Что едят в турции: Что едят в Турции? (Подробное турецкое меню с названиями и фото)

Содержание

что едят турки, как, где и почём?

×

ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКОЕ СОГЛАШЕНИЕ

1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ

Портал turkey-is.ru и turkey-is.com — информационный ресурс, совокупность электронных документов (php-html-файлы, а также загруженные документы, фото- и видеоматериалы), доступных через домен turkey-is.ru и turkey-is.com (в дальнейшем Портал).

Администрация и собственник Портала и сетевого адреса (доменного имени) turkey-is.ru и turkey-is.com – компания «Marka-Is» со следующими реквизитами:

  • юридический адрес : Harju maakond, Tallinn, Lasnamäe linnaosa, Majaka tn 26, 11411, Estonia
  • регистрационный код: 14506631
  • электронная почта: [email protected]

Пользователь – физическое или юридическое лицо, которое на основании данного пользовательского соглашения использует Контент и услуги Портала.

База данных — совокупность данных ( материалы, произведения, файлы и другие документы), представленных на Портале turkey-is.ru и turkey-is.com и являющиеся частью Контента.

Произведение — произведения искусства, литературы и науки, на которые распространяется действующий Закон об авторском праве ЭР. В контексте данного Портала произведениями являются письменные тексты (статьи, сообщения, комментарии, мнения, рецензии и др.), а также компьютерные программы, базы данных, звуки, фотографии, дизайн, иллюстрации, аудио- и видео записи, музыка, слайды и слайд-фильмы и др.

Использование Произведения — копирование, распространение, размещение, опубликование, передача , обеспечение доступа со стороны общественности, обработка, аранжировка, перевод и др. способы использования, предусмотренные Законом об авторском праве ЭР.

Контент — Произведения, добавленные Администрацией или Пользователями в Базу данных Портала, а также Вэб-документы, материалы, ссылки на материалы, и другая информация, размещенные на Портале.

Использование Контента — размещение, опубликование, просмотр, получение, комментирование и др. способы использования.

Пользовательское соглашение — договор, состоящий из прав, обязательств и правил, являющихся обязательными к исполнению Сторонами .

2. СТОРОНЫ СОГЛАШЕНИЯ

Администрация информационного Портала Turkey-is.ru и Turkey-is.com, расположенного на доменном имени Turkey-is.ru и Turkey-is.com, в дальнейшем Администрация, и физическое или юридическое лицо, использующее Контент на данном Портале, в дальнейшем Пользователь, заключили настоящее Пользовательское соглашение, в дальнейшем Соглашение, о нижеследующем.

3. ПРЕДМЕТ СОГЛАШЕНИЯ

3.1 Настоящее Соглашение является публичной офертой. Получая доступ к Контенту Портала, Пользователь считается присоединившимся к настоящему Соглашению.

3.1.1 Администрация предоставляет Пользователю право на использование Контента на Портале Turkey-is.ru и Turkey-is.com способами, предусмотренными настоящим Соглашением.

3.1.2 Положения настоящего Соглашения являются обязательными для всех Пользователей Портала.

3.1.3 Пользователь может ознакомиться с действующей версией Соглашения, перейдя по следующей ссылке: turkey-is.ru/user_terms

3.1.4 Соглашение может быть изменено Администрацией без уведомления. Новая редакция Соглашения вступает в силу с момента ее размещения.

3.1.5 Вся информация, размещенная на Портале, предоставляется Пользователю «как есть».

3.1.6 Заключая данное Пользовательское Соглашение Пользователь подтверждает, что он является согласно дейтсвующему законодательству дееспособным физическим лицом, достигшим возраста, с которого он может заключать юридически обязывающие договора и совершать сделки.

4. ПРАВА И ОБЯЗАТЕЛЬСТВА СТОРОН

4.1 ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ ИМЕЕТ ПРАВО НА ПОРТАЛЕ TURKEY-IS.RU И TURKEY-IS.COM:

4.1.1 Осуществлять просмотр Контента Портала.

4.1.2 Отправлять сообщения и комментарии другим Пользователям Портала.

4.1.3 Изменять размещенную им личную информацию в личном аккаунте.

4.1.4 Осуществлять поиск в Базе данных Портала, которая состоит из двух разделов: бесплатного и платного (доступного по подписке после оплаты). Доступ к платным разделам Портала может предоставляться Пользователю Администрацией на бесплатной основе на ограниченный период времени, с целью ознакомления с возможностями Портала.

4.1.5 После оформления и оплаты подписки на Портал, осуществлять поиск с по всей Базе данных Портала, включая платные разделы, на срок действия подписки.

4.1.6 Создать личный аккаунт Пользователя.

4.1.7 Учавствовать в рейтингах, акциях, конкурсах и осуществлять иные действия с соблюдением установленных Администрацией Правил.

4.2 ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ ОБЯЗУЕТСЯ НА ПОРТАЛЕ TURKEY-IS.RU И TURKEY-IS.COM:

4.2.1 Не копировать материалы Портала с целью дальнейшего использования, включая, но не ограничиваясь размещение в оффлайн и в онлайн средах.

4.2.2 Не нарушать прав других Пользователей Портала.

4.2.3 Не создавать Контент (включая комментарии, сообщения, но не ограничиваясь), который является незаконным, вредоносным, угрожающим, клеветническим, оскорбляет нравственность,честь и достоинство, нарушает авторские права, смежные права или прочие права собственности третьих лиц, пропагандирует ненависть и/или дискриминацию людей по расовому, этническому, половому, религиозному, социальному признакам, содержит оскорбления в адрес конкретных лиц или организаций.

4.2.4 Не размещать и не пропагандировать на Портале порнографию и детскую эротику, а также рекламу интимных услуг.

4.2.5 Самостоятельно и за свой счет урегулировать поступившие от третьих лиц претензии, связанные с использованием Контента Пользователя.

4.2.6 Не использовать на Портале Контент, содержащий вредоносные вирусы, а также другие вредоносные компьютерные программы, коды и файлы, которые могут повредить или уничтожить функциональность данного Портала или работу компьютерного оборудования Пользователей.

4.2.7 Не использовать серийные номера к коммерческим программным продуктам и программы для их генерации, логины, пароли и прочие средства для получения несанкционированного доступа к платному разделу Портала.

4.2.8 Не собирать и не извлекать какие-либо персональные данные о любом Пользователе Портала.

4.2.9 Не использовать автоматизированные скрипты (программы) для сбора информации и (или) взаимодействия с Порталом.

4.2.10 Не размещать на Портале ссылки на ресурсы Сети, содержание которых противоречит действующему законодательству ЭР.

4.2.11 Не передавать свою регистрацию (логин и пароль) третьим лицам.

4.2.12 Не использовать (не модифицировать, не копировать, не распространять) целиком либо по частям Контент, програмное обеспечение, базы данных, принадлежащие Администрации Портала, способом непредусмотренным пунктом 3.1.данного Соглашения.

4.2.13 Не создавать и использовать Контент, который содержит материалы, на которые распространяется право на неприкосновенность частной жизни, если у Пользователя нет на данное использование разрешения или согласия от правообладателя.

4.2.14 Не создавать и использовать Контент, затрагивающий какой-либо патент, торговую марку, коммерческую тайну.

4.2.15 Не создавать более одного профиля Пользователя, преследуя целью получение дополнительного пробного, бесплатного доступа к платным разделам Портала.

4.3 АДМИНИСТРАЦИЯ ИМЕЕТ ПРАВО:

4.3.1 Получать от Пользователей Портала платежи способами, обеспеченными техническими возможностями Портала, в качестве абонентской платы за пользование платными разделами Портала, а также в виде пожертвований от Пользователей Портала на его развития.

4.3.2 Единолично принимать решение о ценовой политике Портала.

4.3.3 Рассматривать и единолично принимать решение о возврате или невозврате средств Пользователей при поступлении соответствующего запроса в течение 20 рабочих дней; в случае принятия Админстрацией Портала решения о возврате средств, средства возвращаются Пользователю с удержанием всех сопутствующих банковских комиссий и расходов на возврат средств (включая, но не ограничиваясь расходами на конвертацию) в течение 20 рабочих дней после принятия соответствующего решения.

4.3.4 По своему усмотрению ограничить доступ к любой информации, размещённой на Портале.

4.3.5 Удалить либо заблокировать учётную запись (аккаунт) Пользователя, Контент Пользователя, без предварительного уведомления Пользователя, если он нарушает условия данного Соглашения, права третьих лиц или закон.

4.3.6 Не осуществлять контроль Информации, передаваемой с помощью Портала, и, следовательно, не гарантировать достоверность, актуальность, качество этой Информации.

4.3.7 Сохранять в базах данных Контент, размещённый Пользователем, и удалять его с Портала только по личному решению Администрации.

4.3.8 Предоставить имеющуюся информацию о Пользователе уполномоченным государственным органам в случаях, предусмотренных действующим законодательством ЭР.

4.3.9 Использовать любую размещённую Пользователями информацию в рекламных или маркетинговых целях без указания имени автора, без специального разрешения Пользователя и без выплаты авторского вознаграждения.

4.3.10 В любое время расторгнуть данное Соглашение с Пользователем, если Пользователь нарушает условия Соглашения, либо, если обязан сделать это в силу закона, либо в связи с прекращением деятельности.

4.3.11 Размещать на страницах Портала, содержащих Контент Пользователя, рекламные материалы, видеоролики, баннеры и объявления.

4.3.12 Модифицировать и перерабатывать Контент Пользователя, а также использовать размещенный Контент Пользователя в иных коммерческих целях.

5. ОБРАБОТКА И ЗАЩИТА ПЕРСОНАЛЬНЫХ ДАННЫХ

5.1 Пользователь, заключая данное Соглашение, дает Администрации Портала согласие на обработку размещаемых Пользователем добровольно на своем аккаунте персональных данных на условиях и в объеме, предусмотренном условиями данного Соглашения и опубликованной на сайте Политикой конфиденциальности.

5.2 Администрация имеет право использовать персональные данные Пользователя в целях предоставления Пользователю услуг, улучшения качества Сервисов Портала, удобства их использования, разработки новых Сервисов Портала и услуг, проведения статистических и иных исследований, ознакомления товаров и услуг предлагаемых партнерами Администрации, осуществления защиты нарушенных личных прав.

5.3 Сервисы Портала собирают и хранят только те персональные данные, которые необходимы для оказания услуг (исполнения соглашений и договоров с Пользователем).

5.4 Администрация предоставляет доступ к персональным данным Пользователя только тем третьим лицам, которым эта информация необходима для обеспечения функционирования Портала, а также разрешает использовать предоставленные Пользователем персональные данные в целях обеспечения соблюдения требований действующего законодательства.

5.5 Администрация принимает все необходимые меры для защиты персональных данных Пользователя от неправомерного доступа, изменения или уничтожения.

6. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

6.1 ПОЛЬЗОВАТЕЛЬ НЕСЕТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНУЮ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ:

6.1.1 За нарушение своих обязательств, предусмотренных настоящим Соглашением, а также за последствия подобного нарушения (причиненный ущерб).

6.1.2 За любые действия, совершаемые с его личного аккаунта на Портале.

6.1.3 За безопасность своего личного логина и пароля.

6.2 АДМИНИСТРАЦИЯ НЕ НЕСЕТ ОТВЕТСТВЕННОСТЬ:

6.2.1 За достоверность, актуальность, качество Информации, размещенной на Портале исключительно в справочных и ознакомительных целях. Ответственность по проверке информации лежит, целиком и полностью, на Пользователе сайта.

6.2.2 За причинение ущерба третьим лицам, в следствие неправомерного использования Пользователем Контента на Портале.

6.2.3 За содержание Портала, а также за любые последствия, связанные с использованием данного ресурса.

6.2.4 За ущерб, причиненный в следствие использования либо невозможности использования услугами Портала, несанкционированного доступа к коммуникациям, заявления или поведение любого третьего лица на Портале.

6.2.5 За задержку, удаление, недоставку или невозможность загрузить любые данные Пользователем.

7. АВТОРСКИЕ ПРАВА

7.1 Пользователь признает и соглашается с тем, что авторские права и смежные права на Портал, а также на предоставляемые Пользователю Контент, базы данных, програмное обеспечение, и другие права на интеллектуальную собственность принадлежат Администрации Портала.

7.2 Использование Портала, а также Контента, произведений, програмного обеспечения, баз данных, способом непредусмотреным в пункте 3.1. настоящего Соглашения и без разрешения Администрации явялется противоправным и влечет ответственность, предусмотренную законом.

7.3 На использование размещенного Пользователем на Портале Turkey-is.ru и Turkey-is.com Контента Пользователь предоставляет Администрации исключительную, безвозмездную лицензию, с правом сублицензирования, на территории Эстонской Республики и других стран мира, в частности, права на копирование, воспроизведение, распространение, переработку или создание из него производных произведений, перевод, публичный показ, составление баз данных, доведение до всеобщего сведения, а также публичное исполнение в связи с коммерческой деятельностью и рекламной деятельностью Администрации. Данная лицензия предоставляется Пользователем на весь срок действия его исключительных личных авторских прав на Контент.

8. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

8.1 Споры, вытекающие из настоящего Соглашения или из правоотношений, связанных с использованием Контента или услуг данного Портала, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством ЭР.

что стоит попробовать в Турции

Турецкая кухня известна разнообразием блюд и колоритным сочетанием ингредиентов. Это кухня, вобравшая в себя опыт многих народов и цивилизаций, и способная удивить искушенного туриста.

Известно, что правители Османской империи любили покушать, поэтому приглашали лучших поваров со всей страны. Сегодня, каждая турецкая провинция может похвастаться блюдом, рецепт которого передается испокон веков.

Национальная турецкая еда из овощей

Турецкая кухня может похвастаться большим количеством блюд из овощей. Если в составе блюда нет мяса, то турки называют такую пищу zeytinyağlı (зейтинъялы), что означает «еда заправляется оливковым маслом». Такая закуска подается холодной.

Yaprak sаrma

Yaprak sаrma

Yaprak sаrma – начинка из рисовой смеси со специями (перец, мята лук, корица) завернутая в виноградный лист. Традиционное блюдо готовится на пару. Известно еще со времен Османской империи.

Taze Fasulye

Taze Fasulye

Taze Fasulye – зеленая фасоль, фаршированная луком и помидорами. Иногда добавляют томатную пасту.

Etli biber dolma

Etli biber dolma

Etli biber dolma – это популярное средиземноморское блюдо, которое можно найти за пределами страны. Баклажан или помидор наполняют рисовой и луковой смесью. В разных регионах Турции используют уникальные ингредиенты: На Востоке страны фаршируют баклажаны специальной смесью из кедровых орехов и маленьких сухофруктов.

Турецкие блюда из мяса

Турецкий народ очень любит блюда из мяса. Поэтому на отдыхе в турции обязательно сходите в кафе с традиционными мясными блюдами.

Кебаб

Кебаб

Kebap (кебаб) – мясо на шпажке, аналог шашлыка. Существует множество разновидностей кебаба, в том числе adana (пряное и не острое мясо ягненка на гриле, заправленное вручную на шпажках), beyti (говяжий фарш, завернутый в лаваш, покрытый сверху йогуртом и томатным соусом), и şiş (обжаренные на гриле кубики баранины или куриного мяса, приправленные специями).

dürüm

Dürüm

Döner (Донер)– турецкая классика, которая также стала чем-то вроде национального блюда в Германии. Мясо курицы, баранины или говядины готовится на вертикальном гриле, затем нарезается тонкой стружкой.

Существует несколько разновидностей блюд:

  • döner kebap — мясные ломтики укладывают на свежую булку, разрезанную вдоль, добавляют свежие овощи, специи и заправляют чесночным йогуртом;
  • dürüm, ингредиенты заворачивают в лаваш – аналог русской шавермы.
Köfte (кёфте)

Köfte (кёфте)

Köfte (кёфте). Это жареные котлеты, приготовленные из говяжьего или бараньего фарша. В ресторанах блюдо часто подают с гарниром: овощи на гриле, картофель фри или рис. Köfte является важной частью турецкого рациона.

Çig Köfte

Çig Köfte

Существует также вегетарианский «двоюродный брат» — Çig Köfte. Буквально означает «сырые котлеты». Блюдо состоит из замешанного булгура, специй и зеленого лука, шарики завернуты в салат или тонкие лепешки и подаются с соком лимона.

İskender Kebab

İskender Kebab

 

İskender Kebab. Это тонкие кусочки баранины, томящиеся под томатным соусом, подаются на лаваше с рисом и йогуртом. Блюдо искендер было названо в честь мастера Александра (Искендер Эфенди), который жил в Бурсе – бывшей столице Османской империи. Этот кебаб очень популярен в Измире и Стамбуле.

Турецкие первые блюда, которые стоит попробовать

Mercimek çorbasi или чечевичный суп

Mercimek çorbasi или чечевичный суп

Mercimek çorbasi или чечевичный суп – популярное блюдо турецкой кухни. Этот простой крем-суп из чечевицы и специй, украшенный кинзой, подается с ломтиком лимона. Mercimek çorbasi, в сочетании с кусочками горячего лаваша – недорогая и сытная изюминка практически любого меню, от высококлассных ресторанов до кафе по соседству.

Существует разновидность Tavuk çorbasi – суп с кусочками вареной курицы.

Menemen (Менемен) — блюдо из яиц с луком, паприкой, орегано помидорами и зеленым перцем. Менемен подходит для быстрого завтрака. Лучше всего есть с большим количеством хлеба, чтобы впитать оставшиеся соки.

Самые известные национальные блюда турецкой кухни

Лахмаджун

Лахмаджун

Lahmacun — популярное блюдо в Турции, которое можно найти по всей стране. Лахмаджун ошибочно называют «турецкой пиццей», хотя блюдо не имеет ничего общего с итальянской классикой.

Тонкий и хрустящий кусок теста, покрытый разнообразным мясным фаршем (ягненок или говядина) и приправами. Лук и кинза добавляют немного остроты, а более творческие сорта приправлены добавлением молотых орехов, кислого лимонного сока или гранатового сиропа.

Лахмаджун всегда подается свежеиспеченным и часто употребляется с другой пищей или в качестве самостоятельной еды.

Манты

Манты

Mantı – вареные или жареные пельмени из говядины или баранины. Фаршированное мясо со специями просто тает во рту, а чесночный томатный соус добавит приятную остроту блюду.

Турецкие манты совсем не похожи на привычные нам.

Пиде

Пиде

Pide — одно из самых известных блюд традиционной турецкой кухни, которое обязательно стоит попробовать туристу. Вкусная запеченная лепешка в форме лодочки, в состав которой входит: сыр, лук, перец, помидоры, колбаса, яйца, грибы, говяжий фарш и петрушка.

Сладкие турецкие блюда-десерты

Турки известные сладкоежки, традиция приготовления сладостей восходит к Османской империи. В то время султаны очень любили полакомиться конфетами и одаривали несметными богатствами своих кондитеров.

Халва

Халва

Halva. Турецкая халва изготавливается из тахини (измельченной кунжутной пасты) и сахара, иногда с добавлением других ингредиентов. Эту сладость не спутать ни с чем другим и именно это делает халву одним из самых выдающихся турецких блюд.

Кюнефе

Кюнефе

Kunefe — это особое блюдо в Турции, которое должны попробовать все любители сладкого. Восхитительный десерт состоит из сыра, панировочных сухарей и фисташковых орехов. Десерт настолько восхитителен, что невозможно остановиться.

Baklava

Пахлава

Baklava (Баклава, пахлава). Пожалуй, самый популярный турецкий десерт – пахлава. Блюдо сделано из слоеного теста с начинкой из орехов. Считается, что это самый распространенный сувенир у туристов.

Лукум

Лукум

 

Lokum (Лукум). Этот сладкий десерт представляет собой твердый желеобразный кубик, приправленный сахарной пудрой, лимоном или мастикой. Родиной лукума считается Стамбул. Именно там, по легенде, один кондитер приготовил блюдо для беззубого султана. Правителю так понравился десерт, что он предложил кондитеру работать при дворце.

Турецкая кухня: салаты

Салат пастуха

Салат пастуха

Çoban salatası (Салат пастуха). Смесь нарезанных помидоров, огурцов, лука и чеснока, которые обычно покрываются укропом или петрушкой в ​​заправке из оливкового масла, лимонного сока и соли. Почти в каждом ресторане Турции в меню будут такие салаты, а в некоторых заведениях «салат пастуха» подается бесплатно.

Patates salatası

Patates salatası

Patates salatası. Картофельный салат, богатый крахмалом, спасает турецких жителей от диабета. Блюдо очень полезно и играет важную роль в уменьшении симптомов язвы желудка. Картофель в Турции, который потреблялся только вареным, стали использовать во многих рецептах с различными методами приготовления.

Cevizli Kaşık salatası

Cevizli Kaşık salatası

Cevizli Kaşık salatası. Салат с грецким орехом широко распространен среди пожилого населения страны, блюдо положительно влияет на мыслительную деятельность, улучшая кровоснабжение головного мозга. Основные ингредиенты: свежие овощи, красный перец, и грецкий орех.

Заключение

Традиционная турецкая кухня считается одной из самых богатых и аппетитных в мире. Такое разнообразие пищи и сочетания ингредиентов не случайно: страна считается перекрестком между Европой и Азией. Блюда каждой провинции уникальны, а состав неповторим.

Чтобы открыть для себя традиционную турецкую кухню, стоит хотя бы раз в жизни посетить страну. Этого достаточно, чтобы полюбить энергетику и менталитет народа.

А что вы любите из турецкой кухни? Что хотели бы попробовать?

Что стоит попробовать в Турции — 37 блюд турецкой кухни

Турецкая кухня богатая и самобытная. Здесь можно найти блюда на любой вкус — и для мясоедов, и для вегетарианцев. Турция богата на свежие овощи, фрукты и рыбу круглый год. Однако есть такие блюда, попробовать которые можно только в сезон. Я расскажу, что и когда стоит попробовать в Турции, опишу в каких местах стоит обедать, а где нет.

Сезонные продукты

В начале весны и до середины мая обязательно нужно попробовать артишоки и зеленые сливы. Осень — время инжира и мандаринов. Подробнее о сезонных продуктах читайте ниже.

Артишок 

Артишок - что стоит попробовать в ТурцииАртишок обладает массой полезных свойств

Это цветочное растение, которое очень полезно для печени. Из него даже делают медицинские препараты.

Артишок принимают в пищу до того, как он раскроется.  Турки любят артишок за неповторимый вкус. Его невозможно спутать ни с чем. Твердое основание цветка фаршируют картофелем, морковкой, зеленым горошком и поливают лимонным соком.

Зеленые сливы

Ближе к середине мая местные рынки переполнены свежими фруктами.

Отыщите среди них зеленые сливы (по турецки – erik). Местные их обожают именно недоспевшими, при чем едят эти сливы с солью. Лакомство довольно необычное, но невероятно вкусное.

Корень сельдерея под апельсиновым соусом

Сельдерей в апельсиновом сокеСельдерей в апельсиновом соке / фото автора

Блюдо называется Portakallı Kereviz. Сезон выпадает на середину осени и зиму. 

Попробовать сельдерей можно в столовых lokantası, где продают готовые блюда на выбор. Сельдерей тушат в мандариновом или апельсиновом соке вместе с луком, морковкой и картошкой.

Свежий инжир

Салат с инжиром и козьим сыром – стоит попробоватьСалат с инжиром и козьим сыром

Плод фигового дерева. Созревшая ягода очень сладкая и вкусная, хотя на вид может показаться не сильно привлекательной.

Зеленые мандарины

Они появляются на рынке уже в середине сентября. С виду мандарины абсолютно зеленые, но внутри они сочные и сладкие.

Читайте также: Где в Турции бирюзовое море и белый песок

Какие овощные блюда стоит попробовать в Турции

Помимо сезонных фруктов, в Турции есть масса вкусных блюд из овощей.

Kazırtması — лучшие в мире жареные овощи

Казыртма – это обжаренные картофель, баклажаны, острый и сладкий перец, залитые чесночным томатным соусом. Блюдо простое, но пикантное. Его подают в холодном виде вместе с йогуртом.

Patlıcan musakka — самые вкусные баклажаны

Мусака - блюдо турецкой кухниМусака — популярное блюдо не только турецкой, но и греческой кухни

Мусака – блюдо из баклажанов, бараньего фарша, томатов и специй. Попробовав однажды такую закуску, вы полюбите баклажаны на всю жизнь.

Çökertme kebabı — картошка с йогуртом и чесноком

Чокертме кебаб — зажаренная стружка из картошки с йогуртом, чесноком, мясом и специями. Такое блюдо можно попробовать в ресторанах, расположенных в торговых центрах, и в прибрежных кафе на популярных курортах.

Haydari — разновидность йогуртового соуса

Хайдари состоит из йогурта со сметаной и восточными специями – мятой, кекик. Иногда туда добавляют огурец, чеснок, петрушку. Обычно блюдо подают с Pide или питой. Попробовав этот соус, вы непременно захотите приготовить его дома.

Sarma — фаршированные виноградные листья

В Турции попробуйте сарму из виноградных листьевСарма. На Кавказе это блюдо называют долмой

Сарму готовят из риса и только что распустившихся листьев винограда и булгура. 

Листья наполняют небольшим количеством начинки и плотно скручивают, затем тушат с оливковым маслом и лимонным соком. Сарму обычно едят в холодном виде. На вкус она сладковато-кислая, с нотками приправ. 

Купить такой деликатес можно в супермаркете или маленьких кафешках.

Турецкие блюда из мяса

Большая часть турецкого населения – мусульмане, поэтому свинину в Турции не готовят. 

Лишь некоторые продукты содержат свинину. Например, сосиски, бекон. Такие продукты имеют особую маркировку на пачках. Их продают только в крупных супермаркетах и по завышенным ценам (в основном, это импорт).

Несмотря на отсутствие свинины, местные великолепно готовят баранину, молочных ягнят и телятину.  

Знаменитый İskender Kebab

Инскендер Кебаб – одно из самых известных блюд турецкой кухни. Родина этого блюда — город Бурса, расположенный на северо-западе Турции.

На мягкой пите выкладывают обжаренные на огне полоски из бараньего мяса, заливают томатным соусом, маслом или йогуртом с чесноком. Рядом на тарелке выкладывают запеченные на мангале овощи.

Döner Kebab

Донер Кебаб – турецкий фастфудДонер Кебаб или турецкая шаурма

Классический донер очень похож на знакомую нам шаурму. 

Для приготовления донера используют тонкий лаваш, мясо курицы или микс из говяжьего и бараньего мяса, свежие овощи (помидоры, огурцы, листья латка).

Турецкие котлеты köfte

Одно из самых популярных и вкусных лакомств из мяса. Вариантов приготовления турецких котлет очень много.

Самые популярные – isgara köfte. Их готовят из говяжьего и бараньего фарша на мангале. В состав фарша входит лук, немного белого хлеба, петрушка. Обязательно добавляют специи: тмин, черный перец. Подают такие котлеты с йогуртом или острым томатным соусом. 

Вместе с köfte на мангале готовят овощи: острый перец, лук, помидоры. Готовые овощи посыпают душистыми приправами.

Мясные блюда лучше пробовать в шашлычных – kasap. Они специализируются на приготовлении блюд из мяса.

Sucuk — восточные колбасы

Турецкая колбаса SucukТурецкая колбаса Sucuk / фото автора

Суджук – это турецкая колбаса. Она отличается от привычной нам, и, скорее всего, с первого раза мало кому понравится. 

Ее отличает специфичный вкус чеснока с восточными пряностями. В отличие от наших колбас, она не употребляется в пищу в сыром виде. Колбаску нарезают тоненькими кусочками и обжаривают на небольшом огне. Ломтики подворачиваются и выпускают лишний жир.

Суджук добавляют в яичницу, пиццу, тосты и сэндвичи, можно и просто есть его с оливками и вареным яйцом.

Самый вкусный и натуральный суджук можно попробовать только в шашлычных.

Bastırma/basturma — вяленое мясо

Бастурма в вакуумеБастурма в вакууме в турецком супермаркете / фото автора

Бастурма – вкусное и пикантное вяленое мясо в специях. Обычно это говядина (мраморное мясо). 

Бастурма продается в супермаркетах в колбасных отделах. 

Ее подают тонко нарезанными ломтиками. Бастурма отлично сочетается с пивом. Однако ее можно добавлять в яичницу и тушеную фасоль. Такое мясо очень дорогое, не каждый турок может себе его позволить.

Kokoreç – необычный фастфуд

Кокореч родом из малой Азии. Это блюдо готовят из кишечника молодых ягнят. 

Готовое блюдо состоит из хлеба, внутри которого овощи (лук, салат, томаты) и зажаренное хрустящее «мясо», приправленное ароматными специями.

Etsiz çiğ köfte – булгурные тефтели

Что попробовать в Турции – котлетки из булгура Чиг кёфтеКотлетки из булгура Чиг кёфте / фото автора

Чиг кёфте — котлеты из сырого булгура, томатной пасты и острых специй. Раньше в него добавляли сырое мясо, но позже власти запретили есть необработанное мясо.

Сегодня чиг кёфте продают повсеместно. Блюдо это недорогое и вкусное. В ресторанах чиг кёфте подают перед основными блюдами. Котлету размером с половину пальца кладут на листья латука, рукколы и обильно поливают лимонным соком.

İçli köfte – котлеты в оболочке из булгура

Ичли кёфте – традиционное блюдо Османской империи. 

Нежнейшие котлеты делают из фарша баранины или говядины В него добавляют немного грецких орехов. Затем из булгара мелкого помола формируют оболочку и обжаривают. 

Чем-то это блюдо напоминает котлеты по-киевски.

Морепродукты и блюда из рыбы, которые стоит попробовать

Турция почти со всех сторон окружена морями, поэтому здесь много рыбы. Хотя многие турки равнодушно относятся к рыбе и вовсе не умеют ее готовить. В ресторанах обычно предлагают несколько вариантов запеченной рыбы, пару салатов с креветками, кальмарами и все.   

Balık ekmek — рыба в хлебе

Разновидность так называемого фастфуда, но не такого вредного, как традиционная быстрая еда. 

Для приготовления используют половину турецкого хлеба, мелкую рыбку (сардину, скумбрию), красный маринованный лук, листья салата и специи. Рыбу обжаривают во фритюре и выкладывают на хлеб с овощами.

Балык екмек готовится очень быстро, но блюдо очень вкусное и недорогое.

Midye dolma — мидии с рисом

Мидии Мидии хороши и без риса

Аппетитное блюдо из мидий, фаршированных отварным рисом с черным перцем. 

Мидии продают повсюду. Едят их только с лимонным соком. Купить мидии можно прямо на улице, часто вдоль аллей прибрежной линии.

Супы в Турции (Çorbası)

Суп и мезе — начало турецкой трапезыСуп и мезе — начало турецкой трапезы

Традиционные турецкие супы мало похожи на наши. В основном, они пюреобразной текстуры (измельчены блендером).

Самый известный суп из чечевицы – Mercimek, но он не самый вкусный. Приятный вкус у Дюшбере или Келле-пача. Эти супы сварены на бульоне из бараньего мяса, в них добавляют пряности и мини-пельмешки.

Восточная выпечка

Выпечка в турецком супермаркетеВыпечка в турецком супермаркете / фото автора

Турки не едят традиционные для нас сладкие булочки. Для них чужд вкус сладковатого хлеба, за исключением французских круассанов. 

Турки больше любят лепешки из пресного теста с начинкой – гёзлеме, пирожки с солоноватым тестом на йогурте и посыпанным кунжутом – поача.

Попробовать выпечку в Турции можно в патисериях (patisserie) или в кафе с надписью «unlu mamülleri».    

Pide — пицца или пирожок

Пиде – это нечто среднее между жареными пирожками и пиццей. 

Мягкое тесто с начинкой внутри или снаружи (обычно это бараний фарш, шпинат, картошка или творог) готовят в духовке. Пиде лучше всего запивать айраном.

Пита — турецкая лепешка

Так называют лепешки из пресного хлеба.

Иногда питу начиняют сыром или другими начинками. Но, в основном, это воздушные ароматные хлебцы, которые подают вместе с супами или шашлыком.

Börek – выпечка

Турецкая выпечка BörekТурецкая выпечка Börek / фото автора

Бёрек – небольшие рулеты или пирожки из слоеного теста с начинкой. 

Существует много разновидностей начинок – картошка и мясной фарш с томатами, шпинат, творог.

Сэндвичи Кумру

Сэндвич Кумру Сэндвич Кумру / фото автора

Кумру – турецкая версия бургеров, но без котлеты. 

Делают их из разных видов колбасы, соленых огурцов, сыра и булки. В кафе быстрого питания они обозначены как «Sandwich Kumru». Подаются с картошкой фри и напитком на выбор по цене от 17 лир.

Simit/Gevrek — бублик с кунжутом 

Бублик, обильно посыпанный кунжутом называется симит. 

В Турции он очень популярен и продается практически везде. Симит подают на завтрак, мажут шоколадной пастой, разрезают и начиняют сыром с помидорами.

Читайте также: В какие города Турции летают самолеты

Какие восточные сладости попробовать в Турции

Турецкие сладости знамениты на весь мир. В них добавляют орешки, фисташки, масло и густые сливки.

Сладости лучше покупать в специализированных магазинчиках «Tatlıcı». Там они всегда свежие и вкусные.  

Baklava, она же Пахлава

Пахлава – вкуснейшая сладость из слоеного теста, разных видов орехов и сахарного сиропа. 

Читайте также Море в Анталии

Самая вкусная – sütlü baklava. В нее добавляют молоко, поэтому сладость намного нежнее и вкуснее.

Tulumba

Тулумба – изделие из пресного теста в сахарном сиропе. 

Продается в больших супермаркетах и на базарах. Иногда встречается на улице.

Lokma

Локма в Турции –  стоит попробовать, если предложат.Турецкие пончики Локма / фото автора

Локма — шарики из теста в сахарном сиропе, внешне напоминающие наши пончики.

Обычно такую выпечку специальные передвижные кухни раздают на улицах бесплатно в честь какого-то знаменательного события. Их работу оплачивают обеспеченные турки (например, в честь рождения ребенка).

Trileçe

Трилече – популярный десерт в Турции, хотя родом он из Боснии. 

Сладость делают из яичного бисквита и пропитывают тремя видами молока. Если вы попробуете трилече, то сразу и не поймете, из чего он сделан.

Lukum

Что попробовать в Турции из сладостей – лукумЛукум / фото автора

Знаменитые восточные сладости, сделанные из сахара, крахмала, фруктов, трав, обильно посыпанных сахарной пудрой. 

Лукум бывает с разными вкусами — с фисташками, миндалем, лепестками роз. В каждом районе Турции сть свой особенный лукум. Например, в Бодруме – Bodrum Lukum, он более вязкий, а в Измире — более плотный.

Kestane tatlısı

Что попробовать в Турции – конфеты к кофеКонфетки к кофе / фото автора

Кестане – это каштан. В Турции его не только жарят, но и делают из него сладости – глазированный каштан или каштан в шоколаде. 

Кестане — довольно необычные конфеты с приятным вкусом. Их продают в торговых центрах, но всегда в отдельном павильоне, где только напитки и сладости из каштанов и шоколада. Еще их можно купить в небольших магазинчиках bakkal.

Турецкие напитки

Находясь в Турции, обязательно выделите время на посещение маленьких кафе, где готовят традиционный кофе и чай. Атмосфера в них пропитана местным менталитетом и восточными традициями. В таких маленьких кафе всегда играет восточная музыка.       

Турецкий чай (çay)

Что точно стоит попробовать в Турции - травяные чаи и пряностиТравяные чаи и пряности в турецком магазине / фото автора

Чай в Турции – это почти религия. Турки могуть пить чай из маленьких стаканчиков часами. Иногда в чай добавляют бергамот.

Турецкий чай – обязательно черный. Зеленый здесь не прижился. Травяные чаи тоже не пользуются большим спросом.

Специфика приготовления чая по-турецки требует умения. Самый вкусный чай — тот, что приготовили сами турки. Привезя чай с отдыха, вы вряд ли будете его пить, потому что напиток надо уметь приготовить.

Турецкий кофе (türk kahvesi)

Чашечка кофе по-турецкиЧашечка кофе по-турецки / фото автора

Турецкий кофе – один из самых вкусных в мире. 

Пробуйте кофе несколько раз, желательно с сахаром, возможно с первого раза напиток не понравится. Однако распробовав его, вы больше не сможете пить другой кофе.

Salep — зимний напиток

Салеп родом из Османской империи. Его пьют зимой. Салеп готовят из молока, добавляя в него порошок из корней дикой орхидеи и корицу.

Вкус напитка приятный и согревающий.

Rakı

Ракы - турецкий алкоголь Ракы – турецкая водка с привкусом аниса / фото автора

Rakı не пьют в чистом виде. Напиток разбавляют холодной водой, из-за чего он приобретает мутный цвет.

Пробовать Ракы лучше в «meyhane», заказав закуску в виде дыни или мезе.

Şarap

«Шарап» в переводе с турецкого — вино. Его можно купить в крупных магазинах. 

Самое вкусное турецкое вино – Şirince. Его делают в деревне Шеринже, недалеко от Кушадасы и древнего города Эфес.

Где попробовать настоящую турецкую кухню

Османские, арабские и турецкие блюда всегда есть в столовых lokantası, где питаются сами турки. В туристических местах сворачивайте с главных улиц и площадей, присмотритесь к отдаленным ресторанчикам. Там спокойнее, уютней и дешевле.

ТОП 5 лучших ресторанов, где можно попробовать турецкую кухню:

  • «Gizli Bahçe» в Анталии — в старинной части города Калеичи.
  • «Cercis Murat Konaği» в Стамбуле — расположен в азиатской части города.
  • «Otantik Ocakbasi» — ресторан турецкой кухни в Бодруме.
  • «Nazilli Pide» — в Фехтие. Тут самые вкусные и разнообразные пиде.
  • «Inci Cave Restaurant» — ресторан в пещере. Находится в Гёреме в Каппадокии. Здесь невероятно атмосферно и вкусно.

Безопасно ли есть в маленьких кафе и забегаловках

Маленькие кафе в Турции, в основном, предлагают фастфуд, супы, пиде или мидии. В туристических и людных местах много небольших кафе с домашней кухней – lokantası. 

Такие заведения вначале отталкивают своим грязноватым видом, но это ничего не значит. Многие турки по этому поводу не заморачиваются. Негласно даже считается, что чем грязнее помещение, тем вкуснее в нем еда. Главное, чтоб кухня была чистой, а повар работал в перчатках. Во многих небольших кафе можно наблюдать за работой повара через стеклянную стену.

Что из турецких деликатесов привезти домой

Фруктовый лукум в Турции – стоит попробовать и привезти домойФруктовый лукум / фото автора
  • Суджук, оливки, оливковое масло.
  • Лукум, сладости из орехов и сухофруктов, орехи в сладком сиропе.
  • Халву из кунжутной пасты с фисташками или какао.
  • Турецкий кофе, ракы, вино.
  • Конфеты из каштанов.

Что из турецкой кухни стоит приготовить дома

В домашних условиях легко приготовить напитки салеп и турецкий кофе. Также можно поджарить суджук на сковороде. 

Все остальное надо сначала попробовать, а затем пытаться приготовить, иначе вы не поймете, каким в идеале должно быть блюдо.

Ниже рецепты турецких напитков.

Салеп

Стакан молока доведите до кипения, добавьте сухой порошок «salep», сахар по вкусу. Перемешайте и подождите 30 секунд, затем добавьте щепотку корицы и снимайте с огня.

Кофе по-турецки

В турку положите сахар по вкусу, добавьте кофе и залейте водой. Дождитесь, пока пенка поднимется и снимайте с огня, не доводя напиток до кипения.


Делитесь любимыми блюдами восточной кухни в комментариях, и пишите что еще стоит попробовать в Турции.

20 блюд турецкой кухни, которые стоит попробовать в путешествии

Что обязательно попробовать, путешествуя по Турции

Еда в Турции — большая часть интересного опыта. Путешествуя по Турции, не ограничивайте себя питанием в ресторанах (особенно в отельных и/или туристических). Пробуйте уличную еду в маленьких кафешках и с продуктовых лотков.

1. Турецкий завтрак (кахвалти)

Турецкий хлеб или тосты, масло, джем, шоколад и/или мед, оливки и маслины, сваренные вкрутую яйца, самые вкусные в мире помидоры, огурцы несколько видов сыров, и, конечно же кофе или чай. Турецкий завтрак (кахвалти) — считается одним из лучших в мире и сервируется во многих ресторанах, кафе, гостиницах и пансионах. Ограничений для кахвалти не существует, поэтому каждый хозяин привносит в эту чудесную традиции что-то свое.

2. Менемен

Турецкий вариант яичницы на завтрак  — омлет, смешанный с тушеными овощами. Очень вкусно с теплым лавашом) Менемен можно без проблем найти в меню кафешек и маленьких ресторанчиков, часто предлагается в качестве дополнения к турецкому завтраку.

3. Симит

Самая популярная выпечка, которая продается повсеместно в Турции. Известна еще с 16 века. Наверное, популярность этой кунжутной булки обусловлена тем, что она может быть полноценным завтраком или перекусом.

4. Чорба

Обычно турецкие супы (чорба) густые и насыщенные, на основе чечевицы или томатов. Попробуйте традиционную чорбу из чечевицы и риса (ezogelin çorbası, эзо-гелин) или просто из чечевицы (mercimek çorbası, мермесик – чорбаси), суп из курицы (tavuk suyu çorbası, тавук-сайю), рыбный суп (balık çorbası, балык чорбаси) или кисломолочный суп с мятой (Yayla çorbası, яйла чорбаси).

5. Манты

Манты (manti) — турецкий вариант пельменей, которые готовятся с мясом баранины или говядины и либо варятся, либо жарятся. Подаются с пряным соусом на основе натурального турецкого йогурта. Считается национальным блюдом Турции.

6. Мезе

Холодные турецкие закуски — салаты, фаршированный перец и помидоры, соленья, оливки, долма и сарма, мелкие морепродукты типа мидий-кальмаров, хумус, соусы и тд и тп. Обычно закуски подаются перед основными блюдами.

7. Долма и сарма

Долма и сарма — два блюда на основе пряного риса с луком.  Долма — овощи (перец, цукини или баклажан) фаршированные смесью из риса, смородины, специй, корицы, орехов и фарша телятины (опционно). Салма — более аскетичный вариант, виноградные листья, фаршированные пряным рисом. Оба блюда часто подаются в качестве мезе (холодных закусок).

8. Кебаб

Кебабом в Турции называют приготовленное на открытом огне мясо, которое подается с овощами и соусами. В каждом районе Турции кебаб готовят по своему. Часто кебаб носит название местности, в которой он готовится. Обязательно попробуйте кебаб в Каппадокии, который готовят в глиняных горшках.

Самый популярный вариант кебаба, который стоит обязательно попробовать — шиш-кебаб (Şiş Kebap) — баранина, жареная на шампурах, которая подается с овощами и лавашем (практически наш шашлык)

Дальше по популярности и известности следуют уличные варианты — денер кебаб (döner) и дюрум кебаб (dürüm), мясо с овощами и соусами, завернутое в питу-хлеб (денер) или лаваш (дюрум).

Настоящая гастрономическая гордость турции — Искандер кебаб, вариант изобренный в Бурсе, в 19 столетии Искандером Эфенди. В этом варианте баранина нарезается тончайшими ломтиками, тушится под томатным соусом и подается с йогуртом и лавашом.

Адана — кебаб — также, классика. Готовится из бараньего фарша, жарится на гриле и подается, опять-таки с овощами и лавашем.

9. Кефте и Чи Кефте

Наряду с кебабом, кефте (köfte) — традиционное и любимое в Турции блюдо, которое готовят практически везде. По сути — это мясные шарики.На уличных лотках подаются в компании питы и салата.

Чи Кефте (Çiğ köfte) — вегетарианская версия кефте, которая по внешнему виду очень напоминает обычные мяснык кефте, но готовятся из булгура, томатной пасты и специй.

10. Имам Баилди

История этого блюда уходит корнями во времена Османов. Название Имам Баилди (Imam Bayildi) переводится очень забавно — обомлевший имам. Предмет обморока — баклажан, фаршированный овощной смесью из лука, чеснока и томатов. Есть также уже современные вариации с мясными начинками. Очень вкусно с традиционным масляным рисом пилаф (pilaf).

11. Лахмакун и Пиде

Лахмакун (lahmacun) и пиде (pide) — два варианта «турецкой пицы». Лахмакун — плоская хрустящая лепешка с начинкой и мяса и пряностей. Пиде — более продвинутый вариант с разного рода топингом и скрученными краями. Оба варианта довольно популярны в качестве местного фаст-фуда.

12. Борек и Гезлеме

Эти вкусняшки начиняются чаще всего мясом или смесью из шпината и сыра. Основа для борек (börek) — слоеное тесто Выпекается борек по разному — порционно, большим куском, рулетом. Основа для гезлемек (Gözleme) — постное тесто в форме лепешки. Особый шик — борек или гезлемек, приготовленный в традиционных печах или на открутом огне. Очень турецкая выпечка, обязательно попробуйте!

13. Балик Экмек

Балик Экмек (Balik Ekmek) — дословно переводится как рыбный сендвич. Багет, жареное или приготовленное на гриле рыбное филе, лук, салат. Просто, дешево, колоритно и очень вкусно. В Стамбуле лучшие рыбные сандвичи ищите в уличных ресторанах под Галатским мостом.

14. Мидии Долма

Мидии Долма (Midye Dolma) — популярная уличная еда на улицах Стамбула, Бодрума и Антальи. Представляет собой мидии с пряным рисом. Фаршируются часто прямо у лотка с мидиями. Продавец фарширует и подает мидии до знака стоп со стороны покупателя)

15. Кумпир

Кумпир (kumpir) — печеная картошка в мундирах, с маслом и сыром и разнообразными начинками на выбор.

16. Каштаны и кукуруза

Жареные каштаны и кукуруза на гриле — очень вкусные и «здоровые» снеки, которые продаются в изобилии на улицах турецких городов.

17. Айран

Айран – обязательно попробуйте этот замечательный турецкий напиток. Он очень освежающий, вкусный и полезный. Айран готовят из турецкого йогурта, взбивая его с водой и солью.

18. Кофе на углях

Турецкий кофе – черный очень крепкий кофе, который подается в маленьких чашках. В Турции никогда не добавляют молоко в кофе. Традиционный турецкий кофе готовится в маленьких турочках на углях.

19. Пахлава, лукум и халва

Очень сладкие, с особым очень деликатным и, в тоже время, пряным вкусом, турецкие сладости — это особый вид кулинарного искусства. Очень доступный, к тому же).

20. Дондурма

Дондурма (Maraş Dondurma) — традиционное турецкое мороженое, которое очень отличается от привычного нам лакомства. Дондурма готовится из молока, сахара, мастики и салепа (напиток из клубней ятрышника). Консистенция этого мороженого — густая и липкая. На улицах турецких городов, продажа дондурмы нередко сопровождается забавным перфоменсом продавцов.

Еда в Турции — 33 блюда, которые стоит попробовать

На чтение 15 мин. Просмотров 346 Опубликовано Обновлено

Рецептура турецких национальных блюд создавалась многие годы под влиянием обычаев не одной национальности. Неповторимый гастрономический стиль Турции обусловлен совокупностью кулинарных традиций тюркских кочевников, арабского, средиземноморского, балканского, кавказского кулинарных стилей и законов религии Ислам. В этой статье мы расскажем о еде в Турции, что попробовать и какие бывают деликатесы. 

Баклава

Большое разнообразие турецких десертов не оставит равнодушным ни одного любителя сладенького. Самым изысканным сладким турецким блюдом можно назвать баклаву. Это идеальный союз нежного тонкого теста и медово-ореховой начинки. Десерт довольно калорийный, и нужно совсем немного, чтобы ощутить насыщение. Это очень мешает за раз попробовать все разнообразие вкусов баклавы. 

Еда в Турции - 33 блюда, которые стоит попробоватьЕда в Турции - 33 блюда, которые стоит попробовать

Рахат-Лукум

То что вы можете купить в России далеко от настоящего Лукума. Даже те, кто считает, что они на самом деле не любят Рахат-Лукум, оказываются приятно удивлены, когда они посещают Турцию и пробуют настоящий лукум.

Рахат-лукум (или” локум», как его называют местные жители) имеет самые разнообразные вкусы – от рубленых фисташек до ароматной розы.

Сладости ТурцииСладости Турции

Кокореч

Если думаю, что необычного попробовать в Турции, то мы советуем это блюдо. Кокореч в кафе и простых ресторанах не закажешь. Турки обычно не говорят, из чего состоит это блюдо, пока его не попробуешь. Выглядит это как мясо с овощами или мясо на хлебе. После того, как вы вкушаете это щедро приправленное специями блюдо, вы не понимаете в чем тут подвох. Местные жители, следя за тем, как вы отреагировали на вкус кокореча, сообщают, что вы только что съели внутренние органы ягненка.

Блюдо состоит из бараньих почек, легких и сердца молодого барашка, которые приготовили на огне, порубили, добавили зелень, овощи и множество приправ, и поместили в кишку. Это питательная и острая еда, она распространена в Турции как фаст-фуд и хорошо подходит к пенным напиткам.

Мы подготовили отдельную статью про отдых в Турции. Это статья полный путеводитель по Турции, вы узнаете о погоде, достопримечательностях, авиабилетах и многое другое.

Кокореч Турция Кокореч Турция

Симит

Симит это баранка, которую знают во всем мире. Рецептура приготовления в каждом регионе страны своя. В Анкаре готовят тонкий и хрустящий симит, в кондитерских Стамбула вам предложат его с более пышными формами, а в Анталии симит будет мягким и воздушным.

Тем не менее, по всей стране, независимо от региона и города очень любят эту выпечку. Продают симит прямо с тележек на улице, и если понаблюдать за прохожими во время прогулки, можно заметить у многих в руках этот ароматный бублик. Вкусный он как сам по себе со сладким чаем, так и с различными добавками: вареньем, ореховой пастой, сливочным сыром и маслом.

Симиты Турция Симиты Турция

Экскурсии с дегустацией турецкий блюд, а также более 140 экскурсий в Стамбуле можно найти на Tripster >>

Балык-экмек

Местные жители, в первую очередь, посоветуют вам отправиться туда, где много рыбаков, чтобы отведать «балык», что означает «рыба». Это общее название, а не какой-то конкретный вид. Начать знакомство с балык-экмек лучше там, где непосредственно ловят рыбу. В Стамбуле это может быть Галатский мост.

Только что выловленную рыбку отправляют на гриль, поливают лимонным соком и подают на блюде с овощами или хлебом. Это просто гастрономическое наслаждение! В дальнейшем отведать » балык», а также морепродукты, приготовленные в горшочках, вы можете в ресторанах и кафе повсеместно. Однако в заведениях рядом с морем выбор будет разнообразнее. 

Балык екмекБалык екмек

Дондурма

Покупая мороженное в Турции, вы автоматически становитесь участником уличного шоу. Все начинается с фразы «бир дондурма, лютфен!», что в переводе с турецкого означает «одно мороженое, пожалуйста». Во время приготовления дондурмы ловкий турок выполняет трюки, которые под силу лишь опытным артистам цирка и барменам. В умелых руках стаканчик взлетает в воздух, летает вокруг мороженщика, приближается к вашим рукам и в последний момент ускользает.

Турок весело кричит, дразнит вас вашим же мороженным, заставляет вас тянуться за ним, дает шанс, наконец-то схватить желанный рожок, но никогда не отдаст вам его с первого раза. Такая игра с покупателем обязательная часть продажи дондурмы.

Мороженное в ТурцииМороженное в Турции

Найти страховку в Турцию с покрытием COVID-19 >>

Чорбасы

Лидер среди первых блюд в Турции это крем-супы. Для их приготовления используют большое разнообразие ингредиентов: различные овощи и грибы, морепродукты, чечевица и горох. Разновидностей так много, что можно кушать каждый день крем-суп и при этом ни разу не повториться. Это нежное, питательное блюдо подают в каждом ресторане и кафе.

Чтобы с уверенностью заявлять, что вы ели турецкий чорбасы, нужно попробовать как минимум три самых ярких вида: тархана — готовиться из сушеных, молотых овощей, с добавлением муки и дрожжей, суп с чечевицей и мелкой лапшой и суп из субпродуктов.

Еда в ТурцииЕда в Турции

Полезно ⇒ Экскурсии в Турции — цены, бронирование

Казан Диби

Казан Диби-это замечательный Османский турецкий десерт, который в некотором роде напоминает турецкий ответ на панна котту. Десерт также имеет довольно забавную историю своего изобретения, поскольку он был создан совершенно по ошибке!

Несколько веков назад один Османский Султан попросил своего шеф-повара изобрести ему новый десерт. Шеф-повар попытался приготовить смесь из сливок и сахара, но все ингредиенты сгорели и прилипли ко дну кастрюли. Султан полюбил сожженное месиво, и так родилась казан диби.

Казан ДибиКазан Диби

Кофе

Кофе в Турции уделяют особое внимание. Его неповторимый насыщенный вкус, сладко-пряный аромат и густая пенка — это гордость кулинарной культуры Турции. Подают кофе в красивых чашках, половину, которой занимает кофейная гуща. Сахар добавляют вовремя приготовления, поэтому при заказе, у вас уточнят, какую степень сладости вы предпочитаете.

С собой на Родину в качестве подарка близким или напоминания о чудесном отдыхе, туристы привозят кофе Мехмед Эфенди, который ценится как у путешественников, так у турков. Отличительная особенность этого кофе — превосходный аромат, секрет которого в добавлении кардамона.

Кофе в Турции Кофе в Турции

Искандер-кебаб

Вы точно не разочаруетесь, если решите попробовать все виды кебаба, во время путешествия в Турцию. Самый знаменитый — Искандер-кебаб. Он представляет собой тонкие ломтики мякоти ягненка с небольшими кусками печеного теста, которые подают в соусе из томатов, со сметаной и топленым маслом.

  • Для тех, кто любит поострее, по вкусу придется адана-кебаб — пропущенное через мясорубку мясо, обжаривают на открытом огне и щедро приправляют перцем.  
  • Шиш-кебаб это шашлык по-турецки, из мяса молодого барашка, который подают с болгарским перцем и томатами.
  • Самый простой и популярный донер-кебаб также достоин вашего внимания.  

Кебабы в Турции можно заказать в любом кафе и ресторане. Не стоит недооценивать блюда, которые предлагают в простых недорогих заведениях, они могут оказаться вкуснее тех, что подают в изысканных ресторанах. К мясным блюдам хорошо подходит традиционный кисломолочный напиток айран.

Блюдо из ТурцииБлюдо из Турции

Если вы только планируете путешествие в Турцию, то найти дешевые авиабилеты можно на Aviasales. Если же вы предпочитаете путешествовать туром, то самые выгодные предложения мы обычно находим на Travelata.

Каире Татлиси

Если вам вдруг захочется попробовать турецкий десертный деликатес, который отличается от пахлавы и кунефе, которые вы увидите практически везде, зайдите в местную кондитерскую и попросите Каиси татлиси — свежие абрикосы, фаршированные сливками.

Еда в Турции - 33 блюда, которые стоит попробоватьЕда в Турции - 33 блюда, которые стоит попробовать

Чиг кёфте

Кёфте, это особенно популярный вид кебаба, который достоин отдельного повествования о нем. Эти шарики из местного фарша готовят по-разному в каждом районе страны. Кёфте отваривают, обжаривают, запекают, или готовят на огне. Очень вкусен «чиг кёфте». Когда-то это были котлеты из сырого мяса с овощами, но потом в Турции наложили запрет на блюда из мяса, которое не прошло термическую обработку. И теперь «чиг кёфте» это вегетарианский вариант кебаба.

Пикантные лепешки из бобов, сбрызгивают лимонным соком и подают завернутым в салатные листы и лаваш. То, что едят не богатые студенты в Турции, превращается в то, что вызывает интерес у приезжих охотников на экзотические иностранные блюда. Чтобы отведать по-настоящему традиционный мясной  «чиг кёфте» нужно уехать подальше от центра и от туристических мест, где надзор за едой в общепитах не такой строгий.

Отправляясь в путешествие советуем приобрести туристическую страховку. О том, зачем она нужна, читайте в нашей статье Страховка в Турцию.

Еда в ТурцииЕда в Турции

Хюнкар Бегенди

Hünkar Beğendi — это замечательное турецкое блюдо для любителей мяса. Здесь мягкие, маринованные куски баранины подаются поверх ложа из протертых баклажанов, сливочного масла и плавленого сыра.

Это блюдо часто называют «султанским наслаждением», так как оно было королевским фаворитом во времена Османской империи.

Hünkar BeğendiHünkar Beğendi

Имам Байылды

Имам баиылды — это прекрасная домашняя турецкая еда, похожая на долмас. Буквальный перевод слова «имам баиылды “довольно комичен:”имам упал в обморок». Эти роскошные турецкие блюда состоят из баклажанов, фаршированных чесноком, луком и помидорами.

Возможно, не самый лучший выбор для свежего дыхания, но хороший вегетарианский вариант.

Имам БайылдыИмам Байылды

Чтобы найти бюджетное жилье (отели, апартаменты, дома) в Турции, советуем воспользоваться сервисом Hotellook, где можно найти огромное количество вариантов жилья по разным ценам и с высокими оценками.

Кузу Тандыр

Кузу Тандыр — это турецкое жареное блюдо из баранины. Мясо обычно готовится медленно в течение многих часов, что делает баранину настолько нежной, что она разваливается во рту.

Название «тандыр»происходит от названия печи, в которой веками готовили баранину. Баранина была приготовлена под землейю. Сегодня “традиционный » способ приготовления блюда в Турции — это подвешивание ягненка над раскаленными углями. В Стамбуле вы можете найти множество специализированных ресторанов, где подают этот турецкий деликатес.

Kuzu TandirKuzu Tandir

Салеп

Еда в Турции это не только мясо, это еще и уникальные напитки. Салеп особенно хорош в зимний период, когда согревающие свойства этого сладкого молочного напитка особенно актуальны. Основным ингредиентом этого напитка является салепная мука, которую получают путем измельчения сухих корней ятрышника. К ней добавляют молоко, воду и сахар, приправляют ванилью, корицей, ароматизируют апельсином и розовой водой.

Многие туристы влюбляются в салеп и ощущают нехватку его, когда приезжают на Родину. Совсем не просто найти в нашей стране этот напиток, поэтому, если вам он пришелся по вкусу, привезите из Турции салепную муку, чтобы приготовить этот колоритный напиток для родных и друзей.

Кофе из ТурцииКофе из Турции

Кумпир

Кумпир звучит экзотично и все, но реальность такова, что кумпир переводится как … печеный картофель! Тем не менее, кто не любит старую добрую печеную картошку? Вы можете найти несколько уличных продавцов еды по всему Стамбулу и другим крупным турецким городам, которые подают вкусный горячий Кумпир.

Кумпир в ТурцииКумпир в Турции

Мидии

Мидии продаются на каждом углу наравне с кебабами и симитами. Одна мидия стоит пол лиры. Продавец открывает створки и поливает лимонным соком мясо мидии смешанное с рисом. Несмотря на свои небольшие размеры, десяти мидий бывает достаточно, чтобы ощутить сытость. Мидии можно заказать в кафе и взять с собой в отель, чтобы они скрасили ваш вечер.

Мидии в ТурцииМидии в Турции

Турецкий завтрак

Забудьте о скучном «завтраке», который предлагают большинство туристических направлений, кахвалти гораздо более уникален и вкусен. Возможно, самые лучшие турецкие завтраки можно найти в маленьких деревнях и в глуши турецких туристических направлений.

Нарезанные огурцы, очищенные помидоры, оливки и сыры регулярно появляются в кахвалти, вместо масла или варенья на хлебе выбирайте типичный каймак (взбитые сливки) и мед. Основным блюдом является омлет, приготовленный в обжаренных овощах. Подается с горячим хлебом.

Турецкий завтракТурецкий завтрак

Долма

Долма — популярное блюдо в Турции, Греции, а также в различных частях Ближнего Востока и Балкан. Это блюдо состоит из виноградных листьев, которые фаршируются мясом, овощами, рисом и специями. Долму можно есть самостоятельно, как легкий обед. Он также часто появляется в составе блюд из мезе.

Долма в ТурцииДолма в Турции

Чай

В Турции с особым трепетом относятся к чаю. Его заваривают в чайниках с двумя ярусами, а подают с парой кусочков сахара-рафинада в красивых стаканах — армуду. Турки никогда не запивают чаем еду, будь то сладкое или что-то другое.

В центре и на востоке Турции чайные заведения — это центр общественной жизни, подобно британским пабам. Цель их посещения это общение, а не банальное употребление чая. Это идеальное место, чтобы сблизиться с местными жителями и завести новые знакомства. 

Чай в ТурцииЧай в Турции

Турецкие тако — Лахмаджун

Плоский и хрустящий, лахмаджун похож на пиццу, подаваемую с начинкой из фарша, салата и лимонного сока на хлебе. Это блюдо может быть завернуто, сложено пополам или разложено. Лахмаджун быввает разных вкусов. Фарш из баранины и средиземноморские специи доставят вам вкусовое удовольствие. Это знаменитая уличная еда в Турции, которую вы найдете по всей стране.

Лахмаджун турецкийЛахмаджун турецкий

Мезе

Проще говоря, мезе — это небольшой выбор блюд, которые могут быть поданы в начале трапезы или могут стать приятным, легким обедом.

Этот выбор обычно состоит из хумуса, йогуртов и, возможно, ассортимента других таких же соусов, теплого свежего хлеба, кофте (фрикадельки), долмаса (рис, фаршированный виноградными листьями) и салата из баклажанов. Эта концепция интересна тем, что вы можете попробовать много разных блюд.

Еда в Турции - 33 блюда, которые стоит попробоватьЕда в Турции - 33 блюда, которые стоит попробовать

Менемен: турецкий омлет

Менее заметный в меню ресторана, Menemen может быть быстрым завтраком. Это омлет, приготовленный в обжаренных овощах.

Менемен турецкийМенемен турецкий

Суп из чечевицы (Mercimek Corbasi)

Простой, но вкусный турецкий суп из чечевицы, или «Mercimek Corbasi», как его называют местные жители, представляет собой смешанное пюре из чечевицы и специй, затем украшенное кинзой и выжатым ломтиком лимона для придания пикантности и аромата.

Это блюдо является сытным, оставаясь при этом недорогим. Вы заметите, что он широко доступен в большинстве ресторанов и закусочных.

Суп из чечевицыСуп из чечевицы

Турецкий Шашлык Шиш Кебаб

Турция — это страна, которая познакомила мир с шашлыками или шашлыками на вертеле. Это еще одна популярная уличная еда в Турции, о которой вы будете вспоминать дома.

Шашлык в ТурцииШашлык в Турции

Манти (почти пельмени)

Блюдо, которое можно было бы рассматривать как турецкий ответ на пельмени, однако оно совершенно отличается, когда дело доходит до вкуса и текстуры.

Эти маленькие клецки имеют мясную основу, содержат говядину или баранину, варятся или жарятся, а затем подаются с йогуртом и различными специями.

Еда в Турции - 33 блюда, которые стоит попробоватьЕда в Турции - 33 блюда, которые стоит попробовать

Турецкий денер

Шашлыки и жареное мясо вполне можно считать “национальным блюдом” Турции. Тем не менее, здесь есть множество вариантов шашлыков. В то время как” шашлык » может быть чем-то, что мы ассоциируем с нездоровым и жирным, качество мяса в Турции обычно довольно хорошее и вреда организму приносит меньше.

Турецкий денерТурецкий денер

Лахмакун

Широко распространенное уличное блюдо в Турции, лахмакун — это хрустящий плоский хлеб, который обычно покрывается фаршем, салатом и лимонным соком по вкусу (хотя возможны и вариации!).

Если у вас напряженный день осмотра достопримечательностей и вы хотите быстро и вкусно перекусить, то лахмакун — отличный вариант.

Лахмакун в турцииЛахмакун в турции

Ислак бургеры

Грубо говоря, islak burgers — это «мокрые гамбургеры». Будьте уверены, они гораздо аппетитнее, чем кажутся!

Бургеры Islak состоят из жареных мясных котлет, заправленных в булочку и пропитанных густым чесночным томатным соусом. Весь гамбургер и булочка пропитываются соусом, а затем гамбургеры хранятся в небольшом паровом шкафу. Бургеры Islak — стоит в среднем 1 доллар, это турецкая еда, которую стоит попробовать!

Ислак бургерИслак бургер

Борек

Обычно наполненный мясом, сыром, картофелем или шпинатом, Борек — это фаршированное тесто. Этот сытный деликатес можно найти в большинстве пекарен по всей стране, хотя вы также найдете специализированные магазины borek, где качество заметно лучше.

Тесто также поставляется в нескольких вариациях, например, Су Борек (также известный как“водяной” Борек) — это очень мягкое, влажное тесто, в то время как сигара Борек («сигаретный» пирог) поставляется в виде длинного, тонкого слоеного теста.

Борек в турцииБорек в турции

Кюнефе

Восхитительно сладкий, липкий кунефе — популярный десерт на Ближнем Востоке и в Турции. Часто, когда вы закончите обед, вам предложат на выбор кунефе или пахлаву.

Кунефе готовят из сыра, посыпанного тертым тестом и россыпью фисташковых орехов.

Кюнефе в ТурцииКюнефе в Турции

Пиде

Pide — это турецкий ответ на пиццу. Это лепешка в форме лодочки, которая фаршируется различными начинками — из сукука (пряной турецкой колбасы) и плавленого сыра, шпината и свежих овощей. Вы можете найти pide во многих заведениях навынос по всей Турции.

Еда в Турции - 33 блюда, которые стоит попробоватьЕда в Турции - 33 блюда, которые стоит попробовать

Часто задаваемые вопросы о турецких продуктах питания

— Что такое традиционная турецкая кухня? 

Кебабы и кофте — это два традиционных турецких блюда.

— Является ли турецкая еда острой?

Некоторые блюда да. Но не сильно. В основном еда не острая.

— Можно ли есть свинину в Турции?

Можно, но ее трудно найти.

— Доступна ли в Турции вегетарианская еда?

Турция — прекрасное место для вегетарианцев, так как большинство блюд готовится на вегетарианской основе. Почти в каждом магазине или ресторане продаются вегетарианские блюда для путешественников, которые категорически не любят мясо или курицу в своих блюдах.


Все, что пригодится каждому туристу в путешествии:


  • Найти и забронировать туры онлайн можно на Travelata и Onlinetours.
  • Забронировать и сравнить цены на отели можно на Hotellook. А апартаменты на Airbnb.
  • Выбрать самый дешевый авиабилет среди всех авиакомпаний можно на Aviasales.
  • Найти экскурсии по всему миру на Tripster.
  • Купить страховку и не беспокоиться за свое здоровье на Cherehapa.
  • Арендовать машину, чтобы увидеть еще больше интересных мест, на Economybookings. Или байк на BikesBooking.
  • Заказать трансфер из аэропорта Kiwitaxi.

Что едят в Турции — шесть самых вкусных трецких блюд

Что едят в Турции? Pide — турецкая лепешка

Открываем ТОП-6 самых вкусных турецких блюд. Представляем «Пиде» (тур. Pıde). Эта турецкая лепешка постепенно становится почти такой же вездесущей, как кебаб. В Турции пиде едят и дома и в дорогих ресторанах. Существует невероятное множество видов и рецептов этого блюда, которые невероятно быстро готовятся в кирпичных печах. Начинки также различаются, но обычно включают сыр, лук, перец, помидоры, колбасу, яйца и травы. Таким образом, пиде — дешевая уличная пища, своеобразный турецкий «фастфуд», но путешествуя по континентам, это вкусное блюдо постепенно завоевало популярность не менбшую, чем преславутый гамбургер. Что едят в Турции? Да то же, что и в Лондоне. Длинные очереди стоят к шефу - повару Алан Лау в районе Бабаджи. На витрине можно увидеть длинные и невесомые «весла» из муки, наполненные фаршем из баранины, говядины, рубленными яйцами, приправленные свежими сыром-фета и пахучей зеленью.

Что едят в Турции? Menemen — «мешанина» на основе яйца

В Турции в качестве основного домашнего блюда на завтрак или обед и даже закуски за ужином часто едят Menemen. Это блюдо готовится на основе куриных яйц — одного из основных продуктов турецкой диеты. Вы сможете съесть Menemen в ресторанах, кафе, а также дома. Турки готовят это блюдо, перемешивая яйца вместе с луком, томатом, зеленым перцем и специями. Получается т.н. «мешанина». Это вкусное блюдо подается в медной кастрюльке, долго сохраняя тепло и шкварчание продуктов. Безусловно, лучшим дополнением станет хлеб или тосты, приправленные оливковым маслом и специями. Вот такую полезную вкуснятину едят турки. Однако! Menemen давно стало одним из популярных предложений в меню манхэттенских и лондонских кафе. Подается с турецким красным перцем и йогуртом. Это турецкое блюдо теперь соперничает с традиционным омлетом!

Что едят в Турции? Manti — турецкие пельмени

В Турции весьма популярны блюда из тончайшего теста и мясного фарша. Как и русские, турки едят пельмени, называемые мантами. Обычно фарш делается из мяса говядины или баранины с луком и приправами. Считается, что манты возникли в Китае и были перенесены через Среднюю Азию в Анатолию мигрирующими турками. В Турции, в отличие от России, считается — чем меньше по размеру манты, тем более особенным является гость, потому изготовление эти пельмешек являются сложными и трудоемкими процессом. Манты входят в наш ТОП-6 вкусных блюд в Турции не случайно. Это действительно очень популярное блюдо, правда, теперь и во всем мире. В турецких кафе, которые постепенно распространяются по всему миру, манты подают в бесчисленном множестве форм и вкусов. Запеченные на сковородке с маслом или просто вареные манты часто подаются с йогуртом, чесночным и томатным соусом, а также приправленным красным острым перцем. Запомните — чаще всего едят манты в Турции в холодный день или после похмелья после большой ночи.

Что едят в Турции? Kuzu tandir — запеченный ягненок

Это блюдо из ягненка заслуженно является одним из самых распространенных и популярных в Турции. Что едят в Турции? Этот вопрос тесно связан с религией Ислама и так называемой «чистой» пищей. Поэтому баранина является настоящим фаворитом при выборе ингредиента для второго блюда. Kuzu tandir ароматное и нежно мясо, легко отделяемое от кости и тающее во рту. Традиционный способ приготовить это вкусное блюдо в Турции — приготовить на медленно остывающих углях в так называемом «тандыре». В наше время запеченное на углях мясо ягненка едят в традиционных турецких ресторанах по всему миру. В отличие от Турции или Азии, где мясо обжаривается в тандыре, на кухнях ресторанов Парижа и Лос-Анджелеса блюдо обычно создается в обычной духовке, путем медленного обжаривания ягненка в его собственном соку, приправленное лимоном, розмарином и различных специях.

Что едят в Турции? Lahmacun — турецкая пицца

Во всем мире исключительно популярно блюда — пицца. Однако в Турции едят вкусное блюдо, похожее на пиццу, его называют лахмаджун. Основа каждого из блюд — пиццы и лахмаджун является плоская тонкая лепешка из муки. В отличие от пиде — основа лахмаджуна гораздо тоньше. Чаше всего мясной основой выступает баранина (ягненок). Это блюдо украшают овощами — довольно крупными кусками помидоров, огурцов, редиса, лука. Главное отличие от пиде (которое едят ломтиками) заключается в том, что лахмаджун можно свернуть в трубочку и кушать бес столовых приборов, запивая холодным айраном. Лахмаджун довольно хорошо известен за пределами Турции как турецкая пицца популярен не только в небольших турецких кафе, но и входит в меню ресторанов с изысканной кухней, подается непременно с нежным мясом ягненка и традиционным турецким йогуртом.

Что едят в Турции? Baklava — пахлава

История этого древнего десерт уходит своими конями во второй век до нашей эры. Скорее всего, вы уже пробовали этот ореховый, пропитанный медом кондитерский продукт, поскольку он невероятно известен и популярен во всем мире. Турки едят это вкусное блюдо в качестве конфет. Считается, что пахлаву надо подавать в финале обеда вместе с крепким турецким кофе. Стоит запомнить, идеальная пахлава может быть только свежей, а внутренность деликатеса должна быть увлажнена медом и не в коем не может быть сухой. Турецкая кухня постепенно становится популярной, вы можете отметить открытие турецких кафе и магазинов, торгующих сладкой выпечкой, в своем городе. Пахлава сегодня является популярным подарком к столу. Поэтому, если вы планируете посетить друзей в Стамбуле или любом другом городе в Турции, убедитесь, что вы взяли с собой коробку с Baklava.

Уличная еда в Турции. Что едят местные и туристы (на голодный желудок не смотреть!)

До поездки в Турцию не было ни доли сомнения, что в стране развит street food. Но ожидания не совпали с реальностью. Какая она, уличная еда Турции? Странная, необычная, вкусная? Было очень любопытно. Всегда хочется попробовать что-то новое. 

Что продается из еды на улицах Турции

Нестыковка вышла. Мы всё искали, приглядывались и, проехав уже не один турецкий город, поняли, что того многообразия еды, что мы ожидали увидеть, как в азиатских странах, в Турции близко даже нет. Самые популярные блюда в Турции:

Симит — бублики с кунжутом

Вот чего в избытке, так это их. Бублики можно встретить на каждом шагу. Причем, выпекает каждая такая булочная огромное количество. Их часто покупают детям в качестве перекуса, особенно туристы. На вкус симит, как прожаренный калач, посыпанный кунжутом. На наш вкус, ничего особенного, можно один раз попробовать, но не обязательно.

Дондурма – турецкое мороженое

Наравне с симитом, в продаже повсеместно, не важно в каком уголке Турции находишься. И это вовсе не туристический аттракцион, а целая наука о создании мороженого и необычной подачи.

Дондурма — тягучая холодная субстанция с множеством вкусов. Покупали мороженку частенько, ведь такого больше нигде не купить. Ну разве что, в Паттайе на Волкинг Стрит прямо у входа

Жареное мороженое. Внутри холодное, снаружи горячая котлетка. Попробовать один раз для интереса можно.

Гёзлеме – лепешка из теста с начинками

Такое ощущение, что Турция не смогла бы жить без этих гезлеме. Даже если ты будешь ехать где-нибудь в горах, где нет абсолютно ничего, единственное, что будет попадаться время от времени на твоем пути – это гезлемешные, так мы их прозвали.

В чем секрет блюда? Очень просто! Лепешки всегда свежие, только что испеченные, отлично подходят в качестве легкого перекуса или в дополнение к основному блюду.

Гезлеме бывают с картофелем, сыром, творогом, с мясом, да с чем они только не бывают. Мы чаще всего брали с сыром или с творогом. Лепешки зачетные.

Поджаренные треугольнички лепешки гезлеме

Кукуруза

Думали, что будет кебаб? Очередь еще не дошла. Следующее, что чаще всего попадалась на глаза, так это турецкая кукуруза. Словом, от обычной кукурузы никак не отличается. Сварили, посолили, продали.

С кукурузой, которую продают на улице в Таиланде, не сравнится. Ведь там ее смазывают маслом, отчего она в 100 раз вкуснее. Кукуруза в Турции нашим фаворитом не стала. Самая обычная, без масла и соли.


Кебаб

Донер кебаб в Турции, как наша шаурма. Только эстетичнее выглядит, изготовлен из качественных ингредиентов, ароматнее и вкуснее.

В кебаб входит начинка из овощей, соус и мясо. Его могут завернуть рулончиком (kebap wrap), а могут подать в раскрытом виде, когда все ингредиенты отдельно (kebap service), что очень удобно.

Продаются не только мясные, но и овощные кебабы. Это блюдо обязательно нужно попробовать в Турции. Можно и в кафе и на улице.


Уличная кебабная

Кебаб в ресторане

Кёфте (meatballs) — турецкие котлетки

Традиционное блюдо, которое можно заказать, как в ресторане, так и в любой придорожной забегаловке. По вкусу, как обычные котлеты, только хорошо прожаренные (well done).

Искандер

Любимое многими турецкое блюдо. Искандер в Турции представляет собой кусок лепешки, на котором тоненькими кусочками лежит мясо. Мясо может быть каким угодно, кроме свинины.

Обязательным ингредиентом является красный соус, которым поливают мясо, а также натуральный йогурт. Блюдо очень жирное и сытное. Каждый день такое точно есть не станешь, но для пробы заказать в кафешке однозначно стоит.


Пахлава

Кто не знает этой сладости, тот многое упускает. Забудьте ту безвкусную пахлаву-подделку, что продается в супермаркетах нашей страны.

Пахлава в Турции, кажется, не имеет аналогов. Она пропитанная настолько, что течет сок, свежа, как майская роза, а выбор начинок, начиная от грецких орехов с фисташками, просто умопомрачительный. В первый день в Турции мы буквально набросились на упаковку, съев за раз половину.


Вот какое лакомство нужно везти из Турции домой в подарок (мы брали в магазине Koska)

Мидии с лимоном

О да, это же мечта многих людей! Выходишь на улицу, а тут тебе тележка, где улыбчивый паренек продает мидии за копейки…

Как бы не так. Выяснилось, что местные турки совсем не злоупотребляют такой щедростью. Надо знать места и продавцов, у которых безопасно покупать это неоднозначное блюдо.

Зачастую попадаются просроченные мидии. Высока вероятность отравиться. Мы к мидиям равнодушны, поэтому искушению их попробовать не поддались.

Каштаны

Не самое однозначное блюдо уличной еды, но турецкие каштаны занимают свое место в категории street food по-турецки. Жареные каштаны продаются на вес. Стоят дорого. Но для любителей это не помеха и отличный шанс их вдоволь наесться.

Сок из апельсинов и гранатов

Всего за 1 доллар (5 лир) вы получаете свежий апельсиновый сок, без сахара, не разбавленный водой. Гранатовый стоит дороже, около 3$ (15 лир). Не отказывайте себе в напитке ни дня. Лучше цены и качества не найти, а главное, что передвижные тележки с соком попадаются часто и не заметить их невозможно.


А какую еду вы пробовали на улицах Турции? Что понравилось больше всего, а что кушать не советуете? А если вы еще не были в Турции, то что из этих блюд захотелось попробовать?

Турция: питание, польза и диета

Трудно представить праздничное застолье без индейки. Думаете ли вы о Дне благодарения или о Рождестве, индейка является основным продуктом питания в определенное время года.

Хотя праздники — лучшее время для потребления индейки, индейка также является популярным мясом для сэндвичей и альтернативой говяжьему фаршу в течение всего года. Соединенные Штаты — крупнейший в мире производитель мяса индейки.

Ежегодно выращивают около 250 000 000 индеек для потребления.

Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов.

В нем представлен анализ питания индейки и подробный анализ ее возможной пользы для здоровья, какой вид индейки следует покупать, питательных рецептов с ее добавлением и любых потенциальных рисков для здоровья, связанных с употреблением мяса этой популярной птицы.

Краткие сведения об индейке

  • Темное мясо индейки обычно содержит больше витаминов и минералов, чем белое мясо индейки, но также больше жира и калорий.
  • Индейку нужно готовить, пока ее внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
  • Индюки, выращенные на пастбищах, обычно имеют более высокое содержание омега-3, чем индейки, выращенные на промышленных фермах.
  • Удаление кожи индейки также удаляет большую часть жира.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), 3 унции или 85 граммов (г) жареной грудки индейки без улучшенных свойств содержат:

  • 135 калорий
  • 3.26 г жира
  • 0 г углеводов
  • 24,70 г белка

Для сравнения, такое же количество темного жареного мяса индейки содержит:

  • 173 калории
  • 5,13 г жира
  • 0 г углеводов
  • 23,55 г протеина

Индейка также содержит:

  • витамины B-6
  • витамин B-12
  • ниацин
  • холин
  • селен
  • цинк

Темное мясо индейки обычно содержит больше витамины и минералы, но также содержит больше жиров и калорий.

Турция содержит аминокислоту триптофан. Говорят, что это причина того, что люди хотят вздремнуть после большого обеда в День Благодарения.

Хотя и правда, что индейка содержит триптофан, его недостаточно, чтобы вызвать сонливость. Фактически, все виды мяса содержат триптофан. От еды индейки в День Благодарения у вас не должно быть больше сонливости, чем от еды свиной отбивной обычным вечером.

Поделиться на Pinterest В то время как триптофан может вызывать сонливость в больших количествах, индейка не содержит достаточного количества, чтобы вызвать эффект, и может помочь улучшить настроение.

Употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка, таких как индейка, усиливает чувство сытости, а это означает, что они заставляют человека дольше чувствовать сытость.

Получение достаточного количества белка помогает поддерживать мышечную массу и поддерживать стабильный уровень инсулина после еды. Однако белок является единственным питательным веществом, которое большинство мясоедов уже получает в достаточном количестве.

Имейте в виду, что количество белка в каждом приеме пищи имеет значение. Вы можете поглотить столько за один раз. Обязательно употребляйте постный белок при каждом приеме пищи и распределяйте его количество в течение дня.Другой хороший выбор белка — орехи, рыба, яйца, молочные продукты, соя и бобовые.

Поскольку большая часть жира в индейке содержится в шкуре, кожу легко удалить и в результате съесть более постное и менее жирное блюдо.

Содержание триптофана в индейке может помочь поддерживать здоровый уровень серотонина в организме, что способствует бдительности и хорошему настроению. Несмотря на то, что в небольших количествах, это возможное преимущество употребления индейки.

Грудка индейки содержит меньше жира и калорий, чем большинство других кусков мяса.Однако не думайте, что только потому, что продукт сделан из индейки, он лучше для вас. Например, бургер из фарша из индейки может содержать столько же насыщенных жиров, как и бургер из говядины, в зависимости от того, сколько темного мяса включено в фарш из индейки.

Обязательно проверьте упаковку на жирность или постность и сравните продукты.

Ограничьте или откажитесь от обработанной индейки в виде мясных деликатесов, хот-догов и бекона из индейки, которые содержат много натрия. Даже замороженные предварительно упакованные гамбургеры с индейкой могут быть полны добавок соли и консервантов.

Выбирайте свежую, постную, органическую и выращенную на пастбищах индейку, выращенную в гуманных условиях без антибиотиков. Индейкам, выращиваемым на промышленных предприятиях и выращиваемым традиционным способом, во время обработки часто вводят соль, воду и другие консерванты, чтобы продлить срок хранения и сократить расходы. Индюки, выращенные на пастбищах и имеющие доступ к растительности, также имеют более высокое содержание омега-3, чем индейки, выращенные на промышленных фермах.

Индюки наследия выращиваются небольшими стаями, имея доступ на улицу и дополнительное время для роста.Они обеспечивают более ароматное мясо и не содержат соли или консервантов.

Обязательно готовьте индейку до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165º по Фаренгейту, чтобы снизить риск заболеваний пищевого происхождения.

Попробуйте эти восхитительные рецепты, разработанные дипломированными диетологами:

Продукты из индейки могут содержать большое количество натрия и вредны для здоровья.

Многие мясные продукты копчены или сделаны из нитрита натрия. Они соединяются с аминами, которые естественным образом присутствуют в мясе, и образуют N-нитрозосоединения, которые являются известными канцерогенами.

Исследования показали, что обработанное мясо связано с развитием рака.

Риск ожирения, сердечных заболеваний, высокого кровяного давления, высокого холестерина, рака и бесплодия возрастает с увеличением потребления мяса. Сведите к минимуму потребление всех обработанных продуктов из индейки.

Индейка содержит минерал селен. Некоторые исследования показали, что более высокое потребление селена может снизить риск рака прямой кишки, простаты, легких, мочевого пузыря, кожи, пищевода и желудка.

Это общая диета, которая наиболее важна для достижения и защиты хорошего здоровья. Лучше есть ряд полезных продуктов в умеренных количествах, чем концентрироваться на отдельных питательных веществах, как на воротах к хорошему здоровью.

.

лучших блюд Турции: 6 блюд, которые стоит попробовать

Intrepid Travel Blog Intrepid Travel Blog
  • Дом
  • Статьи
    • Характеристики
    • Направляющие
    • Рассказы
    • Новости
    • Видео
    • Ответственное путешествие
    • Фотография
    • Еда
  • туристических направлений
    • Африка
    • Азия
    • Центральная Америка
    • Европа
    • Ближний Восток
    • Северная Америка
    • Австралия и Океания
    • Полярный
    • Южная Америка
  • Темы тура
    • Велоспорт
    • Семья
    • Еда
    • 18–29 с
    • Парусный спорт
    • Ходьба
    • Дикая природа
    • Полярный
  • О
    • О Intrepid
      • Наша история
      • Почему стоит путешествовать Intrepid?
      • Способы путешествовать
      • Наши стили путешествия
      • Путешествие в малых группах
    • Ответственное путешествие
    • Ресурсы для бронирования
  • Внести вклад

Intrepid Travel Blog Intrepid Travel Blog

  • Дом
  • Статьи
    • Характеристики
    • Направляющие
    • Рассказы
    • Новости
    • Видео
    • Ответственное путешествие
    • Фотография
    • Еда
  • туристических направлений
    • Африка
    • Азия
    • Центральная Америка
    • Европа
    • Ближний Восток
    • Северная Америка
    • Австралия и Океания
    • Полярный
    • Южная Америка
  • Темы тура
    • Велоспорт
    • Семья
    • Еда
    • 18–29 с
    • Парусный спорт
    • Ходьба
    • Дикая природа
    • Полярный
  • О
    • О Intrepid
      • Наша история
      • Почему стоит путешествовать Intrepid?
      • Способы путешествовать
      • Наши стили путешествия
      • Путешествие в малых группах
    • Ответственное путешествие
    • Ресурсы для бронирования
  • Внести вклад
Дом Возможности Рахат-лукум: 6 вкусных блюд, которые стоит попробовать в Турции Особенности автор Крис Митчелл 16 ноября 2017 г. Food in Turkey Antalya spices.

Почему мы едим индейку в День благодарения?

Гарниры варьируются от дома к дому. В некоторых частях страны вы найдете картофельное пюре с соусом, а в других местах — пирог из сладкого картофеля. Но как бы вы ни отмечали День Благодарения, в большинстве домов по всей Америке каждый год к столу приглашают одного гостя — индейку!

История индейки на День Благодарения остается загадкой. Никто точно не знает, как именно эта птица завоевывала почетное место за столом каждый ноябрь, но у историков есть несколько разных теорий.

Благодаря письмам и записям ранних американских поселенцев мы знаем, что, когда колонисты садились обедать с индейцами вампаноаг, говядина и птица были на берегу. Эта историческая трапеза позже стала известна как первый День Благодарения.

Хотя историки не могут с уверенностью сказать, какие виды дичи подавались в тот день, в письме паломника Эдварда Уинслоу упоминается поездка на охоту на индейку перед едой.

Другая теория приписывает индейку в День Благодарения королеве Англии.В 16 веке флот испанских кораблей затонул на пути к Англии.

Согласно легенде, королева Елизавета получила эту новость во время ужина. Она была так взволнована, что приказала подать еще одного гуся. Некоторые историки говорят, что первые поселенцы были вдохновлены действиями королевы и жарили индейку вместо гуся.

Дикая индейка — коренная птица Северной Америки. В результате Бенджамин Франклин утверждал, что это сделало индейку более подходящей национальной птицей для Соединенных Штатов, чем белоголовый орлан.

Однако не все были согласны с Франклином, и белоголовый орлан стал национальной эмблемой Соединенных Штатов в 1782 году. Белоголовый орлан может быть птицей Америки 364 дня в году, но у индейки есть один день — День Благодарения.

Вот несколько интересных фактов об индейке, которые могут вас удивить:

  • Дикие индейки умеют летать, а домашние — нет.
  • Индейки могут бегать до 20 миль в час.
  • Длинная дряблая кожа, свисающая с шеи индейки, называется «плетень».«
.

Почему мы едим индейку в День Благодарения

Почему мы едим индейку (ну, большинство из нас) в День Благодарения? Это немного загадка, но полезно знать немного истории об этом общеамериканском празднике.

Ели ли паломники индейку в День благодарения?

Никто не уверен, подавали ли индейку на праздновании урожая, устроенном паломниками колонии Плимут в 1621 году.

Лучшее из существующих рассказов о празднике урожая паломников принадлежит колонисту Эдварду Уинслоу, автору книги Mourt’s Relation: A Journal of the Pilgrims at Plymouth .В рассказе Уинслоу о первом Дне благодарения из первых рук не упоминается индейка. Однако он упоминает пилигримов, собирающих «диких птиц» для трапезы, хотя с такой же вероятностью это могло иметь в виду уток или гусей. Мы также знаем, что индейцы вампаноаг принесли с собой пять оленей, поэтому в меню была оленина. Кроме того, в то время было много морепродуктов, в том числе лобстеров и моллюсков.

В частности, в аккаунте Эдварда Уинслоу указано:

«Когда мы собрали урожай, наш правитель послал четырех человек на охоту, чтобы мы особым образом радовались вместе после того, как соберем плоды наших трудов; они вчетвером за один день убили столько же домашней птицы, сколько с небольшой помощью, служили компании почти неделю, и в это время, среди других развлечений, мы тренировали свое оружие, многие из индейцев шли среди нас, а среди остальных их величайшие царь Массасойт и около девяноста человек, которых мы три дня угощали и пировали, и они пошли и убили пять оленей, которых принесли на плантацию и подарили нашему губернатору, капитану и другим.И хотя его не всегда так много, как было в то время у нас, все же по милости Бога мы так далеки от нужды, что часто желаем вам соучастников нашего изобилия ».

Был только один рассказ из первых рук об этом первом Дне Благодарения; колонист Уильям Брэдфорд вел журнал под названием «Плимутская плантация».

Уильям Брэдфорд — губернатор, упомянутый выше Уинслоу. Он описал осень 1621 года так:

«И кроме водоплавающих птиц было много диких индюков, которых они съели много, кроме оленины и т. Д.Кроме того, они ели примерно в неделю на человека, а теперь и после сбора урожая, индийскую кукурузу в такой пропорции ». По сути, он упоминает диких индеек.

Ели они индейку или нет, но мы знаем, что многие из блюд на День Благодарения, которыми мы наслаждаемся сегодня, не были поданы на пире в Плимуте. Например, у колонистов не было ни картофеля, ни масла, ни муки, поэтому можно смело предположить, что не было ни пюре, ни пирогов. В качестве гарнира они могли бы съесть бобы, кукурузу, зелень и фрукты.Посмотрите исторические рецепты на День Благодарения.

Как индейка стала центральным элементом Дня благодарения?

Когда журналы Брэдфорда, утерянные на долгие годы во время осады Бостона в 1775 году, снова появились и были переизданы в 1850-х годах, идея охоты на диких индюшек первыми колонистами захватила воображение нации (хотя он никогда не уточнял, что индейку подавали на День Благодарения. застолье).

К тому же, диких индюков тогда было довольно много. Узнайте больше о «Дикой Турции: история американской птицы.”

Сара Джозефа Хейл, редактор журнала Godey’s Lady’s Book , представила индейку как большую птицу во главе стола и опубликовала множество рецептов.

Хейл провел кампанию по признанию Дня благодарения национальным праздником, написав многочисленным президентам. Наконец, Авраам Линкольн обратил на это внимание. После 1863 года, когда президент Линкольн объявил День благодарения национальным праздником, по всей стране стали попадать индейки на обеденные тарелки.

Каждый ноябрь, начиная с 1947 года, США вручают «Национальную индейку в честь Дня благодарения».С. Президент. Гарри Трумэн получил первую. Во время официальной церемонии в Розовом саду президент «прощает» индейку, то есть ее жизнь сохраняется и ее не едят.

Белое мясо против темного мяса

Дикие индейки, как правило, едят в основном темное мясо, потому что они сильные бегуны и летают.

У домашних индеек, выращенных на заводе, есть и белое, и темное мясо, потому что их мышцы используются не так часто.

Индейки бегают ногами и бедрами, что требует большего количества кровеносных сосудов, переносящих кислород; это делает мясо темнее.

Однако грудные мышцы используются не так часто (особенно домашними индейками), поэтому меньше кровеносных сосудов, доставляющих меньше кислорода; это делает мясо белее.

Наггетсы из индейки

Существует несколько теорий о том, как индюки получили свое название.

Одна история утверждает, что Христофор Колумб слышал, как некоторые птицы говорили «тука, тука», и его переводчик придумал название «тукки», что на иврите означает «большая птица».

Фольклор: Индюки, сидящие на деревьях и отказывающиеся спускаться, указывают на снег .

Еще больше интересного!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *