Что попробовать из еды во вьетнаме: Страница не найдена |

5 вещей, которые нужно попробовать во Вьетнаме

Вьетнамская еда отличается лёгкими текстурами и насыщенными вкусами, которые запомнятся вам надолго. Один раз попробовав традиционные блюда Вьетнама, вы уже никогда не спутаете их с чем-то ещё. Отличительная особенность вьетнамской кухни — свежесть продуктов и скорость приготовления. Основные блюда здесь фактически являются фаст-фудом (еду приготовят прямо при вас за 3-5 мин), но это самый лучший фаст-фуд в мире, никаким образом не похожий на американскую версию корма для людей.

1. Суп Фо
Одно из самых популярных блюд Вьетнама. Это наваристый бульон с рисовой лапшой и ломтиками говядины, приправленный зеленью, имбирём, соком лайма и соусом. Также Фо бывает со свининой, курицей или морепродуктами.

2. Блинчики Нем
Блинчики из рисовой муки, бывают жареные и на пару. Начинку делают самую разнообразную, но самая популярная готовится из свинины и креветок.

Подаются блинчики с острым или сладким соусом.

3. Рыбный соус
Заслужил место в нашем списке благодаря яркому вкусу и ещё более впечатляющему запаху. Попросту говоря он вонюч, однако блюда, приправленные рыбным соусом, становятся верхом вкусовых ощущений. Считается, что лучший рыбный соус во Вьетнаме делают на острове Фукуок.

4. Морепродукты
Краб или лобстер, лобстер или краб, или угорь, или рыбка, как там она называется… И так каждый раз, когда вы захотите выбрать что-то из морепродуктов. Перед вами всегда будет дилемма, что же выбрать из всего многообразия. Совет: пробуйте то, что дома стоит космических денег — во Вьетнаме эту еду может позволить себе каждый.

5. Лапша
Как бы просто это ни звучало, лапша всех разновидностей (хотя чаще всё-таки рисовая) будет вашим спутником, недорогим, сумасшедше вкусным, всюду доступным. Каждый раз вы сможете попробовать новое сочетание лапши и курицы, лапши и овощей, мяса, морепродуктов…

Ну и бонусом ко всему пойдет чашка ароматного, пахнущего шоколадом, вьетнамского кофе. Этот вкус впредь вы не перепутаете ни с каким другим. Заваривается этот кофе при помощи специального приспособления, суть которого — процеживание. Вьетнамский кофе не варят! Сами вьетнамцы пьют кофе со сгущенкой.

Топ-10 блюд традиционной вьетнамской кухни с фото

Богатое разнообразие вьетнамской кухни

Вьетнам – одна из самых восхитительных стран, которая впечатляет своей многогранностью и колоритом. Каждый турист побывавший во Вьетнаме с удовольствием отметит, что попробовать во вьетнамской кухне можно абсолютно все – от экзотических видов мяса змеи и черепахи, и заканчивая оригинальными десертами в виде фруктовых чипсов и кокосовых конфет.

Главные особенности кухни Вьетнама

Изобилие овощей и фруктов в меню вьетнамцев впечатляет. На азиатских просторах выращивают: морковь, огурцы, сельдерей, зелень и другие овощи. Среди экзотических фруктов популярны:

• ананасы;
• кокосы;
• дыни;
• личи;
• манго и др.

Ни одно блюдо вьетнамцев не обходится без зелени и различных пряностей. Особой популярностью пользуются кинза, базилик, мята, имбирь, чеснок, перец.

Основой национальной вьетнамской кухни является рис, который служит гарниром огромного количества блюд. Не менее популярна у вьетнамцев рисовая лапша и рисовая бумага. Из последней местные повара готовят рулетики со всевозможной начинкой.

Среди мясных блюд особой популярностью пользуется курица, свинина, реже говядина. В специальных заведениях общественного питания можно отведать мясо черепахи, страуса, крокодила.

Близость к морскими просторам позволяет разнообразить традиционную еду во Вьетнаме морепродуктами. Популярные морепродукты местной кухни: крабы, кальмары, мидии, осьминоги и др.

Самые популярные блюда во Вьетнаме

1. Одним из главных первых блюд вьетнамской кухни является суп Фо. Это сытное блюдо состоит из наваристого говяжьего бульона с добавлением традиционной лапши. Особую пикантность блюду придают пряности и зелень. Существует несколько видов первого блюда – грибной (Фо Чаи), куриный (Фо Га), говяжий (Фо Бо).

2. Блинчики Нэм готовят из рисовой муки, добавляя всевозможные начинки. Это могут быть тушенные овощи, рубленное мясо, тертый сыр или фрукты.

3. Бан Куон – одна из разновидностей рисовых лепешек с разным наполнением. Главная особенность данного блюда – приготовление на пару.

4. Бун – популярная рисовая лапша с добавлением морепродуктов, говядины или свинины.

5. Багет Бань Ми – хрустящий и свежий багет с различными добавками является ярким примером того, какая уличная еда во Вьетнаме. В составе хрустящей булочки можно обнаружить свежие овощи, свежеобжаренное мясо или яйца, ветчину.

6. Ка Кхо То – одно из множества рыбных блюд, которое в почете у местных жителей. Главная особенность – карамельный соус, которым обильно поливают уже готовую рыбу.

7. Банх Хои Том готовят из рисовой лапши и морепродуктов – крабов, креветок, мидий.

8. Тяо представляет собой кашу из риса, которую подают с рубленым куриным или говяжьим мясом. «Изюминкой» блюда является добавление рыбного соуса (ныок мам), который обогащает кашу необычным вкусом.

9. Бань Чанг Чон – один из известных салатов, состоящий из сушеных креветок, рисовой бумаги, перепелиных яиц, арахиса и пряностей.

10. Среди сладостей особой популярностью пользуется кокосовый десерт, который представляет собой сочетание клубнично-кокосового желе и мусса.

Кухня Вьетнама. Топ-10 блюд вьетнамской кухни.

Доброго времени суток всем читателям и подписчикам блога о путешествиях Сергея Дьякова!

В каждой стране, где мне посчастливилось побывать, я стараюсь пробовать как можно больше местных блюд. Чтобы поближе познакомиться с национальное едой народа. Есть даже такое понятие — гастрономический туризм. И Вьетнам для меня не стал исключением.

В одной из своих прежних статей я уже писал про

ТОП-10 блюд тайской кухни. Сегодня представляю вам свой рейтинг лучших блюд вьетнамской кухни.

Побывав в странах Юго-Восточной Азии и в частности во Вьетнаме, я понял, что азиатская кухня, и в частности вьетнамская кухня, мне очень нравится! Блюда вьетнамской кухни пока ещё не так популярны, как тайские. Но эта ситуация наверняка скоро изменится, ведь всё больше наших соотечественников в последнее время выбирают местом своего отдыха Вьетнам. Да и в России всё больше открывается ресторанчиков, где подаются лучшие блюда вьетнамской кухни.

Какая она, кухня Вьетнама? Она самобытна, но многое заимствовано из Китая, Тайланда и Франции ( Вьетнам когда-то был колонией Франции ). Не такая острая, как в Тайланде, но всё же в ней очень много специй.

 Как и везде в Азии одной из основой многих блюд является рис. Ещё вьетнамцы очень много едят свежей зелени и лапши. Очень популярны различные супы ( особенно суп Фо ), жареная свинина и некоторые экзотические для европейцев блюда, такие как собаки, кошки, крысы, змеи, крокодилы ( хотя это во многом зависит от региона, например в южном Вьетнаме кошек и собак не едят, а на севере — это деликатес ). Много блюд из морепродуктов. А благодаря французскому влиянию, вьетнамская кухня немыслима без вкуснейших свежих багетов и выпечки.

Итак, представляю вашему вниманию Топ-10 блюд вьетнамской кухни:

1.  Суп Фо ( Pho ).

Самое популярное блюдо во Вьетнаме. Это как суп Том Ям в Таиланде или борщ в России. Хотя нет, в России борща столько не едят! Суп Фо готовят во Вьетнаме просто на каждом шагу. Его можно отведать как в дорогом ресторане, так и в любом дешёвом кафе с пластиковыми стульчиками.

Особенно популярен у вьетнамцев на завтрак, но так же он хорош и на обед и на ужин.

Это достаточно простой суп с добавлением лапши, пророщенных соевых ростков и свинины ( либо курицы ). К нему отдельно подают перец чили и  большую тарелку со свежей зеленью, которую надо добавить в суп. Пророщенная соя так же иногда подаётся отдельно.

Честно признаться мне этот суп хоть и понравился, но всё же не так сильно как Том Ям в Таиланде и некоторые другие вьетнамские блюда.

2. Вьетнамский суп с говядиной, лапшой и морковью.

Является разновидностью супа Фо, но лично мне он даже больше понравился! Особенно благодаря особому очень вкусному бульону. Советую попробовать! Обычно подаётся там же, где и суп Фо. Его достаточно легко отличить на картинке в меню.

3.

Спринг роллы.

Маленькие роллы, обжаренные до хрустящей корочки. Начинка может быть очень разнообразна, но чаще всего это овощи с фаршем или креветками, завёрнутые в тонкую рисовую бумагу. Подаются с зеленью. Вкуснее будет, если кушать с соевым соусом. Мне очень понравились! Особенно хороши как закуска к пиву.

4. Блинчики Нэм.

Чем-то напоминают спринг роллы. Только больше размером. В них так же используется рисовая бумага. Только вот начинка более разнообразна, часто бывает с добавлением грибов. Встречаются варианты как обжаренные, так и просто завёрнутые в лист рисовой бумаги. Мне лично больше понравились обжаренные.

Кстати в одной из своих статей я подробно рассказал про рецепт приготовления блинчиков нэм. Читайте его

здесь.

5. Лау.

Лау — это кипящая кастрюля с супом, в которой в наваристый бульон добавляются грибы, помидоры, зелень и лемонграсс. Бывает лау с морепродуктами, курицей или мясом. Отдельно подаётся лапша и большая тарелка зелени. Лау подают так: ставят на стол небольшую горелку и на неё ставят котелок, таким образом лау подаётся очень горячим.  Из котелка лау раскладывается по чашкам и отдельно в каждую чашку добавляется лапша и зелень.

Это блюдо рассчитано как минимум на двоих. Очень вкусно и сытно.

6. Морепродукты Вьетнама.

Не удивительно, что во вьетнамской кухне очень много блюд из морепродуктов. Если посмотреть на карту Вьетнама, то видно, что эта страна как бы вытянута вдоль морского побережья и морской промысел здесь хорошо развит. Рыба и морепродукты во Вьетнаме очень популярны. А в плане цены, seefood во Вьетнаме более доступен, чем например в Таиланде ( про Россию я вообще молчу ). Особенно недорого свежайшие морские деликатесы можно попробовать прямо на городском пляже в Нячанге.

Мне лично особенно сильно нравятся крабы! Также популярны блюда из лобстера, креветок, устриц, мидий и гребешков.

Кстати, скоро про морепродукты Вьетнама и о том, где поесть морепродукты в Нячанге, я выпущу целый пост. Обязательно подпишитесь на обновления блога, чтобы не пропустить публикацию!

7. Бань куон ( вьетнамские пирожки ).

Начинка для Бань куон — это рис, грибы, кокосовая стружка, бобы. Они бывают нескольких видов. Могут быть с добавлением фарша или сладкие, на десерт. Общее у таких пирожков одно — они заворачиваются в банановый лист и обжариваются.

Продаются они вот в таком виде, завёрнутые в банановый лист:

Разворачиваете лист и ешьте — очень вкусно!

8. Вьетнамский суп с пельменями.

Этот вкуснейший суп мы пробовали в Далате. Он тоже является разновидностью супа Фо. Но, несмотря на некоторые похожие ингредиенты, вкус у него сильно отличается. Мне он понравился намного больше, чем Фо. В Нячанге я такой суп нигде не встречал, а в Далате он очень популярен. Вот действительно, что в разных местах во Вьетнаме суп Фо делают абсолютно по разному.

Мы ели этот суп в скромном местечке, где питаются в основном местные, вот с такой вывеской:

Будите в Далате — обязательно сюда зайдите! Это местечко находится на улице THANG PHAN, недалеко от большого пятизвёздночного отеля «Сайгон-Далат», на противоположной от отеля стороне улицы. Это практически в самом центре Далата.

9. Нем Нуонг.

Нем Нуонг — это маленькие свиные колбаски, к которым подают соус, рисовые листы, хрустящую бумагу из рисового теста и очень много разной зелени:

Поедается это всё следующим образом: на рисовый лист кладётся побольше разной зелени, затем колбаска и обжаренное рисовое тесто; рисовый лист заворачивается в плотную трубочку и обмакивается в соус. Получается просто обалденно!

Поедание этого блюда превращается в целый процесс. Хорошо заказывать Нем Нуонг для неспешных посиделок, когда собралась большая компания. Обычно одной порции Нэм Нуонг хватает на двоих или даже троих человек.

10. Выпечка и торты.

На первый взгляд удивительно для азиатской страны, но во Вьетнаме делают очень вкусную выпечку, а торты и пирожные здесь просто пальчики оближешь. Всё благодаря французским традициям. Я не сильно большой любитель сладкого, но такие вкусные тортики поедал во Вьетнаме с большим удовольствием! Цена тоже очень привлекательная. Так что для сладкоежек, Вьетнам — просто рай!

 

Отдельно хочется сказать про вьетнамский фастфуд. Это хрустящие французские багеты, в которые накладывается разная начинка. Обычно это фарш или ветчина с добавлением овощей, зелени и разных соусов. Такие багеты продаются во Вьетнаме просто на каждом углу.

Многим они очень нравятся, но я их не включил в свой рейтинг, поскольку мне они показались немного пресноватыми. Но о вкусах как говорится не спорят.

 

Конечно это далеко не весь список того, чем можно себя побаловать во Вьетнаме. Кто-то может не согласиться с моим рейтингом Топ-10 блюд вьетнамской кухни, включить в него другие деликатесы. Тогда поделитесь своим мнением в комментариях.

Всем пока!

Это интересно:

Вьетнамская кухня – наш ТОП-10 блюд, которые непременно нужно попробовать каждому

Питание — большая и важная тема в любом месте. Это и необходимость, и крупная статья расходов, и удовольствие в конце концов. Вьетнам является азиатской страной, и по определению обладает кухней, радикально отличающейся от привычной нам. Соответственно, готовьтесь к тому, что еда в Нячанге будет интересной и крайне необычной. Правда поскольку Нячанг — город прямо скажем туристический, здесь вы всегда легко сможете найти блюда и продукты европейской кухни. Чем же эдаким можно порадовать свой желудок в Нячанге? В первую очередь это конечно же фрукты.

Еда в Нячанге, фрукты

Местные фрукты — это песня! Думаю, в Азии просто рай для вегетарианцев: вкусно, много и крайне разнообразно. У нас еще лет пять назад про большинство азиатских фруктов и слыхом не слыхивали. Сейчас, к счастью, ситуация меняется, многое из описываемой здесь экзотики уже спокойно можно купить в наших супермаркетах по вполне приемлемым ценам. Конечно, купленное рискует оказаться испорченным либо не очень вкусным, однако прогресс налицо.
Из уже знакомых и привычных нам фруктов на каждом лотке лежат ананасы, манго, цитрусовые. Спелые ананасы обалденно вкусны. А манго здесь можно встретить любых размеров и оттенков, от темно-зеленого до ярко-желтого или красно-оранжевого. Крупные желтые манго выглядят весьма аппетитно, вот только при этом вполне могут проигрывать во вкусовых качествах маленьким и невзрачным на вид — все это разные сорта, придется все пробовать чтобы выбрать лучшее именно для вас. На картинке вот эта желтоватая штучка как раз манго. А вот зеленый плод не знаю как называется, на вкус был жесткий, травянистый и немного вяжущий, с косточкой внутри. Может кто подскажет название?

Что касается тех же знакомых нам кокосовых орехов — их здесь не едят, а.. пьют. В отличие от продаваемых у нас экземпляров местные кокосы свежие, в толстой зеленой шкуре, и сочные внутри. Вьетнамцы просто срубают верхушку ореха большими тяжелыми ножами, вставляют внутрь трубочку и наслаждаются освежающим кокосовым соком. Можете посмотреть на результат на последней фотографии к статье. Ну и пробегусь слегка по фруктам с иллюстрациями.

Лонган

Небольшие круглые плоды в тонкой, жесткой, легко отделяемой кожуре. Растут гроздьями на ветках — их так пучками и продают. Внутри сочная, прозрачная мякоть и крупная, твердая косточка. Очень вкусные и освежающие. Из подобного «семейства» больше мне только личи нравятся, но для них был не сезон, так что без фотографий (вообще личи внешне и внутренне похожи на рамбутан).

Рамбутан

Плоды в достаточно толстой кожуре с обильным «волосатым» покровом. Если я правильно помню, их название как раз происходит от слова «волос». Внутри тоже крупная, жесткая кость. Мякоть также чрезвычайно приятная. Правда употребление рамбутанов омрачается тем, что почти всегда к мякоти намертво «прилипает» тонкая, но жесткая и неприятная пластинка от косточки. Приходится отгрызать ее и выплевывать, что способствует изрядному снижению удовольствия от поедания фрукта. Возможно, существуют какие-то хитрые способы отделять эту пластинку, но мне они неизвестны.

Чиримойя

Явная родственница испанской чиримойи, опробованной нами в Мадриде. Однако гораздо меньше по размеру и чуть другая по структуре. И здесь ее называют также «сахарное яблоко». Вкус обалденный! Распробовав все-все-все, под конец я питалась только этими фруктами.

Чтобы купить действительно сладкий, спелый плод, выбирайте на ощупь — созревшие «яблоки» мягкие и легко продавливаются от небольшого сжатия (только не перестарайтесь!). Правда съедать их нужно очень быстро: спелая чиримойя практически не хранится.

Мангостин

Еще один необычный фрукт. Под толстенной кожурой темно-фиолетового цвета находится белая, сочная мякоть, по форме похожая на чищенный чеснок.

В мякоти почти в каждой дольке есть маленькая косточка. Вкус очень нежный и тонкий. Если бы не цена, можно было бы слопать за раз не один килограмм — настолько мангустин вкусный.

Папайя

Продолговатый плод с сочной, сладкой, ароматной мякотью под тонкой, мягкой кожицей. Как и манго, может быть разных цветов и размеров. Внутри у созревшей папайи в сердцевине можно найти много черных мелких косточек.

Бананы

Во Вьетнаме нет привычных нам здоровенных бананов — говорят, они вообще кормовые. Тут продают маленькие, сладкие бананчики большими гроздьями. Цвет может быть как зеленый, так и желтый, по спелости они при этом не всегда различаются.

Питахайя

Другое название — «драконий глаз». Насколько я знаю, это плоды разновидности кактуса. Очень эффектно выглядят, с плотной красной или желтой кожурой в небольших листиках-наростах. Внутри красного плода: белая мякоть с мелкими черными косточками, которые спокойно можно съедать. На вкус крайне сочные, но почти безвкусные, водянистые. Ничего особенного.

Дуриан

Как его называют в Азии — король фруктов. Очень необычный, крупный плод в толстенной кожуре, покрытой острыми наростами. Просто так каким попало ножичком его не расковыряешь, потребуется серьезный инструмент. Внутри плод разделен на секции, заполненные нежнейшей, кремовой мякотью с твердой косточкой посередине.

Дуриан славится своим специфическим запахом и вкусом — для большинства белых людей и то, и другое отвратительны. Причем запах дуриана настолько силен, что его провоз запрещен, например, в самолетах (будет вонять даже при тщательнейшей упаковке). При этом сами азиаты считают дуриан деликатесом. Насколько мне удалось понять, спелые плоды оставляют «вялиться» на солнце, пока они хорошенько не протухнут внутри — именно такие дурианы и продаются.

Признаюсь честно, я сильно волновалась перед тем, как решилась попробовать дуриан — во-первых, я была беременна, мало ли что, во-вторых, все эти отзывы про «тошнотный» фрукт и его ужасную вонь не добавляли мне смелости. Однако при этом лично мне издалека запах дуриана не показался отвратительным. Да и вряд ли мне удалось бы отведать этот фрукт где-либо еще кроме Азии. В общем, я решилась. С превеликим трудом удалось найти место, где мне согласились отрезать небольшой кусочек дуриана (за дорого! их если и продают, то целиком) — все таки брать огромный целый фрукт «на пробу» было мягко говоря глупо.

Дегустацию было решено проводить в парке, поскольку Лену тошнило от запаха и она была категорически против принесения дуриана в гостиничный номер. Пока она бродила вдалеке, борясь с рвотными позывами, я приступила к трапезе. Ну что сказать. Вкус сладкий, для фрукта очень необычный, по консистенции больше всего похоже на густой сливочный крем, крайне сытный. О ужас, меня не только не стошнило, мне понравилось! :о) Видимо, я редкое исключение среди европейцев, кому дуриан пришелся по вкусу. Другим я не могу советовать пробовать этот плод, однако могу порекомендовать ориентироваться на запах — если вас от него не выворачивает, вполне можно рискнуть.

Вьетнамский кофе

Важная кулинарная фишка Вьетнама — густой и душистый кофе. Его готовят прямо при клиенте с помощью специальной металлической утвари — сочетания блюдца, кружечки, сита, пресса и крышки. К кофе часто бесплатно или за совсем смешные деньги подают холодный зеленый чай. Чашечка кофе в уличной кофейне обойдется в 5000–18 000 VND. Если в заведении не подают десерты, можно приобрести свежий круассан или булочку с кокосовым кремом в кондитерской по соседству, это еще 8000–10 000 VND. 1/

1

2 ноября 2018

Еда в Нячанге, сладости

Во Вьетнаме вы найдете необычные для нас сладости: конфеты из местных фруктов, похожие на мягкие ириски и завернутые в тонкую съедобную рисовую бумагу, халву из маша, фруктовые чипсы, опять же, из различной экзотики (от бананов и ананасов, до хлебного дерева «джек фрута» — рекомендую). Из конфет обязательно возьмите попробовать со вкусом дуриана — на всякий случай немного для начала, они очень странные :о). Больше всего мне понравились конфетки из вяленого банана, темные, вязкие, потрясающе вкусные. Ну и конечно же не обходите вниманием десерты в кафе, если вы любите сладкое. Я вот не люблю и ела только мороженое, весьма приличное, кстати. Местные сласти лучше брать в магазинах-супермаркетах, особенно в качестве сувениров родственникам и знакомым.

Багеты

Багеты с начинкой. Начинка может быть самая разная, начиная от колбасы и заканчивая мясом на гриле. При любом варианте всегда добавляют овощи – огурцы, помидоры, зелень, редька.

Цена – от 15 до 25 тысяч донгов.

Багет обычный. Вкусный, хрустящий! Мы обычно ели со сгущёнкой!

Цена — от 2 до 3 тысяч донгов.

Еда в Нячанге, что и где купить?

Помимо фруктов во Вьетнаме почти на каждом углу можно купить любые соки из них — вкусно, питательно, недорого, сделают прямо при вас. Кстати, кое где можно купить сок из сахарного тростника всего за 5-10 донгов стаканчик. Мы, увы, что-то так и не сподобились попробовать. :о(

Также здесь продают самых разнообразных морских гадов живьем. А вот мясных развалов мы не видели, думаю, по понятным причинам — жара. На морскую живность цены прямо скажем кусаются (для берегового города). Да и большой вопрос, где все это готовить если в апартаментах нет кухни? Хотя я так поняла, что выбранных гадов могут приготовить если не прямо тут же, то за скромную плату в ближайшей кафешке. Мы сами не пробовали, поскольку нашли альтернативный культурный способ отведать все самое интересное, однако вы можете поэкспериментировать при наличии желания и возможностей.

Вообще местный общепит в Нячанге крайне развит: уличные лотки, простецкие забегаловки, приличные кафе и помпезные рестораны буквально на каждом шагу, не считая продуктовых магазинчиков и супермаркетов. Голодными вы здесь точно не останетесь. Из торговых точек есть следующее: фруктовые лотки, лотки с морской живностью, маленькие магазины по типу наших ларьков, небольшие супермаркеты «Перекресток», большие супермаркеты «Максимарк». А также рынки и разнообразные сувенирные лавки.

Исследовав цены, мы закупались фруктами в паре симпатичных лотков с самыми выгодными предложениями, а остальные продукты (воду, сладости, еду для перекусов) покупали в ближайшем к нам «Перекрестке» — как ни странно, он оказался не сильно хуже по ценам чем здоровенный «Максимарк», куда еще надо было тащиться через половину города. Ради интереса и в поисках приключений мы решили сходить на известный продуктовый рынок Xom Moi. Честно? Лучше бы мы этого не делали… Грязно, жуткая вонь даже снаружи, приставалы, цены ничуть не ниже, чем в «туристических» местах, продавцы не торгуются от слова совсем. Взяли немного мангустинов по заоблачной цене (не сезон), вместе с ними принесли домой пару тараканов, спасибо хоть обычных мелких, а не огромных местных. Бее. :о( Однозначно не рекомендую. После такого прекрасного опыта на самый раскрученный рынок Чо Дам мы уже не пошли. Может и зря, конечно. Но переться через весь город ради подобных впечатлений совсем не хотелось.

В общем, на наш взгляд совершенно не стоит брезговать лавками и магазинами в европейском квартале: тут и цены вполне нормальные, и антураж симпатичный. Если у вас другой опыт, где можно дешево и желательно прилично закупиться продуктами — поделитесь в комментариях, буду признательна.

Рис с мясом

Ком там – рис и куском свинины на гриле. Отварной рис, мясо, можно попросить пожарить яичко.

Цена ком тама отличается в зависимости от продавца и места покупки – от 15 до 45 тысяч донгов. Например, на окраине Хошимина мы ели ком там за 15.000 донгов, в центре – за 45.000. В Нячанге и Вунгату покупали за 20-25 тысяч донгов.

Часто к рису дают ещё пиалушку или пакетик (если берёте на вынос) с бульоном с капустой и какой-то еще зеленью со вкусом опять же капусты.

Еда в Нячанге, где можно покушать?

От обилия заведений в Нячанге буквально разбегаются глаза. Если вы не ограничены в средствах, можете смело заходить в любое понравившееся и пробовать все, что ляжет на душу. Более стесненным в деньгах (как мы) придется присматриваться. Что точно стоит попробовать — местную экзотику (черепаха, страус, крокодил, змеи и тому подобное: чуть ниже я расскажу, где это можно сделать наиболее дешево и комфортно) и традиционные блюда вьетнамской кухни: знаменитый суп «фо» Pho, фахитос Nеm Nuong, хрустящие блинчики с разнообразной начинкой, и конечно же рис и лапша с любыми добавками (мясо, овощи, морепродукты и тому подобное).

Через некоторое время я ориентировалась по цене супа Фо: 35 донгов или меньше — заведение скорее всего недорогое. Чем больше, тем дороже. На улице тоже можно попробовать всякие прикольные штуки, например, вот это (мы не рискнули):

Кстати, сразу хочу предостеречь от питания где попало. Вьетнам — это вам не Европа, здесь совсем другая экосистема и микробы в том числе. Можно нехило отравиться или заразиться. Мы как ни береглись, все равно подхватили какую-то кишечную палочку и проболели почти неделю (два дня сильно: рвота, диарея, невозможность ничего в себя впихнуть кроме голого риса и несладкого чая, затем только диарея. Прошло само, но если вам очень плохо и нет улучшений самое время бежать к доктору!).

Ну а теперь расскажу про несколько заведений, где мы были и нам понравилось.

Гриль Гарден (Grill Garden)

Место из разряда «обязательно к посещению». Насколько я поняла, открыли его наши соотечественники — вот уж кто не промахнулся с целевой аудиторией! Что там такого хорошего? Во-первых, это необычный формат, похожий на некоторые местные заведения. Здесь есть готовые блюда (супы, гарниры, соусы, десерты) по типу шведского стола, основной смак — сырые продукты, которые нужно готовить самостоятельно. Для этого на каждом столике располагается специальная жаровня с необходимыми принадлежностями: решетка, щипчики. В жаровни разносят уже разожженные угли, их можно попросить добавить когда старые прогорят. Берешь сколько нужно тарелок, накладываешь в них все, что нравится, жаришь на своем столе и ешь. Количество подходов не ограничено.

Да и еда не просто какая-то, а сплошь экзотика: морские гады, страус, змея, крокодил, лягушка. Скажу по-секрету, мне больше всего понравился крокодил. Не ожидала что хищник, и такой вкусный. Идеальное заведение чтобы попробовать все понемногу. Небольшое видео с обстановкой снаружи и внутри, а также подробным перечислением доступных блюд:

Место настолько популярно, что здесь не только не бывает свободных столиков, но и чтобы гарантированно попасть внутрь, нужно записываться заранее, желательно за день, а то и за два. Вся «вакханалия» начинается часов с 17:00 и длится примерно до 22:00. Стоимость всего 220 донгов для взрослого человека, 150 за ребенка. Напитки не включены, однако цены на них примерно такие же, как и везде по городу (пиво что-то около 15 донгов). Находится оно по адресу: 40 Trần Phú, это на береговой линии возле Русского Информационного Центра, чуть правее от Лотоса если стоять к нему лицом, а к морю спиной.

Помимо этого прекрасного бара хочу порекомендовать еще несколько мест, где нам понравилось.

Hawai reataurant

Небольшой симпатичный ресторанчик, находится на третьей линии, на улице Nguyễn Thiện Thuật. Цены там средние, не самые низкие, не самые высокие. Правда тут продавали пиво по самой низкой виденной нами цене — 8 донгов за бутылку. Хороший обед на двоих выйдет в 300-350 донгов. Мы нашли этот ресторанчик уже ближе к отъезду. Что в нем примечательного? Во-первых, кухня: меню обширно, есть почти вся экзотика (те же страусы, крокодилы, лягушки). К тому же в меню присутствуют так называемые комбо-обеды, они обходятся дешевле, нежели вы будете заказывать каждое блюдо из него в отдельности. Готовят хорошо.

Во-вторых, это персонал — это было единственное место с прекрасным обслуживанием, где работали вьетамцы. Все быстро, четко, вежливо. Причем каждый (!) работник весьма прилично говорил как на английском, так и на русском языке и действительно понимал речь, обращенную к нему: для Нячанга, увы, большая редкость.

Так что с удовольствием рекомендую это место. Вот для иллюстрации чек с одного из наших обедов (сам обед на фотографиях выше):

Lanterns

Заведение не самого низкого ценового диапазона, но опять же, с изюминкой. Расположено по адресу 34/6 Nguyễn Thiện Thuật. Здесь очень симпатичный интерьер: на входе бежит ручеек, внутри все красиво, висят китайские фонарики, собственно, от которых и произошло название ресторана. Меню также весьма разнообразно, в плане кухонь — можно поесть местные блюда, а можно более привычные европейские. Вот всяких крокодилов и змей в меню нет. Зато есть изыски, вроде мяса внутри ананаса (реально приносят полый ананас с блюдом) или целой утки.

Из фишечки ресторана: наличие так называемых счастливых часов, когда действует скидка 20% на все меню. Если правильно помню, где-то с 12:00 и до 15:00. Ниже на фото пример обеда на двоих и счет за него:

Cafe des Amis

Еще одно интересное место, правда я уже не уверена насчет названия (гугл подсказал). Находится по адресу 132A Nguyễn Thiện Thuật, в самом углу, где улица делает поворот под 90 градусов. Прикольный, хочется сказать молодежный интерьер, в глубине по лестнице можно забраться на второй этаж или полюбоваться на ярких птиц в клетках. Меню тоже очень разнообразно, в том числе есть европейские блюда вроде пиццы. Также днем действует специальное предложение — комбинированный обед. Правда сами официанты не всегда о нем знают, так как информационная табличка с ним стоит на входе и написана по-русски. Завлекает на это дело стоящий на входе русский товарищ, в случае сложностей с объяснениями всегда можно обратиться к нему. Еще у них дешевое пиво — по 10 донгов за бутылку.

Я только здесь нашла и попробовала черепаховый суп (на фото сверху). Необычно, но вкусно. Правда Лена мне подпортила дегустацию рассказами о горькой судьбе суповой черепахи. Мне было жаль черепашку, я страдала, но ела — все равно суп из нее уже сварили. :о( Счет за грустный обед на фото ниже. Кстати, тут можно расплатиться пластиковой картой, что нечасто встречается в Нячанге.

Quan

Более простые и атмосферные вьетнамские кафе. Уж не знаю, сеть ли это, или совершенно независимые заведения. Одно находилось прямо напротив входа в нашу гостиницу, другое чуть правее «Перекрестка» за углом. Адреса 8 Hùng Vương и 5 Nguyễn Thị Minh Khai соответственно. В целом, все мило и просто: традиционные блюда вроде жареного риса или лапши, суп Фо, мясо, курица, морепродукты. Обед на двоих со счетом из первого кафе:

Обед на двоих со счетом из второго кафе, на первой и третьей фотографии знаменитый суп Фо:

Выбор фастфуда

• Nha Trang Center – это довольно известный среди отдыхающих торговый центр, который расположен напротив моря. Здесь представлен достаточно большой футкорт с разнообразной кухней на любой вкус. Стоимость пищи, правда, немного дороже, чем мы привыкли лицезреть в подобных заведениях, но это того стоит. Если занять хорошее место, во время еды будет открываться великолепный вид на море. Средняя стоимость блюд здесь варьируется от 70-80 тыс. донга.
• Два фастфуда, которые рекомендуем посетить, находятся слева от выше указанного торгового центра, если смотреть на него с моря. Это Lotteria и KFC. Помимо привычных гамбургеров фастфуды предлагают довольно обычные для нас кушанья из риса с курицей.
• Так, В Lotteria, гамбургер стоит от 32 до 50 тыс.донгов за штуку, картошку фри можно приобрести за 26 тыс. донгов, а вкусный happy box всего лишь за 40 тыс. донгов.
• В KFCблюда стоят примерно так же как и в Lotteria, но по вкусу они чуть-чуть острее. Единственное различие в стоимости кушанья из риса с курицей. Здесь оно будет стоить около 30-40 тыс. донгов.

Помимо этого и здесь, и в Lotteria продают вкусное мороженное, которое можно приобрести от 3 до 10 тыс. донгов. Только при его покупке нужно будет обратить внимание, что в городе очень жарко и мороженное сразу начнет быстро таять.

Goi Ca Mai (салат из сельди) – почти «селёдка под шубой» по-вьетнамски

Жители Нячанга любят часто ходить в гости, и, салат из сельди принято у вьетнамцев приносить в качестве подарка (как традиция у американцев угощать соседей кексом).

Из всех возможных блюд выбирается именно это, так как для его приготовления требуется много времени и усилий.

Сельдь (ca mai) – это довольно популярная рыба во Вьетнаме, но обычно, её используют либо для приготовления салатов, либо, сначала засаливают, а потом нещадно жарят!

Для приготовления салатов используется только самая свежая сельдь, практически, только выловленная из моря.

Самая трудоемкая часть приготовления – избавление от костей. Для этого вьетнамские повара замачивают рыбу в специальном растворе воды, смешанной с тамариндом, лаймом или уксусом.

Ну а дальше, опять же, в разных ресторанах могут делать по-разному: кто-то добавляет соевые бобы, кто-то арахис, выкладывают нарезанный зелёный лук, чеснок, кинзу и перилу. Ещё могут отличаться соусы и различные добавки.

Где найти лучший салат из сельди в Нячанге:

Goi Ca Ha Ra Адрес: № 166, 2 Thang 4 Street Цена: 30 000 — 70 000 VND

Hai San Nan-Nina Адрес: 6 Ngo Si Lien Street Цена: 100 000 VND

Питание на каждый день

На каждый день есть масса ресторанчиков и кафе. Для патриотов русской или европейской кухни предусмотрительные вьетнамцы, зачастую в тандеме с нашими соотечественниками, пооткрывали множество заведений. В ресторанах «Москва» и «СССР» в Нячанге можно отведать окрошку, пельмени, борщ, голубцы или другую русскую еду. Хотите, чтобы всё было совсем по-русски, добро пожаловать в трактир «Русский дом», очень уважаемое местными русскими заведение.

Особые слова хочется сказать о ресторане «Local» в Нячанге. В меню собраны блюда русской и вьетнамской кухни. Здесь можно отведать жаркое в горшочках, запечённой буженины, окрошки, водочки с салом и настоящим чёрным хлебом, холодец и многие другие родные нашему сердцу вкусности. С равным искусством приготовлен и вьетнамский салат, и мисао (жареная лапша с мясом и овощами), супчик фо, черепаховый суп и другая еда.

Ресторан Local в Нячанге

Очень приятной атмосферой, тематически оформленным залом, хорошим обслуживанием и хорошей едой неизменно привлекает «Far East Rock Café» в Нячанге. Можно вкусно позавтракать, плотно пообедать под любимую старую добрую рок-музыку. А вечером насладиться ею в живом исполнении. Здесь в сезон работают русские девчонки-студентки, поэтому общаться и выбирать еду будет легко и приятно.

Для любителей блюд, приготовленных на гриле, будет интересен ресторан «The Grill Hоuse». Говорят, здесь готовят самые лучшие в Нячанге мясные стейки.

Небольшой ресторанчик «Пальчики оближешь» в Нячанге очень подходит для ежедневного питания. Вкусно и недорого. Меню разнообразное.

Самая необычная еда во Вьетнаме

Га тан ден, блюдо из черной курицы в травяном супе

Во Вьетнаме очень доступная и вкусная уличная еда, но для тех, кто приехал сюда впервые, многие блюда также могут показаться необычными или странными.
Вполне вероятно, что некоторые традиционные вьетнамские блюда порадуют самых изысканных искателей приключений: например, такие как суп из крови или некоторых органов, или знаменитое оплодотворенное утиное яйцо — все это очень распространено во вьетнамских пищевых привычках и легко найти на рынках уличной еды. но некоторым туристам их трудно есть из-за особенностей данных блюд.
Теперь без лишних слов, давайте рассмотрим необычную еду, которую вы можете попробовать во время путешествия по Вьетнаму.

Trung vit lon: оплодотворенное утиное яйцо

Один из самых простых способов познакомиться с непривычной едой во Вьетнаме — это порпробовать олодотворенные утиные яйца — яйца, в которых уже частично сформирован птичий эмбрион, хотя он не всегда виден как настоящая птица (в зависимости от стадии развития). Он ценится как богатый источник белка, и вьетнамские дети привыкли есть его на завтрак. Блюдо можно подавать с листьями базилика и соусами из соленого лайма и чили.

Если вас слишком пугает большое утиное яйцо, можно использовать другой вариант: оплодотворенные перепелиные яйца, меньшего размера, чтобы их было легче есть. Очень популярный способ их приготовления — разогревание в соусе из тамаринда и лемонграсса. Это кушание обычно подают во второй половине дня.

Га тан ден: черная курица в травяном супе

Этот суп очень распространен во вьетнамских диетах и высоко ценится за его лечебные свойства. Бульон готовится из китайских лекарственных трав и сухофруктов (включая полынь, сушеные финики и ягоды годжи) и очень горького особого корневища, которое нельзя есть, но оно придает супу специфический привкус. Суп можно приготовить из обычной курицы, но черная курица особой вьетнамской породы — это самая уникальная версия этого полезного супа. Местные жители настоятельно рекомендуют попробовать именно его, особенно женщинам.

Чан га: куриные лапки

Куриные лапки очень распространены во Вьетнаме и их можно найти буквально повсюду. Хотя они и не дорогие, их все же можно считать деликатесом. Куриные лапки можно обжарить с чили и медовым соусом или отварить и подать с имбирем и лемонграссом в традиционной заправке. Это блюдо, которое обычно заказывают отдельно, с горячим супом.

Супы из органов различных животных

Свиные мозги и утиные органы входят в состав супов в уличных закусочных

Чаще всего такие супы можно попробовать на рынках. Они могут быть из свинины, говядины, утки или курицы. В уличных киосках с едой вы можете выбрать, какие из них хотите добавить в бульон. Варианты могут включать в себя утиную печень, мозг свиньи, говяжий кишечник или желудок или более привычные свиные копытца или куриные лапки. Рецепты таких супов очень разнообразны, и они демонстрируют находчивость вьетнамцев готовить все без отходов, когда дело касается еды.

Oc: блюда из морских улиток
Когда вы слышите об улитках во Вьетнаме, скорее всего, люди имеют в виду морских улиток. Особенно на севере, в районе Халонг, улитки очень популярны. Их готовят в разнообразных формах и по всевозможным рецептам. «Bun oc», суп из улиток, является классикой, вы также можете попробовать различные блюда из улиток в специализированных ресторанах уличной еды.

Улитки готовят в основном вечером (вьетнамские блюда подаются по расписанию в течение дня, а блюда, которые подаются ночью, можно найти только в определенное время), и существует четкий протокол относительно того, как вы их заказываете: сначала выберите тип улиток, который вы хотите, затем способ их приготовления и, наконец, ваш соус или приправу. Популярные ингредиенты включают лемонграсс и имбирь, соус тамаринд и зеленый лук.

Сырой осьминог с «мам томом» и пастой из ферментированных креветок
Это блюдо можно увидеть не везде: сырого осьминога можно найти у мобильных продавцов, которые утром разъезжают по улицам Ханоя. Хотя это и не так вкусно, вьетнамцы едят его из-за текстуры самого мяса октопуса, а весь вкус этого блюда происходит от ароматных трав (мята и перилла) и, прежде всего, из ферментированного креветочного соуса. Последний, называемый «мам том», сам по себе является удивительной штукой: он настолько крепкий, соленый и острый, что вьетнамцы говорят, что если вы его съедите, это сделает вас вьетнамцем.

Шелкопряды, речные черви и другие блюда из червей
Нимфы шелкопряда на гриле (con nhong) — очень распространенная уличная еда. Их ценят за протеиновые и минеральные качества. В частности, на севере шелкопряда разводят на листьях тутового дерева в деревнях. При приготовлении еды их сушат и смешивают с солью, чтобы обжарить с рыбным соусом. Вы можете легко найти их в качестве основного блюда, подаваемого в «com binh dan», рисовых буфетах, так что найти их несложно, если вы решитесь попробовать эту экзотику.

Поскольку мы говорим о блюдах из червей, давайте упомянем личинку жука или кокосового червя, потребляемого в основном в районе дельты Меконга на юге Вьетнама. В отличие от шелкопряда, этого червя едят живым, обмакивая в рыбный соус. Говорят, сначала надо откусить ему голову; иначе он прикусит тебе язык … Должна признать, это звучит пугающе.

Другой тип червя, который используется в типичных блюдах, — это речной червь. Его готовят в жареном омлете, смешанном со свининой. Это блюдо называется «ча руой». Зачем есть речного червя? Говорят, что он очень питательный и полезен при артрите и физических болях. Червей довольно легко найти на рынках, в отделе свежей рыбы и морепродуктов.

Как мы говорим, «пища для одного — яд для другого». Во время путешествий не судите о местных пищевых привычках: некоторые из этих блюд могут вам понравиться, а если нет, то во вьетнамских уличных киосках, рынках и ресторанах вас всегда ждет традиционная азиатская или европейская кухня.

Учиться во вьетнаме приготовлению еды. Что попробовать из еды во Вьетнаме: кухня Вьетнама, цены

Вьетнамская кухня очень разнообразная, вкусная и, в большинстве случаев, полезная. Ее основа — свежайшие овощи, фрукты, зелень, морепродукты, рыба и мясо. Причем, если вы собираетесь во Вьетнам, цены на еду вас здесь очень порадуют — это одна из самых дешевых стран в плане питания (да и жилья), где мне приходилось бывать.

Условно всю вьетнамскую кухню можно разделить на три больших раздела — супы, стритфуд и основные блюда (к ним же отнесем немногочисленные десерты).

Суп — самое популярное блюдо во Вьетнаме. Их здесь существует масса вариаций, хотя большинство из них основаны на лапше и мясе. Подробно о вьетнамских супах я уже рассказывала в .

Теперь давайте поговорим о том, что из основных блюд нужно обязательно попробовать во вьетнамских ресторанах и кафе.

Итак, что, по моему мнению,

нужно обязательно попробовать во Вьетнаме из еды :

Ком там

Рис — всему голова. Во Вьетнаме, да и во всей Азии. Его едят в виде самостоятельно блюда и подают к другим яствам вместо хлеба. По вьетнамски рис — это ком. Ком Там — это блюдо, состоящее из риса, жаренной свинины, яйца и овощей. Очень вкусное и сытное! И в большинстве случаев — дешевое.

Помимо ком там, попробуйте жареный рис в любой из вариаций — с морепродуктами, с яйцом, с тофу, с овощами и т.п. Блюда простые, но здесь так вкусно умеют готовить рис, что он нравится даже тем, кто обычно его не ест.

Бан Тхит Нуонг

Так называется рисовая лапша со свининой на гриле. Это и предыдущее блюда можно встретить не только в кафе, но и в качестве уличной еды, и в разделе готовых блюд в крупных супермаркетах (Лоттемарт, Биг С и др.). В магазинах стоят они около 20-30 тыс донгов, дешево и удобно брать с собой или скушать прямо на фудкорте.

Также нам очень нравится лапша с говядиной или креветками и овощами.

Кхо То

Мое любимое блюдо. Представляет из себя карамелизованные креветки, рыбу или свинину в глиняном горшочке. В Нячанге больше всего мне это блюдо понравилось в ресторане Lanterns (впрочем, там вкусно все).

Говядина Лук лак

Очень вкусная нежнейшая говядина, тушеная в соусе, подается вместе с рисом и овощами.

Говядина в бамбуке

Говядину вьетнамцы готовить умеют, она у них получается вкусной в большинстве блюд. Но вот говядину в бамбуке хочу выделить особенно. Увидите в меню, берите смело))

Салаты

Салаты, которые нужно попробовать во Вьетнаме:

• с манго;
• с папайей;
• с помело.

Чаще всего их готовят с креветками или другими морепродуктами и заправляют острыми соусами.

Мясо экзотических животных

Во Вьетнаме во многих кафе и ресторанах в меню встречается мясо лягушки, страуса, крокодила, суп из черепахи или акульих плавников. Некоторые туристы специально едут сюда попробовать мясо собаки, но оно встречается в местных заведениях гораздо реже (к счастью, на мой взгляд). Знаю только одно такое место в Сайгоне и два в Ханое, но названия и адреса называть не буду — люблю собак и не хочу способствовать их поеданию.

Морепродукты

На улицах Вьетнама часто можно встретить тазики с морепродуктами. В большинстве случаев — они свежайшие и еще живые. Выбирайте, что вам нравится, и вам их тут же приготовят. Стоимость различается в зависимости от места. В не туристических местах они стоят копейки, в туристических — ощутимо дороже. Но все равно не сравнить с ценами в России.

Рыба

Тушеная в томатном соусе, на гриле, запеченная с лемонграссом — вкусная во всех вариантах! Видов рыбы много, мы чаще всего брали красного окуня (red snapper), кобию, тунца (о нем ниже). Никогда не берите басу (он же пангасиус, морской язык). Сама по себе эта рыба безвредная, но во Вьетнаме ее ловят в Меконге — одной из самых грязных рек мира. Поэтому здесь качество и безопасность этой рыбы оставляют желать лучшего.

Тунец

Вынесу отдельным пунктом, потому что во Вьетнаме ОЧЕНЬ вкусный тунец. В Нячанге обязательно попробуйте в ресторане Story тунца с клубничным соусом. Он до сих пор мне снится по ночам)) Ради него я даже готова вернуться в Нячанг)) Хотя в других заведениях тунец тоже был вкусным, но здесь — особенно!

Флан

Флан — это десерт. Самый известный и вкусный из вьетнамских сладких блюд. Представляет собой карамельный пудинг, похожий по вкусу на крем-брюлле.

Из напитков обязательно нужно попробовать вьетнамский кофе с молоком, кофе со взбитым яйцом (популярный на севере страны), различные вариации холодного кофе (мне больше всего нравится кокосовый), сок из тростника, свежевыжатые соки и коктейли из них.

Вьетнамский алкоголь рекомендовать не буду. И ром, и вино, и пиво здесь очень невысокого качества. Хотя, справедливости ради, и цена на них такая же не высокая. Из любопытства можете попробовать далатское вино, пиво «Сайгон» и ром «Чавет», но я вас предупредила — особого вкусового удовольствия не ждите. Хотя многие туристы любят местный ром и даже увозят его бутылками домой. Быть может, это только я его совсем не оценила, как и прочие вьетнамские алкогольные напитки))

P.S. Больше информации о наших путешествиях и фотографий в моем

Рассказываем о том, чем мы питаемся во Вьетнаме (сколько это стоит и как выглядит). Это наш большой обзор вьетнамской еды, названий блюд и цен на них.

В течение полутора месяцев мы будем , поэтому возникла необходимость как-то разобраться в еде — что есть что во вьетнамской кухне. Приобретя специальный блокнотик, мы стали вносить туда названия блюд и их перевод, а также все, что может пригодиться при общении (точнее, при попытках объясниться) с работниками местных уличных забегаловок. Ситуация сложная: меню, если оно вообще есть, только на вьетнамском, а среди работников общепита английский практически никто не знает, а если кто и знает хоть немного, то говорит с таким акцентом, что уже мы ничего не можем понять. Так что объясняться приходиться в основном языком жестов.

Совет : для правильного перевода с вьетнамского используйте в Google-переводчике виртуальную клавиатуру Tieng viet TCVN 6064 — там вы найдете все необходимые символы.

С внесением названий блюд на вьетнамском в блокнот стало проще — можно просто показать повару надпись и он скажет, есть ли такое блюдо, или покрутит «фонарики», что во Вьетнаме значит «нет».

Начали мы свое путешествие с Хошимина, и по мере продвижения к северу Вьетнама будем дополнять статью новыми названиями, описаниями и фото еды во Вьетнаме, ценами на блюда, а также по возможности отмечать региональные различия в блюдах. UPD: мы так и сделали, читайте наше сравнение в разных городах страны.

Оговоримся, что питаемся мы исключительно в маленьких уличных забегаловках, дабы проникнуться духом простого вьетнамского народа и сэкономить. Обычно бывает так: чем ниже сядешь, тем вкуснее и дешевле поешь. Даже белые воротнички — серьезные деловые дяденьки — не брезгуют присесть на низенький пластмассовый стульчик уличной забегаловки и перекусить.

Ремарка от Алёши : За время нашего пребывания во Вьетнаме еще не было ни одного случая, чтобы мы ели в какой-нибудь забегаловке, сидя бок о бок с «белым человеком», наши соседи по парте — это всегда местные жители. Европеец садится на пластмассовый стульчик уличных едален очень редко, а зря, ведь именно такой способ питания в путешествиях является залогом того, что , а цены минимальными.

Курс валют на момент написания статьи: 1000 вьетнамских донгов = 2,76 рубля, а $1 = 21400 донгов. Грубо говоря, чтобы перевести цену того или иного вьетнамского блюда в рубли, отсекайте от стоимости в донгах три нуля и умножайте на 3 — получится рублевый эквивалент.

Цены на еду во Вьетнаме не слишком высокие, но с учетом падения рубля стали примерно как российские.

Еда во Вьетнаме: что почем, описание блюд и их написание по-вьетнамски

• Nem cuốn, bánh tráng cuốn или gỏi cuốn и chả giò (соответственно в Северном, Центральном и Южном Вьетнаме) — блинчики нэм, или роллы. Представляют собой рулетики с начинкой, завернутые в тончайшую рисовую бумагу. Начинка состоит из рисовой лапши, креветок, бекона, зелени и других ингредиентов — по усмотрению повара. Роллы подают охлажденными или комнатной температуры. Цена — от 6 тысяч донгов за штуку.

• Chả nem или nem rán (соответственно, на юге и на севере) — тоже роллы с начинкой, но небольшие и обжаренные. Начинка состоит из фарша, грибов, овощей и зелени, она может варьироваться. Цена — от 3,5 тысяч донгов за штуку.
• Суп Phở (фо) — национальное блюдо Вьетнама, его нужно обязательно попробовать. Это очень вкусный наваристый говяжий бульон с рисовой лапшой, куда добавляются либо тонкие ломтики говядины (фо бо — phở bò ), либо кусочки курицы (фо га — phở gà ) либо рыба (phở cá ). Суп подается вместе с местными травами — например, мятой и проростками маша, соусами для макания и кусочками лайма для выжимания. Вообще разновидностей супов во Вьетнаме очень много — они могут различаться видами лапши или мясом, овощами. Цена: в Хошимине мы нашли фо бо за 20 тысяч донгов, но в среднем он стоит 25 — 30 тысяч донгов. В Кантхо он стоит 18 тысяч донгов.

Phở bò — суп с говядиной

• Bún chả (Bún thịt nướng на юге) — жареная свинина с рисовой лапшой. Подается со свежими травами и овощами, а также соусами. Цена: от 25 тысяч донгов.
• Goi bo — салат из говядины, овощей и зелени. Цена: от 17 тысяч донгов.
• Bún cá — рыбный суп с лапшой. Цена: в Кантхо — от 15 тысяч донгов.
• (или Bún riêu ) — суп с вермишелью, томатами, улитками, говядиной, курицей, вареной свиной кровью и зеленью. Цена: от 28 тысяч донгов.

Bún ốc — суп с вермишелью, мясом и улитками

• Bánh canh — суп с лапшой. Есть много разновидностей: cua — с крабом, tom — с креветками и так далее. Цена: от 25 тысяч донгов.
• — весьма распространенная уличная еда во Вьетнаме. Очень вкусный свежий багет со «сборной» начинкой на усмотрение продавца: овощи, свинина/говядина/колбаса, зелень, паштет, чили (обычно продавцы спрашивают, нужно ли класть перец), соус. Все это заворачивается в бумагу и кладется в пакет. Очень удобно: подъехал вьетнамец на байке, за 2 минуты ему приготовили сэндвич, и он укатил дальше. Найти передвижные «багетные» можно практически везде (за исключением центра — там их практически нет). Стоимость: от 10 тысяч донгов за штуку — красная цена. В более туристических районах мы встречали за 15 и 20 тысяч (Хошимин, Ханой, Хюэ, Халонг). Вариант багета с жареной свининой стоит от 15 тысяч донгов.

Bánh mì. Photo © cherrylet / flickr.com

• Bánh bao (бан бао, пирожки дамплинг) — это пирожок из дрожжевого теста, приготовленный на пару. Начинка (может варьироваться): свинина/курятина, перепелиное яйцо, лук, грибы, вермишель. Есть вегетарианская версия bánh bao. Цена: от 10 тысяч донгов. Иногда цена зависит от веса (видели в Ханое).
• — еще один стрит-фуд. Можно сказать, это bread pudding. В общем, это обжаренный банановый пирожок, по консистенции похожий немного на пуддинг. Ингредиенты могут всячески варьироваться, но обычно его изготавливают из бананов, хлеба, кокосового молока и т. д. Очень вкусно и сытно. Тележки с bánh chuối передвижные, их можно обнаружить по характерному сладкому запаху вафель. Кстати, сами вафли часто тоже продаются. Часто как раз такую банановую массу с машем можно встретить в виде жареных вафель. Стоимость: в Хошимине нам продали за 12 тысяч донгов за штуку, что, конечно, дорого. В Дананге такой же нам продали за 5 тысяч.

Bánh chuối. Photo © noodlepie / flickr.com

• Chè chuối — между собой мы его называли «банановый пудинг». По моему мнению, одно из вкуснейших блюд во Вьетнаме. Это жареные (иногда свежие) бананы, залитые горячим кокосовым молоком и мякотью, а также посыпанные жареным арахисом. Очень вкусно и сытно! Подается в пластмассовых стаканчиках с ложечкой. Лучше есть горячим, но холодным тоже вкусно. В Хойане мы покупали за 10 тысяч донгов, хотя на самом деле местным продают дешевле (где-то 7 тысяч).
• — блюдо из риса со свежими овощами и нежнейшей маринованной свининой на гриле (вместо нее также можно взять курицу-гриль). В качестве добавки идет острый соус и бульон с зеленью. Это одна из разновидностей уличной еды во Вьетнаме, можно попросить cơm tấm взять с собой, и блюдо положат в специальную тару. Цена: от 25 тысяч донгов в Хошимине, в Кантхо мы ели cơm tấm за 15 тысяч донгов.

Cơm tấm — рис со свининой

• Bánh chưng — традиционный вьетнамский десерт — масса из глютенового риса, маша, свинины и других ингредиентов, завернутая в банановые листья. Цена в супермаркете: от 30 — 35 тысяч донгов.
• — стрит-фуд Вьетнама. Сытное и вкусное блюдо, готовится очень просто: кусочки рисового теста жарятся вместе с яйцом и зеленым луком. Все это поливается знаменитым рыбным соусом nước mắm. Цена: от 22 тысяч донгов.

Bột chiên. Photo © phswien / flickr.com

• — тоже дешевая уличная еда во Вьетнаме. Представляет собой макароны, обжаренные во фритюре, с яичницей и зеленью. Часто подаются и свежие овощи. Цена: от 22 тысяч донгов.

• Nước mắm — рыбный соус. Получается в процессе ферментации анчоуса. Используется вместо соли, можно макать в него кусочки пищи, а можно поливать им блюдо — в зависимости от разновидности, которых много. Также добавляется в процессе приготовления. Подается бесплатно.

Наше путешествие только начинается, поэтому статья будет постепенно наполняться новой информацией: мы и дальше будем рассказывать вам о всех видах еды, которую мы пробуем во Вьетнаме, а также о ценах на эти блюда вьетнамской кухни. Продолжение следует…

Источник вступительного изображения: Khánh Hmoong / flickr.com.

Одно из самых приятных развлечений в отпуске – это знакомство с местной кухней. А вьетнамская еда, безусловно, этого заслуживает. С ярким вкусом, обилием пряностей и трав, кисло-сладкими нотками, хрустящая, насыщенная, абсолютно не привычная для нашего желудка – вьетнамская еда. Уже много лет вьетнамская кухня занимает третье место в мире по вкусу и первое место, как самая здоровая пища. Поэтому еда во Вьетнаме будет темой сегодняшнего обзора.

В первую очередь – это рис. По его потреблению вьетнамцы уже опередили Китай, они съедают в среднем до 200 кг риса в год на душу населения. Его употребляют в чистом виде без соли и специй, как мы едим хлеб. К любому блюду вам подадут горку риса. Во Вьетнаме практически любая еда сочетается с рисом.

Травы и соусы

Второй неизменной составляющей являются травы. Все названия перечислить невозможно. Нам знакомы листовые салаты, руккола, мята, петрушка, укроп, кинза, базилик, сельдерей.

Соусы во Вьетнаме заслуживают отдельного рассказа. Самый знаменитый – рыбный (ныок мам). Он имеет отвратительный запах и божественный вкус, когда его добавляют в блюдо. Вьетнамцы всегда держат его на столе, чтобы посетители могли добавлять его в еду по вкусу. Обычно в него кладут кусочки перчика чили. Самый распространённый соус – соевый. Его вкус не имеет ничего общего с тем, что продаётся в наших магазинах.

С ним едят любую еду. Это рис, мясо, птицу, рыбу и морепродукты. Для последних вьетнамцы подают сухую смесь чёрного перца с солью и лайм, разрезанный пополам. Сухую смесь нужно залить соком лайма и перемешать. Этот соус хорош и под лягушачье мясо. Надо сказать, что не все любят лягушек, и поэтому отзывы о еде во Вьетнаме иногда могут быть не самые лестные. Однако это не повод отказываться от других блюд.

Мясо, яйца, молоко

Вьетнамская кухня немыслима без мяса. Многие блюда можно встретить в трёх вариантах – с говядиной, свининой и курицей. На вкус мясо отличается от того, к которому мы привыкли, особенно, если покупать его на рынке. Свинина здесь нежирная, потому что свиньи во Вьетнаме – травоядные. Вы никогда не встретите в национальных блюдах толсто порезанные куски. Они режут мясо и другую мясную еду полупрозрачными ломтиками, которые моментально жарятся на гриле. А в суп Фо их кладут сырыми в почти кипящий бульон.

Вьетнамцы никогда не готовят мясо на сковороде, только на гриле. По утрам можно наблюдать картину: возле дома в специальных горшках разжигаются угли, и через 20 минут на решётке уже обжаривается мясо. Во всех ресторанах Вьетнама обязательно есть гриль, а повара иногда устраивают целое представление – обжаривают лобстера, а то и целого крокодила на вертеле.

Вообще, вьетнамцы народ всеядный. Они говорят о себе: «В небе мы не едим самолёты, в море — корабли, на суше – машины. Все остальное – еда». Все наслышаны о такой экзотике, как мясо кошек и собак. В деревнях, особенно в северных районах, это действительно часто употребляемая еда. В вот южане едят собак только в специализированных ресторанах и только в определённые дни лунного месяца. В любом ресторане по всему Вьетнаму можно спокойно заказывать мясо и не бояться, что вам подадут собаку или кошку.

Яйцо – ещё один продукт, который очень любят о Вьетнаме. В пищу идут утиные, куриные, перепелиные и страусиные яйца.

Молоко – это не азиатский продукт. Оно дорогое и имеет большие сроки годности, что говорит о присутствии консервантов. Из молочных продуктов есть классический несладкий йогурт, сладкие йогурты, причём настоящие, с маленьким сроком годности и необыкновенно вкусные. Кефир продаётся в такой же упаковке, как и йогурт. Масло и сыр не очень высокого качества. В магазинах продаются только импортные, чаще всего австралийские. Сметаны и творога нет вообще. Такая еда во Вьетнаме практически не встречается.

Овощи

Овощи – это ещё один продукт, без которого не обходится ни одно блюдо. Они те же, что едим мы. Помидоры и огурчики вам подадут к любому второму блюду. Капуста самых разных сортов обязательно готовится с лапшой. Так же как и болгарский перец присутствует почти во всех овощных смесях. Но они никогда не смешают в одной миске помидоры и огурцы, да ещё со сметаной. Для них такая еда – ужасная гадость. Помидоры они едят с сахаром, картофель – в любом виде – жареный, толчёный или отварной. Обычной картошке вьетнамцы предпочитают такую еду, как батат. Он обжаривается в большом количестве масла или просто варится.

Соя – ещё один продукт, нежно любимый вьетнамцами. Пророщенную сою они кладут во все блюда – супы, салаты, вторые блюда. Ещё один продукт – тофу, соевый сыр. Его продают на рынке большими ломтями. Обжаренный тофу – необыкновенно вкусное блюдо. Благодаря нему можно часто можно встретить положительные отзывы о еде во Вьетнаме.

Морепродукты

Это для нас они деликатес, а для вьетнамцев постоянная еда. Даже скорее не еда, а «семечки». Ракушки продаются на рынках в огромном разнообразии. Мелкие, крупные, совершенно нам непонятные. Они обжаривают их на том же гриле и едят в качестве перекуса. Те, кто бывал во Вьетнаме, хорошо знают, каких гигантских креветок подают в кафе или ресторане.

Во Вьетнаме их выращивают на рисовых чеках – специальных фермах, где их откармливают комбикормом. Вьетнамцы их не едят. Самая большая натуральная креветка не больше мизинца. Их обжаривают до хрустящего состояния и едят целиком, не очищая от панциря.

Фрукты

Для нас такое обилие – чудо, а для вьетнамцев – обычный ассортимент. О фруктах, вообще, нужно писать отдельно. Интересен способ употребления этой еды во Вьетнаме. Они макают арбуз, дыню, розовые яблоки (есть такой фрукт, формой напоминающий грушу, а вкусом — яблоко), ананас в смесь соли с перцем. Оказывается, это очень вкусно.

Почему вьетнамскую кухню называют самой здоровой? Для вьетнамцев нет понятия «вчерашняя еда», они никогда не готовят на 2 раза. Та еда, что приготовлена, должна съедаться сразу. Они покупают свежее мясо утреннего забоя, только что собранные с грядки овощи и травы, рыбу, которая была выловлена ночью. Дома вьетнамцы едят только вечером и то не всегда. Маленькие едальни с пластиковым интерьером – детскими стульчиками и столиками – встречаются во Вьетнаме на каждом шагу. Хотите вкусно, дешёво и безопасно питаться – заходите туда, не пожалеете.

Самые популярные блюда вьетнамской кухни

Есть блюда, которые нельзя не попробовать во Вьетнаме, иначе представление о стране будет неполным. Отведав их, вы сможете дать свои отзывы о еде во Вьетнаме.

Его едят здесь все – это традиционная еда на завтрак во Вьетнаме. Варить для него бульон начинают с вечера, чтобы с раннего утра кормить весь работающий люд. Основа – мясной бульон из говядины. Наполнение – рисовая лапша, ростки сои, мясо. Фо га – суп с куриным мясом, фо бо – с говяжьим, фо хео – со свининой. К супу полагается гора разных трав, которые нужно есть вприкуску.

Соусы к этой еде подаются отдельно – соевый или рыбный. Их добавляют по вкусу. Настоящий, свежий суп фо можно поесть только утром – до 9 часов. Едят суп палочками и ложкой. В ложку набирается бульон, на палочки наматывается лапша, осторожно кладётся на ложку и затем всё вместе отправляется в рот. На севере Вьетнама обязательно стоит попробовать фо га с чёрной курицей. Эта еда имеет свои особенности.

Мисао

Жареная лапша с мясом и овощами – эта еда одна из самых любимых европейцами во Вьетнаме. Рисовая лапша, входящая в состав этого блюда, называется нудл. По виду она напоминает ту, которую мы привыкли видеть в пакетах «Доширак», но вкус имеет совсем другой.

Обжаривается с болгарским перцем, помидорами, капустой, тоненькими кусочками мяса, пророщенной соей и поливается соусом по вкусу – рыбным или соевым. И, конечно, еда изрядно приправлено травами.

Роллы

Ещё одна непременная еда, присутствующая на вьетнамском столе – рисовая бумага. Из неё готовят самые разные блюда, в том числе роллы. Рядом со стопкой рисовых листов стоит чаша с водой, в которой они слегка смачиваются. А дальше все зависит от фантазии едока. В бумагу заворачивают все, что есть на столе – мясо, рыбу, креветки, кальмары, каракатицу, овощи, обильно приправляя все это зеленью. Свёрнутый ролл макается в соус. Очень вкусная еда!

Во Вьетнаме они есть в меню любого кафе и ресторана или просто продаются на улице. Блинчики готовятся из той же рисовой бумаги, только обжариваются до хрустящей корочки. Начинка – самая разнообразная.

Классический вариант этой еды – это фарш с морковью, неизменными ростками сои, грибами и стеклянной лапшой. Разновидности – это блинчики с креветкой, курицей, овощами. В меню они значатся под названием Spring Rolls.

Вьетнамская кухня очень разнообразна, в ней насчитывается более 500 традиционных блюд. Приезжая во Вьетнам, обязательно нужно попробовать самые популярные из них. Вкусная еда является частью вьетнамской культуры, поэтому нельзя представить отдых без знакомства с ней.

Главное правило для вьетнамской кухни – использование только свежих продуктов. Поэтому можно не бояться никаких пищевых отравлений. Единственная мера предосторожности, которую нужно выполнять, обедая в простых вьетнамских кафе, — обязательно протирать вилки и ложки перед едой, а также обрабатывать руки антисептиком.

Основу вьетнамской кухни, как и во многих других странах Азии, составляет рис (по-вьетнамски -Com). Его употребляют в качестве гарнира, рис заменяет вьетнамцам хлеб. Подают его в вареном или жареном виде. В качестве соуса к большинству блюд вьетнамцы подают рыбный соус «ныок-мам». Он напоминает соевый соус, но отличается слегка сладковатым привкусом.

Вьетнамцам нравится привкус лайма в блюдах, поэтому во многие супы и мясные блюда добавляется сок лайма. Лайм подают ко всем блюдам из морепродуктов.

Итак, перейдем к наиболее интересным вьетнамским блюдам, которые обязательно нужно попробовать.

Супы. Конечно же самым популярным супом во Вьетнаме считается суп «Фо». Он представляет собой рисовую лапшу в мясном бульоне с добавлением небольшого количества овощей и зелени. Кусочки мяса в супе порезаны тонкими ломтиками, сверху добавляют пророщенные ростки сои. Мы были удивлены, когда в Хошимине суп «Фо» нам подали на завтрак. Все-таки у нас не принято кушать суп на завтрак. А во Вьетнаме этот суп кушают в любое время, он очень популярен как среди местных, так и среди туристов. Суп «Фо» — очень питательное и вкусное блюдо. Когда мы обедаем в кафе, часто выбираем именно его, средняя стоимость блюда – 35-50 т. донгов или 1,5-2 доллара. Есть несколько разновидностей супа: с говядиной, свининой, курицей или морепродуктами. Вьетнамцы едят его палочками и ложкой.

Суп Фо с говядиной

Суп «Бунь Бо Хюэ» – второй по популярности суп во Вьетнаме. Он также, как и «Фо» делается на мясном бульоне. Различия супов в том, что в «Бунь Бо Хюэ» используется другой вид лапши, а вместо тонких ломтиков мяса добавляют большие куски с костями. Кроме того, в «Бунь Бо Хюэ» добавляют креветочную пасту и лимонную траву, что делает его вкус более пикантным.

Блюдо «Bun Cha Ca» представляет собой рыбный суп с маленькими пирожками с рыбным соусом, чесноком и перцем. Подается блюдо с рисовой лапшой. Это очень ароматный и необычный суп, совершенно непохожий на уху. Советую попробовать!

В некоторых ресторанчиках можно самим приготовить суп из различных ингредиентов. Это блюдо называется Хот-пот, его стоимость начинается от 150 т. донгов или 8 долларов. Это большое блюдо, заказывать его лучше на двоих. Для приготовления Хот-пота в кафе на стол приносят специальную газовую горелку, ставят на нее кастрюлю с водой. Также подаются тарелки с различными ингредиентами, из которых вы и варите свой собственный суп: морепродукты, мясо, рыба, зелень, овощи, специи и т.д. Мы варили суп из креветок, лапши, цветной капусты, зелени и специй, получилось очень вкусно. Периодически к нам подходил официант и следил за процессом.

Еще одним популярным супом является крабовый. Его мы попробовали первым, еще в Хошимине. Это очень вкусный и питательный суп с насыщенным крабовым ароматом. Для приготовления используется мясо крабов, вода и специи. Больше ничего в супе, судя по консистенции, не было. Стоимость небольшая (около 40 т. донгов – 2 доллара), но порции приносят очень маленькие. Очень понравилась уха с угрем (стоимость 60 т. донгов – 3 доллара). Но все-таки тайские супы нам нравятся больше, чем вьетнамские.

Мясные блюда. Разнообразие мясных блюд впечатляет: курица, говядина, свинина, голуби, утки, лягушки, страусы, крокодилы, черепахи, ящерицы, змеи и т.д. В общем, создается такое ощущение, что вьетнамцы кушают все, что движется! В одном из ресторанчиков мужу очень понравилась страусятина, по вкусу немного похожа на говядину: мясо темного цвета и довольно жесткое. Крокодилятина более нежная, похожа на курицу. Я эти изыски мясные не ем, описываю со слов мужа.

Ни для кого не секрет, что во Вьетнаме употребляют в пищу собачье мясо. В северной части страны блюда из собачатины пользуются большой популярностью среди местного населения. И это ужасно! Но в южной части и, особенно, в курортных городах ни собак, ни кошек в меню нет, есть собак здесь считается дурным тоном.

В некоторых ресторанчиках можно отведать мясо крысы или мыши. Если вы хотите попробовать змею, во Вьетнаме можно заказать целый ритуал. Змею разделывают у вас на глазах, предлагают выпить свежую кровь с водкой, закусить еще теплым сердцем, после чего вам подадут приготовленное мясо. Из одной змеи могут приготовить до 10 различных блюд, так что ритуал обычно заказывают на компанию. Говорят, кровь и сердце змеи очень полезны для здоровья человека. Но мы на такой кровавый ритуал пока не готовы!

Еще одно блюдо, которое можно найти в меню любого вьетнамского ресторанчика в Нячанге – блинчики из рисовой бумаги – «нем». Начинки для блинчиков бывают самые разные: как мясные, так и овощные. По размеру вьетнамские немы совсем не похожи на русские блины: они очень маленькие, практически на один укус.

Nem Nuong – еще одно блюдо с использованием рисовой бумаги. Это самодельные крупные роллы из рисовой бумаги. В кафе приносят отдельно листы рисовой бумаги, зелень и мясо, либо рыбу для начинки. Нужно положить на лист все ингредиенты, особенно много должно быть зелени. После этого свернуть лист в ролл, – и можно кушать!

Рисовые пирожки с начинкой, приготовленные на пару выглядят как белоснежные комочки. Они продаются повсеместно: в уличных лотках, в супермаркетах, их можно заказать в любом кафе. Начинки могут быть самыми разными.

Рисовые пирожки с начинкой

Если времени на кафе нет, а желание перекусить появилось, можно купить вьетнамский багет с начинкой (Бань Ми). Его готовят на улице, начинка может быть любая. Обычно начинка состоит из кусочков мяса или ветчины, сала, огурцов, помидоров, зелени, иногда добавляют яйцо и сыр. Сверху багет поливается соусом. Стоимость от 10 до 20 тысяч донгов или 0,5-1 доллар в зависимости от выбранной начинки. Лотки с вьетнамскими багетами можно встретить на всех оживленных улицах Нячанга.

Вьетнамские хот-доги

Вьетнамские салаты. Вьетнамские салаты показались нам слишком специфическими. Но возможно мы просто сделали неудачный выбор. Мы заказали салат во вьетнамском кафе с названием «салат по-вьетнамски». Состава в меню не было, от этого было еще интереснее. Состав, казалось бы, оказался совсем прост: говядина, перепелиные яйца, зелень, большое количество репчатого лука. Но…все было хорошо приправлено сахаром.

Более удачным оказался салат под названием «Ном Хоа Чу» из кусочков курицы, стружки соцветий банана, капусты и пророщенной сои. Сверху он был приправлен немного острой заправкой и посыпан орешками.

Мужу понравился салат из жареных мидий, с добавлением мяты, ростков сои и рисовой бумаги. Стоимость около 2-3 долларов за порцию.

Блюда из морепродуктов. Конечно самыми популярными у туристов являются блюда из морепродуктов. Выбор морепродуктов во Вьетнаме огромен: креветки разных размеров, лобстеры, мидии, рапаны, устрицы, кальмары, каракатицы, осьминоги, морские богомолы, морские ежи и многое другое.

Ни в коем случае не покупайте креветки и лобстеры на пляже у вьетнамок, которые носят их в специальных подогревающих кастрюлях. Они долгое время находятся под палящим солнцем и, конечно, не отличаются свежестью. Нам рассказывали о многочисленных случаях серьезных отравлений среди русских туристов именно морепродуктами, купленными на пляже.

Блюда из свежих морепродуктов мы кушали в основном в одном очень популярном местном кафе. Его и кафе трудно назвать, уж слишком некрасивый там интерьер. Точнее интерьер совсем отсутствует. У стены стоят маленькие столики и совсем крошечные стульчики. Меню как такового там нет, просто подходишь к большим ведрам с морепродуктами и рыбой и выбираешь, что понравилось.

Жареные лягушки на гриле по вкусу напоминают курицу, только еще более нежные. Их можно найти в любом кафе с морепродуктами. Можно заказывать как целиковые тушки, так и жареные лапки в кляре (4-5 долларов за блюдо).

Рыба, приготовленная на гриле, стоит около 4-5 долларов за большую порцию.

Цены приемлемые, но не такие низкие, как в кафе для местных, которые мы проезжаем вдоль дороги. Но туда мы пока не рискнули сходить, уж очень грязно вокруг! В тазиках со льдом лежат разнообразные морепродукты. Особенной популярностью пользуются небольшие моллюски и рапаны. Наш интерес вызвали непонятные морепродукты в виде больших ежиков. Но пробовать мы пока не стали!

Кафе для местных

Кафе для местных

Вьетнамские десерты. Очень популярны среди вьетнамцев засахаренные фрукты, цукаты. Перед Китайским Новым годом они раскупили весь отдел в супермаркете Биг С.

В меню вьетнамских кафе, как правило, небольшой выбор десертов. Один из них – кокосовый мусс, его подают внутри свежего кокоса. Стоимость – 1-2 доллара.

И, конечно, во Вьетнаме нужно попробовать фрукты, которых здесь огромное разнообразие: папайя, маракуйя, сахарное яблоко, дуриан, дракон, манго разных сортов, сападилла, личи, ланганы, мангустины, рамбутаны, гуава, анона, водяное яблоко, карамбола, спондиас, звездное яблоко. Я перечислила еще не весь перечень фруктов. Каждый из них обладает своим неповторимым вкусом.

Фрукты. Вьетнам

Традиционные вьетнамские напитки. Практически в любом кафе и ресторане перед едой приносят зеленый чай. Этот чай является традиционным вьетнамским напитком, он называется Cha da. Часто его подают со льдом. Вьетнамский чай прекрасно утоляет жажду и освежает в жаркую погоду. Он обладает приятным мягким вкусом, отличается от привычного зеленого чая.

Вьетнамский чай

Тростниковый сахар – наш любимый напиток во Вьетнаме. Мы еще давно хотели попробовать его, но в Тайланде он, видимо, не пользуется популярностью, нам он не встречался. Зато в Нячанге его делают практически на каждой улице. Сок выдавливают из палки тростника с половинкой лайма на специальном станке. Стоимость сока – 5 -10 т. донгов или 0, 25 доллара. Тростниковый сок очень вкусный: сладковатый, с легким привкусом лайма. Его наливают либо в стаканы, если вы собираетесь выпить его тут же, либо в маленькие пакеты со льдом. Первый раз я видела, чтобы сок наливали в пакет, засовывали трубочку и завязывали!

Так делают сок из тростника

И, конечно, какой отдых может быть во Вьетнаме без кофе по-вьетнамски. Вьетнам занимает второе место после Бразилии по экспорту кофе. Обычно кофе выращивают в горной местности. Рядом с Нячангом в окрестностях города Далат находятся плантации кофе. Вьетнамский кофе отличается высокой степенью прожарки. Он имеет насыщенный вкус и густой аромат.

Готовят кофе по-вьетнамски по специальной технологии, его не варят в турках или кофейниках. Для приготовления используют специальный фильтр, который одевается сверху на кофейную чашку. В фильтр засыпать несколько чайных ложек молотого кофе по вкусу, прижать прессом, после чего залить фильтр кипятком до края. Капли кофе будут постепенно стекать из фильтра в чашку. Процесс приготовления занимает 3-5 минут. После того, как кофе полностью стек из фильтра, в чашку следует добавить кипятка или молока по вкусу.

Во вьетнамских кафе кофе подают либо черный, либо с добавлением сгущенки. Особой популярностью пользуется холодный кофе со льдом. Стоимость около 15000 донгов (0,8 доллара).

Кофе со льдом

Удивили цены на пиво в кафе и ресторанчиках, бутылка неплохого пива Saigon стоит 10 000 донгов (0,5 доллара). Красное и белое вино, которое производится в соседнем городе Далате, стоит от 80 000 донгов за бутылку (4-5 долларов).

Если вам не нравится или надоела вьетнамская кухня, в Нячанге огромное количество русских, итальянских, киргизских, армянских и прочих ресторанчиков и кафе. Так как большинство отдыхающих в Нячанге – русские, рестораны с русской кухней пользуются большой популярностью. Их в Нячанге очень много, несколько из них мы посещали. Например, ресторан «Москва» нас очень порадовал. Все было вкусно, цены приемлемые, хорошее обслуживание. В ресторане «Космос» мы нашли даже копченую скумбрию и свежее разливное пиво. После 6 месяцев на Самуи, где выбор русских блюд очень ограничен, я с удовольствием кушала окрошку на квасе и голубцы. Вьетнамская кухня, без сомнения, заслуживает внимания, но русская все-таки ближе!

Выбор отелей во Вьетнаме

Отели Нячанга с отзывами

Собираетесь посетить Вьетнам? Наверняка вам интересно, чем вы будете питаться на протяжении отдыха, да и общие сведения никогда не будут лишними.

В данной статье речь пойдет об особенностях национальной вьетнамской кухни, а также об основных блюдах Вьетнама.

Общее количество блюд Вьетнама доходит до 500 наименований, да и это далеко не все. Разнообразие блюд не разочарует никого, даже самого привередливого гурмана. По заслугам Вьетнам считается ядром гастрономического туризма.

Особенностью вьетнамской кухни является неординарный аромат, который иногда даже отталкивает. При этом, вкус любого блюда оставляет неповторимое впечатление и послевкусие.

В одной статье невозможно рассказать обо всех особенностях кухни Вьетнама так же как и составить самый полный кулинарный справочник данной страны. В каждой части Вьетнама разные национальные предпочтения и блюда. В силу территориальных и исторических предпосылок во вьетнамской кухне вы обнаружите соединение тайской, китайской и даже французской кухни.

Для вьетнамской кухни характерно употребление супа Фо или или Фа Бо (Pho Bo ) (из говядины), крабовой лапши, пирога из липкого риса, а также различных видов рисовой лапши. Самым популярным соусом во Вьетнаме является рыбный соус под названием Пиос Чам.

Вьетнамская кухня поразит вас своим разнообразием, а также соединением самых разных продуктов в одном блюде. Для русского восприятия вкуса возможно не все блюда покажутся вкусными, но точно запомнятся.

Для самих вьетнамцев русская кухня считается скучной, без множества разнообразия сочетания вкусов кислого, сладкого, острого, а так же специй и запахов, которые в каждое блюдо добавляют от 4 до 15 приправ. Получается неповторимый вкус вершины кулинарного искусства мастерству и секретам, которого более 2 тысяч лет.

Рис (вьет. « C ơ m » читается, как «ком»). На улицах часто можно увидеть такие вывески со словами: C ơ m G à (с курицей), C ơ m B ò (с говядиной), C ơ m Heo (со свининой). – это основа практически всех блюд во Вьетнаме. Его используют в качестве гарнира, а также преобразовывают в другие продукты – рисовая бумага, вино, лапша и многое другое.

Условно, Вьетнам по предпочтениям в еде следует разделить на три части – северный, центральный и южный Вьетнам.

Итак, какие же блюда популярны в северной части азиатской страны?

1. Суп « Pho » — пожалуй, самое популярное блюдо в данной части страны, которое можно отведать практически в любом ресторане и кафе, а также в любое время суток. Оно славится своим ароматом и послевкусием. Суп готовится на бульоне который варят от 3 до 6 часов, в него добавляются мясо (как правило, говядина), пророщенные соевые ростки или ростки кукурузы, а также лапша. К супу отдельно подается соус чили и зелень. Существует три вариации, с полностью сваренным мясом в этом бульоне, с мясом настолько тонко нарезанным, что при помещении в бульон он моментально сваривается непосредственно в момент подачи и с сырым мясом.

2. Các món ăn từ ốc (в русских меню смешно переводят как «океан понедельника») – блюдо со странным названием, содержащее улиток. Блюдо славится своим разнообразием, ведь улитки могут быть приготовлены с чем угодно, в том числе с травами, гарниром и так далее. Улитки могут быть жареные и вареные, могут быть заправлены различными соусами. Пределов фантазии для поваров не существует.

3. Спринг-ролл (вьет. cuộn mùa xuân), делается из рисовой бумаги и наполняется фаршем из рыбы, мяса или сладкие. Блюдо популярно по всей стране.

В силу климата на севере страны вьетнамцы предпочитают использовать гриль для готовки еды, а также из основных блюд большее предпочтение отдают супам и бульонам. Кроме того, северная кухня Вьетнама считается традиционной, а вот южная включает в себя примеси Таиланда, Китая, Франции и других стран.

В центральных провинциях Вьетнама, горных районах и таких городах, как Хуэ, Дананг, Хойан и горном городе Далате на юге популярны такие блюда, как:

1. Bo Kho (Бо Кхо) — это ароматный бульон с корицей и бадьяном, в него добавляют немного томатов, крупно порезанную морковь и нежную говядину. На традиционный Фо Бо совершенно не похож и его скорее можно отнести к европейской кухне. Обычно он подаётся с багетом Бань Ми, который по желаю дополнительно наполняется мясом и зеленью.

2. Багеты с начинкой Бань Ми (вьет. — Bánh mì), прямое наследие колониального периода Франции на территории Вьетнама. Один из самых распространённых фастфудов всех городов Вьетнама данного региона.

Начинка такого багета с хрустящей корочкой разнообразны и зависит только от фантазии повара, это и обжаренное мясо и фрикадельки, морепродукты, различные соусы, зелень со сладким луком, и всё это подогрето в тостере.

3. Суп Бунь Бо Хюэ (вьет. — Bún bò Huế)

Фактически это родной брат супа Фо. Однако его их объединяет только мясной бульон который вариться несколько часов. Вместо лапши используется рисовая вермишель круглой формы, мясо кладется крупными кусками, как в узбекский «Лагман». Помимо этого в сам бульон добавляется лимонная трава, говяжья кровянка и креветочная паста.

К нему обязательно подается стружка соцветия бананов и много зелени. Это традиционный суп императорской столицы.

4. Пирожки из рисовой муки Бань Бао (вьет. B á nh bao ), готовятся на пару и чем то похожи на наши манты.

Сочетают в себе мясной фарш со специями, овощи зелень. В классический пирожок часто добавляют половинку сваренного яйца. Очень вкусное и сытное блюдо.

Количество вариаций начинки не знают даже сами жители. Они часто выступают как еда для перекуса, так и полноценный десерт, если начинка сладкая.

5. Овощное рагу Ка Тим (вьет. C à T í m Kho Tộ )

Очень распространённое уличное блюдо подается на равне с супом Фо во многих маленьких вьетнамских кафе. Готовится в глиняном горшочке с баклажанами, помидорами, перцем чили, луком, добавлением муки из картофеля, рапсового масла, кокосового молока, что придает особую нежность, специй, сахара, соевого и устричного соуса. Отдельно подают зеленый лук, мяту и зелень. Блюдо очень необычное. Само по себе оно очень не обычное, и подается с небольшой порцией риса.

На Юге популярностью пользуются:

1. Блины, которые отличаются от русских блинов кардинально. Если вы думаете, что это традиционные русские блины, то ошибаетесь, потому что вьетнамские блины – это целый кулинарный шедевр. Начинка у них состоит из яйца, мяса краба, свинины, зелени, моркови, а также капусты. А оболочка (сами блины) делается из рисовой муки. Блюдо жарят на подсолнечном масле.

2. Суп с пельменями (вьет. hu tieu mi hoanh thanh )

Одно из самых сытных блюд центрального Вьетнама, с жирным бульоном и пельменями наполненными морепродуктами или мясом в зависимости от желания заказчика.

3. Оригинальное блюдо Laumam можно встретить только во Вьетнаме. Говоря простым языком – это мясо с овощами. Такое количество смешанных овощей вы не найдете ни в каком другом блюде (максимально может достигать 24 наименований). Блюду придает пикантности специальный рыбный соус.

Многие туристы собираясь во Вьетнам, конечно же слышали, что вьетнамцы не могут обойтись без странных деликатесов — мясо змеи, собаки, и различных насекомых. Это скорее исключение из правил, чем повседневная еда для данного народа. Если и можно увидеть, как где то готовят собак то не потому, что им по настоящему хочется её съесть, а потому что мясо собаки дешевле той же свинины.

Что касается блюд из змей, то это по настоящему туристический аттракцион, который в основном пользуется популярностью у китайских туристов.

Тематические материалы:

Обновлено: 19.07.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Еда во Вьетнаме: как не съесть собаку — Инкомартур 93

30 июля 2019

Вьетнам. Он притягивает и щедро угощает. Испытайте полный спектр гастрономических удовольствий во вьетнамском кулинарном калейдоскопе.

Провести несколько недель во Вьетнаме дело уже привычное для многих украинцев. Страна в юго-восточной части Азии, созданная драконами и феями, манит путешественников живописными пейзажами, бесконечными пляжами Южно-китайского моря, высоким уровнем сервиса, самобытной культурой и весьма душевной атмосферой.Конечно же, было бы преступлением не упомянуть аутентичную вьетнамскую кухню. Не даром страна замыкает тройку лидеров самых популярных национальных кухонь мира для гурманов.

Вьетнам разделен на три региона, соответственно, каждый регион имеет свои гастрономические особенности и изыски. Северный Вьетнам (Ханой, Халонг, Хайфон) отличается консервативностью, приготовлением еды на гриле и сыроедением. Южные части страны (Хошимин, Нячанг, Далат) предпочитают сладковатый вкус в блюдах, а также длительную термическую обработку (томление). А вот регион вокруг старой столицы страны города Хюэ может похвастаться не только кулинарной эстетичностью, но и сбалансированным вкусом.

---

 

Культура еды во Вьетнаме

Попав во Вьетнам кажется, что здесь едят все. И отчасти такое мнение имеет право на существование. Сами жители страны считают изюминкой еды во Вьетнаме неприятный запах, но превосходный вкус. При этом пища довольно питательна, разнообразна и способствует укреплению здоровью и долголетию.

Несколько интересных фактов о национальной еде Вьетнама:

• работающему вьетнамцу дешевле поесть в кафе, чем дома;

• вьетнамская кухня стоит на пяти китах вкусового баланса: горькое, острое, сладкое, кислое, соленое;
• использование большого количества исключительно свежих овощей, фруктов, зелени;

• рис всему голова;
• блюда вьетнамской кухни содержат минимальное количество жира, что позволяет быть им максимально полезными;
• рыбный соус «ныок мам» — гвоздь вьетнамской кухни.
• пикантные и пряные специи неизменные спутники любого блюда;

• в локальных кафе еда всегда свежая, так как нет холодильников;
• существуют особенные рестораны (особо впечатлительным читать дальше не стоит), в которых вам любезно приготовят питона, змею, крокодила, черепаху, собаку и даже крысу. Для приготовления диковинных блюд устраивается целое шоу.

---

Уличная еда во Вьетнаме

Уличная еда – это отдельный пласт кулинарии. Существует поговорка: «Если ты не отведал уличной вьетнамской еды, значит ты не был во Вьетнаме». Поверьте, настоящая традиционная еда во Вьетнаме не в отполированном ресторане исключительно с европейскими посетителями.

Она в одной из жилых комнат дома с выходом на улицу, она на фудкорте на рынке, на мобильной импровизированной кухне. Да, возможно это не самые стерильные и комфортные условия, но именно так вы познакомитесь с экзотической едой Вьетнама.Традиционной уличной едой Вьетнама есть Бань Чанг Чон (Banh Trang Tron), которое умелая вьетнамская хозяйка приготовит за 5 минут на переносном коромысле. Этот микс и рисовой бумаги, креветок, яиц перепелки, манго и обилия специй обойдется чуть меньше доллара. Также на улице можно отведать Bánh Mì (вьетнамские сэндвичи) и много, очень много экзотических фруктов.

---

Лайфхаки: где и как выгодно поесть во Вьетнаме

Что попробовать во Вьетнаме из еды? Смело пробуйте все. Возможно не все вам понравится, но именно так вы сможете посмотреть на страну через ее кулинарную призму.Сколько стоит еда во Вьетнаме? Поверьте, дешево даже для украинца. Блюда вьетнамской кухни максимально бюджетные и хорошо поесть можно всего лишь на пару долларов. Средний чек на двоих в ресторане составит около 30 долларов, стоимость еды в кафе — 2-3 доллара, в ресторанах фастфуда – 4 доллара, кофе будет стоить около 1 доллара, а маленькая бутылка воды около 20 центов.

Несколько лайфхаков, которые помогут сориентироваться в экзотической еде Вьетнама:

• Чем больше местного населения в кафе или ресторане, тем более национальная, вкусная и дешевая там еда.
• Нив коем случае не пейте и даже не чистите зубы водопроводной водой. Только бутилированная.
• Насладитесь фрешами из экзотических фруктов. При заказе попросите, чтобы их не разбавляли водой.

---

Вьетнамская кухня: популярные блюда

Сколько бы времени вы не провели в стране, это все равно будет мало, чтобы испробовать все блюда национальной гастрономии. Однако, не уезжайте из Вьетнама пока не попробуете:

• супы Phở (Фо) визитная карточка национальной кухни: Phở bò (Фо бо) с говядиной; Phở gà (Фо га) с курицей; Phở Chai (Фо чаи) – вегетарианский;

---

• Bánh mì (бань ми) – бутерброды;

---

• Nem, Cuốn (нем, куон) – спринг роллы рулеты из рисовой бумаги с различными начинками;

---

• Lẩu (Лоу) или Hot-pot (Хот-пот) – тарелка с кипящим бульоном на горелке и различные добавки из мяса, морепродуктов, овощей;

---

• десерт Chè (Че) – кунжут, бобы, кукуруза или фрукты, залитые сладким сиропом;

---

• Cà phê (ка фэ) – вьетнамский кофе из зерен робуста.

---

Итак, национальная еда Вьетнама многогранна, разнообразна, удивляет неожиданными вкусами, пугает смелыми сочетаниями, привлекает разнообразными красками. Но уж точно, никого не оставляет равнодушным.

---

Ищете вкусный тур во Вьетнам? Оставьте запрос нашим менеджерам!

---

---

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

Вьетнамской кухни: 45 блюд во Вьетнаме

Для нас Вьетнам — одна из лучших стран мира с едой. Мы уже несколько раз были во Вьетнаме, и вьетнамская кухня всегда оставляет желать лучшего.

Мой последний визит во Вьетнам длился месяц, когда я исследовал разнообразную кухню страны с севера на юг. Я проехал через Сапу, Ханой, Хюэ, Хойан, Сайгон и дельту Меконга с целью написать путеводитель по вьетнамской кухне, в котором были бы представлены лучшие и самые интересные блюда, которые мог предложить Вьетнам.

Если вам интересно, что поесть во Вьетнаме, то этот кулинарный гайд будет вам очень полезен. В нем перечислены 45 самых вкусных вьетнамских блюд, которые можно отведать по всей стране. Я надеюсь, что попробовав эти блюда, вы полюбите вьетнамскую кухню так же, как и мы.

Этот кулинарный гид расскажет вам, что поесть во Вьетнаме, но если вы ищете лучшие рестораны и уличные продуктовые лавки в ключевых городах Вьетнама, обязательно загляните в наш Ханой, Хошимин (Сайгон), Хюэ, а также кулинарные гиды Хойана.Наслаждаться!

Сохраните это в Pinterest!

Нет времени читать это вьетнамское кулинарное руководство? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

Если бы я использовал одно слово для описания вьетнамской кухни, это было бы «баланс». Баланс важен во всех типах кухни, но, кажется, он особенно важен во вьетнамской кухне.

Вьетнамская еда направлена ​​на достижение баланса в различных аспектах еды, таких как вкус, питательные вещества и внешний вид, и делает это, уделяя внимание пяти элементам в каждом аспекте.

В используемых, например, специях, ищется баланс между кислым, горьким, сладким, острым и соленым. В презентации повара стремятся использовать в своих блюдах зеленый, красный, желтый, белый и черный цвета. Вьетнамская кухня считается одной из самых здоровых кухонь в мире, и это отчасти связано с балансом таких питательных веществ, как углеводы, жиры, белки, минералы и вода.

Я заметил эти инь и янь во вьетнамской еде, когда мы ели во фритюре такие блюда, как нем куа бе и бан гой в Ханое.Сейчас мы живем на Филиппинах, поэтому я привык есть жареные во фритюре блинчики с начинкой, похожие на nem cua be.

Наши жареные спринг-роллы обычно подаются только с кетчупом или уксусом, поэтому я часто нахожу их однотонными и маслянистыми. Однако во Вьетнаме их подают с вьетнамским соусом для окунания, приготовленным из воды, ломтиков огурца, рыбного соуса и других ингредиентов. Их также подают с большой миской свежей зелени, такой как салат, кориандр, перилла и мята, которые вы макаете в соус и едите вместе с жареными кусочками пищи.

Таким образом, несмотря на то, что вьетнамские блинчики с начинкой были обжарены во фритюре и были маслянистыми, опыт их употребления был на удивление освежающим, и во многом это было связано с балансом ингредиентов, ощущений и температур.

Это был для меня открывающий глаза опыт, который помог мне лучше понять и оценить вьетнамскую кухню. После этого я был фанатом.

1. Pho

Фо — один из самых известных примеров вьетнамской кухни. Как банх ми и гой куон, это одно из самых популярных блюд во Вьетнаме и считается вьетнамским национальным блюдом.

Фо — суп с лапшой, который появился на севере, но сейчас он популярен во Вьетнаме. Независимо от того, откуда он родом, он готовится из четырех основных ингредиентов: прозрачного бульона, рисовой лапши (называемой банхпо), мяса (обычно говядины или курицы) и зелени.

Происхождение фо можно проследить до начала 20 века в провинции Намдинь на севере Вьетнама. Более высокая доступность говядины из-за французского спроса привела к избытку говяжьих костей, которые затем использовались в качестве основы для современного фо.

После раздела Вьетнама в 1954 году более миллиона человек бежали с севера на юг, принеся с собой свою тягу к этой любимой еде. Это помогло популяризировать фо в других частях Вьетнама, что, в свою очередь, привело к дальнейшему развитию блюда.

Не ограничиваясь кулинарными традициями севера, появились вариации мяса и бульонов, а также дополнительные гарниры, такие как лайм, ростки фасоли, кулантро, коричный базилик, хойсин и острый соус чили. Сегодня существует несколько разновидностей фо, в первую очередь фобак или «северное фо» и фо Сай Гон или «южное фо».

Northern Pho обычно использует более широкую лапшу и намного больше зеленого лука. Гарниры обычно ограничиваются только уксусом, рыбным соусом и соусом чили. Южный фо, с другой стороны, имеет более сладкий бульон и увенчан ростками фасоли и большим разнообразием свежих трав.

2. Бань Ми

Как и фо, банми — фаворит вьетнамской кухни. Даже если вы не так хорошо знакомы с вьетнамской едой или никогда не были во Вьетнаме, скорее всего, вы хотя бы слышали о банми.Это блюдо считается вьетнамским национальным блюдом, и его можно найти практически повсюду во Вьетнаме.

Строго говоря, «бан ми» — это вьетнамское слово для обозначения багета, которое было введено французами в колониальный период. Но когда большинство людей говорят «бан ми», они имеют в виду именно бутерброд с багетом, приготовленный из разных видов мяса, овощей и приправ.

Свинина часто используется в бутербродах во многих формах, таких как паштет, жареные котлеты, вьетнамские колбасы, мясное ассорти, террин и зубная нить.Обычно используемые овощи включают ломтики огурца, кориандр, маринованную морковь и тертый редис. Но, как и любой бутерброд, вы можете положить в банхми все, что захотите, поэтому существует множество вариантов, приготовленных из других ингредиентов, таких как утка, яйцо, курица-гриль, рыбный пирог и т. Д.

Независимо от того, что вы кладете в банми, по-настоящему особенным этот сэндвич делает хлеб. Они делают его таким хрустящим и хрустящим снаружи, но мягким и мягким внутри, что он как бы рассыпается, когда вы откусываете.Это так вкусно и одно из моих самых любимых блюд во Вьетнаме.

3. Nem Cuon / Goi Cuon

Эти свежие блинчики с начинкой, известные как нем куон на севере Вьетнама и гой куон на юге, являются национальным вьетнамским блюдом. Традиционно их готовят из креветок, свинины, овощей, зелени и рисовой вермишели, завернутых в банчранг (вьетнамская рисовая бумага).

Гой куон часто подают с арахисовым соусом хойсин вместе с другими соусами, такими как нуок мамфа или рыбный соус.Мягкий, легкий и пикантно-сладкий, goi cuon — это вкусный и освежающий фаворит вьетнамской кухни. Если вы предпочитаете жареные во фритюре роллы с начинкой, то есть не менее популярный вариант этого блюда — ча гио (на Севере его называют нем ран).

4. Бун Ча

Бунча — одно из самых любимых блюд северного Вьетнама и причина того, что булочка тхот нуонг популярна во Вьетнаме повсюду, кроме Ханоя.

Как и булочка thịt nuong, бунча — это блюдо из свинины, приготовленное на углях, которое подается с холодной вермишелью (булочкой) и свежей зеленью, такой как салат, перилла, кориандр и мята.Основное отличие, насколько я могу судить, заключается в приготовлении мяса.

Свинина поставляется в виде котлет с фрикадельками вместе с жареной свиной грудиной и подается в суповой миске с маринованными овощами, которые придают блюду кислотность. В отличие от ингредиентов булочки тт нуонг, которые подаются вместе в одной миске, компоненты бунча — свинина, лапша, зелень и нуок чам — представлены отдельно.

Насколько хороша bun thịt nuong, может быть даже лучше bun cha. Это очень похожие блюда, но я считаю, что с бунча происходит нечто большее с точки зрения вкуса и текстуры.Как и фо и банми, это один из самых вкусных примеров вьетнамской кухни, который обязательно стоит попробовать в Ханое.

Бунча часто едят с нем куа бе или жареными во фритюре крабовыми блинчиками с начинкой. Комбинация фантастическая, поэтому обязательно закажите немного нема со своей булочкой.

5. Бун Тхит Нуонг

Как описано, бунтхот нуонг — популярное вьетнамское блюдо, похожее на бунча. Он состоит из холодной рисовой лапши с вермишелью, сверху жареной на углях свинины, свежей зелени и таких трав, как базилик, перилла и мята.Его украшают маринованным дайконом и морковью, жареным арахисом и нарезанным зеленым луком, а затем поливают нуок мам пха (вьетнамский рыбный соус).

Как и бунча, в булочке тхит нюонг хороший баланс вкуса и текстуры, она приятна на вкус. У вас есть копченая свинина, кислые и хрустящие маринованные овощи, свежая зелень, арахис и сладко-пикантный рыбный соус, заправленный холодной липкой рисовой лапшой с вермишелью. Если вы не едите мясо, трудно представить, чтобы кому-то это блюдо не понравилось.

6. Цао Лау

Као Лау, пожалуй, самое важное вьетнамское блюдо региональной кухни Хойана. Если в Хойане у вас должно было быть только одно блюдо, то это должно быть именно оно.

Cao Lau — это сухое блюдо из лапши, приготовленное из рисовой муки, покрытое свининой ча-сиу, свежей зеленью, зеленью, рисовыми крекерами и обжаренной свиной шкуркой. Как и banh bao banh vac, что делает это блюдо таким типичным для Хойана, так это то, что настоящая лапша cao lau должна быть приготовлена ​​из воды, полученной из определенного местного колодца.

Люди утверждают, что вода, необходимая для приготовления лапши, должна поступать из местного колодца Чам, который называется колодцем Ба Ле. Говорят, что щелочная вода из этого колодца является секретом более жевательной текстуры лапши као лау.

Древесная зола с деревьев, растущих на острове Чам, смешивается с щелочной водой из колодца для создания щелочного раствора, используемого для предварительного замачивания лапши. Это то, что придает им характерный желтый оттенок. После замачивания в растворе щелока лапша затем коптится в печи для сжигания золы, чтобы придать ей дымный аромат.

Звучит как большая работа по приготовлению лапши, но результаты говорят сами за себя. Дымная и жевательная, эта лапша восхитительна, и ее обязательно нужно попробовать в центральном Вьетнаме.

Мифические истории о Ба Ле Колодце заставили некоторых людей скептически относиться к его свойствам, но я слышал похожие утверждения о тумане в Сан-Франциско и о воде в Филадельфии, играющей решающую роль в производстве хлеба. Помимо фольклора, я не думаю, что это так надумано.

7.Ми Куанг

Как и цао лау, ми-куанг является фирменным блюдом провинции Куангнам. Типичная еда Дананга, то же самое, что каолау для Хойана, mi quang для Дананга.

Ми-куанг — это блюдо из рисовой лапши, приготовленное на курином (или свиновом) бульоне, с добавлением множества белков, от курицы до креветок и змееголова. Подается с миской свежей зелени и зелени, а также с некоторыми приправами.

В отличие от чао лау, который подают в сухом виде, микуанг — это немного более суповое блюдо, приготовленное из более широкой рисовой лапши.Его бульон готовится путем тушения мяса (обычно курицы или свинины) в воде или костном бульоне перед заправкой черным перцем, рыбным соусом, луком-шалотом и cu nen — острым чесночным овощем.

В процессе кипячения получается концентрированный бульон с более насыщенным вкусом, чем у традиционного супа с лапшой. Затем бульон наливают на глубину примерно 1-2 см в миску с лапшой, покрытую различными белками, такими как свинина, креветки и сваренные вкрутую перепелиные яйца. Обычно его украшают измельченным арахисом, зеленым луком и перцем чили и подают со свежей зеленью, рисовым крекером, целым зеленым перцем чили и лаймом.

Во Вьетнаме есть поговорка о mi quang, которая звучит так: Thương nhau múc bát chè xanh, Làm tô mì Quảng anh xơi cho cùng. Вьетнамская пословица описывает девушку из провинции Куангнам, которая приглашает своего любовника выпить чашку чая и съесть чашку микуанга, чтобы доказать ему глубину своей любви. Вот какое особенное блюдо микуанг в провинции Куангнам.

Ми-куанг — это блюдо из Дананга, поэтому я думаю, что там можно найти лучшие версии. К сожалению, мы не пробовали его в Дананге, но вы можете найти mi quang повсюду в Хойане.

8. Oc

Oc — это вьетнамское слово, обозначающее улитку — популярный деликатес во Вьетнаме. Они бывают разных форм и собирают из океана, а также из пресноводных источников, таких как рисовые поля и озера по всему Вьетнаму.

Я подумал, что пристрастие вьетнамцев к улиткам могло быть следствием французского колониального влияния, но, как оказалось, вьетнамцы пировали улиток задолго до прибытия французов. Oc или «поедание улиток» является частью культуры nhau , что в переводе с вьетнамского означает «гулять, есть, пить и общаться».Поедание улиток настолько популярно, что считается национальным развлечением во Вьетнаме.

Вкусные, легкие в употреблении и приготовленные разными способами, улитки очень хорошо сочетаются с пивом, поэтому я могу понять, почему они так популярны во Вьетнаме.

9. Ча Са

Как и бунча, это одно из самых любимых блюд в северном Вьетнаме. Cha ca la vng, названный в честь ресторана, который популяризировал его более ста лет назад, представляет собой классическое ханойское блюдо из сома на гриле, маринованного с куркумой, которое подается с лесом свежего укропа.

Чтобы приготовить ча-ча, сома, пойманного в реках северного Вьетнама, нарезают на наггетсы размером со спичечный коробок, которые маринуют в калгале, куркуме и других специях. Их готовят на углях, а затем приносят для жарки на вашем столе с огромным количеством свежего укропа и зеленого лука.

Готовые рыбные наггетсы подаются с рисовой вермишелью, жареным арахисом и кориандром, а также с соусом для макания из нуок чам (рыбный соус), уксуса и чеснока.Если хотите, вы также можете добавить немного вьетнамской креветочной пасты (мамтом), смешанной с соком лайма.

Дымчатый и ароматный, рыба нежная и слоеная внутри с нежной, хрустящей карамелизованной оболочкой. Это очень вкусно и одно из лучших блюд, которые мы ели во Вьетнаме. На самом деле, это блюдо настолько хорошее, что ресторан, которому приписывают его изобретение, был внесен в список бестселлеров «» «1000 мест, которые стоит увидеть, прежде чем умереть» .

Ча-ка был изобретен и популяризирован рестораном La Vong в Ханое.Он по-прежнему открыт сегодня, но, судя по отрицательным отзывам, лучшие дни уже позади. В Ханое есть места получше, чтобы выпить ча-ча.

10. Бань Куон

Вы когда-нибудь пробовали те скользкие булочки с рисовой лапшой, которые подают в китайских ресторанах дим-сам, которые называются чи-чонг-весель? Banh cuon похож на это. Это северное вьетнамское блюдо стало популярным во Вьетнаме.

Banh cuon — это рисовые булочки, сделанные из тонкого листа пропаренного ферментированного рисового теста, наполненного приправленным фаршем из свинины и древесными грибами-ушками.Украшенные травами и жареным луком-шалотом и поданные с миской нуок чам (вьетнамский рыбный соус), их обычно подают с гарниром из гио-луа (вьетнамской свиной колбасы), нарезанным огурцом и ростками фасоли.

Я наблюдал, как они делали это в Ханое, и одна женщина выливала ложку жидкого теста на выпуклую металлическую поверхность, где она быстро застывала в тонкий тонкий лист. Затем другая женщина наполняла его ингредиентами и скатывала, прежде чем разрезать ножницами на кусочки размером с укус.Все это происходило с быстротой и плавностью движений, за которыми было завораживающе наблюдать.

Banh Cuon обычно готовят из свинины (banh cuon nhan thịt), но вы также можете наполнить их другими ингредиентами, например, креветками (banh cuon nhan tom tuoi). Они восхитительны независимо от того, из чего они сделаны — мягкие, скользкие и немного мармеладные с кусочками хрустящего жареного лука-шалота и свежей зеленью.

11. Banh Xeo / Banh Khoai

Banh xeo — еще один фаворит вьетнамской кухни.Это хрустящий блинчик из обжаренного в кляре из рисовой муки, наполненный свиной грудинкой, креветками, зеленым луком и ростками фасоли.

Для приготовления жидкое тесто выливают в горячую сковороду, затем заполняют ингредиентами и складывают пополам, как омлет. Они на самом деле выглядят как омлеты из-за своей формы и цвета, но они не сделаны из яиц. Они получают свой желтоватый цвет из-за добавления куркумы в жидкое тесто. Название banh xeo буквально означает «шипящий пирог» из-за звука, который он издает, когда рисовое тесто падает на горячую сковороду.

Banh xeo едят, оборачивая кусочки рисовой бумагой (banh trang) со свежими травами, такими как кориандр, мята и перилла, перед тем, как окунуть в нуок мамфа (или нуок чам). Несмотря на то, что он жареный, вы не заметите слишком большой жирности из-за свежей зелени и рыбного соуса. Хрустящий снаружи, но влажный внутри, это вкусно и очень весело.

Banh khoai — очень похожее блюдо, которое вы можете найти в Хюэ. По сути, это более хрустящая версия банх ксео, возможно, из-за добавления газированной воды в тесто.

Также подается с гарниром из свежей листовой зелени, зелени и несколькими ломтиками карамболы или молодого банана. Но в отличие от банх сео, банх хоаи не оборачивают в рисовую бумагу и подают с соусом для окунания хойсин вместо нуок чам.

12. Бань Хюэ

Banh hue относится к семейству лепешек из рисовой муки, популярных в Хюэ и центральном Вьетнаме. Типы бань-хьюэ включают банх бео, банх нам, бан лок, банх рам ит, банхуот и ча том.

Бань бео, пожалуй, самый известный в семье Хюэ лепешки из рисовой муки.По сути, он состоит из приготовленного на пару рисового пирога, покрытого сушеными креветками и свиной шкурой, но он может быть украшен другими ингредиентами, а также луком, жареным арахисом, пастой из маша и жареным луком-шалотом. Подается с гарниром нуок чам.

Различные типы оттенков бань различаются по внешнему виду, ингредиентам и способу приготовления, но все они, кажется, сделаны из рисовой муки и креветок в той или иной форме. Поскольку у них схожие ингредиенты, они имеют относительно похожий вкус — шелковистые, мягкие и наполненные умами.

13. Пельмени с белой розой

Как и cao lau, banh bao banh vac (или пельмени с белой розой) — это региональное вьетнамское блюдо, доступное только в Хойане. Рецепт приготовления бань бао бань вак — это хорошо охраняемый секрет, который хранится в семье на протяжении трех поколений.

Изобретенный и популяризированный дедом владельца ресторана «Белая роза», бань бао бань вак готовится из полупрозрачного белого теста, начиненного пряным фаршем из креветок или свинины. Обертка собрана в кучу, чтобы напоминать цветы, поэтому пельмени получили свое английское название.Они покрыты хрустящим жареным луком-шалотом и подаются с особым соусом для макания, приготовленным из креветочного бульона, чили, лимона и сахара.

Прогуливаясь по центральному рынку Хойана, я увидел множество вьетнамских киосков с едой, продающих «Пельмени с белой розой». Я думал, что это подделка оригинала, но, как оказалось, почти все пельмени с белой розой, продаваемые в Хойане, поставляет ресторан White Rose.

Когда вы откусите от этих пельменей, вы можете заметить, что кожица более упругая и жевательная, чем у традиционных китайских пельменей, таких как харгоу.Я читал, что тесто готовится из воды, взятой из колодца Ба Ле, так что это может иметь какое-то отношение к его более жевательной текстуре.

Говорят, что воду фильтруют и очищают 15-20 раз, прежде чем смешать с рисовой пастой, чтобы получилось воздушное тесто. Каков бы ни был секрет, эти клецки восхитительны, и их обязательно нужно попробовать в центральном Вьетнаме.

14. Бун Бо Хюэ

Бун бо — популярный в Хюэ суп с лапшой. Он сделан из рисовой вермишели, тонких ломтиков говядины и больших кусков говяжьей голени.

Для приготовления бульона свиные и говяжьи кости тушат с лемонграссом, затем приправляют пастой из ферментированных креветок, аннато, сахаром и маслом чили. Затем его украшают нарезанным зеленым луком, дольками сырого лука и кинзой.

Bun bo hue обычно готовят из грудинки и говяжьей голени, но он может содержать и другие ингредиенты, такие как бычий хвост, свиная рулька, крабовые шарики и застывшая свиная кровь. Подается с корзиной свежей зелени, такой как мята, перилла, рыбное сусло, цветение банана и ростки фасоли.

Bun bu hue — это очень вкусно и одно из моих любимых блюд во Вьетнаме. Бульон такой ароматный, а говяжья рулька невероятно нежная с восхитительными кусочками мягких и жевательных сухожилий. Если у вас в Хюэ есть только одно блюдо, то это должна быть булочка.

Thang co — фирменное блюдо Сапы в горном районе северного Вьетнама. Это традиционное тушеное мясо хмонг из конины.

Люди хмонг использовали лошадей в качестве транспорта в течение нескольких поколений.Когда лошадь заболевает или становится слишком старой, чтобы работать, они забивают ее на мясо. Хотя конина является основным ингредиентом тхангко, часто используются и другие виды мяса, такие как говядина, свинина, буйволиные и козьи.

Для приготовления мясо варится на медленном огне в течение нескольких часов в большой кастрюле или сковороде с множеством до двенадцати различных специй. Я читала, что специи помогают убрать резкий запах мяса, придавая тушеному блюду характерный аромат.

Как вы можете видеть на этой картинке, они используют каждую часть лошади, поэтому мало что теряется.Я не уверен, какие части принадлежат лошади, но вижу застывшую кровь, кубики печени, сухожилия и хвоста. Его подавали со скрученной рисовой лапшой, которую я макала в тушеное мясо, чтобы поесть.

Курица или булочка — еще одно фирменное блюдо Хюэ. Он готовится из риса (com) или лапши (булочка) с обжаренными моллюсками, овощами и множеством других ингредиентов, таких как рыбный соус, паста из ферментированных креветок, зелень, свиные шкварки, кусочки банановых цветов и арахис.

Курица традиционно готовится из оставшегося риса, поэтому блюдо подается при комнатной температуре.Из курицы и булочки я предпочел последнюю. Я думал, что лапша лучше сочетается с моллюсками по текстуре, чем рис.

Курица или булочка — это вкусная и дешевая закуска, которую я много раз ел в центральном Вьетнаме. Подается с теплым бульоном из моллюсков. Это интересное сочетание вкусов и текстуры, которое дает вам соленый, сладкий, пряный и кислый вкус, который сочетается с хрустящими шкварками.

Com ga — еще одно фирменное блюдо Хойана. По сути, это вьетнамская версия куриного риса по-хайнаньски.Она родом из Китая, но попала в центральный Вьетнам через китайских торговцев, поселившихся в провинции Куангнам.

Комга состоит из измельченной курицы-пашот, подаваемой с приправленным рисом для плова, измельченной зеленой папайей и морковью, свежей зеленью и миской куриного бульона, который может содержать или не содержать субпродукты и кубики застывшей крови. Как и рис с курицей по-хайнаньски, отсутствие цвета делает его обманчиво безвкусным, но ничто не может быть дальше от истины. Это очень вкусно, и это то, что вам нужно в центральном Вьетнаме.

Com tam означает «дробленый рис» и относится к одному из самых известных вьетнамских блюд Сайгона. Его называют «дробленым рисом», потому что он сделан из фрагментов рисового зерна, которые были сломаны в поле, во время сушки, во время транспортировки или при помоле. Поскольку он был поврежден, com tam был традиционно более дешевым сортом риса, но с тех пор стал более дорогим как популярный продукт питания.

Измельченный рис часто едят со свиными отбивными на гриле во вьетнамском блюде под названием ком там суон нуонг.Если честно, я не ел достаточно, чтобы действительно заметить разницу, но говорят, что он более ореховый, чем обычный рис, почти как ризотто.

Однако я заметил, насколько вкусна вьетнамская свиная отбивная. Маринованный и приготовленный на гриле на углях, он пикантный, сладкий, очень нежный и идеально подходит для употребления с дробленым рисом.

19. Hu Tieu

Ху Тиу — еще одно из моих любимых блюд во Вьетнаме. Родом из Камбоджи, это популярное блюдо для завтрака, которое можно подавать в виде супа или в сухом виде без бульона.

Ху тъю готовится путем смачивания лапши чесночным маслом и заправки ее липким коричневым соусом с устричным соусом, соевым соусом и сахаром. Затем миску наполняют прозрачным бульоном из свиных костей, сушеных кальмаров и сахара. Его заправляют рыбным соусом, а затем добавляют в различные виды мяса, такие как свинина, утка, морепродукты или субпродукты.

В районе дельты Меконга у меня было несколько разных видов супа и сухого ху-тью, и я наслаждался всеми ними. На фото ниже представлена ​​версия ху-тью из Са-Дека, содержащая два вида лапши.Так вкусно.

20. Xoi

Xoi относится к семейству вьетнамских блюд, приготовленных из клейкого или липкого риса, который вымачивают в течение нескольких часов, затем сушат и сушат на пару. Как и че, существуют сотни разновидностей ксои, приготовленных из любого количества различных ингредиентов, как острых (xoi man), так и сладких (xoi ngọt).

На рисунке ниже изображен переполненный банановый лист xoi bap в Ханое. Он состоит из двух видов липкого риса, наполненного разными ингредиентами, такими как кукуруза, жареный лук-шалот, измельченный арахис и свиная нить.

Это вкусное сочетание жевательного, липкого, сладкого, соленого, орехового и хрустящего. Если вы голодаете, но у вас заканчиваются деньги, то xoi — отличное блюдо. Это вкусно и сытно.

21. Бань Конг

Бань конг — популярное блюдо на юге Вьетнама. Это закуска в форме маффина, приготовленная из маша, таро и целых креветок с целыми головами и панцирем.

Для приготовления каждый ингредиент укладывается в глубокий ковш, который используется для его приготовления.После того, как наслоили, черпак наполняют смесью рисовой и пшеничной муки, а затем покрывают креветками и погружают в масло для жарки во фритюре.

После нескольких минут жарки бань конг вынимается из ковша и подается с нуок мам и обычной корзиной свежей вьетнамской зелени. Как вы можете видеть ниже, покрытие торта хрустящее, но внутренняя часть мягкая и похожа на маффин.

22. Бун Бо Нам Бо

Bun bo nam bo буквально означает «вермишель из говядины по-южному», но, насколько я понимаю, на самом деле это не из южного Вьетнама.Некоторые считают, что оно возникло в Ханое, а слово «нам бо» в названии просто указывает на то, что блюдо было приготовлено в южном стиле, то есть сухая лапша без бульона.

Каково бы ни было его происхождение, бун бо нам бо — восхитительное вьетнамское блюдо, которое, я думаю, понравится большинству людей. Он состоит из холодной лапши с вермишелью и маринованной жареной говядины, ростков фасоли, жареного лука-шалота, свежих овощей, зелени, жареного арахиса и нуок чам. Это восхитительное блюдо — несладкое, хрустящее, немного сладкое, с приятным контрастом между теплой говядиной и холодной липкой лапшой.

23. Bun Rieu

Bun rieu — это суп с лапшой на завтрак, который родом из северного Вьетнама, но теперь его едят по всей стране. Вы найдете разные его версии, но одна из самых популярных — это булочка с крабом.

Для приготовления bun rieu cua пресноводные рисовые крабы-падди растираются вместе с панцирем в тонкую пасту перед процеживанием. Затем крабовая жидкость используется в качестве основы для супа вместе с тушеными помидорами и семенами аннато, что придает бульону прекрасный пикантный вкус.

Из того, что осталось от краба, делают крабовые лепешки, которые подают с супом вместе с рисовой вермишелью, зеленым луком, жареным тофу и кубиками застывшей свиной крови. Как и многие вьетнамские блюда, его подают с корзиной свежей зелени, такой как перилла, мята, салат и водяной шпинат.

24. Luon

Луон — любое блюдо из угря. В отличие от японского унаги, где угорь готовится на гриле, во вьетнамской кухне угорь сушат, а затем обжаривают во фритюре, поэтому он хрустящий, как сушеные анчоусы.

В северном Вьетнаме есть много мест, где подают блюда луон, но у нас это было в престижном ресторане Mien Luon Dong Thinh в Ханое. Угорь им привозят ежедневно из провинции Нгеан, которая находится примерно в 300 км к югу от столицы. Нгеан считается домом для лучших угрей (и лучших блюд из угря) во Вьетнаме.

Угоря можно приготовить несколькими способами. У нас были миен сяо луон и миен луон трон. Это похожие блюда, в которых используется практически один и тот же набор ингредиентов — стеклянная лапша (миен), жареный чеснок и лук-шалот, ломтики огурца, измельченный арахис, зелень и зелень.

Основное отличие состоит в том, что mien xiao luon (на фото ниже) подают в сухом виде, а лапшу жарят. Mien luon tron ​​подается с мелким слоем бульона из костей угря и имбиря. Угорь сначала хрустящий, а затем становится мягким после небольшого пережевывания. Именно тогда вы начинаете замечать естественную сладость угря.

25. Nem Cua Be

Nem cua be — это разновидность чагио или жареного во фритюре спринг-ролла с крабовым мясом. Это фирменное блюдо Хайфонга, прибрежной провинции к востоку от Ханоя на севере Вьетнама.

Помимо крабового мяса, жареные во фритюре булочки также содержат свинину, яичный белок, кольраби (капусту), морковь, древесный гриб, ростки фасоли и вермишель. Как уже говорилось ранее, его обычно едят в качестве гарнира с булочкой.

26. Bot Chien

Bot chien — это классическая вьетнамская уличная еда из Сайгона. Телевизионный шеф-повар и ресторатор Люк Нгуен описал это как одно из своих любимых блюд в детстве.

Bot chien — это рисовая мука, смешанная с крахмалом тапиоки, которую пропаривают, охлаждают, затем нарезают плоскими квадратами, а затем обжаривают в сале с яйцом и зеленым луком до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.Если вы знакомы с малазийской или сингапурской едой, то можете найти ее похожей на char koay kak или chai tow kueh («морковный пирог»), за исключением того, что он не готовится из редиса дайкон.

Bot chien намного более хрустящий, чем малазийский char koay kak, но все же остается жевательным и липким внутри. Подается с освежающим салатом из зеленой папайи и густым сладким соусом, чтобы компенсировать маслянистость.

27. Banh Canh

Banh canh означает «суповой пирог» и относится к густой вьетнамской лапше, которую можно приготовить либо из тапиоковой муки, либо из смеси риса и тапиоковой муки.«Пирог» в названии относится к толстому листу сырого теста, из которого вырезается лапша.

Существует несколько видов банчан, приготовленных из разных ингредиентов. Banh canh cua готовится из роскошных кусков краба (на фото ниже), а banh canh cha ca, популярная в центральном Вьетнаме версия, готовится из свинины и рыбного пирога. Я пробовал оба, и они оба мне понравились.

Мы отправились в частную экскурсию по святилищу Мишон в Хойане, и наш гид Черепаха отвел нас в свое любимое место банхан в Древнем городе.Это было спонтанно, и это оказалось одним из моих любимых гастрономических впечатлений во Вьетнаме.

Я предпочитаю толстую, более жевательную лапшу, такую ​​как японский удон, и это именно то, на что похожа лапша банчан. Бульон был ароматным, с жилистыми кусочками свиной кости, рыбными котлетами и большим количеством зеленого лука. Я думаю, что в нем тоже могли быть кусочки ча-луа.

28. Nem Nuong / Nem Lui

Нем нуонг — это блюдо из свиных фрикаделек или сосисок, приготовленных на гриле и на вертеле. Они сделаны из жирной свинины, заправленной луком-шалотом, чесноком, рыбным соусом, сахаром и черным перцем.

Насколько я понимаю, nem lui — это версия nem nuong, найденная в Hue. Не знаю, отличаются ли специи или приготовление, но нем луи обычно подают на шпажках из лемонграсса с вьетнамской рисовой бумагой, рисовой вермишелью, салатом, ломтиками огурца, свежей зеленью и арахисовым соусом.

Чтобы поесть, вы оборачиваете жареное мясо в рисовую бумагу с небольшим количеством салата, вермишели и другими ингредиентами перед тем, как окунуться в арахисовый соус. Он восхитителен — дымчатый, сладкий, соленый и ореховый — и я считаю, что многим туристам понравится в центральном Вьетнаме.

29. Banh Goi / Banh Tom

Не знаю, есть ли собирательный термин для этих жареных во фритюре вьетнамских оладий. В знаменитом ларьке с уличной едой, в который мы ходили в Ханое, были подносы, полные различных видов предварительно жареных пельменей. Укажите на те, которые хотите, и они бросят их в кастрюлю с горячим маслом, чтобы они зажарились и стали хрустящими.

Одним из наиболее популярных видов вьетнамских оладий является бангой (нижняя половина тарелки), который похож на вьетнамский эмпанада, наполненный фаршем из свинины, грибами, стеклянной лапшой и перепелиным яйцом.Начинка помещается в центр кожицы теста, которую затем складывают и защипывают полукругом, прежде чем обжарить во фритюре до золотистой корочки.

Banh goi означает «торт-подушка», потому что его форма напоминает подушку. Рядом с банх гой ниже находится банх том, который похож на вьетнамский оладий с креветками из сладкого картофеля.

Какой бы оладий вы ни заказали, вам подадут корзину со свежей зеленью и миску нуок чам. Обмакивать жареные лепешки в эту миску с небольшим количеством зелени было чистой магией.

Несмотря на то, что они были обжарены во фритюре, я был удивлен тем, насколько освежают клецки из-за зелени и соуса для макания. На маслянистость практически не было и намека! Этот опыт научил меня многому об инь и янь вьетнамской кухни.

30. Чао Том

Чао Том — фирменное блюдо города Хюэ в центральном Вьетнаме. Он состоит из креветок, которые приправляются и растираются в пасту, а затем оборачиваются вокруг палочки сахарного тростника. Затем чаотом готовят на пару для придания ему формы перед жаркой на гриле или во фритюре.

Чтобы поесть, вы срезаете мясо с сахарного тростника и оборачиваете его салатом со свежей зеленью и небольшим количеством сладкого соуса чили. Дымчатый, пикантный и сладкий — это упругая закуска из креветок, которая всегда была одним из моих любимых вьетнамских блюд.

31. Gio Lua / Cha Lua

Известный как gio lua на севере Вьетнама и cha lua на юге, это распространенный вид вьетнамской колбасы из свинины, который часто подают во многие вьетнамские блюда, такие как bun thang и banh mi. Его готовят, растирая свинину до состояния теста, а затем приправляя специями и нуок чам.

После заправки смесь плотно заворачивают в банановые листья и варят. Цилиндрический пакет из банановых листьев вертикально погружают в кипящую воду и обычно оставляют вариться примерно на час. Распространенный способ узнать, готова ли колбаса, — это уронить ее на твердую поверхность. Если подпрыгивает, то это хорошо.

Помимо того, что его можно найти во многих блюдах, мы купили ча-луа в Джио Ча Минь Чау в Сайгоне по рекомендации хозяина нашего дома. Мы искали интересные вьетнамские сувенирные продукты, чтобы привезти домой, и она предложила ча-луа.

Колбаса уже приготовлена, поэтому все, что вам нужно сделать, это нарезать ее и обжарить перед едой. Если вам нравится СПАМ, то, вероятно, вам это понравится. Он имеет слегка липкую и жевательную консистенцию, напоминающую рыбный пирог.

«cha lua banh cuon» от stu_spivack, используется в CC BY-SA 2.0 / Обработано в Photoshop и Lightroom

32. Бо Ла Лот

Thit bo nuong la lot, или сокращенно бо ла лот, — это вьетнамское блюдо, приготовленное из говяжьего фарша, завернутого в листья дикого бетеля и обжаренного на углях.Это одно из самых уникальных и интересных блюд, которое вы найдете во Вьетнаме.

Что делает bo la lot особенным и уникальным, так это листья бетеля. Приправленный говяжий фарш заворачивают в листья piper lolot из растения Piper sarmentosum , затем помещают на угольный гриль для приготовления. Говорят, что как только листья нагреваются, они излучают уникальный аромат ладана, который одновременно является лекарственным и парфюмерным.

Я стоял и смотрел, как дама жарила нашу булочку, и хотя запах был не таким резким, как я ожидал, я все же почувствовал его характерный аромат.Ароматная еда, пахла так же, как выглядит — очень зеленой.

Мы попробовали болото в Хошимине, но я считаю, что это еда, которую можно найти во Вьетнаме. Если я правильно понимаю, основные региональные различия заключаются в том, какие специи используются для приправки говядины.

Для меня bo la lot на вкус напоминал сильно приправленное пряностями мясо гамбургера, завернутое в дымный, острый, ароматный лист. Подается с рисовой бумагой, свежей зеленью, рисовой вермишелью, маринованными овощами и нуок чам. Его интересно и весело поесть, из него получится отличный пивной ужин, где бы вы ни находились во Вьетнаме.

33. Bun Thang

Это был один из самых интересных гастрономических опытов во Вьетнаме, отчасти из-за необычного ресторана и уникальных ингредиентов, необходимых для приготовления этого блюда.

Родом из Ханоя, бунтханг — это суетливая тарелка супа с рисовой лапшой, которую во Вьетнаме часто готовят для особых случаев. Начинки различаются, но обычно они готовятся из тертой курицы, свинины, креветочной нити, тонко нарезанных яичных кусков, gio lua и свежих трав, таких как мята и кориандр.

Два ингредиента, которые делают бунтханг особенным, — это га маи дау, вьетнамские куры определенного возраста, и ка куонг, феромон, извлекаемый из самцов жуков-белостоматид. Да, настоящий сок жуков.

Идеальные куры, из которых готовят это блюдо, должны быть достаточно взрослыми, чтобы откладывать яйца примерно на неделю. Любой старше или младше, а куриное мясо не идеально. Что касается экстракта жука, небольшое количество добавляется в бульон через кончик зубочистки, чтобы придать ему уникальный аромат.

Real ca cuong стоит дорого, и его трудно достать в наши дни, поэтому я не уверен, как часто он все еще используется. Я не заметил каких-либо странных ароматов в нашей булочке, но, опять же, тогда я не знал, что искать.

Еще одна вещь, которая затрудняет приготовление настоящей булочки, — это то, что начинку нужно нарезать тонкими, похожими на спички нитками, как вы видите ниже.

34. Banh Trang Nuong

Banh trang nuong — это круглые хрустящие рисовые крекеры, приготовленные на углях и покрытые любым количеством ингредиентов.Это популярные ночные закуски, которые часто называют «вьетнамской пиццей».

Для приготовления перепелиное или куриное яйцо взбивают и смешивают с зеленым луком, а затем поливают вьетнамской рисовой бумагой. Это предотвратит подгорание рисовой бумаги и скрепит все начинки.

Начинки различаются, но у нас они были в этом гастрономическом туре в Сайгоне, и один был покрыт тертой курицей, а другой — говядиной. Крекер очень хрустящий и яичный, он отлично сочетается с пивом.

35.Чао Га

Чао га — это вьетнамская куриная каша или отвар. Густое и сытное блюдо, это успокаивающая еда, которая даже вкуснее, когда ее едят с набережной или китайскими хлопьями.

Сухарики хрустящие снаружи, но воздушные в середине, поэтому они практически тают во рту вместе с отваром.

36. Бун Дау Мам Том

Bun dau mam tom, возможно, самое интересное блюдо в этом списке. Мне он понравился, потому что я привык к вкусу пасты из ферментированных креветок, но это явно не для всех.

Бундау мам том означает блюдо из собранной в пучки рисовой лапши, жареного во фритюре тофу, нарезанного огурца и свежих трав. Если у вас есть версия с мясом, то вы можете ожидать таких вещей, как рыбные шарики и тушеная свинина.

Что отталкивает многих, так это вьетнамский соус для окунания мамтомов. Он сделан из мелко измельченных креветок или криля, которые ферментировали в течение нескольких недель, поэтому он очень острый. Попробуйте это только в том случае, если у вас смелый вкус.

37. Sup Bap Cua

Суп бап куа — суп из вьетнамских крабов и кукурузно-яичных капель.Впервые мы услышали об этом блюде в сайгонском эпизоде ​​шоу Люка Нгуена Street Food Asia. Я люблю краб, а суп из яичных капель — одно из моих любимых блюд для комфорта, поэтому это было одно из блюд, которые мне больше всего хотелось попробовать во Вьетнаме.

Суп содержит крабовое мясо, измельченную курицу, целое перепелиное яйцо, кукурузу, грибы, много кориандра и ленточки опущенного яйца в бульоне, загущенном крахмалом тапиоки. Обычно его подают в пластиковых стаканчиках и заправляют кунжутным маслом, перцем и чили.

У нас был пир из морепродуктов на улице Винь Кхань в Сайгоне, когда мотоцикл с уличной едой проехал мимо и припарковался в нескольких метрах вниз по дороге.Я сначала не заметил этого, потому что мое лицо вцепилось мне в клешню краба, но когда Рен сказал мне, что на боковой стороне пенополистирола этого человека была наклеена табличка с надписью «sup bap cua», я вскочил и практически полетел в сторону. ему.

38. Bach Tuoc Nuong Sa Te

Мы наслаждались этим жареным осьминогом на улице Винь Кхань в Хошимине, но я считаю, что осьминог — популярная уличная еда во Вьетнаме, а не только на юге. В то время мы не знали, как называлось это блюдо, поскольку просто указывали на то, что выглядело хорошо, но я считаю, что это называется bach tuoc nuong sa te, то есть осьминог на гриле с сатай.

Свежий осьминог маринуется в смеси чеснока, сатая, меда, масла и соли перед приготовлением на гриле. Подается с вьетнамской мятой, ломтиками огурца и соусом для макания из сатая, лимонного сока, чили, перца и соли.

Bach tuoc nuong sa te — популярная уличная еда среди вьетнамцев, особенно среди молодежи. Улица Винь Кхань известна своими морепродуктами, поэтому это идеальное место, чтобы попробовать это блюдо в Сайгоне.

Я наблюдал, как они жарили его на гриле, а осьминога жарили на углях всего несколько минут с обеих сторон, чтобы он оставался красивым и нежным.Он дымный, сладковатый и удивительно пряный.

39. Че

Che — это общий термин, используемый для описания семейства вьетнамских десертных супов, сладких напитков или пудингов. Это чрезвычайно популярный десерт, который можно найти практически в любом месте Вьетнама.

Подается горячим или холодным. Существует бесконечное количество разновидностей че, приготовленных из всех видов ингредиентов, таких как кокосовое молоко, бобы, тапиока, желе, фрукты, семена, клубни, зерна, злаки и клейкий рис. В некоторые разновидности даже входят пельмени.В основном, если он сладкий и выпускается в форме супа или пудинга, его, вероятно, можно отнести к че.

Вьетнам может быть очень горячим, поэтому глоток ледяного че — отличный способ остыть. Мы несколько раз наслаждались этим во Вьетнаме.

Этот чебап или че, приготовленный из сладкой кукурузы, был одним из моих любимых вариантов этого вьетнамского десерта. Густой и липкий, он популярен в Хюэ и является отличным десертом после тарелки курицы.

40.Бань Соай

Это закуска со странным названием. Он называется банхсоай, что означает «торт с манго», но он не содержит манго и даже не является пирогом!

Banh xoai — это рассыпчатый шар из липкого риса с начинкой из арахиса и сахара. Я читал, что он получил свое название, потому что его форма напоминает семя манго.

Это хорошая и дешевая закуска, которую можно купить у многих продавцов на реке Тху Бон в Ханое.

41. Си Ма

Си ма или сладкий суп из черного кунжута — популярное десертное блюдо в Хойане.Он происходит из провинции Фуцзянь в Китае и изготавливается из черного кунжута, кокосового ореха, рисовой муки, сахара и полыни — разновидности китайского фитотерапии.

Подается теплыми небольшими порциями. Кси ма является ореховым, не слишком сладким и считается полезным для здоровья. Вы можете найти его в продаже у уличных продавцов еды на реке Тху Бон в центральном Вьетнаме.

42. Ca Phe Trung

Как бунча, ча пхе трунг или яичный кофе — это типичный Ханой. Как следует из названия, это сорт вьетнамского кофе, приготовленный из яичных желтков, сахара и сгущенного молока.

Ca phe trung был изобретен в Ханое из-за нехватки молока в 1940-х годах. Его готовят путем взбивания яичных желтков со сгущенным молоком и кофе до образования пены. Полчашки свежезаваренного вьетнамского кофе наливают в чашку, а затем покрывают этой пушистой яичной смесью, в результате получается пенистая чашка джо, сладкая, крепкая, яичная и очень насыщенная.

Вьетнам — второй по величине экспортер кофе в мире после Бразилии, поэтому кофе определенно стоит часто есть во Вьетнаме.Очень хорошо — крепко и крепко.

43. Ca Phe Muoi

Если в Ханое есть ca phe trung, то в Хюэ есть ca phe muoi. Ce phe muoi буквально означает «соленый кофе» и, как следует из названия, относится к кофейному напитку, приготовленному из соли.

Для приготовления смесь соли, ферментированного молока и какао-порошка энергично взбивают перед переливанием в чашку. Над чашкой помещается традиционный фильтр «фин» с капельным вьетнамским кофе. После того, как кофе полностью фильтруется, в кофейную смесь перед употреблением добавляют несколько кубиков льда.

Соленый кофе сначала звучит странно, но на самом деле он очень вкусный. Он достаточно соленый, чтобы подчеркнуть сладость какао и молока и уменьшить горечь кофе. Кто-то описал его как напоминающее шоколадное пирожное, что странным образом так и есть.

Если в Ханое обязательно стоит попробовать яичный кофе, то в Хюэ обязательно стоит попробовать соленый кофе.

44. Nuoc Mia

Если я не пил кофе во Вьетнаме, то я пил нуокмию.Nuoc mia относится к свежеотжатому соку сахарного тростника.

Нуок миа иногда смешивают с кумкватом или чан муои (соленый маринованный лайм), чтобы сбалансировать его сладость, но я думаю, что он идеален сам по себе. Его продают в уличных продуктовых киосках по всему Вьетнаму. Это идеальный заряд энергии в жаркий летний день. Это вкусно и невероятно освежает.

45. Bia Hoi

Bia hoi означает «свежее (или газовое) пиво» ​​и относится к типу вьетнамского разливного пива, которое часто продается как «самое дешевое пиво в мире».Он имеет относительно низкое содержание алкоголя около 3% и стоит от 3000 до 7000 донгов за стакан. По сегодняшнему обменному курсу это всего 13-30 центов США!

Свежеприготовленные партии ежедневно и без консервантов доставляются в стальных бочках (без какой-либо торговой марки) и обычно употребляются в тот же вечер.

Хотя биа-хи можно найти и в других частях Вьетнама, наиболее прочно он ассоциируется с Ханоем и севером. Во многих барах города подают bia hoi, но лучше всего это место в bia hoi corner.

Расположенный на пересечении улиц Та Хиен и Луонг Нгок Куен днем ​​кажется безобидным, но ночью он превращается в электрическую смесь местных жителей и иностранцев, пьющих пиво на низких пластиковых стульях у обочины дороги. Это веселая, яркая атмосфера, которую должен испытать каждый любитель пива и уличной еды во Вьетнаме.

Что касается самого bia hoi, то это легкое водянистое пиво, которое напомнило мне Coors Light или Keystone. Лично мне он не слишком понравился, так как он показался мне немного кислым, возможно, даже немного химическим на вкус.После первого стакана я перешел на местное бутылочное пиво.

Это определенно то, что вам стоит попробовать, поскольку это ключевая часть впечатлений от Ханоя. Многим это нравится. Просто знайте, что производство bia hoi не контролируется никакими агентствами здравоохранения во Вьетнаме, поэтому вам, вероятно, не стоит переусердствовать с этим.

Так выглядит уголок bia hoi ночью, а гуляния только начинаются. Это становится намного более загруженным, чем это.

Мы попробовали гораздо больше вьетнамской кухни, чем указано в этом руководстве, но я ограничиваюсь 45, даже после будущих посещений Вьетнама.Цель не в том, чтобы создать альманах вьетнамской кухни, а в том, чтобы составить путеводитель по лучшим блюдам Вьетнама.

Вьетнамская кухня — одна из наших любимых, поэтому мы планируем часто возвращаться. Мы планируем исследовать каждый уголок этой восхитительной и увлекательной страны. После каждого посещения это руководство будет обновляться, уточняться и улучшаться, чтобы предоставить вам лучший ресурс вьетнамской кухни в Интернете.

Спасибо за чтение, ребята, и отлично проведите время, поедая всю эту вкусную еду во Вьетнаме!

Считаете эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

Обязательно попробуйте вьетнамские продукты, прежде чем умереть

Вы любитель гурманов? Вы любите и цените фирменные блюда, которые могут предложить многие страны? Часто ли у вас пускает слюни от запаха горячей еды, похожего на запах свежезаваренного кофе по утрам?

Как и многие другие страны, Вьетнам ничем не отличается, когда дело касается еды и фирменных блюд.

Вьетнамская кухня известна во всем мире своей особой свежестью специй и трав, смешанных в совершенной гармонии, чтобы создать идеальный завершающий штрих, который заставляет вас жаждать большего!

Благодаря сочетанию свежих трав и мяса и избирательному использованию специй для достижения прекрасного вкуса, вьетнамская кухня считается одной из самых здоровых кухонь мира. [1]

В зависимости от региона и города, будь то Ханой, Сайгон, Хюэ или дельта Меконга, в каждом месте, с которым вы сталкиваетесь, найдется свое блюдо.Ознакомьтесь с нашим списком из 20 лучших вьетнамских блюд, которые стоит попробовать перед смертью.

1. Бань Куон

Рисовые рулеты, приготовленные на пару. Эта вьетнамская кухня приготовлена ​​из тонко пропаренной рисовой муки, обернутой смесью из свинины, рубленого древесного уха, рубленого хикамы и рубленого лука-шалота. Подается с рыбным соусом, свиной колбасой, тушеными ростками фасоли и нарезанным огурцом.

2. Banh Xeo

«Шипящий» блин, получивший свое название от шипящего звука, который он издает, когда рисовая мука заливается в горячую сковороду, известную как вок, является южным блюдом.Сложные ингредиенты включают смесь жидкого теста: рисовую муку, воду и порошок куркумы, завернутые в жирные ломтики свинины, креветки, ростки фасоли, стручковую фасоль и нарезанный кубиками белый лук. Эти закуски подают вместе с различными свежими травами, такими как салат, базилик, амбарелла, перилла, рыбные мяты, мяты и т.д. Попробуйте Banh xeo в i Tour Vietnam i Love Food Motorbike Tour , как ваши дела в Хошимине.

3. Булочка Ча

Это северное вьетнамское блюдо состоит из жареной свинины с гарниром из соуса для макания и холодной вермишельной лапшой. В соус часто добавляют тонко нарезанную сырую папайю, чтобы добавить хрустящую текстуру и дополнить мягкую лапшу. Приправленные травы включают салат, базилик, ростки фасоли. Бунча — это знаменитая еда, которую президент Обама ел вместе с Энтони Бурденом, когда он посетил Вьетнам в 2016 году.

4.Pho

Этот суп с лапшой из говядины известен во всем мире, и его обязательно нужно попробовать, когда вы приедете во Вьетнам, поскольку бульон варьируется от региона к региону. Эта миска с горячей лапшой украшена нарезанным кубиками зеленым луком, белым луком, базиликом, пиловидной зеленью, перцем, свежим чили, дольками лайма, а также соусом шрирача и хойсин.

5. Banh Mi

Вьетнамский багет — продукт французской колонизации и один из лучших уличных продуктов, которые легко достать по всей стране.Вьетнамцы превратили багеты во всемирно известный сэндвич Banh Mi с рисовой мукой, который известен сегодня. Эту очень популярную вьетнамскую уличную еду можно найти на многих улицах у продавцов на тележках с едой, средняя стоимость которых составляет 20 000 донгов или (1 доллар США) за одну.

Классические популярные основные ингредиенты включают нарезанную свиную колбасу, свиные животы, паштет, майонез, маринованную морковь, дайкон, свежий кориандр, зеленый лук, огурцы и халапеньо, чтобы добавить остроты всему укусу.

Другие варианты начинки Бан Ми включают яичницу-глазунку, посыпанную соевым соусом, консервированные сардины в томатном соусе и вегетарианский вариант, который подают с тофу или даже сэндвич с мороженым, покрытый измельченным арахисом и сгущенным молоком.

6. Ми Куанг

В буквальном переводе на стиль Куанг лапша происходит из провинции Куанг Нам в Центральном Вьетнаме. Это блюдо из рисовой лапши включает креветки, свинину, курицу, сваренные вкрутую перепелиные яйца и немного куркумы, чтобы придать ему характерный желтоватый цвет.В него добавляют водяную мяту, измельченный арахис, нарезанный цветок банана, базилик, вьетнамский кориандр, салат, ростки фасоли и рисовые крекеры с кунжутом.

7. Com Tam

Широко известный как вьетнамский дробленый рис, на самом деле это пропаренный рис, сделанный из дробленых рисовых зерен. Он отлично сочетается с жареной свининой, тертой свиной шкурой, маринованными овощами, такими как морковь, дайкон, и рыбным соусом. В настоящее время свинину заменяют омлетом, креветками на гриле и тушеными овощами.Традиционно дробленый рис представляет собой более дешевый сорт поврежденного риса, полученного при измельчении. В Америке и Европе это промышленный ингредиент, тогда как в Юго-Восточной Азии и Западной Африке он используется в пищу человеком. Утверждают, что дробленый рис так же питателен, как и цельный. Он фрагментированный, а не дефектный.

8. Goi Cuon

Этот вьетнамский блинчик с начинкой состоит из тонко нарезанной свинины, вареных креветок, холодной рисовой вермишели, свежего лука чеснока, ростков фасоли и базилика, завернутых в тонкую рисовую бумагу.Соус для окунания включает соус хойсин с измельченным арахисом, чили, ферментированной морковью и дайконом. Goi Cuon — еще одна популярная вьетнамская уличная еда.

9. Бун Бо Хуэ

Этот вьетнамский суп с лапшой происходит из центральной провинции Вьетнама в городе Хюэ. Бун Бо Хюэ восхищают своим балансом пряных, кислых, соленых и сладких вкусов. Бульон — это главный ингредиент, придающий супу характерный вкус.Требуется время на приготовление, тушение говяжьих костей и говяжьей голени в лемонграссе с пастой из ферментированных креветок и острым маслом чили. Используемая лапша толще, чем фо, и другие сложные ингредиенты включают говяжью грудинку, свиную ножку, кровяную колбасу, тонко нарезанную свиную колбасу, нарезанный кубиками зеленый и белый лук, лакса, дольку лайма, капусту, периллу, цветок банана, ростки фасоли, мяту, и тофу. Это обязательно нужно попробовать, когда вы посетите Хюэ!

10. Ca Phe Sua Da

Вьетнамский кофе со льдом с молоком.

Вьетнамский кофе уникален и знаменит. В те времена не все могли позволить себе дорогие кофемашины, поэтому местные жители изобрели свои алюминиевые фильтры, чтобы наслаждаться своим кофе. Сегодня этот традиционный вьетнамский кофе можно профильтровать прямо перед вами, чтобы получить свежий кофе.

Традиционно люди пьют кофе со сгущенкой, потому что свежее молоко дороже и не всегда доступно. Местные жители не добавляют в кофе сахар, свежее молоко и сливки. Насколько сладкий или сливочный у них кофе, зависит от того, сколько сгущенного молока они туда положили.Попробуйте вьетнамский Ca Phe Sua Da, когда вы посетите Вьетнам в рамках нашего однодневного приключенческого мотоциклетного тура.

11. Бань Ми Бо Хо

Тушеная говядина с хлебом. Пикантный суп, который варится на медленном огне до тех пор, пока говядина и сухожилия не станут мягкими. Другие ингредиенты включают морковь, зубчатую траву и свежий базилик, а также гарнир с перцем, лаймом, ростками фасоли и свежим чили. Суп можно есть с хлебом или вермишелью.

12.Xoi

Клейкий или липкий рис можно подавать как в соленом, так и в сладком виде. Пикантный клейкий рис часто подают в качестве завтрака на ходу, а сладкий — в качестве десерта.

13. Che

Сладкий десертный суп или пудинг. Этот сорт традиционного вьетнамского десерта включает маш, черную фасоль, тапиоку, желе, такие фрукты, как манго, джекфрут и кокосовый крем.

14. Бун Дау Мам Том

Ферментированная креветочная паста с жареным тофу и рисовой вермишелью.Из-за запаха и яркого вкуса ферментированной креветочной пасты не многие люди могут справиться с этим блюдом, но тем, кто может, оно им нравится. Традиционные ингредиенты включают лайм / кумкват, свежий красный перец чили, растительное масло, тонко нарезанный огурец, свиную грудинку и травы, такие как перилла и базилик.

15. Гой Нго Сен Том Тхит

Салат из стеблей лотоса со свининой и креветками. Любимая закуска, она включает в себя основные ингредиенты, такие как стебель лотоса, свиная вырезка, креветки, морковь, жареный лук-шалот, арахис, мятная мята, лакса и рыбный соус.

16. Oc

Ассорти из улиток. Для предприимчивого гурмана, который хочет попробовать ассорти из улиток, лучше всего обратиться к местному гиду, который поможет вам заказать различные сорта, вкусы и стиль приготовления. Вы можете попробовать это во время тура по вьетнамской уличной еде. Местные жители часто тусуются и собираются во Вьетнаме по ночам, и лучше всего выпить немного местного пива на обочине улиц.

17.Вьетнамские тропические фрукты

Во Вьетнаме можно попробовать множество тропических фруктов, вот некоторые из них: лангсат, саподилла и драконий фрукт.

18. Бун Тхит Нуонг

Эта популярная миска с холодной вермишелью для лапши покрыта маринованными ломтиками свинины на гриле или сосисками и подается с комбинацией свежих трав, таких как салат, ростки фасоли, базилик, базилик, мята, зеленый лук и масло, арахис, чили, рыбный соус, перилла, ферментированные морковь и дайкон.Знаменитый Bun thit nuong — это место, которое нельзя пропустить во время путешествия по Вьетнаму!

19. Кань Чуа

Кислый суп — это оригинальный продукт из дельты Меконга в южном регионе Вьетнама. Часто местные жители дополняют сладкий суп простым белым рисом. В состав кислого супа входят рыба, креветки, окра, ананас, помидоры, ростки фасоли, бульон со вкусом тамаринда, пиловидная трава, карамелизированный чеснок, нарезанный лук, стебель таро, вьетнамский кориандр, базилик, свежий перец чили и лук-шалот .

20. Бань Кан

Буквально суповый пирог — это блюдо с лапшой, приготовленное из смеси тапиоки и рисовой муки. Лапша густая по сравнению с лапшой из Пхо и Бун Бо Хюэ. Его можно описать близко к удону. Банкан обычно подают с крабовым мясом в крабовом супе или с бульоном из свиной рульки и креветками. Он украшен дольками лайма, перцем, рыбным соусом, свежим чили, жареным во фритюре луком-шалотом и нарезанным кубиками луком.

[1] Энни Корапи (2011).«10 самых здоровых национальных кухонь». CNN Health. Проверено 3 декабря 2011 г.

Хотите попробовать некоторые из этих вьетнамских блюд во время поездки во Вьетнам?

Посмотрите наш высоко оцененный гастрономический тур Сайгон !

21 лучшее блюдо во Вьетнаме

Ми Куанг, Вьетнам | © ColeMR / Shutterstock

Вьетнамская кухня славится не зря. Ингредиенты здоровые, вкус уникален, и он просто чертовски хорош. Вот 21 блюдо, которое стоит попробовать.

Мы любим mì quảng. За ваши деньги это идеальная вьетнамская еда — лапша, арахис, рисовые крекеры, свинина и бульон из куркумы. Это блюдо — гордость провинции Куангнам в центральном Вьетнаме, оно подается во многих важных случаях. Фо более известен, но мы думаем, что Ми Куонг заслуживает гораздо большего признания .

Единственная и неповторимая Ми Куанг | © Christopher Crouzet / WikiCommons

Давайте сразу избавимся от этого, потому что вы, , знали, что он должен быть здесь.В конце концов, это типичное вьетнамское блюдо. Во Вьетнаме ежедневно подают миллионы тарелок фу, хотя иностранная кухня привлекает внимание растущего среднего класса. Phở настолько вьетнамский, насколько это возможно.

Сытная чаша Фо | © Guilhem Vellut / Flickr

Вот идеальная вьетнамская закуска с такими основными ингредиентами, как креветки, вермишель, свинина и полезная зелень. Иногда бывает трудно прогрызть рисовую бумагу, но сильный аромат соуса — арахис, смешанный с соусом хойсин, — компенсирует все усилия.А по стандартной цене в 5000 фунтов стерлингов (0,22 доллара США) за рулон каждый может себе это позволить.

Gi cuốn | © pelican / Flickr

Это блюдо — одно из наших любимых блюд на завтрак или обед. Обычно его подают с говядиной, но вы можете получить его с любым мясом или даже с тофу. Мясо тушат на медленном огне в рыбном соусе, сахаре и воде или кокосовой воде, а в завершение добавляют морковь, лук и кориандр. Самый популярный способ съесть это блюдо — оторвать кусочки банми (французского хлеба) и окунуть его в тушеное мясо.

Bò Kho | © Prince Roy / Flickr

Bún chả — яркий образец кухни Ханоя. Основные компоненты — рисовая вермишель, свинина на гриле, рыбный соус и все травы, которые вы когда-либо хотели. Это простое блюдо, но иногда самое лучшее — самое простое.

Эти вьетнамские блинчики с начинкой представляют собой рубленую свинину и овощи, завернутые в рисовую бумагу и обжаренные до коричневого цвета снаружи. Это блюдо популярно во всем мире, потому что его можно разделить с группами.

Немран нарезанный кусочками | © Phó Nháy / WikiCommons

Кажется, что в каждой продуктовой лавке есть свой список ингредиентов для этого блюда.Это смесь того, что продавалось на местном рынке в то утро, но самое необходимое не изменилось: рисовая вермишель, рыбная паста, морепродукты, свинина и некоторое сочетание зелени и ростков. Он намного сердечнее, чем его кузен phở, что является лишь одной из причин, почему мы его любим.

Bún mắm | © Alpha / Flickr

Как и другие блюда в этом списке, это простое, но вкусное. Это курица-гриль, приготовленная с лемонграссом и рыбным соусом, обычно подается на подстилке из вермишельной лапши.

Цыпленок с вьетнамским лемонграссом | © Steve Dunham / Flickr

Буквально переводится как «битый рис», это рис, который не годился для продажи, а это означало, что фермеры часто оставляли его для себя или продавали по дешевке, когда экономика Вьетнама находилась в затруднительном положении. Сегодня вы можете найти заведение cm tấm практически на каждой улице в этой стране. Это обед, который выбирают миллионы — рисовая полоса с зеленью и различными видами мяса, хотя свинина — самая распространенная.

См тấм | © Shreveport-Bossier Convention and Tourist Bureau / Flickr

Это в основном вьетнамские кальмары.В некоторых ресторанах кальмары подают целиком, но чаще его нарезают петлями и обжаривают с рыбным соусом или чили. Поскольку Вьетнам — прибрежная страна, кальмары свежие. Жареные кальмары популярны во Вьетнаме, потому что ими легко поделиться.

Вьетнамские жареные кальмары | © Max Pixel — FreeGreatPicture

Хуэ, бывшая имперская столица Вьетнама, славится тем, что в местных блюдах сочетается чудесный баланс вкусов — острый, кислый, соленый и сладкий — и Bún bò Huế — отличный тому пример.Бульон готовится из говяжьих костей с лемонграссом и ферментированным рыбным соусом. Затем блюдо подают с говядиной, свининой, толстой лапшой и слишком большим количеством зелени и овощей, чтобы их перечислить. Чили также добавляется для острого вкуса, потому что люди из Huế любят острые блюда.

Bún bò Huế | © Alpha / Flickr

Помимо некоторой колониальной архитектуры, банми является наиболее заметным пережитком французских колониальных времен. Ежедневно выпекаются миллионы слоеных хлебов, и для миллионов людей бутерброд bánh mì — лучший вид завтрака.Они дешевые и вкусные — отличное начало любого напряженного дня.

Бутерброд с банми | © stu_spivack / Flickr

Как звучит тушеная карамелизованная рыба в глиняном горшочке? Мы думаем, это звучит потрясающе. Начните с больших кусков рыбы — используется много ее разновидностей, поскольку во Вьетнаме много рыбы — и тушите ее в масле, чесноке, луке, соли, соевом соусе, рыбном соусе и кокосовом соке. Вкусный.

Cá kho tộ | © Charles Haynes / Flickr

Они обычно известны иностранцам как вьетнамские блины.Многие люди ошибочно полагают, что бань ксео готовят из яиц из-за его характерного желтого цвета, но на самом деле его готовят из рисовой муки и куркумы. После того, как вы добавили зелень и ростки фасоли, добро пожаловать на вкус небес.

Bánh xèo | © stu_spivack / Flickr

Это вьетнамский салат, но его не следует путать с салатом в западном стиле. Разновидностей салатов примерно столько же, сколько людей во Вьетнаме, но обычно они начинаются с тертой капусты, репы или папайи, а в довершение всего — мяса и другой зелени.Затем всю смесь поливают уксусом, чесноком, солью и / или чили.

Вьетнамский салат | © stu_spivack / Flickr

Если вы никогда раньше не ели шпинат или если вы обычно ненавидите зелень, то позвольте нам познакомить вас с вашим новым любимым овощем. Когда он обжарен в чесноке и растительном масле, даже люди, которые никогда не заказывают салат, могут наслаждаться им. Rau muống xào tỏi добавляет аромат и цвет любому обеденному столу. К тому же это дешево, что всегда приятно.

Rau muống xào tỏi | © Andy Wright / Flickr

Подражатели есть по всему Вьетнаму, но настоящие вещи могут прийти только из Хойана.Фактически, единственный аутентичный способ съесть это фирменное блюдо — это приготовить лапшу, приготовленную в воде из секретного колодца недалеко от города, также приготовленную из рисовой муки каменного помола и золы от дров. Когда вы путешествуете по Вьетнаму, обязательно посетите Хойан, как и это блюдо.

Cao lầu | © Alpha / Flickr

Это рыба, приготовленная с укропом, маринованная с куркумой, имбирем, чесноком и рыбным соусом. Он особенно популярен в своем родном городе Ханое. Как и во многих блюдах вьетнамской кухни, в этом блюде сбалансирован вкус и текстура.

Chả cá thăng long | © Brian Harries / Flickr

Это, наверное, самое устрашающее блюдо во Вьетнаме из-за всех разновидностей улиток. Для вьетнамцев улитки — идеальная закуска к паре бокалов пива.

Bt chiên — одно из наших любимых блюд. Мы это любим. Это хрустящие кубики обжаренной рисовой муки с яйцом и зеленым луком. Кажется, что большинство людей едят его на завтрак, но мы будем есть его в любое время дня.Когда мы едем на мотоцикле и замечаем тележку с едой bột chiên, мы останавливаемся в перерывах, чтобы поесть. Это так хорошо.

Bột chiên | © tonbi ko / Flickr

Вьетнамский кулинарный гид: 22 блюда, которые стоит съесть, не фо или банх Ми

Bun rieu
Есть несколько вариантов этого супа с лапшой, но основой его является краб и томатный бульон. Ракообразные придают пикантный аромат, а красный овощ добавляет супу кислотность и легкую кислинку.Вермишель часто является предпочтительной лапшой, а начинка может включать фрикадельки, свиные ножки, жареный тофу, рыбу, улиток и кубики крови.

Goi cuon
Все мы знаем жареный спринг-ролл (cha gio), но его «свежий» аналог — гораздо более легкая и здоровая альтернатива закускам. Кусочки свинины, креветок, салата, мяты и вермишели аккуратно заворачивают в полупрозрачную рисовую бумагу перед тем, как окунуть в соус с арахисом и хойсином.

Thit kho to
Для этого карамелизированного блюда, вызывающего привыкание, куски свиной грудинки медленно тушат в сахаре и рыбном соусе до готовности вилки.Подается в глиняном горшочке, лучше всего с рисом и отварными овощами, заправленными соусом. Тем, кто не любит жирное мясо и предпочитает морепродукты, лучше попробовать ча-то (обычно из сома).

Bun bo Hue
Иногда его называют просто bun bo, «Hue» обозначает город его происхождения. Плотный говяжий бульон готовится с большим количеством лемонграсса, а затем заправляется креветочной пастой, сахаром и маслом чили. Для приготовления блюда используется круглая скользкая рисовая лапша с небольшой жевательной способностью, которую затем покрывают разнообразным мясом и подают с лаймом и зеленью.В результате получается прекрасный баланс острого, кислого, сладкого и соленого в одной миске.

Rau muong xao toi
Утренняя слава, также известная как водяной шпинат, — распространенный овощ, который выращивают во Вьетнаме, поскольку тропический климат страны создает идеальные условия для его роста. Лучший способ приготовить блюдо — это обжарить его с большим количеством чеснока (и, возможно, с намеком на рыбный соус и сахар). Простота приготовления иногда приводит к выдающимся результатам.

Фото: предоставлено Кристиной Ляо

10 традиционных блюд, которые стоит попробовать во Вьетнаме

Благодаря широкому спектру вкусов и текстур, вьетнамская кухня включает множество аппетитных блюд и продуктов, которые нужно обязательно попробовать, помимо фо и блинчиков с начинкой.

Каким бы увлекательным ни было знаменитое вьетнамское блюдо, оно является ключом к изучению уникальной кухни, культуры и истории страны. Сложная, динамичная, полная удивительных, но никогда не скучных вкусов, вьетнамская кухня — это целый мир. Даже если вы уже пробовали фо или блинчики с начинкой, во Вьетнаме все еще есть десятки, если не сотни других вкусных блюд. Продолжайте читать, чтобы открыть для себя самые популярные и известные вьетнамские блюда.

I. О вьетнамской кухне и ее вкусах

Вьетнам когда-то был колонией французов, которые оказали большое влияние на кухню страны.За это время страна была разделена на Юг, Центр и Север. С тех пор, как война закончилась, в кулинарии и вкусах каждого региона произошла большая разница.

Северная кухня

У северян четырехсезонный климат, поэтому они обычно используют сезонные специи.

Северные блюда отличаются прекрасным балансом вкусов, не слишком пряным, сладким и не слишком смелым. С другой стороны, использование множества ингредиентов делает их блюда яркими и изысканными.

Если в ваших планах Север, не забудьте посетить Ханой, где можно встретить кулинарную элиту.

Центральная кухня

Острота и острота — замечательные черты центральной кухни Вьетнама. Местные жители предпочитают пикантный вкус и употребляют меньше сладости, чем южане. Изысканность ежедневных блюд можно увидеть в большинстве центральных провинций.

В Хюэ в еде часто бывает много разных блюд и добавляется соус из креветок для использования с другими блюдами.

Южная кухня

Посетив южный регион, вы сможете познакомиться с честными и утонченными южанами, а еда здесь ясно показывает особенности местных жителей.

Южная кухня разнообразна, привнося непредсказуемую трансформацию с добавлением острого, сладкого и жирного кокосового молока. По сравнению с северными блюдами южные слаще.

II. Знаменитые блюда вьетнамской кухни, которые стоит попробовать

В раю вьетнамской кухни выбор блюда на обед или ужин может быть непростой задачей.Поэтому мы решили упростить вам задачу, составив лучшие вьетнамские блюда от местных и иностранцев.

1. Pho

Ни один вьетнамский список блюд не был бы полным без фо или так называемых супов с лапшой.

Чаша фо выглядит довольно простой, она состоит из вкусного бульона, банх фо (рисовая лапша), мяса и нескольких трав. Блюдо в основном подается с курицей или говядиной. Иногда вы можете попробовать это с «набережной» — чем-то вроде бублика в форме пальца. Окунув его в бульон, он подарит вам неповторимый и особенный вкус.

Во Вьетнаме Фо настолько популярен, что невозможно прогуляться по крупному пункту назначения, не увидев толпу посетителей, которые наслаждаются этим блюдом у импровизированного стенда. Дешевый, вкусный и широко доступный в любое время, он известен не только во Вьетнаме, но и во многих других странах.

Стили фо различаются в зависимости от города, различаются сладостью бульона, выбором трав и шириной лапши, но обязательно попробовать Фо в Ханое, где это блюдо возникло в 20 веке.

Цена : от 2 до 5 долларов за чашу

Рекомендуемые места :

Pho Thin: улица Lo Duc 13, район Хай Ба Чунг, Ханой

2.Спринг-роллы

Еще одно всемирно известное блюдо, вьетнамские спринг-роллы, перед которыми сложно устоять. Свежий, легкий и ароматный; существует довольно много разных версий в зависимости от используемых ингредиентов.

Это мясо, морепродукты, салат, овощи и зелень, аккуратно завернутые в небольшой кусочек полупрозрачной рисовой бумаги. Прокатка — довольно сложное, но увлекательное занятие для иностранцев, и попробовать свежие спринг-роллы с рыбным соусом — популярной во Вьетнаме приправой — того стоит.

Если вы ели слишком много жареной вьетнамской еды, то блинчики с начинкой обычно являются отличным и более здоровым выбором.

Цена : 3–5 долларов за блюдо

Рекомендуемые места :

Quan An Ngon: 18 Phan Boi Chau street, Hoan Kiem District, Hanoi

3. Com Tam

При посещении Сайгона, большого города На юге Вьетнама просто необходимо попробовать Com Tam — вьетнамский дробленый рис.

Ком Там — простое блюдо из дробленых рисовых зерен, которое подается с маринованными на гриле свиными отбивными, тонко измельченной свининой, помидорами, огурцами, маринованными овощами, жареными креветками и яичным мясным рулетом.Поскольку это сухое блюдо, большинство ресторанов Сайгона подают его с небольшой миской соуса для окунания, приготовленного из ферментированного рыбного соуса, и небольшой миской бульона на стороне. Как и большинство блюд в этом списке, Com Tam обычно настраивается, и вы можете, например, оставить яичный мясной рулет, если хотите.

Это блюдо можно найти во многих провинциях Вьетнама, но самый вкусный вариант подают в Сайгоне.

Цена : от 1,5 $

Рекомендуемые места :

Com Tam Thu Thao: 459 — 461 улица Ле Дай Хан, район 11, город Хошимин

4.Бун Ча

В то время как Фо предпочитают на завтрак или ужин, Бун Ча считается идеальным блюдом на обед.

Буквально Бун Ча — это вермишель со свининой на гриле. Другими словами, будет блюдо из мягкой рисовой вермишели, которое подается с фрикадельками и нарезанной свининой на гриле в особом рыбном соусе. Соус, наверное, самая важная часть, чтобы решить, будет ли блюдо вкусным или нет.

Сохраняя дух блюда, соус для окунания представляет собой гармоничную и совершенную смесь рыбного соуса, сахара, лайма, уксуса, маринованной моркови и папайи.Чтобы усилить вкус Бун Ча, посетители должны добавить в соус несколько кусочков перца, чили и чеснока.

Прекрасный вкус рисовой вермишели, уникальных трав, жестких нарезок мяса и мягких фрикаделек удовлетворит ваш желудок.

И вот дополнительная информация о Бун Ча: президент Барак Обама однажды попробовал это с Энтони Бурденом во время своего визита во Вьетнам.

Цена : 1,5 — 2 доллара

Рекомендуемые места :

Бун Ча Синь Ту: улица Нгуен Хуен 57A, район Донг Да, Ханой

5.Banh Mi

Banh Mi также известен как лучший вьетнамский бутерброд и считается символом простоты. Тем не менее, вкус у него отличный.

Удобство — одна из причин, почему в последнее время это блюдо стало очень популярным во Вьетнаме, поскольку на улицах любимых туристических мест можно легко найти киоск, продающий ароматный бань Ми. То, что делает его популярным блюдом для завтрака среди молодежи.

На приготовление уходит всего 3 минуты, что делает Бан Ми неотъемлемой частью современной жизни вьетнамцев, а также жизненно важным блюдом в любом вьетнамском списке блюд.Его популярность такова, что, даже не посещая Вьетнам, многие люди во всем мире имели возможность попробовать его.

Местные жители часто кладут в хрустящий багетный хлеб жареную свинину, яйца, сосиски, паштет, разные виды овощей, специальный соус и зелень. Но если вы хотите пропустить один или два ингредиента, вы всегда можете попросить продавцов не использовать эти начинки.

В любом случае его удивительный вкус имеет тенденцию впечатлять людей, когда они его впервые пробуют.

Цена: 0 руб.5 — $ 1,5

Рекомендуемые места :

Banh Mi 25:25 Hang Ca, район Хоан Кием, Ханой

6. Cao Lau

Cao Lau — традиционное блюдо, которое нельзя пропустить во время поездки в Хой. Древний город в Центральном Вьетнаме.

Несмотря на то, что он выглядит как китайский и действительно отличается от других вьетнамских блюд на вкус, Цао Лау не следует считать китайской едой, хотя его происхождение остается загадкой сегодня.

Он состоит из фирменной лапши, шкварок из свинины, кусочков свинины барбекю, салата, ростков фасоли и зелени.Трудно найти это блюдо в других городах Вьетнама, поскольку вода, используемая для Цао Лау, должна быть из близлежащего колодца, вырытого людьми Чам. Точно так же некоторые другие ингредиенты для приготовления этого блюда также поступают из окрестных деревень. Таким образом, мы могли бы сказать, что приготовление Cao Lau — это довольно сложный процесс.

В настоящее время немногие семьи Хойана могут приготовить это блюдо традиционным способом, и качество уже не такое, как раньше. Тем не менее, это по-прежнему хорошее вьетнамское блюдо, которое можно попробовать в центральном регионе страны.

Цена: 1 $ — 2 $

Рекомендуемые места:

Thuy — Mi Quang & Cao Lau: улица Hai Ba Trung, древний город Hoi An, провинция Quang Nam

Связано: Лучшие страны для еды в мире

7. Cha Ca

Cha Ca, аромат старой столицы, — еще одно блюдо, которое нельзя пропустить.

Ханой — древний город с уникальными традициями и изысканными деликатесами. В особом вкусе «Ча Ка» много его кулинарной сущности.Попробовав его, вы будете поражены его элегантностью, изысканностью и незабываемым вкусом. Ча Ка просто переводится как тушеная / жареная рыба, но этого названия недостаточно, чтобы описать сложность блюда.

Рыбу нужно выловить из реки, затем замариновать с куркумой, а затем обжарить с луком и укропом. Имейте в виду, он проходит пару раундов жарки: первый готовится шеф-поваром, а второй — за обеденным столом с добавлением дополнительных ингредиентов, чтобы усилить его вкус.

Упомянув Ча Ка, было бы упущено, если бы не говорить о «Ча Ка Ла Вонг» — столетней специализации северного Вьетнама. Если вы попробуете такую ​​рыбу-гриль, то вам следует есть прямо со сковороды, чтобы получить насыщенный обед.

Цена: 1,5 — 3 доллара

Рекомендованные места :

Ча Ка Ла Вонг: улица Ча Ка 14, палата Ханг Дао, район Хоан Кием, Ханой

Совет инсайдера: Чтобы узнать больше о деликатесы Вьетнама, особенно рыба на гриле (ча-ча), вы можете присоединиться к кулинарному туру Ханоя под названием «Ханой полудневный кулинарный тур» с шеф-поваром, который дает вам возможность самостоятельно приготовить настоящую вьетнамскую кухню.

8. Ху Тиеу

В то время как «фо» является культовым блюдом Ханоя, «ху-тиу» — это символическое блюдо из лапши Сайгона — самого большого города на юге Вьетнама.

Обе лапши изготавливаются из риса, но лапша в «ху-тью» тоньше и жевательнее. Кроме того, hu tieu добавляет в свой список ингредиентов креветки, свинину, крабовое мясо и ростки фасоли. В некоторых ресторанах вы также можете найти фрикадельки из говядины в миске «ху тъю».

Как и «фо», существует множество разновидностей этого блюда, иногда можно встретить кальмаров или клецки.И вы также можете выбрать «сушеную» версию вместо «мокрой». Не беспокойтесь о жажде, потому что сушеную тарелку часто подают с небольшой тарелкой супа и свежих овощей. И не волнуйтесь, этот вариант вовсе не безвкусный и не менее вкусный, чем влажный, потому что повар смешивает лапшу с особым соусом.

Недорогая цена также способствует популярности «ху тью» в Сайгоне.

Цена: $ 1 — $ 1,5

Рекомендуемые места:

Hu Tieu Nam Vang Quynh: A65 Nguyen Trai street, District 1, Ho Chi Minh City

9.Banh Xeo

Banh Xeo, по-английски называемый просто шипящим блинчиком, входит в список блюд, которые обязательно нужно попробовать во Вьетнаме.

Ваше путешествие по центральному и южному Вьетнаму было бы неполным, если бы не попробовать это любимое блюдо как местных жителей, так и туристов. О его происхождении ходит много историй. Но большинство людей считает, что кхмеры принесли его на юг давным-давно.

Независимо от того, когда он появился, он по-прежнему остается лучшим выбором для перекусов. В зависимости от региона шипящие блинчики можно готовить и есть по-разному.Однако его основным ингредиентом всегда является мучное тесто, а блюдо подается с соусом для макания и некоторыми видами овощей и зелени.

Мучное жидкое тесто тонко намазывают на выпаренный котелок с выпуклым днищем. Свиное брюшко, целые креветки, маш и ростки фасоли обжаривают перед тем, как вылить жидкое тесто на начинку. Сложенный наполовину блин кладут на тарелку и подают с овощами, такими как салат, рыбная мята, перилла и многие другие.

Цена : 1,5 — 5 долларов

Рекомендованные места :

Ресторан An La Ghien: 74 Suong Nguyet Anh street, District 1, Ho Chi Minh City

Прочтите по теме: 6 удивительно простых советов по приготовлению овощей Сад на бюджет

10.Бун Бо Хюэ

Бун Бо Хюэ, или также называемый супом с говяжьей лапшой Хюэ, — это популярный вьетнамский пряный суп с лапшой из говядины, который возник в Хюэ.

Блюдо славится балансом соленого, сладкого, кислого и пряного вкусов. В Хюэ — бывшей столице Вьетнама — местные жители предпочитают на завтрак тарелку супа с говяжьей лапшой Hue, а не на обед или ужин. Бульон такой замечательный, приготовленный из свиных и говяжьих костей с луком, луком-шалотом, лемонграссом и имбирем.

Помимо рисовой куркумы, вы также можете найти в своей миске кусочки свинины, говяжью рульку и свиные лапки.Нарезанный лук и зеленый лук сверху делают блюдо привлекательным и аппетитным.

Цена : 1 доллар — 1,5 доллара

Рекомендуемые места :

Бун Бо Хуэ Ба Тайет: улица Нгуен Конг Тру 47, город Хюэ, Тхуа Тхиен Хюэ.

Помимо вышеперечисленных знаменитых и вкусных блюд вьетнамской кухни, в этой прекрасной стране есть еще много других деликатесов. Мы надеемся, что у вас будет достаточно времени, чтобы попробовать вкусную еду во Вьетнаме и открыть для себя эту огромную часть культуры страны.Если в поездке у вас остались памятные моменты, не забудьте поделиться ими с нами.

Продолжайте читать:

Об авторе: Джейн Фам — страстный писатель-путешественник в компании Vietnam Discovery, где путешественники по стране могут найти гидов и советы от А до Я, а также тщательно разработанные и ответственные туры .

---

Путешествующие блоггеры, любящие фотографию, фестивали, искусство, отдых на природе, флэшпэки и многое другое. Присоединяйтесь к нам в путешествии по миру.

---

Предыдущая статья

10 альтернативных занятий в Мадриде

Следующая статья

10 лучших занятий в бухте Халонг

---

20 самых известных вьетнамских блюд, которые вы должны попробовать • Nomadic Boys

О, Вьетнам, вы действительно поразили нас все эти вкусные блюда! Пхо, Цао Лау, Ми Куанг, Бун Ча — и это лишь некоторые из них…

Гурманы будут в полном раю во Вьетнаме. Это было похоже на одно большое исследование для гурманов, каждый день открывать для себя новое блюдо с таким множеством уникальных вкусов и фирменных блюд.

Мы довольно много знали о вьетнамской кухне до посещения, отчасти благодаря большому количеству вьетнамских ресторанов у себя дома в Европе. Большинство людей, без сомнения, слышали о вездесущем Pho , но добавьте сюда влияние французской колонизации и даже несколько сюрпризов, таких как яичный кофе, и вы действительно начнете ценить наше волнение по поводу этого направления!

Это наш подробный обзор всех наших любимых и самых вкусных традиционных блюд Вьетнама, которые мы любили и думаем, что вам нужно открыть для себя во время вашего визита.

Как возникла традиционная вьетнамская кухня?

Как и во многих азиатских странах, Кухня Вьетнама находилась под влиянием того, что естественно растет в этом регионе, а также истории других культур, пришедших в то или иное место, а затем оставивших свой след.

Поскольку Вьетнам был захвачен / колонизирован несколькими странами (такими как Китай, Япония, Франция и Америка), каждая из них также повлияла на вьетнамскую кухню. Поскольку лапша из Китая и багеты из Франции стали неотъемлемой частью вьетнамской кухни, вьетнамцы взяли их и создали свои собственные уникальные (и очень вкусные!) блюд.

Вьетнамская еда также традиционно готовится в соответствии с набором философских принципов, в которых сбалансированы пять элементов (пряный, кислый, горький, соленый и сладкий), включены пять типов питательных веществ (порошок, вода или жидкость, минеральные элементы. , белок и жир) и блюда должны привлекать людей через все пять чувств.

Вьетнамские повара тоже стараются использовать в своих блюдах пять цветов: белый, зеленый, желтый, красный и черный. Пища также должна быть сбалансирована в соответствии с принципами Инь и Ян.

Наш лучший совет? Просто попробуйте все — дерзайте: это один супер-вознаграждающий рай для гурманов , который просит , чтобы его открыли!

Гурманы, приготовьтесь к увлекательному кулинарному путешествию по Вьетнаму!

1. Pho

Pho (произносится как «мех») — национальное блюдо Вьетнама и вьетнамская еда номер один, которую, мы думаем, вам стоит попробовать. Он всемирно известен — не зря! Живя в Лондоне, мы были избалованы множеством разных вкусных ресторанов Фо… но на улицах Сайгона нет ничего лучше настоящих.

Традиционный фо обычно состоит из куриного бульона (га) или говядины (бо) с тонкой рисовой лапшой. Кроме того, вы добавляете много разных трав и овощей.

Фо возникла в начале 20 века в Северном Вьетнаме и распространилась по миру через беженцев, бежавших во время войны во Вьетнаме. Есть некоторые споры о том, повлияло ли на фо китайское блюдо guòqiáo mĭ xiàn (лапша по мосту) или французское блюдо pot-au-feu (тушеная говядина), но нет никаких сомнений в том, что вьетнамцы придумали его.

Во Вьетнаме вы увидите множество киосков с уличной едой, в которых продают свежий фо. Может быть много разных стилей фо, но независимо от того, где вы его получите, мы гарантируем, что оно будет аппетитным!

Вкусный вариант Пхо — «Бун Бо Хюэ» из города Ху в Центральном Вьетнаме. В рецепте используется рисовая вермишель вместо рисовой лапши, а затем она подается в восхитительном бульоне на основе креветок и лимонной травы. Но об этом позже…

Стефан поднимает вверх большие пальцы, это уверенно «фо»!

2.Banh Mi

Banh mi — прекрасный пример французского влияния на вьетнамскую кухню, но, как и в случае с фо, простой французский багет изменился, когда он достиг берегов Вьетнама. Banh mi выглядит как французский багет, но он сделан из рисовой муки, что делает его намного легче и рассыпчатее оригинала.

Также похоже на фо, бан ми можно найти практически повсюду во Вьетнаме, с начинкой для сэндвичей, которая может быть различной, но почти всегда очень вкусной! Традиционная начинка для банхми обычно включает свинину, огурец, маринованную морковь, зеленый лук, кориандр и острый соус.Но, как мы уже говорили, начинки могут варьироваться от фрикаделек до рыбы или даже мороженого в некоторых местах.

Как и фо, сегодня бань ми можно найти по всему миру в азиатских пекарнях, а также везде, где бы вы ни находились во Вьетнаме. Он идеально подходит для быстрого перекуса или обеда в дороге, пока вы путешествуете.

Обычное зрелище во Вьетнаме — корзины бань ми!

3. Cao Lau

Cao Lau — фирменное блюдо из центрального вьетнамского города Хойан и одно из наших любимых традиционных блюд Вьетнама.Рецепт для Cao Lau включает тарелку толстой темной рисовой лапши, подаваемой в небольшом количестве богато ароматного бульона, покрытую ломтиками свинины, ростками фасоли, зеленью, зеленью и жареными во фритюре гренками.

Лапша делает это блюдо уникальным, потому что темнеет после замачивания в золе с определенного дерева, которое растет только на близлежащих островах Чам. Лапшу цао лау также моют водой из колодцев народа чам.

Хотя вы можете воссоздать это блюдо дома, оно будет отличаться от оригинала, поскольку у вас не будет доступа к островам Чам.Определенно стоит отправиться в паломничество в Хойан, чтобы попробовать настоящую версию этой вкусной еды.

Вы можете посмотреть на као лау Стефана, но у вас не может быть!

4. Ми Куанг

Ми Куанг — еще одно популярное блюдо из лапши, которое родом из провинции Куанг Нам в центральном Вьетнаме. Блюдо похоже на кау лао, но лапша плоско-белого цвета, а затем окрашена в желтый цвет за счет добавления куркумы. Источник белка варьируется от говядины, курицы, свинины или креветок.

Для приготовления микуанга лапшу кладут на подстилку из овощей с мясом и бульоном.Затем посыпают зеленью, измельченным арахисом и яйцом вкрутую. Ми-куанг — это своего рода смесь супа и салата, популярная летом во Вьетнаме, когда слишком жарко, чтобы просто есть суп. Хитрость заключается в том, чтобы получить достаточно ароматного бульона, чтобы все оставалось влажным и стягивало его, но не настолько, чтобы он выглядел как настоящий суп.

Ми-куанг был одним из моих личных любимых традиционных блюд Вьетнама… и если вы найдете эту милую даму на местном рынке Хойана, ее микуанги будут лучшими!

Себи позирует с этой прекрасной дамой, которая делает лучший ми-куанг!

5.Бун Бо Хуэ

Бун Бо Хюэ — это разновидность супа из говядины, который происходит из Хюэ, который был столицей Вьетнама с 1802 по 1945 год. Даже сегодня Хюэ называют Имперским городом, и он напоминает о королевском прошлом страны. Кухня Имперского Хюэ не похожа на еду в остальной части Вьетнама, поэтому вам нужно отправиться туда, чтобы попробовать ее. А бун бо хюэ — самое известное блюдо города!

Если вы находитесь в городе Хюэ, это просто называется бун бо (Bun bo Hue используется за пределами Хюэ, чтобы показать происхождение). Это сытный, пряный говяжий бульон, приготовленный из ферментированной креветочной пасты, лемонграсса, имбиря, свиной рульки и банана. цветы и лапша добавлены в смесь.

Кухня Хюэ известна своей острой и безупречной подачей — это пережиток его королевского прошлого. Если вы хотите есть как король или королева (буквально!), Обязательно отправляйтесь в Хюэ и попробуйте его самое известное блюдо.

Стефан любит свою булочку-бо-хью!

6. Булочка Ча

Бунча — это блюдо на гриле из свинины, которое обычно подается с холодной вермишелью, свежей зеленью, овощами, рыбным соусом и нарезанными блинчиками с начинкой. Он возник в Ханое, а затем распространился по Вьетнаму. Бунча подают только на обед, и восхитительные ароматы жареной свинины начинают доноситься по городу каждый день около 11 часов утра.

Блюдо подается со всем, что представлено в отдельных мисках (одна для свинины на гриле, другая для вермишели, третья для зелени, измельченного чеснока и маринованных овощей), которые вы собираете сами. Это не самая здоровая традиционная еда Вьетнама, но очень вкусная и веселая! Вы можете попробовать его в модных ресторанах или уличных киосках.

Бунча также известна тем, что это еда, которую Барак Обама (в то время как он был президентом США) сел вместе с Энтони Бурденом в Ханое для эпизода Энтони Бурден: Части неизвестны .Если им этого хватит, значит, и нам!

Себи подает бокал Blue Steel со своей булочкой…

7. Goi Cuon

Вьетнамские спринг-роллы не похожи на жареные во фритюре китайские версии, хотя вы можете легко найти их в стране, если хотите (ищите ча гио в меню). Мы предпочли свежие вьетнамские блинчики с начинкой, которые по-вьетнамски называют goi cuon.

Ингредиенты готовятся заранее, затем заворачиваются в полупрозрачную рисовую бумагу и подаются с соусом для макания, например, с рыбой или арахисовым соусом.Никакого жарения во фритюре!

Первоначально спринг-ролл был привезен во Вьетнам китайскими иммигрантами, но, как и в случае со многими импортными продуктами, вьетнамцы придумали собственный вкус, чтобы приготовить то, что сейчас известно как вьетнамские спринг-роллы. Goi cuon делает акцент на свежих ингредиентах, и эти вкусные маленькие посылки заполнены зеленью салата.

Традиционно гой куон, помимо салата, включает только кусок мяса и немного кориандра. Хотя сейчас они стали популярным блюдом во вьетнамских ресторанах, их традиционно готовили для того, чтобы их съела большая группа людей дома.Теперь убедитесь, что вы разделяете Стефана!

Goi cuon слишком хорош, чтобы делиться ими!

8. Ca Phe Trung

Вьетнам — это место для любителей кофе. Это второй по величине экспортер кофе в мире (после Бразилии), и это хорошо! Традиционно кофе во Вьетнаме подают горячим или холодным, подслащенный большим количеством сгущенного молока. Замороженная версия является очень освежающей закуской во влажные месяцы, особенно на юге страны.

В Ханое также популярен яичный кофе (ca phe trung), приготовленный с добавлением яичных желтков и сгущенного молока.Этот вьетнамский яичный кофе стал известен в последние годы. Они пенистые, их приятно пить, и они по вкусу напоминают тирамису.

Фактически, яичный кофе можно было бы назвать десертом со сливочной начинкой, напоминающей безе, и восхитительно сладким вкусом. Согласно легенде, напиток был изобретен, когда во время войны не хватало молока, но, как бы то ни было, мы очень рады, что это произошло!

Теперь есть яичный кофе! Возьми?!

9. Banh Xeo

Banh Xeo — это в основном жареные во фритюре соленые блины или блинчики из рисовой муки.Наш рецепт Banh Xeo включает свинину, яйца, креветки и ростки фасоли. Название Banh Xeo буквально означает «шипящий пирог» и называется так из-за звука, который издает рисовое тесто, когда оно ударяется о сковороду — оно шипит и шипит !

Это традиционное блюдо Вьетнама отлично подходит для полдника, и вы сможете найти его у уличных торговцев, а также в меню в ресторанах. Его часто подают с восхитительными соусами, в которые можно макать нарезанные кусочки банх ксео, или просто завернуть в банановые листья, чтобы можно было съесть его на ходу.

Хотя банх сео традиционно был обедом для рабочего класса из-за его портативности, он превратился в восхитительное и известное блюдо Вьетнама, очень похожее на фо или бан ми. Хотя вы можете найти его в ресторанах, мы считаем, что версии, продаваемые уличными торговцами, обычно самые лучшие!

Это счастливое лицо того, кто собирается съесть банх сео!

10. Com Tam

Com tam («битый рис») — традиционная уличная закуска из Сайгона на юге Вьетнама, приготовленная из дробленых рисовых зерен.Сломанный или потрескавшийся рис обычно остается тем, что остается после сбора и обработки риса, поэтому он не считается очень хорошим. Однако бедные фермеры в дельте Меконга использовали его для еды после продажи своего «хорошего риса», поскольку он все еще заполнял желудок.

Рис подается со свининой на гриле, различными тарелками зелени, маринованными овощами, яйцом, рыбным соусом и небольшой миской с бульоном. Сломанный рис имеет более мягкую текстуру, чем цельный, и легче впитывает другие ароматы.Кроме того, он готовится быстрее, поэтому идеально подходит для рисовых каш.

Как и многие из самых популярных традиционных блюд Вьетнама, com tam начинался как «еда для бедняков», но новаторство этих бедных поваров сделало его вкус настолько приятным, что теперь он стал любимым блюдом для всех!

Себи готов пообщаться с нашим другом Куаном

11. Ча Ка Ла Вонг

Можно простить вас за то, что вы подумали, основываясь на этом посте, что традиционная вьетнамская кухня — это свинина и суп, но это блюдо оказывается эта теория с ног на голову!

Ча-ка-ла-Вонг — известное блюдо из Ханоя, в котором представлен сом, приготовленный на гриле в маринаде на основе куркумы, а затем подается с лапшой.Еще один аспект, который отличает Ча-ка-ла-Вонг от многих других известных вьетнамских блюд, заключается в том, что его почти всегда можно найти в ресторанах, а не в уличных киосках с едой.

Ча-ка-ла-Вонг уникален еще и тем, что его история легко восходит к одной семье в Ханое, которая приготовила это жареное рыбное блюдо, которое было настолько популярным, что их соседи посоветовали открыть ресторан. Этот ресторан существует и сегодня, он по-прежнему называется Cha ca La Vong и все еще предлагает только это одно блюдо, хотя вокруг него появилось множество других.Улицу даже переименовали в Cha Ca Street из-за знаменитого блюда.

Как и некоторые другие вьетнамские блюда, когда вы отправитесь в Ча-ка-ла-Вонг (вам НЕОБХОДИМО пойти в оригинальный ресторан), вам подадут горячую сковороду и корзину с ингредиентами, чтобы вы могли собрать все вместе, а затем приготовить сами. Совершенно потрясающе!

Снимок восхитительной рыбы Ча-ка-ла-Вонг крупным планом.

12. Рау Муонг

Рау муонг — это вьетнамское название водяного шпината (также иногда называемого ипомеи), полуводного овоща, который очень легко выращивать и поддерживать.Поскольку его много, он также очень дешев, поэтому его использование всегда было популярным во Вьетнаме, особенно когда денег было мало.

Хотя вы, вероятно, сможете найти rau muong в ресторанах, как правило, это скорее простое домашнее блюдо, на которое вьетнамцы смотрят с некоторой носталией. Утренняя слава также очень питательна, богата витаминами и железом, поэтому она была так полезна во время войны или бедности.

Самый популярный способ приготовить рау монг во Вьетнаме — это обжарить его, обычно с большим количеством чеснока, иногда с говядиной и рисом, чтобы сделать его едой, а не гарниром или закуской.Листья, как правило, выбрасывают, так как при приготовлении они могут стать довольно слизистыми, но остальная часть растения — НЮМ!

Простая, но восхитительная ипомея

13. Бун Бо Нам Бо

Бун Бо Нам Бо буквально переводится как «лапша с говядиной с юга» . Хотя не совсем ясно, где на юге это блюдо возникло, это определенно вкусное блюдо, состоящее из вермишельной лапши с говядиной. Бун бо нам бо — это блюдо из сухой лапши, то есть в нем нет бульона, что делает его идеальным для охлаждения в жаркий день.

Без бульона это блюдо не станет сырым, поэтому овощи будут хрустящими, а вкус не потеряется. Ингредиенты, конечно, могут различаться в разных областях, но основа из вермишели, жареной говядины, ростков фасоли, жареного арахиса, жареного лука-шалота, свежих трав и овощей всегда включена.

Маринад для мяса готовится из кисло-сладкого рыбного соуса с большим количеством лемонграсса. Мы обнаружили, что миска булочки с булочкой — это освежающий и сытный обед, независимо от того, купили ли мы ее в уличном киоске или в ресторане.

Свежие и вкусные тарелки булочки бо нам бо — да, пожалуйста!

14. Бун Тхит Нуонг

Бун Тхит Нуонг — это блюдо, приготовленное из холодной рисовой вермишели с лапшой, покрытой жареной свининой, свежими травами и салатом. Он может показаться похожим на бунча, ингредиенты похожи, но все подается вместе, а соус намного гуще. Вы с большей вероятностью найдете бунча в Ханое, в то время как бунтхит нуонг популярна во всей остальной стране.

Как и многие из упомянутых нами блюд, булочка тхит нуонг освежает в жаркий день, и вы, скорее всего, сможете найти ее в уличных киосках повсюду.Неизвестно, как именно он появился, но тот факт, что его легко приготовить и который понравится многим, сыграл большую роль.

В отличие от бунча (который бывает только в обеденное время), булочка тхит нуонг достаточно универсальна, чтобы ее можно было подавать на завтрак или обед и даже в качестве полдника, если вам нужно что-то, что поможет вам продержаться до ужина. Каждый укус — это приключение со сладким, соленым, мясным, хрустящим или скользким ощущением, которое дразнит ваши вкусовые рецепторы!

Чаши свежей булочки thit nuong в Сайгоне

15.Banh Cuon

Banh cuon напоминает гойкуон в том, что оба блюда представляют собой начинку внутри почти прозрачной обертки, но обертка и начинки у этих двух блюд различаются. Banh cuon — это разновидность вьетнамских рулетов с рисовой лапшой, в которых рулет изготавливается из пропаренного ферментированного рисового теста, тогда как рулеты гой куон изготавливаются из пропаренного рисового теста, который часто также включает муку из тапиоки.

В то время как начинки для гойкуонов могут незначительно отличаться, банкуоны обычно везде одинаковы: они состоят из вареного фарша из приправленной свинины, рубленого древесного уха и рубленого лука-шалота.Обычно его подают с жареным луком-шалотом сверху, вьетнамской колбасой снизу и знаменитым вьетнамским рыбным соусом для окунания.

Поскольку банкуон делают из тонких и нежных рисовых полотен, он традиционно считался легким завтраком во Вьетнаме, но вы также сможете попробовать его в другое время дня.

Разве это не аппетитно ?!

16. Xoi Xeo

Xoi xeo — это одна из вьетнамских версий липкого риса, хотя это не чисто сладкое лакомство.Хотя во Вьетнаме существует множество разновидностей xoi, xoi xeo — очень характерный желтый, цвет происходит от куркумы, используемой для ароматизации этого сладкого / соленого блюда из липкого риса.

Основными ингредиентами xoi xeo являются клейкий рис и порошок куркумы, посыпанный машом и жареный лук-шалот. Традиционно это была еда для завтрака для рабочих и студентов, потому что ее дешево приготовить, тепло и легко взять с собой, если вы спешите.

Нам понравилось наблюдать, как продавцы xoi xeo с их бамбуковыми корзинами поддерживают блюдо в тепле, и мы обнаружили, что это очень удобное блюдо.Сочетание сладких и соленых вкусов с желтым оттенком определенно делает утро ярче, особенно если погода становится немного прохладной!

Повторяйте за нами — «рис, который липкий, не неприятный»!

17. Banh Bot Chien

Бань бот чиен (или ботчиен), родом из Китая, представляет собой вьетнамский пирог из рисовой муки, который очень популярен в качестве закуски после школы для детей в южных регионах страны. Он также приобрел некоторую популярность среди публики после полуночи — поверьте нам, когда мы говорим, что нет ничего лучше, чтобы впитать немного алкоголя, когда вы спотыкаетесь домой из клуба!

Но бот-чиен можно попробовать и тогда, когда вы сами не замаринованы, и это вкусное маленькое блюдо, которое вы сможете найти в киосках, спрятанных во многих переулках или на оживленных рынках.Его готовят путем обжаривания рисовых лепешек в масле или сале, затем разбивания сверху одного-двух яиц и их небольшого обжаривания.

Затем блюдо подается с начинками, такими как зеленый лук, лук-шалот, папайя и шкварки из свинины, с богатым соусом на стороне. Чудесно!

У нас выделяется слюна, просто глядя на эту тарелку Botchien

18. Banh Goi

Бангой, также известный как «подушка» или «жареные подушки», является разновидностью вьетнамской версии самсы. Эти маленькие кусочки свинины, стеклянной лапши, зелени и овощей складываются, как милые подушки, а затем обжариваются во фритюре, что делает тесто хрустящим.

Поскольку бангой жарят во фритюре, он идеально подходит в качестве закуски или легкого обеда в холодные дни. После того, как подушки обжарены во фритюре, их обычно подают с соусом из чеснока, чили, сахара, сока лайма, рыбного соуса и воды.

Если вы когда-нибудь окажетесь в Ханое и захотите отведать восхитительный банх гой, отправляйтесь в Quan Goc Da на улице Ly Quoc Su. Этот скромный магазин расположен рядом с древним баньяновым деревом недалеко от собора и известен местным жителям как одно из лучших мест, где можно попробовать банх-гой, а также другие жареные во фритюре угощения, такие как соленые пончики и блинчики с начинкой из крабов.

Самые вкусные подушки, которые мы когда-либо видели!

19. Chao Ga

Chao — это название любого вида вьетнамской рисовой каши, а chao ga — куриной каши. Мы знаем, что для жителей Запада идея куриной каши немного странная, но постарайтесь представить ее скорее как куриный суп (с рисом вместо лапши), чем кашу, которую мы называем завтраком. Большинство блюд чао идеально подходят, когда вы чувствуете себя немного нездоровым, а чаога, вероятно, является лучшим из лучших.

Как и большинство рисовых каш, чаога готовится долго, делая рис очень мягким.Чаога с добавлением курицы, лука, имбиря и кориандра восхитительно согревает в холодный день. Рис распадается после достаточно долгой варки, и вкусная курица создает интересный контраст.

Для многих вьетнамцев чаога считается идеальной пищей для комфорта; что мама сделала бы для вас, когда вы были больны. Базовое чао происходит из времен вьетнамской истории, когда еды было мало (приготовление риса таким способом заставляло его растягиваться), но теперь это просто вкусное и согревающее блюдо для всех.

Чаша согревающего добра…

20. Banh Kep La Dua

Знаменитые вафли с зеленым панданом во Вьетнаме — еще один прекрасный пример того, как другие культуры принесли в страну продукты, а затем вьетнамцы сделали их своими! Считается, что вьетнамцы начали использовать французское кухонное оборудование (например, вафельницы) во время французского колониального периода. Однако во время войны во Вьетнаме, когда американские солдаты гуляли по улицам, вьетнамские вафли действительно стали популярными.

Banh kep la dua — это вьетнамское название пандановых вафель, разновидностей вафель, сделанных из тапиоковой муки, кокосового молока и пандана с обычно добавляемыми кокосовыми хлопьями.Ароматные листья растения пандан — распространенный ингредиент в азиатских странах, при этом пандан придает блюдам сладость и зеленый цвет.

Пандан по вкусу напоминает ваниль, поэтому главное отличие вафли во Вьетнаме от американской версии состоит в том, что здесь не нужны сладкие начинки, такие как сироп или мороженое. Вафли уже достаточно сладкие! Мы часто покупали один на ходу у продавцов уличной еды, и, поскольку там нет начинок, их легко съесть, пока вы продолжаете исследовать.

Поверьте, зеленые вафли — это хорошо!

---

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы получим небольшую комиссию. Прочтите наше раскрытие для получения дополнительной информации.

лучших вьетнамских блюд и блюд, которые вы должны заказать

Автор Mai Pham

Опубликовано 9.07.2018 в 00:04

Когда дело доходит до вьетнамской кухни, большинство людей сразу думают о двух вещах: фо и банх ми. Это имеет смысл. Пхо, ароматный суп с лапшой, широко считается национальным блюдом Вьетнама.Banh mi — продолговатые бутерброды с насыщенным вкусом, наполненные такими вещами, как маринованная морковь, свинина на углях и паштет из печени — недорогие и вкусные.

Но точно так же, как мексиканская кухня состоит не только из тако, а японская еда — это гораздо больше, чем суши, вьетнамская кухня также состоит из большего, чем фо и банми. Вы спросите, сколько еще? От супов с лапшой и тушеной говядины до рисовых лепешек и эпических рыбных блюд — эти блюда можно найти в захватывающих вьетнамских ресторанах по всей стране, таких как Hanoi House и Madame Vo.Вот 10 блюд, которые нужно заказать как можно скорее.

Ханой Дом | Коул Саладино / Thrillist

Bun Cha Hanoi

Руководство по произношению: boon-chah-hah-noy
Это блюдо, которое Энтони Бурден представил президенту Обаме во время ханойского эпизода своего телешоу CNN Parts Unknown , и это блюдо вам также следует ввести в свои планы на обед или ужин. котлеты из свинины, пропитанные разбавленным соленым и сладким рыбным соусом.Подается с рисовой вермишелью на стороне и тарелкой салата и зеленью, бунча («булочка» означает рисовую вермишель; «ча» — свиная лепешка), по сути, представляет собой деконструктивную версию популярной миски из свинины и лапши, приготовленной на углях. как bun thit nuong . В Ханое его называют просто «бунча», но везде, где бы то ни было, к названию блюда добавляется Ханой, чтобы указать на его происхождение. Чтобы съесть это, вы собираете лапшу, овощи и мясо небольшими партиями, сбрызгивая рыбный соус в миске по своему вкусу и глотая лапшу и овощи между кусочками свинины.Это требует некоторых усилий и может получиться немного беспорядочным, но сочетание хрустящих, свежих овощей, весенней рисовой лапши и дымной обугленной свинины просто фантастическое, а специальная сборка означает, что нет двух одинаковых укусов.

Бо хо

Руководство по произношению: baw-khaw
Предлагаемый на завтрак, обед и ужин, bo kho — это вьетнамская версия французского блюда boeuf bourguignon . Это простое блюдо, приготовленное из говяжьей рульки и сухожилий, тушенных в лимонной траве и ароматном пяти специях бульоне, обычно подается с буханкой только что поджаренного простого хлеба banh mi .Чтобы съесть его, разорвите хлеб на мелкие кусочки и обмакните в соус, а затем залейте его кусочком мяса и моркови. Бо-хо также можно купить в виде супа с лапшой. Подается с жевательной рисовой лапшой и называется hu tieu bo kho . Подается с тонкой яичной лапшой и называется mi bo kho . Совет от профессионала: заказывая суп с лапшой бо-хо, возьмите побольше хлеба для макания. Ханой Хаус | Коул Саладино / Thrillist

Cha ca

Руководство по произношению: chah-cah
Еще одно известное блюдо из северной вьетнамской столицы Ханоя, ча-ча-ча, представляет собой блюдо из жареных на гриле кусков белой рыбы, маринованных в куркуме и галангале (ароматная корневая трава, похожая на имбирь), подается со свежим укропом, рисовой вермишелью, арахисом и хрустящей пышной начинкой. рисовая бумага, называемая banh da. Компоненты поставляются отдельно, их нужно собирать за столом. Начните с добавления рисовой вермишели в миску, посыпав ее укропом, арахисом и измельчите воздушную рисовую бумагу на небольшие кусочки. Полейте все немного mam tom (ферментированная креветочная паста) и ананасовым соусом. Затем перемешайте все это перед едой, по ходу чередуя кусочки приправленной лапши и рыбы. Соус придает блюду глубокий пикантный привкус благодаря ферментированной креветочной основе, но именно это и делает его таким вкусным.

Бань бео чен

Руководство по произношению: Bang beh-oh chan
banh beo chen — это восхитительные клеевые рисовые лепешки, приготовленные на пару (banh beo), которые подаются в маленьких круглых блюдцах (chen). Традиционно это полдник или блюдо закуски, теперь его обычно заказывают на обед или ужин на одного человека. Покрытые некоторыми вариациями хрустящего свиного жира и / или свиной кожи, рубленых креветок и жареного лука-шалота, пирожные обычно подают на подносе из 9–12 маленьких блюдца с маленькой металлической ложкой и миской мягких, сладких и соленых блюд. nuoc mam pha (смешанный рыбный соус).Чтобы поесть, налейте ложку соуса на торт, используйте металлическую ложку, чтобы ослабить края, а затем плюхните весь торт в рот. Мадам Во | Коул Саладино / Thrillist

Bun bo Hue

Руководство по произношению: boon boh hway
С плавающими наверху ложками красного масла и кусочками huyet (застывшая свиная кровь), свиной грудью, острой вьетнамской колбасой из говядины и нарезанной говяжьей рулькой в ​​качестве начинки, bun bo Hue определенно мясистый. Это также может показаться немного устрашающим.Но если вы готовы сначала погрузить язык в этот острый суп — фирменное блюдо императорского города Хюэ в центральном регионе Вьетнама, — вы, возможно, никогда не захотите есть что-то еще. Подается с густой лапшой, похожей на удон, бульон варится в течение нескольких часов с лемонграссом и другими специями, в результате получается крепкая, насыщенная, насыщенная умами ароматическая бомба для еды, которая вызывает привыкание.

Бань куон

Руководство по произношению: bang kwuhn
banh cuon — это фирменное блюдо Северного Вьетнама, которое переводится как «рулонный пирог», приготовленное из пропаренных полупрозрачных рулетов с рисовой лапшой, которые подаются либо без добавок ( banh cuon thanh tri ), либо со свиным фаршем и деревянным ухом ( banh cuon nhan thit ) или с начинкой из креветок ( banh cuon tom ).Булочки из тончайшей лапши с нежной и слегка липкой текстурой пользуются наибольшим спросом. Подаются с бланшированными ростками фасоли и ломтиками джио — вьетнамской колбасной нарезки из свинины, похожей на болонскую, с добавлением nuoc mam cham для макания. Обычно его едят во время завтрака или обеда, но если вы украдете несколько на ужин, мы не узнаем. Мадам Во | Коул Саладино / Thrillist

Banh Xeo

Руководство по произношению: Bang seh-oh
Изготовленный из рисовой муки с добавлением куркумы и кокосового молока, banh xeo , что означает «шипящий пирог», является вьетнамской версией пикантного французского крепа.Это южно-вьетнамское блюдо, наполненное ростками фасоли, нарезанной свиной грудинкой и креветками, можно заказать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда. Легкое и нежное, с текстурой, напоминающей японскую темпуру, блюдо лучше всего обмакивать в сладко-соленый рыбный соус nuoc cham .

Bun rieu

Руководство по произношению: boon rhee-eww
Это блюдо создано для любителей крабов. Суп-лапша с рисовой вермишелью, приготовленный из помидоров и краба, bun rieu — одно из самых популярных и узнаваемых блюд Северного Вьетнама.Бульон и топпинг, происходящий из дельты Красной реки, изготавливаются из рисовых крабов-сырцов, которые измельчали ​​в пасту. Паста и соки готовятся с помидорами, пока эти творожистые крабовые котлеты не всплывут наверх. В результате получается острый и пикантный суп с крабовой эссенцией. По сути, блюдо украшено крабом и небольшим количеством зеленого лука и кинзы для свежести. Более изысканные версии включают в себя кубики жареного тофу и кубики застывшей крови, или huyet .Другой вариант этого блюда — bun rieu oc, с хрустящими жевательными улитками. Madame Vo | Коул Саладино / Thrillist

Mi, hu tieu, or pho kho

Руководство по произношению: mee, hoo tee-oh, fuh khoh
Большинство вьетнамских ресторанов, где подают блюда из лапши, также часто предлагают возможность заказать блюда «хо» или сушеные. Это означает, что лапша подается отдельно от бульона в миске. Хотя не все блюда из лапши можно заказать таким образом, наиболее распространенные из них — mi (яичная лапша), hu tieu (жевательная рисовая лапша) и pho ga (курица фо) — can.Идеально подходит для жарких дней, когда вы не хотите потеть от чего-то с дымящимся горячим бульоном, версия kho этих супов с лапшой также выигрывает от специального соуса — обычно сладкого и соленого коричневого соуса с сахаром, устричным соусом и соевым соус — который поливают сухой лапшой, чтобы придать ей дополнительный импульс умами.

Ca kho до

Руководство по произношению: cah khaw toh
ca kho to — одно из типичных блюд южно-вьетнамской семейной трапезы — это блюдо из карамелизированного рыбного филе в глиняном горшочке.

No related posts.