голоден к 18:00 и смущен тем, что моя принимающая семья еще не обедала к 19:00.«Они собираются пропустить ужин?» Я поинтересовался.

Мне непонятно, почему французы едят так поздно. Алиса Зальцберг, писательница «French Together» и американская эмигрантка, живущая во Франции, полагает, что более позднее время приема пищи возникло из типичного французского рабочего времени. «Французы едят поздно, потому что большинство стандартных рабочих часов — с 9 или 10 до 6, а не с 9 до 5, как в Штатах», — объясняет Алиса. «Итак, когда все вернутся домой, расселятся и приготовят еду, уже около 8 часов вечера».

Изучая историю Франции, мы знаем, что ужин традиционно был более легкой едой по сравнению с обедом, и это продолжается до сих пор.Еще во времена Римской империи европейцы обычно ели официальную трапезу поздно утром, когда стояло солнце, и эта трапеза была известна как ужин. Эта привычка к обильному обеду в полдень существовала в средневековье и в период Возрождения. Однако крестьяне обедали менее рутинно, чем представители среднего класса, ели, когда и если могли. В наше время пришло электричество. Удобство электричества означало, что время приема пищи увеличивалось до позднего вечера, поскольку мы больше не полагались на естественный солнечный свет для приготовления пищи и освещения обеденного стола.

Французы обычно едят небольшую порцию на ужин, например, суп или салат с хлебом и десерт (часто йогурт или кусок сыра). Учитывая, что французы, как известно, не перекусывают, они должны пережить долгий перерыв между обедом и ужином. Решение состоит в том, что обед — самая большая еда дня. Американцы и люди из стран Содружества могут съесть на обед простой бутерброд, например бутерброды с ветчиной, мармитом или арахисовым маслом. Но французские обеды обычно более сытны.Например, я помню, как обедал в огромной столовой в принимающей школе с другими французскими студентами. На обед был салат, хлеб, основное блюдо, сыр, и десерт. Когда я впервые увидел это, мне показалось, что еды слишком много, а обеденный перерыв оказался длиннее, чем у нас в Новой Зеландии.

Вас тоже могут накормить на удивление обильным обедом. Но теперь вы понимаете французские привычки позднего ужина, единственный способ избавиться от приступов голода ранним вечером — это наесться во время обеда.Так что наслаждайтесь большим французским обедом и помните, что до следующего приема пищи вам потребуется 8 часов или больше.

Французы едят по-другому

Как упоминалось ранее, французы известны тем, что не перекусывают. Были написаны книги о парадоксе того, как французы остаются стройными, несмотря на то, что они едят снисходительную и богатую пищу. Одно из объяснений состоит в том, что они не перекусывают.

Я вспоминаю, как однажды я ходил в Лувр с уроком истории искусств, и одна студентка начала перекусывать морковными палочками, которые она приготовила в пластиковом пакете.Профессор сразу заметил это и поцеловал ее за еду в Лувре и за то, что она ела в случайный час в течение дня. Он назвал ее un lapin и сказал, что французы избегают выпаса в течение дня, потому что это вредно для здоровья.

Вы могли заметить, что во французских супермаркетах редко можно найти батончики мюсли, пакеты с крекерами и сырным соусом или пакеты с картофельными чипсами. Я имею в виду, что на самом деле трудно найти продукты, которые можно было бы носить с собой в сумке, чтобы перекусить.Ближайшие закуски, которые я смог найти, — это дольки la vache qui rit и маленькие плитки шоколада. Даже французские дети, у которых после школы прошло le go tendter , как правило, едят меньше обработанных продуктов, таких как домашние блины или свежие хлебобулочные изделия.

Если вы привыкли перекусывать, это может стать проблемой, потому что вы не найдете протеиновых батончиков и смеси для трейлов. Многие французские продуктовые магазины не продадут вам порцию сыра или салями. Рестораны закрыты большую часть дня. Вы, вероятно, можете найти выпечку в пекарне, но пекарни закрываются во второй половине дня.Лучше всего привыкнуть к достаточному количеству еды во время еды и пить много воды, когда голоден. Если вы просто привыкли жевать, вы можете найти немного жевательной резинки, чтобы занять рот, когда у вас возникнет желание перекусить. Если вы действительно голодны, вы можете зайти в пивной ресторан , кафе или винный бар, которые, как правило, открыты в течение всего дня и подают еду.

Если говорить о выпечке как о закусках, то есть выпечку каждый день — редкость. Когда я был во Франции, я видел, как французы ели выпечку на завтрак, если вообще когда-либо.Мои родственники испекли мне свежий круассан и pain au chocolat , когда я только приехал и остановился у них дома. В следующий раз они испекли мне свежий круассан (свежеиспеченный из предварительно приготовленных замороженных круассанов, купленных в Picard , конечно), когда я уезжал из Франции. Единственные, кто ел выпечку чаще одного раза в неделю, были иностранцы, которые не устояли перед la boulangerie française !

Еще одним важным отличием было то, что во французской кухне было много жира и мало сахара.Йогурт обычно был слегка подслащен, и на этикетках не было надписи «легкий» или «0% жирности», как вы обычно видите на этикетках йогуртов в США. Хлеб часто едят с маслом и небольшим количеством соли. Многие французы заканчивают трапезу сыром, а не десертом. И даже десерты не такие сладкие, как то, к чему привыкли американцы и киви.

Например, многие продукты в пекарне полагаются на жир для аромата, в том числе viennoiseries и заварные кремы , , а не приторно сладкие пирожные и кексы, которые вы можете найти в американской пекарне.Возможно, упор на диету с высоким содержанием жиров также позволит вам дольше оставаться сытым, что удерживает французов от перекусов в перерывах между приемами пищи.

Арахисовое масло сложно найти

Я вырос в Новой Зеландии и привык к тому, что в супермаркете есть отдел, посвященный арахисовому маслу. Когда я переехал в США, размер секции арахисового масла увеличился в четыре раза по сравнению с Новой Зеландией. Есть все виды арахисового масла, от массового производства и сахарного тростника Jif и Smuckers до кустарных марок и подсолнечного или миндального масла.В больших французских супермаркетах вы можете найти пару банок арахисового масла. Но на небольших угловых рынках, таких как ваш местный Monoprix , у вас вряд ли вообще будет арахисовое масло. Не бойтесь, обычно есть Nutella, которая может вам пригодиться. Однако, если вы жаждете любимого сорта арахисового масла, без которого вы не можете жить, и мечтали намазывать его на свежеиспеченный хрустящий багет , возможно, вам придется взять с собой банку.

Как едят французы и привычки, которые вы можете практиковать дома

Вам не нужно переезжать во Францию, чтобы практиковать французские пищевые привычки.Есть много привычек, которые вы, вероятно, узнаете у своих бабушек и дедушек или в семьях иммигрантов. Очевидно, вы найдете исключения из многих из этих обобщений о французских пищевых привычках. А молодые поколения, такие как миллениалы и младше, меняют традиционные французские пищевые привычки, чтобы адаптироваться к быстро меняющемуся образу жизни и тенденциям глобализации. Тем не менее, некоторые традиции сохранятся, если вы приедете во Францию ​​сегодня, особенно для официальных обедов и во время праздников. Давайте узнаем, что я заметил и чем отличаются пищевые привычки французов от привычек американцев и культуры киви под влиянием британцев, в которой я вырос.

Французы никогда не едят в пути. Наряду с отсутствием перекусов, необычно видеть, как французы едят чизбургер, недавно купленный в магазине McDonald’s, сидя в своих внедорожниках. Я не помню, чтобы французы ели во время прогулки по городу или на метро в Париже. Французы по-прежнему считают важным сесть за стол, чтобы поесть, и придерживаться надлежащего этикета, что может означать даже использование ножа и вилки, чтобы съесть гамбургер.

Французы, как правило, больше готовят дома и не часто едят в ресторанах.Рестораны предназначены для особых случаев. Французы едят более разнообразную пищу, в том числе мясо или рыбу с костями и субпродуктами. Нередко можно увидеть boudin noir в витрине перед мясной лавкой или печень в меню. Конечно, есть американские гурманы, покупающие на фермерском рынке пандусы и целую рыбу. Но это все же исключение.

Французские порции также меньше, чем американские рестораны, где американское основное блюдо может быть в два или три раза больше, чем то, что может подать французский ресторан (глядя на вас, The Cheesecake Factory).

Во время официальных обедов французские блюда можно подавать несколькими блюдами вместо того, чтобы подавать всю еду на столе сразу. Исторически сложилось так, что французские блюда подавались одновременно с обедающими, подобно тому, как сегодня едят американцы. Это называется service à la française . Тем не менее, французская кухня была изменена на обслуживание по-русски (русский стиль) после того, как российский посол Александр Куракин популяризировал стиль обеда в 19 веке, который мы сегодня ассоциируем с официальной французской столовой, где несколько блюд подаются последовательно, а ужин — отдельными порциями еды.

Преимущества обслуживания à la française заключаются в том, что он может произвести впечатление на посетителей большим количеством сервированных столов и требует меньшего количества обслуживающего персонала для обслуживания блюд. Также требуется меньше посуды и столовых приборов. Преимущество service a la russe заключается в том, что еду можно подавать горячими, и все едят одновременно, и получают возможность попробовать все блюда. Алиса упоминает, что последовательные блюда позволяют вам наслаждаться «вкусом отдельных видов продуктов», например, основное блюдо по сравнению с сыром, и дает вам больше времени для общения во время еды, ожидая между блюдами.

Однако Алиса отмечает, что официальная традиция обеда service a la russe обычно возникает, когда французы развлекают гостей или в определенных ресторанах. Большинство людей, особенно молодых, съедают одно блюдо на обычный ужин, особенно в будние дни.

Два других неожиданных отличия, которые я обнаружил, живя во Франции, заключались в том, что салат часто подавали после основного блюда во время формального обеда из нескольких блюд. По словам Алисы, это может иметь функцию очищения неба перед подачей десерта.Она напомнила мне, насколько сложным может быть время для салатов. Она написала, что с друзьями и семьей к основному блюду можно подавать салаты. В случае menu prix fixe салат может быть перед основным блюдом. Летом салаты могут быть основным блюдом, например, в салате niçoise или salade composée . Выбор времени для салатов может зависеть от традиций и личных предпочтений.

Чем отличаются привычки во французских ресторанах к обеду

столики на улице, французский ресторан — Париж, Франция

In the U.S., как правило, рестораны могут быть открыты в течение дня или, если они закрываются, только на короткие промежутки времени между обедом и ужином, чтобы ресторан мог подготовиться к ужину. Не во Франции. Французские рестораны, как правило, открываются только во французские обеденные часы, то есть с 12:00 до 14:30 и с 20:00 до 22:00. Они часто закрыты по воскресеньям и понедельникам, а также летом на 4-6 недель по сравнению с обычными августовскими перерывами.

Чтобы не приходить в полный или закрытый ресторан, важно зарезервировать столик во французском ресторане.Когда вы заказываете столик во французском ресторане, он остается вашим на весь вечер. Официанты никогда не приносят l’addition , пока вы не попросите, а это значит, что вы можете сидеть за своим столом до закрытия, не беспокоясь. Французские рестораны редко меняют столик в тот же вечер или принимают гостей без предупреждения, а это означает, что, если вы не планируете появляться в своем бронировании, очень важно, чтобы вы позвонили, чтобы отменить как можно раньше, чтобы дать ресторану шанс. чтобы заполнить пустую таблицу.

Одно из основных различий между французским и американским меню ( карт, ) состоит в том, что в американских меню основное блюдо иногда называют основным блюдом . L’entrée всегда является закуской во французских столовых, и ожидается, что вы заказываете обед из трех блюд, когда обедаете в ресторане, если он обслуживает несколько блюд: l’entrée , за которым следует le plat (основной) и, наконец, ле десерт (который может быть дополнен или заменен сыром).Французы также не дают чаевых, как американцы, потому что чаевые включены в стоимость еды. Тем не менее, при желании вы можете оставить чаевые, и вы увидите, как посетители оставляют на столе несколько евро в качестве чаевых за отличный сервис.

Наконец, одна французская причуда, к которой я не привык, — это фикс меню menu prix . Это комплексное меню, которое дает вам один или два варианта основного блюда и десерта, а другие элементы, такие как салат, являются фиксированными, очень похоже на то, что вы встретите на официальном американском обеденном мероприятии, например, на репетиционном ужине или деловом ужине с обслуживанием. Un menu prix fixe обычно является отличным соотношением цены и качества по сравнению с заказом à la carte, , если вам нравятся элементы, предлагаемые в стандартном меню. Обычно я вижу комплексные меню только в элитных ресторанах США. Но во Франции вы найдете меню menu prix fixe во всех французских ресторанах, от дорогих до скромных.

Как французский магазин продуктов питания

французских семьи посещают Carrefour раз в неделю, чтобы сделать покупки в l’hypermarché , как это делают американские семьи из пригорода и киви.Однако горожане, такие как парижане, особенно те, у кого нет автомобилей, скорее всего, будут делать покупки, как жители Нью-Йорка и Лондона, то есть на местном угловом рынке, в гастрономе или винном погребе. Но независимо от того, в городе, в пригороде или в деревне, французы любят делать покупки на еженедельных или полунедельных площадках marché de plein air, , также известных как фермерские рынки.

Чтобы поддержать французские кулинарные привычки, французы должны регулярно делать покупки, чтобы у них была еда для приготовления. И вкус еды во Франции сильно отличается от вкуса еды в США.S. потому что французы очень заботятся о сезонном питании и наличии большого разнообразия продуктов, птицы, мяса, сыров и рыбы. Когда я впервые переехал в США, я обнаружил, что американская еда очень пресная. Мой муж, американец, объяснил мне, что в промышленном сельском хозяйстве выращивают продукты, которые можно транспортировать и которые вряд ли испортятся за счет вкуса. Это позволяет вам есть одни и те же продукты круглый год по очень низкой цене. Согласно отчету Vox по исследованию Министерства сельского хозяйства США, американцы тратят «2390 долларов в год на еду, потребляемую дома», тогда как французы тратят 3241 доллар в год и большую часть своего располагаемого дохода на еду.

Во Франции принято посещать местного мясника, торговца рыбой, винный магазин или сырный магазин, чтобы купить продукты, вместо того, чтобы покупать всю еду в магазине le supermarché . Многие французы хорошо знают свой район и, возможно, наладили отношения с соседскими мясниками, рыбными и сыроварнями, которые каждую неделю готовят один и тот же заказ для своих любимых клиентов. Эти эксперты выбирают продукты, рыбу или сыр в соответствии с вашими обеденными и развлекательными потребностями.Возможно, это то, как это работало несколько десятилетий назад в США, и, возможно, до сих пор работает в небольших городах. Но большинство городских и пригородных американцев делают покупки в крупных сетевых супермаркетах, где продукты питания расфасованы заранее, и никто ничего не подбирает за вас.

Хотя французские пищевые привычки и обычаи могут показаться иностранцам, вроде меня, временами отчетливыми и необычными, во всех культурах есть узнаваемые сходства, которые мы можем оценить, включая очень серьезное отношение к праздничным застольям и важность совместного ужина с друзьями и семьей.

Есть ли какие-то отличительные французские блюда и пищевые привычки, которые я пропустил? Заметили ли вы какие-либо изменения во французских пищевых привычках среди молодого поколения, которое сторонится старых традиций? Как вы приспособились к тому, что очень голодны перед поздним французским ужином?

Я американец, который неделю ел как француз

  • В течение семи дней я следил за диетой и образом жизни французов.
  • Я избегал полуфабрикатов, пробовал французские рецепты, тренировался на улице, а не в тренажерном зале, и старался сделать прием пищи более социальным.
  • В итоге я почувствовал себя неважно и вернулся к своим американским привычкам.

Может показаться, что это не так, но французская и американская культуры во многом отличаются. Французские свадьбы, стили воспитания детей и даже общественное питание могут сильно отличаться от американских. Их диеты не исключение.

Перед этим экспериментом я изучил различия между французской и американской диетами и был уверен, что соблюдение типичной французской диеты не будет проблемой.В конце концов, здесь нет строгих правил, и это дало бы мне повод съесть больше хлеба и сыра. Что может пойти не так?

На этой неделе я хотел бы внести следующие изменения в диету и образ жизни:

  • Небольшие приемы пищи.
  • Выбирать свежие продукты вместо обработанных или фаст-фудов.
  • Устранение отвлекающих факторов во время еды.
  • Выходить на прогулку вместо того, чтобы ходить в спортзал.
  • Наслаждаемся десертом.

День 1: Покупка продуктов была проблемой

Во Франции большинство продуктов питания покупается на местных рынках, а не в продуктовых магазинах. Но поскольку в моем районе настала еще одна зима, фермерский рынок был для меня не совсем подходящим вариантом. Я остановился на следующем лучшем варианте и пошел на фермерский рынок Sprouts, продуктовый магазин экологически чистых продуктов в моем районе.

Я покупал продукты, свежеиспеченный хлеб, морепродукты и сыры, стараясь сосредоточиться на всех свежих ингредиентах.Это само по себе было трудным для меня как человека, который сильно полагается на замороженные овощи. Мой график может быть нестабильным, и я ненавижу выбрасывать продукты, когда я не могу их есть достаточно быстро, поэтому я предпочитаю замороженные. Но на этой неделе я тщательно спланировал каждый прием пищи в надежде, что ничего не будет выброшено.

Поскольку французы считают яйца едой на обед или ужин, я решил приготовить (американский) завтрак на ужин. Он состоял из тостов с сыром, яйцами и шпинатом.Еще у меня был йогурт с семенами льна и чиа, так как я ем их каждый день.

Все идет нормально. Стефани Эш

День 2: Я попытался избавиться от привычки обедать за столом

Я начал день с традиционного французского завтрака из хлеба и разнообразных спредов, включая масло, джем и сыр Гурне.

Французы подчеркивают ценность вкусных блюд. Это означает, что нужно избегать отвлекающих факторов, не торопиться и делать еду более общительной. Для меня это было проблемой.

Обычно я обедаю за своим столом и продолжаю работать. Чтобы по-настоящему есть, как француз, мне нужно отказаться от этой привычки. У меня был еще один «завтрак» из яиц, тостов, овощей и йогурта, который я ел в комнате отдыха на работе. Вместо того, чтобы сидеть в одиночестве в наушниках, я сел с коллегой и отлично поговорил.На разговоры у меня ушло вдвое больше времени, чтобы поесть, но, думаю, в этом суть.

На ужин я приготовила вариант традиционного французского блюда рататуй. Я также поджарил немного французского хлеба с маслом, и это было восхитительно и сытно. Мы с мужем, которые обычно ужинали за кофейным столиком, смотря телевизор, решили не отвлекаться от еды и выключили телевизор. Вместо этого мы поговорили о дне друг друга и поделились своим волнением по поводу предстоящих каникул.

Я отлично провел время за ужином.Стефани Эш

День 3: У меня была очень американская ошибка

Я придерживался одного и того же завтрака большую часть недели, потому что читал, что французы не сильно меняют свой завтрак.

У меня на работе было совещание в течение всего дня, поэтому мой босс заказал обед. К счастью, это означало, что я буду есть, пока я буду сотрудничать и проводить мозговой штурм со своей командой.К сожалению, они хотели заказать в ресторане для гурманов хот-дог, одно из самых американских блюд, которые я мог бы съесть. Я не хотел критиковать их парад, предлагая что-то другое, поэтому я подумал о другом ключевом элементе французской диеты — обо всем в умеренных количествах. Вместо того, чтобы думать об этом как о провале, я просто поклялся вернуться на правильный путь за ужином.

Я пошел с сытным, одобренным французами стейками из рыбы-меч, спаржей с луком и грибами, красочным сладким картофелем и французским хлебом.

Еще хлеба. Стефани Эш

День 4: Вернулся обед за столом

Я снова застрял за своим столом на обед, поэтому я заказал салат из Чопта.Это было восхитительно, но у меня было около 30 минут между встречами, чтобы избавиться от этого.

Я вернулся к письменному столу. Стефани Эш

Ужин был не лучше.Мой муж работал допоздна, поэтому я приготовила себе пасту, чтобы поесть одна. Я знаю, что мог бы проверить, может ли друг присоединиться в последнюю минуту, или я мог бы пойти в ресторан, чтобы меня хотя бы окружали люди. Но после долгого дня все, что мне действительно хотелось, — это вернуться домой. Я ел один и, да, включил телевизор.

Я понял, что следовать «французскому образу жизни» не так просто, как я думал, потому что есть фундаментальные моменты моего дня, которые ему противоречат. Если я не изменил свой рабочий график и не запланировал несколько встреч, не было никакого способа избежать того, что происходило на этой неделе.

День 5: Я почувствовал себя вне этого

Никогда не думал, что услышу это, но я действительно устал от хлеба. Несмотря на то, что это одно из моих любимых блюд, за которым следует сыр, я обычно ем его экономно. Это не всегда согласуется с моей пищеварительной системой, и эта неделя стала напоминанием об этом. К пятому дню я был полностью готов вернуться к своей обычной безхлебной диете.

Что-то в этой неделе меня также мысленно отбросило.Я чувствовал себя более сонным, чем обычно, что, вероятно, можно было винить из-за лишних углеводов, и я обнаружил, что постоянно голоден. Я случайно съела в этот день два обеда. В 10 часов утра я голодал, ел яйца, жареный картофель и фрукты, а примерно в час я снова проголодался и съел салат из шпината, обжаренные овощи, черную фасоль и картофельное пюре.

После работы я почувствовал, что мне отчаянно нужно пойти в тренажерный зал, но, поскольку французы выбирают упражнения на свежем воздухе, я выбрал близлежащую тропу для пробежки.

Я пытался выбраться наружу.Стефани Эш

На ужин у меня были обжаренные креветки, рис, спаржа и сладкая морковь, так что, по крайней мере, я хорошо закончил день.

День 6: Правильно ли я вообще это делаю?

Я знаю, что на данный момент я побил рекорд, но я снова ел на завтрак хлеб, джем, масло и сыр Гурне.

Более. Хлеб. Стефани Эш

Одна вещь, которую я заметил с французской диетой, похожа на те трудности, с которыми я столкнулся при соблюдении средиземноморской диеты.Структуры не так много, потому что это скорее общий образ жизни, чем диета, поэтому трудно понять, действительно ли то, что я сделал на этой неделе, было таким, как француз.

День 7: Я хорошо закончил с выпечкой

В мой последний день я угостил себя очень французским способом — выпечкой. Я зашел в местную французскую пекарню и купил макароны и кофе.

По крайней мере, у меня есть макарон.Стефани Эш

На этой неделе я узнал, что для американца, соблюдающего французскую диету, трудность заключается не только в том, что есть, а в том, как это есть. Отказаться от обработанных пищевых продуктов было достаточно легко. Но отказ от рабочих обедов и выключение телевизора во время ужина кардинально отличались от того, как обычно складывается моя жизнь. И, честно говоря, мне просто не удалось включить их в свой рацион.Кроме того, как оказалось, мое тело просто не любит все время есть хлеб и сыр, даже если мой разум любит.

Это напомнило мне, как приятно гулять по улице, так что я обязательно буду в том же духе, пока иду в лето. И время от времени, может быть, я добавляю круассан на всякий случай.

Зарегистрируйтесь здесь , чтобы получать любимые истории INSIDER прямо на свой почтовый ящик.

французских пищевых привычек: 7 правил обедать, как местные

Хотите произвести впечатление на своих новых местных друзей, поужинав как настоящий француз? Тогда убедитесь, что вы знаете об этих 7 уникальных французских пищевых привычках.

Ничто не заставит вас почувствовать себя более интегрированным в новую страну, чем еда как местный житель. И если вам случится переехать во Францию, есть несколько уникальных французских пищевых привычек, о которых вам следует знать, чтобы воплотить их в жизнь. В конце концов, в стране одна из самых изысканных и уважаемых кухонь в мире; поэтому вполне естественно, что он имеет свой собственный набор правил приема пищи и этикета. Итак, если вы хотите произвести на гостей ужина яркое впечатление, вот 7 простых советов, которые вам помогут.

HelloFresh

Нет лучшего способа практиковать французские привычки в еде, чем приносить еду ресторанного качества в комфорт вашего собственного дома. HelloFresh доставит свежие и инновационные рецепты прямо к вашей двери. Выбирайте из широкого ассортимента красочных блюд из Франции и других стран, которые идеально подходят для перехода на новый уровень. Получите больше от приема пищи с HelloFresh.

Выбери свою еду

1. Забудьте все, что вы

думаете вы знаете о французских пищевых привычках

Начнем с горькой истины.Самый важный первый шаг, который вам нужно сделать в рамках своего знакомства с миром французских пищевых привычек, — это отказ от стереотипов. Верно, хотите верьте, хотите нет, но не каждый француз тратит свой день на приготовление икры и Dom Pérignon; все время одет в полоску и берет . Хотя это правда, что в стране есть такие легкомысленные деликатесы, как фуа-гра и лягушачьи лапки, не всем доставляет удовольствие издеваться над ними, не говоря уже о том, чтобы каждый день. Тем не менее, когда дело доходит до менее экстравагантных блюд и напитков, таких как вино, сыр и багеты, клише довольно точны.

Действительно, во Франции вы найдете багеты на большинстве столов для завтраков, обедов и обедов; не говоря уже о ресторанных корзинах. На самом деле французы настолько без ума от своих багетов, что имеют для них не одно, а три разных названия! Неудивительно, что они также выпивают штук и единиц вина, что составляет более половины их общего потребления алкоголя. Французы также потребляют больше сыра на душу населения, чем где-либо в мире; каждый человек съедает около 30 кг этого продукта в год.Тем не менее, с таким грандиозным выбором, чтобы попробовать; начиная от основных продуктов бри и камамбера до фруктового Compté или Brocciu, кто действительно может их винить?

2. Поужинайте чуть позже

В отличие от некоторых европейских стран, таких как Германия и Нидерланды, где люди, как правило, едят рано вечером около 18:00, французы предпочитают отложить ужин до позднего времени. Фактически, они обычно не садятся за обеденный стол примерно до 20:00 или даже позже.Семьи с маленькими детьми могут даже начать готовить ужин к 21:00. В зависимости от того, откуда вы приехали, может потребоваться некоторое привыкание, когда дело доходит до адаптации к вашему новому французскому образу жизни.

Для этого можно немного сместить биологические часы, чтобы приспособиться к этой типичной французской привычке питания. Но если вы уже пытаетесь побороть смену часовых поясов, всегда лучше сразу погрузиться в французский ритм, так сказать, чем придерживаться своего старого времени приема пищи.В конце концов, это поможет облегчить настройку желудка. Но помни, всегда могло быть хуже. Вы могли бы жить в Испании и ждать до 22:00, чтобы наполнить свой ворчащий живот!

3. Не ждите, что каждую ночь будете обедать в модных ресторанах

Вопреки распространенному мнению, не всех французов можно найти в шикарных ресторанах каждый вечер в течение недели. На самом деле, вообще говоря, они, как правило, предпочитают готовить дома, а не регулярно есть вне дома.Кроме того, столики в ресторанах обычно делаются только для особых случаев. И с таким количеством аппетитных французских рецептов, которые можно приготовить на собственной кухне, нетрудно понять, почему.

Тем не менее, если вы случайно окажетесь в Лионе, то это уже другая история. В конце концов, было бы преступлением пропустить все изысканные изысканной кухни , предлагаемые в «гастрономической столице мира». Кулинария — это часть ДНК французов, и это понятно, учитывая, что в стране изобрели удивительные техники, такие как тушение, фламбирование, и браконьерство.Так почему бы не взять листок из французской кулинарной книги и приготовить дома первоклассные блюда? Никогда не знаешь, ты мог бы стать следующим Раймоном Бланом!

Это общепризнанная правда, что французы без ума от еды. Поэтому, когда дело доходит до покупок в ближайшем французском супермаркете или продуктовом магазине, будьте готовы окунуться в мир роскошных развлечений. Французские супермаркеты бывают самых разных форм и размеров. Кроме того, они продают огромный выбор фантастической еды и напитков, чтобы попробовать, купить и полюбить.В конце концов, они не зря называют его hypermarché .

Скажем так, когда вы живете во Франции, покупка в супермаркете никогда больше не будет рутиной. Но чтобы получить максимум удовольствия от покупок и с легкостью и с удовольствием перемещаться по проходам, стоит выучить некоторые базовые французские термины и фразы, которые помогут вам на этом пути. К счастью, есть множество онлайн-ресурсов, таких как «Французский для чайников» и «Разговор по-французски», которые помогут вам начать работу. Конечно, вы всегда можете пойти еще дальше и записаться на уроки французского.Никакого давления.

5. Никогда не ешьте в пути

Если вы хотите произвести хорошее впечатление, когда вы гуляете во Франции, то идти по улице с половиной багета, зажатой во рту, определенно не лучший вариант. Это потому, что французов никогда не едят в пути. Поэтому жевать что-либо во время прогулки в общественных местах крайне не одобряется. Это касается и общественного транспорта. Действительно, насмешки над утренним круассаном во время поездки на работу на métro почти наверняка привлекут презрительные взгляды.

Французы считают важным сесть за стол, чтобы поесть, и соблюдают этикет. Поэтому лучше сэкономить еду и манеры на la table . Но что бы вы ни делали, НЕ берите с собой в Парижское метро Epoisses de Bourgogne, так как этот вонючий сыр официально запрещен. Ознакомьтесь с другими странными французскими законами.

6. Прекратите перекусывать между приемами пищи

Если вам нравится пастись в течение дня, то переезд во Францию ​​может вас испытать.В конце концов, французы почти не перекусывают, что, возможно, объясняет, как им удается оставаться такими стройными. Это может показаться несколько ироничным, учитывая, что они создали одни из самых богатых пирожных, десертов и вин в мире! Но если вы действительно хотите принять французские пищевые привычки и держать талию под контролем, то пора отказаться от закусок. Извините.

Но не волнуйтесь, вы не останетесь без голодных мук весь день. Это потому, что обед, как известно, является самым большим и самым вкусным блюдом дня во Франции.В отличие от некоторых стран, где обед включает в себя быстрый бутерброд или салат, во Франции это более содержательное и неторопливое занятие. Это часто состоит из салата, хлеба, основного блюда и десерта. Вот почему они обычно обедают намного позже, чем некоторые из их европейских соседей. Так что, если вы действительно собираетесь питаться как местный житель, вы можете рассчитывать на или сытных обедов.

7. Будьте готовы к меньшим порциям

Хорошо, поэтому мы оставили это напоследок по какой-то причине.В конце концов, никто не любит, когда ему говорят, что ему нужно сократить свои порции; особенно, когда им только что посоветовали быстро перекусить. Но по правде говоря, контроль порций — один из важнейших аспектов французских пищевых привычек, который вы быстро заметите. Едят ли они дома или в ресторане, французы обычно предпочитают меньшие порции, чем горы еды.

Но прежде чем вы решите бежать в холмы; или вылететь в Штаты, чтобы вести «сверхразмерный» образ жизни, позвольте нам придать этому положительный оттенок.Потому что есть меньшие порции — это плюс. Это означает, что вы на самом деле можете регулярно наслаждаться всеми этими восхитительными углеводными продуктами, такими как хлеб и макароны, при этом оставаясь стройным. Еще не убедили? Что ж, может быть, эти аппетитные французские домашние рецепты повлияют на нее. Приятного аппетита!

Что едят во Франции: Ultimate France Food Guide

Франция — рай для гурманов. Куда бы вы ни пошли, вы всегда найдете вкусные блюда!

Франция гордится своей заслуженной репутацией в области кухни.Французы лучше всех умеют готовить и делать вкусные блюда. По этой причине еда стала одним из важнейших аспектов французской культуры.

Еда во Франции — это процесс, и о нем нужно много знать.

В этом путеводителе по французской кухне мы расскажем вам все о лучших французских блюдах, о том, что люди едят во Франции, когда и как!

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю комиссию, если вы решите совершить покупку по моим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас!

Что едят во Франции?

Французы едят самые разные вещи.В отличие от того, что вы можете подумать, Франция — большая страна в Европе с множеством регионов. Более того, во Франции также есть десятки заморских регионов (на каждом континенте).

По этой причине французская кухня очень разнообразна.

Французские блюда

Во-первых, давайте поговорим о еде (внимание, спойлер: во Франции их больше трех!), Времени приема пищи и о том, что они включают.

с 7:00 до 10:00: завтрак («Petit Déjeuner»)

Французы любят свой завтрак, и, если вы скоро приедете в гости, он также может стать вашим любимым блюдом!

В традиционный французский завтрак входит:

  • Кофе
  • Апельсиновый сок
  • A viennoiserie (это может быть круассан, булочка с шоколадом или булочка с изюмом)
  • Багет с маслом и джемом.Это известно как «тартины»
  • .

Обычно едят по выходным и во время праздников. Как вы понимаете, этот завтрак занимает довольно много времени, и большинство французов не тратят время на это перед тем, как пойти на работу. В рабочие дни большинство людей выберут напиток (кофе или фруктовый сок) и хлопья, йогурт или быстрый «тартин».

Багеты и венские изделия можно купить в любой пекарне («булочная»). В идеале их нужно покупать в то же утро, чтобы они были свежими.

с 12:00 до 14:00: обед («Déjeuner»)

Начиная с 12:00, французы начинают ходить на обед. В любое время с 12:00 до 14:00 считается «нормальным» временем обеда, но большинство людей предпочитают есть с 12:30 до 13:30.

Типичный французский обед включает:

  • Закуска — это может быть салат, мясные закуски или пирог с заварным кремом
  • Основное блюдо из мяса / рыбы и овощей, риса, картофеля или макаронных изделий
  • Сыр — обычно это блюдо с несколькими видами сыра, и вы берете по кусочку каждого (или любого другого)
  • Десерт, йогурт или фрукты — десерты — это кондитерские изделия.Их обычно едят в ресторане или на выходных. В другие дни люди выбирают что-нибудь более легкое, например фрукты или йогурт.
  • Кофе — все французы заканчивают свой обед «кафе». Это небольшой кофе, типа эспрессо. Они бы никогда не заказали капучино или что-нибудь большое. Если они хотят молока, они попросят «кофейную шуазету», в которой есть капля молока.
  • По желанию: бокал вина. Франция известна своим вином, и это правда, что многие французы выпивают бокал вина во время обеда.Они, как правило, не делают этого на работе, если только это не бизнес-ланч.

Когда они спешат, французы выбирают бутерброд. Во Франции бутерброды делают с багетами. Самый известный из них — «Джамбон Берре». Половина багета с маслом и ветчиной. Несмотря ни на что, французы предпочитают простоту. Внутри сэндвича должно быть не более 2–3 ингредиентов.

Также важно знать, что сэндвичи во Франции считаются нездоровой пищей, поэтому люди стараются их избегать.В Великобритании принято есть бутерброд каждый день на обед. Во Франции это не так. На всех рабочих местах есть микроволновая печь, так что рабочие могут взять посуду и разогреть еду.

16:00: закуска (Goûter)

Это, наверное, самое французское блюдо из всех. В 16:00 люди немного перекусывают. Это известно как «goter», а иногда и как «Le 4 heures», что буквально означает «4 часа дня».

Это типичное блюдо для детей. Когда они заканчивают школу, они получают перекус, который заставляет их ждать до обеда.

Goûter — это бисквит, торт или фрукт.

Каждый французский ребенок получает это каждый день! Взрослые едят его не так много, но взрослые тоже едят его.

с 18:00 до 20:00: Apéritif — ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Apéritif (также называемый Apéro) — это не совсем еда, это больше похоже на встречу с друзьями за напитками. После работы (и перед ужином) люди встречаются с друзьями или заходят к ним домой, чтобы выпить аперитивы. Обычно сюда входят:

  • Пара напитков (Pastis, Moscatel, Kyr…)
  • Быстрые закуски (арахис, фисташки…)

Понятно, что французы не делают этого каждый день, но это очень популярная концепция.Это происходит не реже одного раза в неделю. Кроме того, когда они приглашают друзей поужинать, они всегда просят их прийти на Apéro на пару часов раньше.

Обратите внимание, что слово «Apéritif» также относится к этой конкретной категории напитков. Если вы пойдете в ресторан вечером, официант может спросить вас, не хотите ли вы аперитив. В этом случае он имел бы в виду сладкие напитки или спиртные напитки, которые мы обычно пьем перед ужином.

с 19:00 до 21:00: ужин («Закусочная»)

Французы обычно обедают с 19:00 до 21:00.Это действительно зависит от домочадцев и их привычек. Люди с детьми обычно едят между 19 и 20 часами. Молодые люди часто едят позже, между 20:00 и 21:00.

Несмотря ни на что, НИКТО не ест до 19:00. Ужин в 17 или 18 часов может быть нормальным в Северной Европе, но во Франции это не так. Фактически, вы никогда не найдете ресторана, который обслужил бы вас в это время. Они начинают служить с 19:00 до 22:11.

Традиционные французские блюда

1.Конфи из утки

Французская утка обожает! Особенно на юго-западе Франции. Его готовят разными способами, но самым любимым является конфи из утки («Confit de canard»). Кусочки утки хранятся в банке в собственном жире, а затем готовятся в духовке. Жир делает мясо очень мягким и вкусным. Он буквально растает у вас на языке. Абсолютное удовольствие есть с салатом или картофелем фри!

2. Улитка

Да, французы едят улиток! Но то же самое делают их испанские и североафриканские соседи.И все же французы делают их очень уникальным способом, поэтому он так хорош!

Очищенную и подготовленную улитку помещают обратно в раковину с чесноком и маслом петрушки. Несколько минут в духовке — и все будет готово.

Сливочная начинка очень вкусная, что делает это маленькое блюдо просто восхитительным.

Как уже было сказано, не думайте, что французы едят улиток каждый день! Это блюдо хранят для особых случаев, таких как семейный ужин или Рождество.

3. Сыр

Кто сказал, что Франция говорит сыр (и вино, но мы вернемся к этому позже!). Французы любят свой сыр и едят его при каждом приеме пищи между основным блюдом и десертом. В каждом регионе Франции есть свои типичные сыры. Как правило, это местные постановки. Например, в Пиренеях вы найдете много сыра из молока Эве, а в Оверни — много сыра из коровьего молока.

Но едят их не только в натуральном виде, можно найти множество блюд на основе сыра.

4. Фондю

Фондю — это блюдо швейцарской и французской кухни. Сыр, из которого делают фондю, производят только в Альпах, следовательно, две страны разделяют происхождение этого блюда.

При этом важно отметить, что вы найдете два вида фондю. Швейцарское фондю готовят из плавленого сыра, в который обмакивают кусочки хлеба. Фондю Бургиньон — это кипящее масло, в которое вы опускаете кусочки говядины.

Они оба восхитительны! Но не очень хорошо, если вы сидите на диете.

Это очень общительный обед, потому что вы все сидите в одной посуде!

5. Раклетт

Раклет, немного похожий на фондю, французский и швейцарский. Сыр Раклетт делают только в Альпах.

Принцип прост. Сыр кладут в середину стола на машину, которая плавит его. Тем временем вы кладете на тарелку разные блюда, такие как салями, ветчина, соус сусиссон, вареный картофель, говядину, грибы… и, когда кусок сыра растает, вы опускаете его на еду.

Немного похоже на фондю, это очень общительный обед и любимый французский ужин зимой.

6. Кассуле

Кассуле — фирменное блюдо юго-запада Франции, приготовленное из мяса (тулузская колбаса или утка) и бобов, приготовленное на медленном огне в качестве запеканки.

Это восхитительное блюдо — душа кухни Юго-Запада, и его обязательно стоит попробовать, если вы отправляетесь в Тулузу или Каркассон.

7. Truffade

Трюффад — типичное блюдо, приготовленное в Оверни с сыром (молодой канталь) и картофелем.

Обычно вы найдете его либо с сосисками, либо с ветчиной.

8. Алигот

Алигот происходит из соседнего региона Аверон. Он использует те же ингредиенты, что и Truffade, но готовится по-разному. В данном случае это картофельное пюре.

Обычно вы найдете его с колбасой.

9. Лягушачьи лапки

Да, это тоже не миф. Французы действительно едят лягушек. Их можно приготовить по-разному, и описать основной способ сложно.Их нечасто можно найти в ресторанах, но возможно.

10. Киш

Киш — обычная закуска для французской еды. Традиционный пирог с заварным кремом, Лотарингия, готовится из салата и сыра, но в каждой семье есть свои небольшие его вариации. Вот некоторые из наиболее распространенных: киш с лососем, пирог с луком, пирог с луком-пореем…

11. Говядина Бургиньон

Это тушеное мясо из говядины, приготовленное в красном вине, является одним из любимых блюд Франции.Его медленно готовят в течение 4 часов и обычно едят с макаронами или картофелем.

12. Blanquette de veau

Немного похоже на бургиньон из говядины, Blanquette de veau — это тушеное мясо из белого вина и телятины. Это очень вкусное французское блюдо стоит попробовать во время любой поездки во Францию!

Надеемся, вам понравятся эти 12 французских блюд, и вы будете есть все самое лучшее, что есть во Франции!

Факты и что нужно знать о Франции и французской кухне

Вот несколько вещей, которые вам нужно знать о Франции и французах.Это поможет вам лучше понять пищевой этикет и понять, почему все обстоит именно так.

  1. У французов перерыв на обед составляет от 1 до 2 часов. Другим это может показаться долгим, но во Франции мы не шутим с едой! По этой причине многие люди ходят в ресторан на обед, поэтому «Menu du Jour» и «Plats du jour» вы можете увидеть на доске ресторанов в обеденное время.
  2. Французы не пьют вино без еды. Вино — это то, что вы пьете во время еды.Довольно необычно получить вино без еды. Когда французы хотят выпить спиртного, они идут на Apéro и выбирают спиртное или сладкое вино.
  3. Налоги и услуги включены. Во Франции все цены включают налоги, сервисные и любые другие сборы. Вам никогда не придется ничего добавлять. Цена, которую вы видите, — это то, что вы заплатите!
  4. Едва ли еда на вынос во Франции . Говорим ли мы о еде или кофе, еда на вынос — редкость.Большинство ресторанов и кафе этого не делают. Если вы хотите взять кофе на вынос, вам следует заранее спросить, делают ли они это, поскольку вы можете быть разочарованы.
  5. Французы едят хлеб при каждом приеме пищи. Во Франции нет ничего важнее хлеба. Вы найдете его на каждом французском столе! Большинство людей буквально не могут есть без хлеба.
  6. Вода и хлеб в ресторане предоставляются бесплатно. Когда вы идете обедать, официант всегда приносит вам воду и хлеб.Вы можете просить больше, сколько хотите. Это всегда включено в цену. С вас никогда не будет взиматься плата (если вы не запросите воду в бутылках)

Стоит ли давать чаевые во Франции?

Все рабочие во Франции получают минимальную заработную плату. Минимальной заработной платы должно хватить на жизнь любому. Хотя это спорно, это означает, что люди не полагаются на ваши советы, чтобы жить. В США от вас очень ждут чаевых. Было бы грубо не сделать этого.

Во Франции дело обстоит иначе. Большинство людей не дают чаевых. Давать чаевые просто не в нашей культуре. При этом это не значит, что мы никогда этого не делаем!

Французы дают чаевые, когда получают отличный сервис. Возможно, еда была восхитительной, но обычно это потому, что официант был восхитительным. Когда сервер очень добр к вам и действительно делает все возможное, чтобы улучшить ваш опыт, вам следует дать чаевые. В этом случае 10% от суммы счета будет хорошей суммой.

Обратите внимание, что из-за большого количества иностранных посетителей в Париже официанты в столице обычно получают чаевые больше, чем где-либо еще во Франции. По этой причине в Париже вы можете почувствовать большую склонность давать чаевые.

Вас также может заинтересовать:

Лучшие книги о Франции и французском

Развлечения в Тулузе

Интересные факты о Париже

Чем заняться в Париже, Франция

Приколите на потом!

Как есть, как француженка

Стройная, элегантная женщина потягивает темно-красное вино и нарезает нежную утиную грудку, обожженную до совершенства, а затем завершает трапезу тонким ломтиком Бри де Мо.Это высшее выражение французского парадокса. Единственная западная страна, известная своим маслом в тесте и тонкими гражданами, которые его потребляют, Франция веками озадачивала посетителей. По крайней мере, это озадачило посетителей, которые считают, что тонкая оправа требует лишений или часов в тренажерном зале. Во Франции ни одно из правил не выполняется.

Достоинство и таинственность окутывают француженку, когда она смакует свои жареные бифштексы и смотрит, как проходят люди. У нее нет запрещенных продуктов питания, никаких греховных блюд, требующих тяжелой тренировки через несколько часов.Вместо этого она придерживается простых и естественных правил. Тот, кто понимает истинное удовольствие. Вот несколько способов, которыми француженка воплощает в жизнь свою истину как вечный парадокс, посвященный высшей добродетели.

Она ценит прекрасное.
Француженка предпочитает качество количеству, когда позволяет ее бюджет. Мало того, что француженка предпочтет квадрат прекрасного темного шоколада массивной миске посредственного мороженого. Она требует высокого качества от каждого из своих ингредиентов, пропуская безвкусный банан вместо тарелки вишни, падающей с деревьев по периметру ее маленького городка.Зная, что лучшие ингредиенты для ее следующего пирога с заварным кремом будут еженедельно поступать на местный фермерский рынок, она религиозно посещает фермеров, спрашивая у фермеров, какие ингредиенты лучше всего на этой неделе, а что нового. Затем ее корзина наполняется эпинардом, луком-пореем, сливочным маслом, сбитым накануне, и свежеиспеченным багетом с вялеными помидорами, и она возвращается домой, чтобы насладиться экстравагантностью.

Она помнит, что творчество не только для художников.
Кабачок сам по себе — это просто кабачок. Иногда есть место для обжаренного кабачка, который подают вместе с жареным цыпленком или тушеным филе лосося.Но француженка, разговаривая со своими коллегами о недавно приготовленных восхитительных блюдах, всегда будет искать новый способ приготовить кабачки или что-то новое, с чем они будут сочетаться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.